Κέικ Apsheron. Η απάντηση του Μπακού στο Κίεβο

[Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!]

Κέικ Apsheron. Η απάντηση του Μπακού στο Κίεβο

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: αζερμπαϊτζάν

Συστατικά
Κέικ
πρωτεΐνη	200-210 γρ.
ζάχαρη	90 γρ
άλας	μάρκες.
Ξηρά μίξη σε κέικ
ξεφλουδισμένα φουντούκια	160 π.Χ.
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	45 γρ
ζάχαρη άχνη	55 γρ
ζάχαρη	75 γρ
Κρέμα
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	60 γρ
ζάχαρη	75 γρ
άμυλο καλαμποκιού	25 γρ
γάλα	200 ml.
βούτυρο	150 γρ
--------	-----
σχήμα d18	3 τεμ
ή
σχήμα δ 22	2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• 

  Κάνουμε ένα ξηρό μείγμα. Συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη, τη ζάχαρη και τα καρύδια. Ρίχνουμε το μύλο. Αλέστε τα καρύδια σε ψίχουλα χωρίς φανατισμό. Πρέπει να γίνουν αισθητές.
  

  Χτυπάμε τα λευκά με αλάτι και ζάχαρη μέχρι μια σταθερή κορυφή. Αρχίστε να κτυπάτε σε χαμηλές σ.α.λ. Μόλις οι πρωτεΐνες μετατραπούν σε αφρό, προσθέστε ζάχαρη σε μερίδες. Προσθέστε αλάτι αμέσως.
  

  Ρίχνουμε το ξηρό μείγμα στις πρωτεΐνες.
  

  Ανακατέψτε απαλά.
  

  Καλύψτε τις πλευρές και το κάτω μέρος των μορφών με περγαμηνή. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ή τρεις μορφές. Εμείς επίπεδο. Έψησα τρία κέικ.
  

  Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 120 βαθμούς για 3-4 ώρες με μεταφορά. Έψησα σε δύο επίπεδα. Τα φύλλα ψησίματος αντιστράφηκαν μετά από 1,5 ώρα. Τα κέικ πρέπει να είναι εντελώς στεγνά. "Δαχτυλίδι" όταν πατηθεί.
  

  Απελευθερώστε τα κέικ από το καλούπι, αλλά αφήστε το στο χαρτί. Τακτοποιήστε σε σχάρες και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 12-24 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρέστε το χαρτί. Περικοπή ελαφρώς με λεπτό τρίφτη.
  

  Ας προετοιμάσουμε την κρέμα. Ανακατέψτε τους κρόκους με ζάχαρη και άμυλο. Προσθέστε λίγο γάλα. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και βάζουμε στη φωτιά. Με συνεχή ανάδευση, βράστε. Βράζουμε μέχρι να παχιά για 1-2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Καλύψτε σε επαφή με αλουμινόχαρτο. Αφήστε να κρυώσει.
  

  Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο μέχρι να γίνει χνουδωτό και ελαφρύ. Προσθέστε το τμήμα κρέμας σε μέρη. Ανακατέψτε καλά με ένα μίξερ με κάθε προσθήκη.
  

  Έτσι αποδεικνύεται η κρέμα. Χωρίστε την κρέμα σε δύο.
  

  Σφίξτε τις πλευρές του δακτυλίου με ταινία ζαχαροπλαστικής ή ένα αρχείο. Συλλέξτε το κέικ στο δαχτυλίδι. Καλύψτε και ψύξτε για 5-6 ώρες.
  

  Πάρτε το κέικ. Αφαιρέστε το δακτύλιο και την ταινία. Διακοσμήστε την τούρτα. Έβγαλα βραδινό και διακοσμημένο με ganache (250 γραμμάρια βουτύρου και 250 γραμμάρια σοκολάτας).
  
• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 κιλό 300 π.Χ.

Σημείωση

Νόστιμο κέικ από το Μπακού. Λένε ότι αυτή ήταν η απάντηση στο κέικ "Κίεβο". Για να είμαι ειλικρινής, οι διαφορές είναι εντελώς λεπτές. Στο πρωτότυπο, το κέικ έρχεται με δύο τύπους κρέμας - σοκολάτα και κανονική. Στη μέση τοποθετήθηκε λευκή κρέμα και διακοσμήθηκε με σοκολάτα. Πήρα μόνο κανονική κρέμα και κάλυψα το κέικ με ganache. Για να φτιάξετε μια κρέμα σοκολάτας, πρέπει να διπλασιάσετε την αναλογία της κρέμας συνταγής και να προσθέσετε το κακάο στο μισό. Το κέικ ήταν διακοσμημένο απλά, όπως όλα τα σοβιετικά κέικ. Επένδυση με κρέμα σοκολάτας. Οι πλευρές πασπαλίζονταν με ψίχουλα. Σχεδιάστηκε ένα πλέγμα στην κορυφή. Το κέικ αποτελείται από δύο στρώματα. Εγώ, ακολουθώντας τις σύγχρονες τάσεις, έψησα τρία κέικ για να ψηλώσω το κέικ.
Το κέικ ψήθηκε για τα Χριστούγεννα. Μου αρεσε παρα πολυ. Συνιστώ!

