Kulich με Myasoedovskaya στο φούρνο (μάστερ)

Χρειάζομαι ξανά συμβουλές!
Λόγω της έλλειψης ύπνου, γέμισα τα κέικ σε καλούπια στο φούρνο για να χωρίσω. Είναι σαν να ήρθε η ώρα για πρωινό στο μέρος της οικογένειας, δεν θα το κρύψετε, θα το σπρώξουν ξανά ... Αλλά τώρα συνειδητοποίησα ότι είναι τρομακτικό να τους βγάλουμε για να ζεσταθεί ο φούρνος. Δεν μπορείτε να τους ενεργοποιήσετε έτσι, ε; Κάπου σε κάποια συνταγή διάβασα ότι έβαλαν Πασχαλινά κέικ σε κρύο φούρνο ... Τι νομίζετε; Τι είναι πιο τρομερό, να το κουνήσουμε μπρος-πίσω ή να κάνουμε ένα πείραμα με τη θέρμανση;

Έτσι ψήνω τώρα. Ο φούρνος είναι ηλεκτρικός, οπότε το έβαλα και μετά, χωρίς να το αφαιρέσω, αλλάζω στο ψήσιμο.

εδώ και τη νύχτα μου ακριβώς αυτό το κομμάτι αποδείχθηκε. Μην ανησυχείτε, το κύριο πράγμα είναι ότι στο τέλος, έχετε μια ζύμη για τηγανίτες. )

Το αλεύρι είναι πολύ ξηρό. Έτσι κράτησα τη δική μου κοντά στην μπαταρία, οπότε έπρεπε να προσθέσω γάλα για να πάρω την επιθυμητή συνοχή.

Το αλεύρι είναι πολύ ξηρό. Έτσι κράτησα τη δική μου κοντά στην μπαταρία, οπότε έπρεπε να προσθέσω γάλα για να πάρω την επιθυμητή συνοχή.

Zest, το αλεύρι Makfa ήταν, αλλά γενικά παίρνει πολύ υγρασία από μένα ..., Πιθανώς έχετε δίκιο

Αυτή τη φορά απλοποίησα τη δουλειά μου, ετοίμασα τα πάντα: μείγμα γάλακτος-μαγιάς, ζάχαρη κρόκου, πρωτεΐνες. Κοσκίνισα το αλεύρι στο μπολ από το μίξερ και αργά άρχισα να ρίχνω τα προϊόντα σε αυτό, με την ίδια σειρά που έγραψε η Izuminka, στην πρώτη ταχύτητα του μίξερ, όσο περισσότερα υγρά προϊόντα, τόσο υψηλότερη είναι η ταχύτητα. Ως αποτέλεσμα, πήρα ένα καλά αναμεμιγμένο μείγμα, την τελευταία φορά που παρενέβη με τα χέρια μου και υπήρχαν κόκκοι.

Κορίτσια, πώς το βάζετε στο φούρνο με συμπ. λαμπτήρες, ενεργοποίησα ειδικά τη λάμπα και έβαλα το θερμόμετρο, έτσι η θερμοκρασία αυξήθηκε στους 42 C, αυτό είναι πολύ ...

Ναι, πρέπει να ακολουθήσετε το θερμόμετρο. Εάν η κουζίνα είναι πολύ ζεστή, τότε στο φούρνο σε θερμοκρασία. η πτήση θα είναι. Στη συνέχεια, είναι καλύτερα να προθερμάνετε ελαφρώς το φούρνο και να αφήσετε το δοχείο με τη ζύμη στο εσωτερικό χωρίς να ανάψει η λάμπα.

OH, και λαδώστε τα καλούπια χαρτιού;

Σιλένα, έχω σκούρο χαρτί σε κάποιες μορφές, δεν τα λερώθηκα. Και μια όψη, με ένα πολύ όμορφο μοτίβο στο εξωτερικό, αλλά με τη λευκή βίβλο μέσα μου, λιπαίσαμε με ηλιέλαιο.

Ανοίξτε έργα, ε, τα πρώτα μου κέικ στη ζωή μου! Έτσι, έκανα μισό μέρος για το τεστ.
1. Έχω μαγιά Lux Αγία Πετρούπολη, για 1/2 μερίδα θα χρειαζόμουν 30g, έβαλα 20g και ακόμα η ζύμη αποδείχθηκε αρκετά γρήγορα. Ζύμωσα τη ζύμη στις 2-30 το βράδυ, την τυλίξαμε σφιχτά με μεμβράνη προσκόλλησης και στο φούρνο με λάμπα, δεν υπάρχει θερμόμετρο, δεν ξέρω πόσους βαθμούς ήταν σε κλειστό φούρνο, με αποτέλεσμα, στις 9-30 το πρωί (μετά από 7 ώρες), η ζύμη είχε ήδη ηρεμήσει ελαφρώς και με ένα τέτοιο πυρηνικό άρωμα αλκοόλ, τα μάτια μου είναι ήδη γλύκα
Διόρθωση λαθών: ακόμη λιγότερη μαγιά; Μην καλύπτετε τη ζύμη σφιχτά με φύλλο αλουμινίου και μην κλείνετε το φούρνο, σωστά;
2. Το εκχύλισμα βανίλιας χτυπήθηκε στη ζύμη, οπότε δεν είναι αισθητό εκεί, και όμως η πιεστική ερώτηση, το εκχύλισμα εξακολουθεί να είναι υγρό συστατικό, και τα υγρά συστατικά αναμιγνύονται όλα στη ζύμη, με βανιλίνη όλα είναι διαυγή, αυτή είναι σκόνη και μπορεί ήδη να είναι στη ζύμη μαζί με αλεύρι, αλλά τι γίνεται με το εκχύλισμα
3. Το αλεύρι που έχω δεν είναι αρτοποιείο, αλλά γενικός σκοπός, δηλαδή όχι ισχυρό, έπρεπε να προσθέσω λίγο ζυμώνοντας τη ζύμη, ζυμώνομαι πρώτα σε έναν παλιό συνδυασμό Bosch και το έκαψα κάτω, τότε έπρεπε να δουλέψω με λαβές και εδώ πάλι δεν είναι σαφές, η ζύμη πρέπει ξεκολλήστε τα χέρια σας; Ζύμωσα για μεγάλο χρονικό διάστημα, λιπάνω τα χέρια μου με λάδι και ζυμώνομαι, έκανα καλή δουλειά, ΑΛΛΑ η ζύμη προσπάθησε ακόμα να κολλήσει στα χέρια μου, ίσως το ίδιο χρειάζεσαι περισσότερο αλεύρι;
Λοιπόν, ποια θα πρέπει να είναι η τελική ζύμη;
4.Μπορώ να έχω περισσότερες σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα; Εάν υπάρχουν μόνο 100 γραμμάρια σταφίδας ανά μερίδα, τότε πόσα γραμμάρια σταφίδων και ζαχαρωμένων φρούτων μπορούν να είναι σε μισή μερίδα, μόνο 50 γραμμάρια; Διαφορετικά, μου αρέσει αυτή η επιχείρηση και μπορώ να πίνω γενναιόδωρα
Συνεχίζεται...

