Παντεσπάνι "Mimosa"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
σε φόρμα d 20cm
Ζύμη:
Αυγά	6 τεμ.
Ζάχαρη	150 γρ.
Ξύσμα λεμονιού τριμμένο (όχι βάλτε)	2 ώρες μεγάλο.
Αλεύρι σίτου	100 γρ.
Καλαμποκάλευρο	100 γρ.
Αλας	πρέζα
Κρέμα:
Κρόκοι	4 πράγματα.
Ζάχαρη	100 γρ.
Γάλα	400γρ.
Αλεύρι σίτου	3ος. μεγάλο.
Αλας	πρέζα
Εκχύλισμα βανίλιας (έχω γεύση Τιραμισού)	1 ώρα μεγάλο.
Εμπότιση:
Λικέρ (έχω "Baileys" χωρίς ιδιοκτήτη)	125 ml.
Νερό	200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

Μαγείρεμα μπισκότου:
Σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να κτυπήσετε τα αυγά και τη ζάχαρη πάνω από τον ατμό. Προσθέστε ξύσμα, αφαιρέστε από τη φωτιά. Και συνεχίστε να κτυπάτε μέχρι να κρυώσει. Δεν είχα ιδέα πώς να το κάνω τεχνικά, έτσι το έκανα έτσι:

Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους και κτυπήστε μέχρι να σφίξουν. Αναβάλλω.

Τρίψτε τους κρόκους με ζάχαρη. Προσθέστε αλεύρι, ξύσμα, χτυπημένο ασπράδι αυγού. Ανακατέψτε τα πάντα σε συνδυασμό με χαμηλή ταχύτητα.

Ψήνουμε το μπισκότο σε φούρνο προθερμασμένο στους 170C για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ψήσαμε στο Multicooker. Κατ 'αρχάς, λιπάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι και ενεργοποιήσατε το ψήσιμο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια χύθηκε η ζύμη. Λειτουργία ψησίματος 60 + 20 λεπτά.

Ψύξτε το τελειωμένο μπισκότο σε συρματόπλεγμα.

Κόψτε το κάτω μέρος του μπισκότου, πάχους 0,5 cm. Καταστρέψτε με τα χέρια σας.

Κόψτε το υπόλοιπο μπισκότο στο μισό.

Τοποθετήστε την κορυφή σε μια μεγάλη πλάκα και ρίξτε πάνω από το λικέρ αναμεμειγμένο με νερό.

Προετοιμασία της κρέμας:
Αλέθουμε τους κρόκους με ζάχαρη μέχρι μια αφράτη λευκή μάζα. Προσθέτουμε γάλα, αλεύρι, αλάτι, αρωματικά, βράζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει (15 λεπτά).

Καλύψτε το δοχείο με την κρέμα με ένα αλουμινόχαρτο έτσι ώστε η κρέμα να μην τυλίξει και να κρυώσει.

Συλλέγουμε την τούρτα:
Παίρνουμε ένα μεγάλο φύλλο χαρτιού. Στην κορυφή του είναι το κάτω μέρος του κέικ, κρέμα, το πάνω μέρος (μεθυσμένο), κρέμα + στις πλευρές, ψίχα. Τα ψίχουλα πρέπει να πατηθούν προς τα κάτω με τα χέρια σας. Σηκώστε το χαρτί κατά μήκος των άκρων και πιέστε το πάνω στο κέικ.

Δροσερό (έβαλα στο μπαλκόνι) 1-2 ώρες.

Ωφ !! Μόλις έγραψε !! Chesslovo - το γράψιμο διαρκεί περισσότερο από το να κάνεις !!

Έψησα ένα κέικ σε δύο μέρες. Η πρώτη μέρα είναι ένα μπισκότο. Το δεύτερο είναι κρέμα, συναρμολόγηση, ψύξη.

Όταν είδα πώς μοιάζει ένα ψημένο μπισκότο, ήμουν απίστευτα αναστατωμένος: χαμηλός, πυκνός. : (Όλοι, νομίζω, κάλυψα το κέικ μου με μια χάλκινη λεκάνη .: Cray: Αλλά αποφάσισα να προχωρήσω, τουλάχιστον ως ένα αποτυχημένο πείραμα. Και η επιμονή μου ανταμείφθηκε !!!

Αυτό είναι νόστιμο!!

Παντεσπάνι "Mimosa"

Λυρική αλλοίωση:
Κοίταξα αυτό το κέικ για πολύ καιρό (δύο χρόνια). Και ακόμα δεν μπορούσε να πλησιάσει. : -Χ Και φαίνεται να υπάρχει λόγος. Σε γενικές γραμμές, αποφάσισα. Κορίτσια, σεφ ζαχαροπλαστικής, ειδικά μην επικρίνετε τον αρχάριο !!!