Παρόμοιες συνταγές

Παντεσπάνι με μήλα καραμέλας, κρέμα και μους καραμέλας (ang-kay)

Κέικ "Prince Regent" (Prinzregententorte) (ang-kay)

Παντεσπάνι "Φράουλα ερωτευμένη" (ang-kay)

Τι ομορφιά και νόστιμη ... Θέλω πραγματικά να το κάνω αυτό, αλλά φοβάμαι ότι δεν μπορώ να αντεπεξέλθω ..

[Άντζελα]

Άντζελα, τι βίαιο σχέδιο!
Καυκάσιο κέικ! WAH!
Μάλλον θα πάει καλά με κονιάκ ... για επιδόρπιο ... μετά το μπάρμπεκιου ...

[Έλενα]

Έλενα, Ευχαριστώ. Μπορείτε να το χειριστείτε ταυτόχρονα)

[Άντζελα]

ΆντζελαΠόσο όμορφη .... κάποιο είδος τρέλας, όχι κέικ !! Όλα είναι ισορροπημένα, όμορφα! Είστε έξυπνοι, χρυσό στυλό !!
Ευχαριστώ!! Σίγουρα θα το κάνω, μόνο με χτυπάς ... διαφορετικά η μνήμη είναι παρθενική

[Ελένη]

Ελένη, Έλενακαι η Angela φρόντιζε ειδικούς μαγειρικής όπως εμάς:

Στο πρωτότυπο, το κέικ έρχεται με δύο τύπους κρέμας - σοκολάτα και κανονική. Στη μέση τοποθετήθηκε λευκή κρέμα και διακοσμήθηκε με σοκολάτα. Πήρα μόνο κανονική κρέμα και κάλυψα το κέικ με ganache. Για να φτιάξετε μια κρέμα σοκολάτας, πρέπει να διπλασιάσετε την αναλογία της κρέμας συνταγής και να προσθέσετε το κακάο στο μισό. Το κέικ ήταν διακοσμημένο απλά, όπως όλα τα σοβιετικά κέικ. Επένδυση με κρέμα σοκολάτας. Οι πλευρές πασπαλίζονταν με ψίχουλα. Σχεδιάστηκε ένα πλέγμα στην κορυφή. Το κέικ αποτελείται από δύο στρώματα.

[Τατιάνα]

τι βίαιο σχέδιο!

Τατιάνα, τι συνέβη

πάμε με κονιάκ ... για επιδόρπιο ... μετά μπάρμπεκιου ...

ναι. Τραγανό αλλά όχι δύσκολο. Ωραία γεύση και γλυκιά γεύση)

[Όλυα]

ισορροπημένο,

Όλυαναι, υπάρχουν ελαττώματα. Έβγαλα λίγο τα σύνορα. Ευχαριστώ για τον έπαινο)

[Έλενα]

Μάλλον θα πάει καλά με κονιάκ ... για επιδόρπιο ... μετά το μπάρμπεκιου ...

εδώ κυλούσε τα χείλη της .... δεν θα είναι λιπαρό ;!

Έλενα, Ευχαριστώ. Μπορείτε να το χειριστείτε ταυτόχρονα)

Είμαι ο Κίεφσκι, δεν έχω ψηθεί ποτέ ...

Δεν έχω ψηθεί ποτέ.

Οπότε πρέπει να ξεκινήσετε κάποια στιγμή)

[ang-kay]

ang-kayΔεν ξέρω πώς έχει η γεύση, αλλά η θέα είναι απλώς υπέροχη. Πρέπει να δώσετε μαθήματα διακόσμησης

[Αρίνη]

Αρίνη, Ευχαριστώ. Όχι το επίπεδο διδασκαλίας. Μάθετε και μάθετε μόνοι σας)

[ang-kay]

ang-kayκαλά, μην μου πείτε, δεν έχω ιδέα πώς το διακοσμήσατε. Οι τεχνολογίες ζαχαροπλαστικής δεν στέκονται, αλλά είναι καλό που υπάρχει το Διαδίκτυο και μπορείτε να εμπνευστείτε από τις ιδέες των άλλων και να μάθετε

[Άντζελα]

Άντζελα, ένα ενδιαφέρον κέικ, θα το βάλω στις καρτέλες, ίσως όταν αποφασίσω

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, ενδιαφέρον και πολύ εύκολο στην εκτέλεση. Το κύριο πράγμα είναι να στεγνώσετε καλά τα κέικ. Ελπίζω να αποφασίσετε)

Έχει υπέροχη γεύση! Συνιστώ! Ο συγγενής μου από το Μπακού έψησε. Ένας συγγενής κάλεσε την κρέμα για αυτό το κέικ Muslinov, τόσο τρυφερό.
Είναι κρίμα, και τώρα δεν τρώω ούτε τα γλυκά μου ...

