Γάλα γιαουρτιού

Το σπιτικό γάλα μπορεί επίσης να είναι διαφορετικό και είναι δύσκολο να το μαντέψετε. Είναι απαραίτητο να πάρετε από αξιόπιστα άτομα, ώστε να είστε σίγουροι ότι δεν έχει προστεθεί τίποτα στο γάλα - δεν έχει αραιωθεί και ούτω καθεξής. Επιπλέον, για να το κάνετε φρέσκο. Το βράσιμο είναι απαραίτητο! Και να γνωρίζουμε με βεβαιότητα ότι η αγελάδα δεν είναι μετά τον τοκετό. Καλή τύχη!
Και θρόμβους, τυρί cottage - αυτό συμβαίνει επειδή το γάλα είναι σπιτικό, αν το ζεσταίνετε όλη την ώρα, όπως συμβαίνει σε μια παρασκευή γιαουρτιού και οι βακίλοι δεν λειτουργούν, τότε παίρνετε το γιαούρτι πρώτα και στη συνέχεια πηγμένο γάλα. Όλα είναι φυσικά. Τα βακτήρια στο γιαούρτι δεν λειτούργησαν.

Και αν η αγελάδα μετά τον τοκετό, τότε τι;
Η γυναίκα από την οποία παίρνουμε είναι στη σύσταση, γι 'αυτό την εμπιστευόμαστε. αλλά εις βάρος του γεγονότος ότι αραιώθηκαν, είναι απίθανο, καθώς στις φιάλες στις οποίες δίνεται το γάλα, όπως έχει, μπορείτε να δείτε πολλές κρέμες από πάνω. Και πήραν γάλα αμέσως μετά το άρμεγμα. Δεν καταλαβαίνω γιατί το γιαούρτι δεν βγήκε από αυτό το γάλα δύο φορές. Φτιαγμένο από ναρίνη με 6% τα πάντα superfood. και μετά απογοήτευση ... Ίσως προσπαθήσετε να ζυμώσετε τον παλιό τρόπο, στην πράξη; μήπως τα βακτήρια δεν θα είναι τόσο περίεργα εδώ; Ή προσπαθήστε να αραιώσετε το γάλα μόνοι σας, να το αγοράσετε;

Φτιάχνω σπιτικό PROSTOKVASH χρησιμοποιώντας φυσικό γάλα από μια αγελάδα, το οποίο αγοράζω στο χωριό από μια γαλακτοκομία, και αυτό παίρνω:

ζυμώνομαι νωπό γάλα, όχι βραστό, θερμαίνω μόνο στους 40 * C και ζύμωση με ένα παλιό μέρος του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, από την προηγούμενη ζύμωση, αφήνω ειδικά 1 βάζο που δεν τρώγεται, για 1 λίτρο γάλα 1-2 βάζα 120 ml.
Ζυμώνομαι σε ένα μεγάλο θερμό
Στη συνέχεια, μετά τη μαγιά, έβαλα το PROSTOKVASH στο ψυγείο για ψύξη, το φυλάω απευθείας στη φιάλη κάτω από το καπάκι ή το μεταφέρω σε βάζα
Το ξινό γάλα που έχει υποστεί ζύμωση από σπιτικό γάλα και η ξινή του θα είναι πάντα θρόμβοι και λίγο ξινή γεύση είναι το «ξινό, ζυμωμένο» γάλα.

Έτσι πρέπει να είναι - ένα πραγματικό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση! Λεπτομερώς 🔗

Τατιάνα, και στην περίπτωσή σας αποδεικνύεται γιαούρτι, όχι γιαούρτι; Έχω ένα παιδί, ιδιότροπο, θα δει θρόμβους - αρνείται. Ήδη εξοικειωμένος με μια παχιά συνέπεια.
Τατιάνα, είναι πραγματικά αδύνατο να φτιάξετε γιαούρτι από σπιτικό vsezh; Έχω επίσης γιαούρτι

