Γάλα γιαουρτιού

και όμως το πιο νόστιμο, λεπτό γιαούρτι λαμβάνεται από το συνηθισμένο γάλα FRESH και την κρέμα κατανάλωσης μικρής διάρκειας ζωής (δεν παίρνουν γαλακτοκομικά προϊόντα μακράς διαρκείας, με αποτέλεσμα να έχουν πικρό ...) και συνηθισμένα βακτήρια - είτε κάψουλες linex 2 ή αμπούλες bifidumbacterin 2 ή οποιαδήποτε άλλα βακτήρια που πωλούνται σε οποιοδήποτε φαρμακείο. το πολύ 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και χωρίς σκόνη γάλακτος, μπορεί επίσης να έχει πικρή γεύση ... ένα πολύ υγιές και πολύ ευαίσθητο προϊόν λαμβάνεται από δοκιμή και σφάλμα, επιλέξτε γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής ποιότητας και το αποτέλεσμα θα είναι πάντα το ίδιο! Παρατήρησα ότι αν πάρετε χθες το γάλα ή / και την κρέμα (πάντα κοιτάζω την ημερομηνία κατασκευής), τότε το αποτέλεσμα δεν μου ταιριάζει πολύ - και μπορεί να ξεφλουδίσει, και μπορεί να κουλουριαστεί ... αλλά δεν έχω ρίξει ποτέ τίποτα, εξακολουθεί να αποδεικνύεται νόστιμο

Και η κρέμα μου του 10% δεν συνάντησε καλή, όλη την ώρα ζύμωναν το γιαούρτι και μετά άλλαξα σε γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά περιεκτικότητας 0,5 λιπαρών, για διατροφικούς σκοπούς. Νομίζω ήδη ότι το γιαούρτι από 3,2% είναι απίθανα λίπος. Όλα είναι σχετικά.
Μου αρέσει η στάση σου, πέρασα αρκετούς μήνες μέχρι να αρχίσει να λειτουργεί. Πόσο γιαούρτι έπινε ο σύζυγός μου και πόσο καλό ψωμί βγήκε από τον ορρό γάλακτος, δεν μπορείς να μετρήσεις Τώρα υπάρχει ένα άλλο πρόβλημα, φτιάχνω διαιτητικό ψωμί μόνο σε ορό γάλακτος χωρίς ζάχαρη και τώρα το συλλέγω από παντού, λίγο.
Πρέπει να φτιάξετε το δικό σας τυρί cottage, τότε θα υπάρξουν πολλά.

Συγχωρήστε τον αρχάριο που είναι ανόητος, αλλά δεν χρειάζεται να βράσετε ή να ζεστάνετε το ψημένο γάλα;

Δεν είναι απαραίτητο να βράσετε το ψημένο γάλα του Irch, αλλά σε βάρος της θέρμανσης όπως θέλετε, όταν το θερμαίνω στους 40C, όταν όχι, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο.

ξαναδιαβάστε και τις 57 σελίδες. Αλλά δεν έδωσα προσοχή - αν φτιάξετε ζυμωμένο γιαούρτι ψημένο γάλα στο ψημένο γάλα - πρέπει να βράσει πριν "φορτώσει" στον παρασκευαστή γιαουρτιού; ή μην βράζετε το γκι;

kipitka Δεν βράζω όχι απλό, δεν λιώνω, αλλά θερμαίνω μόνο στο φούρνο μικροκυμάτων κάπου μέχρι τους 40C και αυτό είναι.

Παίρνετε το γάλα ζωντανό ή για μεγάλο χρονικό διάστημα;

όταν μαγειρεύω για παιδιά, παίρνω μόνο ζωντανά πράγματα, πάντα φρέσκα (αλλιώς μπορεί να κουλουριαστεί), και για τους ενήλικες μπορεί να είναι μακρά. αλλά μακράς διαρκείας μπορεί να δοκιμάσει λίγο πικρό (αν το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα)

Όταν παίρνω παστεριωμένο γάλα, το γιαούρτι που φτιάχνεται σχεδόν πάντα έχει μια μη ομοιόμορφη τυλιγμένη δομή. Αν και, σύμφωνα με την ημερομηνία λήξης, όλα φαίνεται να είναι φυσιολογικά.

Το αποστειρωμένο γάλα παράγει ένα πιο ομαλό και πιο όμορφο γιαούρτι.

