Βραζιλίας Moqueca Chowder

Βραζιλίας Moqueca Chowder

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: βραζιλιανός

Συστατικά
Γαρίδες τίγρης με / m χωρίς κέλυφος (θαλασσινά και λευκά ψάρια)	450 γρ
πιπεριά	1 Η / Υ.
Ποικιλίες ρυζιού μακράς διάρκειας γιασεμί ή μπασμάτι	1/4 φλιτζάνι
Φρέσκες γλυκές ντομάτες πουρέ χωρίς σπόρους (κονσερβοποιημένα πουρέ)	420 γρ
Γάλα καρύδας (κονσέρβες)	1 κουτί (250 ml)
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ.
Καρύδα ή ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ασβέστης (λεμόνι)	2 τεμ. (1 υπολογιστής.)
Σκόρδο ή αποξηραμένο σκόρδο	2 μικρά δόντια
Τριμμένο πιπέρι	γεύση
Πιπεριές τσίλι σε νιφάδες	γεύση
Κόλιανδρο (κόλιαντρο), για σερβίρισμα, ψιλοκομμένο	1/4 Τέχνη.
Αλας	γεύση
Ζωμός ψαριού ή νερό	4 κουταλιές της σούπας.
Annatto (αν υπάρχει)	2 σταγόνες

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεφλουδίστε τις γαρίδες, ξεπλύνετε το ρύζι, χωρίστε σε τετράγωνα την πιπεριά και το κρεμμύδι.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο ή το λάδι καρύδας σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές για 3-5 λεπτά. μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε πλυμένο ρύζι.

Προσθέστε πουρέ ντομάτας στο τηγάνι, σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για μερικά λεπτά.

Προσθέστε μπαχαρικά, ζεστό ζωμό ή νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε τη σούπα να βράσει. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι μέχρι να ψηθεί στο μισό.

.

Ενώ το ρύζι μαγειρεύεται, ξεφλουδίστε τις γαρίδες που έχουν ξεπαγώσει και κόψτε τις σε μεσαία κομμάτια. Η εντερική φλέβα πρέπει να αφαιρεθεί χωρίς αποτυχία.

Προσθέστε το γάλα καρύδας στην κατσαρόλα, σταγόνες αννάτο, εάν υπάρχουν, αφήστε τη σούπα να βράσει και βάλτε τις γαρίδες σε αυτήν. Εάν εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε τον προσεκτικά. Μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου 3-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μην μαγειρέψετε τις γαρίδες! Στο τέλος

πιέστε το χυμό λάιμ στη γεύση, κυριολεκτικά το ένα τέταρτο. Στη συνέχεια μπορείτε να οξινίσετε για να δοκιμάσετε ακριβώς στις πλάκες. Πιπεριές, γαρίδες (θαλασσινά) και ψάρια, αν τα βάλουμε, βασιλεύουν στη σούπα. Το ρύζι είναι εδώ μόνο για το μάτσο.

Η σούπα μας είναι έτοιμη. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο, ασβέστη και τσίλι.

Η σούπα είναι νόστιμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτα γαρίδας και λευκού ψαριού. Οι γαρίδες και τα ψάρια μπορούν να μαριναριστούν πρώτα σε αλάτι και χυμό ασβέστη. Και αν ξαφνιάσετε στα χτένια, θα έχετε μια πραγματική λιχουδιά σε μόλις 15-20 λεπτά. Ρυθμίστε την πικάντικη και την ποσότητα αλατιού στη γεύση. Bon όρεξη με την οικογένεια και τους φίλους!

