Φραντζόλες από "εκείνες τις εποχές"

[Κάβα]

Κάβα Ευχαριστώ!!! Θα κάνω τα πάντα, όπως λένε οι δάσκαλοι, τότε θα εκθέσω το αριστούργημά μου (αν είναι δυνατόν). Και μπορώ να σε ρωτήσω από πού πήρες μια τέτοια εικόνα ... Θέλω επίσης να το έχω ... Τρώμε σπιτικό ψωμί ... τουλάχιστον μην ξεχνάμε πόσα ήδη ...
Ευχαριστώ!!!

[MariV]

MariV ... νόστιμο ... αλλά τι γεύση έχει ;;; Όχι πολύ πιο κοντά στο ψωμί .... ή πραγματικά μια συνταγή καρβέλι ???
Και φροντίστε να το κυλήσω (roll up a roll ???) Δεν έκανα τίποτα και έχω τόσο όμορφο άντρα ??? Απλά ξαπλώνει τόσο όμορφα μόνος του ... έτσι σηκώθηκε και δεν τον άγγιξα ούτε τον κυλούσα, αν και έπρεπε να το χωρίσω σε δύο και τότε θα ήταν λίγο λιγότερο ...

Έχει γεύση σαν ένα καρβέλι από το κατάστημα. Αναστέναξα στο σπίτι - τελικά, χωρίς λοσιόν. Λοιπόν, τα αγαπημένα μου πρόσωπα δεν τους αρέσει η γεύση του ψωμιού, με πρόσθετα κ.λπ.
Τι να κάνω...

[MariV]

MariV Θεέ μου, όπως σε καταλαβαίνω ... .... μου, φυσικά, όπως τα πάντα (δεν προσπάθησα με μαγιά, μόνο αυτό που υπάρχει στις οδηγίες και επαληθεύτηκε από τον ιστότοπό μας --- όχι πολύ), επισήμαναν ρουστίκ ή γαλλικά με αλεύρι σίκαλης. .. αυτό είναι ψωμί, αλλά εγώ ο ίδιος ήθελα να βρω μια φέτες καρβέλι, όπως σε ένα φούρνο (πάγκο) που εξακολουθεί να δοκιμάζει ... από τότε, αν αυτό είναι, τότε υποκλίνομαι !!! όπως το FOUND ...... και το χαλά, επίσης, αποδεικνύεται τόσο γλυκό και χτυπημένο, το οποίο μου αρέσει επίσης ...... Ήθελα επίσης τη συνταγή της, κοίταξα τον σύνδεσμο, φυσικά πρέπει να δοκιμάσεις εκεί ..... Και πες μου, Όσο καλύτερο είναι το ρολό, τόσο πιο πυκνό θα είναι, έτσι ;;; Ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας !!!

[Svetik]

Svetik,
μην κολακεύετε τον εαυτό σας - τη γεύση που ταιριάζει στους αγρότες μου, μπορεί να μην σας αρέσει.
Ακόμα κι αν ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγή - την ποιότητα του αλευριού, της μαγιάς, του νερού, του χρόνου και της θερμοκρασίας της απόδειξης - όλα μπορεί να είναι διαφορετικά.
Επιλέξτε ανάλογα με το γούστο σας. Προσωπικά, δεν έχω ποτέ το ίδιο ψωμί.
Γιατί δεν σας ταιριάζει το μπαρ;

Είναι καλός, αλλά ξέρεις κάτι ζεστό ... και ψάχνω ... έχει γεύση σαν ψωμί, γιατί η συνταγή από το ψωμί Λόλα, αλλά φτιαγμένη σε ένα καρβέλι, γράφτηκε εκεί ... λοιπόν, έτσι συνέβη ... για τα παραπάνω, συμφωνώ απολύτως μαζί σας ότι όλα πρέπει να μετρηθούν με τον δικό του τρόπο ... αλλά για το ψωμί, παίρνω πάντα τα ίδια γαλλικά, οπότε το ψήνω πάντα σχεδόν, αλλά δεν μου άρεσε το γαλακτοκομείο, αν και αποδείχθηκε τόσο όμορφο ... καλά, ο σύζυγος είναι ιδιότροπος ..., αλλά ο γιος μου αρέσει όλα, και το μικρό ... όλοι τρώνε με χαρά ... ...

