Νόστιμο ψωμί πίτουρου σίτου

[ΣΦΑΙΡΙΚΟ ΚΑΦΕ.]

ΣΦΑΙΡΙΚΟ ΚΑΦΕ.

-550 γρ. αλεύρι σίτου

-280 γρ. μαγιά σίκαλης

-125 γρ. πίτουρο σιταριού,
προ-εμποτισμένο για 30 λεπτά και βγήκε έξω.

-180 ml κεφίρ "ηλικίας"

-1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα 15%

Ζυμώστε σε ένα κουλούρι, δώστε
αφήστε τη ζύμη για 1 ώρα και μετά προσθέστε

-10 γρ. άλας

-1 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο χοιρινό
λίπος (λαρδί)

Ζυμώνουμε για δεύτερη φορά με αλάτι και
λίπος, στη συνέχεια διαμορφώστε το ψωμί και αδειάστε μέχρι ο όγκος να αυξηθεί περίπου
εις διπλούν. Ψήνουμε με ατμό.

Μου άρεσε τόσο πολύ το ψωμί που το έφαγα σε μία συνεδρίαση, έπρεπε να το ψήσω για δεύτερη συνεχόμενη φορά. Αυτή τη φορά έψησα εστία.

[Μίσα]

ΜίσαΕίστε κατά τύχη ο τυχερός ιδιοκτήτης του δεύτερου ζεύγους χεριών; Και πότε έχετε μόνο χρόνο να ψήσετε και να μαγειρέψετε όλα αυτά;

Θα υπήρχαν καλοί τρώγοντες, αλλά μου αρέσει να μαγειρεύω

[ΨΥΧΗ "ΥΓΕΙΑ".]

Εδώ είναι επίσης ένα ψωμί, με πίτουρο και με την προσθήκη αλεύρου ρυζιού.

ΨΥΧΗ "ΥΓΕΙΑ".

-30 γρ. νιφάδες σίκαλης

-10 γρ. Πίτουρο σίτου

-300 γρ. μαγιά σταφυλιών
(από τη Nancy Stone)

-540 γρ αλεύρι σίτου

-30 γραμμάρια ρυζιού

-350 ml κεφίρ + νερό

Ζυμώστε και ξεκουραστείτε 1
ώρα και μετά προσθέστε

-12 γρ. άλας

-7 g σταφυλιού
οστά

Ενεργοποιήστε τη δέσμη για δεύτερη φορά.
Στη συνέχεια, διαμορφώνουμε το ψωμί και για διόγκωση μέχρι να αυξηθεί ο όγκος κατά τουλάχιστον δύο
φορές. Ψήνουμε στον ατμό για περίπου 55 λεπτά.

Θέλω να προσθέσω ότι το ψωμί αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Πήρε το σταφύλι για αυτό το ψωμί και το έτρωγε με αλεύρι σίκαλης. Το ψωμί αποδείχθηκε ψηλό με μια λεπτή τραγανή κρούστα, μπορείτε απλά να το φάτε.

Πολύ όμορφο και λαχταριστό ψωμί

Ένας άντρας κάθεται σιωπηλός, κάθεται - και μετά πώς θα δώσει ένα άλλο αριστούργημα ψωμιού

Μπράβο MISHA, ο οποίος έχει ήδη κυριαρχήσει στη μαγιά στη σειρά.

Πώς επιτυγχάνετε μια τόσο όμορφη κρούστα; Δεν μπορώ να το κάνω χωρίς
το χτυπημένο αυγό δεν λερώνεται. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος ψηλότερα -
Ο Τανγκ παρεμβαίνει, ψήνω περισσότερο χρόνο - ο πυθμένας καίει.

Όχι, δεν λαδώνω τα ψημένα μου προϊόντα με ένα αυγό. Μου αρέσει όταν το τελικό ψωμί είναι ελαφρώς αλεύρι. Μπορείτε να πασπαλίζετε το ψωμί με λάδι ή νερό · για αυτούς τους σκοπούς, απέκτησα ειδικά δύο ψεκαστήρες, ένας για φυτικό λάδι, ο άλλος για νερό. Είναι βολικό στη χρήση. Το λάδι ψεκάζεται σε ένα λεπτό στρώμα και είναι πιο βολικό να ψεκάζετε νερό στο φούρνο όταν πρέπει να δημιουργήσετε ατμό τα πρώτα 10 λεπτά ψησίματος.

Χαίρετε. Πες μου, μπορείς να φτιάξεις αυτό το ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού; Και αντικαταστήστε το πίτουρο σίτου με το πρόσθετο "Fitness Mix" (Σπόροι, λιναρόσποροι, σουσάμι, νιφάδες βρώμης, αποξηραμένα καρότα). Χρησιμοποιώ το ψωμί για τρεις μόνο ημέρες.

Χαίρετε. Πες μου, μπορείς να φτιάξεις αυτό το ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού; Και αντικαταστήστε το πίτουρο σίτου με το πρόσθετο "Fitness Mix" (Σπόροι, λιναρόσποροι, σουσάμι, νιφάδες βρώμης, αποξηραμένα καρότα). Χρησιμοποιώ το ψωμί για τρεις μόνο ημέρες.

