Ψήσιμο σε Panasonic SD-257

[χαζεύω]

ΕΝΑ χαζεύω ξεκινά στα 8 λεπτά μετά την προσθήκη αλευριού.

Τι αστείο ρήμα, ωστόσο
κουμπί! Ευχαριστώ για τη συμβουλή.

Εάν δεν σας αρέσει η τραγανότητα, διατηρήστε το ψωμί σε μια σακούλα, θα το βρέξει χαρούμενα και αν βρεθεί καλά, η κρούστα θα σταματήσει να τσαλακώνει για πάντα. Ανοίγοντας ελαφρώς την τσάντα, μπορείτε να ρυθμίσετε τον υπόλοιπο βαθμό υγρασίας του "κρούστας". Το αποτέλεσμα μπορεί να μην σας παρακαλώ.

καλά ειπώθηκαν! η καλύτερη επιλογή για να απαλλαγείτε από το τραγανό φλοιό

Συγγνώμη που αργά. Κοιμάμαι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Βάζω το μήλο απευθείας στον κάδο, και τα καρύδια και τις σταφίδες στο διανομέα. Η ζύμη στον κάδο είναι υδαρή, ακόμη και πολύ. (Γνωρίζω την ιστορία του Kolobok, αλλά σε αυτήν την περίπτωση δεν είναι κατάλληλο). Το κέικ αποδεικνύεται πολύ μαυρισμένο (τελικά, υπάρχουν αυγά και πολλή ζάχαρη), αφράτο και νόστιμο. Κρυώνει στη σχάρα μου σε ένα βαρέλι (τότε δεν ξεφλουδίζει από την ευελιξία του). Προσπαθήστε να αλλάξετε το αλεύρι, ίσως εμποδίζει την ανάπτυξη αυτού του θαύματος. Έλενα Μπο, το τόξο μου για μια δροσερή συνταγή. Και το πιο σημαντικό πράγμα είναι η διάθεση για επιτυχία. ΚΑΛΗ ΤΥΧΗ

Ευχαριστώ για την απάντηση και τη συμβουλή, ίσως το πρόβλημα ήταν πραγματικά βασανισμένο ... το σαββατοκύριακο θα πρέπει να εργαστείτε για λάθη

Άνθρωποι επειγόντως! απαιτείται συμβουλή .. Κάθομαι με έναν μικρό ασθενή στο σπίτι .. ο σύζυγός μου δεν θα έρθει σύντομα .. Σπάζω το κεφάλι μου και δεν υπήρχε ψωμί ..
και παρέμειναν μόνο 80 γραμμάρια αλεύρι σίτου (αν και υπάρχουν πολλά άλλα αλεύρια) ..
το ερώτημα είναι, είναι δυνατόν να μετατρέψουμε οτιδήποτε από αυτήν την ποσότητα με πρόσθετα σε ψωμί που μπορεί να ψηθεί για μια ώρα για 2α ;;;

Άνθρωποι επειγόντως! απαιτείται συμβουλή .. Κάθομαι με έναν μικρό ασθενή στο σπίτι .. ο σύζυγός μου δεν θα έρθει σύντομα .. Σπάζω το κεφάλι μου και δεν υπήρχε ψωμί ..
και παρέμειναν μόνο 80 γραμμάρια αλεύρι σίτου (αν και υπάρχουν πολλά άλλα αλεύρια) ..
το ερώτημα είναι, είναι δυνατόν να μετατρέψουμε οτιδήποτε από αυτήν την ποσότητα με πρόσθετα σε ψωμί που μπορεί να ψηθεί για μια ώρα για 2α ;;;

Και ποιο άλλο είναι πλήρες;

ρύζι 1 κιλό, καλαμπόκι 0,5 κιλά, βρώμη 1 κιλό, σίκαλη 0,4 κιλά .. και κάπου αλλού υπήρχαν βρώμη και νιφάδες καλαμποκιού ...
(Δεν χρησιμοποιώ πρόσθετα στη ζύμη, τα έχω (εκτός από το συμπύκνωμα kvass)

Υπάρχει σιμιγδάλι στο σπίτι;

Σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα, είναι απίθανο να εμφανιστεί κάτι πραγματικό ψωμί, ειδικά με μια τέτοια ποσότητα αλεύρου σίτου. Υπάρχουν όμως επιλογές - ψημένα προϊόντα χωρίς γλουτένη και χωρίς μαγιά.

