Focaccia με ντομάτες σε ζύμη - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Focaccia με ντομάτες στη ζύμη

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Οπάρα
φρέσκια μαγιά	2,5 γρ.
αλεύρι σίτου	150 γρ.
αλεύρι ταπετσαρίας σίκαλης	25γρ
νερό	175 γρ
Ζύμη
Οπάρα	όλα
αλεύρι σίτου	650 γρ.
νερό	350 γρ.
φρέσκια μαγιά	10γρ
άλας	15 γρ.
ζάχαρη	2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Οπάρα
Ανακατέψτε τη μαγιά με νερό. Προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε και αφήστε για 4-5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου ή ψύξτε όλη τη νύχτα. (Το άφησα στο ψυγείο όλη τη νύχτα).

Το πρωί:
Σε ένα μπολ μίξερ, διάλυσα τη μαγιά σε νερό, πρόσθεσα ζύμη, αλεύρι και αναμίξαμε καλά με ένα γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα - περίπου 5 λεπτά, πρόσθεσα αλάτι και συνέχισα το ζύμωμα για άλλα 2-3 λεπτά.

Καλύψτε το μπολ ζύμης με μια πετσέτα και αφήστε το να σηκωθεί για 1,5 ώρα

Σκουπίστε το τραπέζι με αλεύρι, ισοπεδώστε τη σφαίρα της ζύμης σε ένα κέικ και κυλήστε το σε κύκλο / οβάλ πάχους 1-1,5 cm. Αφήστε το focaccia για απόδειξη για 30-40 λεπτά, καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου.

Κόψτε τις ντοματίνια σε μισά ή τέταρτα. Πιέστε το κεράσι στην επιφάνεια του focaccia.

Πασπαλίστε το focaccia με χοντρό θαλασσινό αλάτι. Βουρτσίστε με λίγο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 250 ° C για 10 λεπτά και μετά ελαττώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 ° C και ψήνουμε για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσει το focaccia.

Σημείωση

Από αυτήν την ποσότητα ζύμης, λαμβάνονται 2 κέικ. Ή πώς έψησα αυτή τη φορά - 1 focaccia και 3 μπαγκέτες. Αν και αυτή είναι η συνταγή Baguette του Richard Bertine;

Δεν υπάρχει ζάχαρη στη συνταγή, αλλά προσθέτω πάντα