Το αγαπημένο μου ήταν το ψημένο γιαούρτι γάλακτος. Η κόρη λέει: "Μυρίζει σαν καραμέλα." Το τρώει με ευχαρίστηση, απορρίπτοντας κατηγορηματικά μαρμελάδες και σιρόπια ως γλυκαντικά. Είναι αλήθεια ότι προσθέτω μία ή δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο ίδιο το γιαούρτι (δεν μου αρέσει ξινή).

Και παίρνω το πάντα παστεριωμένο Prostokvashino και πάντα ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, και δεν θέλω καν να κάνω ένα μακρύ παιχνίδι.

Μου φαίνεται ότι σε αυτήν την περίπτωση είναι απαραίτητο να επιλέξετε ακριβώς αυτό το γάλα (από τον κατασκευαστή), το οποίο θα παράγει παχύ γιαούρτι. Δοκίμασα διαφορετικά, έτσι βρήκα τη μάρκα "μου", για να πω, με το ίδιο αποτέλεσμα. μετά από όλα, προσθέτουν ακόμα κάτι στο γάλα, σε κάθε χώρα με τον δικό του τρόπο ... εάν παίρνετε λίπος γάλακτος, τότε το αποτέλεσμα θα πρέπει σίγουρα να είναι παχύτερο, αλλά το αποβουτυρωμένο γάλα πιθανώς δεν ζυμώνει καθόλου, ούτε καν μπορώ να πάρω κεφίρ σε αυτό

ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση!
Παίρνω ακόμη και τυρί cottage από 1%, πώς! Θα πειραματιστώ περαιτέρω!

Παίρνω βραχυπρόθεσμο γάλα (η διάρκεια ζωής φαίνεται να είναι 3 ημέρες), παστεριωμένη, σε σακούλες σελοφάν, "salus", 1,5% λίπος, το κύριο πράγμα είναι φρέσκο!
για ενήλικες το έκανα σε διαφορετικό γάλα, ακόμη και σε ένα μακρύ παιχνίδι (lasunya, για υγεία και κάποια άλλα, δεν θυμάμαι)
Ζεσταίνω πρώτα το γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή μάλλον μέρος του γάλακτος, έβαλα περίπου 0,5 λίτρα σε πλήρη ισχύ για 6-7 λεπτά, προσθέτω μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη (που τους αρέσει πιο γλυκιά, μπορείτε να 2 κουταλιές της σούπας), ανακατεύουμε καλά (έτσι ώστε η ζάχαρη διαλύεται) και μετά προσθέστε τα υπόλοιπα γάλα. (περίπου 1,3 λίτρα γάλακτος ταιριάζει στα βάζα μου Mulinex, στα μάτια). ως αποτέλεσμα, παίρνω ζεστό γάλα, είναι απλώς δυνατό να αναπαραχθούν "βακτήρια" σε αυτό - και όχι κρύο, και όχι βραστό νερό
Ο χρόνος θέρμανσης εξαρτάται από την αρχική θερμοκρασία του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και τη θερμοκρασία δωματίου. στις τρέχουσες συνθήκες μου (αυτό είναι τόσο ζεστό γάλα και ένα ανοιχτό παράθυρο για τη νύχτα), το γιαούρτι λαμβάνεται σε περίπου 7 ώρες (σήμερα, πιο συγκεκριμένα, ήδη χθες 2 23.00, το ξυπνητήρι είναι στις 6 π.μ. - ας δούμε πώς πηγαίνει). ένα σημάδι "υπερβολική ξινή" - ο ορός γάλακτος αρχίζει να διαχωρίζεται, πρώτα κατά μήκος των τοίχων και, στη συνέχεια, στο κάτω μέρος ... αλλά ένα σημάδι κακής ανάμιξης και μπαγιάτικου γάλακτος είναι μόνο σε στρώσεις (αυτό είναι σύμφωνα με τις παρατηρήσεις και την ενδοσκόπηση μου)
Δεν χρησιμοποιώ καθόλου μπλέντερ, μόνο ένα κουτάλι, ακόμη και όταν χρησιμοποίησα το γιαούρτι ως μίζα, το αραιώθηκα μόνο με μια μικρή ποσότητα γάλακτος, οπότε μια ομοιογενής συνέπεια επιτυγχάνεται γρηγορότερα
φαίνεται να έχει απαντήσει σε όλες τις ερωτήσεις; αν χάσατε τίποτα, θυμίστε μου. Θέλω να κοιμηθώ, κάπως αποδεικνύεται χαοτικό, λοιπόν, πώς αποδεικνύεται

Fugaska ευχαριστώ! Θα κάνω πρόβα λίγο περισσότερο! Δηλαδή, δεν βράζετε βραχύβια. Είναι απλώς γραμμένο παντού ότι πρέπει να βράσει, γιατί υπάρχουν άλλα βακτήρια που θα παρεμβαίνουν σε αυτό. Θα προσπαθήσω σαν εσένα.