Για παράδειγμα:Ψωμί μαγιάς καλαμποκιού

το σιμιγδάλι είναι 0,6 κιλά, βρήκα επίσης νιφάδες φαγόπυρου ...

[Λέγκα]

αν υπήρχε χρόνος για το κύριο πρόγραμμα, θα προσπαθούσα να αντικαταστήσω, ας πούμε, 320 γραμμάρια αλεύρι για σιμιγδάλι στη συνταγή (έπρεπε να αντικαταστήσω το μισό από αυτό, το ψωμί αποδείχθηκε πολύ καλό).
Αλλά αυτό δίνεται ο χρόνος.
Εάν τα χέρια του άρρωστου παιδιού δεν ήταν δεμένα, θα μπορούσε κανείς να προσπαθήσει να ψήσει κάτι σαν επίπεδη κέικ (βρήκα μια συνταγή για το αραβικό ψωμί σιμιγδάλι στο βιβλίο, αλλά αυτά είναι επίπεδη κέικ).

Πιστεύω λοιπόν ότι η καλύτερη συμβουλή είναι από Λέγκα.

ευχαριστώ για τη συμβουλή .. ξεκίνησε ένα καλαμπόκι ... (αν και δεν είχα αρκετό αλεύρι έως και μισό ποτήρι, έπρεπε να προσθέσω σιμιγδάλι ..) και λίγο λιγότερο λάδι .. καλά, και περισσότερο .. γενικά, τότε θα αναφέρω .. αξίζει ήδη να ψηθεί

ευχαριστώ για τη συμβουλή .. ξεκίνησε ένα καλαμπόκι ... (αν και δεν είχα αρκετό αλεύρι έως και μισό ποτήρι, έπρεπε να προσθέσω σιμιγδάλι ..) και λίγο λιγότερο λάδι .. καλά, και περισσότερο .. γενικά, τότε θα αναφέρω .. αξίζει ήδη να ψηθεί

περιμένουμε με ανάσα ...

Έψησα τη Zavarnaya από τις οδηγίες. Έξω από το έντερο: 1,5 ώρες. μεγάλο. panifarina, 1 ώρα. μεγάλο. agram, αντί για νερό, ένα μείγμα ορού γάλακτος, νερού και 2 ωρών. μεγάλο. έληξε βιολογικό γιαούρτι.
Ο άντρας μελόψωμο αναπήδησε εξαιρετικά σκληρά και αποδείχθηκε πολύ πυκνός. Έπρεπε να προσθέσω λίγο νερό κατά την ανάμιξη. Μετά το ζύμωμα, αφαίρεσα τη σπάτουλα και έδωσα ένα μικρό σχήμα στην οροφή. 5 λεπτά πριν το ψήσιμο, λιπάνετε την οροφή με γάλα και πασπαλίζουμε με κόλιανδρο.Κατά το ψήσιμο, υπήρχε μια πολύ αρωματική μυρωδιά μελιού.
Ως αποτέλεσμα, έχουμε ένα καρβέλι ψωμιού βάρους 1.050g. Εξωτερικά στραμμένο και λοξό. Υπάρχουν λίγα μπαχαρικά για την οικογενειακή μας γεύση. Την επόμενη φορά θέλω να αλλάξω λίγο το ποσοστό του αλευριού: αφαιρέστε τη σίκαλη και προσθέστε σιτάρι.
Για πρώτη φορά, θα λειτουργήσει ακόμη και. Για πρώτη φορά ψημένο στη λειτουργία "Rye"

Χαιρετίσματα, αρτοποιοί! Παρακαλώ βοηθήστε με μια επιλογή μεταξύ 256 και 257!
Όπως το καταλαβαίνω, η βασική διαφορά μεταξύ τους είναι η παρουσία ενός διανομέα στο 257ο. Αλλά η διαφορά στην τιμή είναι 1500r. Από εδώ έχω μερικές ερωτήσεις:

1. Πόσο σημαντικό είναι ένας διανομέας; Είναι δυνατόν να προσθέσετε απλώς γεμίσματα (σταφίδες, ξηρούς καρπούς κ.λπ.) στην αρχή μαζί με όλα τα συστατικά και να κοιμηθείτε ήσυχα;

2. Πότε απορρίπτει ο διανομέας συστατικά (ή είναι διαφορετικό για κάθε πρόγραμμα;);

3. Πώς ψήνεται το επάνω μέρος με το διανομέα; Το ίδιο, το 256 έχει ένα πιο σφραγισμένο καπάκι λόγω της έλλειψης διανομέα.

