Kulich με Myasoedovskaya στο φούρνο (μάστερ)

και αν βάλετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ στο φούρνο, θερμάνετε το φούρνο στους 40 μοίρες, σβήστε το, βάλτε τη ζύμη εκεί, δεν πηδάει σε ένα τόσο μεγάλο τηγάνι, αλλά ενώ το τηγάνι θερμαίνεται και η σόμπα θα πέσει 40 βαθμούς. φύγε για μια νύχτα. συνεχίστε το έπος το πρωί.
Στην πραγματικότητα, υπάρχει ακόμα μια ιδέα να το καλύψετε με τον παλιομοδίτικο τρόπο με ένα μπουφάν με κουμπιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα - έτσι ώστε το σακάκι να μην πλημμυρίζει τη ζύμη. Είναι πιο εύκολο για μένα - όλα θα σταθούν στους 29 βαθμούς χωρίς προβλήματα, αλλά αν ήμουν εσύ, θα το έκανα με έναν από τους τρόπους που ανέφερα παραπάνω.
Ο Shurshun δεν είναι υπεύθυνος για τις ιδέες που περιγράφονται, αλλά σοβαρά - καλά, αποδείχθηκε ότι οι ίδιες πίτες τυλιγμένες σε ένα παλτό. Ο Duc και η ζύμη στο σακάκι θα αποδειχθούν Teplenko, αφήστε τον να βγει στον αέρα.

Κορίτσια, μην περιπλέκεις τη ζωή σου, εάν η μαγιά είναι φυσιολογική, η ζύμη θα λειτουργήσει σε θερμοκρασία δωματίου. Χθες, την ίδια στιγμή, το έβαλα σε κρύο φούρνο, έτσι ώστε να μην υπήρχε βύθισμα και οι γάτες να μην μπουν, δεν το κάλυψα ούτε με πετσέτα.
Μέχρι τις 10 π.μ. υπήρχαν δύο δοχεία πλήρωσης (5 + 3L). Τώρα θα συμπληρώσω τις φωτογραφίες, θα σας δείξω τι συνέβη.

Ζέση! Ευχαριστώ πολύ !!!

Η συνταγή σας μοιάζει πολύ με την οικογενειακή μας συνταγή, αλλά αυτή η τεχνολογία είναι ένα πραγματικό εύρημα! Ενώστε λοιπόν τα πάντα! Σούπερ!!!

Έβαλα τη ζύμη στις 6 το πρωί, ήρθα σπίτι από τη δουλειά στις ακριβώς 19-00.
Η ζύμη έχει αυξηθεί έντονα και έχει ήδη πέσει λίγο, πρόσθεσα αλεύρι, κ.λπ., όλα σύμφωνα με τις σημειώσεις!

Αύριο το πρωί τα αγόρια θα δοκιμάσουν, αλλά φαίνονται υπέροχα ακόμη και τώρα.

Θα διακοσμήσω αύριο σήμερα, αλλά αργότερα, πριν από τη δουλειά, αλλιώς αποδείχθηκαν τόσο τρυφερά που είναι τρομακτικό να τα βάλεις, ξαπλώνουν εκεί αναπαυόμενοι ανάποδα

Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ!
Το άφησα στον απενεργοποιημένο φούρνο με ένα καλυμμένο φιλμ. Ήδη το ήμισυ της κατσαρόλας των 9 λίτρων της ζύμης αυξήθηκε (το έκανα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή). Το κύριο πράγμα δεν είναι να χάσετε τη στιγμή για την προσθήκη αλευριού; Η ζύμη πρέπει να ανέβει και να πέσει;
Είμαι τόσο ανήσυχος ... ευθεία, δεν μπορώ να κοιμηθώ ...

[Ζέση]

Η συμβουλή μου μπορεί να βοηθήσει αν το διαμέρισμα είναι κρύο, εάν η θερμοκρασία είναι ανθρώπινη, τότε φυσικά - ο φούρνος είναι μια εξαιρετική επιλογή για ρεύματα και διακοπές. Γύρισαν τα χνουδωτά γύρω από το φούρνο; Λένε ότι μυρίζει έντονα μαγιά και αλκοόλ

Η θερμοκρασία στο διαμέρισμα είναι 20-22 βαθμούς.
Οι γάτες πήραν ένα κομμάτι ζύμης και γκρινιάζουν!

Ζέση, mulien φορές ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τη συνταγή!
Αυτά είναι τα αποτελέσματα και κανείς χαμογέλασε:
🔗
Αυτό είναι ήδη ντυμένο, για τους νεότερους, λαμπερούς
🔗 🔗

Ehidna, το κέικ είναι τόσο τρυφερό!
Πώς έγινε το λούστρο; Και τα τριαντάφυλλα;

[Σούρσουν]

Αυτό είναι, δεν μπορώ πλέον να καθίσω και να διαβάσω Ήρθε η ώρα να ξεκινήσω - πες μου, για τη συνταγή σταφίδας, πόσο ξηρή μαγιά πρέπει να πάρω αντί για ζωντανά 60 γραμμάρια;
*
Το βρήκα εγώ
1 κουτ ξηρή μαγιά = 7-8 g πιεσμένη, ξηρή μέχρι να ζήσει 1: 3.

Σούρσουν, μπορείτε να σταματήσετε τους υπολογισμούς σας. Η εταιρεία δεν είναι υπεύθυνη για ξηρά κέικ μαγιάς. Η ζύμη με ζύμωση ζύμης καθ 'όλη τη διάρκεια της νύχτας και στη συνέχεια θα πρέπει να αυξηθεί δύο ακόμη φορές. Δεν είμαι καθόλου σίγουρος εάν η ξηρή μαγιά είναι έτοιμη για τη δοκιμή taklm.

Η ζύμη αυξήθηκε κατά τη διάρκεια της νύχτας, αλλά όχι τόσο όσο στη φωτογραφία σας .. 3 φορές το μέγιστο .. Μυρίζει νόστιμο, αλλά όχι αλκοόλ και όχι άλγλο :))) Και δεν υπάρχει αφρός στη φωτογραφία που έχετε .. Απλώς ζύμη με φυσαλίδες Εδώ κάθομαι σκέφτομαι να περιμένω ακόμα ή ήδη να μαγειρεύω

Για δέκατη φορά, βάζω τη ζύμη και κάθε φορά μεγαλώνει και μυρίζει λίγο διαφορετικά. Η αλκοολική μυρωδιά είναι ισχυρότερη και ασθενέστερη. Σήμερα το πρωί μύριζα σαν μεθυσμένο κεράσι. Προφανώς, εξαρτάται από τη μαγιά και τη διάθεσή μου.
Περιμένετε πια, ζυμώνετε τη ζύμη

[αποφάσισε να ψήσει αυτό το κέικ! Μειώθηκαν οι αναλογίες για να δοκιμάσετε ζύμωμα σε μια μηχανή ψωμιού.Και εδώ είναι η ερώτηση: βάλτε έναν πλήρη κύκλο με άνοδο, και μετά στο φούρνο; Ή απλά ζυμώστε και σε ένα καλούπι έτσι ώστε να ανυψώνεται σε αυτό;]

αποφάσισε να ψήσει αυτό το κέικ! Μειώθηκαν οι αναλογίες για να δοκιμάσετε ζύμωμα σε μια μηχανή ψωμιού.Και εδώ είναι η ερώτηση: βάλτε έναν πλήρη κύκλο με άνοδο, και μετά στο φούρνο; Ή απλά ζυμώστε και σε ένα καλούπι έτσι ώστε να ανυψώνεται σε αυτό;

Δεν το έψησα με βαμβάκι χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, αλλά νομίζω ότι θα ήταν καλύτερο να βάλω τη ζύμη με σταφίδες στη λειτουργία και στη συνέχεια να το βάλω στις φόρμες και να το αφήσω να ανέβει σε αυτές.

