Ψωμί από τρεις τύπους αλεύρων και σπόρων λιναριού

Ψωμί από τρεις τύπους αλεύρων και σπόρων λιναριού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζυμωμένη ζύμη	45 γραμμάρια
αλεύρι για τη βεράντα 1 βαθμού	50 γραμμάρια
νερό βεράντας	34 γραμμάρια
φρέσκια μαγιά για βεράντα	1,5 γραμμάρια
προσποιούμαι αλάτι	1 γραμμάριο
Ζύμη
αλεύρι σίτου 1 βαθμού ***	84 γραμμάρια + 10
αλεύρι ολικής αλέσεως ***	84 γραμμάρια +10
αλεύρι σίκαλης ταπετσαρία ***	84 γραμμάρια +10
βεράντα	45 γραμμάρια
φρέσκια μαγιά	8,3 γραμμάρια
Θαλασσινό αλάτι	7 γραμμάρια
σπόροι λιναριού	45 γραμμάρια
κρύο νερό***	209 γραμμάρια -9

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζυμωμένη ζύμη (προσποίηση)
• Διαλύστε τη μαγιά σε νερό, προσθέστε αλάτι και αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε για 1-2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά ψύξτε για 24-48 ώρες.
• Ζύμη.
• Ζυμώνουμε όλα τα συστατικά εκτός από αλάτι και σπόρους με άγκιστρο για 8 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι και ζυμώνουμε για άλλα 8 λεπτά. Προσθέστε σπόρους λιναριού, που τηγανίζονταν προηγουμένως σε ξηρό τηγάνι και κρυώστε. Ζυμώνουμε στη ζύμη μέχρι να ομοιόμορφα κατανεμηθεί.
• Ζύμωση σε θερμοκρασία δωματίου για 90 λεπτά. Ζυμώστε τη ζύμη, ρίξτε μια μπάλα και αφήστε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά. Σχηματίστε ένα καρβέλι και τοποθετήστε το ραμμένο προς τα πάνω στο καλάθι. Το ψωμί προτείνεται να φτιαχτεί χωρίς περικοπές.
• Ψήσιμο σε μια πέτρα σε θερμοκρασία 230 βαθμών. Πρώτα 15 λεπτά με ατμό. Αφαιρέστε τον ατμό, αερίστε το φούρνο, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180-190 βαθμούς και φέρτε το ψωμί σε ετοιμότητα. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος ήταν 35 λεπτά.
• 
• 
• Πάρτε το ψωμί, κρυώστε σε σχάρα και φάτε με ευχαρίστηση.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

ψωμί βάρους 480 γραμμάρια

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Πηγή ψωμιού
Η συνταγή διαφέρει από την αρχική, διότι τη διχοτόμησα. Αντί για σπόρους σίκαλης, έχω ταπετσαρία. Αυτό επιτρέπεται από τον συγγραφέα. Όσο προσπαθώ να ψήνω ψωμί σύμφωνα με τις συνταγές του Σεργκέι, η ποσότητα του αλευριού διαφέρει πάντα από αυτόν. Πάντα πρέπει να προσθέτω αλεύρι. Εδώ το έχουμε τόσο διαφορετικό! Σήμερα αποφάσισα, χρησιμοποιώντας τη συμβουλή της Vasilisa, να μειώσω την ποσότητα νερού. Μειώθηκε κατά 9 γραμμάρια. Αλλά ούτε αυτό με βοήθησε. Έπρεπε επίσης να προσθέσω 10 γραμμάρια όλων των ειδών αλεύρι. Συνολικά 30 γραμμάρια.
Το ψωμί είναι νόστιμο! Τραγανή κρούστα και λίγη γεύση! Σίγουρα θα ψήνω αυτό το ψωμί περισσότερες από μία φορές. Χάρη στον Sergey για τις υπέροχες συνταγές και τα μαθήματα του.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί με αλεύρι ολικής αλέσεως, λινάρι και σπόρους κυμινοειδών (Ομέλα)

Ψωμί ολικής αλέσεως λιναρόσπορου (Wildebeest)

Ψωμί σίτου με λινάρι, σουσάμι και ηλιόσπορους σε μια αρτοποιία (Sonadora)

[Άντζελα]

Άντζελα, όμορφο και πλούσιο γκρι ψωμί, λαχταριστές τρύπες

[Άντζελα,]

Άντζελα, το ψωμί είναι απλώς μια γιορτή για τα μάτια! Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο και αρωματικό είναι! Τώρα θα έτρωγα ένα χλιαρό χαλίκι

Απίστευτη ομορφιά! Ο πολτός προκαλεί στιγμιαία απόλαυση

Μου άρεσε πολύ η συνταγή, έχει ό, τι μου αρέσει. Η συνταγή έκλεψε

[Άντζελα]

Άντζελα, πόσο καλό είναι το ψωμί! Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο και αρωματικό, με τη λεπτότερη κρούστα και το ευάερο ψίχα!