Τατιάνα, και στην περίπτωσή σας αποδεικνύεται γιαούρτι, όχι γιαούρτι; Έχω ένα παιδί, ιδιότροπο, θα δει θρόμβους - αρνείται. Ήδη εξοικειωμένος με μια παχιά συνέπεια.
Τατιάνα, είναι πραγματικά αδύνατο να φτιάξετε γιαούρτι από σπιτικό vsezh; Έχω επίσης γιαούρτι

Έτσι, για ένα παιδί, μπορείτε να ανακατέψετε το πηγμένο γάλα και το κουτάλι πριν από τη χρήση και να προσθέσετε μαρμελάδα (μαρμελάδα) και να ανακατέψετε, έτσι ώστε όλοι οι θρόμβοι να φύγουν
Χρειαζόμαστε ένα φυσικό προϊόν.

Μπορείτε να κάνετε τα πάντα, απλά πρέπει να προσαρμόσετε - έχουμε ένα θέμα για την παραγωγή γιαουρτιού

Και αν η αγελάδα μετά τον τοκετό, τότε τι;

Τότε το γιαούρτι μπορεί να μην λειτουργεί.

Και αν η αγελάδα μετά τον τοκετό, τότε τι;

Στο σώμα μιας αγελάδας, όπως κάθε γυναίκα, εμφανίζεται ορμονική ανατάραξη, ορισμένες ουσίες εισέρχονται στο γάλα. Εάν έχετε γεννήσει πρόσφατα, υπάρχει γάλα και πρωτόγαλα. Επομένως, το γάλα είναι ειδικό στη σύνθεση κατά την περίοδο της έκρηξης και του τοκετού των αγελάδων. Μερικές φορές μυρίζει με μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Μυρίζει, δεν υπάρχει μυρωδιά ασυνήθιστη για το γάλα; Και στο τέλος του χειμώνα - νωρίς την άνοιξη και στο κατάστημα γάλα "με μυρωδιά" μερικές φορές γλιστράει, ακόμη και τυρί. Είναι αυτή τη στιγμή του έτους.

[ΛΕΣΕΝΑ]

Τατιάνα, και στην περίπτωσή σας αποδεικνύεται γιαούρτι, όχι γιαούρτι; Έχω ένα παιδί, ιδιότροπο, θα δει θρόμβους - αρνείται. Ήδη εξοικειωμένος με μια παχιά συνέπεια.
Τατιάνα, είναι πραγματικά αδύνατο να φτιάξετε γιαούρτι από σπιτικό vsezh; Έχω επίσης γιαούρτι

ΛΕΣΕΝΑκαι ο εγγονός μου δεν τρώει υγρό γιαούρτι.Έτσι προσαρμόστηκα, αν αποδειχθεί λεπτό, ρίχνω ένα βάζο στο φίλτρο (από στάγδην καφετιέρα) και προσθέτω το "στάρπη" που προκύπτει στο γιαούρτι. Τρώτε ακόμα και χωρίς μαρμελάδα, απλώς βάλτε μισή κουταλιά ζάχαρη, αγαπά όταν η ζάχαρη σβήσει!

Έτσι, για ένα παιδί, μπορείτε να ανακατέψετε το πηγμένο γάλα και το κουτάλι πριν από τη χρήση και να προσθέσετε και να ανακατέψετε μαρμελάδα (μαρμελάδα), έτσι ώστε όλοι οι θρόμβοι να φύγουν
Χρειαζόμαστε ένα φυσικό προϊόν.

Μπορείτε να κάνετε τα πάντα, απλά πρέπει να προσαρμόσετε - έχουμε ένα θέμα για την παραγωγή γιαουρτιού

Κάποια στιγμή, μόλις σκέφτηκα να αγοράσω έναν κατασκευαστή γιαουρτιού, ξαναδιάβασα αυτό το Temka, ξέρω την ίδια την τεχνολογία της προετοιμασίας γιαουρτιού. πολύ μακριά, αλλά δεν λειτούργησε από σπιτικό γάλα, γι 'αυτό αποφάσισα να επιστρέψω εδώ για βοήθεια.