Έφτιαξα μπαρ, πώς μας άρεσαν, πολύ νόστιμα! Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή! 🔗

Προσπάθησα επίσης να το ψήσω σήμερα. Έκπληκτος από το μέγεθος που έλαβε. Είμαι σίγουρος ότι θα είναι υπέροχο! Ψήθηκε σύμφωνα με τις συνταγές της Λόλα χωρίς αλλαγές.

Καλό απόγευμα. Θέλω να μοιραστώ τη χαρά μου. Αγόρασα την HP τον Απρίλιο, αλλά το rui δεν έφτασε στα ζυγαριά, έπρεπε να κάνω τα πάντα με το μάτι (ίσως γι 'αυτό μερικές φορές το ψωμί δεν λειτούργησε). Και σήμερα είναι τα γενέθλιά μου και η μητέρα μου παρουσίασε μια ηλεκτρονική ζυγαριά. Έχω ήδη φτιάξει ψωμί με ζυγαριά και αποδείχθηκε πολύ όμορφη !!! Τώρα λοιπόν, όπως το έβαλα μερικές φορές, μια υπέροχη οικοδέσποινα Α, ψήνω σύμφωνα με τη συνταγή Lola και στο φούρνο (φτιάξτε φραντζόλες). Τα δικά μου τρώγονται σε μια μέρα !! Και αυτό είναι ένα κιλό φραντζόλα Σας ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη τοποθεσία και τις υπέροχες συνταγές !!!

Μου φαίνεται ότι υπήρχε μια κύρια τάξη διαχειριστή για την παραγωγή φραντζολών σε αυτό το νήμα. Θυμάμαι ότι η ζύμη κυλήθηκε σε ρολό ... Δεν το βρίσκω. Ίσως κάποιος ξέρει πού είναι τώρα;

Δες εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

[MariV]

Κορίτσια ... χθες έφτιαξα ένα μπαρ σύμφωνα με το GOST ....... όλα είναι σαν MariV
η ζύμη είναι ελαφριά, δροσερή στη χρήση ... την έβαλα σε ένα πιάτο Bergofovsky από πορσελάνη ... ακριβώς όπως ένα αδιάβροχο ... και ψημένο σε αυτό, τι μπορώ να πω ...Το καρβέλι είναι απλώς σούπερ - δεν πρόκειται να πω τίποτα, θα δημοσιεύσω τις φωτογραφίες στο φούρνο το βράδυ, επειδή ήταν απλώς ένας όμορφος άντρας που κάθεται εκεί ... και στη συνέχεια, καθώς η στέγη χαμογέλασε και αποσπάστηκε (πιθανότατα έσπασε να γελάει τόσο πολύ), οι περικοπές μου απλά δεν είναι ορατές. ................ και η γεύση δεν είναι
Λοιπόν, θα δουλέψω, πήρα μια γεύση, παρακολούθησα το βίντεο, πώς σχηματίζονται και κόβονται οι ράβδοι, πιθανώς δεν θα τα ψήσω στα καλούπια, θα τα βάλω στο φούρνο αμέσως ... Νομίζω ότι δεν θα χαμογελάω έτσι

Μπορείτε να κάνετε μια ερώτηση ;;;
Και αν θέλω να δοκιμάσω ένα καρβέλι μουστάρδας, μπορώ να προσθέσω ξηρή μουστάρδα σε αυτήν τη συνταγή και πόσο ???
Είμαι ευγνώμων σε όλους που ανταποκρίνονται
Ίσως όπου υπάρχει σύνδεσμος για ένα καρβέλι σαν αυτό, αλλά δεν το βλέπω ... έτσι με σπρώξατε στο σύνδεσμο

Svetik_ εδώ είναι μια συνταγή για ψωμί μουστάρδας γάλακτος από την Yana, δοκιμάστε τη που μπορεί να σας αρέσει https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=2900.0

Κορίτσια και εδώ είμαι ... έτσι ξεκίνησαν όλα
αποφάσισα να δοκιμάσω το δοχείο μου από πορσελάνη Bergofov

στην πρώτη φωτογραφία έχει ήδη ανέβει



και μετά γελάσαμε και τώρα ...


