Ψωμί με υγρή μαγιά "Λινό κουλούρι"

Ψωμί με υγρή μαγιά "Λινό κουλούρι"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ζύμη:
υγρή μαγιά με αλεύρι ολικής αλέσεως	150 γρ
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	100 γρ
ζεστό νερό	100 γρ
ζύμη:
όλη τη ζύμη
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	180γρ
αλεύρι λιναρόσπορου	40 γρ
ορός γάλακτος	50 γρ
μέλι (ζάχαρη)	15 γρ
άλας	8γρ
φυτικό λάδι	15 γρ
σπόρος λιναριού	20γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για αυτό το ψωμί, χρησιμοποίησα υγρή μαγιά με αλεύρι... Κατασκευάστηκαν πριν από 3 ημέρες και ήταν στο ψυγείο όλη την ώρα. Έβγαλα τη σωστή ποσότητα και το άφησα να ζεσταθεί για 1 ώρα, πρόσθεσα ό, τι χρειαζόμουν για τη ζύμη και άφησα τη ζύμη να βγει για 1,5 ώρα σε ένα ζεστό μέρος. Στη συνέχεια, πρόσθεσα τα πάντα εκτός από αλάτι, λάδι και σπόρους για τη ζύμη και ζυμώσαμε μια μαλακή ελαστική ζύμη για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, πρόσθεσα αλάτι και λάδι και ζυμώθηκα για άλλα 5 λεπτά. Πρόσθεσα σπόρους λιναριού και ζυμώθηκα για άλλα 3 λεπτά. Άφησα τη ζύμη να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος για 1,5 ώρα με 1 στρογγυλοποίηση στη μέση. Δημιούργησε ένα κουλούρι και το έβαλε στην τελική δοκιμή για 1,5 ώρα σε ένα καλάθι δοκιμής. Το έβαλα σε ένα αντικολλητικό χαλί, το πασπαλίζω με νερό, το πασπαλίζω με ένα κουταλάκι του γλυκού λιναρόσπορο και έκανα κομμάτια:
• 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 * C με ατμό για 15 λεπτά και μετά στους 190 * C για περίπου 25-30 λεπτά. Αποδείχθηκε ένα ψηλό, πλούσιο, αρωματικό και χρήσιμο κουλούρι με τόσο ελαστικό και λεπτό ψίχα και λεπτή κρούστα
• 
• 

Παρόμοιες συνταγές

Μίγμα ψωμιού με λιναρόσπορο (ang-kay)

Ψωμί με αλεύρι ολικής αλέσεως, λινάρι και σπόρους κυμινοειδούς κάρου (Ομέλα)

Ψωμί "Χρυσό λινάρι" (απόχρωση)

Τι ωραίο ψωμί! Και σίγουρα νόστιμο και υγιεινό. Στην κουμπαρά επειγόντως!

Oeeee! Λίνα, τι κομμάτι ψωμί! Και σε υγρό φρούτων είναι δυνατόν; Πιθανότατα θα είμαι έτοιμος σύντομα.

[Λινότσα,]

Λινότσα, Μου αρέσει αυτό το χρώμα ψωμιού. Όπως στο καρτούν "Το αγαπημένο μου χρώμα, το αγαπημένο μου μέγεθος"

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, πολύ όμορφο κουλούρι! Θα άκουγα το τραγούδι του στη γλώσσα! Λατρεύω το λινάρι στο ψωμί! Δίνει μια funky κρούστα και γεύση! Θα ήθελα πολύ να το επαναλάβω. Μπορείτε να μου πείτε πώς μπορείτε να το φτιάξετε με 100% μαγιά;

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Λινότσα, στα χέρια σου όλα αποδεικνύονται μαγικά !!!
σούπερ ψωμί, νομίζω ότι μπορώ να ακούσω το άρωμά του μέσω της οθόνης!

Κορίτσια, ευχαριστώ! Πράγματι, αποδείχθηκε σαν παραμύθι!

Και σίγουρα νόστιμο και υγιεινό.

Svetlana, νόστιμο. Το λινάρι γενικά δίνει μια ιδιαίτερη γεύση καρυδιού. Το λινάρι περιέχει φυτοοιστρογόνα, επομένως είναι χρήσιμο για τις γυναίκες στην εμμηνόπαυση και μετά για την πρόληψη διαφόρων προβλημάτων.

Και σε υγρό φρούτων είναι δυνατόν;

Λινάρι, μπορείτε! Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε 200 γραμμάρια προ-ενζύμου (100 γραμμάρια μαγιάς + 100 γραμμάρια αλεύρι) αντί για ζύμη (ή 200 γραμμάρια 100% ξινή ζύμη) και στη ζύμη αλεύρι σίτου - 230 γραμμάρια, νερό (ορός γάλακτος) - 170 γραμμάρια. Ζύμωση περισσότερο. Όλα τα άλλα είναι συνταγή.

Μπορείτε να μου πείτε πώς μπορείτε να το φτιάξετε με 100% μαγιά;

Ο υπολογισμός είναι ο ίδιος με το παραπάνω ένζυμο.

Νομίζω ότι μπορώ να ακούσω το άρωμά του μέσω της οθόνης

Αχα, το άρωμα είναι μαγικό!

Ο υπολογισμός είναι ο ίδιος με το παραπάνω ένζυμο.

ΖΗΤΩ!!!! Ευχαριστώ! Σίγουρα θα ψήσω!

Λινότσα, μέλι! Είστε η σκληρή δουλειά μας! Ένα άλλο θαύμα στην καινοτομία σας. Σας υπόσχομαι, μόλις παίζω αρκετά με τη ζύμη μου και το κέικ του Καζακστάν, θα φτιάξω και τη ζύμη σας! Και έπειτα ολόκληρο το ψυγείο μου είναι φραγμένο με μαγιά! Και όλοι είναι τόσο ενεργοί! Εν τω μεταξύ, με ένα αίσθημα ευγνωμοσύνης, πήρα τη συνταγή σας στους σελιδοδείκτες μου!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ Η Λίνα είναι ένα άλλο αριστούργημα! Περιμένετε λοιπόν τι θα συμβεί την επόμενη φορά.