Ψωμί σίκαλης "Westphalian Passion"

Θέλω να αναφέρω τις εντυπώσεις του εγγονού μου (6 ετών) σχετικά με αυτό το ψωμί. Χθες μεταφέρθηκε από το Bryansk στην Τούλα. Οδηγήστε με αυτοκίνητο για 5 ώρες. Φυσικά, στο δρόμο, μου έδωσα κάτι να φάω. Κάλεσα από την Kaluga (μισή διαδρομή): "Γιαγιά, έχω ήδη φάει αυτό το νόστιμο ψωμί. Όταν φτάσετε για τα γενέθλιά μου, φέρετε περισσότερο τέτοιο ψωμί, εντάξει;"
Όχι cookie, όχι κέικ, αλλά BREAD!
Ritusya, ποτέ δεν κουράζομαι να πω ευχαριστώ, ευχαριστώ, ευχαριστώ !!!
Καλή χρονιά όλοι!

"Γιαγιά, έχω ήδη φάει αυτό το νόστιμο ψωμί. Όταν φτάσετε για τα γενέθλιά μου, φέρετε περισσότερο τέτοιο ψωμί, εντάξει;"
Όχι cookie, όχι κέικ, αλλά BREAD!

Galya, το διάβασα και ήδη ... Κλαίω σχεδόν, εν συντομία.
Εγγονή! Γλυκός! Σημάδι, για την υγεία του!
Είναι τόσο καλό όταν τα παιδιά τρώνε με όρεξη, έτσι;
Ευχαριστώ Checkmark για τα λόγια σας!
Αυτό είναι έπαινο, λοιπόν έπαινο!

[Ρίτοτσα]

Ρίτοτσα, την προηγούμενη μέρα, προφανώς κάτι ήταν καλό στον αέρα, και τα δύο ψωμιά αποδείχθηκαν "τρελά" Αυτό παρά το γεγονός ότι υπήρχαν τέτοια τραγούδια (αυτό είμαι στο πάτωμα της φωνής μου, για να μην ξυπνήσω τον σύζυγό μου, ορκίστηκε στην έλλειψη φωτός) και χορεύει με ντέφια λόγω συστροφής του φωτός ... Έτσι χθες ένας από τους καλεσμένους έφτασε, αλλά δεν υπήρχε ξανά φως, το έδωσαν το βράδυ στις 2:20, αλλά έφεραν ένα αυτοκίνητο γεννήτριας στο χωριό και τώρα ζούμε σε αυτό σε ολόκληρο το χωριό, οπότε δεν θα ψήσω τίποτα για τώρα, αν και πρέπει, γιατί πήρα ό, τι έψησα. , και οι μισοί ήταν στο τραπέζι, και οι μισοί χωρίστηκαν σε "αναμνηστικά"

[αγαπάει]

Αγόρασα αλεύρι, επέστρεψα σε 3 σελίδες και ξαναδιαβάζω ότι το συμβούλευες, κορίτσια!

το μισό χωρίστηκε σε "αναμνηστικά"

Αυτό είναι σίγουρο! Ανθρωποι αγαπάει το σπιτικό μας ψωμί. Εδώ ...
Ζείτε στο Mcooker, ru και φαίνεται ότι όλοι γύρω έχουν HP και ψήνουν ψωμί στο σπίτι! ..
Στην πραγματικότητα, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν έχουν, δεν αγοράζουν, δεν ψήνουν, δεν σκοπεύουν, δεν ήταν, δεν συμμετείχαν
Όταν λέω ότι ψήνω τον εαυτό μου, εκπλήσσονται · όταν τους αντιμετωπίζω, είναι χαρούμενοι!
Και υπάρχουν εκείνα που αγόρασαν και ... σπρώχθηκαν στη γωνία! δεν έκαναν φίλους, δεν τους άρεσαν τα δύο πρώτα ψωμιά ή δεν είχαν χρόνο ...
Έτσι, εδώ και αρκετό καιρό, η FASHION πήγε από μένα για να "δώσει" ψωμί αντί για κέικ, γλυκά, Αναμνηστικά!
Για έναν παιδικό γιατρό, έναν κτηνίατρο σε έναν φίλο (συχνά βοηθά), έναν συνάδελφο (μερικές φορές αντικαθιστά), μόνο συγγενείς και φίλους. Επιλέγουν ψωμί ως δώρο!!! Όταν το συνειδητοποίησα αυτό, ήμουν έκπληκτος !!!
-Ritochka, θα ήταν καλύτερα από το να ξοδεύεις το ψωμί ΣΑΣ για μένα!... ( Η κουρτίνα)...

