Σπιτικός καπνιστός αγριογούρουνος

Σπιτικός καπνιστός αγριογούρουνος

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
ΧΟΙΡΙΝΗ ΣΠΑΛΑ)	1,5
αλάτι, πιπέρι πιπεριάς (πικάντικο)	5 γρ
χοιρινό λίπος	0,5 κιλά
μπαχαρικά λουκάνικο BIOWIN	10 γρ
φυσικό κέλυφος αρνιού	8 μ
χοντρό αλάτι	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Ενισχυμένα μπαχαρικά αλάτι BIOWIN	5 γρ
νιτρικό κάλιο	2 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• KABANOS - ένα μακρύ, σκληρό λουκάνικο φτιαγμένο από ψιλοκομμένο χοιρινό (άπαχο και λιπαρό). Εφευρέθηκε στην Πολωνία ως τροφή για κυνηγούς.
• Αρχικά, κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, φτιάξτε μια λύση για το προπαρασκευαστικό αλάτισμα του κρέατος. Το νερό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε 4 κουταλιές χοντρό αλάτι σε 2 λίτρα νερού. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλατισμένα μπαχαρικά και 2 γραμμάρια αλάτι.
• 
• Βάζουμε το κρέας στο ψυγείο για 2 ημέρες, μερικές φορές ανακατεύουμε το διάλυμα.
• Μετά από 2 ημέρες, βγάζουμε το κρέας, αρχίζουμε να μαγειρεύουμε τον αγριογούρουνο. Προετοιμάστε κιμά από αλατισμένο κρέας, ετοιμάστε μπέικον.
• 
• Κόψτε το μπέικον σε κύβους, εμποτίστε το αρνί σε ζεστό νερό για 20 λεπτά. Αλλά πριν το μούλιασμα, ξεπλύνετε καλά για να αφαιρέσετε το αλάτι.
• 
• Εδώ είναι ένα τόσο όμορφο έτοιμο κιμά, έχω ήδη προσθέσει μπέικον και μπαχαρικά σε αυτό. Τον ξεκουραστώ. Εν τω μεταξύ, θα ασχοληθώ με τη συσκευή για τη γέμιση λουκάνικων biowin (σας έχω ήδη πει ότι μου αρέσει η σύριγγα περισσότερο από το μύλο κρέατος), είναι πιο βολικό στη χρήση, μπορείτε να ελέγξετε τη συμπίεση του κρέατος, μπορείτε να το πάρετε στο dacha!
• Αφού σχηματίσουμε τα λουκάνικα, θα χρειαστεί να τα κρεμάσουμε σε ένα συρμάτινο ράφι, θα πρέπει να στεγνώσουν. Μπορείτε να καπνίσετε αμέσως, αλλά τότε θα χάσουν το χυμό.
• 
• 
• Σχηματίζουμε boaros. Εν τω μεταξύ, θα προετοιμάσουμε ένα καπνό με θερμόμετρο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και στο σπίτι. Είναι γεμάτο με μετουσιωμένο αλκοόλ, το οποίο δεν δίνει αιθάλη.
• 
• 
• Βάζουμε τον τελικό αγριογούρουνο σε μια σχάρα, θερμαίνεται στους 50 γρ. Στο κάτω μέρος υπάρχουν μάρκες μήλου.
• 
• Ο χρόνος καπνίσματος είναι περίπου 30 λεπτά. σε αυτό. 65-75 γρ.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 κιλά αγριογούρουνο

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

καμινάδα biowin με θερμόμετρο

Αλλά δεν υπάρχουν λόγια ...

[Γιούλεκ]

Γιούλεκ, πες μου, είναι δυνατόν να μαγειρεύεις σε ένα τέτοιο καπνό σε ένα διαμέρισμα; Το κάνετε πολύ νόστιμο.

[Γιούλεκ]

Γιούλεκ, Σούπερ!

Ναι, είναι απλώς ένα είδος ακολασίας!

[Sneg6]

Sneg6και το έκανα στο σπίτι, πρέπει να είναι μόνο εξαερισμός στο μπαλκόνι. Δεν νομίζω ότι στο διαμέρισμα της κουζίνας, θα εξακολουθεί να υπάρχει μυρωδιά από ξύλο.

[Όλγα VB]

Όλγα VB, σου άρεσε?

Θέλω να πω, είναι πολύ βολικό το θερμόμετρο να είναι ενσωματωμένο στο καπάκι του καπνού!

Δροσερά λουκάνικα, έχω το ίδιο καπνό, αλλά δεν διαθέτει ενσωματωμένο θερμόμετρο (αλλά μπορείτε να τοποθετήσετε ένα κανονικό). Πείτε μου πώς ρυθμίζετε τη θερμοκρασία χρησιμοποιώντας καυστήρες ??? Ή μήπως δεν ανεβαίνει ψηλά με μετουσιωμένο αλκοόλ;

Όλγα VB, σου άρεσε;

Βλέπω, γλείφω τα χείλη μου:
Πώς δεν μπορείς να σου αρέσει!

[Όλγα VB]

Όλγα VBΕυχαριστώ! Τα σχέδια είναι σπιτική Κρακοβία!

[Γιούλεκ]

Γιούλεκ, ευχαριστώ για τη λεπτομερή συνταγή !!!

[Μέρι]

Μέριευχαριστώ

Δροσερά λουκάνικα, έχω το ίδιο καπνό, αλλά δεν διαθέτει ενσωματωμένο θερμόμετρο (αλλά μπορείτε να εισάγετε ένα κανονικό). Πείτε μου πώς ρυθμίζετε τη θερμοκρασία χρησιμοποιώντας καυστήρες ??? Ή απλά δεν ανεβαίνει ψηλά με μετουσιωμένο αλκοόλ;

Η θερμοκρασία ρυθμίζεται περιστρέφοντας τους καυστήρες και απλά δεν υπάρχει αιθάλη και οσμή από μετουσιωμένο αλκοόλ όπως άλλα καύσιμα. Εάν χρειάζεστε θέματα. για κάπνισμα 90 γρ., απλά περιστρέφοντας τους καυστήρες από τις λαβές, ρυθμίστε τη φλόγα. Όπως σε μια κουζίνα. Έχετε επίσης καπνό βιοβινών;

Ναι, είναι απλώς ένα είδος ακολασίας!

Υποστηρίζω το προηγούμενο ηχείο !! : γεια: Πολύ ορεκτικό !! Και το όνομα είναι τόσο ηχηρό.

Μεγάλος !!! Ο καπνιστής είναι ενδιαφέροντος!

Τζούλια, αλλάξτε τη δόση των νιτρικών. Υπερεκτιμάται 10 φορές. Οι Πολωνοί έχουν ένα λάθος.

Πανέμορφοι boaros !!!

Και έχω τον ίδιο καπνιστή, μόνο χωρίς θερμόμετρο. Μπορείτε επίσης να καπνίζετε στην κουζίνα - δεν υπάρχει αιθάλη, πολύ λίγη μυρωδιά και εξαφανίζεται πολύ γρήγορα. Καπνίζω στη σόμπα κάτω από την κουκούλα. Ο σύζυγος έκανε επίσης αφιερώματα. ένα σωλήνα, τοποθετήστε τον στην οπή του καπακιού και κάτω από την κουκούλα. Είμαι πολύ ευχαριστημένος με τον καπνιστή !!!

Μπορεί κάποιος να έχει μια καλή συνταγή για βιεννέζικα λουκάνικα;