Σπιτικό μαριναρισμένο τυρί

Σπιτικό μαριναρισμένο τυρί

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
Για τυρί φέτα
ποιοτικό σπιτικό γάλα	5 λίτρα
οποιοδήποτε ένζυμο για την πήξη του γάλακτος	σύμφωνα με τις οδηγίες
βρασμένο κρύο νερό ή ορό γάλακτος	1 λίτρο
άλας	100 γρ
Για τουρσί
σπιτικό τυρί ή οποιοδήποτε άλλο	500 γραμμάρια
χυμό λεμονιού	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
φυτικό λάδι b / s	300 ml
πικρό πιπέρι	1 λοβό
Προβηγκιακά βότανα	γεύση
μείγμα 5 πιπεριών	γεύση
σκόρδο	5 δόντια
ξηρό βασιλικό	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σου έφερα τουρσί σήμερα. Σκέφτηκα ότι θα ανακαλύψω την Αμερική. Και ποιος νομίζετε ότι είναι μπροστά από τον υπόλοιπο κόσμο με τέτοια γλυκά; Φυσικά η Tanya-Admin μας. Η συνταγή της εδώ... Οι συνταγές είναι παρόμοιες, όχι σαν δίδυμα, αλλά σαν δίδυμα. Ωστόσο, υπάρχουν μικρές διαφορές. Αποφάσισα να βάλω το δικό μου, γιατί μαριναρίστηκα σπιτικό τυρί φέτα.
• Πώς μπορώ να φτιάξω τυρί.
• Παίρνουμε γάλα. Το βάζουμε στο ψυγείο. Το γάλα πρέπει να παραμείνει εκεί για τουλάχιστον 12 ώρες μετά το άρμεγμα.
• Εάν θέλετε λιπαρό τυρί φέτας, τότε δεν συλλέγουμε κρέμα.
• Βάζουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και θερμαίνουμε στη θερμοκρασία που μας προτείνει ο κατασκευαστής ενζύμων.
• Έχω ένα υγρό ένζυμο και πρέπει να ζεστάνω το γάλα στους 36-38 βαθμούς. Δείτε τις οδηγίες σας.
• Ρίχνω το ένζυμο στο γάλα, η φωτιά έχει ήδη σβήσει, ανακατεύω, καλύπτω και αφήνω μέχρι να σχηματιστεί θρόμβος.
• Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 30 λεπτά έως μία ώρα.
• Η στάρπη είναι έτοιμη όταν είναι σταθερή, σαν ζελέ, και ο ορός γάλακτος είναι ορατός.
• Πάρτε ένα μακρύ μαχαίρι και κόψτε τον θρόμβο σε κύβους περίπου 1,5 με 1,5. Στη συνέχεια, παρουσιάζουμε το μαχαίρι σε γωνία περίπου 45 μοιρών και κόβουμε ξανά τους κύβους σε τρίγωνα. Έτσι, συνθλίβουμε τον θρόμβο.
• Παίρνουμε μια φόρμα για τυρί, αν όχι, στη συνέχεια καλύπτουμε το σουρωτήρι με γάζα.
• Κτυπάμε όλα τα κομμάτια.
• Μην ρίχνετε τον ορό. Μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτό Ricotta στο σπίτι.
• Αφήστε τον ορό να στραγγίσει. Το τυρί είναι πιεσμένο αυτή τη στιγμή. Όταν ο ορός είναι γυαλί, βάζουμε καταπίεση βάρους έως και ένα κιλό. Το διατηρούμε έτσι για μια ώρα ή περισσότερο. Όσο περισσότερο το κρατάτε, τόσο πιο πυκνό θα είναι το τυρί.
• Στη συνέχεια έκοψα έναν κύκλο τυριού σε 3-4 κομμάτια και το αλάτιμε σε ένα διάλυμα αλατιού.
• Διαλύστε το αλάτι σε νερό ή ορό γάλακτος. Γεμίστε το τυρί.
• Το διατηρώ σε αυτήν την άλμη για όχι περισσότερο από τέσσερις ώρες. Εσείς επιλέγετε μόνοι σας.
• Στραγγίζω την άλμη. Και διατηρώ το τυρί σε μια κατσαρόλα, στραγγίζοντας περιοδικά την προεξέχουσα υγρασία.
• Δεν ξέρω πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί, γιατί τρώγεται γρήγορα.
• Τώρα θα σας πω πώς να μαζέψετε.
• Κόψτε το τυρί σε μεγάλους κύβους.
• Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με λάδι.
• Κόψτε το καυτό πιπέρι σε λωρίδες, αφαιρώντας τους σπόρους πριν από αυτό.
• Ρίχνουμε μια κουταλιά λάδι σε ένα βάζο, βάζουμε ένα στρώμα φέτας.
• Πασπαλίζουμε με πιπέρι, βότανα. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες και βάλτε τις πιπεριές.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.
• Γεμίστε με το υπόλοιπο λάδι έτσι ώστε το τυρί να καλυφθεί πλήρως.
• Το βάζουμε στο ψυγείο για δύο ημέρες.
• Παίρνουμε και απολαμβάνουμε ένα υπέροχο σνακ.
• Το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες. Είναι πολύ αρωματικό και νόστιμο. Μπορείτε απλά να το ρίξετε στο ψωμί.
• 
• 
• 
• 
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