Στο σώμα μιας αγελάδας, όπως κάθε γυναίκα, υπάρχει ορμονική ανατάραξη, μερικές ουσίες μπαίνουν στο γάλα. Εάν έχετε γεννήσει πρόσφατα, υπάρχει γάλα και πρωτόγαλα. Επομένως, το γάλα είναι ειδικό στη σύνθεση κατά την περίοδο της έκρηξης και του τοκετού των αγελάδων. Μερικές φορές μυρίζει με μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Μυρίζει, δεν υπάρχει μυρωδιά ασυνήθιστη για το γάλα; Και στο τέλος του χειμώνα - νωρίς την άνοιξη και στο κατάστημα γάλα "με μυρωδιά" μερικές φορές γλιστράει, ακόμη και τυρί. Είναι αυτή τη στιγμή του έτους.

Και όμως αποδείχθηκε ότι η αγελάδα μετά τον τοκετό !!!!
Μπλίμι
το γάλα δεν φαίνεται να μυρίζει, και το παιδί δεν αρνείται, λέει ότι είναι πολύ νόστιμο, αλλά το γιαούρτι δεν λειτουργεί. οπότε θα φτιάξουμε και θα πιούμε από αυτό, αλλά θα φτιάξουμε γιαούρτι από αγορασμένο γιαούρτι και θα περιμένουμε να μεγαλώσει ο μόσχος

[ΛΕΣΕΝΑ]

ΛΕΣΕΝΑκαι ο εγγονός μου δεν τρώει υγρό γιαούρτι. Έτσι προσαρμόστηκα, αν αποδειχθεί λεπτό, ρίχνω ένα βάζο στο φίλτρο (από στάγδην καφετιέρα) και προσθέτω το "στάρπη" που προκύπτει στο γιαούρτι. Τρώτε ακόμα και χωρίς μαρμελάδα, απλώς βάλτε μισή κουταλιά ζάχαρη, αγαπά όταν η ζάχαρη σβήσει!

αλλά εδώ είναι άτακτη, του αρέσει όταν έτσι: βάζετε μαρμελάδα σε ένα βάζο και μην ανακατεύετε, του αρέσει όταν κουτάλι λίγο μαρμελάδα και λίγο γιαούρτι. Κάποιο είδος αισθητικής απόλαυσης αποκτά το δικό του είδος
και δεν θα το ξεγελάσεις !!! Και προσπάθησα επίσης να φτιάξω γιαούρτι από ψημένο γάλα, αποδείχθηκε υπέροχα, όχι τόσο ξινό και ξανά για αλλαγή!

Διάβασα ολόκληρο το κλαδί και έμεινα έκπληκτος - κανείς δεν κάνει γιαούρτι από γάλα UHT. Για ένα χρόνο τώρα το έκανα μόνο από αυτό. Έβγαλα ένα σπιτικό γάλα - δεν ξέρω τι είδους αγελάδα ήταν. Το παστεριωμένο πρέπει να βράσει. Σας αρέσει η γεύση του βρασμένου γάλακτος; Και γιαούρτι από αυτό; Και η γεύση των αποστειρωμένων; Αυτό είναι το ίδιο με παστεριωμένο, αλλά ήδη βρασμένο για εμάς.
Δεν θα πείσω κανέναν, αλλά αν ενδιαφέρομαι, εδώ είναι μια πολύ διασκεδαστική INFA για το γάλα
🔗

Δεν χρειάζεται να βράσετε αυτό το γάλα. Το θερμαίνω στους 35 βαθμούς, + μαγιά και το βάζω σε μια συσκευή γιαουρτιού με ενσωματωμένο θερμοστάτη με θερμοκρασία που έχει ρυθμιστεί σε 36. Το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό - τόσο στη γεύση, όσο και στη μυρωδιά και στη συνέπεια.

