Ψωμί σίκαλης "Westphalian Passion"

όχι μόνο θέρμανση

Λούντα, ναι, υποστηρίζω επίσης το γιαούρτι.
Και εδώ μπορείτε να "προσομοιώσετε" το φούρνο σας στο τέλος, αφού το ψήσετε ήδη.
Αυτό είναι ενδιαφέρον για μένα!

πώς να "προσομοιώσετε" το φούρνο σας στο τέλος, μετά το ψήσιμο

Ritochka, ίσως ένας φούρνος για 150 βαθμούς, ακριβώς στο μπολ, έως και μία ώρα

και ένα σημείο, ίσως ένας φούρνος στους 150 βαθμούς, ακριβώς στο μπολ, έως και μία ώρα

Ναί?
Lyud, σκέφτηκα ανόητα ότι ο φούρνος δεν ήταν τόσο "ζεστός" ... μέχρι το πρωί
Νόμιζα ότι θα ήταν αρκετοί 70 βαθμοί ... καλά, η θέρμανση στα κινούμενα σχέδια ...
Έχω μια κουζίνα αερίου ..... καλά.
Δεν μου αρέσει .... αυτή.

Η σόμπα είναι πολύ ζεστή αμέσως μετά τη θέρμανση και μόνο το πρωί είναι + 50 + 70 βαθμοί, σε καταλαβαίνω, στην πόλη το ίδιο πράγμα με το φούρνο που δεν θέλω να ενοχλήσω, εκεί έχω ένα καπάκι αεροπλάνου, αλλά δεν το έχετε, αλλά γυρίζετε το ψωμί και αυτός είναι ο ίδιος τρόπος για να μην βρεθεί το πάνω μέρος

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Μαντράικ Λούντμιλα, Γεια! Το ψωμί είναι σούπερ!

[Μαρίνα]

ΜαρίναΕίμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε, η Ritochka έφερε στην τελειότητα αυτή τη συνταγή!

Το έψησα ξανά, πήρα το χυμό σημύδας ως υγρό, δεν υπάρχει πουθενά, αν και συλλέγουμε όχι περισσότερο από 2 λίτρα την ημέρα.

Στεγνώθηκε λίγο σε ένα φούρνο από τούβλα, η κρούστα αποδείχθηκε παχύ και σκληρή

η κρούστα αποδείχθηκε παχιά και σκληρή

Lyudochka, τυλίξτε το σε μια πετσέτα!
Ίσως μαλακώνει!
Τι σύμπτωση - σήμερα έψησα και το HP.
Μου έλειψες.
Ωστόσο, η οροφή ήταν ελαφρώς λυγισμένη.
Νομίζω ... να σηκωθείτε και να πέσετε! Είστε αυτός που φταίτε. Το έκανα σε μια ημιαυτόματη συσκευή. Πιθανότατα υπερέκθεση στην άνοδο.
Και επίσης ... μαγιά. Όχι τα αγαπημένα μου Pacmaya (εξαφανίστηκαν από εμάς).
Ας ελπίσουμε προσωρινά.

αγαπημένη μου Pacmaya

Και δικό μου. Στο τελευταίο ταξίδι στο κατάστημα το αγόρασα για μελλοντική χρήση, γιατί δεν ήταν σαφές πώς θα εξελιχθεί η κατάσταση. Και πωλούνται μόνο σε μερικά καταστήματα που γνωρίζω.