4. Είναι απαραίτητο το καθεστώς «ψωμί σίκαλης» για το 257; Ή είναι καλύτερο να το κάνετε χωρίς αυτό καθόλου όταν ψήνετε ψωμί σίκαλης;

Ευχαριστώ σε όλους που δεν θα περάσουν;)

Η διαφορά είναι απουσία διανομέα και προγράμματος σίκαλης (δεν διατίθενται σε μοντέλα 254/256).

Για ερωτήσεις:
1. Μην κοιμάστε με όλα τα άλλα συστατικά. Για τον απλό λόγο. ότι όλα αυτά είναι πιθανό να γίνουν.
2. Ο διανομέας λειτουργεί μόνο εάν η λειτουργία είναι "με σταφίδες" (στα προγράμματα "βασικής" και "διατροφής").
3. Κανονικά ψημένο με το διανομέα.
4. Στο 257ο μοντέλο υπάρχει ένα πρόγραμμα "σίκαλης". Το 256ο δεν είναι παρόν. Το ψωμί σίκαλης μπορεί να ψηθεί χωρίς αυτό το πρόγραμμα συνδυάζοντας άλλα προγράμματα.

[1 Kolobok1]

1 Kolobok1 Έχω ήδη απαντήσει σε αυτήν την ερώτηση σε ένα θέμα, οπότε τώρα θα επαναλάβω
Από την (δύο μήνες) εμπειρία μου, μπορώ να πω ότι ο διανομέας δεν είναι ένα ουσιαστικά απαραίτητο φούσκωμα. Δεδομένου ότι προσπαθώ να ελέγξω το ψωμί στο στάδιο ζύμωσης (και δεν το έβαλα ποτέ στο χρονοδιακόπτη), αποδεικνύεται ότι τη στιγμή που λειτουργεί, είμαι κοντά. Επομένως, θα μπορούσα να το κάνω χωρίς τώρα ... ίσως στο μέλλον θα χρησιμοποιήσω το χρονοδιακόπτη - τότε θα εκτιμώ όλη τη γοητεία της παρουσίας του) Το πρόγραμμα ψωμιού σίκαλης: δεν είναι κακό που υπάρχει, αλλά είναι απαραίτητο "ρινορραγία, αλλά είναι απαραίτητο!" δεν είναι. Το ψωμί σίκαλης μπορεί να ψηθεί χωρίς αυτό. Εάν χρειάζεστε μια σπάτουλα για ζύμωμα ψωμιού σίκαλης, μπορείτε να το αγοράσετε ξεχωριστά (είναι κατάλληλο για Panasonic-256, 255 και 254).

[Ρίνα]

Ενώ γράφετε, Ρίνα ήδη απάντησε

Ναι, ευχαριστώ πολύ για τη βοήθειά σας! Αύριο θα πάω για 257;))

Καλησπέρα σε όλους τους λάτρεις των σνακ ψωμιού! πρόσφατα αγοράσαμε επίσης αυτόν τον κατασκευαστή ψωμιού, δεν είμαστε πολύ χαρούμενοι, αν και μια στιγμή ανησυχεί λίγο:

Η μαμά μου έψησε ψωμί σίκαλης με πίτουρο αρκετές φορές, και υπάρχει πάντα αλεύρι στη μία πλευρά του καρβέλι, οι άλλες 3 πλευρές χωρίς αλεύρι.
η κορυφή του ψωμιού για κάποιο λόγο κάμπτεται προς τα μέσα όλη την ώρα, αν και βάζει τα πάντα στο γραμμάριο!

Και το σιτάρι αποδεικνύεται υπέροχο, 5 βαθμοί !!!

Ποιος το αντιμετώπισε όταν εργαζόταν σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic sd-257, παρακαλώ πείτε μου τι μπορεί να γίνει;

Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

[Λαχταριστό]

Η μαμά μου έψησε ψωμί σίκαλης με πίτουρο αρκετές φορές, και υπάρχει πάντα αλεύρι στη μία πλευρά του καρβέλι, οι άλλες 3 πλευρές χωρίς αλεύρι.
η κορυφή του ψωμιού για κάποιο λόγο κάμπτεται προς τα μέσα όλη την ώρα, αν και βάζει τα πάντα στο γραμμάριο!

