Kulich με Myasoedovskaya στο φούρνο (μάστερ)

[Ναταλία Ν]

Ναταλία Ν
oppanki ... Ελπίζω να ήταν δοκιμαστικό ψήσιμο;
Έχετε ζυμώσει ήδη τη ζύμη; Ανεβαίνει;

Ναι, το γεγονός είναι ότι δεν πρόκειται για δίκη, καλά, εντάξει, θα πάει μόνο του. Αναφορά: στη συνέχεια η ζύμη αυξήθηκε καλά, όπως πάντα.
Αλλά, έκανα λάθος εδώ ... αποφάσισα να αφήσω τη ζύμη με τη μορφή να ανέβει στην άκρη, να την εκθέσω υπερβολικά στο χρόνο. Τους έψησα, έμειναν στο ίδιο επίπεδο, αλλά φαινόταν να τραβήχτηκαν στη μέση, δεν θα βάλω φωτογραφία, είναι κρίμα ...
oleg9979, το θέμα είναι ότι έχω ψηθεί ήδη αυτό το κέικ 7 φορές - πέρυσι, σε αυτό για δείγματα, και αυτό δεν έχει συμβεί ακόμη με τη ζύμη ... γι 'αυτό το χαμόγελο "έπιασε".
Σας ευχαριστώ όλους για την ταχύτητα σας!

Ω, και έχω επίσης πολύ μεγάλα αυγά. Κατάλαβα σωστά ότι όλα τα αυγά χρειάζονται περίπου 300 γραμμάρια. (5x60γρ.);

Αυτό είναι σωστό, τα αυγά είναι περίπου 60 g το καθένα.

Ξύστε, κορίτσια, πείτε μου πότε εισάγουμε αυγά, βούτυρο στη ζύμη - μπορείτε να προσθέσετε και να αναμίξετε τα πάντα μαζί με ασφάλεια; Κάτι θυμόταν ότι το βούτυρο εισάγεται στη ζύμη σταδιακά σε μικρές μερίδες ... Με τη ζύμη δεν είναι έτσι, έτσι;

Η ζύμη θα συνεχίσει να ζυμώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν αναπτύσσουμε γλουτένη σε αυτό, οπότε όταν ζυμώνετε στο Kenwood, μπορείτε να ανακατεύετε ήρεμα τα πάντα μαζί, αλλά όταν ζυμώνετε με το χέρι, θα είναι απλώς πιο εύκολο να εισαγάγετε όλα τα συστατικά σταδιακά και το λάδι στο τέλος σε μικρές μερίδες.

Το ξέρω αυτό: είναι σωστό να ψήνουμε κέικ την Πέμπτη.

Καθαρίζουν το σπίτι νωρίς το πρωί - Πέμπτη Μάουντι και μετά ψήνουν Πασχαλινά κέικ και φτιάχνουν krashanki. Δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό την Παρασκευή - Μεγάλη Παρασκευή.

Για μένα προσωπικά, το ψήσιμο την Πέμπτη είναι πολύ νωρίς, οπότε ψήνω το Σάββατο από πολύ νωρίς το πρωί (το Σάββατο είναι επίσης δυνατό).

Αν κάποιος ενδιαφέρεται, τότε αυτή η συγκεκριμένη συνταγή θα πρέπει να γίνει είτε την Τετάρτη, ψήσιμο την Πέμπτη, ή αν το Σάββατο, τότε νωρίς το πρωί βάζουμε τη ζύμη στο ψήσιμο το βράδυ. Δεν μπορείτε να βάλετε ζύμη την Παρασκευή!

Και εδώ, ετοιμάζομαι να βάλω ζύμη σήμερα. Την πρώτη φορά που θα φτιάξω Πασχαλινά κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αλλά δεν μπορώ να αντισταθώ μετά από όλες τις κριτικές που έχω διαβάσει. Θα αναφέρω αύριο

Δεν μπορείτε να βάλετε ζύμη την Παρασκευή!

Γιατί δεν μπορείς;
Μην με ενοχλείς, αργά το βράδυ (ακόμη και το βράδυ μπορείς να πεις) επρόκειτο να βάλω ζύμη για τη νύχτα.

Γιατί δεν μπορείς;
Μην με ενοχλείς, αργά το βράδυ (ακόμη και το βράδυ μπορείς να πεις) επρόκειτο να βάλω ζύμη για τη νύχτα.