Svetulik γεια!
Εδώ συγκλίνουν οι γεύσεις μας με πολλούς τρόπους!
Το ψωμί μου θα κρυώσει - θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία!
(Και η βύνη μας εξαφανίστηκε παντού, σαν μαγεία)

Η σόμπα είναι πολύ ζεστή αμέσως μετά τη θέρμανση και μόνο το πρωί είναι + 50 + 70 βαθμοί, σε καταλαβαίνω, στην πόλη το ίδιο πράγμα με το φούρνο που δεν θέλω να ενοχλήσω, εκεί έχω ένα καπάκι αεροπλάνου, αλλά δεν το έχετε, αλλά γυρίζετε το ψωμί και αυτός είναι ο ίδιος τρόπος για να μην βρεθεί το πάνω μέρος

Lyudmila, γιατί δεν ψήνεις στο φούρνο; Ζω επίσης στη χώρα όλο το χρόνο. Ψήνω ψωμί στο φούρνο. Η κρούστα είναι πιο λεπτή.

Ρίτα, αφού αγαπάμε τον καφέ, αποφάσισα να παραγγείλω (ενώ υπάρχει μια επιλογή) στο Όζον. Και το βύνη τελείωσε, το διέταξα επίσης. Χρησιμοποιείτε το όζον; Δεν υπάρχει;

[nata_zvezda]

γιατί δεν ψήνεις στο φούρνο.

nata_zvezda, Ναταλία, καθώς η τεχνολογία δεν έχει επεξεργαστεί, εκτός από εμένα, μου φαίνεται ότι η σόμπα δεν είναι τόσο ζεστή ώστε να ψηθεί, αλλά να την φέρει σε μια κρούστα ακριβώς. Ψήνω σε ένα καρτούν και σε αυτό με μια κρούστα, ειδικά στην κορυφή καθόλου.
Αλλά αυτή τη φορά το υπερκαλύψαμε με βούτυρο, λιπαίσαμε τόσο τη φόρμα όσο και την κορυφή πριν το ψήσιμο, δεν το μετανιώνω, το βούτυρο θα μπορούσε να συμβάλει στην πάχυνση του φλοιού
Αλλά ακόμη και με μια τέτοια κρούστα, ο σύζυγος κάθεται και το τρώει, και τρώει και τρώει ...

Lyudmila, για ψωμί σίκαλης, η θερμοκρασία πρέπει να είναι 240-290 βαθμούς. Ούτε το HB ούτε το CF έχουν τέτοια θερμοκρασία. Υπάρχουν πάνω από τριακόσια στο φούρνο. Έγραψε ένα πυρόμετρο για τον Αλί. Σίγουρα θα το βάλω στο φούρνο στους 280 γρ. Και έπειτα το έβαλα στο φούρνο με το μάτι όταν οι φτύσιμοι (κάρβουνα) στο φούρνο, δηλαδή, το ξύλο έχει ήδη καεί. ... Ζεσταίνουμε τη σόμπα για τουλάχιστον μία ώρα. Η κρούστα είναι λεπτή.

η θερμοκρασία απαιτείται στους 240-290 βαθμούς.

Είναι απίθανο να έχουμε τόσο πολύ, και είναι δύσκολο για μένα να μαντέψω την απόδειξη ακριβώς μέχρι το τέλος του κλιβάνου, εκτός, το καλοκαίρι δεν θερμαίνουμε, γενικά έχω αναπτύξει μια βολική τεχνολογία για τον εαυτό μου και αυτή τη στιγμή μου ταιριάζει τέλεια.

Κορίτσια, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον ορό με νερό + ξύδι, έτσι ώστε το οξύ να μοιάζει με ορό; Δεν έχω ορό στο σπίτι μου
Έλα, δεν θα λειτουργήσει αυτό το τέχνασμα; Βρίσκεται στους σελιδοδείκτες για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά όλες οι κάρτες δεν θα συγκλίνουν σε μένα για να το ψήνω

[Ντάσα]

Ντάσα, Μερικές φορές αντικαθιστώ τον ορό γάλακτος με το κεφίρ + νερό. Αποδεικνύεται υπέροχο.

[Ντάσα]

Ντάσα, Ψήνω στο νερό, δεν φτιάχνω τυρί cottage τώρα και δεν υπάρχει τυρόγαλα, οπότε μόνο νερό και όλα θα πάνε καλά!