Δεν βράζω λόγω έλλειψης χρόνου - τότε είναι επίσης απαραίτητο να το κρυώσει!
και σήμερα ετοίμασα γιαούρτι σε 7 ώρες

Γεια σε όλους!
Διαβάζω το φόρουμ σας για περισσότερο από ένα χρόνο. Πρώτον, χάρη στις συμβουλές σας, επέλεξα έναν κατασκευαστή ψωμιού και τώρα αποφάσισα να αγοράσω μια μηχανή γιαουρτιού. Λοιπόν, ήθελα πραγματικά, έτρεξα να κοιτάξω, αλλά δεν βρήκα τον Mulineks πουθενά στο Κίεβο και αγόρασα την Tefal. Προετοιμασμένο γιαούρτι σύμφωνα με τις συμβουλές και τις συστάσεις σας από τους εκκινητές του Ινστιτούτου Γάλακτος Όλα είναι δροσερά, νόστιμα, τα παιδιά είναι ευχαριστημένα. Αλλά! Υπάρχει μια μικρή ποσότητα ορού γάλακτος στο τελικό προϊόν. Όχι περισσότερα από δύο κουταλάκια του γλυκού! Είναι φυσιολογικό ή τι; Απάντησε παρακαλώ!

Έχετε δοκιμάσει να αλλάξετε γάλα; Είχα ένα τέτοιο πρόβλημα όταν ζύμωνα για το "Prostokvashino" και όταν άλλαξα σε "Merry Milkman" ο τυρογάλακτος είχε φύγει.

Έχετε δοκιμάσει να αλλάξετε γάλα; Είχα ένα τέτοιο πρόβλημα όταν ζύμωνα για το "Prostokvashino" και όταν άλλαξα σε "Merry Milkman" ο τυρογάλακτος είχε φύγει.

Ευχαριστώ Donchanka! Θα προσπαθήσω. Σήμερα το έβαλα στο "Yagotynsky". Περιμένουμε το αποτέλεσμα. Τα παιδιά γλείφουν ήδη τα χείλη τους.

[Morozzz]

Morozzz, αλλά δεν έχετε θερμόμετρο για να μετρήσετε τη θερμοκρασία στην οποία θερμαίνεται το γάλα;
Και πόση ποσότητα γάλακτος κρατάτε σε έναν παρασκευαστή γιαουρτιού όταν αποδεικνύεται υγρό και όταν σχηματίζεται τυρί cottage και ορός γάλακτος, ίσως η αλήθεια είναι κάπου στη μέση. Συνήθως, σε 4-5 ώρες, λαμβάνεται εξαιρετικό γιαούρτι. Θυμάμαι ότι τα κορίτσια είπαν ότι παίρνουν γιαούρτι σε 3 ώρες.
Το δοκιμάσατε σε διαφορετικό γάλα;

υπάρχει ένα θερμόμετρο, αλλά έχει όριο 43. και το γάλα είναι σαφώς ακόμη πιο ζεστό.
Το κρατάω μέχρι να σκληρύνει. αλλά ποτέ δεν παγώνει ...
μερικές φορές γίνεται μια παχύρρευστη συνοχή, το βάζω στο ψυγείο γρηγορότερα και ήδη διαστρωματώνεται εκεί.
το γάλα έχει δοκιμάσει τα πάντα από πολύ καιρό και 5 ημέρες. πήρε το τελευταίο από τους αγρότες. ένα αποτέλεσμα

Χθες έφτιαξα το ψημένο γάλα ryazhenka σε μια παρασκευή γιαουρτιού, αποδείχθηκε υπέροχο, μου άρεσε πολύ.

Μόλις έχυσα κρύο γάλα από το ψυγείο σε βάζα, σε κάθε κουταλάκι του γλυκού με την κορυφή Danone (το φθηνότερο φρέσκο ​​χωρίς πρόσθετα) και αυτό είναι. Πάτησα το κουμπί και πήγα για ύπνο. Το πρωί το έβαλα στο ψυγείο. Ολα ειναι καλά. Το Milk πήρε 3,2 Σπίτια στο χωριό, και τη δεύτερη φορά 2,5 Vologda συνηθισμένο παστεριωμένο. Βρασμένο τίποτα. Γιαούρτι Tefal.