Λοιπόν, εδώ και αρκετό καιρό, η FASHION έφυγε από μένα για να "δώσει" ψωμί αντί για κέικ, γλυκά, αναμνηστικά!

Μου αρέσει αυτή η μόδα.
Και παρατήρησα επίσης ότι υπάρχει μια συνταγή, αλλά το ψωμί είναι ελαφρώς διαφορετικό για διαφορετικούς ανθρώπους.
Πώς μου αρέσει να εκπλήσσω τους ανθρώπους όταν φέρνω (αντί για γλυκά) ή μεταχειρίζομαι με το δικό μου ψωμί.

Έτσι, η μητέρα μου επισκέπτεται τώρα τους ίδιους καλεσμένους και της δίνει ψωμί, Αλήθεια, δεν ψήνει σίκαλη

[δώρο]

Εδώ, κορίτσια, είμαστε όλοι τέτοιος!)
Luda, και το λευκό ψωμί είναι σχεδόν ακόμη πιο εορταστικό (μπορεί να είναι τόσο πλούσιο όσο και γλυκό, αρκετά ίσιο δώρο!)
Μπορώ να φανταστώ ΠΩΣ η μητέρα σας είναι περήφανη για το ψωμί της και μια τέτοια κόρη!

Παρατήρησα επίσης ότι υπάρχει μια συνταγή, αλλά το ψωμί είναι ελαφρώς διαφορετικό για διαφορετικούς ανθρώπους

Ακριβώς, Sveta, το παρατήρησα. Ακόμα και με μια αλλαγή αλευριού, αυτός άλλα! Και λαμβάνοντας υπόψη διαφορετικές περιοχές, το κλίμα, τα στυλό μας, το ψωμί θα είναι ακόμα διαφορετικό!)

[ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Κατόπιν αιτήματός μου, ο σεφ έκανε μια παράγραφο σχετικά με την αύξηση της ποσότητας μαγιάς κατά 1/4 κουταλάκι του γλυκού στην πρώτη ανάρτηση. σε περίπτωση ψησίματος στη ρύθμιση σίκαλης]

Κορίτσια, βάλτε τώρα τη λειτουργία σίκαλης με ζύμη Packmaya 1 + 1/4 κουτάλι.
Δεν υπάρχει χρόνος να ακολουθήσω, φεύγω. Θα δείξω το αποτέλεσμα αργότερα.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Κατόπιν αιτήματός μου, ο σεφ έκανε μια παράγραφο σχετικά με την αύξηση της ποσότητας μαγιάς κατά 1/4 κουταλάκι του γλυκού στην πρώτη ανάρτηση. σε περίπτωση ψησίματος στη ρύθμιση σίκαλης
Διαβάζουμε προσεκτικά!)
Γεια σε όλους!



Εδώ είναι το σημερινό ψωμί.


Αυτό που θέλω να σημειώσω: σήμερα δεν είχα καμία ευκαιρία να ακολουθήσω καθόλου, αλλά ο Khlebushka το ήθελε. Και διακινδύνευε εντελώς να αφήσει τον ίδιο τον ΗΡ να ψηθεί.
... Και το αποτέλεσμα ήταν ευχαριστημένο και αναστατωμένο ταυτόχρονα.
Χαίρομαι που το ψωμί ψήθηκε από μόνο του και είναι νόστιμο (τσίμπησα ένα κομμάτι).
Ήταν αναστατωμένο που δεν υπήρχε σαφώς αρκετή υγρασία, παρά τα 350 ml ορού!
Στη φωτογραφία φαίνεται ότι ο Khlebushek δεν είναι πολύ καλά αναμεμιγμένος. Η ζύμωση περπάτησε λίγο.
(Και όλα επειδή το αλεύρι μου είναι διαφορετικό ...)
Και επιπλέον σε όλα, δεν βοήθησα να συλλέξω αλεύρι με σπάτουλα, σιδερώνοντας τη ζύμη. Θα προσθέσω νερό αν ήμουν στο σπίτι.
Η μαγιά υπάρχει 1 + 1/4.

