Kundyums

Kundyums
Κατηγορία: Συνταγές
Συστατικά
Ζύμη
Αλεύρι σίτου 320 g
Νερό 0,75 stkn
Ηλιέλαιο 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Πλήρωση
Λευκά μανιτάρια (άλλα πιθανά) 10 τεμ
Λάδι 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Λάμπα κρεμμύδι 1 τεμ
Κουάκερ φαγόπυρου 1 φλιτζάνι
Αυγό 1 τεμ
Νερό 0,5 λίτρα
Επιπροσθέτως
Σκόρδο 3-4 σκελίδες
Αλας
Μαϊντανός
Μαύρο πιπέρι
δάφνη
Κρέμα γάλακτος
Μέθοδος μαγειρέματος

Για τη ζύμη, ανακατέψτε το ηλιέλαιο με βραστό νερό.
Ρίχνουμε αλεύρι σίτου και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Το ζυμώνουμε καλά και το τυλίγουμε σε ένα λεπτό, σχεδόν διαφανές στρώμα. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε αλεύρι για ξεσκόνισμα - η ζύμη δεν κολλά.
Για τη γέμιση, βράστε τα μανιτάρια σε νερό. Ρίχνουμε το προκύπτον ζωμό σε ξεχωριστό δοχείο και μετά το τεμαχισμό των μανιταριών, τηγανίζουμε σε λάδι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ανακατεύουμε με απότομο κουάκερ φαγόπυρου και ένα σκληρό βραστό αυγό.
Κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα σε μέγεθος περίπου 5 έως 5 cm, βάλτε τη γέμιση και σχηματίστε τα ζυμαρικά. Θα πρέπει να πάρετε 80-100 κομμάτια.
Σε ένα λαδωμένο ταψί, βάλτε το κούντι σε ένα στρώμα και ψήστε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια το βάζουμε σε γλάστρες (μπορείτε να το φτιάξετε σε ένα δοχείο) και το γεμίζετε με αφέψημα ζωμού μανιταριού με σχοινόπρασο, αλάτι, μαϊντανό, πιπέρι και φύλλα δάφνης.
Βάλτε ξανά στο φούρνο για 15 λεπτά.
Απλώστε σε πιάτα και αλατοπίπερο.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για 80-100 κομμάτια
Πρόγραμμα μαγειρικής: φούρνος
Σημείωση
Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
έρχεται το φθινόπωρο και μαζί του η εποχή των μανιταριών.
από αυτή την άποψη, μια ενδιαφέρουσα συνταγή για μανιτάρια.
ο γιος μου το έκανε για την αποφοίτησή του στο μαγειρικό κολέγιο.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Απόσπασμα: σκιά στις 16 Δεκεμβρίου 2012, 00:13
Τα Kundyums, ή kundyuks, είναι ένα παλιό ρωσικό πιάτο του 16ου αιώνα, το οποίο είναι ένα είδος ζυμαρικών με γέμιση μανιταριών.

Τα Kundyums διαφέρουν από τα συνηθισμένα ζυμαρικά όχι μόνο στην ειδική τους πλήρωση. Η ζύμη για το kundyum ζυμώνεται με φυτικά έλαια (ηλιέλαιο ή παπαρουνόσπορο) και ζεστό νερό και είναι συνεπώς ένας συνδυασμός choux και συρμένης ζύμης. Η γέμιση μπορεί να γίνει τόσο από φρέσκα όσο και από ξηρά μανιτάρια σε συνδυασμό με δημητριακά (φαγόπυρο, ρύζι) και μπαχαρικά.

δροσερή συνταγή!

Πρέπει να είναι νόστιμο
Τι πήρε ο γιος σου;

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Ένα τόσο ασυνήθιστο όνομα.
σκιά ή μπορείτε να καθορίσετε την πρώτη φράση. Όπως είναι δικό μου, δεν το καταλαβαίνω. : χάρη: Αν κατάλαβα σωστά, τότε τον 4ο αιώνα. μεγάλο. χάλια. ρίχνουμε λάδι 0,75 st. βραστό νερό?

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
Irina Dolars-
Δεν θυμάμαι τι πήρα, αλλά τώρα λειτουργεί \ Δεν ξέρω τι λέγεται σωστά \
σεφ κρέατος σε εστιατόριο

καλά, και κατά κάποιο τρόπο συνέβη ότι στην εποχή των μανιταριών κάνουμε πάντα Kundyums μερικές φορές

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
καλά, με την έννοια της ανάμειξης 4ος. μεγάλο. χάλια. έλαια και 0,75 st. βραστό νερό
ρίχνουμε στο αλεύρι και ζυμώνουμε γρήγορα
τις αναλογίες και την τεχνολογία που περιγράφονται στη συνταγή που προέρχονται από το βιβλίο

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
βρέθηκε
Τα Kundyums, ή kundyuks, είναι ένα παλιό ρωσικό πιάτο του 16ου αιώνα, το οποίο είναι ένα είδος ζυμαρικών με γέμιση μανιταριών.

Τα Kundyums διαφέρουν από τα συνηθισμένα ζυμαρικά όχι μόνο στην ειδική τους πλήρωση. Η ζύμη για το kundyum ζυμώνεται με φυτικά έλαια (ηλιέλαιο ή παπαρουνόσπορο) και ζεστό νερό, και ως εκ τούτου είναι ένας συνδυασμός choux και συρμένης ζύμης. Η γέμιση μπορεί να γίνει τόσο από φρέσκα όσο και από ξηρά μανιτάρια σε συνδυασμό με δημητριακά (φαγόπυρο, ρύζι) και μπαχαρικά.



η φωτογραφία δεν είναι δική μου

Ευχαριστώ και πάλι!

Εδώ με ρύζι ακριβώς για μένα
Με φαγόπυρο, μια πιο έντονη γεύση - όχι για όλους
Θυμάμαι να πετάω στο Κίεβο για να δω την αδερφή της μητέρας μου.Ήμουν είκοσι χρονών. Με έκανε να φάω σούπα φαγόπυρου στις 4 το πρωί ... Από το αεροπλάνο μέχρι το τραπέζι. Ένα παιδί έχει φτάσει, οπότε το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ταΐσετε. Είμαι υπάκουος κορίτσι. Δεν διαφωνούσα για πολύ καιρό. Έφαγε και πνιγεί. Ήμουν ήδη συνηθισμένος στο φαγόπυρο, και μετά στην πρώτη πορεία

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
Ιρίνα Ντολάρς -
ίδια πράγματα
Μόνο τώρα μου αρέσει το φαγόπυρο αλλά με τη μορφή κουάκερ γάλακτος ή σαν συνοδευτικό
αλλά δεν το αντιλαμβάνομαι στη σούπα --- καλά, όχι πώς
Ξέχασα να πω - φτιάξαμε kundyums με μαργαριτάρι κριθάρι
η αλήθεια είναι, εκτός από μένα, σε κανέναν δεν αρέσει το μαργαριτάρι κριθάρι, αλλά για το γούστο μου αποδείχθηκε ο καλύτερος συνδυασμός