Κορίτσια, τι λειτουργία πρέπει να ενεργοποιήσετε στο φούρνο τη νύχτα; Δεν έχω οδηγίες για αυτό ... Ενεργοποίησα τη θέρμανση κάτω και πάνω, η θερμοκρασία ήταν 40 (ρυθμίστε το θερμόμετρο) ... Ίσως να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "ανεμιστήρα"; Πώς υποδεικνύεται η μεταφορά;
Δεν μπορώ να βρω τα σύμβολα των λειτουργιών πουθενά στο Διαδίκτυο ...

Σε αυτήν την περίπτωση, αρκεί να ζεσταθεί ο φούρνος στους 40 *, να το σβήσετε και να αφήσετε τη ζύμη σε αυτό. Θα είχε αρκετή ζεστασιά.

Το κύριο πράγμα δεν είναι να χάσετε τη στιγμή να προσθέσετε αλεύρι; Η ζύμη πρέπει να ανέβει και να πέσει;

απόψε κατάφερε να "προσέξει" τη συμπεριφορά της ζύμης. Ποτέ δεν το αντέχω περισσότερο από 8-9 ώρες. Χθες το έβαλα περίπου 12 το βράδυ. Στις 5 το πρωί, η ζύμη είχε ήδη αυξηθεί στο μέγιστο και έπεσε ελαφρώς. Πήγα να κοιμηθώ, και στις αρχές του ένατου είδα ότι δεν πήγε πιο κάτω, αλλά ζύμωσε και φουσκώθηκε ακόμη περισσότερο. Μυρωδιά καραμέλα με λικέρ και αλκοολούχα κεράσια. Σε αυτό συνήθως ζυμώνω τη ζύμη.

[Σταφίδα]

Αναφορά!

Έκανα αυτά τα Πασχαλινά κέικ !!!
Δεν μπορούσα να το αντέξω, και μια ώρα μετά το φούρνο έφαγα ένα με τον γιο μου, και παρόλο που δεν είναι σταθερός, δεν έχω φάει ποτέ τόσο νόστιμο φαγητό στη ζωή μου !!!

Μου άρεσε μόνο το paski της μητέρας μου, και τα έψησε ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή του 1954 «Βιβλίο για νόστιμο και υγιεινό φαγητό». Τα υπόλοιπα - κανένα από αυτά.

Όμως Σταφίδα συνταγή - είναι πολύ πιο νόστιμα !!!
Φαντάζομαι τι θα είναι όταν εγχυθούν

Δεν αντέχω τη ζύμη στο HP, λοιπόν, είναι πολύ μικρό για να το κάνω το μισό.
Ο φούρνος μου έχει ελάχιστη θέρμανση - 50 * - έχει φθαρεί από την υπολειμματική θέρμανση - δηλαδή, αφού το απενεργοποίησε, αύξησε τη θερμοκρασία πιο ψηλά και δεν μπορείτε να μαντέψετε.
Στο νερό στο μπάνιο, nizya - το βράδυ είναι ένας κοινός πόρος, αλλά πρέπει να τελειώσω έως τις 8 π.μ.
Εν ολίγοις, για 2 και 3 προστατευτικά, ξεκίνησα το τζάκι μου - παρόλο που είναι εξαιρετικά ενεργειακό, αλλά το έχω προσαρμόσει έξυπνα για να οδηγώ ζεστό αέρα όχι στις πλευρές, αλλά προς τα πάνω, οπότε έβαλα έναν πάγκο πάνω του, στον πάγκο έναν πίνακα με χάντρες.
Και μόλις πήρα τη θερμοκρασία 30 μοίρες πάνω από το τζάκι, αυτό καταλαβαίνω, μπορείτε να χαλαρώσετε ήρεμα και να μην νευρθείτε, όπως με φούρνο.

Από τα 2/3 της συνταγής σταφίδας, πήρα 3 πασάκια από 600 ml βάζα και 3 από 850 ml.

Λατρεύω επίσης τη μυρωδιά της μαγιάς, οπότε δεν καταλαβαίνω καθόλου από τη μυρωδιά της ζύμης με υπερβολικό οξύ ή όχι, αλλά μερικές φορές ο φούρνος μου έριξε έναν αριθμό - σχεδόν 47 πιάστηκαν στην κατάσταση εκτός λειτουργίας.

Όσον αφορά την τελική γεύση, φαίνεται ότι δεν είναι ξινή ζύμη. Ο γιος συνήθως δεν του αρέσει καθόλου, αλλά εδώ έτρωγε και επαίνεσε, και είναι ευαίσθητος στην ξινή, αλλά εδώ δεν πρόσεξε τίποτα, αυτό σημαίνει ότι πετύχαμε

Ξεκίνησα χθες στις 6 μ.μ., σήμερα στις 8 π.μ. ήμασταν ήδη έτοιμοι και εγώ, υπνηλία και συγκλονιστικά, πήγα να δουλέψω με ένα αίσθημα ευτυχίας και την επιθυμία να φτιάξω ένα άλλο μέρος των Πασχαλινών κέικ, γιατί "χρειάζομαι μια τέτοια αγελάδα μόνη μου"
Και δεν είχα καούρα από αυτούς, εδώ! Έψησα με βούτυρο, πήρα πολύ ευχαρίστηση από το ζύμωμα της ζύμης με το χέρι στη δεύτερη και τρίτη διαδρομή, και πώς μου χάθηκε τόσο ενθουσιασμός για τόσα χρόνια

Ζέση Σας ευχαριστώ πολύ για την αναδιοργάνωση της διάσημης συνταγής σε ένα θαύμα όπως το Πασχαλινό κέικ Myasoedovsky !!!