Ζύμωσα τη ζύμη στις 2-30 τη νύχτα, την τυλίξαμε σφιχτά με μεμβράνη και στον φούρνο με λάμπα, δεν υπάρχει θερμόμετρο, δεν ξέρω πόσους βαθμούς ήταν σε κλειστό φούρνο

Δεν μπορείτε να ανάψετε τη λάμπα; Με μια λάμπα, η θερμοκρασία αυξήθηκε 45 C ... και αυτό είναι πάρα πολύ ...

Girlsiiiiiiiii, καλά, τελικά, μπορείτε ή δεν πρέπει να ψήνετε σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Απλά ψήνουμε την τελική ζύμη ???

Λοιπόν, θεωρητικά, είναι δυνατόν, μόνο η ζύμη είναι πλούσια και βαριά, μπορεί να είναι υγρή, καλά, αν δεν βάλετε πολλά, μπορεί να λειτουργήσει.

Συγγνώμη για την ατιμωρησία. Κάποιος έγραψε ότι στην αρχή η θερμοκρασία ήταν 180 γραμμάρια. να κάνω, και μετά στο 160. Αντίθετα, βάζω πάντα λιγότερα στην αρχή, μετά προσθέτω. Σκέφτηκα ότι αν βάλετε περισσότερα στην αρχή, θα ψηθεί στην κορυφή, αλλά θα είναι ωμό από μέσα. Και αν κάνετε πρώτα τη θερμοκρασία χαμηλότερη, θα αρχίσει να ψήνεται παντού και μετά μπορείτε να την ενεργοποιήσετε περισσότερο. Ω, δεν ξέρω, έχω συσσωρεύσει κάτι, δεν μπορώ να το καταλάβω μόνος μου .... Συγνώμη. Ίσως κάποιος να καταλάβει. Ή το κάνω λάθος

Ψήστε τον τρόπο που έχετε συνηθίσει και έχετε προσαρμοστεί στο φούρνο σας. Υπάρχουν λάτρεις εδώ για αύξηση και μείωση, και για ατμό, και χωρίς))

γεια, το ραπανάκι δεν είναι γλυκό). Έστειλα επίσης τη ζύμη σε ένα μεγάλο τηγάνι μετά το ζύμωμα))

blinn, η ζύμη αυξήθηκε σε λιγότερο από μία ώρα - τρεις φορές !!!

Αρνήθηκαν να στεγνώσουν τη ζύμη, άλλαξαν τη ζωή ... και γρήγορα γέμισαν κάποιες ανοησίες στα ζωντανά μας;

Κάτι που ήδη αρχίζω να σκέφτομαι - είναι δυνατόν να ψήνω σε αποδεδειγμένο ξηρό

[Γκτάλλινκα]

Γκτάλλινκα

Πρέπει να βάλω το δεύτερο μέρος, να σπάσω το κεφάλι μου, να μειώσω την ποσότητα της μαγιάς κατά το ένα τρίτο ή αμέσως κατά το ήμισυ; ..

Παρόλα αυτά, πιθανότατα από το ένα τρίτο, το μισό είναι κάπως εντελώς ριζοσπαστικό. Κατ 'αρχήν, δεν μπορείτε να μειώσετε απλώς ακολουθήστε τη ζύμη, θα ωριμάσει σε περίπου 5-5,5 ώρες. Ήταν έτσι μαζί μου. Το έβαλα στις 12-30 το βράδυ και στις 6 το πρωί είχε ήδη αυξηθεί στο μέγιστο και έπεσε κατά 1 cm.