Συγχαρητήρια για την άξια νίκη σας στον διαγωνισμό "Best Recipe of the Week"

Ουρά! Ρίτα, με μετάλλιο !! Ήμουν σίγουρος από την αρχή ότι η συνταγή σας θα κερδίσει !!!!

[Ρίτοτσα]

Ρίτοτσα! Χάρεϊ-αχ! Συγχαρητήρια!

[μαμούσι]

μαμούσι, Ρίτα, συγχαρητήρια από το κάτω μέρος της καρδιάς μου 🥳

RITUL, ΚΑΛΟΣ ΑΝΤΛΟΣ !!!! ΠΑΘΟΣ τώρα με μετάλλιο !!!!

[Ρίτοτσα]

Ρίτοτσα, με μετάλλιο!

Συγχαρητήρια για τη σωστή νίκη

Σεφ, ευχαριστώ!
Ξαφνικά...
Ευχαριστώ για την ανταμοιβή!
Είμαι πολύ ευχαριστημένος.)

[μαμούσι]

μαμούσι, Ρίτα, συγχαρητήρια για ένα άξιο μετάλλιο! Το πήρα στους σελιδοδείκτες, αλλά υποσχέθηκα ότι μέχρι να φάμε όλο το ψωμί της Πρωτοχρονιάς από την κατάψυξη, δεν θα ψήσω κάτι νέο. Και η λέξη μου είναι: Θέλω να δώσω, θέλω να πάρω, γιατί αυτή την εβδομάδα θα ψήνω.

Αγαπητοί, ευχαριστώ όλους για τα συγχαρητήρια!
Ευχαριστώ όλους από την καρδιά μου!
Και χαίρομαι που προσπαθώ!

[Ρίτοτσα]

Ρίτοτσα, με μετάλλιο!

Ritus, ήμουν σίγουρος ότι αυτή η συνταγή είναι η καλύτερη! Χαίρομαι πολύ για σένα!

Πήρα ψωμί στον εγγονό μου στο DR. Δεν έζησε για να δει το τραπέζι των γενεθλίων. Αλλά επειδή έχει καλή γεύση ...

[μαμούσι]

μαμούσιΡίτα, συγχαρητήρια για το μετάλλιο!
Κοίταξα αυτό το ψωμί, αλλά δεν το έψησα ακόμα. Και σήμερα απλά κοιτούσα το φόρουμ για μια νέα παράσταση ψωμιού σίκαλης, αλλά ξέχασα τη δική σας. Εδώ θα σημειώσω στο θέμα ώστε να μην ξεχνάω πια

[Τατιάνα]

Τατιάνα, ευχαριστώ για τα συγχαρητήρια, προσπαθήστε να ψήσετε το ψωμί μας!)

Χαίρομαι πολύ για σένα!

Σημάδι ελέγχου, και ποιος του ζήτησε να τακτοποιήσει; Θυμάσαι? Ρώτησες!)))

Όλοι γεννήσαμε αυτό το ψωμί εδώ. Επομένως, το μετάλλιο είναι ένα κοινό είδος!)

ώστε να μην ξεχνάμε

Νέλια, δοκιμάστε το, είναι αξέχαστο! Τόσο βαρύ και απαλό ταυτόχρονα.
Αυτό δεν συνδυάζεται! Λοιπόν ... για μένα έτσι!

Ευχαριστώ, αγαπητέ μου για την υποστήριξή σας και συγχαρητήρια!))))

Σύντομα θα έχουμε μια μεγάλη συγκέντρωση επισκεπτών, οπότε θα πρέπει να ψήσω διάφορα ψωμιά σίκαλης για διανομή. Εδώ θα είμαι το παθιασμένο ζύμωμα μας στο panasik, ψήνουμε σε ένα κινούμενο σχέδιο με έναν Coveyer

[άγκιστρα από το μίξερ]

Εδώ θα είμαι το παθιασμένο ζύμωμα μας στην Panasika,

Λουντ, χρειάζεστε δύο πολλαπλάσια. Ψήνουμε παράλληλα.
Μπορείτε επίσης να πάρετε το δικό μου

Khlebushek Borodinsky "Η αγάπη από το πρώτο ψίχουλο" (multicooker Redmond RMS-02) (μαμούσι)

Γενικά άγκιστρα από το μίξερ Ζυμώνομαι για 3-5 λεπτά και ψήνω στο Mult. Βολικά!
Λοιπόν αυτό είναι ... Για μια αλλαγή!

