Κόλπα παρασκευής βινεγκρέτ

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Μαντράικ ΛούντμιλαΠιθανώς, για κάθε οικογένεια, σχηματίζονται στερεότυπα τροφίμων, δεν πρέπει να προσβάλλετε τα κορίτσια ... Είστε τόσο συνηθισμένοι σε αυτό, αλλά κάποιος άλλος είναι. Όποιος ενδιαφέρεται για τη μέθοδο σας θα προετοιμάσει τη βινεγκρέτ με αυτόν τον τρόπο.

Μαγειρεύω πάντα λαχανικά για μια βινεγκρέτ σε μια στολή, μόνο μετά το μαγείρεμα έστρεψα το νερό. Και αφού προσπάθησα να το ατμώ, συνειδητοποίησα - δικό μου!

για να το ξεκαθαρίσω για το χρώμα, θα προσπαθήσω να δημοσιεύσω μια φωτογραφία, αυτή είναι η χθεσινή βινεγκρέτ, το μόνο που μένει

Δεν θα συνιστούσα ξίδι, καταστρέφει χρήσιμα πράγματα, αλλά το χρώμα μου είναι ήδη όμορφο, εξαρτάται από τα τεύτλα, ευτυχώς έχουμε τα δικά μας παντζάρια, το χρώμα είναι πάντα όμορφο τόσο στη βινεγκρέτ όσο και στο μπορς, δεν βάζω ξίδι πουθενά. Λοιπόν, εάν θέλετε πραγματικά ξινό, είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε το ξύδι με χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ, υπάρχουν μακρύτερες χημικές αλυσίδες και επομένως είναι λιγότερο καταστροφικό για οργανικά και για το στομάχι

τι θρεπτικά συστατικά καταστρέφει το ξίδι; Δώστε μύγες ξεχωριστά, κοτολέτες ξεχωριστά ... σε αυτήν την περίπτωση, δεν θα εισέλθει ξύδι στο στομάχι σας (αν και θα είχε πάρει, δεν θα είχε κάνει κακό), δρα εδώ ως οξύ για τη διατήρηση του χρώματος και το λεμόνι είναι άχρηστο από τη γήινη μυρωδιά
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι σε ολόκληρο τον όγκο του νερού.

[Κισούσα]

Κισούσα, Δεν προσθέτω ξύδι, γενικά προσπαθώ να το αντικαταστήσω με λεμόνι. Είναι καλύτερο για άτομα με υψηλή οξύτητα στο στομάχι και για το συκώτι. Όσο για τη γήινη γεύση, δεν το παρατήρησα, βουρτσίζω τα λαχανικά μου, καθαρίζω το δέρμα πριν το μαγείρεμα, ενώ έκοψα τα παντζάρια τόσο γκρινιάρα - πολύ νόστιμα - χωρίς γήινη γεύση, ίσως έχω κάποιο άλλο είδος τεύτλων ... το δικό μου τελικά.
Σε γενικές γραμμές, σας ευχαριστώ όλους για τη συζήτηση, διόρθωσα και πρόσθεσα λίγο στον πηγαίο κώδικα, αυτό που νόμιζα ότι ήταν κατανοητό, το έχω συνηθίσει, τελικά, αυτή η συνταγή είναι 20-30 ετών και κάνω ήδη τα πάντα στο μηχάνημα, δεν σκέφτομαι τι και γιατί. Και εδώ συνειδητοποίησα ότι υπάρχουν ακόμα αποχρώσεις που πρέπει να προστεθούν. Και πρόσθεσε μια φωτογραφία

Τότε είναι κατανοητό ... και μυρίζω πραγματικά αυτή τη μυρωδιά στα τεύτλα, οπότε ρίχνω λίγο ξύδι πάνω του ... αν και μου αρέσουν πολύ τα τεύτλα!

[Κισούσα]

Κισούσα, υπάρχει οξύ στη μουστάρδα, παρεμπιπτόντως, το ίδιο κάνω με άλμη, χυμό λεμονιού και μέλι, αποκρούει τέλεια ξένες μυρωδιές. Μπορείτε, όπως έγραψα στο συμβούλιο, να το προσθέσετε .. και πολλά άλλα! Προσθέτω επίσης σκόρδο, οπότε αποδεικνύεται πολύ αρωματικό!

Προσθέτω επίσης μουστάρδα στη βινεγκρέτ, μου δίνει λίγο ξύσμα. Και προσθέτω επίσης στον Olivier ...