Κορίτσια, λοιπόν πόσες σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα είναι το πολύ για 1/2 μερίδα, ε; αλλιώς η ζύμη έχει ήδη έρθει, παραμένει, απλώς εισαγάγετε τις σταφίδες

2) Ζύμωσα τη ζύμη, όλα είναι καλά, ελαστικά (όλα τα απαραίτητα μέρη είναι εμποτισμένα, απλώνεται από τα χέρια και το τηγάνι), αλλά μετά την ανύψωση, όταν αναμίξαμε στις σταφίδες, η ζύμη άρχισε να κολλάει λίγο στα χέρια μου και, όπως ήταν, δάκρυ, ξέρετε, σαν λεύκανση αλλά παχύτερη. Είναι κακό ή θα έπρεπε ;;;
3) Και το πιο σημαντικό, συμπλήρωσα τα έντυπα δοκιμής, αλλά τι γίνεται με το υπόλοιπο της ζύμης; Τα πάντα στο φούρνο δεν ταιριάζουν. Θα συνεχίσει να αυξάνεται, αποδεικνύεται 2 φορές. Θα αντέξει ή θα πέσει κατά το ψήσιμο;

2) Όχι, δεν πρέπει να είναι έτσι. Αυτό είναι όλο το αποτέλεσμα μιας γρήγορης ζύμης με υπερβολική (όπως αποδείχθηκε) ποσότητα μαγιάς. Έχω κάτι να συγκρίνω, η ζύμη ήταν σατέν και ιξώδης-ελαστική μετά την ανάμιξη των σταφίδων, αυτή τη φορά η αρχή άρχισε να σκίζεται με τον ίδιο τρόπο ... σχεδόν σαν στάση ζύμης ... μόνο αυτή η διαδικασία πραγματοποιήθηκε με επιταχυνόμενο ρυθμό, για ένα μείγμα σταφίδων.

3) μην αφήσετε το υπόλοιπο της ζύμης να ανέβει, να το πάρετε στο μπαλκόνι, στο διάδρομο, το οποίο είναι πολύ πιο κρύο. Δεν μπορεί να ωριμάσει ακόμη περισσότερο.

Κορίτσια, λοιπόν πόσες σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα είναι το πολύ για 1/2 μερίδα, ε; αλλιώς η ζύμη έχει ήδη έρθει, παραμένει, απλώς εισαγάγετε τις σταφίδες

Δεν θα προσθέσω περισσότερα από 150 g

2) Όχι, δεν πρέπει να είναι έτσι. Αυτό είναι όλο το αποτέλεσμα μιας γρήγορης ζύμης με υπερβολική (όπως αποδείχθηκε) ποσότητα μαγιάς. Έχω κάτι να συγκρίνω, η ζύμη ήταν σατέν και ιξώδης-ελαστική μετά την ανάμιξη των σταφίδων, αυτή τη φορά η αρχή άρχισε να σκίζεται με τον ίδιο τρόπο ... σχεδόν σαν τη ζύμη που στέκεται ... μόνο αυτή η διαδικασία πραγματοποιήθηκε με επιταχυνόμενο ρυθμό, για ένα μείγμα σταφίδων.

3) μην αφήσετε το υπόλοιπο της ζύμης να ανέβει, να το πάρετε στο μπαλκόνι, στο διάδρομο, το οποίο είναι πολύ πιο κρύο. Δεν μπορεί να ωριμάσει ακόμη περισσότερο.

Και τι απειλεί ??? Και μετά ζαμπαμπαλάλα 2 κιλά. αλεύρι, ώστε να υπάρχει αρκετό για όλους ...Ω, θα είναι κρίμα όταν το χαλάω ... (Έχω ήδη θάψει το μίξερ, κατάφερα να το ρίξω στη ζύμη και ο συνδυασμός είναι σε εξέλιξη μετά από σήμερα)

Απειλεί με χαλασμένη ζύμη.
Θα τα έβαζα σε κουτιά και θα τα έβαζα στο ψυγείο για την πρώτη παρτίδα ψησίματος. Στη συνέχεια, ζεστάνετε λίγο και ψήστε.

Απόλαυση !!! Δεν μπορώ να αντισταθώ, θέλω να πω ένα τεράστιο ευχαριστώ !!! Κατάφερα!! όχι τόσο τρομακτικό όσο φαίνεται. Χτύπησα τη ζύμη με ένα μίξερ, από τις 23:00 έως τις 9:30, έφτασε, και μετά με τα χέρια μου μίξα στο υπόλοιπο αλεύρι όσο καλύτερα μπορούσα, χωρίσαμε τη ζύμη σε δύο μέρη και το βαμβάκι σε πίτσα. Στη συνέχεια, ξεπαγώνοντας και ψήνοντας ξεκινώντας από έναν κρύο φούρνο: 180 χαμηλά 15 λεπτά, 160 χαμηλή μεταφορά 10 λεπτά και 10 λεπτά 150 πλήρη μεταφορά. Σας ευχαριστώ πολύ για τη δουλειά σας !!!!!!!! και τώρα μπορούμε επίσης να κάνουμε κάτι

Ω κορίτσια, δεν ξέρω τι να κάνω. Έβαλα τη ζύμη στις 7 το πρωί, μόλις έσπευσα στο σπίτι από τη δουλειά, έτσι ώστε τουλάχιστον στο ασανσέρ να πιάσει τη ζύμη μου, αλλά αποδεικνύεται ότι δεν έχει ακόμη δουλέψει. Δεν ξέρω τι να κάνω? Δεν σηκώθηκε ούτε κατά το ήμισυ, προφανώς ακόμα περιπλανιζόταν. Τι πρέπει να κάνω? Έχει περάσει τόσος χρόνος και δεν είναι, όχι. ... Πες μου πώς να είσαι; Η μαγιά είναι καλή, βάλτε 16 γραμμάρια. Όλα έχουν χαθεί;

[η ζύμη ταιριάζει 9,5 ώρες]