Λαχταριστό, σχετικά με το θέμα της οροφής - είναι υγρό, πολύ ή λίγο. Το αλεύρι μπορεί να είναι υγρό ή πολύ ξηρό. Κατά συνέπεια, το υγρό πρέπει να ρυθμίζεται. Η αρχή του "kolobok" βοηθάει. Στη σίκαλη τον φροντίζω πάντα και ρυθμίζω την ποσότητα του νερού.
Αλλά για το αλεύρι στις πλευρές - δεν μπορούσα να το κάνω. Ίσως αφήστε τον να προσπαθήσει επίσης να αφαιρέσει από τους τοίχους με μια σπάτουλα στη διαδικασία ζύμωσης .... Υπάρχει μια άλλη επιλογή - αλεύρι στο νερό. Ας προσπαθήσουμε να φορτώσουμε το αντίστροφο. Σε ορισμένες σόμπες αυτή η τεχνολογία είναι γενικά συνταγογραφούμενη. Καλή τύχη

[η αρχή του «αλευριού στο νερό» δεν αναφέρεται στη σειρά των προϊόντων ωοτοκίας, αλλά στη σειρά προσαρμογής του κουλουριού]

η αρχή του «αλευριού στο νερό» δεν αναφέρεται στη σειρά των προϊόντων ωοτοκίας, αλλά στη σειρά προσαρμογής του κουλουριού (είναι ευκολότερο να αναμίξετε αλεύρι σε μια λεπτή ζύμη παρά να προσπαθήσετε να ζυμώσετε ένα ημι-ξηρό κουλούρι για μια ατυχής σόμπα)

Νόμιμα51, ρίξτε μια ματιά στην πρώτη σελίδα αυτού του θέματος, υπάρχουν σύνδεσμοι για τα απαραίτητα θέματα.

Γεια σε όλους. Έτσι αγόρασαν το 257 και αποφάσισαν να φτιάξουν το πρώτο ψωμί, έκαναν τα πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες, έκαναν κλικ στην αρχή και αποδείχθηκε ότι αντί του κύριου που επέλεξαν ένα διαιτητικό, ήθελα να επιλέξω τα πάντα με νέο τρόπο, αλλά δεν λειτουργεί, από το inst. για να ακυρώσετε το πρόγραμμα, πατήστε παρατεταμένα για 1 δευτερόλεπτο, αλλά αφού ενεργοποιήσετε το προεπιλεγμένο πρόγραμμα είναι το κύριο, παρακαλώ βοηθήστε με αυτό το πρόβλημα ...

έκαναν τα πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες, πίεσαν το ξεκίνημα και αποδείχθηκε ότι αντί του κύριου που επέλεξαν ένα διαιτητικό, ήθελα να επιλέξω τα πάντα με νέο τρόπο, αλλά δεν λειτουργεί, από το inst. για να ακυρώσετε το πρόγραμμα, πατήστε παρατεταμένα για 1 δευτερόλεπτο, αλλά αφού ενεργοποιήσετε το προεπιλεγμένο πρόγραμμα είναι το κύριο, παρακαλώ βοηθήστε με αυτό το πρόβλημα ...

Τι ακριβώς δεν λειτουργεί; Ακύρωση προγράμματος; Τι κουμπί πατάτε;

[bzabello,]

bzabello, ανάγνωση Χαρακτηριστικά της εργασίας των αρτοποιών Panasonic...

Ευχαριστώ πολύ, το καταλάβαμε, ψήσαμε το πρώτο ψωμί (γάλα), όλα είναι εντάξει !!!!

περιμένουμε με ανάσα ...

συγνώμη που πήρε τόσο πολύ .. τότε δεν υπήρχε καθόλου χρόνος .. αυτό συνέβη ..
Για να είμαι ειλικρινής, δεν είμαι πολύ καλός, αλλά το παιδί έσπασε με ευχαρίστηση, για αυτό, κατ 'αρχήν, άρχισε το ψωμί.


Είμαι πραγματικά φωτογράφος.