Ναι, προσθέτω επίσης μουστάρδα, το προσθέτω παντού, το λατρεύω πάρα πολύ ... το κάνω και εγώ ο ίδιος.

Ο σύζυγός μου τρώει τα πάντα με μαγιονέζα και η βινεγκρέτ είναι η ίδια, έπρεπε να μάθω πώς να φτιάχνω μαγιονέζα και τι είδους μαγιονέζα χωρίς μουστάρδα!

Μπορείτε να έχετε τα δικά σας 5 καπίκια για να συζητήσετε την προετοιμασία της βινεγκρέτ. Και μου αρέσει να μαγειρεύω λαχανικά για βινεγκρέτ σε ένα φρυγανιέρα σε ένα ταψί, πρώτα ένα στρώμα τεύτλων, μετά τα καρότα και τις πατάτες. Τα λαχανικά είναι φυσικά ψιλοκομμένα. Αποδεικνύεται ψημένα λαχανικά, ακόμη και ένας σύζυγος που μισεί μια βινεγκρέτ - χτυπάει και στα δύο μάγουλά.

Και μαγειρεύω λαχανικά για μια βινεγκρέτ σε μια φέτες σε ένα ταψί σε ένα multi. Λειτουργία ατμού 25 λεπτά και τελειώσατε!

Ένα προς ένα το porcayka μου)))), επίσης μαγειρεύω με αυτόν τον τρόπο από τη στιγμή που εμφανίστηκε το multicooker, στη λειτουργία ατμού-λαχανικών και κάθε φορά που είμαι άγρια ​​χαρούμενος που κάπου (καλά, στην HP, φυσικά) βρήκα αυτή τη συμβουλή! Είναι κρίμα που έκοψα τους κύβους στο Olivier μικρότεροι, διαφορετικά η ζωή θα απλοποιήθηκε

Ο σύζυγός μου τρώει τα πάντα με μαγιονέζα και η βινεγκρέτ είναι η ίδια, έπρεπε να μάθω πώς να φτιάχνω μαγιονέζα και τι μαγιονέζα χωρίς μουστάρδα!

Ουάου, σκέφτηκα ότι ήμουν ο μόνος τέτοιος "διεστραμμένος", αλλά αποδεικνύεται ότι εξακολουθούν να υπάρχουν
Λατρεύω τη βινεγκρέτ με μαγιονέζα

[Καίτη]

Καίτη, ο σύζυγός μου, γενικά, τα πάντα με μαγιονέζα, απλώς ψωμί με μαγιονέζα, πιλάφι, το οποίο είναι φτιαγμένο σε καζάνι με παχιά ουρά, και αυτό με μαγιονέζα! Πίτες με λάχανο, κρέας, γενικά, όχι γλυκό, τα ίδια επιχρίσματα μαγιονέζας. ίσως για αυτό το ίδιο τον αγαπώ

ίσως για αυτό το ίδιο τον αγαπώ

Μαγιονέζα ή σύζυγος;

[Έκοψα μικρότερα κύβους στο Olivier]

Ένα προς ένα το porcayka μου)))), επίσης μαγειρεύω με αυτόν τον τρόπο από τη στιγμή που εμφανίστηκε το multicooker, στη λειτουργία ατμού-λαχανικών και κάθε φορά που είμαι άγρια ​​χαρούμενος που κάπου (καλά, στην HP, φυσικά) βρήκα αυτή τη συμβουλή! Κρίμα που Έκοψα μικρότερα κύβους στο Olivier, διαφορετικά, πώς θα απλοποιήθηκε η ζωή

Olesya, τι εμποδίζει το λαχανικό να κόβεται σε μικρότερα κομμάτια για το Olivier και να βράζει στον ατμό με τον ίδιο τρόπο;

Κορίτσια που αγαπούν τη βινεγκρέτ με μαγιονέζα, τότε εσείς και οι σύζυγοί σας θα πρέπει να λατρεύετε τη σαλάτα μου https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165686.0 Και μου αρέσουν και οι άντρες μου γιατί με κρέας

[σβέττα]

σβέττα, Μου άρεσε ο τρόπος μαγειρέματος, πρέπει να δοκιμάσω! Ευχαριστώ!