Και τα Πασχαλινά μου κέικ κάθονται με στολές, περιμένουν στα φτερά (40 λεπτά απομένουν).
Το ερώτημα είναι αυτό. Ο φούρνος μου είναι κακός, γι 'αυτό ψήνω τα πάντα στο φούρνο μικροκυμάτων (υπάρχει λειτουργία "φούρνος"). Μόνο σε αυτό δεν μπορείτε να μειώσετε ή να αυξήσετε τη θερμοκρασία κατά τη διαδικασία ψησίματος.
Πες μου, είναι δυνατόν να ψήσουμε σε σταθερή θερμοκρασία;

[Τατούνα]

Τατούνα, Έψησα σε σταθερή θερμοκρασία 180
Μετά από 15-20 λεπτά, καλύψτε τις κορυφές με αλουμινόχαρτο για να μην καεί
Μικρά βάζα ήταν έτοιμα σε 35 λεπτά, μεγάλα σε 45

[Ζέση]

Ζέση, Ψήνω επίσης αυτό το pasque τώρα. Μπορείτε παρακαλώ να μου πείτε, μετά την ανάμιξη των σταφίδων, τη ζύμη νάδα αμέσως στα καλούπια ή για άλλη μια φορά στο τηγάνι για γενική άνοδο;

Αλλη ερώτηση.
Πρέπει τα καλούπια να τοποθετηθούν σε κρύο φούρνο; Άκουσα ότι το κάνουν αυτό με κάποια δοκιμή. Περαιτέρω θέρμανση και ψήσιμο.

Ολα. Ψημένη.
Ένα μειονέκτημα - μυρίζει λίγο βανίλια. Στη συνταγή, 4 γραμμάρια βανιλίνης, αλλά βιαστικά δεν το είδα και έβαλα 4 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας.

Tatun, συγχαρητήρια !!!

Αλλά για μένα, αντίθετα, έκανα 2/3, και πρόσθεσα 2 φακελάκια βανιλίνης,
είναι νόστιμο, αλλά υπάρχει μια σχεδόν αισθητή πικρία από την περίσσεια βανιλίνης.

Χθες στις 10 μ.μ. έκανα περιπλάνηση σε όλα τα καταστήματα της περιοχής, δεν μπορούσα να αγοράσω όλη τη βανίλια, όπου υπήρχε μόνο ζάχαρη. Αλλά βρήκα

Και έψησα αυτά τα παζά σήμερα. το

πιο νόστιμο

προϊόν για μένα. Τώρα θα ήθελα να επαναλάβω το κατόρθωμα με τη ζύμη και να κολλήσουμε πίτες από αυτήν τη ζύμη ... Θέλω απλώς να δουλέψω μαζί του

Χαίρετε. Είχα εγγραφεί ειδικά εδώ για να ευχαριστήσω. Και η ευγνωμοσύνη μου αφορά πιθανώς το μάστερ τάξη, παρά την ίδια τη συνταγή. Έβαλα το φορητό υπολογιστή στην κουζίνα και όλα ήταν σύμφωνα με τη συνταγή. Πρέπει να σημειωθεί ότι ΠΟΤΕ δεν βγαίνω καθόλου με μια ζύμη. Και εδώ, AH !!!!! Όταν τα Πασχαλινά κέικ βρισκόταν στο φούρνο, ήταν ήδη ψήσιμο, ήταν κρίμα που δεν θα προσπαθούσα, το ίδιο για πρώτη φορά, και πριν από το Πάσχα, φαίνεται ότι είναι αδύνατο να φάει. Έτσι, όταν έβγαλα ένα κέικ από τα καλούπια, έσπασε και μετά το εκτιμούσαμε με τα μικρά. Σίγουρα όλοι ήταν χαρούμενοι. Γι 'αυτό μου αρέσει να χαϊδεύω την οικογένειά μου με κάτι νόστιμο, και με τη βοήθειά σας (και όπως κατάλαβα από τα σχόλια, το ξύσμα σας, οι προσευχές σας) κατάφερα πολύ επιτυχώς.
Ευχαριστώ και πάλι!
Έδωσα τα πάντα με μη αυτόματο τρόπο, γιατί όταν ήταν απαραίτητο να βουτήξω τα παιδιά κοιμόντουσαν ήδη, και μετά κοιμόταν. Και ο διάβολος δεν είναι τόσο τρομερός όσο είναι ζωγραφισμένος. Ξεφλούδισα, αγωνίστηκα, αλλά όλα αποδείχθηκαν ωραία και αποδείχθηκε νευρικό / δεν υπήρχε χρόνος να το πάρω στη δουλειά

Κορίτσια, αλλά η ζύμη μου αποδείχθηκε πολύ λιπαρή, όλες οι χάρτινες φόρμες ήταν λαδωμένες. Είναι σωστό ή κάτι λάθος με μένα; Τώρα ψήνουν. Ανήσυχος. Για χρόνια έψησε σύμφωνα με μια αποδεδειγμένη συνταγή, αλλά μετά, αφού διάβασε και παρακολούθησε, αποφάσισε να αλλάξει δραστικά τη ζωή μου.

[Ζέση]

Ζέση, σας έδωσα ένα τεράστιο ευχαριστώ για μια τόσο υπέροχη ζύμη !!! Έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Μόνο τώρα, ξεκινώντας από το σημείο 8, σημειώθηκαν μικρές αλλαγές. Ζύμωσα τη ζύμη με λαβές, η οποία αποδείχθηκε αρκετά εύκολη, ήταν υγρή. Πήρα μια κατσαρόλα για 8 λίτρα. Ζύμη είχα ζήσει SAF-MOMENT. Έβαλα τη ζύμη στο φούρνο στις 23 η ώρα, αλλά χωρίς λάμπα, έτσι ώστε μέχρι τις 8 π.μ. να μπορώ ήδη να συνεχίσω τη διαδικασία. Αλλά ξύπνησα στις 6 το πρωί για να την κοιτάξω και, όπως έπρεπε, η ζύμη είχε ήδη αυξηθεί κατά 7 λίτρα και αργά άρχισε να πέφτει. Η μαγιά ήταν απλώς θερμοπυρηνική. η ζύμη ήταν έτοιμη σε 7 ώρες! Στη συνέχεια, κοσκίνισα τα υπόλοιπα 500 γραμμάρια αλεύρι και βανιλίνη εκεί, ζυμώσαμε τη ζύμη. Αποδείχθηκε ότι ήταν από 1 κιλό αλεύρι 2 κιλά 250 γραμμάρια. Χωρίσαμε τη ζύμη σε δύο μέρη. Έστειλα ένα μέρος στον κάδο HP. Ενεργοποίησα το κύριο πρόγραμμα γρήγορου ψωμιού (1 ώρα 55 λεπτά). Μετά από 25 λεπτά, το απενεργοποίησα. Έβαλα τη ζύμη και έκανα το ίδιο με το δεύτερο μέρος της ζύμης. Στην αρχή ήθελα να ζυμώσω τα πάντα στην πίτσα, αλλά συνειδητοποίησα ότι τα 15 λεπτά ζύμωσης δεν ήταν αρκετά, οπότε έπρεπε να πειραματιστώ. Στη συνέχεια, μίξα τη ζύμη Νο. 1 και Νο 2 και την έβαλα στο φούρνο κάτω από μια λάμπα για 30 *. Η ζύμη διπλασιάστηκε σε 1 ώρα. Λοιπόν, τότε ακολούθησα αυστηρά τις οδηγίες για τη συνταγή. Ψήθηκε με ατμό όπως δίδαξε η Tortyzhka. Ταυτόχρονα, έβαλα βιεννέζικη ζύμη, την οποία μου άρεσε πολύ όταν ψήνω ένα ρολό, αλλά ως Πασχαλινό κέικ το Myasoedovskoe είναι πολύ καλύτερο. Για κάποιο λόγο, το φοντάν δεν λειτούργησε, έπρεπε να το φτιάξω σύμφωνα με τη συνταγή της Έλενα Μπο (ζάχαρη άχνη με ζεστό γάλα που). Αλλά τώρα θα κάνω την πρωτεΐνη να γυαλίσει, θα πρέπει να φαίνεται πιο όμορφη στα Πασχαλινά κέικ.
Και εδώ είναι τα ίδια τα Πάσχα κέικ

Zest, αυτό είναι για σένα!