Αγοράζω εξαιρετικά παστεριωμένο γάλα για την Υγεία και το Burenka (προέρχεται από το ίδιο γαλακτοκομείο). Πρόσφατα δοκίμασα το Frenzy Farm με γάλα. Ίσως συνέβη κατά λάθος, αλλά μου άρεσε ακόμη περισσότερο το γιαούρτι για τη γεύση.

Για κάποιο λόγο, στο γάλα UHT, το γιαούρτι δεν βγαίνει παχύ, αν και παίρνω γάλα 3,5, δεν καταλαβαίνω τίποτα. σε παστεριωμένο παχύ.

Γεια σε όλους. Φτιάχνω με γάλα Lianozovsky. Παρατήρησα ότι η συνοχή του γιαουρτιού εξαρτάται κυρίως από τη μαγιά και όχι από το γάλα. Φτιαγμένο σε Evitalia και διάφορα γιαούρτια. Όταν η Evitalia ήταν φρέσκια (είχα ένα πακέτο 10 φιαλών), το γιαούρτι λειτούργησε καλά και λίγους μήνες πριν από την ημερομηνία λήξης, ακόμη και μια διπλή δόση της καλλιέργειας εκκίνησης έδωσε κακά αποτελέσματα. Παίρνω γάλα από κάτω από την αγελάδα μόνο από τον γείτονά μου, αν και υπάρχει ένα κοντινό αγρόκτημα (λένε ότι υπάρχουν μαστίχες αγελάδες και, γενικά, είναι κακό όταν το γάλα από διαφορετικές αγελάδες αναμιγνύεται σε ένα), προσπάθησα να φτιάξω γιαούρτι σε διαφορετικές ώρες του έτους και ακόμη και μετά το χωρισμό (αποδείχθηκε λίγο καλύτερα), τίποτα δεν βγαίνει, ο ορός ξεφλουδίζει.Το κεφίρ σε γάλα από κάτω από την αγελάδα λαμβάνεται χωρίς προβλήματα (αλλά επίσης, όλα εξαρτώνται από την αρχική ζύμωση). Θέλω απλώς να προσπαθήσω να προσθέσω γάλα σε σκόνη στο αγελαδινό γάλα (οι οδηγίες για τον κατασκευαστή γιαουρτιού λένε ότι αυτό θα κάνει το γιαούρτι παχύτερο), μπορεί να βοηθήσει. Ίσως κάποιος το έχει ήδη δοκιμάσει; Και έφτιαξα επίσης ζυμωμένο ψημένο γάλα στο αγελαδινό γάλα (έχω μαγειρεύσει γάλα σε μια κουζίνα για περίπου μία ώρα και στη συνέχεια, αφού κρυώσω το πρόσθεσα γιαούρτι και το έβαλα σε μια παρασκευή γιαουρτιού), αποδείχθηκε νόστιμο, πιο νόστιμο από το κατάστημα ένα-πολύ!

[περίπου μια ώρα]

Και έφτιαξα επίσης ζυμωμένο ψημένο γάλα στο αγελαδινό γάλα (έχω μαγειρέψει γάλα σε μια κουζίνα γάλακτος περίπου μια ώρα, και μετά, μετά την ψύξη, το πρόσθεσα γιαούρτι και το έβαλα σε μια γιαούρτι), αποδείχθηκε νόστιμο, πιο νόστιμο από το κατάστημα ένα-πολύ!

Είναι δυνατόν μια ΩΡΑ να πάρει ψημένο γάλα ;;; Ανεξάρτητα από το πού το φτιάχνω σε ΑΓΟΡΑ ή ΓΑΛΑ, μαγειρεύεται πραγματικά με κρεμώδη γεύση, όχι λιγότερο από 5 ώρες αργότερα. Στη συνέχεια, το ζυμωμένο ψημένο γάλα αποδεικνύεται δέκα φορές πιο νόστιμο από ό, τι αγοράστηκε από το κατάστημα και αυτό έγινε πριν στα χωριά