Το καταλάβατε τόσο χαμηλά; ή είναι κάτι που καταφέρατε να φωτογραφίσετε;

χαμηλή .. πιθανότατα το ένα τέταρτο του ύψους της κατσαρόλας .. στο βαθούλωμα στη μέση, ακόμη και η άκρη του "αναδευτήρα" ήταν ορατή

Πλησιάζει το Πάσχα. ενδιαφέρουσα είναι αυτή η συνταγή από το βιβλίο Panasonic 257


Ωστόσο, υπάρχουν αμφιβολίες. γιατί δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου υγρά στη συνταγή
50 ml χυμού πορτοκαλιού και αυτό είναι.
ποιος προσπάθησε να φτιάξει ένα τέτοιο κέικ;

Θα χαρώ να λαμβάνω πληροφορίες

Ευχαριστώ

Πρόσφατα έφτιαξα αυτή τη συνταγή και είχα επίσης αμφιβολίες, γι 'αυτό πρόσθεσα ~ 120 ml ορού. Το αποτέλεσμα είναι μια αποτυχημένη κορυφή. Για το paska, αυτή η συνταγή είναι χαμηλή σε ζάχαρη. Αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά πρέπει να πειραματιστείτε, να συγκρίνετε με παρόμοιες συνταγές.

Δεν το έψησα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αλλά μπορώ να υποθέσω ότι το υγρό στην πραγματικότητα δεν είναι τόσο λίγο: χυμός 50 ml + 4 αυγά (ανάλογα με το μέγεθος, φυσικά, αλλά περίπου, είναι περίπου 200 ml), καλά και βούτυρο σε λιωμένο η φόρμα είναι επίσης υγρή)))) Ωστόσο, ως κέικ του Πάσχα, δεν θα το ψήσω ... Μου φαίνεται ότι θα είναι απλώς γλυκό ψωμί. Στο φόρουμ έψαχνα δύο συνταγές για τον εαυτό μου: Paraskina Paska και Kulich σύμφωνα με τον Pokhlebkin.

Πρόσφατα έφτιαξα αυτή τη συνταγή και είχα επίσης αμφιβολίες, γι 'αυτό πρόσθεσα ~ 120 ml ορού. Το αποτέλεσμα είναι μια αποτυχημένη κορυφή. Για το paska, αυτή η συνταγή έχει λίγη ζάχαρη. Αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά πρέπει να πειραματιστείτε, να συγκρίνετε με παρόμοιες συνταγές.

Η κορυφή έπεσε από την περίσσεια υγρού στα σίγουρα.
ευχαριστώ για τις πληροφορίες, θα δοκιμάσω μία από αυτές τις μέρες και θα προσθέσω ζάχαρη!

Ευχαριστώ!

Δεν το ψήσαμε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αλλά μπορώ να υποθέσω ότι το υγρό στην πραγματικότητα δεν είναι τόσο λίγο: χυμός 50 ml + 4 αυγά (ανάλογα με το μέγεθος, φυσικά, αλλά περίπου, είναι περίπου 200 ml), καλά και βούτυρο σε λιωμένο η φόρμα είναι επίσης υγρή)))) Ωστόσο, ως κέικ του Πάσχα, δεν θα το ψήσω ... Μου φαίνεται ότι θα είναι απλώς γλυκό ψωμί. Στο φόρουμ έψαχνα δύο συνταγές για τον εαυτό μου: Paraskina Paska και Kulich σύμφωνα με τον Pokhlebkin.

και τι είδους υπέροχες συνταγές;))) Μπορώ να έχω μια αναφορά ή μια προσφορά;

Ευχαριστώ!

[Παρασκήνα Πάσκα]

Εδώ: Παρασκήνα Πάσκα και Πασχαλινό κέικ σύμφωνα με τον Pokhlebkin

[Μάγειρας]

Μάγειρας, ευχαριστώ που απάντησα και έπειτα εκτύπωσα τις συνταγές, αλλά δεν τις έσωσα στους σελιδοδείκτες Και τώρα iskaaala-iskaaala))))

[Μάγειρας]

Μάγειρας ευχαριστώ που απαντήσατε Και έπειτα εκτύπωσα τις συνταγές, αλλά δεν τις έσωσα στους σελιδοδείκτες Και τώρα iskaaala-iskaaala))))

Πάντα χαρούμενος.

ΖΗΤΩ! Ευχαριστώ πολύ!!!

Γεια σας παιδιά! Φέτος θέλω να φτιάξω τον εαυτό μου Πάσχα για πρώτη φορά στη ζωή μου, αλλά θέλω να ζυμώσει η ζύμη από την HP και έχω ήδη ολοκληρώσει τη διαδικασία και έβαλα το φούρνο στο φούρνο σε κουτιά από χαρτί. Πες μου πώς να ζυμώσω σωστά τη ζύμη σταφίδας στο Panasonic 257, αλλιώς θα χαλάσω τα πάντα ... Θα ήμουν ευγνώμων για τη βοήθειά σας.