Έχω ήδη την 1η παρτίδα. Μερικά από αυτά αποδείχθηκαν πολύ ευγενικά. Το έβαλα σε ένα βαρέλι, σε ένα μαλακό (το κάνω πάντα), και τσαλακώθηκε. Ή μπορούν να τεθούν στα πόδια τους αμέσως;

[Σούρσουν]

Σούρσουν, μπορείτε να σταματήσετε τους υπολογισμούς σας. Η εταιρεία δεν είναι υπεύθυνη για ξηρά κέικ μαγιάς. Η ζύμη με ζύμωση ζύμης καθ 'όλη τη διάρκεια της νύχτας και στη συνέχεια θα πρέπει να αυξηθεί δύο ακόμη φορές.Δεν είμαι καθόλου σίγουρος εάν η ξηρή μαγιά είναι έτοιμη για τη δοκιμή taklm.

Δεν τελείωσα τίποτα, αλλά το έβαλα σε αναλογία 1 έως 3,14 - τον αριθμό PI.
Είμαστε πειραματιστές σε σας, γι 'αυτό υπακούω ... και έβαλα μια ζύμη σε ξηρή μαγιά. ήδη 6 λίτρα ζύμης ... και σπρώχνω περισσότερο. Αν χρησιμοποιούσαμε κοινές αλήθειες, τότε πολλά αριστουργήματα δεν θα έβλεπαν το φως της ημέρας.

Η μαγιά ήταν απλώς θερμοπυρηνική. η ζύμη ήταν έτοιμη σε 7 ώρες!

Και έχω μια ζύμη σε 7 ώρες. Η μυρωδιά των μεθυσμένων κερασιών, υπέροχη. Μέχρι στιγμής, όλα λειτουργούν με ξηρή μαγιά. 6 λίτρα ζύμης, μετά το ζύμωμα θα ζυγίσω επίσης, διαγράφω. Είμαι πολύ χαρούμενος που υπάρχει μια τέτοια συνταγή.

Τώρα πρόκειται να πάρω και να αναμίξω τις σταφίδες, αντίστοιχα, καθώς μπορώ να πετύχω τον στόχο μου - θα γράψω αμέσως.
Αλλά μπορώ ήδη να πω ότι έχω 5,5 λίτρα ζύμης, και μέχρι το σημείο 17 απομένει λίγο χαμόγελο για να αποσυντεθεί σε καλούπια και να ψήσει. Έτσι μπορείτε να το κάνετε με ξηρή μαγιά. Τότε με κάποιο τρόπο θα το κάνω με φρέσκα για να καταλάβω τη διαφορά, νομίζω ότι θα είναι, ίσως όχι καλύτερα και όχι χειρότερα, αλλά θα είναι. Και τώρα είμαι πολύ χαρούμενος. Καθώς ψήνω, μετά από τρεις ώρες θα φάμε ακριβώς ένα, δεν μπορούμε να περιμένουμε το Πάσχα - οι μυρωδιές όλων των νόστιμων δεν δίνουν ξεκούραση - όλα τα είδη παστέλ τυριών cottage, κέικ, ψωμί και τη νύχτα θα καθίσω για να ζωγραφίσω αυγά.
Ζέστη, δεν ήταν για τίποτα που βασανίστηκα από ερωτήσεις τη νύχτα - το αποτέλεσμα ήταν το ύψος του καπακιού, το τηγάνι ήταν 6 λίτρα. Τώρα έχει μειωθεί στο 5,5 (με το μάτι). Θαυμάζω την επιμονή και τη συνταγή σας.

Ψημένη !!! Zest, σας ευχαριστώ πολύ!
Κορίτσια, πρέπει να βγείτε από τις φόρμες αμέσως ή να περιμένετε μέχρι να κρυώσουν;
Έβγαλα ένα μικρό, τόσο τρυφερό, αυτό και κοίτα, θα σπάσει ...
Πότε πρέπει να τυλίξετε την ταινία; Και πού να το αποθηκεύσετε;

[Ζέση]

Ψήθηκα επίσης. Η εμφάνιση και η μυρωδιά είναι καταπληκτικά. Ένα, για χάρη του πειράματος, ψημένο σε μεταλλικό καλούπι, όλα είναι καλά.
Ζέση, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Γενικά, είμαι τόσο συντηρητικός, αλλά εδώ είναι τέτοιες καινοτομίες. Ψήθηκε για τη μαμά στο ψυγείο πετρελαίου KhP από την Έλενα Μπο και στο φούρνο για τον Po Pokhlebkin και για τον εαυτό μου τον Myasoedovsky. Την Κυριακή θα υπάρξει "ενημέρωση"

έτσι, μου αρέσει όταν όλα γίνονται ακριβώς έτσι, σαν τραγούδι, χωρίς εμπόδια!

Πες μου αργότερα πώς θα αρέσουν τα αγόρια σου τη γεύση

Τα αγόρια το λατρεύουν!
Πήρα ένα για να δουλέψω, εκεί, επίσης, τα αγόρια είναι ευχαριστημένα, τα κορίτσια είναι έξω, και τα έκανα μια λατρεία για δύο εβδομάδες, έφερα τον Temko από το φόρουμ σε μια μονάδα flash ... Αλλά αυτοί οι ίδιοι δεν έκαναν ποτέ τίποτα ...
Ο σύζυγος πήρε τους γονείς του, λοιπόν, υπάρχει γενικά μια win-win επιλογή
Και όλα αυτά .... Πασχαλινά κέικ τελείωσαν, αλλά είμαι έξυπνο κορίτσι, σήμερα έβαλα μια άλλη παρτίδα από το πρωί, και το βράδυ, ενώ ήταν το ψήσιμο, ζύμωσα τη "γενική" συνταγή μας ... Διαφορετικά, βλέπετε, δεν υπάρχει τίποτα να τα συγκρίνουμε με

Ήθελα να εισαγάγω μια φωτογραφία, αλλά δεν μπορώ να βρω το καλώδιο από το τηλέφωνο, αλλά όλοι κοιμούνται ήδη και δεν υπάρχει κανείς να ρωτήσει

Shurshun, είμαι εδώ! Περιμένω!