Κατέληξα στο συμπέρασμα ότι η γεύση είναι καταπληκτική, αλλά θα ψήνω μόνο με περγαμηνή στο φούρνο, χωρίς καλούπια ......... επίσης ένα είδος πειράματος
και εδώ είναι η περικοπή

Ό, τι λένε .......... Έστριψα τη φραντζόλα .... τη λέξη και την τσίμπησα συνειδητά, όπως στο βίντεο, αλλά εδώ είναι, αλλά πολύ νόστιμο

[Svetik]

Ό, τι λένε .......... Έστριψα τη φραντζόλα .... αν η λέξη και την συνείδησα τσίμπησε, όπως στο βίντεο,

Πιστεύουμε εύκολα! Svetik_ απλώς σε σχήμα αποδείχθηκε ψωμί. Γιατί δεν σας άρεσε η φόρμα;

Ναι, όταν συνήθιζα να ψήνω ένα καρβέλι και έμοιαζα ... την αυγή, για να το πω ... και τώρα το δοκίμασα σε σχήμα και όχι ... Το θέλω όπως πριν

Svetik, είσαι έξυπνος μαζί μας! Έχω ψηθεί αυτό το καρβέλι στάσιμων χρόνων περισσότερες από μία φορές, αυτό είναι κάτι !!! Ευχαριστώ τον συγγραφέα! Ποιος δεν το έχει δοκιμάσει ακόμη, το προτείνω! Το σχήμα σας, φυσικά, είναι εξαιρετικά! Αλλά ένα καρβέλι, νομίζω, είναι ένα καρβέλι για να το ψήσουμε σε ένα φύλλο. Αφού αγόρασα ένα στρώμα σιλικόνης με τη βοήθεια της Lilina, τώρα ψήνω τα πάντα πάνω του.

[Svetik.]

Svetik... έτσι στο φύλλο δεν είναι πρόβλημα ... Πάντα έκανα καλά, αποφάσισα να δοκιμάσω το καλούπι για κάτι ... και τώρα ..... αυτή είναι η δεύτερη φορά, την πρώτη φορά που δοκίμασα το καλούπι κέικ, το ίδιο είναι και η οροφή κατεδαφίστηκε και τώρα ... δεν θα πειραματιστώ πια ... Απλά ψήνω και αυτό είναι

Και το έβαλα στο φούρνο με το φως και το βρέξω καλά με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού, μετά πριν το ψήσιμο και στην αρχή μερικές φορές. Το ψωμί σταμάτησε να "εκρήγνυται". Έτσι συστήνουμε οι τοπικοί μας Γκουρού να μην σχηματίσουν αμέσως μια κρούστα στο απόθεμα ψωμιού, κάτι που εμποδίζει το ψωμί να αναπτυχθεί για λίγο περισσότερο, πράγμα που, φυσικά, οδηγεί σε «σπάσιμο της οροφής».

Svetul θα το έκανα και αυτό, αλλά η πορσελάνη φοβάται τις ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας ... κι έτσι φοβόμουν επίσης

Έψησα φραντζόλες σήμερα. Διαχειριστής, ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή και τη βοήθεια. Απλώς δεν θυμάμαι ποιο θέμα το πήρα. Αποφάσισα να το βάλω εδώ. Αποδείχθηκε λίγο μονόπλευρη, αν και διάβασα προσεκτικά τις συμβουλές σας και προσπάθησα να ακολουθήσω τις οδηγίες. Θα βελτιωθούμε

[LiudmiLka]

LiudmiLka, μην συκοφαντείτε

Οι ράβδοι αποδείχθηκαν δεξιά, ακόμη και η περικοπή είναι ορατή

Ψήστε για υγεία και απολαύστε σπιτικό ψωμί

Ο Adminnosu και εγώ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για να δείξουμε, μάθαμε πώς να φτιάχνουμε ψωμιά. Και εδώ είναι:

Η γεύση είναι ασύγκριτη.