Απόλυτα σωστή απόφαση

Μόλις χύσαμε κρύο γάλα από το ψυγείο σε βάζα, σε κάθε κουταλάκι του γλυκού Danone top (το φθηνότερο άζυμο) και αυτό είναι. Πάτησα το κουμπί και πήγα για ύπνο. Το πρωί το έβαλα στο ψυγείο. Ολα ειναι καλά. Το Milk πήρε 3,2 Σπίτια στο χωριό, και για δεύτερη φορά 2,5 Vologda συνηθισμένο παστεριωμένο. Βρασμένο τίποτα. Γιαούρτι Tefal.
Μια απολύτως σωστή απόφαση. Πιστεύω επίσης ότι δεν υπάρχει τίποτα να ενοχλείτε με το βρασμό και την ψύξη του παστεριωμένου γάλακτος (εκτός από τα μικρά παιδιά). Και το τελικό προϊόν δεν έχει χρόνο για υπερθέρμανση και υπεροξείδιο.

ΓΙΑ ΚΙΕΒΛΙΑΝ
ΥΠΕΡΟΧΕΣ ΠΛΑΙΣΙΕΣ ΑΠΟ ΒΙΟΔΙΟΡΘΩΣΗ ΑΓΟΡΑΣΤΕ ST. M "PALACE UKRAINE" PREDSLAVINSKAYA 34-B 2ET FIRM "BIOLA" 592-99-40

Επίσης, δεν ενοχλώ με το βράσιμο, νομίζω ότι αυτό είναι για πολύ μικρά παιδιά, παίρνω γάλα (2,5) από το ψυγείο + ένα βάζο ενεργοποίησης (χωρίς πληρωτικά), το ανακατεύω σε ένα μπολ σαλάτας και σε βάζα. Το βράδυ το έβαλα, το πρωί στο ψυγείο και 2 πράγματα που τα αγόρια τρώνε ζεστά. Ολοι είναι χαρούμενοι! , Το κάνω κάθε δεύτερη μέρα. Ο σύζυγός μου δεν πίνει κεφίρ από αυτόν, αλλά γιαούρτι με ευχαρίστηση και χωρίς συνέπειες (είμαστε εθισμένοι στο γιαούρτι στην Τουρκία).
Εάν υπερβάλλω ή χρειάζομαι ήδη να αλλάξω την κουλτούρα της μίζας (δηλαδή, συνήθως χρησιμοποιώ τη δική μου μετά την ενεργοποίηση), καλά, γιατί ο ορός γάλακτος ή το είδος δεν είναι ιδιαίτερο, δεν αναστατώνομαι σε στάρπη ή απλά το ρίχνω σε ένα μπουκάλι και το χρησιμοποιώ για ζύμη ή άλλο μαγείρεμα (μου αρέσει το κρέας πριν το μαγείρεμα ελαφρά σεζόν με κεφίρ).
Όλοι γράφουν ότι το γάλα είναι πιο παχύ και εγώ, πειραματίζοντας το αντίθετο, έκανα ένα συμπέρασμα για τον εαυτό μου. ότι το λιπαρό γάλα περιέχει λιγότερες πρωτεΐνες και ακόμη και το τυρί cottage από 3,2 γάλα είναι πολύ λιγότερο από το 2,5, και κάπως συνηθίζουμε να αγοράζουμε γάλα 2,5, και βγαίνει φθηνότερο (το έχουμε σε λίτρα ...) δυστυχώς ολόκληρο δεν μπορείς να αγοράσεις γάλα από αγελάδα. αλλά αυτή είναι πιθανώς η καλύτερη επιλογή, αλλά αν κάποιος θέλει λιπαρότερη, νομίζω ότι χρειάζεστε γάλα 2,5 (περισσότερες πρωτεΐνες) και προσθέστε κρέμα (όπως κάνουν πολλά κορίτσια)

Το βρασμό είναι απαραίτητο όχι για την πυκνότητα του τελικού προϊόντος, αλλά έτσι ώστε τα κακά βακτήρια που υπάρχουν στο γάλα να μην πολλαπλασιάζονται μαζί με τα βακτήρια σας. Δεν μπορείτε να είστε σίγουροι για τη στειρότητα του γάλακτος που αγοράζετε.

Το βρασμό είναι απαραίτητο όχι για το πάχος του τελικού προϊόντος, αλλά έτσι ώστε τα κακά βακτήρια που υπάρχουν στο γάλα να μην πολλαπλασιάζονται μαζί με τα βακτήρια σας. Δεν μπορείτε να είστε σίγουροι για τη στειρότητα του γάλακτος που αγοράζετε.