οι φιλοξενούμενοι μόλις έφυγαν .. Εξαιρετικά Πασχαλινά κέικ, χωρίς φωτογραφία, αποτύχαμε επίσης να τα ζυγίσουμε - οι γείτονες μπήκαν και ζήτησαν Πασχαλινά κέικ - όπως το Shursh, θα τα ψήσετε ακόμα. Αλλά μπορώ να πω ότι δοκίμασα ένα κομμάτι - νόστιμα, μόνο λιπαρά Πασχαλινά κέικ. Ας δούμε πώς θα εγχύσουν και ωριμάσουν - υποσχέθηκαν να το δοκιμάσουν, ψημένα εύκολα, 40 λεπτά κάθε κέικ. Ψήθηκε σε δύο πίστες. το κάνετε και μην ακούτε κανέναν που δεν επιτρέπεται. Βάλτε 16 γραμμάρια ξηρής μαγιάς στη συνταγή και θα είστε ευτυχείς.

[Σούρσουν]

Σούρσουν
Και πόσο καιρό είχατε τη ζύμη;
Αν βάλω 11γρ. η ξηρή μαγιά και η ζύμη είναι ήδη 7 ώρες, αλλά δεν έχει φυσαλίδες, είναι απαραίτητο προσθέστε περισσότερη μαγιά ή πόσο καιρό να περιμένετε;
Ζέση, σώσε με, βοήθησε :-) Επρόκειτο να φτιάξω κέικ Pokhlebkinsky και η μαγιά είναι ξηρή σύμφωνα με τη συνταγή, οπότε δεν αγόρασα φρέσκα και όταν καθόμουν να ξαναγράψω τη συνταγή, το χέρι μου έφτασε για αυτό :-) Ω, τι θα συμβεί .... τι θα συμβεί ... :-)
Και όμως, Διαχειριστής, στο θέμα του Πάσχα 2009, πριν από αυτήν τη συνταγή, γράφει τη δική του έκδοση από το ίδιο βιβλίο μαγειρικής, μόνο έχει τη διαφορά στη ζύμη, υπάρχει μόνο αλεύρι + γάλα + μαγιά, και εδώ όλα εκτός από το μισό αλεύρι. Ίσως δεν κατάλαβα τη συνταγή και η ζύμη έπρεπε να φτιάχτηκε μόνο με αλεύρι-γάλα-μαγιά;

Απλώς δεν ξέρω τι να φτιάξω ακόμα.Μπορείτε να φτιάξετε κάτι από το χαρτί ψησίματος και πώς γίνεται; Πόσες μορφές χρειάζεστε και ποια είναι η διάμετρος και το ύψος;

BooBoo, έχω το ίδιο πρόβλημα - δεν έχω αποφασίσει τι να φτιάξω ακόμα,
Θέλω να ψήνω μικρά σε κουτιά σιλικόνης, αλλά μεγάλα ... δεν υπάρχει κατάλληλη ψηλή μορφή ...
Μπορεί κάποιος να μοιραστεί μερικές ιδέες DIY ..

Μπορεί κάποιος να μοιραστεί μερικές ιδέες DIY ..

Υπάρχουν πολλές ιδέες: μια κούπα σιδήρου λίτρων (εάν υπάρχει), κουτιά από παιδικές τροφές (ανανάς, μπιζέλια, εάν είναι μεγάλες). κατσαρόλα αλουμινίου, μόνο χωρίς πλαστικές λαβές.
Συνιστάται να εφοδιάζετε τα πάντα (μέσα) με χαρτί ψησίματος και γράσο με λάδι (λίπος): ένας κύκλος κόβεται προς τα κάτω ανάλογα με το μέγεθος του πυθμένα και οι τοίχοι τοποθετούνται με χαρτί τυλιγμένο σε σωλήνα, ανάλογα με το ύψος και το πλάτος της φόρμας ... εξηγείται σαφώς;

Η μητέρα μου ψήθηκε σε μια κούπα λευκού λίτρου ... δεν υπήρχε τίποτα, υπάρχουν 160-180 gr, όχι 220, αλλά αν φοβάστε, καλύτερα να μην δοκιμάσετε, αυτή η κούπα είναι ακόμα από τη σοβιετική εποχή, αλλά αν είναι σύγχρονη ... ποιος ξέρει τι ποιότητες Χαμογελώντας

Εδώ είναι τα κέικ μου.
Ψημένο σε σπεσιαλιτέ. φόρμες για κέικ. Το αγόρασα στο Auchan πριν από 3-4 χρόνια.

Τα μικρά μου κέικ αποδείχτηκαν κάπως χλωμό (τοίχοι και πυθμένα), αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αντί να ψεκάζω νερό έβαλα ένα τηγάνι με νερό κάτω από το φούρνο, αλλά μόλις είδα αυτό το ελάττωμα, το έβγαλα και τα άλλα δύο μεσαία κέικ αποδείχτηκαν ήδη κάτι παραπάνω από υπέροχο, πολύ υπέροχο, όχι μόνο μέσα αλλά και έξω!

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Το κέικ είναι πραγματικά πολύ νόστιμο! Χθες το έφτιαξα σύμφωνα με μια μειωμένη συνταγή, τώρα έχω ήδη ξεκινήσει μια πλήρη παρτίδα - σε μέρη σε ένα πλέγμα ψωμιού και στη συνέχεια έβαλα τα πάντα μαζί με τα χέρια μου. Μόνο αυτή τη φορά πήρα λίγο λιγότερο λάδι, τα πρώτα ήταν λίγο λιπαρά για μένα ..
Κορίτσια σε βάρος χαρτιού για έντυπα. Μπορώ να το αντικαταστήσω με αλουμινόχαρτο;

μόνο αυτό είναι ένα πείραμα)))) μην ρωτάτε πόσα επίπεδα και τι συμβαίνει; αλλά αυτό που είναι σαφές είναι ένα σκληρό άνω άκρο και ένα σταθερό κάτω μέρος

Χρειάστηκαν λίγο περισσότερο από 9 ώρες για να φτιάξουμε τη ζύμη, να φουσκώσει αλλά δεν έπεσε, δεν περίμενε περισσότερο. Τώρα ζυμώνουν στο HP, η μάζα είναι πολύ νόστιμη, αλλά επίσης πολύ λιπαρή και λιπαρή. Δεν θέλει να ζυμώσει στη ζύμη. Ήθελα να βάλω ένα ακόμη paska σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή, αλλά "είναι χαζή nathnennya ....". Θα προτιμούσα να τα τελειώσω όλα. Υπάρχουν ακόμα πολλά πράγματα που πρέπει να κάνω και είμαι κολλημένος με το κέικ του Πάσχα :-(

[Σούρσουν]

Σούρσουν
Και πόσο καιρό είχατε τη ζύμη;
Αν βάλω 11γρ. η ξηρή μαγιά και η ζύμη αξίζουν ήδη 7 ώρες, αλλά δεν έχει φουσκώσει, είναι απαραίτητο προσθέστε περισσότερη μαγιά ή πόσο καιρό να περιμένετε;

Η ζύμη παρέμεινε για 7 ώρες, αλλά πιθανότατα θα έπρεπε να ήταν περισσότερο - τα γλυκά μύριζαν σαν αλκοόλ και το πρωί (πήγα στους γείτονες για να μυρίσω) δεν υπήρχε μυρωδιά.