[Γκάμπυ]

Γκάμπυ καλά, τι είναι χαριτωμένο

Ψήστε και φάτε για υγεία

Καλή μέρα!
Υπάρχει συνταγή για ένα καρβέλι για μια μηχανή ψωμιού;

[μετά την πρώτη δοκιμή]

Καλή μέρα!
Υπάρχει συνταγή για ένα καρβέλι για μια μηχανή ψωμιού;

Τα ψωμιά δεν ψήνονται στην αρτοποιία Εκτός αν στο μοντέλο Moulinex - το πρόγραμμα Baguettes!

Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για αυτό το καρβέλι και να ψήσετε ψωμί σε αυτό στο x \ n - παρατηρήστε το κουλούρι!
Έχουμε ήδη εμπειρία στο ψήσιμο ψωμιού σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή (βλ. Φωτογραφία).

Μπορώ μετά την πρώτη δοκιμή ζύμη, αφαιρέστε τη ζύμη από το x \ n και σχηματίστε μια ράβδο από αυτήν στο μέγεθος του κάδου x \ n και τοποθετήστε τη σε αυτήν τη μορφή για τη δεύτερη δοκιμή στο x \ n (βγάλτε τη σπάτουλα) και έτσι το ψωμί και ψήστε

Υπάρχει επίσης μια τέτοια εμπειρία ψησίματος - δείτε συνταγές και φωτογραφίες.

Επιτυχία

Ήρθα εδώ με το δικό μου ψωμί, γιατί ψωμί ... ναι, γιατί ήταν πολύ όμορφα σχηματισμένο με όμορφα κομμάτια, αλλά το έφτιαξα σε σχήμα ψωμιού
η συνταγή είναι η ίδια ...... οπότε εδώ





Αυτό είναι υπέροχο

Όμορφο ψωμί Και γιατί το έκρυψα

ναι, δεν τον έκρυψα πολύ .. εδώ είναι, είναι κάπως δύσκολο να αναζητήσω τον Temko, αλλά από συνήθεια το έβαλα στο Ντόνετσκ και τα κορίτσια μας κοιτάζουν .............. όμορφα

έγινε κάπως δύσκολο να αναζητήσω τον Temko, αλλά από συνήθεια το έβαλα στο Donetsk και τα κορίτσια μας φαίνονται όμορφα

Και λίγοι είναι κακοί, και πολλοί είναι κακοί που έχουν αρχίσει τα πράγματα 🔗

Όχι, ας τα κάνουμε όλα, διαφορετικά δεν θα βρούμε τίποτα στο φόρουμ.

Ψάχνω απλώς ... μπατ ony .................. και πήγα στη λίστα των φραντζολών. ζύμη ................ ... και τη λίστα

[Σφάλμα.]

Διάβασα πολλά σε ένα ζωντανό περιοδικό εδώ mariana-aga.livejournal.com/85811.html σχετικά με τα ψωμιά. αποφάσισε να φτιάξει ένα καρβέλι πόλης. αλλά δεν είχα τόσο πολύ χρόνο για να συμμορφωθώ με όλες τις τεχνολογίες και επιταχύνω τη διαδικασία
εδώ πώς να το κάνετε (αποσπάσματα - από το άρθρο της Lyudmila)

Σφάλμα.

Συνταγή σύμφωνα με το GOST: 1 κιλό αλεύρι γ. σελ., 15g μαγιά, 25g αλάτι, 10g ζάχαρη, 750g νερό (ή πόση ζύμη θα πάρει). Σφουγγάρι ζύμη. Επιμήκη ψωμί με αιχμηρά άκρα και κομμάτια στην κρούστα βάρους 200g ή 400g.

Συνταγή
για ένα καρβέλι βάρους 400g ή δύο καρβέλια 200g το καθένα

Οπάρα
125γρ αλεύρι γ. από.
125g νερό
4g μαγιά

4 ώρες στους 30C.

Ζύμη
125γρ αλεύρι γ. από.
6g αλάτι

2,5 γραμμάρια ζάχαρης

60g νερό ή πόσο αλεύρι θα χρειαστεί έως ότου ληφθεί μια ζύμη μέσης συνοχής

Ζυμώστε τη ζύμη για 1-1,5 ώρες. Απόδειξη 40-60 λεπτά στους 35C. Πριν το ψήσιμο, λαδώστε τα προϊόντα με νερό και ατμό. Φούρνος στους 220-250C / 480-430F. 400 γρ. Ψωμιά ψήνονται για 22 λεπτά και 200 ​​γρ. εντός 17 λεπτών.