Άντζελα, καλό ψωμί! Και τόσο χρήσιμο στη σύνθεση ...

[Άντζελα,]

Άντζελα, φοβερό ψωμί! Τόσο σωστό και όμορφο που δεν υπάρχουν καν λέξεις! Μπράβο!

Ευχαριστώ αγαπητέ μου.

[Κορίτσια!]

Και κάτι που δεν κατάλαβα: girl-th: Είπα ευχαριστώ σε όλους, αλλά τώρα πήγα να διαβάσω τη συνταγή και δεν υπάρχει τίποτα. Αποδείχθηκε ότι δεν ήμουν εκπαιδευμένος! Κορίτσια!Ευχαριστώ και πάλι για την βαθμολογία. Επρόκειτο να το ψήσω ξανά. Γευστικός!

Η Άντζελα έψησε το ψωμί σου! φυσικά, η nafulyugalila είναι ευαίσθητη, αλλά η βάση είναι δική σας! μου άρεσε πολύ η γεύση! και ήμουν ιδιαίτερα ευχαριστημένος με το μέρος του ψωμιού - όχι μεγάλο.μόνο για δύο ημέρες και μετά μπορείτε να ξεκινήσετε ένα νέο! Σας ευχαριστώ πολύ - το ψωμί σας είναι κορυφαίο!

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, ναι στην υγεία, αγαπητέ! Ευχαριστώ για τα σχόλια και τον έπαινο. Παρακαλώ επικοινώνησε.

και εδώ είναι φωτογραφία ... πολύ νόστιμο.

Angela, το ψωμί είναι πολύ όμορφο, με λεπτή ψίχα!
Και το αλεύρι, ναι, μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό, ακόμη και από την ίδια εταιρεία.
Πώς μοιάζει ο τηγανητός λιναρόσπορος, υπάρχει διαφορά από τον ωμό; Συνήθως αλέθω σε μύλο καφέ, θέλω να προσπαθήσω να τηγανίσω. Ευχαριστώ!

[Μαρίνα]

Πώς μοιάζει ο τηγανητός λιναρόσπορος, υπάρχει διαφορά από τον ωμό;

Μαρίνα, υπάρχει. Μεγαλύτερη γεύση από καρύδια, για να το πω. Όπως όλοι οι άλλοι: ακόμη και τηγανητά καρύδια, ακόμη και σπόροι.

το ψωμί είναι πολύ όμορφο, με ένα ανοιχτό ψίχουλο!

Ευχαριστώ.

Άντζελα, έψησα ψωμί με τρεις τύπους αλευριού και τηγανητούς λιναρόσπορους. Παρεμπιπτόντως, είναι πολύ νόστιμα τηγανητά. Μόνο ψήνω όλο το ψωμί λυκίσκου με μαγιά.
Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αρωματικό και με καρύδια. Μου άρεσε πολύ ο σύζυγός μου. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

και κόψτε

[Μαρίνα]

Μαρίνατι ωραίο ψωμί αποδείχθηκε! Και το ψίχα είναι τόσο ευάερο. Σας ευχαριστούμε που φέρατε και μοιραστείτε. Ελπίζω να λατρεύεται το ψωμί.

Χθες έβαλα τη βεράντα. Τώρα θα το ψήσω.

Όχι μόνο φοβερός! Είναι πολύ νόστιμο!

Ουάου! Σίγουρα θα ψήσω!

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, δεν θα μετανιώσεις.

Όχι μόνο φοβερός! Είναι πολύ νόστιμο!

Θα προσπαθήσω ...

Δοκιμάστε πολύ σκληρά! Πρώτα ψήστε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. και μετά ο χούλιγκαν!

Δοκιμάστε πολύ σκληρά! Πρώτα ψήστε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. και μετά ο χούλιγκαν!

αχ, πονηρά ... μπορεί να μην υπάρχει δεύτερη φορά ... Θέλω να δοκιμάσω τα πάντα

Θα είναι περισσότερες από μία φορές! Πολύ καλά!

Θα είναι περισσότερες από μία φορές! Πολύ καλά!

ξέρετε πώς να πείσετε, αλλά ανακάλυψα τον εαυτό μου ψωμί φαγόπυρου. Είμαι χαρούμενος! Μου άρεσε πολύ

Κοιτάξτε στο προφίλ μου υπάρχει ένα ζευγάρι με αλεύρι φαγόπυρου. Πολύ δροσερό

Κοιτάξτε στο προφίλ μου υπάρχει ένα ζευγάρι με αλεύρι φαγόπυρου. Πολύ δροσερό

Σίγουρα θα ψήσω.