Ο συγγραφέας των συνταγών θα σας απαντήσει με περισσότερες λεπτομέρειες.

Και θέλω να πω για το "Fitness mix" και το πίτουρο είναι καλά συμπληρώματα, αλλά δεν είναι καθόλου το ίδιο πράγμα. Το πίτουρο που προστίθεται στο αλεύρι (είναι όπως το μικρό πριονίδι, το οποίο από κάτω από το πριόνι) είναι ένα αλεσμένο κέλυφος κόκκων, αντίστοιχα, φέρνουμε το συνηθισμένο αλεύρι πιο κοντά σε ολόκληρους κόκκους, εμπλουτισμένο με ίνες.
Το μείγμα γυμναστικής καθιστά το ψωμί πιο θρεπτικό, το εμπλουτίζει με χρήσιμα ιχνοστοιχεία, έλαια και βιταμίνες.
Εάν αντικαταστήσετε το ένα με το άλλο, τότε λάβετε υπόψη τη διαφορετική ικανότητα και των δύο να απορροφήσουν νερό (προσέξτε το kolobok) και θα είστε ευτυχείς !!!

[Ντέβα]

Ντέβα,

Όσον αφορά την αντικατάσταση του ενός με το άλλο, σας έχω ήδη απαντήσει Κυβικός.

Και θα έρθω σε εσάς με μια άλλη εκδοχή αυτού του ψωμιού.

Έχουν ειπωθεί πολλά για τα οφέλη των σπόρων λιναριού. Σήμερα έψησα ένα τέτοιο ψωμί.

Ψωμί σίτου με πίτουρο και
σπόροι λιναριού.

-350 γρ. αλεύρι σίτου

-15 γρ. πίτουρο σιταριού

-15 γραμμάρια σπόρων λιναριού (μπορείτε
ολόκληρο ή άλεσμα, πρόσθεσα λίγο έδαφος και λίγο ολόκληρο)

-150 γρ. Σταφύλι

-150 ml ζεστό νερό

Ζύμωσα τη ζύμη, την άφησα
1 ώρα και μετά προστέθηκε
-10 γρ αλάτι
ζυμώνεται για δεύτερη φορά, χυτεύεται το ψωμί και πάνω
αδιαβροχοποίηση στο φούρνο με μια κούπα βραστό νερό. Στη συνέχεια, στον ατμό γλυκά. Τα πρώτα 10 λεπτά στους T 230 * C, στη συνέχεια με ένα μειωμένο T 180 * C, άλλα 45 λεπτά.

Η συνταγή για τέτοιο ψωμί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο ψωμιού και για ντόνατς.

ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΚΑΦΕ ΜΕ ΚΑΦΕ
-17 γρ. πίτουρο
-300 γρ σιτάρι
-15 γρ. Αλεύρι καλαμποκιού
-15 γραμμάρια γάλα σε σκόνη (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
-1 αυγό
-20 γρ ελαιόλαδο
-150 γρ. Σταφύλι (σύμφωνα με το Silverstone)
-100 ml νερού (ή ζωμό)
-1 κουταλάκι του γλυκού άλας
-0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φρέσκα τριξίματα

Η συνταγή για τέτοιο ψωμί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο ψωμιού και για ντόνατς.

ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΚΑΦΕ ΜΕ ΚΑΦΕ
-17 γρ. πίτουρο
-300 γρ σιτάρι
-15 γρ. Αλεύρι καλαμποκιού
-15 γραμμάρια γάλα σε σκόνη (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
-1 αυγό
-20 γρ ελαιόλαδο
-150 γρ. Σταφύλι (σύμφωνα με το Silverstone)
-100 ml νερού (ή ζωμό)
-1 κουταλάκι του γλυκού άλας
-0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φρέσκα τριξίματα

Μερικές φορές χρησιμοποιώ την ίδια ζύμη για να φτιάξω μπισκότα ψωμιού. Μπορεί να υπάρχουν διαφορετικά - απλά μπισκότα, με θαλασσινό αλάτι, με δενδρολίβανο, με σουσάμι κ.λπ. κ.λπ., όποιος θέλει να δοκιμάσει, μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές.

Πώς κατασκευάζονται τα μπισκότα;

Πώς κατασκευάζονται τα μπισκότα;

Το κάνω αυτό: Βάλτε όλο το φαγητό στο μπολ της αρτοποιίας και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ζύμη". Ξεδιπλώστε την τελική ζύμη σε στρώμα πάχους 1,3 cm και κόψτε τις φιγούρες με ένα καλούπι ή ένα κοφτερό μαχαίρι. Αφήστε σε ένα ταψί σε ένα ζεστό μέρος για 20 λεπτά μέχρι να διογκωθεί. Ψήνουμε στους 200C για 10 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 150 και στεγνώστε τους άλλους 10.

Τα τραγανά μπισκότα είναι καλά με ζωμούς και μόνοι τους!