Το έκανα: στο HP -

185g νερό
250g αλεύρι
0,3 κουτ Σαχάρα
0,75 κουτ άλας
1 κουτ ξηρή μαγιά

"Ζύμη" (1 ώρα ζύμωσης και διόγκωσης)

Δεν χρειάστηκε να προσθέσω τίποτα, το κουλούρι αποδείχθηκε ωραίο και μικρό - με μια γροθιά κάπου. μέχρι το τέλος του προγράμματος είχε διπλασιαστεί. αφαιρείται, ένα καρβέλι σχηματίζεται σε ένα τραπέζι σκονισμένο με αλεύρι, μεταφέρεται σε ένα φύλλο ψησίματος σκονισμένο με αλεύρι και τοποθετείται στο φούρνο με ένα ποτήρι βραστό νερό για απόδειξη. χώρισα για περίπου 40 λεπτά. σχεδόν διπλασιάστηκε, όταν πιέζεται με ένα δάχτυλο, το δάχτυλο είναι λίγο γαργαλά (αυτό είναι μια τέτοια ζύμη), η ζύμη είναι αρκετά ελαστική και η λακκάκι εξαφανίζεται γρήγορα. καλά, αποφάσισα, ήρθε η ώρα!
ενώ ο φούρνος θερμαινόταν στους 250 βαθμούς, έφτιαξα ένα ζελέ για λίπανση (όπου το διάβασα, δεν μπορώ πλέον να το θυμάμαι) 1 ώρα. μεγάλο. άμυλο για 1 φλιτζάνι. νερό - βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς.

και πάλι από τη Lyudmila (συγγραφέας του άρθρου):

Τα ψωμιά ψήνονται πάντα στην εστία, με ατμό για τα πρώτα 3 λεπτά ψησίματος και η επιφάνεια είναι πάντα χαραγμένη πριν τοποθετηθεί στο φούρνο. Η θερμοκρασία του κλιβάνου είναι πάντα 220-250C. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το βάρος του προϊόντος: ψήνονται 200g φραντζόλες για 17 λεπτά. ζυγίζει 300g - 20min. ζυγίζει 400 γραμμάρια - 22 λεπτά (με εξαίρεση τα λεπτά κεφαλαία, τα οποία ψήνονται για 19 λεπτά) · βάρους 450-500g - 23min.

Έκοψα την επιφάνεια, τη λάδι, την έβαλα στο φούρνο. γενικά, όπως μπορούσα - δημιούργησα υγρασία - στα πρώτα τρία λεπτά, τρεις ή τέσσερις φορές από το πιστόλι ψεκασμού, επικονίασε τους τοίχους της σόμπας.

ψύξαμε το καρβέλι μου κάτω από μια πετσέτα. αποδείχθηκε πολύ μαλακό, ευάερο, με λεπτή τραγανή κρούστα και καθόλου αλμυρό. Απολαύσαμε πραγματικά

τώρα πρέπει να βρείτε το χρόνο και να το κάνετε σωστά, με μια ζύμη για 4 ώρες ... πρέπει ακόμα να μάθετε αν η μαγιά είναι πάρα πολύ (δεν κατάλαβα πραγματικά στο άρθρο που χρησιμοποιείται η μαγιά - υποψιάζομαι ότι δεν είναι στεγνό ...), αλλά το καρβέλι δεν μυρίστηκε μαγιά. και πρέπει να μάθετε πώς να διαμορφώνετε το σωστό καρβέλι της πόλης - το ορυχείο μεγάλωσε σε ένα ταψί, το ένα άκρο λυγίστηκε λίγο (άρχισε να μοιάζει με κουλούρι) και διογκώθηκε. πραγματικό τότε αστικό με ελαφρώς διαφορετικές αναλογίες ...