Ritochka, χρειάζομαι όσο το δυνατόν περισσότερη σίκαλη και είμαι παθιασμένος με 50g σιτάρι και 350g σίκαλη

Σαφή. Τότε, φυσικά, Λούντα. Σίκαλη!!!

Είμαι παθιασμένος και το κάνω για 50g σιτάρι και 350g σίκαλης

Το έκανα και αυτό, Λούδα, αλλά μετά άλλαξα στα 80 γραμμάρια. Είναι καλύτερο για μένα.

Χαίρετε. Ευχαριστώ για το υπέροχο ψωμί. Τώρα ένα από τα αγαπημένα μου. Έτσι ήθελα νόστιμο ψωμί σίκαλης και εδώ είναι. Θα προσπαθήσω να εισαγάγω μια φωτογραφία, αυτό που κατάφερα να αφαιρέσω για λίγο. Δεν καταλαβαίνω, θα το καταλάβω.




Εδώ συνέβη. Θα προσθέσω μόνο ότι έφτιαξα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Redmond, υπάρχει κάποιο είδος ακατανόητης λειτουργίας σίκαλης, οπότε ζύμωσα στο Kneading, μετά για μια ώρα στο γιαούρτι, μετά απενεργοποίησα το γιαούρτι και περιμένω το κουλούρι να τακτοποιήσει τα γλυκά στο μπισκότο. Κάτι τέτοιο. Ευχαριστώ πολύ.

Εδώ συνέβη.

Σας ευχαριστούμε για τη φωτογραφία και την αναφορά!)
Και στην υγεία σας!

Ήταν ήδη συνήθεια να ψήνω παθιασμένο ψωμί σε ένα καρτούν. Χθες έχυσα κατά λάθος σιτάρι γ. η. αλεύρι, αποδείχθηκε 115 γραμμάρια, ήμουν πολύ τεμπέλης για να το ρίξω πίσω, πρόσθεσα τη σίκαλη στα 400 γραμμάρια και το έψησα έτσι.Ζύμωμα πρώτα σε ζυμαρικά στο Panasik, για διόγκωση στο γιαούρτι για 1 ώρα 20 λεπτά σε ένα πολυ και ψήσιμο στο ίδιο μέρος για 2 ώρες. Μείον ένα, η οροφή δεν είναι καθόλου φλοιώδης, είναι υγρή. Αλλά χθες, ή μάλλον σήμερα το βράδυ, περίπου 3x, μου προέκυψε μια ιδέα και έβαλα το ψωμί στη σχάρα στον φούρνο από τούβλα και το πρωί η κορυφή ήταν απόλυτα στεγνή

Είναι αλήθεια ότι η γεύση σίκαλης δεν είναι αρκετή για μένα, αποδείχθηκε πάρα πολύ σιτάρι

[την τεχνολογία ψησίματος]

Είναι αλήθεια ότι η γεύση σίκαλης δεν είναι αρκετή για μένα, αποδείχθηκε πάρα πολύ σιτάρι

Λούντα! Αλλά το ίδιο το γεγονός είναι ενδιαφέρον. Το δοκίμασα, θα ξέρετε!
Και ευχαριστώ για την τεχνολογία ψησίματος

στο καρτούν και ψήσιμο στο ίδιο μέρος 2 ώρες

Λούντα, έχετε Redik 1 toon;
Αναρωτιέμαι τι είδους t * υπάρχει στο Bakery.
Είναι απλώς ότι αν ψήσω στη Filka, μπορώ να βάλω 130 στο Cupcake μόνος μου.

Ritochka, έχω ένα Redik-01, εδώ γράφουν για τη λειτουργία ψησίματος:

Ψήσιμο (αυξάνει επίσης σταδιακά τη θερμοκρασία για 15 λεπτά και μετά θερμαίνεται). Στις δέκα (όχι στο μπολ, αλλά κάτω από το μπολ) 158-160. Δεν μπορούσα να μετρήσω ακόμα στο μπολ, γιατί συνήθως καταλαμβάνεται εκεί

Μόνο μέτρησα τη θερμοκρασία στο ψωμί, για να φτάσω τη θερμοκρασία στους 98 βαθμούς, μου πήρε σχεδόν 2 ώρες.

για να φτάσω τη θερμοκρασία στους 98 βαθμούς, μου πήρε σχεδόν 2 ώρες.