Olesya, τι εμποδίζει το λαχανικό να κόβεται σε μικρότερα κομμάτια για το Olivier και να βράζει στον ατμό με τον ίδιο τρόπο;

Ωστόσο, οι μικροί κύβοι πάπιας πέφτουν μέσα στις τρύπες. ..... αυτό νομίζω, αλλά στην πραγματικότητα μπορεί να μην πέσει, δεν έχω δοκιμάσει
Φως, ευχαριστώ, μου έδωσες ένα μαγικό κρεμαστό κόσμημα, θα προσπαθήσω και θα αναφέρω

[Καίτη]

Καίτη, ο σύζυγός μου, γενικά, τα πάντα με μαγιονέζα, απλώς ψωμί με μαγιονέζα, πιλάφι, το οποίο είναι φτιαγμένο σε καζάνι με παχιά ουρά, και αυτό με μαγιονέζα! Πίτες με λάχανο, κρέας, γενικά, όχι γλυκό, τα ίδια επιχρίσματα μαγιονέζας. ίσως για αυτό το ίδιο τον αγαπώ

Ακόμα δεν αγαπάω έναν τόσο συνεχή σύντροφο !!

Έχω έναν φίλο σαν αυτό!

[Olesya]

Μικρές κύβοι πάπιας πέφτουν στις τρύπες

Olesya, αλλά μπορείτε να βάλετε μια γάζα σε ένα διπλό λέβητα, τότε θα βράσει στον ατμό και δεν θα αποτύχει.

[Olesya]

Olesya, αλλά μπορείτε να βάλετε μια γάζα σε ένα διπλό λέβητα, τότε θα ατμό και δεν θα αποτύχει.

Ναι, δεν χρειάζεται να βάζεις τίποτα

Κόβω λαχανικά για σαλάτα σε κύβους 0,7-1,0 CM. και είναι κάτι περισσότερο από τρύπες σε διπλό λέβητα και τίποτα δεν πέφτει.
Και θυμηθείτε να ξεπλύνετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά προτού τα τοποθετήσετε στο ατμόπλοιο για να αποφύγετε να γίνουν "κακοποιημένα" μετά το βράσιμο. Τα λαχανικά, ειδικά οι πατάτες, περιέχουν άμυλο, οπότε μετατρέπεται σε ζελέ σε κομμάτια μετά το μαγείρεμα - και αυτό είναι δυσάρεστο

[0,7-1,0 χιλιοστά]

Ναι, δεν χρειάζεται να βάζεις τίποτα

Κόβω λαχανικά για σαλάτα σε κύβους 0,7-1,0 χιλιοστά και είναι κάτι περισσότερο από τρύπες σε διπλό λέβητα και τίποτα δεν πέφτει.

Κανένα λάθος?

Στο Vinaigrette, τα λαχανικά πρέπει να είναι μεγάλα από 0,7 έως 1 cm, κομμένα, νομίζω ότι η Tatiana περιέγραψε τον εαυτό της, παρεμπιπτόντως, οι συμβουλές αναφέρουν για το μέγεθος.

Δεν μας άρεσαν οι πατάτες μίκρα, δεν καταλαβαίνω γιατί, το κολλάω. Ίσως την εκθέτω υπερβολικά; Και το βινεγκρέτ: ψημένα μη αποφλοιωμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα mikra, στη συνέχεια ξεφλουδισμένα και κομμένα. Δεν μου αρέσει να κόβω ωμά τεύτλα, είναι σκληρά και με γεύση, μου αρέσουν περισσότερο τα βραστά ολόκληρα τεύτλα. Δεν μπορώ να βρω λαχανικά στο φούρνο, θα τα στεγνώνω πάντα. Μαγειρεύω καρότα και τεύτλα είτε σε μικρόφωνο είτε σε ολόκληρο τον ατμό, αν και θα ήθελα πολύ να κόψω τις πατάτες.
Όσο για τα λαχανικά στο ζωμό, η πεθερά μαγειρεύτηκε τεύτλα έτσι. Θεωρείται γρήγορο μαγείρεμα των τεύτλων: βράστε τα τεύτλα λίγο, στη συνέχεια ρίξτε κρύο νερό και αφήστε το να παραμείνει για μια ώρα. Αυτή η μέθοδος με εξέπληξε, αν και τα τεύτλα, στην πραγματικότητα, δεν ήταν ωμά.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Αυτο πιστευω και εγω.

Κανένα λάθος?