Να συνεχίσει
κατασκευασμένο από τεχνολογία. η φωτογραφία δεν λειτούργησε πολύ καλά, αλλά καλά. Περιγράφω: το ψίχα είναι, φυσικά, διαφορετικό. Η "γρήγορη" πόλη ήταν ευάερη και χνουδωτή, ακόμη και μια μπαγκέτα κάτι σαν.
Και μετά από τέσσερις ώρες ζύμης, μιάμιση ώρα ζύμωσης της ζύμης, σαράντα πέντε λεπτά στεγανοποίησης και 22 λεπτά ψησίματος, αποδείχθηκε περισσότερο σαν ένα καρβέλι.Το ψίχουλο είναι πυκνότερο, οι οπές είναι μικρότερες. Όχι πια βαμβάκι. Αν και αυτό ήταν υπέροχο. αλλά μου άρεσε περισσότερο.
το μόνο πράγμα είναι να το κάνουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα, την επόμενη φορά που θα πρέπει να κάνετε ένα διπλό τμήμα, δύο φραντζόλες ταυτόχρονα. αλλιώς αυτός καταστράφηκε έτρωγε γρηγορότερα από ό, τι είχε προετοιμαστεί

🔗

Σας ευχαριστώ για ένα καρβέλι στάσιμων στιγμών, αποδείχθηκε εξαιρετικά σούπερ. Ζυμώθηκε επίσης σε μια αρτοποιία, έβαλε τη ζύμη στη λειτουργία "Basic", διάρκειας 2,20 ωρών.
Το μόνο πράγμα, μέτρησα 400 γραμμάρια αλεύρι, αλλά έπρεπε να προσθέσω νερό, καθώς η ζύμη ήταν πολύ απότομη, πιθανώς το αλεύρι ήταν πολύ ξηρό.
Εδώ καταλήξαμε


Romochka, σας ευχαριστώ πάλι πάρα πολύ, πόσοι δεν πήραν τις συνταγές σας, το ψωμί αποδεικνύεται πάντα εξαιρετικό. Δεν έχει κοπεί ακόμα, κρυώνει.

[Μπάτζα]

Μπάτζα, Ευχαριστώ για τα καλά λόγια

Έχετε ένα υπέροχο ψωμί, πολύ όμορφο
Ψήστε και φάτε για την υγεία σας, είμαι πολύ χαρούμενος που όλα λειτουργούσαν για εσάς

Και εδώ είναι ο κόπτης

[Μπάτζα]

ΜπάτζαΣυγχαρητήρια! όμορφη περικοπή, όμορφη

Κορίτσια, και κανείς δεν προσπάθησε να φτιάξει ψωμιά "City"; Θυμάμαι ακόμη και τη γεύση τους, μόνο που τους ονομάσαμε όχι ψωμιά, αλλά ρολά. Ήταν λίγο μικρότεροι και είχαν ένα υπέροχο ψητό "χτένι" στην κορυφή. Προσπάθησα να ψήσω σύμφωνα με μια συνταγή από το Διαδίκτυο, φαίνεται, επίσης σύμφωνα με το GOST, αλλά αποδείχθηκαν κολλώδεις και αλμυρές. Τώρα φοβάμαι πραγματικά να δοκιμάσω ...

[Μασένκα]

Μασένκα δεν πρόκειται για τέτοια ρολά για τα οποία μιλάς. Μόνο φοβάμαι ότι βρισκόμαστε σε λάθος θέμα μαζί σας.

διαχειριστήςεάν βρισκόμαστε σε λάθος διεύθυνση, διαγράψτε.

Ναι ναι!!!!!!! Είναι αυτοί !!!
Δώσε μου τη συνταγή !!!
Είμαστε στο θέμα, αυτή είναι ακριβώς εκείνη τη στιγμή "Urban".