Δεν ξέρω, ίσως χρειάζεται πολύς χρόνος για να το φτιάξω από το κατάστημα γάλακτος ... Χρησιμοποιώ φρέσκο ​​γάλα. Μαγειρεύω 1,5 λίτρα σε μια κουζίνα γάλακτος για περίπου μία ώρα, έπρεπε να χύσω νερό για άλλη μια φορά. Δεν θα έλεγα ότι το χρώμα ήταν λαμπερό, σαν ένα κατάστημα ryazhenka, απλά μπεζ και ryazhenka για γεύση. Ίσως, αν το μαγειρέψετε ακόμα περισσότερο, θα είναι ακόμη πιο νόστιμο - δεν ξέρω.

είναι το γάλα με χρώμα;

Σε ένα πολυκουζινάκι

Σε αργή κουζίνα

οπότε εγώ, με τη συμβουλή της Τάνια, το έκανα σε έναν κούκο σε μια αργή κουζίνα, και πριν από αυτό στην Panasonic για να μαγειρέψετε (παρεμπιπτόντως, ήταν απαραίτητο να δοκιμάσετε τη θέρμανση), η διαφορά είναι, ειλικρινά, τεράστια.
μου φάνηκε ότι ο κούκος ήταν πραγματικά αληθινός.

φωτεινές αποχρώσεις από τη φωτογραφία. Δεν το έχω δοκιμάσει σε αργή κουζίνα, θα πειραματιστώ τις προάλλες. Η αλήθεια είναι ότι, στις οδηγίες για το multicooker, λέω ότι πρέπει να φτιάχνω γαλακτοκομικά προϊόντα, και όταν βλέπω συνταγές γάλακτος, πάντα τεντώνω το multicooker μου και δεν αποφασίζω ποτέ.

Δεν ξέρω, ίσως χρειάζεται πολύς χρόνος για να το φτιάξω από το κατάστημα γάλακτος ... Χρησιμοποιώ φρέσκο ​​γάλα.

Λοιπόν, δεν έχω ζευγάρι, φυσικά, αλλά δεν χρησιμοποιώ ούτε το κατάστημα, το παίρνω είτε στην τοπική αγορά, σπιτικό, τα Σάββατα, είτε σε ένα αγρόκτημα σε ένα γειτονικό χωριό

στις οδηγίες για το multicooker, λέει ότι το γαλακτοκομείο πρέπει να παρασκευάζεται σε αυτό, και όταν βλέπω συνταγές γάλακτος, για το multicooker μου - πάντα τεντώνω και δεν αποφασίζω ποτέ

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να μαγειρευτούν σε ΟΛΕΣ τις πολλαπλές κουζίνες, όπου υπάρχει μαγειρική / στιφάδο και όχι μόνο ένα ειδικό πρόγραμμα γαλακτοκομικών !!!

Για μένα, το πιο νόστιμο και πραγματικό στιφάδο προσφέρεται σε αργή κουζίνα!
Όχι σε cookie - δηλαδή σε αργή κουζίνα Coonwood ή σε άλλο μοντέλο. Δυστυχώς, το ψημένο γάλα δεν λειτουργεί στο kuku. Δεν εννοώ την έκδοση υψηλής ταχύτητας στο Multipovar στους 120 * C, για μένα αυτό δεν είναι ψημένο γάλα ...

Για μένα, το πιο νόστιμο και πραγματικό στιφάδο προσφέρεται σε αργή κουζίνα!
Όχι σε cookie - δηλαδή σε αργή κουζίνα Coonwood ή σε άλλο μοντέλο. Δυστυχώς, το ψημένο γάλα δεν λειτουργεί στο kuku. Δεν εννοώ την έκδοση υψηλής ταχύτητας στο Multipovar στους 120 * C, για μένα αυτό δεν είναι ψημένο γάλα ...

Είμαι μπερδεμένος, και η φωτογραφία του ψημένου γάλακτος, σε ποια πολυκουζινάκι φτιάχτηκε; Σκέφτηκα σε έναν κούκο ...