[Όλυα]

Όλυα, ευχαριστώ για την προσθήκη. Ναι, υπάρχει κρέμα μουσελίνα.

Angela, FSE σκοτώθηκε .... Ένα τέτοιο αριστούργημα !!!
Δεν θα το ψήσω ποτέ, αν και θα το λατρέψω !!!
Ευχαριστώ για την ομορφιά !!!

Ω, πώς θα μπορούσατε να φτιάξετε ένα τόσο νόστιμο ... Αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φουντούκια με αμύγδαλα ή κάτι άλλο;

Μια τόσο μικρή ποσότητα αρχικού υλικού μπορεί να κάνει ένα τέτοιο αριστούργημα ...
Οχι ... Δεν μπορώ καν να το φανταστώ αυτό.
Όχι, τώρα σίγουρα μπορώ, αλλά νωρίτερα δεν μπορούσα.
Άντζελα, σούπερ! Το πραγματικό Κίεβο ήταν απλά ένα αριστούργημα, ναι.
Αλλά το Μπακού σου είναι ακόμα πιο αριστούργημα.
Ναι!

Υπέροχο κέικ, τόσο σε μορφή όσο και σε περιεχόμενο!
Άντζελα, πώς το αφαιρέσατε τόσο όμορφα για το βαρέλι;

Angela, ένα άλλο αριστούργημα! Ποια είναι τα χρυσά σας χέρια !!!! Ρίχνουμε καφέ και ...

[Κισούσα]

Κισούσα, Ανίτα, Ρίτα, κορίτσια, ευχαριστώ. Όλοι θα κυριαρχήσουν αυτό το κέικ. κανένα πρόβλημα.

μπορούν τα φουντούκια να αντικατασταθούν με αμύγδαλα ή κάτι άλλο;

Ανίτα, τα αμύγδαλα, σαν καρύδι, δεν έχουν καμία γεύση για μένα. Μόνο πικρά αμύγδαλα μυρίζουν και δεν τα χρησιμοποιούμε για προφανείς λόγους. Ναι, και δεν το έχουμε. Τα φουντούκια είναι ένα καλό υποκατάστατο των καρυδιών ή των φυστικιών. Είμαι ήδη σιωπηλός για τα κάσιους.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Νατάσα, Ευχαριστώ για τα κοπλιμέντα. Πολύ ωραία)

ξεπλύθηκε το βαρέλι

Πινέλο σιλικόνης.

Και αυτό είναι όλο. Δεν υπάρχουν λέξεις και τα γράμματα εξαντλούνται.

τα γράμματα εξαντλήθηκαν.

Είναι έτσι ,,, μπορεί ... έτσι μόνο με χειρονομίες ...

Γενικά, τα αμύγδαλα, όπως ένα καρύδι, δεν έχουν γεύση

Απλώς δεν έχω αλλεργία σε αυτό, δεν θα είναι καθόλου νόστιμο;

Σήμερα ετοίμασα ένα κέικ, υπήρχαν 120 γραμμάρια πρωτεϊνών, μέτρησα όλα τα συστατικά, μου άρεσε πάρα πολύ το κέικ, δεν υπάρχουν φωτογραφίες, έχω ήδη φάει.
Η απόρριψη πρωτεϊνών που βρίσκονται γύρω στο ψυγείο τελείωσε με το γεγονός ότι έπρεπε να πάρω μια νέα μερίδα από τον καταψύκτη, θα επαναλάβω, τώρα με κρέμα, είχα ένα μείγμα ξηρών καρπών - φουντούκια και αμύγδαλα, αμύγδαλα - 80 τοις εκατό.

[Σβετλάνα]

τελείωσε.

Σβετλάνα, Ευχαριστώ)

σίγουρα δεν υπάρχει αλλεργία

Ανίτα, τότε κάντε το, αν δεν υπάρχει άλλη διέξοδος. Θα είναι επίσης νόστιμο.

έφτιαξα ένα κέικ

Ζόγια, τώρα περιμένω ένα κέικ)

[Άντζελα]

Άντζελα, Μόλις είδα αυτήν τη συνταγή.Σούπερ!!! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!!!

Απλώς δεν έχω αλλεργία σε αυτό, δεν θα είναι καθόλου νόστιμο;

Τα αμύγδαλα μπορούν πρώτα να τηγανιστούν λίγο σε ξηρό τηγάνι ή AF. Τότε η γεύση θα είναι ελαφρώς πιο έντονη.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή)