Bifidum "Stewed" (multicooker Philips HD3095)

Bifidum "Stewed" (multicooker Philips HD3095)

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
Γάλα UHT 3,2% λίπος	2 λ
Ξηρά καλλιέργεια εκκίνησης Lactin Bifidum	1 Η / Υ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλένουμε το μπολ και το καπάκι σχολαστικά για να αποφευχθεί η πήξη του γάλακτος.
• Ρίξτε 2 λίτρα γάλα στο μπολ.
• 
• Προσαρμοσμένη λειτουργία 80 ° C 10 ώρες.
• 
• Απενεργοποιούμε τη θέρμανση (αυτό μπορεί να γίνει αμέσως). Αφήστε το γάλα να κρυώσει στους 40 ° C. Αυτό είναι περίπου 2 ώρες (εάν δεν αφαιρέσετε το μπολ από το σώμα πολλαπλών μαγειρέματος). Ο αφρός θα εμφανιστεί στην κορυφή. Μπορεί να αφαιρεθεί ή να αφεθεί
• 
• Ανοίγουμε μια σακούλα μαγιάς και την ρίχνουμε στο γάλα. Ανακατέψτε με ένα αποστειρωμένο κουτάλι.
• 
• Λειτουργία "Γιαούρτι" 8 ώρες. Μετά από 6-7 ώρες, είναι καλύτερα να αρχίσετε να ελέγχετε την κατάσταση ζύμωσης. Αυτό γίνεται κουνώντας το μπολ. Είναι καλύτερα να μην ανακατεύετε το γάλα κατά τη ζύμωση.
• 
• Μόλις το bifidum ζυμώνεται έτσι ώστε το γάλα να παίρνει τη σύσταση της ξινής κρέμας / γιαουρτιού, δεν θα ρέει όταν ταλαντεύεται, μπορεί να μεταφερθεί σε αποστειρωμένα ποτήρια / βάζα και να τεθεί στο ψυγείο για ωρίμανση. Μετά από μερικές ώρες (συνήθως το βάζω όλη τη νύχτα) το bifidum είναι έτοιμο
• 
• 

Ώρα προετοιμασίας:

10 ώρες + 2 ώρες ψύξη + 8 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Η επιλογή σας 80 ° С, γιαούρτι

Σημείωση

Το bifidum μου αποδείχθηκε λίγο τεντωμένο. Προφανώς, ωστόσο, η αρχική θερμοκρασία θα πρέπει να αυξηθεί σε 40 ° С, 38 ° С, πιθανώς δεν είναι αρκετό, ή η ίδια η μαγιά δίνει ένα τέτοιο αποτέλεσμα. Δεν έχω ζυμώσει το bifidum για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν θυμάμαι ότι τεντώθηκε πριν

Μεγάλος! Πρέπει να δοκιμάσετε! Βγαίνω από τη δραστηριότητα μόνο εάν δεν ρίχνω βραστό νερό πάνω σε όλα όσα έρχονται σε επαφή με το προϊόν κατά τη ζωγραφική. Ευχαριστώ ! Από πού παίρνεις τη μαγιά;

Δεν ζυμώνομαι καθόλου στη δραστηριότητα. Αποστειρώνω ή παστεριώνω τα πάντα. Πρόσφατα ζυμώθηκε στο Evitalia - δεν διαρκεί. Για πολύ καιρό ζυμώθηκε σε λακτίνη. Το bifidum δεν φαίνεται να διαρκεί. Θυμάμαι το τέντωμα γιαουρτιού, και φυσικά ζωτικής σημασίας.
Αγοράζω το Evitalia στο πλησιέστερο φαρμακείο. Και η λακτίνη στη Μόσχα είναι το φαρμακείο Flora.

[Μάννα]

Μάννα, ευχαριστώ για τόσο σημαντικές πληροφορίες !!

Ναι ... καθόλου. Ελάτε ακόμα

[Μάννοχα]

Δεν ζυμώνομαι καθόλου στη δραστηριότητα.

Μάννοχα, η περιέργεια κέρδισε, οπότε θα ρωτήσω, γιατί;

Μπορώ να το κάνω γι 'αυτό το "Activia" δεν ξέρω, τι ξέρετε;

Και μετά το χρησιμοποιώ μέσα, αν τι

Μάννοχακαι γάλα τα ενδιαφέροντα της επωνυμίας ποια παίρνεις;

Το πρωί, για δέκατη φορά, τρέχω στο πεπόνι σου για να θαυμάσω ...

Απλώς δεν μπορώ να πείσω να μαγειρεύω ξινό γάλα στο σπίτι ... Είμαι ικανοποιημένος με το αγορασμένο ...

Παρασκευή γιαουρτιού σχεδόν καινούργιο, χρησιμοποιούνται δύο / τρεις φορές εδώ και πολύ καιρό εστάλη σε απεριόριστη άδεια ...

Ντρέπομαι για τον εαυτό μου, ναι ...