Σημείωση

Το Moqueca είναι μια παραδοσιακή βραζιλιάνικη σούπα με θαλασσινά ή / και ψάρια, επηρεασμένη από αρκετούς γαστρονομικούς πολιτισμούς, κυρίως Βραζιλίας και Πορτογαλικά.
Υπάρχουν δύο κύριες ποικιλίες αυτού του πιάτου και πολλές σύγχρονες ερμηνείες. Αλλά σε οποιαδήποτε από αυτές η βάση παραμένει αμετάβλητη - ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και το συστατικό της θάλασσας - θαλασσινά ή λευκά ψάρια, ή ακόμα καλύτερα ο συνδυασμός τους.
Το Moqueca Capixaba είναι μια πιο λεπτή σούπα αντικαθιστώντας το ελαιόλαδο με φοινικέλαιο και προσθέτοντας γάλα καρύδας στο ζωμό. Ταυτόχρονα, μαγειρεύεται σε πήλινα δοχεία σε γλάστρες Capixaba, τα οποία είναι φτιαγμένα από πηλό και χυμό μαγγροβίων.
Μετά τη διαμόρφωση και το ψήσιμο του δοχείου, ο χυμός επανατοποθετείται, το οποίο δίνει στον πηλό ένα μαύρο χρώμα και το καθιστά αδιάβροχο. Πριν από τη χρήση, το ταψί πρέπει να υποστεί επεξεργασία με το ίδιο λάδι μερικές φορές.
Μια πιο αυθεντική έκδοση είναι η Moqueca Bahiana (Peixada), η οποία είναι μια σούπα από μεγάλη ποικιλία θαλασσινών και ψαριών με βάση το φοινικέλαιο με την προσθήκη βαφής Annatto (είναι γνωστό στους χρήστες του φόρουμ που παρασκευάζουν τυρί).
Annatto ή Bixa annata (lat. Bíxa orellána) - ένας θάμνος ή ένα μικρό δέντρο που προέρχεται από τις τροπικές περιοχές της αμερικανικής ηπείρου. είδη του γένους Bix της οικογένειας Bix.Η χρωστική που προέρχεται από σπόρους χρησιμοποιείται ευρέως στη Λατινική Αμερική και τη Φιλιππινέζικη κουζίνα για να φωτίζει τα ψάρια, το κρέας, τα τυριά χρώματος και να προσθέτει φυτικό λάδι σε σαλάτες.
Οι Ινδοί χρησιμοποιούν αυτή τη βαφή για να χρωματίσουν το σώμα, ειδικά τα χείλη και τα μαλλιά. Διάφορα μέρη του φυτού χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία των επιπτώσεων της ηλιακής ακτινοβολίας, των εγκαυμάτων και των πονοκεφάλων.

Σούπερ! Σίγουρα θα το μαγειρέψω! Αυτό πρέπει να είναι εξαιρετικά νόστιμο! Και πολύ ενημερωτικό!
Ευχαριστώ τον συγγραφέα!

Olya, πόσο νόστιμο είναι, σίγουρα θα το μαγειρέψω επίσης! Σας ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε μια τόσο υπέροχη συνταγή! Είμαι χαρούμενος με τη φωτογραφία!

[Καπέτ]

Καπέτ, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Τερπνώς! Δώστε μια εκτίμηση μετά την προετοιμασία, θα περιμένω. Ίσως μπορείτε να προσθέσετε κάτι δικό σας, κάνετε υπέροχα. Κατευθύνετε το μπαχαρικό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, και θα δοκιμάσω το πιάτο! Τότε άλλο πιάτο! Μια τόσο ορεκτική σούπα !!!

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochka, σας ευχαριστώ για το κομπλιμέντο της φωτογραφίας. Στη ντάκα είναι δύσκολο να βρω κάτι κατάλληλο, όπως συνέβη, αλλά προσπάθησα να τραβήξω μια πιο διασκεδαστική φωτογραφία για να ενθαρρύνω όλους! Η σούπα είναι νόστιμη, κάντε μόνο μια φορά.

[Ουκκα]

ΟυκκαOlya, δεν θα πιστέψεις, αλλά το έκανα ακριβώς! Καθώς άρχισα να προσπαθώ, τόσο τα μισά και κεφαλαιοποίησα. Λοιπόν, ο σύζυγός μου το χύθηκε αμέσως σε ένα μπολ.
Γενικά, δεν είμαι αδιάφορος με τις σούπες. Ας ελπίσουμε ότι θα έρθουν οι καιροί, όλα θα επανέλθουν στο φυσιολογικό και θα μαγειρέψουμε πάλι νόστιμες σούπες και όχι από αποθέματα.