μπορείτε να αντικαταστήσετε τον ορό με νερό + ξύδι

Μπορώ.
Οπως εδώ.
Συνταγή (από mamusi): Khlebushek Borodinsky "Η αγάπη από το πρώτο ψίχουλο" (multicooker Redmond RMS-02).

Εχ ... κάτι φιλίας δεν ξεκινήσαμε ... η οροφή έπεσε, το ψίχουλο είναι κολλώδες ... Δεν ξέρω καν από πού να δουλέψω για τα λάθη. Το νερό (ή μάλλον σπιτικό kvass για τη θέση του) έβαλε 350, αλεύρι σίκαλης ryazanochka, λευκό ήλιο + πίτουρο (10% του βάρους του ήλιου), το κουλούρι (αν και τι είδους κουλούρι υπάρχει, κάποιο είδος πηλού) ήταν λεπτό, αλλά για κάποιο λόγο φοβόμουν να προσθέσω αλεύρι .. ζύμωμα 10 λεπτών. χωρίς γλουτένη, εξομαλυνθεί με βρεγμένα χέρια, ισιώνοντας τον κάδο, στεγανοποιώντας το για 1,5 ώρα, ψήνοντας στον ίδιο χώρο για 55 λεπτά. Και δεν υπάρχει τέτοια γεύση ψωμιού σίκαλης όπως, για παράδειγμα, ψωμί 50 × 50 από τη Rina. Ε, όλοι με απογοήτευση, και τηγανίζουμε το στιφάδο σήμερα, βλέπετε, δεν είναι η μέρα μου

[Ντάσα]

Ντάσα, Ποτέ δεν βλέπω αυτό το ψωμί το ρολόι, η απόσταση ανόδου είναι 1,5 φορές, όχι περισσότερο, διαφορετικά θα αποτύχει. Και ενώ είναι ζεστός, είναι κολλώδης, πρέπει να κρυώσει εντελώς και γενικά είναι καλύτερα να σταθεί για μια μέρα. Συχνά ψήνω το ίδιο στη σίκαλη Ryazanochka. Έχω δύο τύπους σίκαλης για χρήση, Ryazanochka και Divinka.

είναι καλύτερα να στέκεστε μια μέρα

Θα το αφήσω μέχρι αύριο, θα δω, όχι, θα το στεγνώσω στο kvass) μην χάνεις το καλό)

απόσταση έως και 1,5 φορές

Κατάλαβα, θα προσπαθήσω την επόμενη φορά έτσι. Μπορείτε ακόμη να ψήσετε τη σίκαλη στο μηχάνημα;

Λοιπόν, όσο καταλαβαίνω ο Ρίτοτσα ήταν σε πρόγραμμα σίκαλης και έψησε, μου αρέσει το χέρι με σίκαλη. Αλλά είναι καλύτερο να ελέγξετε την άνοδο ώστε να μην ξεπεράσει

Κορίτσια, ψήνω πάντα αυτό το ψωμί στο πρόγραμμα σίκαλης. Δεν υπήρξαν ποτέ παρακέντηση.

[Καλός]

έλεγχος σε λειτουργία 1,5 ώρες,

Ουάου!!!
1,5 ώρα στο πρατήριο καυσίμων - φυσικά το ψωμί "πέρασε"!
Γι 'αυτό απέτυχα ...
Ξέρετε, Ντάσα, το ψήσαμε το mnogoooo προτού «φέρουμε στο μυαλό τον Κλέμπουκ».
Προσπαθήσαμε. Πριν δημοσιεύσω τη συνταγή, πρέπει τρεις ή τέσσερις φορές Καλός πάρτε το αποτέλεσμα. Και μόνο τότε το διαδίδω - το φέρω στους ανθρώπους!
Πώς δεν μπορείς να έχεις από αυτό ψωμί με γεύση σίκαλης ???
Ίσως είναι το αλεύρι, η βύνη;
Και το κολλώδες ψίχα; .... Τι εννοείς με αυτό.
Πρέπει να έχει ένα "κολλώδες" - αυτό είναι το αποκορύφωμα του. Αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε ψωμί σίκαλης, μπορείτε να το κόψετε μόνο μετά από 8-12 ώρες ...
Κάτι σαν αυτό....
Αλλά ευχαριστώ που δοκιμάσατε ...