Γεια σε όλους! Ειμαι και εγω εδω. Μου αρέσει πολύ το φόρουμ. Έμαθα πολλά χρήσιμα πράγματα για τον εαυτό μου. Έχω επίσης ένα Panasonic 257.

Εγγράψα τη σύζυγό μου εδώ, αλλά γράφω τον εαυτό μου, καθώς προσωπικά κυριαρχούσα όλο τον νέο εξοπλισμό στο σπίτι. Έτσι κατέκτησε τον Panas 257.

Αυτή είναι η πρώτη, η κύρια λειτουργία.


Αυτό είναι ένα κέικ συνταγών που περπατά εδώ και αναφέρεται συχνά. Απλά γλυκό ψωμί. Μην ενοχλείς.


Γαλλικά, αλλά αντί για γάλα σε σκόνη και νερό - γάλα από μια συσκευασία.


Σίκαλη. Το έχουμε ψηθεί ήδη δύο φορές.


Ολικής αλέσεως. Έχει καλή γεύση και ψήνεται, αλλά η οροφή έχει καταρρεύσει ...


Όλα, εκτός από το Πασχαλινό κέικ, σύμφωνα με συνταγές από το Εγχειρίδιο Οδηγιών. Χωρίς παρεμβολές, κανένας έλεγχος του κολόμποκ, ερασιτεχνική παράσταση. Μόνο περισσότερο νερό προστέθηκε στη σίκαλη και το αλεύρι σίτου - την πρώτη τάξη.

[Ηρά 61]

Ηρά 61 Συγχαρητήρια για την επιτυχημένη ανάπτυξή σας! Kulich, τολμώ να προτείνω, από την Έλενα Μπο; Υπήρχε μια επιχείρηση - το έψησα .... Όσο για ολόκληρο το σιτάρι, η στέγη μου έσκυψε, αν και όχι τόσο πολύ (αλλά συμμετείχα στη διαδικασία ζύμωσης και πρόσθεσα αλεύρι. Αυξήθηκε ψηλά κατά τη διάρκεια της απόδειξης - περίμενα ότι θα υπήρχε ένας όμορφος γίγαντας Αλλά το έβγαλα με μια κοίλη οροφή. Νομίζω ότι το υπερέβαλα με ζύμη, αγόρασα πιεσμένα και, προφανώς, υπολόγισε λανθασμένα "πόσο να κρεμάζω σε γραμμάρια") Μου αρέσουν περισσότερο τα γαλλικά σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή- https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1755.0, αν και προσθέτω έναν άλλο 2ο. Είμαι γάλα σε σκόνη, αλλά νομίζω ότι αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο.
Περαιτέρω επιτυχίες!

Πείτε μου πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία. Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

[Οικοδέσποινα]

Οικοδέσποιναπώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία - διαβάστε εδώ:https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

[GOST 26574-85. Αλεύρι ψησίματος σίτου. Τεχνικοί όροι.]