και θα μαγειρέψουμε πάλι νόστιμες σούπες και όχι από αποθέματα.

Η Olya, μιλώντας μόνο με τον αδερφό της, βρισκόταν στο Globus (Elektrostal, επισκέφθηκε τη μητέρα μου), όλα είναι γεμάτα με παντοπωλεία και διάφορα αγαθά, υπάρχουν τα πάντα σε μεγάλες ποσότητες, υπάρχουν πολύ λίγοι άνθρωποι, τα γραφεία μετρητών είναι δωρεάν, ο χώρος στάθμευσης είναι επίσης

Γαρίδες !!!!! Λοιπόν, Olya, πάλι ένα χτύπημα κάτω από τη ζώνη. Έχω βαθιά λιποθυμία. Μπορώ να φανταστώ τι άρωμα και γεύση!

[Cvetaal]

Cvetaal, Είμαι επίσης σίγουρος ότι τα προϊόντα δεν θα πάνε πουθενά, υπάρχει ένα απόθεμα για ένα μήνα, οπότε το έχω πάντα. Και εκεί, όπως όλοι οι άλλοι, όλα θα είναι.
Πηγαίνουμε μόνο στο Globus τη νύχτα, προφανώς, κατά τη διάρκεια της ημέρας οι άνθρωποι και οι άνδρες παράδοσης καθαρίζονται.

Γαρίδες !!!!! Λοιπόν, Olya, πάλι ένα χτύπημα κάτω από τη ζώνη. Έχω βαθιά λιποθυμία. Μπορώ να φανταστώ τι άρωμα και γεύση!

Μετακινώ τη κουτάλα από τη μύτη, θα βγείτε αμέσως από ένα άρωμα από τα αρώματα!
Ετοιμαστείτε, έχω δύο ακόμη πακέτα από αυτές τις γαρίδες σε απόθεμα, για να συνεχιστεί.

Olenka, τι είδους σούπα είναι απλώς μια απελευθέρωση ενδορφινών και ένα φλιτζάνι ψάρι

[Τατιάνα 1103]

Τατιάνα 1103, Τάνια, ευχαριστώ, πάντα χαίρομαι που σε βλέπω! Περιποιηθείτε τον εαυτό σας τουλάχιστον με μια νόστιμη φωτογραφία, και αν θέλετε, τότε μαγειρέψτε τη σούπα, είναι νόστιμο, κατά τη γνώμη μας, αποδεικνύεται.
Ένα μπολ στη Λέντα αγοράστηκε για απλά πένες, λυπάμαι που αγόρασα μόνο τέσσερα από αυτά.

Δεν μπορούσα να αντισταθώ να μην πάω για καρυκεύματα στη μέση της νύχτας. Μόνο η έλλειψη γαρίδας το κράτησε. Θα μαγειρεύω σήμερα. Εάν χωρίς ρύζι, πιθανότατα θα βγει μια ελαφριά σούπα.

[Irriska1963]

Irriska1963, υπάρχει λίγο ρύζι, κυρίως ψάρια ή γαρίδες και κρεμμύδια με πιπεριές.
Θα περιμένω τις εντυπώσεις! Πικάντικο και καρυκεύματα στο γούστο σας. ...

[Rada-dms]

Rada-dms, αυτός είναι ο τρόπος μας, στη Βραζιλία !!
Φαίνεται υπέροχο, μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι !!

[Λέρλε]

Λέρλε, Καράμπα! Λοιπόν, είμαστε όλοι σχεδόν Βραζιλιάνοι στην καρδιά! Και παρεμπιπτόντως, είναι κάπως παρόμοια. Τους ξέρω από πρώτο χέρι.
Η σούπα είναι εξαιρετική, αν η γεύση καρύδας δεν σας ενοχλεί, μαγειρέψτε την, Ιρλανδική!