Το έκανα σε ένα κούκο σε ένα dolvarke - δοκιμάστε,

Έκανα μια αργή κουζίνα σε έναν κούκο - δοκιμάστε,

καθαρά, δεν έχω τέτοιο καθεστώς, αλλά κατάλαβα τι κάνουν στο καθεστώς κατάσβεσης, σωστά;

καθαρά, δεν έχω τέτοιο καθεστώς, αλλά κατάλαβα τι κάνουν στο καθεστώς κατάσβεσης, σωστά;

Αχα

καθαρά, δεν έχω τέτοιο καθεστώς, αλλά κατάλαβα τι κάνουν στο καθεστώς κατάσβεσης, σωστά;

Δεν υπάρχει τέτοιο καθεστώς στο kuku! Κάντε το σε λειτουργία πολλαπλών μαγειρέματος 120 * C για 20 λεπτά.

Στις φωτογραφίες μου, το γάλα παρασκευάζεται σε δύο συσκευές:
Κορυφαία σε Panasonic multicooker, Stewing mode 5-6 ώρες.
χαμηλότερο στο Kenwood Slow Cooker, 6-7 ώρες

με συγχωρείτε "dolgovarka" - διορθώθηκε

με συγχωρείτε "dolgovarka" - διορθώθηκε

Anya, ποιο χρώμα λαμβάνεται το γάλα στη σύμβαση και πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε, σε ποια θερμοκρασία;

Τάνια, το χρώμα του γάλακτος ήταν σκούρο-σκούρο κρέμα, μόλις μπήκα στην κουζίνα με τον αφρό, κοίταξα ότι κοστίζει 3 επίπεδα 6 ώρες, αλλά ξέρω σίγουρα ότι ήταν ακόμα 4 ώρες στη θέρμανση, μάλλον το έβαλα τη νύχτα.
Για κάποιο λόγο σκέφτηκα ότι ήταν εσύ διάβασα κάπου ...
Το βρήκα σε άλλο φόρουμ
"Για όσους επιθυμούν να χρησιμοποιήσουν χαμηλότερες θερμοκρασίες (όπως σε έναν ρωσικό φούρνο), προτείνω το Dolgovarka, επίπεδο θερμοκρασίας 2 (όχι υψηλότερο, όχι χαμηλότερο) 75-80 μοίρες, χρόνος 6 - 8 ώρες."

Θα ψάξω ακόμα που βρήκα το καθεστώς μου

ναι, είναι ξεκάθαρο γιατί σε θυμάμαι
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=3319.45
Όνομα: Ψημένο γάλα στο Kuku 1054
Αποστολή από: Lyi στις 08 Νοεμβρίου 2010, 22:51
Ήδη 2 φορές έφτιαξα "ψημένο" γάλα στο Kukushechka 1054 στη λειτουργία "long cooker" στο 3ο επίπεδο για 6 ώρες.
Φυσικό γάλα από αγελάδα.
Δηλαδή, έλαβα υπόψη τη συμβουλή του Διαχειριστή ότι το ψημένο γάλα αποδεικνύεται καλύτερα σε μια αργή κουζίνα. Αλλά επειδή δεν έχω αργή κουζίνα, θυμήθηκα εγκαίρως ότι ο κούκος έχει αυτό το πρόγραμμα.
Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα υπέροχο χρώμα του καφέ με γάλα, η συνοχή του είναι παχιά, όπως το πραγματικό γάλα που ψήνεται στο φούρνο (αλλά χωρίς την ταλαιπωρία του) και έβρασε λίγο: 1,5 λίτρα περίπου 50-70 γραμμάρια.
Και έπειτα ακόμη και στο γιαούρτι, ακόμα και στο χυλό, τουλάχιστον για να πλύνουμε το κέικ.
Μου άρεσε αυτή η συνταγή περισσότερο από το πνίξιμο γάλα στον ίδιο κούκο, αλλά στο Multipovar ...

[Άνια]

Ναι, Άνια - ευχαριστώ για τις πληροφορίες!