Υπήρχαν τέτοιες απαντήσεις
1) «Η Μεγάλη Παρασκευή είναι μια θλιβερή μέρα, την ημέρα που ο Χριστός πέθανε. Και στο σπίτι δεν μπορείς να κάνεις καμία δουλειά, χωρίς φασαρία, η μέρα περνάει στην προσευχή.
Και τα Πασχαλινά κέικ ψήνονται την Πέμπτη, αλλά επιτρέπεται να το κάνουν το Σάββατο. "
2) «Έχω ακούσει περισσότερες από μία φορές τις εξηγήσεις του κληρικού ότι, με τον τρέχοντα ρυθμό της ζωής, επιτρέπεται να ψήνει κέικ και να κάνει οποιαδήποτε εργασία προς όφελος της οικογένειάς σας οποιαδήποτε ημέρα από Πέμπτη έως Σάββατο.
Έτσι, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε μέρα είναι βολική για εσάς. "

Εναπόκειται σε εσάς να αποφασίσετε, αλλά θα σας πω από προσωπική εμπειρία, δεν ξέρω με τι συνδέεται, αλλά από την Παρασκευή τα Πασχαλινά κέικ δεν είναι ποτέ φυσιολογικά.

[Ζέση]

Ζέση πώς πέφτει η ζύμη, κατάλαβα. Εννοώ, όταν έπεσε δεν μπορώ να το παρατηρήσω αμέσως, αλλά, ας πούμε, σε 1-2 ώρες. Ο Κούλιχ θα υποφέρει; Ή είναι σημαντικό να αναμειγνύετε αμέσως τη ζύμη Ή δεν είναι τρομακτικό εάν τη χάσετε; Συγγνώμη για τόσες πολλές ερωτήσεις

Προφανώς, όλα εξαρτώνται από την ψυχολογική διάθεση. Αυτό που πείθεις τον εαυτό σου, έτσι θα αποδειχθεί.

Αυτό είναι σίγουρο, γι 'αυτό αποφάσισα να μην το ρισκάρω και να βάλω τη ζύμη σήμερα, ειδικά επειδή λέτε σε 3-4 ημέρες η γεύση θα βελτιωθεί μόνο ...

Και εγώ επίσης την Παρασκευή το βράδυ σχεδίασα να βάλω τη ζύμη, γιατί μπορώ να κάνω ψήσιμο το Σάββατο πρωί ... Και πέρυσι το έκανα ..
Τα Πασχαλινά κέικ βγήκαν εξαιρετικά! Zest, σας ευχαριστώ για την ΜΕΓΑΛΗ συνταγή για το Πασχαλινό κέικ και τα κορίτσια για όλες τις πολύτιμες λεπτομέρειες για την προετοιμασία του

[Ζέση]

Ζέση πώς πέφτει η ζύμη, κατάλαβα. Εννοώ, όταν έπεσε δεν μπορώ να το παρατηρήσω αμέσως, αλλά, ας πούμε, σε 1-2 ώρες. Ο Κούλιχ θα υποφέρει; Ή είναι σημαντικό να αναμειγνύετε αμέσως τη ζύμη Ή δεν είναι τρομακτικό εάν τη χάσετε; Συγγνώμη για τόσες πολλές ερωτήσεις

Πιθανώς όχι "όταν έπεσε", αλλά πότε "άρχισε να πέφτει; Αυτή τη στιγμή φοβάσαι να χάσεις;"



Εδώ μπορείτε να δείτε πόσο είναι το opal από την άκρη του δοχείου. Εάν είχε πέσει άλλη 2-3 φορές την ίδια ποσότητα - είναι εντάξει, μπορείτε να ζυμώσετε με ασφάλεια τη ζύμη. Αλλά δεν αξίζει να «χαμηλώσουμε» ακόμη περισσότερο, υπάρχει ήδη ένας συγκεκριμένος κίνδυνος.

Ωστόσο, οι απόψεις για το αν η ζύμη πρέπει να πέσει ή να φτάσει στην κορυφή της είναι πολύ αντιφατικές. Σε σχολικά βιβλία γράφουν ότι πρέπει να φτάσουν στην κορυφή και να αρχίσουν να πέφτουν, σε πολλές συνταγές συνάντησα ότι η ζύμη πρέπει να πέσει, υπήρχαν επίσης τέτοιες απόψεις ότι αν η ζύμη πέσει, είναι εντάξει, θα συνεχίσει να αυξάνεται στη ζύμη ...

Εμπιστεύομαι τη "μύτη" μου. Λοιπόν, δεν μου αρέσει η μυρωδιά ζυμωμένης και πεσμένης ζύμης. Στην κορυφή της ανάπτυξης και στην αρχή της ύφεσης - το ίδιο πράγμα.

Zest, ακόμη και σε αυτό το Temko θα σας πω ευχαριστώ για τη συνταγή για το εκπληκτικό Paska!
Κατά τη διάρκεια της προπόνησης (πριν από 2 εβδομάδες) ήμουν ελαφρώς χαμηλός, αλλά αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, και αυτή την Κυριακή έψησα για απομακρυσμένους συγγενείς (για να είμαι μακριά και το έδωσα με μια ευκαιρία), οπότε βγήκε καταπληκτικά, ολόκληρη η οικογένειά μου, έχοντας φάει μια μικρή χάντρα, είπε ξεκάθαρα ότι έχω τόσο νόστιμη δεν ήταν ακόμη και δεν ήταν πουθενά. Και η μητέρα μου είπε ότι ήταν πολύ περήφανη για την κόρη της, η οποία ξέρει πώς να ψήνει κάτι τέτοιο, η ίδια δεν ξέρει πώς και κάποια στιγμή δεν με δίδαξε τίποτα, τώρα σιγά σιγά φτιάχνω, χάρη στο φόρουμ, τον παρασκευαστή ψωμιού και φυσικά αυτούς τους δασκάλους, πώς είσαι Zest, χαμηλός τόξος σε σένα

Έψησα τούρτα του Πάσχα σήμερα.
Υπάρχουν τρία από αυτά. Ένα έχει ήδη συνθλιβεί Δύο ψηλά ... περιμένουν τους γιους μου ...