οικογένεια, εταιρεία

Ώρα προετοιμασίας:

30 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

στυλό

Σημείωση

Είναι απίστευτα νόστιμο! Ήθελα να τραβήξω μια φωτογραφία της διαδικασίας παραγωγής του ίδιου του τυριού, αλλά οι μπαταρίες κάθονταν στη συσκευή. Αν και το έκανα πολλές φορές, κατά κάποιον τρόπο δεν έπρεπε να το καταγράψω. Στο επόμενο μαγείρεμα θα το κάνω. Συνιστώ σε όλους!

[Άντζελα]

Άντζελα, σκοτώθηκε επί τόπου !!! Άρα δεν θα πάρει πολύ χρόνο να πνιγεί με σάλιο Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Ω, πώς τα αγαπώ όλα. Νωρίτερα, στην παιδική μου ηλικία, όταν η μητέρα μου με πήγε κάπου στα νότια, σίγουρα θα αγόραζε φέτα. Το δικό του, σπιτικό, δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτό που πωλείται τώρα σε καταστήματα. Και το τουρσί είναι γενικά κάτι !.

Παρακαλώ πείτε μου: πόσο αλάτι βάζετε στο αλατισμένο διάλυμα τυριών;

[Τίνα]

Τίνα, Νατάσαβοηθήστε τον εαυτό σας, κορίτσια! Απολαυστική γεύση χωρίς υπερβολική σεμνότητα.

πόσο αλάτι βάζετε στο αλατισμένο διάλυμα τυριού

100 γραμμάρια ανά λίτρο νερού ή ορού γάλακτος.

τάξη .. δρολ ..
τι είδους ένζυμο έχετε;

Μαρινάρετε κυρίως τυρί πρόβειου γάλακτος με την προσθήκη λιαστή ντομάτα, λιαστή ξυλεία, ελιές και ελιές και επίσης βότανα.

[Μαριάννα]

Μαριάννα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ.

Super Maya Enzyme Liquid Turkish

[Ζαχάρι]

Ζαχάρι, όμορφα. Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε ό, τι θέλετε και να έχετε διαθέσιμο κατά βούληση.

[Άντζελα]

Άντζελα, καλά, έκανα το σωστό που δημοσίευσα τη συνταγή μου. Θα πρέπει να υπάρχουν πολλές συνταγές και είναι όλα διαφορετικά, πνευματικά δικαιώματα
Και ο διαχειριστής είναι μπροστά, από τότε που έπιασα το τυρί το 2009, η συνταγή συνεχίζει από τότε

Κορίτσια, το μαριναρισμένο τυρί είναι πολύ νόστιμο, το συνιστώ σε όλους μου αρέσει ιδιαίτερα αυτό το τυρί στο ψωμί, και πάνω από τα τουρσί δαμάσκηνα, αποξηραμένα

[Tanyusha,]

Tanyusha,ευχαριστώ αγαπητέ μου! Σας περιμένουμε.