Ουάου, Λυούντ, δεν ήξερα τόσα πολλά χρήσιμα πράγματα.
Και χωρίς θερμόμετρο, είμαι άπληστοι να αγοράσω τα πάντα!
Πώς να "συσχετίσετε" τη θερμοκρασία

tené (όχι στο μπολ, αλλά κάτω από το μπολ) 158-160

Με τη θερμοκρασία στην οθόνη και στο μπολ;
Θα προσπαθήσω να ψήσω μόλις στα 130 ...
Ή θα πάρω το Radisochka 02 και θα το βάλω. Έχει από προεπιλογή Baking.
Και η ώρα; Ψήνει "ανεξίτηλα". Μπορεί να καεί σε δύο ώρες. Νιώθω ότι χρειάζομαι και ένα θερμόμετρο ...

Δεν έχω θερμοκρασία στην οθόνη, όπως στο Redica-02 από προεπιλογή, τι είναι ραμμένο και αυτό είναι, καμία ρύθμιση δεν ξέρω καν πώς να ζήσω χωρίς θερμόμετρο, τώρα το κρέας καπνίζεται, πώς να προσδιορίσω την ετοιμότητα εάν η θερμοκρασία μέσα σε ένα κομμάτι μπέικον είναι +88 +90 σημαίνει έτοιμο

τώρα το κρέας είναι καπνισμένο, πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα

Όχι, Λουντ, δεν μαγειρεύουμε καπνιστό κρέας, ούτε μαγειρεύουμε σόδες. Έχουμε ψητά στη σχάρα ή ψητά. Ολα. Δεν υπάρχουν προβλήματα με τον ορισμό του t μέσα σε ένα κομμάτι.
Λόγω του ψωμιού, η αγορά, φαίνεται, δεν είναι ...
Είτε είναι απαραίτητο είτε όχι, δεν ξέρω. Το ζήτημα δεν τέθηκε ποτέ τόσο έντονα.

[Ρίτοτσα]

Ρίτοτσα, οπότε ίσως δεν είναι καθόλου απαραίτητο, έχουμε το πρώτο θερμόμετρο ως δώρο όταν αγοράζουμε ακόμα ένα φεγγάρι

ένα δώρο όταν αγοράζετε ακόμα ένα φεγγάρι

Σχετικά με το tse DILO !!!

Γεια σας Μαργαρίτα. Θέλω πραγματικά να φτιάξω τόσο ψωμί. Αλλά την κατάλαβα λίγο με το πρόγραμμα, έβαλα ψωμί σίκαλης, μετά απενεργοποίησα μετά από 10 λεπτά και, στη συνέχεια, ποιο πρόγραμμα να φορέσω, έχω επίσης έναν φούρνο 2051. Ευχαριστώ

βάλτε ψωμί σίκαλης

Οχι. Το κάνω αυτό: ή ψήνω εντελώς στη λειτουργία Rye. Και δεν αγγίζω τίποτα.
(Διαβάστε εκεί - προστέθηκε: αύξηση της ποσότητας μαγιάς) Η επιλογή περιγράφεται λεπτομερώς.
Ή ζυμώνουμε πίτσα για 10 λεπτά. Αποσυνδέστε και αφήστε να έρθει. Θα διαρκέσει από μια ώρα έως μια ώρα και μισή. Πρέπει να ρίξουμε μια ματιά σε μια ώρα. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί 1,5 φορές.
Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το ψήσιμο (ξεχωριστά) 55 λεπτά
Καλή τύχη με το ψωμί.
Εκεί στη συνταγή έχω όλες τις λεπτομέρειες.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ

[Ρίτοτσα]

Ρίτοτσα, ψήθηκε για μια επίσκεψη απόψε, ζυμώθηκε σε πίτσα στο Panasik, έθεσε 1 ώρα και 50 λεπτά γιαούρτι σε ένα multi, μετά 2 ώρες σε ένα multi για ψήσιμο και σε έναν φούρνο από τούβλα μέχρι το πρωί για να σχηματίσει μια τραγανή

ορό γάλακτος + νερό μελιού - ένα πλήρες φλιτζάνι μέτρησης από το Panasik
αλεύρι σίκαλης + 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κόκκινη βύνη = 370g
αλεύρι σίτου 1γ. 30γρ
αλάτι 1 κουτ μεγάλο.
ξηρή μαγιά 1,5 ώρα. μεγάλο.
ηλιέλαιο με μυρωδιά 2 κουταλιών της σούπας. μεγάλο.
κόλιανδρο και κύμινο σπόροι μαζί 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Εδώ είναι το ψωμί μου. Έψησα ψωμί σίκαλης μόνο τη δεύτερη φορά. Σε αυτόματη λειτουργία σίκαλης. Στο τέλος της ζύμωσης, έβγαλα μια σπάτουλα και ισοπέδωσα τη ζύμη με βρεγμένα χέρια. Και τότε για πρώτη φορά φοβόμουν να αγγίξω τη ζύμη, και αποδείχθηκε ότι ήταν κάπως καμπούρα

[Νίνα]

Νίνααποδείχθηκε υπέροχο ψωμί! Συγχαρητήρια για την πρωτοβουλία σας!

Σήμερα έψησα το παθιασμένο ψωμί μας, αν και δεν υπήρχε βύνη στην πόλη, αλλά αποδείχθηκε καλά χωρίς αυτό. Ζυμώθηκε σε HP κατά τη δοκιμή 5-7 λεπτά. Το πέταξα σε ένα κινούμενο σχέδιο, ανέβηκα στο γιαούρτι, σχεδόν 2 φορές. Ψήνοντας σε πολύ 1h40min, για τα τελευταία 30 λεπτά έβαλα ένα καπάκι αεροπλάνου, έτσι η οροφή βγήκε, αν και επίπεδη, αλλά τραγανή

Η στέγη μου γίνεται ο πυθμένας, και έχουμε τέτοια ομορφιά

Κόψτε αύριο όταν κρυώσει

[Ρίτοχκιν]

γεια σε όλους
Ετοίμασα ψωμί σύμφωνα με τις συστάσεις των κοριτσιών από το θέμα:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
Το πρώτο ψωμί βγήκε όχι χωρίς «πάθη» Πεκλά στη «σίκαλη» του (5 ώρες), στο μηχάνημα. Έτρεξα στο σπίτι όταν είχε αρχίσει το ψήσιμο. Όλα θα ήταν καλά, μόνο η ζύμη έμοιαζε με σούπα πουρέ. Δεν μπορείτε πάντα να μαντέψετε με αλεύρι, είναι διαφορετικό
* Στο θέμα βρήκα μόνο μία αναφορά για μια μικρή διόρθωση του "kolobok":

Και μετά την προσθήκη μίας κουταλιάς αλεύρου στην πάνω φωτογραφία (αφού το αλεύρι είναι διαφορετικό - το κουλούρι φαινόταν πιο λεπτό)

Θα είμαι ο δεύτερος
Το ψωμί αποδείχθηκε "ανάλογα με το περιεχόμενο" -
ευώδης. "Σε φόρμα" - δεν ανέλαβε τη φωτογράφηση. Αλλά ακόμα "άρπαξα" ένα κομμάτι του ψίχουλου και του φλοιού:

Έκανα λήψη σήμερα Ρίτοχκιν
"Παθιασμένος" Στο ίδιο πρόγραμμα, αλλά υπό την επίβλεψη ΚΑΙ με τη ρύθμιση του αλευριού και του υγρού.
(* Σύμφωνα με τον κανόνα της συνταγής: + 20g c / h, + 60g αλεύρι σίκαλης, + 0,5 κουταλάκι του γλυκού. Αλάτι. Ορός γάλακτος + νερό - 340g (δηλαδή -20g))



Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο ψωμί
Ευχαριστώ Ρίτα ανά συνταγή ladnomarina, Μαρινόκα, Mandraik Lyudmila, Buttercup, για προτάσεις και φιλική υποστήριξη

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, αποδείχθηκε καλό ψωμί, οι τρύπες είναι στιλπνές και ομοιόμορφες!

Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο ψωμί
Χάρη στη Ρίτα για τη συνταγή ladnomarina, Marinochka, Mandraik Lyudmila, Buttercup, για τις προτάσεις και τη φιλική υποστήριξη

Maryya, γεια!
Σας ευχαριστούμε για τα σχόλια και τις φωτογραφίες σας.
Είναι αλήθεια ότι το αλεύρι επηρεάζεται έντονα από την ποιότητα και την υγρασία του.
Εάν ήταν απαραίτητο, άλλαξα το συνηθισμένο Tverskaya σε Ryazanochka ... και αμέσως ο Khlebushek ήταν διαφορετικός.
(Και όχι μόνο αυτό ....)))
Το Ryazanochka δεν είναι χειρότερο, αλλά απλώς διαφορετικό.
Στη συνέχεια επέστρεψε στην αγαπημένη της Μάφα και την Τβερσκάγια. Όλα τα αγαπημένα μου ψωμιά επέστρεψαν στη συνηθισμένη εμφάνιση και γεύση τους.
Αυτό αποδεικνύει για άλλη μια φορά ότι όλες οι συνταγές πρέπει να "προσαρμοστούν" για να ταιριάζουν στις συνθήκες σας.
Τώρα ψήνω συχνά αυτό το "Παθιασμένο"
Στο μηχάνημα στο Rzhanom.
Θα προσπαθήσω να τραβήξω μια φωτογραφία ενός κουλουριού ...

[mamusi, Ritochka]

Θα προσπαθήσω να τραβήξω μια φωτογραφία ενός κουλουριού ...

mamusi, RitochkaΕίστε μια τόσο φροντίδα, έξυπνη οικοδέσποινα, και στο θέμα της συνταγής, που έχετε ήδη φωτογραφίσει, στη σελίδα 4. Υπάρχει λοιπόν ένα ορόσημο

Αυτό αποδεικνύει για άλλη μια φορά ότι όλες οι συνταγές πρέπει να "προσαρμοστούν" ώστε να ταιριάζουν στις συνθήκες σας.

ΧΡΥΣΕΣ ΛΟΓΕΣ !!! Ακριβώς

Το έψησα απόψε, πέρασα όλη τη νύχτα σε έναν φούρνο από τούβλα, το έφερα σε ένα τραγανό. Αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, η οποία είναι πολύ σπάνια μαζί μου

Και πάλι έψησα το αγαπημένο μας ψωμί, πήρα 300 g σίκαλης και 100 g αυτού του μείγματος

Σύμφωνα με τη σύνθεσή του, περιέχει αλεύρι σίκαλης, αλεύρι σίτου. σελ. 1 βαθμού και ολικής αλέσεως, πίτουρο σίτου, βύνη σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση. Αλλά πόσο δεν είναι σαφές. Προσπάθησα να ψήσω μόνο ψωμί, κάπως δεν μου άρεσε, τώρα σπρώχνω λίγο παντού στο ψωμί.
Ως συνήθως, ζύμωσα το ψωμί στο panasik, το απλώσαμε σε γιαούρτι και το έψησα σε ψημένα προϊόντα σε ροδάκινο rmc-01 mulch, το έβαλα σε θερμαινόμενο φούρνο για να ωριμάσει όλη τη νύχτα. Εδώ αποδείχθηκε ένα όμορφο

Ψήσαμε ξανά

Lyudochka, είναι τόσο ωραίο!
Σας ευχαριστώ για τις φωτογραφίες, όμορφος, στρογγυλός!))))

ένα τέτοιο μείγμα

Δεν το έχω δει εδώ. Θα προσπαθήσω να συνθέσω κάτι τέτοιο εγώ.

απόσταση γιαουρτιού

Λιούδα, για πόσο καιρό υπερασπίζεσαι;

για τη νύχτα το έβαλα σε μια θερμαινόμενη σόμπα για να ωριμάσω.

Πώς μπορώ να το προσομοιώσω ... με το Multi;
Τι νομίζετε; Κατά τη θέρμανση; Για γιαούρτι;

Λιούδα, για πόσο καιρό υπερασπίζεσαι;

Ritochka, απλώς δεν θερμαίνεται, είναι περίπου 70 βαθμοί, απλώς παστεριώνετε τη μαγιά και θα πεθάνει. Απόδειξη για το γιαούρτι, υπάρχει μια θερμοκρασία που θα αναπτύξει εκκινητές γιαουρτιού, γιατί η μαγιά είναι πολύ καλή. Αλλά ο χρόνος μου είναι διαφορετικός, μερικές φορές είναι 40 λεπτά, αλλά χθες ήταν σχεδόν 2 ώρες, προφανώς η ζύμη ήταν αρχικά κρύα ή κάτι άλλο ... Κοιτάζω την άνοδο, πώς έχει αυξηθεί σχεδόν 2 φορές, οπότε έβαλα το "ψήσιμο" στα 1 ώρα και 30 λεπτά.