Τίποτα, μόνο ότι τα βαρέλια τους είχαν καταστραφεί ... κολλήθηκαν σφιχτά και αυτό είναι, αν και λιπαίνει άφθονα τα καλούπια ... πρέπει ακόμη να ψήσετε με χαρτί!

Σας ευχαριστώ πάλι και πολλές φορές Zest, για ένα τόσο νόστιμο μπεκατσίνι !!! Ο σύζυγός μου και εγώ σχεδόν καταπίναμε τις γλώσσες μας από αυτό το νόστιμο !!!

Ευχαριστώ κορίτσια και όχι κορίτσια
Έχω μια άλλη ερώτηση!
Από την πρώτη σελίδα:
"... 1. Ζεσταίνουμε 350 ml γάλα σε θερμή κατάσταση και αραιώνουμε 60 g μαγιάς σε αυτό ...."

Και πότε να στεγνώσει; επίσης ζεστό και αραιό γάλα, όπως φρέσκο;

Ευχαριστώ κορίτσια και όχι κορίτσια
Έχω μια άλλη ερώτηση!
Από την πρώτη σελίδα:
"... 1. Ζεσταίνουμε 350 ml γάλα σε θερμή κατάσταση και αραιώνουμε 60 g μαγιάς σε αυτό ...."

Και πότε να στεγνώσει; επίσης ζεστό και αραιό γάλα, όπως φρέσκο;

Προσθέτω λίγο περισσότερη ζάχαρη στο γάλα. Και πρέπει να αναπαράγετε οποιοδήποτε, πάρτε μόνο λιγότερο ξηρά. Σκέφτομαι, αν δεν βρω φρέσκα, θα ψήσω ξηρά που έχουν ήδη δοκιμαστεί.

Και πότε να στεγνώσει; επίσης ζεστό και αραιό γάλα, όπως φρέσκο;

Σκέφτηκα πώς θα το έκανα. Εάν τα ξηρά πρέπει να αναμιχθούν με αλεύρι, τότε θα τα αναμίξαμε πρώτα με αλεύρι, θα ετοίμαζα τα πάντα για ζύμη, θα αναμίξαμε και έπειτα θα εισαγάγαμε αλεύρι με μαγιά.
Και αν η μαγιά πρέπει να αναμιχθεί με υγρό, τότε όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή.

Ζυμομύκητα

Σύμφωνα με τις οδηγίες, αυτή η μαγιά πρέπει να αναμιγνύεται με αλεύρι.

Σκέφτηκα πώς θα το έκανα. Εάν τα ξηρά πρέπει να αναμιχθούν με αλεύρι, τότε θα τα αναμίξαμε πρώτα με αλεύρι, θα ετοίμαζα τα πάντα για ζύμη, θα αναμίξαμε και έπειτα θα εισαγάγαμε αλεύρι με μαγιά.
Και αν η μαγιά πρέπει να αναμιχθεί με υγρό, τότε όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή.

Σύμφωνα με τις οδηγίες, η ξηρή μαγιά υποτίθεται ότι πρέπει να προστεθεί στο αλεύρι (είναι γρήγορης δράσης και δεν χρειάζονται ζύμη), αλλά αν φτιάξω μια ζύμη με ζύμη, τότε αραιώνω τη ζύμη σε ζεστό γάλα ή νερό, και στη συνέχεια, όταν εμφανιστεί η ζύμη, την ρίχνω στη ζύμη.

Προσπάθησα να το ψήσω πριν από περίπου 2 εβδομάδες, η ζύμη ήταν στο φούρνο με συμπ. μια λάμπα για 8 ώρες, πιθανώς, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ανέβαινε κάθε 8 και έπειτα έπεσε. Ως αποτέλεσμα, έγινε 3 φορές περισσότερο από ό, τι ήταν.Το ανακατεύω σε μια μηχανή ψωμιού, χωρίζοντάς την σε 2 μέρη, η ζύμη ήταν πολύ μαλακή και ευχάριστη στην αφή, σατέν ή κάτι άλλο, εάν ισχύει εδώ. Κατά τη διάρκεια της δοκιμής, ανέβηκαν στην άκρη του καλουπιού, κατά το ψήσιμο, δεν ανέβηκαν καθόλου, και δεν υπήρχε θόλος. Η δομή του ψίχουλου ήταν παχουλή, ήθελα να φάω με τα μάτια μου, αλλά η έντονη μυρωδιά του αλκοόλ χτύπησε την όρεξή μου. Το δείγμα αποδείχθηκε ξινό, καλά, γενικά γλυκόπικρο.
Αύριο βάζουμε τη ζύμη, καταλαβαίνω ότι το λάθος είναι μέσα μου, ΤΙ;