Λίγα λόγια για το αλεύρι: «το ψήσιμο αλεύρι» αναφέρεται συχνά εδώ. Λένε, όταν αγοράζετε, πάρτε μόνο εκείνη στην οποία υπάρχει τέτοια επιγραφή. Ως ειδικός που ασχολείται με την παραγωγή και εξαγωγή αλευριού (το KHP μας είναι ο μεγαλύτερος εξαγωγέας της Ουκρανίας το 2009-2010 MY) εξηγώ: το παλιό σοβιετικό πρότυπο της χρονιάς κλήθηκε GOST 26574-85. Αλεύρι ψησίματος σίτου. Τεχνικοί όροι. Τώρα σύμφωνα με το νέο ουκρανικό πρότυπο GSTU 46.004-99 Ζύμη σίτου. Τεχνικό μυαλό Νιώθεις τη διαφορά; Όλο το αλεύρι από το σιτάρι είναι αλεύρι αρτοποιίας! Όχι αρτοποιείο μόνο ειδικά μείγματα, όπως αλεύρι τηγανίτας κ.λπ. Και ένα ακόμη πράγμα: στην Ουκρανία, σύμφωνα με το πρότυπο, ο υψηλότερος βαθμός περιέχει τουλάχιστον 24% γλουτένη, στη Ρωσία - 28%. Κάναμε μια ανάλυση για το "Makfa" - είναι. Χρησιμοποίησα το αλεύρι μας, δεν υπάρχει περισσότερο από 24% στο υψηλότερο και 25% στο πρώτο - δεν υπάρχει πρόβλημα.
Σύμφωνα με τις θρεπτικές του ιδιότητες, το περιεχόμενο των βιταμινών και των μικροστοιχείων, το καλύτερο από όλα είναι το αλεύρι ταπετσαρίας αλεσμένο σε μύλο μυλόπετρας. Αλλά υπάρχουν πολύ λίγα από αυτά. Εναλλακτικά, ολόκληροι κόκκοι. Όταν αλέθουμε το σπόρο αλεύρι σε κυλίνδρους, χάνει από 50% έως 80% όλου του αγαθού που υπάρχει στο σιτάρι. Δηλαδή, τρώμε ένα προϊόν πρωτεΐνης-αμύλου. Η προσθήκη πίτουρου και μικροβίων βελτιώνει την κατάσταση. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι το φύτρο σιταριού αποθηκεύεται καλά μόνο όταν η περιεκτικότητα σε υγρασία δεν υπερβαίνει το 7%, και στην παραγωγή έχουν τουλάχιστον 14%. Έτσι, εάν δεν στεγνώνονται επιπλέον - μια εβδομάδα (καλά, δύο).
Το αλεύρι πρώτης ποιότητας περιέχει πάντα 1% -2% περισσότερη γλουτένη από το αλεύρι premium. Συνιστώ να ψήνω ψωμί από αυτό. Η κορυφαία βαθμολογία είναι για ψωμάκια. Και γενικά, λάβετε υπόψη: όσο πιο λευκό και λεπτότερο είναι το αλεύρι, τόσο λιγότερο χρήσιμο είναι. Όσο πιο σκοτεινό και μεγαλύτερο τόσο το καλύτερο.

[Ηρά 61]

Ηρά 61 Θα εξηγήσετε γιατί καταργήθηκαν οι δείκτες IDK από το DSTU; Προηγουμένως, τέτοιο αλεύρι, που μοιάζει με αρτοποιείο, δεν θα μπορούσε καν να ληφθεί για την παρασκευή μελοψωμάτων

[Ηρά 61]

Ηρά 61 θα εξηγήσετε γιατί οι δείκτες IDK καταργήθηκαν από το DSTU; Προηγουμένως, τέτοιο αλεύρι, που μοιάζει με αρτοποιείο, δεν θα μπορούσε καν να ληφθεί για την παρασκευή μελοψωμάτων

Λοιπόν, πρώτα απ 'όλα, όχι DSTU αλλά GSTU (Galuzeviy και όχι κυρίαρχος).Και δεύτερον, μια τέτοια δήλωση μου θυμίζει τις κραυγές των οπαδών μπροστά από την τηλεόραση, που απευθύνονται στον προπονητή.
Εάν χρησιμοποιείτε το Διαδίκτυο, ενδέχεται να μην βλέπετε πολλά. Η έντυπη επίσημη έκδοση αναφέρει: - ποιότητα Όχι χαμηλότερο από το 2ο γκρουπ
Και το IDK είναι μια συσκευή για τη μέτρηση της παραμόρφωσης της γλουτένης.
Παρεμπιπτόντως, Ένα τέτοιο αλεύρι, που μοιάζει με το αλεύρι του αρτοποιού, δεν θα ληφθεί καν για την παρασκευή μελοψωμάτων χρησιμοποιείται σε όλη τη βιομηχανία τροφίμων και όχι μόνο στην Ουκρανία. Ξέρεις, ο S. Mikhalkov έχει έναν μύθο για τον αρουραίο και το ποντίκι, για το πώς ο αρουραίος χτυπά τα πάντα οικιακά. Τελειώνει με τις λέξεις "... και τρώνε ρωσικό μπέικον." Εδώ είναι το απόσπασμά σας από αυτήν τη σειρά.