Φυσικά, το σφάλμα των κύβων είναι 0,7-1,0 CM. Σταθερός

[Οξάνα]

Οξάνα, υπάρχει μια μέθοδος για να κάνετε τις πατάτες λιγότερο εύθρυπτες και κολλώδεις, χρησιμοποιώ αυτή τη μέθοδο στο Olivier. Αυτή η συμβουλή δόθηκε στα blogs του από τον Lazerson, νομίζω ότι το γνωρίζετε αυτό. Επομένως, συμβουλεύει να βράσει πατάτες που έχουν ήδη κοπεί σε κύβους σε οξινισμένο νερό, δηλαδή προσθέστε ξύδι ή λεμόνι στο νερό πριν βράσει, καθώς υπάρχουν λίγες βιταμίνες στις πατάτες, κατ 'αρχήν, η καταστροφή τους κατά την οξείδωση δεν είναι κρίσιμη.Η πατάτα φαίνεται να κλείνει τους εξωτερικούς πόρους, λοιπόν, έτσι το εξηγώ και αποδεικνύεται ότι δεν είναι εύθρυπτο και δεν κολλάει, απορροφά λιγότερο λάδι ή μαγιονέζα.

Ναι, ακόμη και η κολλώδης πατάτα εξαρτάται από την ποσότητα του αμύλου σε αυτήν, όσο περισσότερο άμυλο, τόσο πιο εύθρυπτο η πατάτα. Και αν το κολλώδες άμυλο είναι προφανώς λιγότερο, τώρα πωλούνται πολλές πατάτες με μειωμένη περιεκτικότητα σε άμυλο, μαγειρεύετε και μαγειρεύετε, αλλά δεν σπάει και δεν θρυμματίζεται και δεν θα έχετε χρόνο να μαγειρέψετε το δικό σας, αλλά είναι ήδη ραγισμένο και βράζεται σχεδόν σε πουρέ πατάτας. Η αλήθεια είναι ότι όπου το λιγότερο άμυλο είναι πιο υγιεινό και όπου το περισσότερο άμυλο είναι πιο νόστιμο

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Μαντράικ Λούντμιλα, μόνο ποικιλίες πατάτας με διαφορετική περιεκτικότητα σε άμυλο προορίζονται για διαφορετικά πιάτα. Οι πατάτες χαμηλής περιεκτικότητας σε άμυλο δεν θα κάνουν ποτέ μια νόστιμη πουρέ πατάτας και δεν θα βράσουν στα σκουπίδια, ανεξάρτητα από το πόσο μαγειρεύετε. Είναι για τηγάνισμα, γιατί διατηρεί το σχήμα του καλά.
Λευκές πατάτες για βρασμό, ροζ για τηγάνισμα - είναι κάτι σαν αυτό.

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Μαντράικ Λούντμιλα, Ξέρω ότι το οξύ προστίθεται κατά το μαγείρεμα για να διατηρήσει τα λαχανικά σταθερά. Και μαγειρεύω ολόκληρες πατάτες σε ένα μικρό και χωρίς υγρό, δεν μπορείτε να τις προσθέσετε εκεί. Μερικές φορές μαγειρεύω για ένα πιάτο, υποψιάζομαι ότι έχει να κάνει με τους τρόπους.

Θεωρείται γρήγορο μαγείρεμα των τεύτλων: βράστε τα τεύτλα λίγο, στη συνέχεια ρίξτε κρύο νερό και αφήστε το να παραμείνει για μια ώρα.