[Tanyusha,]

Tanyusha,ευχαριστώ αγαπητέ μου! Σας περιμένουμε.

ΠΑΓΚΟΣΜΙΟΣ - ΦΙΛΟΙ στο γαστρονομικό τραπέζι!

Λοιπόν, αυτό είναι το μόνο που υπάρχει για αυτήν τη συνταγή! Εκτός από σπιτικό γάλα. ....

[Ολ,]

Ολ, δοκιμάστε από ό, τι είναι. Ή αγοράστε ένα καλό τυρί έτοιμο. Νομίζω ότι θα είναι επίσης καλό. Μπορείτε να μαρινάρετε τη μοτσαρέλα ή ακόμα και το σκληρό τυρί.

Angela, dyk έτοιμο τυρί μαριναρισμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι απαραίτητο για την τσίχλα
πάμε για γάλα.
Αυτό δεν ήθελα να γράψω. Χαίρομαι που διαβάζω τις συνταγές σας, Άντζελα! Και ο σχεδιασμός και η παρουσίαση - όλα είναι ευχάριστα!
Γράψτε περισσότερα!

[Άντζελα]

Ήμουν εντελώς άφωνος ... Και όλα αυτά μπορούν να γίνουν στο σπίτι; Διστάζω να ρωτήσω ... Άντζελαπαίρνεις ξεκούραση;
Από όσο καταλαβαίνω, μπορείτε να μαρινάρετε το τυρί που αγοράσατε; Ναι, φυσικά, το σπιτικό θα αποδειχθεί πολύ πιο νόστιμο ... αλλά ... δεν είναι όλοι τόσο σκληροί ...

[Όλγα, Checkmark,]

Όλγα, Checkmark, ευχαριστώ, αγαπητέ μου, που σταμάτησες και παρατηρήσεις τις συνταγές μου.

Γράψτε περισσότερα!

Θα προσπαθήσω. Olya, είναι πολύ δυνατό για μένα

στο σπίτι

Φυσικά μπορείτε.

ξεκουράζεσαι ποτέ

Δεν λειτουργεί ... Μερικές φορές θέλω να γίνω μια ιερή τεμπέληρη ​​μέρα, αλλά για κάποιο λόγο δεν δουλεύω. Όσο ο Κύριος δίνει δύναμη στη δουλειά, πρέπει να δουλέψει κανείς.

μπορείτε επίσης να μαρινάρετε το τυρί φέτα που αγοράσατε

Αρκετά. Έχετε ένα αγαπημένο; Ή αγοράστε στην αγορά.

[Άντζελχικ]

Άντζελχικ, δεν σταματάω ποτέ να σε θαυμάζω!
Τι σκληρά εργαζόμενος και ραπτική είσαι. Νόστιμα όμορφη - χωρίς λόγια!
Έλα τουλάχιστον ένα κομμάτι!

Δεν έχω χρόνο να ψήσετε και να μαγειρέψετε όλα αυτά

[Μαρούσια]

Μαρούσιαευχαριστώ! Θα ήθελα πολύ να σε φέρω. Ίσως κάποια μέρα το Διαδίκτυο δεν θα μεταδίδει μόνο πληροφορίες, αλλά και κάτι υλικό.

Ω, πόσο νόστιμο και όμορφο! Θέλω να το μαγειρέψω! Ω, κρίμα που δεν υπάρχει κανονικό γάλα!

Ήρα, αγοράστε ένα καλό τυρί, νομίζω ότι το έχετε.