Ζέση? ευχαριστώ για τη συνταγή), φέτος θα φτιάξω τη συνταγή σας, απλά πες μου παρακαλώ, είναι γλυκό το κέικ; ΑΓΑΠΗ μου γλυκια))). Πέρυσι πρόσθεσα τόση ζάχαρη (αν μιλούσαν λιγότερο γι 'αυτό, θα ήταν καλύτερα) που έπρεπε να ψήσω όχι κέικ, αλλά κέικ - κράκερ (αφού η ζύμη δεν ταιριάζει καθόλου) και να τα φάω στη χώρα μέχρι τον Ιούλιο, μούσκεμα με τσάι. Και, αν μη τι άλλο, πόσο ζάχαρη μπορείτε να προσθέσετε για να το κάνετε γλυκό)));

Προσπάθησα να το ψήσω πριν από περίπου 2 εβδομάδες, η ζύμη ήταν στο φούρνο με συμπ. με μια λάμπα στις 8 η ώρα, πιθανότατα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ανέβαινε κάθε 8 και έπειτα έπεσε. Ως αποτέλεσμα, έγινε 3 φορές περισσότερο από ό, τι ήταν. Το ανακατεύω σε μια μηχανή ψωμιού, χωρίζοντάς την σε 2 μέρη, η ζύμη ήταν πολύ μαλακή και ευχάριστη στην αφή, σατέν ή κάτι άλλο, εάν ισχύει εδώ. Κατά τη διάρκεια της δοκιμής, ανέβηκαν στην άκρη του καλουπιού, κατά το ψήσιμο, δεν ανέβηκαν καθόλου, και δεν υπήρχε θόλος. Η δομή του ψίχουλου ήταν παχουλή, ήθελα να φάω με τα μάτια μου, αλλά η έντονη μυρωδιά του αλκοόλ χτύπησε την όρεξή μου. Το δείγμα αποδείχθηκε ξινό, καλά, γενικά γλυκόπικρο.
Αύριο για να βάλω ζύμη, καταλαβαίνω ότι το λάθος είναι μέσα μου, ΤΙ;

Πιθανότατα η ζύμη ζυμώθηκε ή υπήρχε πολλή μαγιά.

Πιθανότατα η ζύμη ζυμώθηκε ή υπήρχε πολλή μαγιά.

Αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή μαγιά, αλλά για τη ζύμωση, υπήρχε μια τέτοια σκέψη.

[psvet_37]

psvet_37 Η Luda (mariana-aga) στο περιοδικό της, όπως το καταλαβαίνω, ανέφερε αυτήν τη συνταγή όπως εμφανίζεται σε ένα βιβλίο μαγειρικής 54 ετών. Λέει 500 γρ. ζάχαρη ανά 1 κιλό. αλεύρι.
Το ξύσμα έχει προσαρμόσει αυτή τη συνταγή για τον εαυτό της, και κρίνοντας από την προσαρμογή του Zest του Pokhlebkin, δεν της αρέσει ζαχαρούχα κέικ. Έτσι, επειδή είστε γλυκοί, νομίζω ότι μπορείτε να πάρετε 500 γραμμάρια ανά κιλό.

[Ζέση]

Ζέση, soooo θέλει μια συνταγή για ένα κέικ δαντέλας !!! (αν και έχω ήδη 3 συνταγές για αυτό το Πάσχα ... μόνο η ζωντανή μαγιά έχει εξαφανιστεί από την πώληση ...)

ναι, κορίτσια, για την ουσία της βανίλιας ... το έβαλα σε 1 κουταλάκι το μέγιστο. για 500g. αλεύρι (ίσως λιγότερο) ... μετά από πραγματική βανίλια (αν και σε εκχύλισμα), δεν θέλω να αλλάξω καθόλου στη βανιλίνη ...

Καλά μου, απάντηση, παρακαλώ ...
Εδώ περιστασιακά αγόρασα σαφράν ... είναι σε σκόνη σαν αυτό ... μόνο 0,3 γραμμάρια ... Θα το ήθελα σε ένα κέικ, αλλά ΠΩΣ και ΠΟΤΕ - Δεν ξέρω. Ίσως κάποιος να με βοηθήσει;
Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

[Lendi_Star]

Καλά μου, απάντηση, παρακαλώ ...
Εδώ περιστασιακά αγόρασα σαφράν ... είναι σε σκόνη σαν αυτό ... μόνο 0,3 γραμμάρια ... Θα το ήθελα σε ένα κέικ, αλλά ΠΩΣ και ΠΟΤΕ - Δεν ξέρω. Ίσως κάποιος να με βοηθήσει;
Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

Lendi_Star, δεν υπάρχει χρόνος τώρα να βρω έναν σύνδεσμο όπου αυτό το ζήτημα έχει ήδη συζητηθεί ... γι 'αυτό θα αναφέρω εδώ τι έχω σκιαγραφήσει για τον εαυτό μου
Το βάμμα σαφράν είναι φτιαγμένο έτσι: ρίχνουμε τα στεγνά στήθη με ένα ποτήρι βότκα και αφήνουμε για 2-3 ημέρες. Προσθέστε από μερικές σταγόνες σε 1 κουταλάκι του γλυκού.