Καταβρέχθηκαν με νερό, αλλά οι ίδιες οι στέγες σχίστηκαν
Και έβγαλα το φοντάν της ζάχαρης από την Tortyzhka, δεν ήθελα να το δοκιμάσω για δεύτερη φορά.

Δεν ενοχλούσα με τίποτα - τίποτα δεν γύρισε τίποτα. δεν άνοιξε το φούρνο - ψημένο στους 180 βαθμούς, 10 λεπτά πριν από το τέλος - στους 170

Δεν το γύρισα ούτε. Ψήθηκε χωρίς νερό. Εάν γύρισε, τότε σημαίνει ότι άρχισαν να ψήνουν όταν σηκώθηκαν λίγο.

Λοιπόν, μίξαμε .... η ζύμη δεν ζυμώθηκε και το βούτυρο άρχισε να διαχωρίζεται :-( την πρώτη φορά που το συναντώ. Φαίνεται ότι δεν συνάντησα βούτυρο, αλλά λαχανικό. Ποιος ξέρει τι να κάνει με αυτό;

Τα πάντα, η τελευταία άνοδος πριν το ψήσιμο, το βάζουμε στο φούρνο και τα αναμμένα κεριά τσαγιού σε αυτό για ζεστασιά, κουρασμένος να τρέχει και ρίχνει βραστό νερό στον κάτω δίσκο. Ποιος προσπάθησε να το κάνει αυτό, υπάρχουν τυχαίες αντενδείξεις σε αυτήν τη μέθοδο αύξησης της θερμοκρασίας;

Και εγγραφώ για να μην μείνω !!!!!
Σε γενικές γραμμές, το Zest με μολύνθηκε με μια συνταγή, για πρώτη φορά στη ζωή μου θα ψήσω, καλά, εξηγήσατε τα πάντα με τόσο λεπτομέρεια, ευχαριστώ!
8) Χθες έγινε ένα μικρό πάρτι με τους φίλους μου, ήρθε μια ελαφρώς χαρούμενη διάθεση, ο σύζυγός μου ήταν σοκαρισμένος, γιατί, λέει ότι το χρειάζεστε, θα αγοράσω έτοιμο,: Τον ζήτησα να μην πέσει κάτω και να ξεκινήσει τη διαδικασία ...
Ταλαντωτής: στις 12 το βράδυ, η ζύμη ήταν έτοιμη, την έβαλε σε ένα μεγάλο μπολ σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, την κάλυψε με μια πάνα και πήγε για ύπνο.
Το πρωί στις 6 έπεσα: όλα βράζουν, μυρίζει, έχει αυξηθεί σε όγκο, πήγα για ύπνο.
Στις 11, άρχισα να ζυμώνω με λαβές, προσθέτοντας λίγο λάδι, ζυμώνομαι για 30 λεπτά, στις 11.30 το έβαλα σε ανάπαυση, πέρασε μια ώρα, κοίταξα, μύριζα όγκο, μυρίζω ήδη σαν κουλούρια, στις 13.00 θα συνεχίσω να προσθέτω σταφίδες και σταφίδες στα καλούπια - έβγαλα τα πάντα από τη πεθερά μου τι ήρθε στο χέρι.
Εδώ ...
Ελπίζω ότι το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό, καλά, το θέλω πραγματικά !!!!

Λοιπόν, μίξαμε .... η ζύμη δεν ζυμώθηκε και το βούτυρο άρχισε να διαχωρίζεται :-( την πρώτη φορά που συναντήθηκα κάτι τέτοιο. Φαίνεται ότι δεν συνάντησα βούτυρο, αλλά λαχανικό.

Δοκιμάστε το έτσι (ονομάζεται "πτυσσόμενη ζύμη"), μπορεί να βοηθήσει:
Η αναδίπλωση ζύμης είναι μια τεχνική που βοηθά στην ανάπτυξη του δικτύου γλουτένης που συγκρατεί τη ζύμη. Όσο πιο αναπτυγμένη γλουτένη είναι, τόσο πιο παχιά είναι η ζύμη: το προσεκτικό ζύμωμα και το δίπλωμα βοηθά στην ανάπτυξη της γλουτένης.
Για να διπλώσετε, η ζύμη πρέπει να είναι προσεκτικά τοποθετημένη σε ένα κέικ σε ένα τραπέζι σκονισμένο με αλεύρι και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας μια ξύστρα ψησίματος ή απλά με τα χέρια σας, τραβήξτε απαλά αλλά επίμονα, κάμπτοντας τα άκρα της ζύμης στη μέση σαν φάκελος ή σε κύκλο. Στρίψτε δεξιά προς τα πάνω και ξεκουραστείτε για 10-20 λεπτά.
Ανάλογα με την αντοχή της ζύμης (όσο ισχυρότερη, τόσο λιγότερη) γίνονται μία ή περισσότερες πτυχώσεις.

Γειά σου!
Αποφάσισα επίσης να μοιραστώ τις εντυπώσεις μου.
Στην οικογένειά μας, τρώγονται μόνο λιπαρά κέικ, γι 'αυτό αποφάσισα να πάρω αυτήν τη συνταγή.
Ζέση! Σας ευχαριστώ πολύ για αυτήν την εξαιρετική συνταγή! Θα το χρησιμοποιήσω τώρα!
Θα ξεκινήσω με τη σειρά.
Δεν έχω ζήσει ζύμη στο σπίτι μου για πολύ καιρό, γι 'αυτό αποφάσισα να πειραματιστώ σε ξηρά. Χρησιμοποίησα την «Ξηρή μαγιά διατροφής» από την ΚΥΚΟΡΙΑ. 25 ΓΚΑΜΠΑΚΕΣ ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ 100 Γ ΦΡΕΣΚΟΥΣ ΓΙΑΤΡΟΥ, οπότε πήρα μια ατελή συσκευασία για 1 κιλό αλεύρι.
Διαλύστε τα σε ζεστό γάλα.
Λοιπόν, και μετά - όλα είναι όπως συνιστάται από τον Zest. Έβαλα τη ζύμη στις 01.30 το βράδυ. Ο φούρνος έχει ζεσταθεί λίγο. και μετά το απενεργοποίησα. βάλτε μια κατσαρόλα εκεί, το κάλυψε με χαρτί
Τρεις ώρες αργότερα σηκώθηκα - βλέπω, η ζύμη διπλασιάστηκε.
Πήγα να κοιμηθώ και κοιμήθηκα.
Ως αποτέλεσμα: η ζύμη για ξηρή μαγιά "περπατούσε" για 7 ώρες. Τίποτα ξινό.
Το ζύμωμα πήγε καλά! Όλα όσα έπρεπε να έχουν βρεθεί είναι βρεγμένα! Παρεμπιπτόντως, ζύμωνα τη ζύμη με ένα ξύλινο κουτάλι με μακριά λαβή. Αυτή η διαδικασία με πήρε περίπου 40 λεπτά με μικρές παύσεις (απλώς χρειάστηκε να πιάσω την ανάσα μου).
Και μετά χτύπησα τις σταφίδες εκεί! Ξέχασα να το κάνω μετά την απόδειξη! Αλλά δεν συνέβη τίποτα τρομερό. Η ζύμη αυξήθηκε τέλεια.
Ψημένα σε φλιτζάνια τσαγιού (μικρά Πασχαλινά κέικ είναι υπέροχα), ένα ταψί με επικάλυψη από Teflon, αφού ξεβιδώσετε τις πλαστικές λαβές.
Ένα μέρος της ζύμης ψήθηκε στο HP Kenwood στο πρόγραμμα "Baking". Ήταν απαραίτητο να το βγάλω λίγο νωρίτερα - ήταν πολύ έντονο.
Θα δοκιμάσουμε αύριο, αλλά ως αποτέλεσμα, είμαι σίγουρος - η μυρωδιά δεν αποτυγχάνει!
Απόλαυση !!!!! Δώστε στον Θεό υγεία και ό, τι θέλετε! ΣΥΓΧΡΟΝΩ ΟΛΕΣ ΤΗ ΔΙΑΚΟΠΗ ΤΟΥ ΦΩΤΕΙΝΟΥ ΠΑΣΤΟΥ !!!!