Λοιπόν, αυτό είναι αν πρόκειται για γάλα γάλακτος ή από άγνωστη αγελάδα, αλλά εάν είναι παστεριωμένο από σακούλες, είναι πιθανό αλλιώς θα είχε ήδη ξινό στις σακούλες ...

Λοιπόν, αυτό είναι αν πρόκειται για γάλα γάλακτος ή από άγνωστη αγελάδα, αλλά εάν είναι παστεριωμένο από σακούλες, είναι πιθανό αλλιώς θα είχε ήδη ξινό στις σακούλες ...

Η διαδικασία παστερίωσης συνίσταται στη θέρμανση του γάλακτος στους 60-70 C και στη γήρανση προκειμένου να καταστρέψουν τα παθογόνα βακτήρια που μπορεί να υπάρχουν σε αυτό. Αλλά τα βακτηριακά σπόρια δεν πεθαίνουν με τέτοια θερμική επεξεργασία.
Η αποστείρωση είναι μια επεξεργασία υψηλής θερμοκρασίας (130-140 C) γάλακτος, η οποία χαρακτηρίζεται από την πλήρη απουσία μικροοργανισμών που μπορούν να πολλαπλασιαστούν μετά την αποστείρωση.

Ειλικρινά, δεν διακινδυνεύω να χρησιμοποιώ παστεριωμένο γάλα χωρίς βράσιμο. Δεν θέλω να πειραματιστώ με το παιδί και τον εαυτό μου. Το θέμα του βρασμού γάλακτος έχει ήδη συζητηθεί.
Ο καθένας αποφασίζει τι να φάει, τι να πιει

Το ζήτημα του βρασμού γάλακτος έχει ήδη συζητηθεί.
Ο καθένας αποφασίζει τι να φάει, τι να πιει

Συμφωνώ απολύτως, δεν σκέφτηκα καν να υποστηρίξω, απλώς δεν μου αρέσει το βραστό γάλα από την παιδική ηλικία, μόνο αν είναι συμπυκνωμένο γάλα, και πίνουμε παστεριωμένο γάλα με καφέ-τσάι, και τώρα έχω μάθει να το μαστίγω, είναι υπέροχο!

[Κόσα]

Η διαδικασία παστερίωσης συνίσταται στη θέρμανση του γάλακτος στους 60-70 C και στη γήρανση προκειμένου να καταστρέψουν τα παθογόνα βακτήρια που μπορεί να υπάρχουν σε αυτό.

Κόσα, η θερμοκρασία παστερίωσης στα γαλακτοκομικά φυτά ήταν
85-92 Γαν η σκλήρυνση μου δεν με αλλάξει ...
Δεν υπάρχει αντοχή, καθώς αυτή η διαδικασία είναι συνεχής, σε κίνηση.
Αρκετά παστεριωτικά πέρασαν από τα χέρια μου ...
Δεν υπήρχε αποστείρωση στον καιρό μου ...

Δεν μου αρέσει ούτε η γεύση του βρασμένου γάλακτος ... από την παιδική μου μισώ
οπότε είμαι στο κλαμπ μη βρασμένου γάλακτος πριν από τη μαγιά

Δεν μου αρέσει ούτε η γεύση του βρασμένου γάλακτος ... από την παιδική μου μισώ
οπότε είμαι στο κλαμπ μη βρασμένου γάλακτος πριν από τη μαγιά

Επίσης, δεν μου αρέσει η γεύση του βρασμένου γάλακτος. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιώ αποστειρωμένο.

Εάν μια ενεργή χλωρίδα γαλακτικού οξέος αναπτύσσεται στο γάλα σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία, τότε δεν μπορεί να αντέξει ούτε ένα παθογόνο ή παθογόνο βακτήριο τέτοιο ανταγωνισμό στο παστεριωμένο γάλα. Η παστερίωση δεν καθιστά το γάλα αποστειρωμένο, αλλά αυτό που επέζησε δεν είναι πλέον ανταγωνιστικό, δηλαδή, τα κακά μικρά ζώα, τα μικρόβια έχουν γίνει πολύ αδύναμα και οι ενεργές ζύμες μας απλώς τους αποβάλλουν.