Η γαλακτοκομία, από την οποία παίρνω γάλα, βάζει το βάζο στη σόμπα το βράδυ το χειμώνα, και το πρωί αποδεικνύεται ζυμωμένο ψημένο γάλα. Είπε ότι σε ένα θερμό μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό. Αλλά το έκανα κατά λάθος, προσπάθησα να φτιάξω και πάλι γιαούρτι στο αγελαδινό γάλα, να στριφογυρίσω και να χωνέψω το γάλα, να μην προσέξω, να το βάλω σε παρασκευαστή γιαουρτιού και το πρωί έχω ζυμώσει ψημένο γάλα! Επιπλέον, έχει καλή συνοχή, χωρίς το διαχωρισμό του ορού γάλακτος, το οποίο δεν μπορώ να επιτύχω κάνοντας απλά γιαούρτι με φρέσκο ​​γάλα! Αυτά είναι τα θαύματα.

γύρισα και χωνεύτηκα το γάλα, δεν έδωσα προσοχή, το έβαλα σε ένα γιαούρτι και το πρωί είχα ζυμώσει το ψημένο γάλα! Επιπλέον, έχει καλή συνοχή, χωρίς το διαχωρισμό του ορού γάλακτος, το οποίο δεν μπορώ να επιτύχω κάνοντας απλά γιαούρτι με φρέσκο ​​γάλα! Αυτά είναι τα θαύματα.

Ποια είναι η θερμοκρασία του φρέσκου γάλακτος; Δεν έχω ακούσει ποτέ ότι το γιαούρτι είναι φτιαγμένο από φρέσκο ​​γάλα, φυσικά, πρέπει πραγματικά να εμπιστευτείτε την αγελάδα και την ερωμένη της για να το κάνετε από το UNBOILED. Σε κάθε περίπτωση, θα διαφέρει από το παστεριωμένο και θερμικά επεξεργασμένο γάλα, και για το γιαούρτι υπάρχουν πάντα προβλήματα με το σπιτικό γάλα, είναι πιο λιπαρό και στρωματοποιημένο

Ποια είναι η θερμοκρασία του φρέσκου γάλακτος; Δεν έχω ακούσει ποτέ ότι το γιαούρτι είναι φτιαγμένο από φρέσκο ​​γάλα, φυσικά, πρέπει πραγματικά να εμπιστευτείτε την αγελάδα και την ερωμένη της για να το κάνετε από το UNBOILED. Σε κάθε περίπτωση, θα διαφέρει από το παστεριωμένο και θερμικά επεξεργασμένο γάλα, και για το γιαούρτι υπάρχουν πάντα προβλήματα με το σπιτικό γάλα, είναι πιο λιπαρό και στρωματοποιημένο

Εννοούσα ατμό, και φυσικά μετά από βρασμό, τα έχω ήδη περιγράψει όλα αυτά περισσότερο από μία φορά εδώ. Προφανώς απολέπιση όχι μόνο από υπερβολική περιεκτικότητα σε λιπαρά, γιατί δοκίμασα αυτό το πολύ γάλα μετά το διαχωρισμό (αποκορύφωμα) και αποδεικνύεται επίσης άσχημα, ίσως λίγο καλύτερα

Έμεινα έξω, αγόρασα λίγο γάλα και θέλω να το βάλω σε μια βραστή κουζίνα. Πες μου με ποια σειρά και τι να κάνω; Θα βράσω τώρα το γάλα και θα το ρίξω στο multicooker στη λειτουργία μαγειρέματος για 5-6 ώρες ή στη λειτουργία πολλαπλών μαγειρέματος 120 βαθμούς για 20 λεπτά; οπότε το καταλαβαίνω;

Σωστά!