Το σαφράν προστίθεται για χρώμα (κίτρινο) και άρωμα, για άρωμα μπορείτε να προσθέσετε λευκή λευκή κάρδαμο (το πράσινο δεν είναι κατάλληλο)

Το κονιάκ δίνει ευκρίνεια στα προϊόντα που κατασκευάζονται από οποιαδήποτε ζύμη. Συνιστάται να το προσθέσετε με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι για 1 κιλό αλεύρι

Είστε απλά έξυπνοι !!!! Πασχαλινή τούρτα !!!!! Είμαι επίσης από την Οδησσό και κοιτάζοντας τις ικανότητές σας, μπορώ να είμαι περήφανος!

Λοιπόν, ζύμωσα τη ζύμη, και υπάρχουν κομμάτια σε αυτήν. Πολύ σκληρά, υπάρχουν πολλά. Προσπάθησα ακόμη και να σπάσω αυτό το πράγμα με ένα υποβρύχιο μπλέντερ - τίποτα τέτοιο .... αλέθω ένα τέτοιο κομμάτι στο στόμα μου, γίνεται ... χμμ ... μαλακό, πρήζεται. Εν ολίγοις, για κάποιο λόγο το αλεύρι έχει απομακρυνθεί σε μικρά σκληρά κομμάτια.
Πρόσθεσα το μισό Manitoba στο αλεύρι μου. Ειδικά σήμερα πήγα σε ένα ακριβό κατάστημα ...Και τι, τακτοποίησε τέτοια κακία; Επίδειξη ...
Τι να περιμένεις τώρα; Τίποτα καλό, τι νομίζετε;
Ή μήπως η μαγιά θα μασήσει τα κομμάτια μου όλη τη νύχτα; Υπάρχει ελπίδα για κάτι αξιοπρεπές;

Λοιπόν, ζύμωσα τη ζύμη, και υπάρχουν κομμάτια σε αυτήν. Είναι τόσο σκληρά, πολύ. Προσπάθησα ακόμη και να σπάσω αυτό το πράγμα με ένα υποβρύχιο μπλέντερ - τίποτα τέτοιο ...

Για τελευταία φορά, χωρίς προφανή λόγο, αυτό συνέβη και σε μένα, δεν ξέρω καν πώς σχεδίασα, πόσες φορές το έκανα και όλα ήταν καλά.
Αλλά ακόμα τελείωσα αυτά τα κομμάτια με ένα υποβρύχιο μπλέντερ, ίσως απλά πρέπει να το κουβαλάς λίγο γύρω από τη ζύμη.

[julifera]

Ω, juliferaΑγαπητέ μου, μου έδωσες ελπίδα!
Και αν έχει ήδη μαζί μου για 40 λεπτά και το έχω πάλι με μπλέντερ;

Και αν έχει ήδη μαζί μου για 40 λεπτά και το έχω πάλι με μπλέντερ;

Λυπάμαι που την άγγιξα ήδη. Ίσως όταν ωριμάσει, δεν θα υπάρχουν κομμάτια, και αν το κάνουν, τότε όταν προστεθεί το υπόλοιπο αλεύρι, πρέπει να διασκορπιστούν, το κύριο πράγμα είναι να ζυμώσουμε καλύτερα

Λοιπόν, ζύμωσα τη ζύμη, και υπάρχουν κομμάτια σε αυτήν.

Μόλις άλεσα τέτοια κομμάτια μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, πέρασα ολόκληρη τη ζύμη μέσα από ένα κόσκινο και τρίβω όλα τα κομμάτια)

Ω, αλλά δεν χρειάζεται να αναπνεύσει ;;; Το σφράγισα με ταινία προσκόλλησης.

Ω, είναι καλύτερα να αναπνέει λίγο, μπορεί ακόμα να το καλύψει με μια πετσέτα.