Anzhik, ζυμώνομαι. Τι σημαίνουν οι αστερίσκοι στα συστατικά; Στο αλεύρι και στο νερό;

Ο πρώτος αριθμός είναι στην αρχική συνταγή και ο δεύτερος. τι έπρεπε να κάνω. Κοίτα το μαρτύριο σου. Υπάρχει ακόμη λιγότερο νερό. παρά να με ρίξετε, και θα δείτε στην πορεία.

Ο πρώτος αριθμός είναι στην αρχική συνταγή και ο δεύτερος. τι έπρεπε να κάνω. Κοίτα το μαρτύριο σου. Υπάρχει ακόμη λιγότερο νερό. παρά να με ρίξετε, και θα δείτε στην πορεία.

Ψήνω σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. θερμότητα. γι 'αυτό το κουλούρι χρειάζεται λίγο διαφορετικό. Πήρα 200 + 5-8 γραμμάρια νερού για αλάτι. όλο το αλεύρι για το πρώτο μέρος. όχι χούλιγκαν

Μπράβο! Περιμένω.

Μπράβο! Περιμένω.

και εγώ

Άντζελα, εδώ είναι το ψωμί μου. Ψήθηκε στο Fillet 9046. Αυτή τη φορά επέλεξα τη λειτουργία με λογικό τρόπο και όλα λειτούργησαν. Αλλά την επόμενη φορά θα αλλάξω λίγο περισσότερο. Είναι πολύ πολύ ζεστό τώρα και φοβόμουν ότι δεν θα ήταν υπεροξείδιο. Πανέμορφη συνταγή, πλούσια γεύση. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Όχι χούλιγκαν καθόλου. Όλα σύμφωνα με τη συνταγή. Και πάλι θα ψήσω ένα άλλο φαγόπυρο.

Υπέροχο ψωμί! Μόνο το παίρνω φωτεινότερο. Ευχαριστώ. τι έχει μοιραστεί.

Υπέροχο ψωμί! Μόνο το παίρνω φωτεινότερο. Ευχαριστώ. τι έχει μοιραστεί.

καλά, ίσως είναι ελαφρύ. το ψωμί δεν είναι σκοτεινό. γκρί. η δομή του ψίχουλου φαίνεται να είναι η ίδια. παρόλο που έψησα στο HP. Θα μειώσω λίγο το αλάτι λίγο. όπως για το δικό μου. αλλά μου αρέσει λίγο αλμυρό. και δεν έχω τηγανίσει λιναρόσπορο ακόμα. πυροβολεί σκληρά. φοβισμένος

[ang-kay]

ang-kay, Δεν έχω σπόρους λιναριού, θα πρέπει να κοιτάξω. Ίσως χωρίς αυτούς; Ας τολμήσουμε το φαγόπυρο για αλεύρι!
Τότε μπορώ να το κάνω και αυτό!

[Τόνια,]

Τόνια,είναι πολύ δυνατό χωρίς λινάρι, προσθέστε άλλους σπόρους ή χωρίς τίποτα. Αλλά δεν υπάρχει αλεύρι φαγόπυρου σε αυτό το ψωμί

πυροβολεί σκληρά. φοβισμένος

Δεν πρέπει να φοβάστε αυτόν τον πυροβολισμό: girl_haha: Δεν πωλείτε ειδικά δίχτυα για τηγάνια. Τότε δεν θα πετάξει το λίπος, οι σπόροι δεν θα πηδήξουν.

Δεν πρέπει να φοβάστε αυτόν τον πυροβολισμό: girl_haha: Δεν πωλείτε ειδικά δίχτυα για τηγάνια. Τότε δεν θα πετάξει το λίπος, οι σπόροι δεν θα πηδήξουν.

ναι φυσικά υπάρχει ένα! και έχω. το ρεύμα πρέπει να παρεμβάλλεται συνεχώς. και είναι σαν ακρίδες σε διαφορετικές κατευθύνσεις

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, Το κοίταξα με αλεύρι φαγόπυρου και εδώ: girl_haha: Νομίζω να συμβαδίσω με την Ira, μέχρι να λειτουργήσει.

είναι απαραίτητο να παρέμβουμε συνεχώς.

Το καλύπτω με αργή φωτιά. Τηγανίζω σε ένα στρώμα. Καθώς αρχίζουν να πυροβολούν, απενεργοποιώ αμέσως το μουστάκι!

Νομίζω ότι θα συνεχίσω με την Ήρα, μέχρι να λειτουργήσει.

Νομίζω ότι θα συνεχίσω με την Ήρα, μέχρι να λειτουργήσει.

Δεν μπορώ να συνεχίσω μαζί της