Με σιγουριά συνηθίζω τα πάντα με το Panasonechka μου, κατάλαβα εντελώς με άσπρο ψωμί - όλα ταιριάζουν, δεν σκίζει την οροφή και βγαίνει υπέροχα πλούσια. Υγρό 10 γραμμάρια ακόμη χύστε. Το αλεύρι Predportovaya μέχρι στιγμής ικανοποιεί με ένα σταθερό αποτέλεσμα.
Προσπάθησα να φτιάξω το Borodinsky από ένα μείγμα (που δεν τους αρέσουν οι έμπειροι αρτοποιοί), καθώς δεν έχω ακόμα παναφιρίνη, βύνη και άλλες ανάγκες εκτός από το κόλιανδρο. Ψήσαμε στην κύρια λειτουργία, πρόσθεσα λίγο περισσότερο νερό, κοίταξα από καιρό σε καιρό - όταν σηκώθηκα με ένα όμορφο καπέλο και τη δεύτερη φορά δεν υπήρχε αρκετή απόδειξη ή κάτι ... η ομορφιά δεν λειτούργησε στην κορυφή - η οροφή αποδείχθηκε επίπεδη και όχι ακόμη. βάλτε μια μέτρια κρούστα - το βαρέλι αποδείχθηκε πολύ τηγανητό. Μέχρι να αγοράσω τα συστατικά, θέλω να δοκιμάσω ξανά αυτό το μείγμα στη λειτουργία "σίκαλη". Ο μίξερ λυγίζει λίγο περισσότερο - το ακραίο δόντι.

Ήθελα πραγματικά να προσπαθήσω να φτιάξω κέικ Πάσχα .... Υποψιάστηκα ότι δεν υπήρχε αρκετή ζάχαρη - και αποδείχθηκε. Αμύγδαλα, σταφίδες, λίγο φλούδα πορτοκαλιού και πάλι 15 γραμμάρια περισσότερο χυμό - το άρωμα μαζί με τη βανίλια ήταν εκπληκτική! Το σχήμα βγήκε όμορφο, χωρίς ελαττώματα, σχεδόν κάτω από το κάλυμμα του HP (είναι απαραίτητο να κλείσετε το κάτω μέρος του διανομέα! Διαφορετικά θα είχε ψηθεί σε ένα κέικ). ΑΛΛΑ! είναι καμένο! όχι πολύ "στον άνθρακα", αλλά ο φλοιός από όλες τις πλευρές έχει προχωρήσει αισθητά .... Καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι δεν υπάρχει αρκετό κουτάλι ρούμι ή μπράντυ, κουτάλι-1,5 ζάχαρη. Και πρέπει να το φάτε γρήγορα - σκληραίνει έτσι γρήγορα.
Ερώτηση: πώς να πολεμήσετε εάν καίει ψωμί; Αποσύνδεση νωρίς;

[TAIS Δ]

TAIS Δ , ναι στον Πανά, τα γλυκά αρτοσκευάσματα είναι πολύ κοκκινωμένα. Υποστηρίξατε το ελαφρύτερο φλοιό και το μικρότερο καρβέλι; Εάν ναι, δοκιμάστε άλλες συνταγές - όχι όλες τηγανισμένες με τον ίδιο τρόπο.

[TAIS Δ]

TAIS Δ , ναι στον Πανά, τα γλυκά αρτοσκευάσματα είναι πολύ κοκκινωμένα. Υποστηρίξατε το ελαφρύτερο φλοιό και το μικρότερο καρβέλι; Εάν ναι, δοκιμάστε άλλες συνταγές - όχι όλες τηγανισμένες με τον ίδιο τρόπο.

ναι όχι - όλα είναι ανάλογα με το βάρος, και η κρούστα είναι μέτρια, ψημένα προϊόντα "με σταφίδες" .... δηλαδή, αν βάλω περισσότερη ζάχαρη, είναι καταστροφή ...; Πρέπει να προσπαθήσουμε ξανά! Με το πρώτο απλό άσπρο ψωμί, πήρα ένα άνισο βαρέλι - τώρα όλα έχουν ισοπεδώσει

για ψωμί με σταφίδες, αν δεν κάνω λάθος, μπορείτε να ορίσετε μόνο μεσαία ή ελαφριά κρούστα. Και το μέγεθος του γλυκού ψωμιού είναι καλύτερο να υποτιμάται. Δηλαδή, ορίστε το ελάχιστο μέγεθος και την ελαφριά κρούστα. Εάν φοβάστε ότι το ψωμί δεν θα ψηθεί, κρατήστε το στο τέλος του ψησίματος για άλλη μισή ώρα ή ώρα σε έναν κάδο χωρίς να το αφαιρέσετε από το HP.