Ψωμί σίτου με νιφάδες φαγόπυρου

[Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!]

Ψωμί σίτου με νιφάδες φαγόπυρου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
μαγιά σιταριού 100% υγρασία	400 π.Χ.
νερό	500 π.Χ.
νιφάδες φαγόπυρου	160 π.Χ.
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	700 π.Χ.
άλας	20 γρ
πιεσμένη μαγιά	6 γρ
μελάσα (μέλι)	30 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τροφοδοτήστε τη μαγιά 6-8 ώρες πριν το ψήσιμο την προηγούμενη ημέρα. Τρέφω με αναλογία 1 * 4 * 4 (μαγιά * αλεύρι * νερό).

• Ανακατέψτε νερό, μαγιά και μελάσα. Προσθέστε αλεύρι και δημητριακά. Ξεκινήστε την ανάμειξη με οποιονδήποτε δυνατό τρόπο. Έχω ένα γάντζο. Προσθέστε αλάτι μετά από 5 λεπτά. Ζυμώνουμε λεία ζύμη. Η ζύμη είναι μαλακή αλλά βγαίνει εύκολα από το μπολ.

• Λάδι το τραπέζι και τα χέρια. Απορρίψτε τη ζύμη. Φτιάξτε μια μπάλα.

• Επιστρέψτε τη ζύμη στο μπολ, καλύψτε και αφήστε τη να ζυμώσει (θερμοκρασία 27-30 βαθμούς). Η ζύμωση διαρκεί 90 λεπτά. Στη μέση της ζύμωσης, τεντώστε και διπλώστε τη ζύμη μία φορά). Ζύμη στην αρχή της ζύμωσης.

• Ζύμη στη μέση και στο τέλος της ζύμωσης.

• Απολυμάνετε την τελική ζύμη. Χωρίστε σε δύο ίσα μέρη και διαμορφώστε σε οποιοδήποτε σχήμα ψωμιού. Τοποθετήστε τη ραφή πλευρά προς τα κάτω ή στα καλάθια στεγανοποίησης.

• Καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να στεγνώσει. Η δοκιμή θα διαρκέσει 55-60 λεπτά. Αυτή τη φορά μπορεί να είναι μεγαλύτερη ή μικρότερη. Όλα εξαρτώνται από τη θερμοκρασία δωματίου και τη δύναμη της καλλιέργειας εκκίνησης.

• Κάντε περικοπές ή αφήστε χωρίς.

• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο με πέτρα σε θερμοκρασία 240-250 βαθμούς με ατμό για τα πρώτα 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε τον ατμό, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε το ψωμί μέχρι να μαλακώσει (15-25 λεπτά).

• Βγάλτε, κρυώστε σε μια σχάρα.
• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!
• Προσοχή! Αυτό το ψωμί μπορεί να ψηθεί χωρίς βιομηχανική μαγιά. Απλώς αφαιρέστε τα από τη συνταγή. Όλες οι διαδικασίες θα διπλασιαστούν ή θα τριπλασιαστούν στο χρόνο.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 ψωμί

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Μου αρέσει πολύ το ψωμί με γεύση φαγόπυρου. Αυτό το ψωμί δεν αποτελεί εξαίρεση. Νόστιμο και αρωματικό. Η συνταγή είναι φανταστική. Συνιστώ!

[Άντζελα]

Τρέφω σε αναλογία 1 * 4 * 4 (μαγιά * αλεύρι * νερό).

Άντζελα, αποκρυπτογράφηση, παρακαλώ, ειδικά για "χαρισματικά"!

[Έλενα]

Έλενα, λοιπόν, πόσο περισσότερο; Ένα μέρος μαγιάς και τέσσερα μέρη αλεύρι και νερό. Για παράδειγμα: 20 γραμμάρια μαγιάς, 80 γραμμάρια αλεύρι και νερό.

[Έλενα]

Έλενα, λοιπόν, πόσο περισσότερο; Ένα μέρος μαγιάς και τέσσερα μέρη αλεύρι και νερό. Για παράδειγμα: 20 γραμμάρια μαγιάς, 80 γραμμάρια αλεύρι και νερό.

καλά, κατάλαβα επίσης ... τι γίνεται αν ... τώρα είμαι ήρεμος

Σκέφτεστε την τεχνογνωσία; Όλα όπως συνήθως

Άντζελα, υπέροχο ψωμί! Η κρούστα σβήνει κατευθείαν από την οθόνη!
Είμαι επίσης "ιδιαίτερα προικισμένος":

Απολυμάνετε την τελική ζύμη.

τι είναι αυτό και πώς;

[Όλγα]

εγώ επίσης

Όλγα, για τη ζύμη; Ναι, τροφοδοτήστε όπως έχετε συνηθίσει.

αυτό είναι τι και πώς

Πιθανώς οι «σωστοί» όροι δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν Ρυτίδα και απελευθέρωση φυσαλίδων. Degas.
Ευχαριστώ για τον έπαινο)

Ευχαριστώ Angela!
Μιλάω για απαέρωση - για κάθε περίπτωση !!!

[ang-kay]

ang-kayΥπέροχη συνταγή! : γεια: Άντζελα, έχετε ένα ιστορικό γράφημα;

[Κωνσταντίνος]

Κωνσταντίνος, ευχαριστώ)

Υπάρχει γράφημα ιστορικού;

Ναι. Μόνο δεν πάω εκεί. Δεν καταλαβαίνω τι πρέπει να γίνει εκεί. Επισκέφτομαι το FB περισσότερα. Λοιπόν, πόσο περισσότερο; Μία φορά κάθε δύο μήνες, ή ακόμα περισσότερο, δεν εμφανίζονται)

[ang-kay]

ang-kay, Σαφή.