Ω κορίτσια, δεν ξέρω τι να κάνω. Έβαλα τη ζύμη στις 7 το πρωί, μόλις έσπευσα στο σπίτι από τη δουλειά, έτσι ώστε τουλάχιστον στο ασανσέρ να πιάσει τη ζύμη μου, αλλά αποδεικνύεται ότι δεν έχει ακόμη δουλέψει. Δεν ξέρω τι να κάνω? Δεν σηκώθηκε ούτε κατά το ήμισυ, προφανώς ακόμα περιπλανιζόταν. Τι πρέπει να κάνω? Έχει περάσει τόσος χρόνος και δεν είναι, όχι. ... Πες μου πώς να είσαι; Η μαγιά είναι καλή, βάλτε 16 γραμμάρια. Όλα έχουν χαθεί

Όπως γράφει ο Zest, στην αρχή, η ζύμη ταιριάζει 9,5 ώρες, ήταν μόνο 7.30. Μου φαίνεται ότι είστε ένας από τους λίγους που δεν έχουν τρελή μαγιά)))
Όλα θα λειτουργήσουν, μην ανησυχείτε))

Λοιπόν, αυτό έγινε
Έτσι ήταν

Έτσι έγινε

Φαίνεται ότι τους είπαν: "Κατεύθυνση για εισαγωγή!" Λοιπόν, πόσο να εφαρμόσω, τώρα καταλαβαίνω. Αλλά τα καπέλα δεν είναι καν, γιατί; Δεν το έβαλα ακριβώς

litichka80-ο θόλος του Πάσχα κέικ σας ραγισμένο λόγω ανεπαρκούς στεγανότητας.

Ξέρετε, τους ξεφουσκώσαμε για 2 ώρες, και όπως έγραψα παραπάνω, το λάδι έρεε, πολύ περισσότερο, τα αυγά θα είχαν ήδη πεθάνει εκεί. Ο Fick ξέρει, ίσως θα έπρεπε να είχαν σταθεί περισσότερο, αλλά οι φόρμες είναι χαρτί, στέκονταν σε αυτό το βούτυρο, γουργούριζαν σαν τηγανητά.

Γι 'αυτό αναφέρομαι.
Από ένα ολόκληρο μέρος, αποδείχθηκαν 2 Πάσχα κέικ (500 και 400 g) και 9 μικρά, περίπου 200 g το καθένα. Μου αρέσει να έχω πολλά.
Εδώ είναι ένα κέικ 400:

Εδώ είναι τα μωρά ειδικά προετοιμασμένα να δοκιμάσουν:

Και εδώ είναι η δομή του Πάσχα κέικ, όχι τόσο όμορφη όσο αυτή της Σταφίδας, αλλά και υπέροχη, νομίζω ότι σε δύο ημέρες θα είναι ακόμα καλύτερο:

Με την ευκαιρία 4g. Η βανιλίνη είναι σχεδόν αόριστη, δεν ξέρω γιατί ...
Εδώ

Κορίτσια, που ψήθηκαν σε έντυπη μορφή, πόσο καιρό πήρε το ψήσιμο και ποια είναι η θερμοκρασία; Θα φτιάξω ζύμη το βράδυ και θα ψήσω αύριο. Κατανοώ ότι οι φούρνοι είναι διαφορετικοί, αλλά τουλάχιστον θα υπάρχει κάποιο ορόσημο

[litichka80]

litichka80, ξέρετε, πέρυσι, οι στέγες μου ήταν επίσης ραγισμένες.
Αυτή τη φορά έψησα τα πρώτα 15 λεπτά. στους 160 C και στη συνέχεια άλλα 30-40 λεπτά. 180 Γ. Στέγες για εκδίκηση και ολόκληρο

[Μαργαρίτα]

Μαργαρίτα μου πήρε 45-50 λεπτά. Convection, 160 *, "Κάψιμο" πλάκα

Για να αποφευχθεί το σπάσιμο της ζύμης, τα πρώτα 10 λεπτά πρέπει να ψηθούν με ελαφρώς ανοιχτό φούρνο - η κορυφή δεν αρπάζει κρούστα και η ζύμη θα ανεβαίνει πιο ήρεμα.

[litichka80]

litichka80, ξέρετε, πέρυσι, οι στέγες μου ήταν επίσης ραγισμένες.
Αυτή τη φορά έψησα τα πρώτα 15 λεπτά. στους 160 C και στη συνέχεια άλλα 30-40 λεπτά. 180 Γ. Στέγες για εκδίκηση και ολόκληρο

Έψησα τα πρώτα 15 λεπτά στους 150 C με συναγωγή με θέρμανση πυθμένα, μετά αυξήθηκε στους 180 C μόνο με μεταφορά και αυτή τη στιγμή έσπασαν.
Βοήθεια, πώς να καλύψετε την ομορφιά του Taku; Φαινόταν να ανατινάχτηκαν!

Έβαλα ένα άλλο μέρος της ζύμης ...
Ήδη με μειωμένη ποσότητα μαγιάς.
Δεν υπάρχει αμφιβολία γι 'αυτό - η εμφάνιση σβώλων δεν έχει καμία σχέση με εσφαλμένη ανάμιξη. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με όλους τους κανόνες και με μεγάλη προσοχή. Επίσης, όχι με στυλό, αλλά με τον Kenwood. Τέλος πάντων, σχηματίζονται κομμάτια στη ζύμη.Φαίνεται ότι το αλεύρι δεν συνδυάζεται με το μείγμα ζύμης γάλακτος, αλλά παρασκευάζεται με βραστό νερό
Ή αντιδρά με κάποιο επιθετικό μείγμα ...

Πού να δώσετε αυτήν τη μαγιά για ανάλυση;

Όλο το φόρουμ της Οδησσού είναι επίσης σε αυτά τα κομμάτια

Daisy, μου πήρε 45-50 λεπτά. Convection, 160 *, πλάκα καυστήρα

15 λεπτά. - 160 C. και άλλα 45-50 min-180 C. με μεταφορά. $ Σόμπα Electrolux.