Έμεινα έξω, αγόρασα λίγο γάλα και θέλω να το βάλω σε μια βραστή κουζίνα. Πες μου με ποια σειρά και τι να κάνω; Θα βράσω τώρα το γάλα και θα το ρίξω στο multicooker στη λειτουργία μαγειρέματος για 5-6 ώρες ή στη λειτουργία πολλαπλών μαγειρέματος 120 βαθμούς για 20 λεπτά; οπότε το καταλαβαίνω;

120 μοίρες !!!! το γάλα μπορεί να καταστρέψει το multicooker.

αν είναι σε κατάσταση πυρόσβεσης, τότε θα απλώσω απλώς σε αυτή τη λειτουργία και μετά το τέλος της δεν θα αγγίξω τίποτα, δεν το ανοίγω, το αφήνω όπως είναι, στη λειτουργία θέρμανσης για τον υπόλοιπο χρόνο, σωστά;

120 μοίρες !!!! το γάλα μπορεί να καταστρέψει το multicooker.

Δεν ξέρω, λένε όχι

αν είναι σε κατάσταση πυρόσβεσης, τότε θα απλώσω απλώς σε αυτή τη λειτουργία και μετά το τέλος της δεν θα αγγίξω τίποτα, δεν το ανοίγω, το αφήνω όπως είναι, στη λειτουργία θέρμανσης για τον υπόλοιπο χρόνο, σωστά;

ναι, το έβαλα για τη νύχτα, δηλαδή για 8 ώρες. Αυτή η λειτουργία είναι η πλησιέστερη στις συνθήκες σιγοβράσης στο φούρνο, παρατεταμένη έκθεση σε μια όχι πολύ υψηλή θερμοκρασία

Δεν ξέρω, λένε όχι

Έχω ήδη διαβάσει σε διάφορα φόρουμ - είναι αδύνατο. αλλά αν θέλετε - πειραματιστείτε. αποδεικνύεται ότι το πείραμα θα με κοστίσει πολύ - δεν το έκανα

Θα προσπαθήσω. Τώρα θα βράσω σε μια κουζίνα γάλακτος και θα την ρίξω αμέσως σε μια αργή κουζίνα. Αναρωτιέμαι τι θα συμβεί αν το κρατήσετε για περισσότερο από 8 ώρες; ώρες έτσι 12 ...

Γιατί να βράσει; Όταν μαγειρεύετε, θα βράσει λίγο, και στη συνέχεια θα εξασθενίσει! Είναι δυνατό και στις 12, το ρεύμα θα είναι καλύτερο

Έχω ήδη διαβάσει σε διάφορα φόρουμ - είναι αδύνατο. αλλά αν θέλετε - πειραματιστείτε. αποδεικνύεται ότι το πείραμα θα με κοστίσει πολύ - δεν το έκανα

Ήμουν ήδη παραπάνω, εξέφρασα επίσης την αμφιβολία μου, διότι οι οδηγίες λένε ότι το γαλακτοκομείο, στο μοντέλο μου μιας πολυκουζινέζας, δεν μπορεί να μαγειρευτεί και, γενικά, όλα τα αφρώδη τρόφιμα, τα προσθέτουμε μόνο στο τέλος του μαγειρέματος και στη λειτουργία θέρμανσης.

Γιατί να βράσει; Όταν μαγειρεύετε, θα βράσει λίγο, και στη συνέχεια θα εξασθενίσει! Είναι δυνατό και στις 12, το ρεύμα θα είναι καλύτερο

για στιφάδο, ίσως είμαι περισσότερο ενοχλημένος από τη λειτουργία πολλαπλών μαγειρέματος σε αυτό το θέμα ...

Κάνετε κατάσβεση και μην υποφέρετε

Κάνετε κατάσβεση και μην υποφέρετε

+10000

[https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0]

Σας προσκαλώ στο θέμα όπου μπορείτε να κάνετε μια ερώτηση σε ειδικούς στην προετοιμασία ξινού γάλακτος στο σπίτι https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0 .
Θα μπορείτε να συμβουλευτείτε έναν ειδικό μικροβιολόγο - Όλγα Σοκόλοβα για όλα τα θέματα που σχετίζονται με το γάλα.