Κοιτάξτε εδώ ως καλύτερα:

1 - εάν η ζύμη είναι πολύ βίαιη και γρήγορη, τότε είναι καλύτερα να αναπνέετε
2 - αν αργή - 9 ώρες, τότε μπορείτε να καλύψετε με μια ταινία

Χρειάζομαι ξανά συμβουλές!
Λόγω έλλειψης ύπνου, γέμισα τα κέικ σε καλούπια στο φούρνο για να χωρίσω. Είναι σαν να ήρθε η ώρα για πρωινό στο μέρος της οικογένειας, δεν θα το κρύψετε, θα το σπρώξουν ξανά ... Αλλά τώρα συνειδητοποίησα ότι είναι τρομακτικό να τους βγάλω για να ζεσταθεί ο φούρνος. Δεν μπορείτε να τους ενεργοποιήσετε έτσι, ε; Κάπου σε κάποια συνταγή διάβασα ότι έβαλαν Πασχαλινά κέικ σε κρύο φούρνο ... Τι νομίζετε; Τι είναι πιο τρομερό, να το κουνάμε μπρος-πίσω ή να κάνουμε ένα πείραμα με τη θέρμανση;

Κατ 'αρχήν, συχνά ψήνω ψωμί έτσι - αν σε ένα γυάλινο ταψί. Ναι, σχεδόν όλο το ψωμί, αν το βάλω στο φούρνο, τότε το ενεργοποιώ. και η πρώτη παρτίδα των Πασχαλινών κέικ, ψήθηκε επίσης, ήταν. δηλαδή, να στεγνώνουμε στο φούρνο και μετά ανοίγω το φούρνο και θερμαίνεται μαζί με τις φόρμες με τη ζύμη. αλλά ήταν ότι έβγαλε Πασχαλινά κέικ, αν ήταν ζεστή στην κουζίνα, δεν τράβηξε και δεν ήταν ακόμη πολύ μακριά.

Τι νομίζετε; Τι είναι πιο τρομερό, να το κουνάμε μπρος-πίσω ή να κάνουμε ένα πείραμα με τη θέρμανση;

Μου φαίνεται ότι πρέπει να προσπαθήσετε να τα βγάζετε προσεκτικά από το φούρνο, καλά, όταν το ψήσιμο είναι συνηθισμένο, μετακινούμε επίσης την ήδη αναπτυγμένη ζύμη (στον ίδιο φούρνο όταν την βάζουμε)

Λοιπόν, αυτή είναι, σπρίντερ: τρέξτε, πίσω - τρέξτε επίσης
Μήπως ο Lux αστειεύεται τέτοια αστεία; Είναι κάποιο είδος θερμοπυρηνικού ή τι;

Και ο Lux είναι σίγουρα σούπερ θερμοπυρηνικός ........

Σκέφτηκα, προσθέτω - σίγουρα, εκείνο το έτος μόλις η πρώτη παρτίδα (υπήρχε ένα μέρος στο ποτήρι) και ψήθηκε - δεν το κατάλαβα, αμέσως το άνοιξε. Δεν υπάρχουν φωτογραφίες που να θυμάστε σίγουρα, αλλά κατά τη γνώμη μου, ήταν απλώς μια κρέας.

Έτσι, άνοιξα το φούρνο με Πασχαλινά κέικ μέσα. Θερμαίνεται γρήγορα. Και στην κουζίνα είναι αισθητά πιο κρύο από ό, τι στο φούρνο κατά τη διάρκεια της στεγανοποίησης - δεν τολμούσα να το βγάλω, να το παγώσω.
Αλλά εδώ και πάλι το ερώτημα Πώς να μετρήσω το χρόνο ψησίματος τώρα;
Και γενικά, έχω πάντα αυτή τη νευρική στιγμή ... Έχω 3 μορφές για 250 γραμμάρια εκεί. και 3 για 550 γρ. Τι νομίζετε, μικρά λεπτά 40, μεγάλα όλη την ώρα; Από τη στιγμή της ένταξης, με την έννοια. Ή θα το υπερθέσω;
Σας ευχαριστώ όλους που συμμετείχατε. Τι θα έκανα χωρίς εσάς;

Είναι ασφαλέστερο να μην μετράτε, αλλά να κοιτάζετε, να μυρίζετε, να σπρώχνετε με ένα σουβλάκι.

Ο χρόνος ψησίματος και η θερμοκρασία θα εξαρτηθούν από το φούρνο σας και το μέγεθος των κέικ.

Έχω ηλεκτρική κουζίνα. Έβαλε τα κέικ στο φούρνο. Χωρίς να τα βγάλω από τη σόμπα, έβαλα το ρυθμό. στους 180 * C, μετά από 15 λεπτά. μειώθηκε σε 150-160 * C. Ψήθηκε για περίπου 40 λεπτά.

Επικεντρωθείτε στην έναρξη του ψησίματος στους 180 ° C και στη συνέχεια στη μείωση της θερμοκρασίας. έως 150-160 * С.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα χαρακτηριστικά του ψησίματος μεταφοράς: https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10153.0.