Δεν βράζω γάλα για παρασκευαστή γιαουρτιού και δεν το αποστειρώνω. Εξαίρεση, ίσως, για το ψημένο γάλα για το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Αλλά παρατήρησα ότι τα γιαούρτια αποδεικνύονται κάπως παχύρρευστα εάν ζυμώνομαι με την Activia ή άλλα γιαούρτια καταστημάτων. Δεν έχει καμία σημασία αν αποστείρωσα το δοχείο γιαουρτιού ή όχι. Όταν άλλαξα στη ζύμωση με το προβιοτικό "bio-plus", δεν υπήρχε γλοιώδες και παχύρρευστο γιαούρτι. Πάντα εξαιρετικά αποτελέσματα, ακόμα κι αν ξαναζυμώνομαι για τρίτη ή τέταρτη φορά. Σκεφτήκατε λοιπόν ότι όλα αυτά τα λανθασμένα βακτήρια είναι αρχικά πολλά στα γιαούρτια; Σε μια τέτοια περίπτωση, κατά τη ζύμωση με γιαούρτια, η ανάπτυξη ξένων υποκαλλιεργειών στο γάλα ήδη «παρέχεται» από την αρχή, ανεξάρτητα από το πώς αποστειρώνετε τα πιάτα.

[Λουλούσα]

Λουλούσα , ευχαριστώ για την υποστήριξη .

Κάτι γιαούρτι δεν βγήκε (για πρώτη φορά σε αρκετά χρόνια), αλλά δεν είμαι αναστατωμένος. Αμαρτάνω στο γάλα, το φτιάχνω πάντα από σπιτικό, αλλά αυτή τη φορά αγόρασα 3,2% στο κατάστημα, από το οποίο βγήκε ζεστό γάλα το πρωί.

Πρέπει να ζεσταίνετε αυτό το γάλα λίγο περισσότερο και, κυριολεκτικά, σε μια ώρα θα έχετε ένα υπέροχο γιαούρτι. Συμβαίνει ότι τα βακτήρια είναι λίγο υπνηλία και δεν ξυπνούν σύντομα, μου συμβαίνει.

Γάλα για το γιαούρτι

Τώρα για την προετοιμασία του γιαουρτιού χρησιμοποιώ το γάλα "Full Krynka". Γάλα - αποστειρωμένο, 1,5% λίπος, 2,8% πρωτεΐνη, 1 λίτρο κοστίζει περίπου 25 ρούβλια.

Χρησιμοποιώ αποστειρωμένο γάλα επειδή έχει μεγάλη διάρκεια ζωής και, το πιο σημαντικό, είμαι βέβαιος ότι δεν θα αναπτυχθούν ανεπιθύμητα βακτήρια σε αυτό το γάλα, αλλά μόνο αυτά που θα χρησιμοποιήσω ως ζύμωμα.

Προσπαθώ να χρησιμοποιήσω τη μικρότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά - τελικά, ζωικό λίπος βρίσκεται σε πολλά προϊόντα της καθημερινής διατροφής και πρέπει να προσπαθήσουμε να μειώσουμε την πρόσληψη αυτού του λίπους και χοληστερόλης στο σώμα. Θα μπορούσα να χρησιμοποιήσω γάλα 0,5%, αλλά κοστίζει περισσότερο από 1,5% γάλα.

Η κύρια αξία του γάλακτος δεν είναι λίπος, αλλά πρωτεΐνη: η πρωτεΐνη σε αυτό το γάλα είναι 28g ανά 1 λίτρο.

Γάλα για το γιαούρτι

Τώρα για την προετοιμασία του γιαουρτιού χρησιμοποιώ το γάλα "Full Krynka". Γάλα - αποστειρωμένο, 1,5% λίπος, 2,8% πρωτεΐνη, 1 λίτρο κοστίζει περίπου 25 ρούβλια.

🔗

Εμπειρικά, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι παίρνω το καλύτερο γιαούρτι από το γάλα Full Krynka, μόνο παίρνω 3,5% λίπος.

Εμπειρικά, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι παίρνω το καλύτερο γιαούρτι από το γάλα Full Krynka, μόνο παίρνω 3,5% λίπος.

Το 1,5% παράγει επίσης ένα πολύ πυκνό γιαούρτι: όταν γέρνω το βάζο 90 μοίρες - το γιαούρτι "στέκεται" στο βάζο και πέφτει στο ποτήρι κομμάτια

Παίρνω 1,5% μόνο με την υπόθεση ότι πολύ λίπος ζωικού λίπους είναι επιβλαβές για το σώμα: μετά από όλα, εάν πίνετε ένα λίτρο γιαούρτι την ημέρα, τότε 1 λίτρο γιαουρτιού από 3,5% γάλα θα περιέχει έως και 35 γραμμάρια λίπους

υπερβολικό για μένα

και αυτό το λίπος (όταν έφτιαξα γιαούρτι από 3,5% γάλα) δεν κατανέμεται ομοιόμορφα στο γιαούρτι, αλλά συσσωρεύτηκε στο λαιμό του βάζου