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΕΝΑ ΜΙΚΡΟ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ 2 KG ΕΤΟΙΜΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ.
ΤΟ ΔΕΙΓΜΑ ΑΦΑΙΡΕΘΕΙ, ΟΧΙ ΑΝΑΚΛΗΣΗ - Ώρα!
ΤΕΛΙΚΑ ΕΙΝΑΙ ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΚΑΘΕ! ΣΥΜΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΟΝΤΑΙ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΣΑΣ!
Η ΣΥΝΤΑΞΗ ΕΙΝΑΙ ΝΙΚΗΤΗ! ΓΙΑ ΜΑΡΚΕΤΕΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΧΡΟΝΟ!

Ευχαριστώ για τις ιδέες με τα σχήματα, τώρα θα βρω κάτι.
Εάν ο φούρνος βασίζεται σε θερμόμετρο, η θερμοκρασία στο εσωτερικό του προϊόντος πρέπει να είναι 95?

[tatulja12]

tatulja12, η άνοδος ήταν 2 φορές. Ταυτόχρονα, χώρισε τη ζύμη σε 3 Πασχαλινά κέικ. Σε τελική ανάλυση, εδώ δεν θα ήταν δυνατό να το σηκώσουμε. Κάπως τα υψώματα, όταν ψήθηκαν, η στέγη κατέρρευσε αμέσως και η ζύμη δεν ψήθηκε καθόλου.
Σούρσουν, και το κάνω, όπως έγραψε ο Zisinka: πρώτα (20 λεπτά) ψήνω στα 160g και μετά το περιστρέφω κατά 180g.
Οι ρωγμές εμφανίζονται ήδη στα 160g, αλλά κατά 180g αυξάνονται. Αυτό είναι πιθανώς ένα χαρακτηριστικό του φούρνου μου. Νέο, δεν μπορώ να το συνηθίσω ακόμα. Με άλλα ψημένα προϊόντα, το ίδιο μαλακίες.
Σε γενικές γραμμές, και στον άλλο φούρνο μου στο παλιό διαμέρισμα, το ψήσιμο συχνά έσκισε την οροφή. Είναι λοιπόν για μένα.Μήπως απογοητεύω τη ζύμη πριν το ψήσιμο ;! 2 φορές δεν είναι αρκετό, που σημαίνει ότι πρέπει να δοκιμάσετε 2,5 φορές.

[Σούρσουν]

Ήταν απαραίτητο να βάζουμε περισσότερη μαγιά ή να μην πειραματιστούμε καθόλου σε μια τέτοια ημέρα σε στεγνό. Είναι κρίμα, συγνώμη για τα προϊόντα και τον χρόνο που ξοδεύτηκε.

Πήρα ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα με ξηρό ... Ζύμη ασφαλούς στιγμής ..

Σούρσουν, και το κάνω, όπως έγραψε ο Zisinka: πρώτα (20 λεπτά) ψήνω στα 160g και μετά το περιστρέφω κατά 180g.
Οι ρωγμές εμφανίζονται ήδη στα 160g, αλλά κατά 180g αυξάνονται. Αυτό είναι πιθανώς ένα χαρακτηριστικό του φούρνου μου. Νέο, δεν μπορώ να το συνηθίσω ακόμα. Με άλλα ψημένα προϊόντα, το ίδιο μαλακίες.
Σε γενικές γραμμές, και στον άλλο φούρνο μου στο παλιό διαμέρισμα, το ψήσιμο συχνά έσκισε τη στέγη. Λοιπόν, είναι για μένα. Μήπως απογοητεύω τη ζύμη πριν το ψήσιμο ;! 2 φορές δεν είναι αρκετό, που σημαίνει ότι πρέπει να δοκιμάσετε 2,5 φορές.

Έχω ήδη φτιάξει κέικ 15 φορές σε 2 ημέρες και είναι όλα διαφορετικά, ξέρω ότι ο φούρνος μου μοιάζει με το πίσω μέρος του χεριού μου, οπότε ως επί το πλείστον όλα είναι διαισθητικά. Ξέρετε, αλλά δεν έχω ρωγμές στα Πασχαλινά κέικ ... Μόνο τα σκουλαρίκια φουσκώνουν σαν σκουλαρίκια και αυτό είναι όλο. Ομορφιά. Έκανα ένα λούστρο από 2 πρωτεΐνες και 16 κουταλιές της σούπας σκόνη - ένα ελαφρύ λούστρο, είχε πολύ ζαχαρούχο και όταν στεγνώσει, το bizet αποτέλεσμα δεν είναι καθόλου κλειστό.