Mannochka, η περιέργεια κέρδισε, οπότε θα ρωτήσω, γιατί;

Επειδή η ασφαλής επαναζύμωση είναι δυνατή μόνο εντός 2-3 ημερών από την πρωτογενή ζύμωση, υπό την προϋπόθεση ότι η κύρια ζύμωση αποθηκεύεται σωστά (μπορείτε να εγγυηθείτε αυτές τις ίδιες συνθήκες ενεργοποίησης κατά τη μεταφορά και στο κατάστημα;). Διαφορετικά, είναι δυνατό να αναπτυχθούν σε ευνοϊκές συνθήκες καθόλου όπως ήταν το αναμενόμενο, επομένως πάντα τονίζω ότι αποστείρωσα το κουτάλι, τα βάζα, τα καπάκια.

Συνήθως παίρνω γάλα στην πόλη "House ...". Είναι καλύτερα να πάρετε εξαιρετικά παστεριωμένο για ζύμωση, εάν διαφορετικά, βράστε.

Ντρέπομαι για τον εαυτό μου, ναι

Μην ανησυχείτε, δεν έχω ζυμώσει για πολύ καιρό. Κάπως δεν είχαμε ξινό γάλα
ναι εγω ΕΔΩ βρήκε την αιτία του toffee στο bifidum

Γειά σου! Δεν βρήκα τη Laktina Bifidum, έτσι το έκανα στο Evitalia, αποδείχθηκε σούπερ !!! Μόνο ο χρόνος της μαγιάς ήταν μεγαλύτερος, περίπου 11 ώρες κάπου. Όμως δεν ήρθε να ωριμάσει στο ψυγείο, όλοι έπιναν. Τώρα είναι ενδιαφέρον: η γεύση θα είναι διαφορετική για τα φύλλα Eutalia και Lactina Bifidum. Πρέπει επειγόντως να βρούμε και να δοκιμάσουμε. Ευχαριστώ για τη συνταγή

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Χαίρομαι που μου άρεσε το στιφάδο

η γεύση θα διαφέρει μεταξύ των φασολιών Eutalia και Lactin Bifidum

Φυσικά. Παρεμπιπτόντως, το Evitalia μπορεί να υποστεί ζύμωση, αλλά το Bifidum δεν είναι.

Παρεμπιπτόντως, το Evitalia μπορεί να υποστεί ζύμωση

Δεν ήξερα πώς γίνεται και πόσο;

[0,6 λίτρα για περαιτέρω προετοιμασία νέων μερίδων]

Έτσι, οι οδηγίες περιγράφουν τα πάντα με μεγάλη λεπτομέρεια:

ΕΝΤΟΛΗ
για την προετοιμασία ενός προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση επούλωσης από ξηρή μαγιά "Evitalia"
Βράστε 2 λίτρα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λίπος), ψύξτε στους 40 ° - 43 ° C. Είναι ζεστό, αλλά δεν καίγεται.
Ένα ειδικό θερμόμετρο νερού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον ακριβή προσδιορισμό της θερμοκρασίας. Αφαιρέστε τον αφρό. Προσθέστε ένα μπουκάλι ξηρής καλλιέργειας εκκίνησης στο γάλα, αφού προηγουμένως το διαλύσατε με ζεστό γάλα. Για να ανακατέψετε καλά. Κλείστε καλά το καπάκι. Τυλίξτε το δοχείο με γάλα που έχει υποστεί ζύμωση εξίσου καλά με 3-4 στρώματα χαρτιού, τυλίξτε το καλά με ένα πανί και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για ζύμωση για 12-14 ώρες.
Κρυώνω. Στη συνέχεια, βάλτε στο ψυγείο για 3-4 ώρες - Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.
(εάν δεν τηρηθεί το καθεστώς θερμοκρασίας 40-43 ° C και η απώλεια θερμότητας, ο χρόνος της διαδικασίας ζύμωσης αυξάνεται σε I, 2, 3 ώρες κ.λπ.)
Παραλήφθηκε Τελικό Προϊόν 2 λίτρα χωρισμένο σε 2 (δύο) μέρη: 1,4 λίτρα. για άμεση κατάποση, ξεκινώντας αμέσως την πορεία της θεραπείας και το δεύτερο μέρος - 0,6 λίτρα για περαιτέρω προετοιμασία νέων μερίδων Φυλάσσετε το προϊόν (Working Starter) στο ψυγείο.
Για να προετοιμάσετε νέες μερίδες του φαρμακευτικού προϊόντος, βράστε 2 λίτρα γάλα, ψύξτε στους 40 ° -43 ° С, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε με ένα καθαρό κουτάλι 150 γρ. Εργασία Sourdoughκαι (1 ημιτελές ποτήρι), ανακατέψτε τα πάντα και κλείστε το καπάκι. Τυλίξτε το δοχείο με ζυμωμένο γάλα σε 3-4 στρώματα χαρτιού, τυλίξτε το με ένα παχύ πανί και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για 7-8 ώρες για ζύμωση. Στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο. Μετά από 3-4 ώρες το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση. Χρησιμοποιήστε τον εναπομείναντα εκκινητή με τον ίδιο τρόπο: με ρυθμό 150 γρ. Καλλιέργεια Starter (1 ημιτελές ποτήρι) για 2 λίτρα γάλακτος.