Κορίτσια, πώς να ελέγξετε αν η ζύμη είναι έτοιμη ή όχι. Δεν ανεβαίνει ποτέ, αλλά υπάρχουν φυσαλίδες. Ήταν ήδη 8 ώρες. Τι να κάνω?

Φαίνεται ότι το αλεύρι δεν συνδυάζεται με το μείγμα ζύμης γάλακτος, αλλά παρασκευάζεται με βραστό νερό
Ή αντιδρά με κάποιο επιθετικό μείγμα ...

Ναι ακριβώς! Παρασκευάζονται! Διότι όταν η ζύμη είναι κομμάτια, διασπείρονται όταν αναδεύεται ή όταν τρίβετε το κομμάτι με τα δάχτυλά σας και αυτά τα δόντια δεν μασούν σωστά
Και στο τεστ παρέμειναν έτοιμοι, αισθάνονται

Φοβόμουν να βάλω για δεύτερη φορά τον Myasoyedovsky. Ο φούρνος του Pokhlebkin ξεκίνησε, καθώς ένας αξιόπιστος φίλος πήρε τη μαγιά λίγο λιγότερο από τα 2/3 της συνταγής - η πρώτη ζύμη είναι μικρή αντί να ανεβαίνει 2 φορές ανά τσάι, μια ώρα αργότερα μόλις μετακινήθηκε από τη θέση της ... Και πάλι, δεν υποθέτω σωστά με αυτήν την ηλίθια μαγιά

Σήμερα ψήνω το Πάσχα κέικ Iziuminkin για τρίτη φορά. Παίρνω το ένα τρίτο των προϊόντων, προσθέτω άλλα 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη και 40 γρ. μαργαρίνη, αποδεικνύεται αυτό που χρειάζεστε! από το ένα τρίτο των προϊόντων, λαμβάνονται δύο μικρά κέικ.
Η μαμά θα ψηθεί αύριο το «οικογενειακό» κέικ μας. Εξακολουθώ να σχεδιάζω panettone ... πίτες, ρολά, ρολά, κέικ καραμέλας ...
Χριστουγεννιάτικα δέντρα, χάπια για με απληστία!

Girlsiiiiiiiiiii, κάποιος απαντά. Πώς να ελέγξετε τη ζύμη: έτοιμη ή όχι.

Είναι σε μαγιά ταχείας δράσης; Πόσο αξίζει και ποιο είναι το αποτέλεσμα;

Το έχω σε ένα τρέμουλο γρήγορης δράσης. Παραμένει από τις 7 π.μ. Έφυγα για δουλειά, ήρθε στις 13 η ώρα και στέκεται με μικρές φυσαλίδες. Το σταγονίδιο έχει αυξηθεί σε όγκο και αυτό είναι. Τώρα στέκεται και δεν φυσάει το μουστάκι του. Δεν ξέρω τι να κάνω. Η ίδια έγινε χαλαρή. Το διάλεξα με το δάχτυλό μου για να δοκιμάσω λίγο ξινό, αλλά όχι ξινό. Ίσως αυτό είναι όλο; έτοιμος?

Το έχω σε ένα τρέμουλο γρήγορης δράσης. Παραμένει από τις 7 π.μ. Έφυγα για δουλειά, ήρθα στις 13 η ώρα και στέκεται με μικρές φυσαλίδες. Το σταγονίδιο έχει αυξηθεί σε όγκο και αυτό είναι. Τώρα στέκεται και δεν φυσάει το μουστάκι του. Δεν ξέρω τι να κάνω. Η ίδια έγινε χαλαρή. Το διάλεξα με το δάχτυλό μου για να δοκιμάσω λίγο ξινό, αλλά όχι ξινό. Ίσως αυτό είναι όλο; έτοιμος?

Εμφανίστηκαν φυσαλίδες στην επιφάνεια;

[Ζέση]

Γλυκό μου μέλιΖέση!!! Χάρη σε εσάς και την ανάπτυξή σας, είμαι τόσο χαρούμενος σήμερα !!! Πάνω από οτιδήποτε άλλο, φοβόμουν ότι μετά από όλα τα προβλήματα με τα Πασχαλινά κέικ, η γεύση δεν θα ικανοποιούσε τις προσδοκίες μου. Και τώρα είμαι στον έβδομο παράδεισο !!! Δεν έχω φάει ποτέ τόσο νόστιμο κέικ, αλλά περίμενα αυτό ήταν η πρώτη μου εμπειρία και, ευτυχώς, επέλεξα τη συνταγή σας.
Και θέλω επίσης να πω ένα τεράστιο ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ σε όλους όσους ήταν εκεί σε αυτή τη «δύσκολη» στιγμή και βοήθησαν με συμβουλές Αγαπητοί χρήστες του φόρουμ !!! Τόσο καλή, όχι, εξαιρετική διάθεση, δεν είχα πριν από πολύ καιρό (αν και κοιμόμουν για 3,5 ώρες σήμερα) Και όλα αυτά χάρη σε όλους σας - ανήσυχοι αρτοποιοί, απίστευτοι συναγερμοί, ευγενικοί, συμπαθητικοί, γενικά, οι περισσότεροι, οι περισσότεροι, οι περισσότεροι !! ! Ευχαριστούμε που ήσασταν εκεί !!! ΕΥΧΑΡΙΣΩ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΥΧΑΡΙΣΤΗ !!!