Αυτό είναι από το θέμα για το Πάσχα κέικ "δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερο" https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=55308.0

Ε, πιθανότατα, η αδυναμία στα πόδια δεν είναι Pokhlebkinskoe, αυτό είναι και το Myasoedovsky μου, σαν ένα νεογέννητο oleshka που στέκεται μόλις στα πόδια του, αυτά που είναι πιο δυνατά σε χαρτί, και έβγαλε ένα από ένα κασσίτερο, τόσο μαλακό σαν ένα χνούδι, είναι τρομακτικό να αγγίξεις το βαρέλι
Κατά κάποιο τρόπο, οι πλευρές μου είναι πάντα ελαφρές στα Πασχαλινά κέικ ... τι είδους δουλειά στα λάθη να κάνω;

Θα πάω και θα κοιμηθώ για μια ώρα ενώ το παιδί κοιμάται ακόμα
Πιθανότατα θα επιστρέψω σήμερα. Θα το κάνω με λιγότερο Lux ... Πρέπει να παίζω με μια μακρά ζύμη
Ευχαριστώ σε όλους

[Βίκη]

Καλημέρα σε όλους!!! Με δυσκολία πατώντας τα πλήκτρα, αναφέρω ... Έδωσα το αφιέρωμα στο ακέραιο, από 8-00 έως 9-00, και όλα με στυλό (δεν υπάρχει απαραίτητο χαμόγελο). Βίκη , όλα είναι όπως δίδαξες: επτά ιδρώτες έφυγαν, το "F" είναι όλα βρεγμένο, δεν χρειάζεται να κάνεις ασκήσεις σήμερα
Έβαλε τη ζύμη, όπως λέει στην πρώτη σελίδα. Πιθανότατα αυξήθηκε κατά 8-9 λίτρα (έχω ένα δοχείο 12 λίτρων) σε 6 ώρες. Δεν ξέρω αν η μυρωδιά του αλκοόλ είναι σωστή, αλλά μου φαίνεται ευχάριστο. Παρόλο που, μετά από ένα τέτοιο αφιέρωμα, πήρα λίγο κουρασμένος. Γενικά, εδώ είναι μια φωτογραφία. Μόνο η ζύμη μου φαίνεται να μην είναι λεία. Ίσως το έκανα; Αυτό θα μπορούσε να είναι





Το συγκέντρωσα σε έναν σωρό και πήρα μια γρήγορη φωτογραφία.

αλλά κατά τη γνώμη μου δεν συνέβη τίποτα ... όλη η ζύμη σέρνεται, έχυσα αλεύρι ... κάπως το έβαλα στα καλούπια ... ας δούμε τι συμβαίνει ... Δεν κοιμήθηκα όλη τη νύχτα, θα είναι κρίμα ...

Μόνο η ζύμη μου φαίνεται να μην είναι λεία. Αυτό θα μπορούσε να είναι

Είναι απίθανο να ζυμώσει - μια τέτοια ζύμη αρέσει να συνθλίβεται.

Ξέχασα να γράψω .... στον αρτοποιό. Ο Νατ συμβουλεύτηκε να κολλήσει στη μέση του κέικ πριν βάλει ένα ξύλινο ραβδί στο φούρνο .... Θέλω να το δοκιμάσω.

Καλημέρα σε όλους. Ναι, κορίτσια. Διάβασα τα μηνύματά σας και τα δάκρυα προέρχονται από τη δυσαρέσκεια για τον εαυτό μου. Σηκώθηκα και άρχισα να μαγειρεύω ζύμη. Όλα είναι γραμμένα, σε γραμμάρια και χιλιοστόλιτρα, αλλά όταν χύσαμε όλο το αλεύρι (500 γραμμάρια) στο γάλα, συνειδητοποίησα ότι δεν έπρεπε να το έκανα. Έχω ένα τόσο σφιχτό κομμάτι που δεν μπορούσα να το συντρίψω με τα χέρια μου (το ζύμωσα με τα χέρια μου απουσία συνδυασμού). Δεν ξέρω τι θα προέλθει από αυτό. Είναι αλήθεια, λοιπόν, όταν πρόσθεσα όλα τα συστατικά, το ζύμω κάπως, όπου με τα χέρια μου, όπου με ένα μίξερ. Αποδείχθηκε η ζύμη, όπως για τηγανίτες, ίσως λίγο πιο παχιά, αλλά δεν μπόρεσα να τη ζυμώσω στην ομοιογένεια, αποδείχθηκε σε μικρούς κόκκους. Δεν έχω ιδέα τι θα συμβεί. Αλλά τον ρώτησα πραγματικά, τον ρώτησα έτσι ώστε να μην αποτύχει. Αυτό είναι.
Και ήθελα επίσης να ρωτήσω. Μπορείς να φτιάξεις ψωμί; Και σε ποιο πρόγραμμα; Γλυκό ψωμί ή απλά ψημένα προϊόντα;
Και ένα ακόμη πράγμα: έβαλα κάποια εισαγόμενη ξηρή μαγιά, όχι SAF, το αγόρασαν στο Βέλγιο, το ψωμί μαζί τους είναι καλό, αλλά το κέικ θα αποδειχθεί, έτσι; Ποιος ψήθηκε με ξηρό, πες μου πόσο τα βάζεις. Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Καλημέρα σε όλους.
Και ένα ακόμη πράγμα: έβαλα κάποια εισαγόμενη ξηρή μαγιά, όχι SAF, το αγόρασαν στο Βέλγιο, το ψωμί μαζί τους είναι καλό, αλλά το κέικ θα αποδειχθεί, έτσι; Ποιος ψήθηκε με ξηρό, πες μου πόσο τα βάζεις. Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Πρέπει να βάλετε περισσότερα από ό, τι στο ψωμί - ζύμη βουτύρου. Και έτσι μετρήθηκε σε 16 g ξηρής μαγιάς. Δεν θα πω για τον αρτοποιό, έχει σχεδιαστεί για το φούρνο.