1,5 ώρα στο πρατήριο καυσίμων - φυσικά το ψωμί "πέρασε"!

Ρίτα, φαίνεται ότι αυτό ήταν το κύριο λάθος.

να μην έχεις αυτό το ψωμί με γεύση σίκαλης ;;;
Ίσως είναι το αλεύρι, η βύνη;

Όχι, δεν είναι το αλεύρι, ούτε η βύνη. Καλό βύνη Pudov, το πακέτο δεν είναι μόνο ανοιχτό. Ryazanochka αλεύρι, αν και η συσκευασία είναι καινούργια. Νομίζω ότι αποτελεί παραβίαση της τεχνολογίας (βλ. Λειτουργία σέρβις παραπάνω), ξέρετε πώς ήταν η γεύση του αλευριού σίκαλης είναι απλή. Ακατέργαστο αλεύρι σίκαλης. Χωρίς ξινή, χωρίς πικρία.

κολλώδες ψίχα; .... Τι εννοείς με αυτό.

Λοιπόν, αν, χονδρικά, πάρτε το με το δάχτυλό σας και πιέστε το ανάμεσα σε 2 δάχτυλα, τότε δεν θα μετατραπεί σε ψίχα, αλλά σε κολλώδη πλαστελίνη, έτσι το μαλακό τυρόπηγμα λερώνεται στο ψωμί, το ίδιο.

Ψωμί σίκαλης, μπορείτε να το κόψετε μόνο μετά από 8-12 ώρες.

Τώρα, στην πραγματικότητα, έχουν περάσει 7 ώρες, δυστυχώς, τίποτα δεν έχει αλλάξει ((φαίνεται ότι πήγε πολύ μακριά και δεν το έψησα. Παρόλο που το έβγαλα από τη σόμπα με ένα θερμόμετρο, έλεγξα 98 μοίρες και θα ήταν ακόμη περισσότερο, απλώς το έβγαλα περισσότερο και δεν μέτρησα (εδώ το διάβασα στο Temko) Συμπέρασμα. Πρέπει να προσπαθήσουμε να το ψήσουμε στο μηχάνημα. Και, παρόλα αυτά, μου φαίνεται μάταια δεν έχω προσθέσει μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι. Γενικά, θα προσπαθήσω να το ψήσω στη σίκαλη και να το αυξήσω σε 120-150 αλεύρι σίτου θα αποδειχθεί, θα προσπαθήσω να μειώσω σταδιακά τον κανόνα συνταγής. Λοιπόν, είναι κρίμα, όλοι το επαινούν, αλλά πήρα ένα ομοίωμα (και η φωτογραφία δείχνει ότι είναι ένα πλήρες φιάσκο)
πί. συ.Ω και είναι δύσκολο για μένα να δώσω ψωμιά σίκαλης, όπου το αλεύρι σίκαλης είναι περισσότερο από 50%

Λοιπόν, είναι κρίμα, είναι απλό, όλοι επαινούν, αλλά η μπουλέττα μου βγήκε (και μπορεί να φανεί από τη φωτογραφία ότι ένα πλήρες φιάσκο)

Ντάσα, απλά μην είσαι αναστατωμένος.
Αφήστε δύο μέρες να περάσουν. Ίσως τα αστέρια να μην ταιριάζουν. Συμβαίνει.
Δοκιμάστε το στο μηχάνημα. Ακολουθήστε τη συνταγή. Πρέπει να λειτουργεί!
Σας εύχομαι καλή τύχη με όλη μου την καρδιά.
Λοιπόν, αν δεν σας αρέσει, τότε ίσως το ψωμί απλά δεν είναι στο γούστο σας!
Θα περιμένουμε νέα από εσάς.