Τώρα στέκεται και δεν φυσάει το μουστάκι του. Δεν ξέρω τι να κάνω. Η ίδια έγινε χαλαρή. Το διάλεξα με το δάχτυλό μου για να δοκιμάσω λίγο ξινό, αλλά όχι ξινό. Ίσως αυτό είναι όλο; έτοιμος?

Ωχ, έπρεπε να εμφανιστεί τουλάχιστον 4-5 φορές. Θα έπρεπε να το έχετε προσέξει 100%. Δεν ξέρω καν τι να σας συμβουλέψω. Θα πρέπει να μυρίζει πολύ έντονα αλκοόλ, να είναι χαλαρό και τουλάχιστον 2-3 φορές περισσότερο από ότι ήταν αρχικά. Εάν ναι, μπορείτε να δοκιμάσετε να ζυμώσετε. Έχετε δοκιμάσει τη μαγιά; Είναι φυσιολογικά; Εάν έχετε την ευκαιρία, ρίξτε μια ματιά.

Ναι, εμφανίστηκαν φυσαλίδες και η γεύση είναι νόστιμη, ξινή. Αρχίζω να ζυμώνω τη ζύμη, ελπίζω ότι θα λειτουργήσει.Θα φωτογραφίσω και θα δημοσιεύσω φωτογραφίες, οπότε περιμένετε. Ο κατασκευαστής ψωμιού ζυμώνει από το Pokhlebkin. Εν ολίγοις, τα πράγματα πάνε

Όλες οι ομορφιές μου είναι έτοιμες, παρά το γεγονός ότι υπήρχαν κομμάτια - μετά το ψήσιμο, απλά εξαφανίστηκαν. Είναι αλήθεια ότι το κάτω μέρος έχει κολλήσει ελαφρώς στις μορφές χαρτιού ...
Όμως στο σύνολό τους είναι εξαιρετικά νόστιμα - η μαμά είναι έτοιμη να εγκαταλείψει την πολυετή συνταγή της και να αλλάξει σε αυτήν ...
Ευχαριστώ πολύ τον συμπατριώτη μου Izuminka !!!!

[82,5 %]

Είμαι στο σπίτι - χωρίς κομμάτια.
και η ζάχαρη μου μερικές φορές αρνήθηκε να καραμελωθεί.

καλά, το γάλα μπορεί να δώσει σβώλους εάν είναι λάθος

Και πέρυσι παρατήρησα ότι αν το κάνετε με καλό λιπαρό γάλα και βούτυρο 82,5 % περιεκτικότητα σε λιπαρά - τότε η ζύμη αποδεικνύεται σατέν, μη κολλώδης, ολόκληρη.

Και μόλις πήρε το πακέτο 72,5 % περιεκτικότητα σε λιπαρά - και σε εσάς - το velcro είναι κολλώδες, δεν συγκεντρώνεται σε ένα ενιαίο σύνολο.

Νόμιζα ότι ήταν σύμπτωση, ή ίσως εξαρτάται από την ποσότητα της ζύμης, αλλά όχι, από καιρό σε καιρό η κατάσταση επαναλαμβάνεται - από την περιεκτικότητα σε λιπαρά η ζύμη άλλαξε ευγενικά τη δομή της.

Χαίρομαι που ανεξάρτητα από αυτό, το αποτέλεσμα ήταν πάντα νόστιμο.

Κορίτσια, είχα χωριάτικο γάλα, χωριάτικα αυγά, ζύμη Αγίας Πετρούπολης, η ζύμη έτρεξε σε έξι ώρες, τα κομμάτια ήταν όταν ζυμώνουμε σε HP, αλλά μετά την απόδειξη της ζύμης λύθηκε. Πασχαλινά κέικ αποδείχθηκαν όμορφα, ένας τρούλος με καπέλο, έχουμε ήδη πάει στο Tambov. Ευχαριστώ σταφίδα!

Είμαι φέτος σοκαρισμένος, κοντά στον πανικό. Λοιπόν αυτό είναι απαραίτητο ... Ποιος είναι ο λόγος ??? Πράγματι, πέρυσι, κανείς δεν είχε παράπονα για κομμάτια ... φέτος, σχεδόν όλα. Μόλις δοκίμασαν το κέικ, στενοί συγγενείς-γνωστοί χτυπήθηκαν για να αντικαταστήσουν τις συνταγές που τρέχουν, και εδώ - τόσο φρικιασμένος

Δεν αμαρτάνω στο γάλα, γιατί τώρα το έκανα διαφορετικά κάθε φορά, και το αποτέλεσμα ήταν το ίδιο - κομμάτια.

Έχω ακόμα μια συνεχή υποψία για μαγιά. Ταυτόχρονα με τη ζύμη στο Myasoedovsky, έβαλε επίσης τη ζύμη στην τούρτα της Βιέννης. Όποιος το έκανε ξέρει πολύ καλά ότι η ζύμη για αυτόν δεν αυξάνεται καθόλου. Έτσι, σηκώθηκε σαν ένα τρελό αφρώδες καπέλο και σχεδόν έτρεξε από το μπολ. ​​Αυτή είναι η πρώτη φορά που έχω δει βιενέζικο σφουγγάρι σε μια τόσο εξωτική μορφή.

Μόλις έτρεξα στο σπίτι, η ζύμη μου, η οποία επαναλήφθηκε στο Myasoedovskiy σε 3 ώρες, έχει ήδη αυξηθεί 3 φορές Και αυτό είναι 50 γραμμάρια ζύμης για μια πλήρη μερίδα 1 κιλό 300 γραμμάρια αλεύρι ...

