Μαλακό γαλλικό τυρί Valance

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Ευχαριστώ!
Πιέζω για τώρα, διακοπές την επόμενη εβδομάδα, χωρίς χρόνο για τυριά
Και θα πετύχετε, το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει μια επιθυμία!



Στη διαδικασία, όταν το σιτάρι εγκαταστάθηκε, αποσύνθεση του κόκκου σε δύο καλούπια.
Για να στραγγίξετε ομοιόμορφα τον ορό γάλακτος, γυρίστε τα καλούπια μαζί με το σιτάρι μέχρι να πήξει.
Καλύπτω την κορυφή με ένα χαλί και την αναποδογυρίζω.
Μοιάζει με αυτό

Αυτές είναι μικρές αποχρώσεις, θα βοηθήσουν τους αρχάριους.

[Ελπίδα]

Ελπίδα, Θα φτιάξω αυτό το τυρί, περιμένω τον άντρα μου να με κάνει στάχτη, αλλά προς το παρόν ετοιμάζομαι. Δεν το έχω κάνει ακόμα με μούχλα, μόλις αγόρασα καθετήρες και καλούπια χωρίς πάτο με διάμετρο 9 εκ. Υπάρχει επίσης ένα καλούπι διαμέτρου 14 εκ.
Κατάλαβα ότι από 4 λίτρα πήρατε 3 πυραμίδες; Και ποια είναι η διάμετρος τους;
Πόσο νομίζετε ότι χρειάζομαι για αυτές τις μορφές γάλακτος;

[Ντέβα]

Ντέβα, Λένα, παραγωγή από 4 λίτρα - 750 γραμμάρια τυριού., Για 8 λίτρα - αντίστοιχα 1,5 κιλά. Έχω μια πυραμίδα για 250 g, πλάτος 9, ύψος 9 και κάτω - πλευρά 6 cm. Και η δεύτερη μορφή με διάμετρο 10 cm, 0,5 kg. Αρχικά διαμορφώθηκα σε τρεις μορφές, μετά τη συρρίκνωση, και συρρικνώθηκαν κατά ένα τρίτο, τις έβαλα σε δύο μορφές. Το γεγονός ότι θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να ωριμάσει κατά 500 γραμμάρια, αλλά το κάνω σκόπιμα, ενώ το ένα έχει τελειώσει, το επόμενο είναι ώριμο!
Το βάρος της πυραμίδας είναι τώρα 380 g, κυλινδρικό - 450, αλλά αυτό συμβαίνει με τον ορό.
Ξεδιπλώστε σε κυλινδρικό 9 cm, 14 cm πιο κοντά στο Bree.
Μπορείτε να το βάλετε στο 14, τότε πρέπει να κοιτάξετε τον όγκο και να ωριμάσετε περισσότερο.
Εάν υπάρχουν μικρά δοχεία μίας χρήσης, τρύπες μπορούν να τρυπηθούν και θα υπάρχουν καλούπια τυριού

Nadia, είμαι ξανά με τον Neuchatel. Έτσι φαίνεται, πρέπει να το τυλίξω σε χαρτί ή να το αφήσω να ωριμάσει σε ένα δοχείο;

Η Valence ωριμάζει επίσης, χθες έσπασε με τέφρα (ενεργός άνθρακας).

[Cvetaal]

Cvetaal, Σβάτα, τι ωραίο τυρί!
Δεν το τυλίγω σε χαρτί, το ψυγείο μου στεγνώνει πολύ, στεγνώνει, οπότε το κρατάω στο δοχείο όλη την ώρα. Μόλις το βάλετε σε χαρτί, το καλούπι δεν θα μεγαλώνει πλέον.

Ευχαριστώ, Nadyush! Μου αρέσει ο ίδιος, είναι μια βελούδινη κρούστα. Έτσι θα το αφήσω στο δοχείο.

Φως, λίγο περισσότερο, και θα είναι έτοιμο. Πες μου, η διαδικασία δεν είναι δύσκολη, αλλά πολύ συναρπαστική και το αποτέλεσμα είναι υπέροχο !!!