[Rada-dms]

Rada-dms, καλά, δεν θα μαγειρεύω, δεν υπάρχει γάλα και στο μαγαζί για αυτήν τη στιγμή φαίνεται σαν να μην υπάρχει λόγος, αν και υπάρχουν γαρίδες
Θα πρέπει να αγοράσουμε απόθεμα όταν πηγαίνουμε στο κατάστημα για να ψωνίσουμε. Αλλά θα είναι σε μια εβδομάδα, όλα είναι εκεί.

[Λέρλε]

Λέρλε, πού πρέπει να συλλάβετε, παράδοση κλήσεων !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Mdaaa ... εδώ είναι το teteA ακόμαLihh Ol, και Ol; Έχεις τόσο πολύ νόστιμο; Αν sho, διατηρήστε! Καθώς τα σύνορα ανοίγουν, καλώς ήλθατε!

[Rada-dms]

Rada-dms, χα τρεις φορές, χωρίς όρους παράδοσης, χωρίς παράδοση.
Αυτό δεν είναι πολύ ανεπτυγμένο εδώ, η παράδοση δεν είναι σε όλα τα καταστήματα.
Έτσι με τα πόδια, τα πόδια ή τα αυτοκίνητα

[Λέρλε]

ΛέρλεΠιθανώς, δεν είναι συνηθισμένο να δημιουργείτε μεγάλα αποθέματα ... Αλλά πώς θα ξεφύγουν από την κατάσταση οι μοναχικοί ηλικιωμένοι;

[Rada-dms]

Rada-dmsπου δεν μπορούν να το κάνουν μόνοι τους, υπάρχουν εταιρείες ειδικής φροντίδας, εξαρτάται από το τι μπορείτε να κάνετε μόνοι σας. Εάν δεν μπορείτε να πάτε στο κατάστημα, θα σας αγοράσουν τα πάντα. Εάν δεν μπορείτε να πλύνετε, θα σας βοηθήσουν να το πλύνετε. Εξαρτάται από το βαθμό αναπηρίας και υπάρχει ακόμα ένας βαθμός φροντίδας.
Έτσι, νομίζω, θα ρωτηθούν οι γείτονες, υπάρχουν επίσης συμπαθητικοί άνθρωποι, σχεδόν κανένας δεν θα αρνηθεί.
Ακόμα περισσότερο, ο καθένας οδηγεί με αυτοκίνητο για να κάνει αγορές, οπότε δεν είναι πρόβλημα να πάρετε μια επιπλέον τσάντα παντοπωλείων.
Στο κατάστημα, είδα πολλές φορές πώς έγιναν διαφορετικές αγορές από το ίδιο καλάθι, ελέγχθηκε ένας ξεχωριστός έλεγχος στη λίστα. Σημαίνει σε κάποιον.

Ol, και Ol; Έχεις τόσο πολύ νόστιμο; Αν sho, διατηρήστε! Καθώς τα σύνορα ανοίγουν, καλώς ήλθατε!

Θα γίνει, πολλές γαρίδες. Όχι αρκετά, το καλοκαίρι θα αναπαράγονται σε τοπικά νερά!
Έβγαλα δοχεία πέντε λίτρων, ένα κλειδί, θα το διατηρήσω!

Olya, ποιες είναι οι πάντα συναρπαστικές, εκπαιδευτικές και νόστιμες συνταγές σας
Μου αρέσει να διαβάζω τη συνταγή σας και τις ιστορίες της χώρας σας.
Και το τραγούδι

Lerele, Caramba! Λοιπόν, είμαστε όλοι σχεδόν Βραζιλιάνοι στην καρδιά! Και παρεμπιπτόντως, είναι κάπως παρόμοια. Τους ξέρω από πρώτο χέρι.

Συμφωνώ με τα πάντα. Έτσι, η Βραζιλία έρχεται μερικές φορές σε εμάς.

