Πώς να κάνετε μαρέγκες στο Thermomix;

Κορίτσια! Ήρθα να μάθω πώς να κάνω μαρέγκες στο Thermik. Η πρώτη εμπειρία ήταν ανεπιτυχής - τα λευκά δεν κτυπήθηκαν! Πείτε μου τον αλγόριθμο, παρακαλώ!

Olya, χτυπήστε ελαφρά τα λευκά με μια πρέζα αλάτι.

Olya, εγκαταστήσατε την πεταλούδα; Όλα είναι εντάξει χωρίς αλάτι.

Αρχικά επίσης ξεκίνησα να χτυπάω τα λευκά, και όταν αρχίζουν να παχύνουν, δεν το έκανα, αλλά ίσως μετά από 1-1,5 λεπτά, αρχίζω να προσθέτω ζάχαρη. σκόνη και 2 ακόμη λεπτά. Καλή τύχη!

Πολλά εξαρτώνται από τα αυγά. Συμβαίνει ότι η πρωτεΐνη είναι υδαρή εάν τα αυγά είναι κρατικά. Πετυχαίνω επίσης κάθε δεύτερη φορά. Τα αυγά πρέπει να είναι κρύα και το μπολ να είναι καθαρό και στεγνό. Υπάρχουν πολλοί παράγοντες. Αλλά παρατήρησα επίσης ότι αν χτυπήσετε για 3 λεπτά για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε το μπολ φαίνεται να θερμαίνεται, κάτι που δεν είναι καλό.

Χτυπάω το Kesh, αλλά δεν το έκανα ποτέ στο Thermomix. Και το kesha, ακόμη και με υποκατάστατο ζάχαρης, χτυπήθηκε καλά.

Και τα 31 λευκά μου χτύπησαν τέλεια. Και δεν ενοχλώ με κρύα και ξηρά μπολ και κρύα αυγά.

[Μασένεν]

Μασένεν, Mash, χτύπησα επίσης πρωτεΐνες για κάθε είδους πράγματα στο TM, αποδεικνύεται υπέροχο, αλλά για μαρέγκες, με ζάχαρη και μέχρι όρθιες κορυφές, εξακολουθώ να χρησιμοποιώ έναν κανονικό μίξερ με δύο ουίσκια. Μου φαίνεται ότι δεν υπάρχει αρκετός αέρας κάτω από το καπάκι για να κάνει μαρέγκα (είπε μια τηγανίτα).

[Ελπίδα]

Ελπίδα, ίσως για μαρέγκες και όχι για αυτό. Δεν μπορώ να πω εδώ. Δεν μαγειρεύω μαρέγκες στο TM. Λοιπόν, δεν τους κτύπησαν σκόπιμα))

Όλα ήταν ξηρά και κρύα, η ζάχαρη ήταν ωραία, υπήρχε μια πρέζα αλάτι, χτυπήθηκαν και θερμάνθηκαν, στη συνέχεια ενεργοποίησα τη θέρμανση, σκέφτηκα να το κάνω με θέρμανση ... Έπρεπε να φτιάξω κάτι για πρωτεΐνες και σχεδίαζα να φτιάξω μια μαρέγκα και ένα καπέλο για μια πίτα.
Λοιπόν, η Kesha χτυπάει τόσο σκληρά που το αναποδογυρίζεις, δεν πέφτει έξω από το μπολ !! Φτιαγμένο με πεταλούδα! Θα προσπαθήσω ξανά, αλλά δεν πιστεύω πραγματικά στο αποτέλεσμα, για να είμαι ειλικρινής.

Κορίτσια, ευχαριστώ, θα προσπαθήσω ξανά με τις συμβουλές σας !!

Σχετικά θέματα:

Κρέμα "Υγρή μαρέγκα"

Μαρέγκα στο μηχάνημα κουζίνας Kenwood 086/096 Μαρέγκα, μαρέγκα (π. Baiser - φιλί, π. Μαρέγκα - μαρέγκα) είναι ένα γαλλικό επιδόρπιο φτιαγμένο από σαντιγί με ζάχαρη και ψητά ασπράδια αυγών. Υπάρχουν τρεις βασικοί τύποι μαρέγκας - Γαλλικά, Ιταλικά ...Iskatel-X

«Μαρέγκα» χωρίς πρωτεΐνες Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη άχνη, χυμό λεμονιού και αλάτι μέχρι έναν παχύ λευκό αφρό (σε αυτό το στάδιο προτείνεται η προσθήκη ξηρών χρωμάτων τροφίμων στο μείγμα, αλλά δεν το έκανα αυτό). Υψος ...ντοπέτα

Μαρέγγα Μπορείτε να φτιάξετε 2 μερίδες ταυτόχρονα - ο μίκτης αναμιγνύεται ελεύθερα. Η εργασία με πρωτεΐνη είναι ακριβώς η ίδια με την παραγωγή ζύμης μπισκότων. Δείτε και διαβάστε τις πρώτες φωτογραφίες της προηγούμενης ανάρτησης. ...Κέικ

Μαρέγκα σε σκόνη πρωτεΐνης Αυτή η μαρέγκα παρασκευάζεται στις ίδιες αναλογίες και σύμφωνα με την ίδια τεχνολογία παρασκευής με τη μαρέγκα από φυσικές πρωτεΐνες. 1 πρωτεΐνη = 3,5 g σκόνης. Η σκόνη αραιώνεται σε αναλογία 1 ...Μεγαλόσωμος