ενώ περίμενα μια απάντηση, διάβασα 2 σελίδες και τώρα κάθομαι και σκέφτομαι: τα πάω καλά. πήγε γιαούρτι ... αλλά τι είδους γάλα χρειάζεται)) Όλοι μιλούν για σπιτικά πράγματα ..Έχω ένα σπιτικό - αυτό που έφερα σπίτι από το κατάστημα. Υπάρχει παστεριωμένο (36 καπίκια με κολλάδες όπως πριν - το αγοράζω για ψωμί) και αποστειρώθηκε ο Λιάνοζοφσκι. Και οι δύο λένε κανονικοποιημένοι. Τι είναι καλύτερο να πάρετε;
Και η δεύτερη ερώτηση γεννήθηκε: υπήρχε και ο Kefir Activia στο κατάστημα. Πήρα ένα απλό με τα bifidobacteria. Οι γονείς αναμένουν ένα θαύμα από τον παρασκευαστή γιαουρτιού .. Δεν έχω κανένα δικαίωμα να κάνω λάθος

Κάνω 2,5 λίπος στο παστεριωμένο γάλα, τα κορίτσια το κάνουν σε αποστειρωμένο, μου φαίνεται περιττό αν δεν υπάρχουν μωρά στο σπίτι (και γενικά χρησιμοποιώ αποστειρωμένο γάλα μόνο το καλοκαίρι στη φύση, δεν είναι ξινό ανοιχτό για μια μέρα, είναι ακόμη περίεργο που κάποιος το ζυμώνει)

obgorka_gu
Ευχαριστώ!

Το κάνω πάντα σε αποστειρωμένο. Στο Lianozovsky, στο Vkusnoteevsky, στο 33kh-Korovinsky Τα πάντα είναι τέλεια ζυμωμένα και ζυμωμένα. Τόσο το ζυμωμένο ψημένο γάλα όσο και το γιαούρτι αποδεικνύονται καλά. Έχω το δικό μου παράξενο για το παστεριωμένο γάλα Για κάποιο λόγο, τέτοια προϊόντα αποθηκεύονται πολύ κακώς στα καταστήματά μας ... Η πιθανότητα να πάρει ξινό / χαλασμένο γάλα είναι πολύ υψηλή. Είναι κρίμα να σπαταλάω χρόνο και ζύμωση, γι 'αυτό παίρνω πάντα μόνο αποστειρωμένα. Αλλά μόνο γάλα, όχι γαλακτοκομικό προϊόν.

ενώ περίμενα μια απάντηση, διάβασα 2 σελίδες και τώρα κάθομαι και σκέφτομαι: τελείωσα. Πήγα για γιαούρτι ... και χρειάζομαι λίγο γάλα)) Όλοι μιλούν για σπιτικά .. Έχω σπιτικά - αυτό που έφερα σπίτι από το κατάστημα Υπάρχει παστεριωμένο (36 καπίκια με κολλά όπως πριν - το αγοράζω για ψωμί) και αποστειρώθηκε το Lianozovsky. Και οι δύο λένε κανονικοποιημένοι. Τι είναι καλύτερο να πάρετε;
Και η δεύτερη ερώτηση γεννήθηκε: υπήρχε και ο Kefir Activia στο κατάστημα. Πήρα ένα απλό με τα bifidobacteria. Οι γονείς αναμένουν ένα θαύμα από τον παρασκευαστή γιαουρτιού .. Δεν έχω κανένα δικαίωμα να κάνω λάθος

Στην πραγματικότητα, όλοι εδώ κάνουν γιαούρτι από το γάλα που τους αρέσει περισσότερο, μπορείτε να επιλέξετε κάποιο από τα γούστα σας. Το γιαούρτι θα λειτουργήσει.
Για παράδειγμα, το obgorka_gu παράγει από παστεριωμένο και I - από αποστειρωμένο γκι.
Παίρνω τη δραστηριότητα σε ένα βάζο (125 g), συνηθισμένο χωρίς πρόσθετα.