Μου αρέσει να διαβάζω τις ιστορίες σας για συνταγές και χώρες

Nadia, χαίρομαι που θα μπορούσα να σε διασκεδάσω τουλάχιστον λίγο κατά τη διάρκεια αυτών των ταραχών! Θα συνεχίσω να προσπαθώ, εγώ ο ίδιος μου αρέσει να μαθαίνω κάτι καινούργιο, να βρω και να το μοιράζομαι αμέσως με φίλους.
Και σας ευχαριστώ για το δώρο - το τραγούδι έχει μια υπέροχη ακολουθία βίντεο, μην το διαγράψετε! Σε τελική ανάλυση, οι συνταγές θα πρέπει να είναι ζωηρές και ενδιαφέρουσες και το συνεισφέρατε σε αυτό!

[Βόλγας]

Βόλγας, Svetochka - Voce e linda voce είναι ένας μελωδός.

Είσαι όμορφος, είσαι ο καλύτερος!

Και τι ωραία τσάντα για να ταιριάζει με το φόρεμα! Fashionista!
Είναι αυτό που το ανάβεις;

Olya, είναι εδώ στο Syzran που πραγματοποιείται κάθε χρόνο το φεστιβάλ Silver Silver Trumpets του Βόλγα. Οι ορχήστρες προέρχονται από διαφορετικές πόλεις, και έρχονται οι Γάλλοι, οι Βραζιλιάνοι, οι Σλοβάκοι και πολλοί άλλοι. Λοιπόν, τραβάω φωτογραφίες με κάποιον κάθε χρόνο. Αυτό είναι μόνο οι Βραζιλιάνοι εδώ.

[Βόλγας]

Βόλγας, και σπούδασα τον πρώτο χρόνο με Βραζιλιάνους, και ο δάσκαλος ήταν Βραζιλιάνος, έγραψα ακόμη και ένα έγγραφο όρου για τη Βραζιλία. Είναι τόσο ωραία! Πέρυσι πετάξαμε μόνοι με τον σύζυγό μου και τη Ρωσία, τους υπόλοιπους Βραζιλιάνους και Πορτογάλους για το πρωτάθλημα, μιλήσαμε, αφελείς ...
Όλοι ρώτησαν αν το ρωσικό kda στο καφέ "Mu-Mu" ήταν καλό

Sooooo νόστιμο! Μαγείρευτος. Δεν πρόσθεσα ρύζι, πολλές γαρίδες και ψάρια. Γάλα, αν και ξηρό. Αν και καρύδα? Και χυμό ασβέστη από ένα μπουκάλι. Ταϊλανδέζικα. Αποδείχθηκε πολύ και νόστιμο.

[Irriska1963]

Irriska1963, Irishka, ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ Η ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ; Λοιπόν, τουλάχιστον το άκρο της πλάκας μπορεί να είναι ή σε μια κατσαρόλα;
Χαίρομαι που σας άρεσε? Και επίσης ειδήσεις για μένα για το ξηρό γάλα καρύδας, για πολλές ευχαριστίες! Και δεν μου αρέσει το ρύζι σε σούπες ... Λοιπόν!

Φωτογραφία, λες; Θα προσπαθήσω να το κάνω
Είχα ένα άλλο πακέτο, ελαφρώς διαφορετικό στην εμφάνιση, αλλά χθες πέταξα το άδειο πακέτο. Μου αρέσουν οι σούπες με ξηρό περισσότερο

[Irriska1963]

Irriska1963, Θα περιμένω! Πιθανώς δεν έχουν φάει όλα ακόμη. Ουάου, η διάθεση μόλις ανέβηκε!
Εάν δεν είναι δύσκολο, θα ήθελα να δω φωτογραφίες από γάλα καρύδας, αφού είναι καλό. Στην εποχή μας, παρεμπιπτόντως, θα είναι ένα στεγνό απόθεμα.

Ουφφ. Ήμουν εξαντλημένος, αλλά όλα είναι απλά

[Irriska1963]

Irriska1963, Ήρα, ευχαριστώ για το χρόνο σου.
Αλλά έμαθαν!
Η σούπα αποδείχθηκε πλούσια, είναι αμέσως σαφές ότι έχετε ένα γενναιόδωρο χέρι, υπάρχουν πολλές γαρίδες και το λατρεύουμε!
Θα αναζητήσω τέτοιο γάλα, γι 'αυτές τις ιδιαίτερες ευχαριστίες.