Θα περιμένουμε νέα από εσάς.

Το Nuuuuu φαίνεται καλύτερο. Ttt.
Αλλαγές, αλεύρι σίτου 120 γραμμάρια και νερό λιγότερο κατά 15 γραμμάρια, αυτή τη φορά πήρα νερό + 1 κουταλιά της σούπας ξίδι 9% (το αλεύρι μου είναι πιθανώς ακόμη υγρό) και έψησα στο μηχάνημα με σίκαλη. Θα συνεχίσουμε να πολεμούμε

Το Nuuuuu φαίνεται καλύτερο. Ttt.
Αλλαγές, αλεύρι σίτου 120 γραμμάρια και νερό λιγότερο κατά 15 γραμμάρια, αυτή τη φορά πήρα νερό + 1 κουταλιά της σούπας ξίδι 9% (το αλεύρι μου είναι πιθανώς ακόμη υγρό) και έψησα στο μηχάνημα με σίκαλη. Θα συνεχίσουμε να πολεμούμε

Για ποιο λόγο?
Δεν χρειάζεται να παλέψουμε περισσότερο!
Ωραία περικοπή.)

δεν χρειάζεται να πολεμήσεις

Έτσι, αύξησα την περιεκτικότητα σε αλεύρι σίτου κατά 50%. Θα προσπαθήσουμε για 80 γραμμάρια και

Ωραία περικοπή.)

Πρώτα ψωμί γαμώτο άμορφο-μπορώ, μπορώ, εξασκούμαι

Έφτιαξα ψωμί στο Panasik, αντί για ορό γάλακτος, κεφίρ με βραστό νερό, κατά τη γνώμη μου, ένα ελαφρύ undershoot. Αλλά νόστιμο όπως πάντα:

[Κρεμαστή πραγματική διαφήμιση]

πάντα νόστιμο:

Αχ, αυτές οι υπέροχες άνετες ρωγμές στο σπίτι!
Όμορφος, Lyudochka ...
Θα ήθελα να συζητήσω για αυτό και ότι ...
Τι είδους ψωμί ήταν λασπωμένο και γενικά για τη ζωή!
Αλλά το καφενείο "στο Pani Sonya's" δεν λειτουργεί, προφανώς καραντίνα!
(Όπως στο φωτογραφικό αστείο που είδα στο θέμα "Γέλια ...")
Θυμάμαι: Κρεμαστή πραγματική διαφήμιση:
"Το καφενείο είναι κλειστό.
Όλες οι σερβιτόρες ΔΙΑΛΥΤΟΥΝ "

Θα ήθελα να συζητήσω για αυτό και ότι ...
Τι είδους ψωμί ήταν λασπωμένο και γενικά για τη ζωή!

Ναι, μην μου πεις, όλα είναι ματαιοδοξία, ανησυχίες και με κάποιο τρόπο δεν θα σταματήσουν ...

Και πάλι ψήσαμε το αγαπημένο μας παθιασμένο. Η οροφή είναι πάλι ραγισμένη, αυτό είναι ένα είδος ενέδρα
Αλλά μέσα είναι όμορφο, γεμάτο τρύπες, αρωματικά

Ψήνεται σε ένα μείγμα γιαουρτιού με ξινή κρέμα αραιωμένο με βραστό νερό. Τα υπόλοιπα είναι σχεδόν σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο 50 ml (380 ml) περισσότερα υγρά, το μείγμα γιαουρτιού και ξινή κρέμα είναι ακόμα παχύ.

