Κέικ "Gourmet" με μαρέγκα και βακκίνια

[Κέικ:]

Κέικ "Gourmet" με μαρέγκα και βακκίνια

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Κέικ:
Κρόκοι αυγών (ζύμη)	6 τεμ.
Αυγά (ζύμη)	2 τεμ.
Κοκκοποιημένη ζάχαρη (ζύμη)	1 ποτήρι
Αλεύρι	1 ποτήρι
Μαρέγγα:
Λευκά αυγών (μαρέγκα)	6 τεμ.
Κοκκοποιημένη ζάχαρη (μαρέγκα)	1 κουταλιά της σούπας.
Άμυλο (μαρέγκα)	1 κουτ
Εμπότιση:
Ξινή κρέμα 20-30% (για λίπανση του κέικ)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια
Κοκκοποιημένη ζάχαρη (για τη λίπανση του κέικ)	1 κουτ με μια διαφάνεια
Κρέμα:
Βούτυρο	200 γρ
Συμπυκνωμένο γάλα	3/4 κουτιά
Interlayer:
Φρέσκα βακκίνια	1-1,5 κουταλιές της σούπας.
Κρυσταλλική ζάχαρη	1-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κέικ:
• Ζυμώνουμε το κτύπημα (κρόκους + αυγά + ζάχαρη + αλεύρι). Η συνέπεια ενός κτυπήματος όπως ένας σαρλόττα.
• Χωρίστε σε 2 μέρη για να ψήσετε 2 κέικ. Τα κέικ πρέπει να είναι μαλακά, χωρίς κρούστα, όχι στεγνά, σχεδόν λευκά.
• Ψήνουμε για 10-15 λεπτά στους 150 βαθμούς.
• Τα έτοιμα κέικ πρέπει να κρυώσουν, αλλά να μην στεγνώσουν. Καλύπτεται με αλουμινόχαρτο.
• Μαρέγγα:
• Κτυπήστε τη μαρέγκα: πρωτεΐνες + άμυλο + ζάχαρη. Δεδομένου ότι τα αυγά μου ήταν μεγάλα (κατηγορία C0), έπρεπε να προσθέσω κοκκοποιημένη ζάχαρη πάνω από τον καθορισμένο κανόνα.
• Ψήστε μικρές μαρέγκες. Ψήθηκε για 1 ώρα στη χαμηλότερη θερμοκρασία (έχω σόμπα αερίου με τουλάχιστον 150 βαθμούς).
• Εμπότιση:
• Χτυπάμε ελαφρά (10 λεπτά) Ξινή κρέμα με ζάχαρη. Απλώστε το μείγμα στο κάτω κέικ.
• Βάλτε τη μαρέγκα σε αυτό. Απλώστε σφιχτά, αλλά χωρίς να σπάσετε.
• Interlayer Cranberry:
• Πουρέ ελαφρώς τα βακκίνια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Έτσι σας αρέσει. Ανακατέψτε με 1-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα. Και εδώ, για να δοκιμάσετε. Δεδομένου ότι το κέικ είναι γλυκό, τότε για μένα, όσο πιο ξινό είναι το στρώμα των βακκίνιων, τόσο πιο ενδιαφέρον.
• Δεν είναι κακό αν έχετε μερικά ολόκληρα μούρα. Είναι πολύ ευχάριστο όταν συναντούν στη διαδικασία τρώγοντας το κέικ ...
• Απλώστε το μείγμα των βακκίνιων ανάμεσα στις μαρέγκες. Αφήστε λίγο - 1/3 φλιτζάνι για να διακοσμήσετε την κορυφή του κέικ.
• Στη συνέχεια, βάλτε το 2ο κέικ.
• Καλύψτε το με βούτυρο και συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος.
• Καλύπτουμε τις πλευρές του κέικ με την ίδια κρέμα.
• Βάζουμε το bezeshki στην κορυφή. Ανάμεσά τους, τα βακκίνια είναι ξανά ζαρωμένα ή ολόκληρα μούρα. Αλλά ολόκληρα μούρα ξεδιπλώνονται όταν το κόβετε και το τρώτε ...
• Σπάστε μερικές μαρέγκες σε ψίχουλα και πασπαλίστε τις άκρες.
• Μπορείτε να επικαλύψετε τις πλευρές με bezeshki και να πασπαλίζετε με bezeshka crumbs μεταξύ τους.
• 
• Είναι καλύτερα να το κάνετε την προηγούμενη μέρα, ώστε να έχει χρόνο να μουλιάσει.