Ναι, Nadyush, είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε! Νομίζετε μέχρι τις 6 Απριλίου

ο σύζυγός μου έχει μια επέτειο

θα είναι δυνατή η λήψη δείγματος ή πολύ νωρίς;

Είμαι ήδη καλυμμένος με τυριά, τόσο συναρπαστικό και πολύ ενδιαφέρον! Αγόρασα διάφορες φόρμες, έναν τύπο, σκέφτηκα για ένα τυροκομείο

Ένα άλλο ερώτημα προέκυψε σχετικά με το καλούπι. Ποια συσκευασία είναι καλύτερη για αγορά; Το αγόρασα σε μικρούς δοκιμαστικούς σωλήνες, λέει ότι έχει σχεδιαστεί για 50 λίτρα γάλακτος, αλλά στην πραγματικότητα αποδεικνύεται ότι έχω μετρήσει τη δόση για το Valance και δεν υπάρχει σχεδόν το μισό.

[Cvetaal]

Cvetaal, έως τις 6 Απριλίου, μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα. Η 13η επέτειος του συζύγου μου .. Το Nechatel ωριμάζει γρηγορότερα από τον Valance.
Για να εκπλήξετε τον άντρα σας με το δώρο σας
Και αγοράζω μια μεγάλη τσάντα μούχλας, καθώς την χρησιμοποιώ όλη την ώρα. Σημειώστε ότι το τυρί Brie απαιτεί δύο τύπους μούχλας, Geo και Penicillin.

Το τυρί Brie χρειάζεται δύο τύπους μούχλας, Geo και Penicillin

Το έχω ήδη, αγόρασα επίσης ένα μπλε.

Nadia, δεν παύω ποτέ να σας ευχαριστώ για αυτά τα εξαιρετικά τυριά - Neuchâtel και Valance! Όλοι μου είναι ενθουσιασμένοι, το μαγειρεύω για δεύτερη φορά

[Nadyusha]

NadyushaΈχω ωριμάσει τυρί Valence σύμφωνα με τη συνταγή σας. Περιμένουμε.
Σβετλάνα, όμορφο τυρί!

[Cvetaal]

Cvetaal, marika33, κορίτσια, καλά! Είναι τόσο νόστιμο! Και μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας γαλλικά τυριά!
Ποιος δεν το έχει δοκιμάσει ακόμη, ελάτε μαζί μας!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Ελπίδα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ

Ποιος δεν το έχει δοκιμάσει ακόμη, εγγραφείτε

Πρώτα, πέφτω λίγο από αυτή την ομορφιά, και αμέσως, θα ενταχθείτε, θα κυριαρχήσετε τη ζύμη, καλά, τουλάχιστον 4 με μείον, υπάρχει ένας άμεσος δρόμος για το τυρί σας! Το τυρί είναι το παν μου!

[Όλυα]

Πρώτα, πέφτω λίγο από αυτή την ομορφιά, και αμέσως, θα ενταχθείτε, θα κυριαρχήσετε τη ζύμη, καλά, τουλάχιστον 4 με ένα μείον, υπάρχει ένας άμεσος δρόμος για το τυρί σας! Το τυρί είναι το παν μου!

Όλυαας κυριαρχήσουμε τη ζύμη και μην με ξεχάσετε ένα κομμάτι μους κέικ
Και το φθινόπωρο, ξεκινήστε με τυριά με μούχλα, είναι πολύ πιο εύκολο, πιστέψτε με, ούτε στοχεύω σε κέικ, για μένα είναι μη ρεαλιστικό)))

το φθινόπωρο, ξεκινήστε με μπλε τυριά,

Υπόσχομαι επίσημα

Το ταλαντεύω, για μένα είναι εξωπραγματικό)))

Έλα, σχεδόν πάντα έχω ένα τεράστιο στον καταψύκτη μου ...

Ελπίζω, ευχαριστώ για τη συνταγή! Θέλω να γίνω μέλος της ομάδας σας, πρόσφατα με ενδιέφερε η τυροκομία, αλλά μέχρι στιγμής έχω κάνει μόνο απλά. Παρήγγειλα μούχλα και μαγιά. Θέλω να φτάσω σε πιο περίπλοκα. Valence, nechatel, λατρεύω τον Camembert. Μπορώ να κάνω μερικές ερωτήσεις; ;
Έχετε ειδικό ψυγείο; Συνήθως θέλω να το δοκιμάσω, μπορώ να το ρυθμίσω έως 10-11 βαθμούς. Υπάρχουν όμως και άλλα προϊόντα, πραγματικά κάνουν το Valance σε αυτό; Έχετε μετρητή PH; Αγοράζω online MK από ένα κορίτσι. Είπε καλύτερα αγορά. Θέλω να κάνω τη Γκούντα μαζί της. Αλλά αξίζει αγαπητή μητέρα. Αυτό που είπε ήταν καλό. Φοβάμαι ότι αυτό το χόμπι θα βαρεθεί αργότερα. Και χρειάζονται πολλά.