Ζήτω! Υπάρχει πού να αγοράσετε σπιτικό γάλα, η συνταγή είναι υπέροχη, ειδικά η ίδια η φέτα! Ευχαριστώ! Μόνο το ένζυμο έμεινε για εύρεση

[Βικτώρια]

Βικτώρια, στην υγεία. Ρωτήστε στα κτηνιατρικά φαρμακεία.

[Άντζελα]

Άντζελα, νόστιμο !!!

Ήρα, αγοράστε ένα καλό τυρί, νομίζω ότι το έχετε.

Δεν ξέρω πια. υπήρχε εξαιρετική παραγωγή Grodno. Αυτή ήταν, μετά το μούλιασμα, έγινε σκληρή και μπορούσε να τηγανιστεί. και τώρα μόνο όπως μια μαζική, μαλακή. αλμυρός θάνατος. και μετά το μούλιασμα θα αποσυντεθεί.

Μια όμορφη συνταγή! Άγγελος - είσαι έξυπνος!
Υπερηφανεύομαι ότι έκανα λα φέτα. Vkusnaaa .... Χύνεται με ελαιόλαδο και μπαχαρικά - ρίγανη, βασιλικό, μαύρο πιπέρι. Είναι εκπληκτικό το πώς αλλάζει το τυρί μετά τη στάση.

[Έλενα]

Έλενα, Ναταλία, Ευχαριστώ.

Καυχιέμαι

Νατάσα,όμορφη, εκτός από! Η γεύση αλλάζει πραγματικά και το τυρί γίνεται κάπως παχουλό.

έκανε ένα λα φέτα

Πώς τα πήγες?

Πώς τα πήγες?

Ναι, σχεδόν όσο και εσείς:
Θερμαμένο παστεριωμένο γάλα (5 λίτρα) σε 34 βαθμούς, εισήγαγε 100 γραμμάρια καλλιέργειας παραγωγής Uglich 7K. Μετά από 15 λεπτά, έφτιαξα 1/4 κουταλάκι του γλυκού. υγρή πυτιά και 1 g χλωριούχου ασβεστίου, αραιωμένα σε νερό. 50 λεπτά έκθεσης. Έκοψα τον θρόμβο πρώτα με ένα μαχαίρι και μετά με ένα σύρμα. Στην αρχή παρενέβη σιγά-σιγά, στο τέλος σχεδόν συνεχώς. Ο συνολικός χρόνος ανάμιξης είναι 45 λεπτά. Το άφησα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Συγχωνεύτηκε στο υλικό. Το κρέμασα για 4,5 ώρες, γύρισα τον θρόμβο στο υλικό, το κρέμασα ξανά για 12 ώρες. Στη συνέχεια έκοψα το τυρί σε 2 κομμάτια και το έβαλα σε άλμη (αν και ήταν απαραίτητο σε αλατισμένο ορό γάλακτος) για 9 ώρες στο ψυγείο. Το τράβηξε, το έκοψε σε κομμάτια, το έβαλε σε βάζα, το έχυσε με ελαιόλαδο και μπαχαρικά - ρίγανη, βασιλικό, μαύρο πιπέρι. Αφού παραμείνετε σε θερμοκρασία δωματίου για μια ημέρα, αποστραγγίστε τον ορό από το κάτω μέρος των βάζων και αφήστε τον για άλλες 4 ημέρες. Τότε μπορείτε να φάτε. Κάτι σαν αυτό.

Συνειδητοποίησα ευχαριστώ. Νόμιζα ότι κάνατε κάπως χωρίς παραγωγή. Αγόρασα επίσης μια μαγιά με ένα ένζυμο για φέτα, ρωσικά, γκούντα και κάτι άλλο. Ήθελα να κάνω χωρίς αυτούς. Παρόλο που η φέτα είναι επίσης σαν φέτα: μπορείτε να κάνετε τρυφερό και αλμυρό.

Άγγελος, και όπως χωρίς μαγιά, παστεριώνομαι γάλα, που σημαίνει αντίο στα βακτήρια γαλακτικού οξέος. Για ωρίμανση, απαιτείται μαγιά.