[Το βάρος ενός ρολού είναι 200 ​​γρ Συνταγή για 2 ρολά: Οπάρα 136γρ αλεύρι 1γ.4 g συμπιεσμένη μαγιά73 g νερό (συμπληρώστε για να φτιάξετε μια μαλακή ζύμη, εάν είναι απαραίτητο)4 ώρες στους 30CΖύμη προσθέστε στη ζύμη 164g αλεύρι 1s4.4. g αλάτι12g ζάχαρη7.5. μαργαρίνη87 g νερού (προσθέστε περισσότερο κατά τη ζύμωση, εάν είναι απαραίτητο, για να πάρετε μια μαλακή ζύμη)Ζυμώστε σωστά για να φτιάξετε μια μαλακή, πολύ εύκαμπτη ζύμη. Αφήστε το να ζυμώσει 1.5. ώρες στους 30CΣτεγανοποίηση 30-50 λεπτών κάτω από μια πετσέτα (ΟΧΙ κάτω από το φιλμ, αποφύγετε να θολώνετε τη ζύμη στην επιφάνεια). Κόψτε με μια ελαφριά κίνηση ξυραφιού όπως φαίνεται στην παρακάτω εικόνα. Ψήστε 20 λεπτά στους 445F, χωρίς ατμό.]

Ναι ναι!!!!!!! Είναι αυτοί !!!
Δώσε μου τη συνταγή !!!
Είμαστε στο θέμα, αυτή είναι ακριβώς εκείνη τη στιγμή "Urban".

Masha, έχω την ίδια συνταγή με το GOSTOVSKY
Το βάρος ενός ρολού είναι 200 ​​γρ
Συνταγή για 2 ρολά:

Οπάρα
136γρ αλεύρι 1γ.
4 g συμπιεσμένη μαγιά
73 g νερό (συμπληρώστε για να φτιάξετε μια μαλακή ζύμη, εάν είναι απαραίτητο)

4 ώρες στους 30C

Ζύμη
προσθέστε στη ζύμη
164g αλεύρι 1s
4.4. g αλάτι
12g ζάχαρη
7.5. μαργαρίνη
87 g νερού (προσθέστε περισσότερο κατά τη ζύμωση, εάν είναι απαραίτητο, για να πάρετε μια μαλακή ζύμη)

Ζυμώστε σωστά για να φτιάξετε μια μαλακή, πολύ εύκαμπτη ζύμη. Αφήστε το να ζυμώσει 1.5. ώρες στους 30C

Στεγανοποίηση 30-50 λεπτών κάτω από μια πετσέτα (ΟΧΙ κάτω από το φιλμ, αποφύγετε να θολώνετε τη ζύμη στην επιφάνεια). Κόψτε με μια ελαφριά κίνηση ξυραφιού όπως φαίνεται στην παρακάτω εικόνα. Ψήστε 20 λεπτά στους 445F, χωρίς ατμό. Συνταγή από τον ιστότοπο Cooking αρ

Έψησα αυτά τα ψωμάκια

Ευχαριστώ πολύ!
Δεν ξέρω τι είδους συνταγή "GOST" είχα, αλλά δεν έγινε λόγος για ζύμη.
Και έτσι το όλο πράγμα. Τώρα η ζύμη είναι κατάλληλη για το "Γάλα" και την επόμενη φορά θα δοκιμάσω τα ρολά. Λοιπόν, θέλω πραγματικά!

[Μασένκα]

Μασένκα Καλή τύχη, αναρωτιέμαι πώς πηγαίνει.

Πώς το γευόμουν; Σας θυμίζουν παιδική ηλικία και απροσεξία;))

Πώς το γευόμουν; Σας θυμίζουν παιδική ηλικία και απροσεξία;))

Δεν ξέρω για την παιδική ηλικία και την απροσεξία, αλλά τη γεύση αυτών των κουλουριών.

Το ψωμί είναι νόστιμο - απλή συνταγή και νόστιμο.

Θυμίζει την παιδική ηλικία και τη γαλήνη - είναι δύσκολο να το πούμε - απλά νόστιμο

Μπορώ να σας δώσω ένα άλλο παράδειγμα.
Φτιάχνω μια απλή ζύμη, τη χωρίζω στη μέση και ψήνω το ένα σε ένα καλούπι, το άλλο με ένα καρβέλι.
Η μαμά, ένα ηλικιωμένο άτομο, δοκιμάζει ψωμί - και το δίνω ξεχωριστά, χωρίς να δείχνω ότι υπάρχουν δύο επιλογές.
Έτσι, το ψωμί δεν τρώγεται εντελώς, τεντώνεται με την πάροδο του χρόνου.
Το καρβέλι ψωμί τρώγεται σε μία συνεδρίαση.