Έφερα επίσης τις τεράστιες ευχαριστίες μου για τη συνταγή. Πολύ νόστιμο Πασχαλινό κέικ, το επόμενο έτος σίγουρα θα ψήσω σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

[Ζέση]

Γεια σου και πάλι!
Δεν το πιστεύω μόνοι μου, αλλά λειτούργησε! Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα κοπάδια, αποδείχθηκε πολύ καλά, και το πιο σημαντικό, νόστιμο! Λίγο από τη στέγη έσπασε, αλλά το έχω ήδη επιλέξει :-) Η ζύμη στάθηκε για 2 ώρες στην τελευταία άνοδο, και στο φούρνο με ένα κερί (δεν έχω λαμπτήρα εκεί) ανέβηκε ακόμη και λίγο. Όταν ψήθηκε, διπλασιάστηκε. Συνολικά, 3 κέικ με τη μορφή μεγάλων κουτιών καφέ (όπως παιδικές τροφές), 3 μικρά, επίσης από κάτω καφέ (όπως από συμπυκνωμένο γάλα, αλλά υψηλότερο) και ένα κέικ περίπου 7 εκατοστά σε έναν κουβά HP. Όταν βγήκαν έξω, ένα έσπασε :-( αλλά αυτό είναι ένα πλεονέκτημα, το δοκίμασαν αμέσως :-) Συμβουλές, για όσους ψήνουν σε σπιτικές φόρμες χωρίς αφαιρούμενο πυθμένα, εάν οι τοίχοι καλυμμένοι με χαρτί κόβονται ψηλότερα από το έντυπο, τότε είναι βολικό να τραβήξετε και να αφαιρέσετε αυτό το χαρτί, μην το κάνετε πρέπει να φοβόμαστε τη φόρμα. Έκανα ένα σύντομο, οπότε κατέρρευσε από το να κουνιέμαι.
Ζέση ευχαριστώ για τη συνταγή.

[Ζέση]

Αυτό είναι, γύρισα με ψητά προϊόντα και διακόσμηση.
ΖέσηΕυχαριστώ και πάλι για τις συνταγές.
Καλές διακοπές σε όλους, υγεία και καλή τύχη!
Πασχαλινά κέικ με Myasoedovskaya (αμέσως μετά το ψήσιμο: 1 τεμ. 700 γραμμάρια + 3 τεμ. 500 γραμ. Το καθένα) Διακόσμηση: φοντάν από Tortyzhka + μαστίχα με γάλα σε σκόνη και συμπυκνωμένο γάλα.
Sorki για την ποιότητα των φωτογραφιών, τις πήρα την τελευταία στιγμή, όταν μου τραβήχτηκαν:
🔗 🔗 🔗
Αυτό έχει ήδη εμφανιστεί
🔗 🔗

Αυτή είναι η τελευταία από τη σειρά "Pokhlebkin"
🔗 🔗

[tatulja12]

tatulja12, η άνοδος ήταν 2 φορές. Ταυτόχρονα, χώρισε τη ζύμη σε 3 Πασχαλινά κέικ. Σε τελική ανάλυση, εδώ θα ήταν αδύνατο να το σηκώσετε. Με κάποιο τρόπο τα κέικ ανυψώθηκαν, κατά το ψήσιμο, η στέγη κατέρρευσε αμέσως και η ζύμη δεν ψήθηκε καθόλου.
Σε γενικές γραμμές, και στον άλλο φούρνο μου στο παλιό διαμέρισμα, το ψήσιμο συχνά έσκισε τη στέγη. Λοιπόν, είναι για μένα. Μήπως απογοητεύω τη ζύμη πριν το ψήσιμο ;! 2 φορές δεν είναι αρκετό, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να δοκιμάσετε 2,5 φορές.

Βάζουμε τη ζύμη στο 1/3 του καλουπιού, η ζύμη ανεβαίνει στην κορυφή. Αποδεικνύεται ότι η ζύμη αυξάνεται τρεις φορές, όχι δύο. Εάν δεν είναι σωστό, τότε το Zest θα διορθώσει.

[Σούρσουν]

Σούρσουν, καλά, προφανώς, δεν θα δω κέικ χωρίς ρωγμές (πρέπει να ομολογήσω, δεν με ενοχλούν πολύ, γιατί δεν επηρεάζουν τη γεύση) Και είμαι πολύ χαρούμενος για σένα
tatulja12και πόσο καιρό χρειάζεται για να έχετε μια τέτοια άνοδο;

Και εδώ είναι μια άλλη ερώτηση για όλους όσους έχουν φούρνους με θερμότητα: ψήνετε κέικ με ή χωρίς μεταφορά;

[tatulja12]

tatulja12και πόσο καιρό χρειάζεται για να έχετε μια τέτοια άνοδο;

Το SkoNaNi χρειάστηκε περίπου μισή ώρα για να ανέβει. Αλλά οι ρωγμές είναι επίσης εντάξει. Θα εξακολουθήσετε να καλύπτετε την κορυφή με κάτι. Το κύριο πράγμα είναι η γεύση.

[SkoNaNi]

SkoNaNi
Δοκίμασα τόσο με όσο και χωρίς συναρμολόγηση, η οροφή προσπαθεί να βγει σε κάθε περίπτωση, αν και τα έντυπα γεμίστηκαν κατά 1/3 και ανέβηκαν σχεδόν στα άκρα κατά τη διάρκεια της δοκιμής.Με μεταφορά, το χρώμα είναι ίσο από κάτω προς τα πάνω (IMHO).
Εξοικονόμηση υγρασίας από ένα μπουκάλι ψεκασμού στην αρχή του ψησίματος και μερικές ακόμη φορές στη διαδικασία.
Έψησα στον παλιό φούρνο, δεν υπήρχαν καθόλου προβλήματα, ακόμη και χωρίς θερμόμετρο που αντιμετώπισα, αλλά εδώ ...

[tatulja12]

tatulja12, η άνοδος ήταν 2 φορές. Ταυτόχρονα, χώρισε τη ζύμη σε 3 Πασχαλινά κέικ. Σε τελική ανάλυση, εδώ δεν θα ήταν δυνατό να το σηκώσουμε. Κάπως τα υψώματα, κατά το ψήσιμο, η στέγη κατέρρευσε αμέσως και η ζύμη δεν ψήθηκε καθόλου.
Σούρσουν, και το κάνω, όπως έγραψε ο Zisinka: πρώτα (20 λεπτά) ψήνω στα 160g και μετά το περιστρέφω κατά 180g.
Οι ρωγμές εμφανίζονται ήδη στα 160g, αλλά κατά 180g αυξάνονται. Αυτό είναι πιθανώς ένα χαρακτηριστικό του φούρνου μου. Νέο, δεν μπορώ να το συνηθίσω ακόμα. Με άλλα ψημένα προϊόντα, το ίδιο μαλακίες.
Σε γενικές γραμμές, και στον άλλο φούρνο μου στο παλιό διαμέρισμα, το ψήσιμο συχνά έσκισε την οροφή. Λοιπόν, είναι όλα για μένα. Μήπως απογοητεύω τη ζύμη πριν το ψήσιμο ;! 2 φορές δεν είναι αρκετό, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να δοκιμάσετε 2,5 φορές.

Πιθανώς δεν μεγαλώνετε αρκετά και πρέπει να προσαρμοστείτε στο φούρνο. Ποτέ δεν θερμαίνω το φούρνο, αφήνεται η ζύμη να παραμείνει στο φούρνο και ενεργοποιώ τη στάση ψησίματος, αυξάνεται ακόμη περισσότερο και ποτέ δεν σπάει. απλώς λάβετε υπόψη πόσος χώρος στο άκρο του καλουπιού, έτσι ώστε η ζύμη να μην βγαίνει. τεχνολογικά ψήνει και ψωμάκια