Κορίτσια, πώς το βάζετε στο φούρνο με συμπ. λάμπες, ενεργοποίησα ειδικά τη λάμπα, και έβαλα το θερμόμετρο, έτσι η θερμοκρασία αυξήθηκε στους 42 C, είναι πολύ ...

[Dyudyuka Barbidokskaya]

ευχαριστώ για τις απαντήσεις
Dyudyuka Barbidokskaya , Άνοιξα τη λάμπα τη νύχτα, έβαλα ένα θερμόμετρο εκεί, άνοιξα το παράθυρο και πήγα για ύπνο. Σηκώθηκα, το θερμόμετρο ήταν 32 *. Ίσως οι ανοιχτοί αεραγωγοί έχουν μειώσει λίγο τη θερμοκρασία.

Αγαπητά κορίτσια, είμαι όλοι στο τρέξιμο σήμερα, αλλά θα προσπαθήσω πολύ σκληρά για να πέσω όποτε είναι δυνατόν.
Εξόγκωμα.Ο ίδιος σήμερα για πρώτη φορά αντιμετώπισε την εμφάνιση κομματιών στη ζύμη. Αυτό δεν συνέβη πέρυσι. Μέχρι στιγμής, δεν μπορώ να καταλάβω από πού θα μπορούσαν να προέρχονται. Απλώς έριξα ζάχαρη στο τραπέζι και το κοίταξα, ήταν αμαρτωλό να σκεφτείς ότι κάτι ήταν αναμεμειγμένο εκεί.

Κάποιοι είναι πάνω από τη ζύμη, και άλλοι έχουν ήδη ξεφύγει από τη ζύμη. Χωρίς καμία, φυσικά, μια λάμπα φούρνου, στα 25 * η ζύμη μου έτρεξε μακριά μου για αυτήν την ώρα από ακριβώς ένα μπολ Kenwood όπως στις φωτογραφίες της Iziuminka ...

Δεν κράτησα τη ζύμη στο μπολ Kenwood, θα πετάξει με σφυρίχτρα. Το μεταμοσχεύτηκα σε δοχείο 7 λίτρων.

Κορίτσια, πες μου πόσο ζύμη βάζεις στα καλούπια, την τελευταία φορά που έβαλα το 1/3, αλλά δεν ανέβηκε πολύ, δεν έφτασε καν στην άκρη του καλούπι, αλλά ήταν κάτι με τη ζύμη. Σε γενικές γραμμές, πόσο χρειάζεστε;

Συνιστάται να συμπληρώσετε το 1/3, όταν φαίνεται να φτάνει στο μισό (κορίτσια, σωστά, αν όχι σωστά), βάζετε στο φούρνο για ψήσιμο.

[Ζέση Lenochka, τώρα μπήκα επιτέλους. Τι να κάνετε με αυτήν τη μαγιά τώρα; Θα πάω και θα τα βάλω όλα]

Κορίτσια, διάβασα 9 σελίδες που έχετε γράψει χθες από τις 7 μ.μ. και κατάλαβα ένα πράγμα, εάν η ασφαλής στιγμή ζύμης ζωντανεύει σε 7 ώρες, τότε αυτά τα Luksovsky θα πρέπει να μειωθούν δραστικά. Και φοβάμαι απλώς να βάλω μια ζύμη τη νύχτα, ξαφνικά αποφασίζει να κάνει μια βόλτα. Και όμως, γράψατε εδώ ότι κάποια ζύμη ήταν κομμάτια και δεν θέλατε να ανακατέψετε σε ομοιογενή. Κορίτσια, υπάρχει ένας κανόνας στο ψήσιμο όταν όλα ζυμώνονται με λαβές - το υγρό πρέπει να εισαχθεί αργά στο αλεύρι και όχι το αντίστροφο, μπορείτε να ρίξετε αμέσως όλο το υγρό στο αλεύρι ή να βάλετε το αλεύρι στο υγρό; Αν και ο Zest έγραψε ξεκάθαρα στις οδηγίες της παραγράφου 6. "Κοσκινίστε 500 γραμμάρια αλεύρι, προσθέστε μείγμα ζύμης γάλακτος και ζυμώστε τη ζύμη." Λοιπόν, εγώ είμαι, ίσως κάποιος θα έρθει σε πρακτικό.
Ζέση
Lenochka, τώρα μπήκα επιτέλους. Τι να κάνετε με αυτήν τη μαγιά τώρα; Θα πάω και θα τα βάλω όλα