Και έτσι ώστε να μην ήταν εντελώς λυπηρό, το αποτέλεσμα της λειτουργίας "διάσωσης" έκανε κλικ γρήγορα προς τα έξω, φαίνεται, τίποτα τέτοιο ... θα το καλύψω με γλάσο, και κανείς δεν θα μαντέψει τίποτα ... το κύριο πράγμα είναι ότι όλα είναι εντάξει μέσα



Οι φόρμες γεμίστηκαν με ζύμη ελαφρώς υψηλότερη από το 1/3, αλλά κάτω από το μισό

Τον τελευταίο χρόνο, έχω χρησιμοποιήσει 72% βούτυρο για το ψήσιμο, γιατί το 82% είναι τρομερά μαργαρίνη ...
Αλλά σε γενικές γραμμές, για το ψήσιμο, αφαιρώ τον κρεμώδη αφρό από βραστό, παγωμένο σπιτικό γάλα - μόλις 100 γραμμάρια "τύπου λάδι" αποδεικνύεται :)), σκληραίνει ακόμη και σαν βούτυρο στο ψυγείο ... και η γεύση δεν μπορεί να συγκριθεί.

Είμαι με την αναφορά μου. ευχαριστώ και πάλι!!!

Από μία μερίδα ζύμης, όλα ταιριάζουν σε ένα φύλλο ψησίματος. ακατέργαστο βάρος ζύμης 220-240g

Τον τελευταίο χρόνο, έχω χρησιμοποιήσει 72% βούτυρο για το ψήσιμο, γιατί το 82% είναι τρομερά μαργαρίνη καρφίτσες ...

Ω, και δεν έχω αγοράσει ποτέ μαργαρίνες στη ζωή μου, και οι μητέρες μου δεν τις προτιμούσαν, δεν ξέρω καν ποια είναι η μυρωδιά τους, αλλά εδώ αποδεικνύεται ότι ισχύει.

Αλλά σε γενικές γραμμές, τα λάδια είναι τόσο διαφορετικά - μπορείτε να αγοράσετε ένα πακέτο για $ 1 και για δύο δολάρια, ίσως είναι φθηνά έλαια που δίνουν με μαργαρίνες;

Αλλά σε γενικές γραμμές, για το ψήσιμο, αφαιρώ τον κρεμώδη αφρό από βραστό, παγωμένο σπιτικό γάλα - μόλις 100 γραμμάρια "τύπου λάδι" αποδεικνύεται :)), σκληραίνει ακόμη και σαν βούτυρο στο ψυγείο ... και η γεύση δεν μπορεί να συγκριθεί.

Μια πολύ καλή μέθοδος

Κατά κάποιον τρόπο πάγωμα του λιπαρού γάλακτος και μετά το μαστίγωσα στο φούρνο μικροκυμάτων στη λειτουργία απόψυξης.
Και αφού το λίπος λιώνει γρηγορότερα, τότε από ένα λίτρο γάλα έχω ένα μεγάλο κομμάτι πάγου, και το πιο παχύρρευστο γρήγορα ζεσταίνεται και το έχυσα σε αυτό το κέικ, τότε η ζύμη ήταν υπέροχη!

Λοιπόν, όλα τα κορίτσια. Οι χάντρες μου είναι έτοιμες, τώρα ενοχλώ το τελευταίο.Είναι αλήθεια ότι η φόρμα συμπληρώθηκε κατά 1/3 και οι άκρες ήταν ακριβώς στο τέλος της φόρμας (δεν υπερέβαιναν τη φόρμα). Αλλά αυτό δεν είναι τίποτα, αλλά η μυρωδιά στο διαμέρισμα είναι καταπληκτική, πνίγω ήδη με το σάλιο. Και αν πιστεύεις ότι κάνω δίαιτα και μπορώ να δοκιμάσω μόνο στο μονοπάτι. έτος είναι εύκολο. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, για βοήθεια και συμβουλές, καθώς και για όλα τα μέλη του φόρουμ. Μετά από τόσες πολλές δοκιμές της κακής μου ζύμης (τόσο στο μπαλκόνι όσο και στο ψυγείο), όλα λειτούργησαν υπέροχα.
Τα κορίτσια σας ευχαριστώ πολύ
Θα προσπαθήσω να δημοσιεύσω εικόνες ...

[Ζέση]

Κορίτσια, λοιπόν, μου δίνεις, σαν να απομακρύνομαι από τη ζύμη, οπότε εδώ είναι 3 σελίδες μπροστά. Τώρα μόλις τελείωσα την ανάγνωση. Σε κοινά προβλήματα - μαγιά έχω πολυτέλεια Kryvyi Rih .... με όλα αυτά που συνεπάγεται. Έπιασα τη ζύμη τη νύχτα (2 ώρες μετά το ζύμωμα, περισσότερες από 2 φορές), την έβαλα σε 3 ταψιά αντί για 2 (καλά, δεν έχω περισσότερα από 5 λίτρα) και ένα δοχείο πήγε στο φούρνο και τα άλλα 2 παρέμειναν στο τραπέζι. Το πρωί, εκείνοι που φαινόταν καλύτερα στο τραπέζι και αυτός που έπεσε έντονα στο φούρνο, αλλά δεν υπήρχε χρόνος να ξεκινήσει η ζύμη. Όταν ζυμώνομαι, συνέδεσα τα πάντα μαζί, δεν σκέφτηκε να συναρμολογηθεί σε ένα κουλούρι, αλλά άρχισε να υστερεί πίσω από τους τοίχους. Δεν πρόσθεσα αλεύρι, για να μην συμπυκνώσω τα έτοιμα κέικ. Έψησα τα πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες της Iziuminka και έβγαλα τα κέικ από το φούρνο καθώς ήταν έτοιμα (έψησα μαζί 3 μεγέθη). Δοκίμασα και το μικρότερο και τη δομή δοκιμής. Παρεμπιπτόντως, δεν είχα κομμάτια, γιατί δεν διάβασα προσεκτικά τη σειρά των προϊόντων τοποθέτησης και πρόσθεσα βούτυρο στο γάλα με μαγιά, και μόνο τότε αλεύρι. Αλλά δεν σταματάμε εκεί. Στις 12, ξεκίνησα μια νέα ζύμη για μισή μερίδα. Η μαγιά έβαλε 25g. Το έβαλα στη σωστή σειρά και μετά δεν μου άρεσε η συνέπεια, αλλά μετά την προσθήκη οτιδήποτε άλλο και την προσωρινή αύξηση της ταχύτητας του συνδυασμού, όλα αναμίχθηκαν ομοιόμορφα. Μετά από 5,5 ώρες όλα είχαν ήδη ανέβει και έπεφτε. Ζυμώθηκε η ζύμη, είναι κατάλληλη τώρα.
ΖέσηΉ ίσως το γεγονός είναι ότι το Πάσχα είναι νωρίς αυτό το έτος, η θέρμανση δεν έχει ακόμη απενεργοποιηθεί. Προσωπικά, είναι ζεστό στο διαμέρισμά μου, συνήθως διατηρώ το παράθυρο ανοιχτό, αλλά εδώ φοβάμαι για τη ζύμη - έκλεισα τα πάντα. Αυτό είναι για τη δραστηριότητα της μαγιάς σε όλες τις χώρες ταυτόχρονα