Η οροφή είναι πάλι ραγισμένη, αυτό είναι ένα είδος ενέδρα

Μην κλαις, Lyudochka, αγαπητέ!
Σας έχει καλή γεύση;
Αυτό είναι το κύριο πράγμα. Πρόσφατα, έχω όλο το αλεύρι βρεγμένο, υπάρχει μια κατάρρευση της οροφής του p / rye - αυτό με το οποίο παλεύω!
Χθες έψησα άλλο ένα. Θα σου δείξω λίγο αργότερα ...
Με την οροφή ΟΚ!

Η σίκαλη μου είναι πολύ ξηρή, είναι σκονισμένη όταν σπέρνω, υπάρχει ευθεία ομίχλη πάνω από τον κάδο. Λοιπόν, εγώ και το νερό "κέρδισα το skoko" συμπληρώθηκαν, αλλά εξακολουθεί να "κέρδισε πώς"

Το σημερινό μου ψωμί


Αποδείχθηκε με επίπεδη κορυφή, αλλά δεν απέτυχε, το κόψιμο είναι λίγο αργότερα, τώρα κρυώνει, ξεκουράζεται!

τομή λίγο αργότερα, τώρα κρυώνει-

Ας περιμένουμε !!!

Εδώ έφτασε ο κόφτης, αλλά είναι ακόμα νωρίς:

Όλα λειτούργησαν καλά!

Η σημερινή μου "δημιουργία"

Φτάνοντας στην πόλη για το γιο της, βρήκε ψωμί Borodino στο τραπέζι του, που αγοράστηκε φυσικά. Αποφάσισα να φτιάξω το ανάλογό μου για αυτόν. Αλλά εδώ στην πόλη δεν είχα βύνη, και στο γειτονικό μας κατάστημα, το Lidsky dark kvass πωλείται με έκπτωση. Το Kvass είναι υψηλής ποιότητας, Λευκορωσίας, το πήρα ως υγρό - 370 ml, η ζύμη αποδείχθηκε αρχικά υδαρή, πρόσθεσα μερικές κουταλιές αλεύρι σίτου. από. για καλύτερο ανελκυστήρα. Ο Khlebushek χαρούμενος με την εμφάνισή του. Θα το δοκιμάσουμε αύριο, είναι ακόμα ζεστό!

Ο Khlebushek χαρούμενος με την εμφάνισή του.

Λουντ, τι είναι στην κορυφή;
Ψεκάστε - κύμινο; Τι μεγάλες μπάλες!

[μαμούσι]

μαμούσι, κατά τη γνώμη μου, κόλιανδρο. Αποδεικνύεται πολύ χρήσιμο.

Κορίτσια, κορίανδρο στην κορυφή. Κόπτης σήμερα:

Ο Kvass δεν έδωσε πολύ χρώμα. Στην επόμενη. Θα φέρω απλώς τη βύνη. Ψήσιμο στην πόλη h. Ρ. Ρέντμοντ, δεν είμαι πολύ χαρούμενος, ήμουν ελαφρώς κάτω, αποδείχθηκε ότι ήταν μικρή, αλλά όχι κακή. Δεν υπάρχει θέρμανση στη λειτουργία σέρβις ραπανάκι και το πρόγραμμα ψωμιού σίκαλης είναι σύντομο - 2h30min, αυτό το ψωμί δεν ήταν αρκετό και ήμουν πολύ τεμπέλης για να μετατοπίσω τη ζύμη στο γιαούρτι στα κινούμενα σχέδια

αναπάντητες

Λίγο.
Λοιπόν, η HP είναι διαφορετική, οι συνθήκες είναι διαφορετικές και το πιο σημαντικό, Len, Lud ...
Λοιπόν, η φωτογραφία είναι ακόμα όμορφη, δεν καταλαβαίνω τι βάζετε;
Κορίανδρο, όπως λέει η Ira;

Κορίτσια, κορίανδρο στην κορυφή.

Ναι, η Ρίτοκα, μου έβαλε με κβας και πασπαλίστηκε με κόλιανδρο, και μάλιστα το πίεσε με το χέρι της, ώστε να μην καταρρέει