[Lenokkolobok68]

Ελπίζω, ευχαριστώ για τη συνταγή! Θέλω να γίνω μέλος της ομάδας σας, πρόσφατα με ενδιέφερε η τυροκομία, αλλά μέχρι στιγμής έχω κάνει μόνο απλά. Παρήγγειλα μούχλα και μαγιά. Θέλω να φτάσω σε πιο περίπλοκα. Valence, nechatel, λατρεύω τον Camembert. Μπορώ να κάνω μερικές ερωτήσεις; ;
Έχετε ειδικό ψυγείο; Συνήθως θέλω να το δοκιμάσω, μπορώ να το ρυθμίσω έως 10-11 βαθμούς. Υπάρχουν όμως και άλλα προϊόντα, πραγματικά κάνουν το Valance σε αυτό; Έχετε μετρητή PH; Αγοράζω online MK από ένα κορίτσι. Είπε καλύτερα αγορά. Θέλω να κάνω τη Γκούντα μαζί της. Αλλά αξίζει αγαπητή μητέρα. Αυτό που είπε ήταν καλό. Φοβάμαι ότι αυτό το χόμπι θα βαρεθεί αργότερα. Και χρειάζονται πολλά.

Lenokkolobok68 Γεια σας, ελάτε μαζί μας! Είναι πολύ συναρπαστικό και ενδιαφέρον.
Και ένα υπέροχο αποτέλεσμα
Έχω ένα ξεχωριστό κανονικό ψυγείο που χρησιμοποιώ το καλοκαίρι για τη γήρανση των τυριών, όλα τα ράφια και οι πόρτες έχουν διαφορετικές θερμοκρασίες, ώστε να μπορείτε να γερνάτε τα τυριά σύμφωνα με τις συστάσεις συνταγής. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το κύριο, σφραγίζω όλες τις κεφαλές σε κενό. Το Valence ωριμάζει σε ένα συνηθισμένο ψυγείο σε ένα δοχείο, δεν χρειάζονται καθόλου ειδικά εργαλεία για αυτό, οι συνταγές είναι απλές και προσβάσιμες σε όλους, χρειάζονται μόνο μαγιά και μούχλα. Μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια, είμαι βέβαιος ότι θα πετύχετε!
Έχω PH, το χρησιμοποιώ για σκληρά τυριά, για σύνθετες συνταγές, για τυριά με μούχλα που το κάνω χωρίς αυτό. Θα ξεκινήσετε με τα απλούστερα τυριά, όταν καταλάβετε τι σας αρέσει, τότε μπορείτε να αγοράσετε το υπόλοιπο απόθεμα, δεδομένου ότι, πράγματι, το χόμπι δεν είναι φτηνό, αλλά αν ασχοληθείτε με την τυροκομία, τότε δεν μπορείτε να σταματήσετε
Όλα θα πάνε καλά, καλή τύχη!
Και το κύριο θέμα για το τυρί, όπου υπάρχουν όλες οι ερωτήσεις και απαντήσεις, προτάσεις

Τυρί ιστορίες ή γαλακτοκομικά τυριά στο σπίτι # 1

Ελπίζω, ευχαριστώ πολύ !!! Πού μπορώ να δω το Nechâtel; Μόλις πήρα ξινή και μούχλα. Πηγαίνοντας σπίτι μαζί τους, χαρούμενος;

[Lenokkolobok68]

Lenokkolobok68, συνταγή Neuchatel παίρνω το site
🔗
Χρησιμοποιώ οποιαδήποτε κρέμα, την αγοράζω στο κατάστημα.
Είναι νόστιμο, καλή τύχη!

[Lenokkolobok68]

Lenokkolobok68, συνταγή Neuchatel παίρνω το site
🔗
Χρησιμοποιώ οποιαδήποτε κρέμα, την αγοράζω στο κατάστημα.
Είναι νόστιμο, καλή τύχη!

Ευχαριστώ, Nadya !!!!