Κρέας με αποξηραμένα βερίκοκα και κάσιους στο Philips HD3134 multicooker

[Για τη μαρινάδα]

Κρέας με αποξηραμένα βερίκοκα και κάσιους στο Philips HD3134 multicooker

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
κρέας (φιλέτο, λαιμός, χοιρινό)	650 γρ
Για τη μαρινάδα
μανταρίνι	1 Η / Υ.
κρεμμύδια	1 Η / Υ.
δάφνη	1 Η / Υ.
Επιπροσθέτως
φυτικό λάδι	1 δεκ. μεγάλο.
αποξηραμένα βερίκοκα	γεύση
κάσιους	γεύση
άλας	γεύση
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση
μαγειρικό νήμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για τη μαρινάδα ξεφλουδίστε το μανταρίνι, κόψτε σε μικρούς κύβους, αφαιρώντας τους σπόρους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε σε μισούς δακτυλίους και τρίψτε καλά με ψιλοκομμένο μανταρίνι. Προσθέστε φύλλα δάφνης. Βουρτσίστε το έτοιμο κρέας με την προκύπτουσα μαρινάδα σε όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε το κρέας σε γυάλινο μπολ, καλύψτε με μεμβράνη και ψύξτε για 3 ώρες.
• Πριν το μαγείρεμα αφαιρέστε το κρέας από το ψυγείο, αφαιρέστε τη μαρινάδα, πασπαλίστε το κρέας με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού. Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα καρύδια με τρεχούμενο νερό και γεμίστε το κρέας μαζί τους. Συνδέστε το κρέας με το μαγείρεμα και βουρτσίζετε ελαφρά όλες τις πλευρές με φυτικό λάδι.
• Σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, τηγανίζουμε γρήγορα το κρέας μέχρι να ροδίσουν, μεταφέρετέ το στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, προσθέτοντας λίγο λίπος από το τηγάνισμα και μερικές κουταλιές βραστό νερό. Εγκαταστήστε το πρόγραμμα "Put out", ο χρόνος είναι 2,5 ώρες. Μετά το τέλος του μαγειρέματος, το κρέας παραμένει στο "Ζέσταμα" για περίπου 1 ώρα. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο, καλύψτε με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
• Πολύ ζουμερό και νόστιμο κρέας, καλό και ζεστό και παγωμένο.

Ilona, ​​παρακαλώ πείτε μου, μπορείτε να μαγειρέψετε βόειο κρέας με αυτόν τον τρόπο; Η κόρη μου έφερε ένα αξιοπρεπές κομμάτι και τα αγόρια δεν θέλουν να φάνε πιάτα με μοσχάρι με κανέναν τρόπο: είναι μάλλον στεγνή ...

[Ναταλία]

Ναταλία, η μαρινάδα είναι γενικά αρκετά κατάλληλη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο έντονα ανθρακούχο μεταλλικό νερό, αλλά οτιδήποτε άλλο δεν πάει καλά με το βόειο κρέας. Εναλλακτικά, μετά το τηγάνισμα, ψήνετε το κρέας σε αλουμινόχαρτο σε ένα μαξιλάρι χοντροκομμένων λαχανικών (κρεμμύδια, καρότα). Ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού.
Και, ξέρετε, αν ένα κομμάτι, όπως λέτε, είναι αξιοπρεπές, θα μπορούσατε να προσπαθήσετε να τηγανίσετε μια μπριζόλα, μου άρεσε η έκδοση από τον G. Ramsay:

, αλλά δεν πρόσθεσα θυμάρι, αλλά πρόσθεσα αλάτι και πιπέρι αμέσως μετά το μαγείρεμα, και έφερα την μπριζόλα σε πλήρη ετοιμότητα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 C. Σε αυτήν την έκδοση μαγειρέματος, το κρέας είχε πολύ καλή γεύση, ενώ κατά το μαγείρεμα με άλλο τρόπο δεν ήταν επίσης πολύ ζουμερό, όπως περιγράψατε.