[Ζέση]

Ζέση, πάρτε ένα άλλο ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για εμένα για τη συνταγή Pasochki είναι έτοιμη - φαίνονται υπέροχα και η μυρωδιά ήταν στο διαμέρισμα - καλά, παρεμπιπτόντως, όπως πέρυσι
Για 1 κιλό. αλεύρι "Makfa" βάζουμε 50 γρ. μαγιά του Krivoy Rog. Στη ζύμη υπήρχαν σβώλοι μεγέθους κόκκου ρυζιού (δεν έσπασαν καν από τα μαχαίρια του συνδυασμού), αλλά προτού ωριμάσουν η ζύμη, όλοι χωρίστηκαν και λιώνουν. Ζυμώνουμε το αλεύρι στη ζύμη και μετά χωρίζουμε τη ζύμη στο μισό και ζυμώνουμε σε HP.

[Ζέση]

ΖέσηΉ ίσως το γεγονός είναι ότι το Πάσχα είναι νωρίς αυτό το έτος, η θέρμανση δεν έχει ακόμη απενεργοποιηθεί. Προσωπικά, είναι ζεστό στο διαμέρισμά μου, συνήθως διατηρώ το παράθυρο ανοιχτό, αλλά εδώ φοβάμαι για τη ζύμη - έκλεισα τα πάντα. Αυτό είναι για τη δραστηριότητα της μαγιάς σε όλες τις χώρες ταυτόχρονα

Αχ, θα συμφωνούσα με αυτήν την επιλογή αν δεν έβαζα τη ζύμη για δεύτερη φορά, καταγράφοντας προσεκτικά τη θερμοκρασία και την άνοδο.

Θερμοκρασία μετά το φούρνο. στην κουζίνα + 27 * C, το πιο ευνοϊκό για την κανονική ανάπτυξη της ζύμης. Έχω θέρμανση φυσικού αερίου στο σπίτι, ρυθμίζω τη θερμοκρασία για τον εαυτό μου, είναι πολύ ζεστό - δεν μου αρέσει.
Άφησε τη ζύμη για να έρθει ακριβώς στην κουζίνα.
Έχει ήδη φτάσει σε απίστευτα ύψη ... Τον πιάω τώρα, όταν φτάνει στην άκρη ...
μαμά - αγαπητή ... η ζύμη αποφάσισε να μην μεγαλώσει στην κορυφή, χρειάστηκαν 10 λεπτά. έπεσε απότομα στο ένα τρίτο.
Αυτό είναι ένα λούνα παρκ
Έτρεξε να ζυμώσει τη ζύμη.

Έριξα τον εαυτό μου λίγο πολύ εγκαίρως, έτσι η ζύμη στα καλούπια ανέβηκε 2 φορές σε μια ώρα, το έβαλα στο ψήσιμο, σηκώθηκε με όμορφα καπέλα, όπως, οι κορυφές ισοπέδωσαν ...
Είναι αστείο να πούμε, τρία κέικ του 1 κιλού το καθένα 200 g

Και ποιος πρέπει να είναι υπεύθυνος για την απελευθέρωση μιας τέτοιας παρτίδας μαγιάς ;;;

Πείτε μου ποια ποσότητα αλευριού ζυμώνετε;
Σκέφτηκα σήμερα να βάλω μια ζύμη για 1 κιλό αλεύρι ... δηλαδή να φτιάξουμε διπλή μερίδα!

Ω, δεν ξέρω τι να κάνω με τη μαγιά! Αγόρασα μερικά νέα με βιογραφικό σήμα από ένα κατάστημα οικολογικών προϊόντων! Λέει 42 γραμμάρια (1 συσκευασία) για την ποσότητα αλευριού από 500 έως 1000 γραμμάρια! Λοιπόν, φυσικά, ελπίζω να είναι αρκετό ... Έχω μόνο 2 συσκευασίες, δηλαδή 84 γραμμάρια, αντί των 120 που απαιτείται από τη συνταγή!
ίσως είναι καλύτερο να φτιάξετε 1 + 2/3 μερίδες; Πείτε μου πόσα κέικ λαμβάνονται από ένα κιλό αλεύρι (κατά βάρος).