Η εξήγησή μου:
Το σχήμα ψωμιού αποδεικνύεται πιο χνουδωτό.
Το καρβέλι είναι πιο πυκνό, όταν σχηματίζεται διπλώνεται σε ρολό.
Επομένως, είναι πιθανό τα ψωμιά διαφορετικών σχημάτων από την ίδια ζύμη να έχουν ελαφρώς διαφορετική γεύση.

Και το πιο σημαντικό, οι ηλικιωμένοι έχουν συνηθίσει να αγοράζουν μόνο φραντζόλες!
Αυτή είναι μια σχέση με το παρελθόν, δεν υπήρχε άλλο νόστιμο και απλό ψωμί!
Και σήμερα τα ψωμιά αγοράζονται περισσότερο στα "13-25 καπίκια".

Συμφωνώ απολύτως μαζί σας! Απλά δεν μπορώ να ψήσω το Urban γιατί κολλάω στα γαλακτοκομικά! Φτιάχνω μια ζύμη για ένα κιλό αλεύρι, αποδεικνύεται τρία καρβέλια. Παίρνουμε ένα σε συγγενείς και δύο είναι αρκετά για δύο ημέρες. Και τρώμε πάντα οποιοδήποτε ψωμί με τούβλο για τουλάχιστον τρεις ημέρες.

Θα ήθελα να συμμετάσχω στη συζήτησή σας. Έχω x / n για το τρίτο έτος. Άρχισα να φτιάχνω ψωμιά πολύ πρόσφατα. Πράγματι, τα ψωμιά τρώγονται πολύ γρηγορότερα από ένα καρβέλι ψημένο σε φούρνο. Και ο διαχειριστής έχει δίκιο ότι η ίδια ζύμη σε ένα καρβέλι και ψωμί έχει διαφορετική γεύση.Το έκανε χωρίς ζάχαρη και βούτυρο (γαλλικό ψωμί από ένα βιβλίο στη σόμπα) και "Μπατόν της εποχής της στασιμότητας" και με μαγιονέζα κ.λπ.
ΟΛΑ τα ψωμιά τρώγονται καλά O-O-CHEN γρήγορα. Υπάρχει μια κουζίνα κάθε μέρα. Μια οικογένεια τεσσάρων, αλλά επίσης αντιμετωπίζουμε φίλους. Σε όλους αρέσει !!!

Λοιπόν, τελικά ωρίμασα για τα "City rolls".
Ω, κορίτσια ... Η γεύση, φυσικά, είναι καταπληκτική. Αλλά αυτό είναι αδύνατο! Διπλασίασα το ρυθμό, δηλαδή για 4 κουλούρια. Έχω 3 μίνι-φραντζόλες (το σχήμα ενός ρολού με επιμήκη "άκρη" εξαφανίστηκε κατά τη διάρκεια της δοκιμής) Αλλά έτρωγαν ένα κάθε φορά! Αποδεικνύεται ότι αύριο θα ψήσουμε ξανά.
Λοιπόν, στην πραγματικότητα, εδώ είναι το νόστιμο μου



Αλλά η πυκνή τραγανή κρούστα μου (για κάποιο λόγο πολύ λεπτή) δεν λειτούργησε και αυτό το περίφημο "χτένι" διαλύθηκε επίσης στο παρασκήνιο κατά τη διάρκεια της δοκιμής)
Τα ρολά είναι μαλακά σε τέτοιο βαθμό που είναι τρομακτικό να παίρνετε στα χέρια σας - τσαλακώνονται. Αλλά κόβουν, μην θρυμματίζονται.
Σε γενικές γραμμές, είναι έτσι, περιποιηθείτε τον εαυτό σας, αλλά σίγουρα δεν είναι κάθε μέρα μια χαρά)

[Μασένκα_]

Μασένκα_Εξαιρετικά ψωμάκια Και το γεγονός ότι δεν υπάρχει χτένι, τολμώ να υποθέσω ότι η ζύμη ήταν πολύ μαλακή και, στη συνέχεια, το χτένι πρέπει να κοπεί παράλληλα με το κουλούρι, σαν να θέλετε να κόψετε την κορυφή. Λοιπόν, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι είναι νόστιμα.