αποδεικνύεται από οποιοδήποτε, μόνο το μακρύ παιχνίδι πρέπει να τρώγεται πιο γρήγορα - αρχίζει να έχει πικρή γεύση

30-43re ανά λίτρο είναι πολύ ακριβό ;; ένα βάζο γιαουρτιού 100-150g, σύμφωνα με τους υπολογισμούς σας, αποδεικνύεται κάτι περίπου 3-6 ρούβλια ανά βάζο - δεν έχει τίποτα

παρακαλώ πες μου, σε γάλα τι θερμοκρασία αραιώνεις τα παρασκευάσματα; Η δύοχρονη κόρη μου έχει επίσης δυσβακτηρίωση του τελευταίου βαθμού (δεν έχει καθόλου λακτοβακίλλους, υπάρχουν λίγα bifidobacteria και μια δέσμη επιβλαβών βακτηρίων), δεν μπορώ να το θεραπεύσω. Αγοράσαμε έναν παρασκευαστή γιαουρτιού πριν από έξι μήνες, φτιάχναμε πολλές φορές γιαούρτι με αυτά τα παρασκευάσματα και μόνο μία φορά από το bifidumbacterin κάτι παρόμοιο με το κεφίρ, και στη συνέχεια - σε ένα βάζο των 7. Θα μπορούσατε να περιγράψετε ολόκληρη τη διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα με τις μικρότερες λεπτομέρειες; Δεν καταλαβαίνω τι κάνω λάθος. Και αποδεικνύεται ότι δεν δίνω στην κόρη μου το γιαούρτι μου, γιατί τώρα φτιάχνω γιαούρτι από το αγορασμένο.

το γάλα πρέπει να αποστειρωθεί ή να βράσει στους 38-40C,
και τι ζυμώνεις;

το γάλα πρέπει να αποστειρωθεί ή να βράσει στους 38-40C,
και τι ζυμώνεις;

Αγοράζω παστεριωμένο γάλα 3,2% με διάρκεια ζωής πέντε ημερών, γράφουν ότι αυτό είναι γάλα, όχι γαλακτοκομικό προϊόν, το βράζω και το ψύχω στους 40C. Ως εκκινητής, χρησιμοποίησα ξηρή bifidumbacterin σε φιαλίδια των 5 δόσεων των 2 ανά λίτρο γάλακτος και της ίδιας λακτοβακτηρίνης.

ενώ περίμενα μια απάντηση, διάβασα 2 σελίδες και τώρα κάθομαι και σκέφτομαι: τελείωσα. Πήγα για γιαούρτι ... και χρειάζομαι λίγο γάλα)) Όλοι μιλούν για σπιτικά .. Έχω σπιτικά - αυτό που έφερα σπίτι από το κατάστημα Υπάρχει παστεριωμένο (36 καπίκια με κολλά όπως πριν - το αγοράζω για ψωμί) και αποστειρώθηκε το Lianozovsky. Και οι δύο λένε κανονικοποιημένοι. Τι είναι καλύτερο να πάρετε;
Και η δεύτερη ερώτηση γεννήθηκε: υπήρχε και ο Kefir Activia στο κατάστημα. Πήρα ένα απλό με τα bifidobacteria. Οι γονείς αναμένουν ένα θαύμα από τον παρασκευαστή γιαουρτιού .. Δεν έχω κανένα δικαίωμα να κάνω λάθος

είναι καλύτερα να αποστειρώνεται με περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μεγαλύτερη από 2,5%, καλύτερη από 1,5%

ας υποθέσουμε ότι 1 λίτρο κεφίρ ή bifidok πωλείται για 28-38 ρούβλια

Υποθέτω ότι μια τσάντα μωρού κεφίρ κοστίζει 17 ρούβλια

αλλά το φτηνό παστεριωμένο γάλα δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και συχνά θα πρέπει να τρέξει στο κατάστημα
Ως εκ τούτου, είναι πιο βολικό να παίρνετε μια συσκευασία 10 σάκων 1 λίτρου αποστειρωμένου γάλακτος

δείτε το θέμα της κατάψυξης! μπορείτε να παγώσετε το φτηνό γάλα και θα είστε ευχαριστημένοι

1 Υποθέτω ότι μια τσάντα βρεφικής κεφίρ κοστίζει 17 ρούβλια
2 δείτε το θέμα της κατάψυξης! μπορείτε να παγώσετε το φτηνό γάλα και θα είστε ευχαριστημένοι

1 και πώς διαφέρει το κεφίρ για τα παιδιά από το γιαούρτι εκτός των παιδιών; μόνο στο κόστος;
για παιδιά - όπως - πιο ακριβά;

2 Το γάλα θα παραμείνει γάλα μετά από μια τέτοια διαδικασία;
και για χάρη στο γιαούρτι - αγοράστε έναν επιπλέον καταψύκτη, απλώς για να εξοικονομήσετε φθηνό γάλα ... ένα αμφίβολο όφελος ...

Τα παιδιά διαφέρουν πιθανώς στη σύνθεση, υπάρχουν προφανώς, εκτός από τα βακτήρια γαλακτικού οξέος, υπάρχουν και άλλοι χρήσιμοι τύποι προβιοτικών