Σαφή. Είμαι απλός σε αυτό. Μαγειρεύω λίγο. Αλλά παίρνω νωπό γάλα, οπότε όλα είναι εκεί και δεν χρειάζεται ασβέστιο. Σκέφτηκα ότι υπάρχει κάποιο μυστικό;

Μην είσαι φτωχός, το βωμολοχικό Γκούντα και οι Ρώσοι δεν το κάνουν. Και θα ονειρευόμουν τυρί με νωπό γάλα, αλλά φοβάμαι μέχρι στιγμής.

Υπάρχει πιθανώς μια διαφορά.

Μπορώ να πάω γρήγορα, φέτα σε λάδι (ηλίανθος + ελιά) με βότανα Προβηγκίας. Απόλαυση! Η γεύση είναι κρεμώδης!

[Lenochka,]

Lenochka,καλό τυρί. Φυσικά γρήγορα, τι ή ποιος παρεμποδίζει; Πώς έκανες φέτα;

[Άντζελα]

Άντζελα, Συνταγογράφησα καλλιέργειες μαγιάς για τον αγρότη. ru - Μπορώ να στείλω τη συνταγή, εκεί η Kamanina στέλνει τη συνταγή μαζί με την παραγγελία. Προσθέτετε ζύμωση και ζύμωση εκεί. Και τι είδους μαγιά και πού τα παίρνει - ΜΥΣΤΗΡΙ. Μου άρεσε πολύ!

Το έπιασα. Ψάχνετε για κάποιον που μπορεί να κάνει χωρίς μαγιά; Αγοράζω επίσης μαγιά.

Το ζύμη δίνει τη γεύση και το άρωμα ακριβώς του τυριού για το οποίο προορίζεται και το ένζυμο παράγει στάρπη

Σαφή.

Και το τυρί όπως το Adyghe μπορεί να τουρσί όπως νομίζετε;

[Μπισκά]

Μπισκά, ο καθένας μπορεί, αν διατηρήσει το σχήμα του.

Συναντήθηκε σε καταστήματα που πωλούν φέτα σε ελαιόλαδο με μπαχαρικά. Εδώ έχω μια τέτοια ερώτηση, ίσως κάποιος ξέρει πώς μπορείτε να διατηρήσετε τη φέτα σε λάδι για μακροχρόνια αποθήκευση χωρίς ψυγείο;

Άντζελα, φτιάξτε τη συνταγή κάνοντας μια ερώτηση. Αγόρασα φρέσκο ​​σπιτικό τυρί (οι γείτονες κάνουν οι ίδιοι οι αγρότες). Είναι απολύτως ανόητο, τα αγόρια μου δεν το τρώνε. Πριν το μαρινάρετε, πρέπει να διατηρείται σε άλμη ή μπορεί να αλατιστεί η μαρινάδα;

[Ναταλία]

Ναταλία, δεν θα πιστέψετε, αλλά κυριολεκτικά πριν από 5 λεπτά σκεφτόμουν ότι δεν έχω δει εδώ και πολύ καιρό σε τάρτες. Ουάου?!
Στο παρελθόν θα το κρατούσα σε αλατούχο διάλυμα.

Άντζελα, ευχαριστώ! Είναι ωραίο που με θυμούνται. Ξέρετε, η διάθεση είναι έτσι ... Επομένως, μπαίνω μόνο όταν είναι απαραίτητο. Τα μικρά μου (ειδικά τα μεγαλύτερα) με κάνουν να πεινάω όταν ετοιμάζω πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Ήδη εγκεφάλους από τη μία πλευρά ...
Και μια άλλη ερώτηση. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποξηραμένες καυτερές πιπεριές; Φρέσκο ​​στο χωριό μας είναι πλέον πρόβλημα αγοράς, αλλά αποξηραμένο σε κομψό λοβό, έχω χρόνο να περιμένω να αρχίσω να το "αδειάζω" για να "αφαιρέσω" τους σπόρους.