Λοιπόν, ρίξτε κρύο νερό και σταθείτε για λίγο - δεν θα το ρισκάρω.
Νομίζω ότι όσο περισσότερα λαχανικά βρίσκονται στο νερό, τόσο περισσότερο δίνουν τις βιταμίνες τους σε αυτό το νερό. Επομένως, εξεπλάγην απλώς όταν διάβασα τις συμβουλές της Lyudmila.
Αλλά το σοκ πλύσιμο με κρύο νερό μετά την αποστράγγιση του βραστό νερό είναι πολύ καλό.
Επίσης, η μητέρα μου έβραζε πάντα λαχανικά για ένα βινεγκρέτ σαν αυτό: νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, μόνο για να καλύψει τα λαχανικά. Τα παντζάρια ήταν πάντα μαγειρεμένα ξεχωριστά από τα καρότα και τις πατάτες. Φυσικά, συνιστάται να μην αναμιγνύετε πατάτες με καρότα, να μαγειρεύετε ξεχωριστά. Αλλά εναπόκειται στην οικοδέσποινα να αποφασίσει.
Οι πατάτες και τα καρότα μαγειρεύουν γρηγορότερα και ως εκ τούτου η κατσαρόλα απομακρύνεται από τη φωτιά νωρίτερα. Επιπλέον, τα καρότα μπορεί να αποδειχθούν ελαφρώς μη μαγειρεμένα, αλλά αυτό δεν είναι τρομακτικό, θα έρθει αργότερα.
Σε μια κατσαρόλα με τεύτλα, μπορείτε, εάν θέλετε, να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι ή λεμόνι (μπορώ να προσθέσω ξίδι μηλίτη μήλου). Υπάρχουν ακριβείς συστάσεις για την ώρα του βρασμού των τεύτλων, αλλά τα έχω ξεχάσει ήδη, αλλά τα τεύτλα δεν πρέπει να βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Για να μη μπει το μαχαίρι.
Το βραστό νερό αποστραγγίζεται αμέσως και τα τεύτλα, τα καρότα και οι πατάτες εμποτίζονται με κρύο νερό. Μόλις έβαλα μια κατσαρόλα στο νεροχύτη και ανάβω το τρεχούμενο νερό για λίγα λεπτά.
Και μόνο μετά από αυτό είναι το κύριο μυστικό. Παίρνουμε μια εφημερίδα και τυλίγουμε σφιχτά τα παγωμένα, αλλά ακόμα πολύ ζεστά, παντζάρια. Στη συνέχεια, μπορείτε να το τυλίξετε σφιχτά με πετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Κάνουμε το ίδιο με καρότα και πατάτες εκ των προτέρων.
Συνήθως μαγειρεύω το βράδυ και το αφήνω τυλιγμένο μέχρι το πρωί. Το πρωί ξεκουράζω τα λαχανικά, είναι ήδη εντελώς έτοιμα υπό την επίδραση ατμού σε ερμητικά σφραγισμένη μορφή, φτάνουν στον εαυτό τους.
Δεν έχω βράσει λαχανικά σε κατσαρόλες για μεγάλο χρονικό διάστημα, από τότε που εμφανίστηκε η χύτρα, αλλά εξακολουθώ να ασκώ τη διαδικασία με το να πλένω με παγωμένο νερό (και το χειμώνα, συνήθως όχι σε νεροχύτη, αλλά κάτω από αντλία νερού στο δρόμο) και τυλίγοντας τα σε μια εφημερίδα.
Όταν κόβω τα λαχανικά, τα τεύτλα ξεχωριστά, και τα υπόλοιπα ξεχωρίζω ξεχωριστά με ηλιέλαιο. Και μόνο τότε συνδυάζω και συνδυάζω τα πάντα.

Ε, θα σου πω επίσης ...
Πλένω καλά τα τεύτλα και τα βάζω σε μια σακούλα. Έβαλα τη συσκευασία σε ένα γεμάτο τηγάνι, το νερό σπρώχνει τον αέρα από τη συσκευασία, δένω τη συσκευασία. Αποδεικνύεται ένα κενό. Στη συνέχεια έβαλα μια κατσαρόλα με πατάτες, καρότα και μια σακούλα με παντζάρια για να μαγειρέψουν. Μαζί. Παίρνω μεγάλους κονδύλους πατάτας και καρότα, ώστε τα παντζάρια να μαγειρεύουν περισσότερο. Στη συνέχεια, στραγγίζω το νερό και βάζω τη σακούλα στον πάγο για 10 λεπτά.
Όλα μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι, δεν λεκιάζουν, τα τεύτλα δεν βράζονται (το χρώμα είναι πολύ πλούσιο, όπως η γεύση)
Προσπάθησα με αυτόν τον τρόπο να μαγειρεύω μεγάλα τεύτλα, κομμένα σε κομμάτια. Αποδείχθηκε επίσης υπέροχο. Το δέρμα ξεφλούδισε αραιά όπου παρέμεινε. Το χρώμα και η γεύση είναι καλά!

Βράστε τα τεύτλα λίγο, στη συνέχεια ρίξτε κρύο νερό και αφήστε το να παραμείνει για μια ώρα. Αυτή η μέθοδος με εξέπληξε, αν και τα τεύτλα, και η αλήθεια, δεν αποδείχθηκαν ωμά.

Έτσι μαγειρεύω τα παντζάρια. Μου αρέσει. Προσπαθώ να πάρω ένα μικρό

Ε, θα σου πω επίσης ...
Πλένω καλά τα τεύτλα και τα βάζω σε μια σακούλα. Έβαλα τη συσκευασία σε μια πλήρη κατσαρόλα, το νερό σπρώχνει τον αέρα από τη συσκευασία, δένω τη συσκευασία. Αποδεικνύεται ένα κενό. Στη συνέχεια έβαλα μια κατσαρόλα με πατάτες, καρότα και μια σακούλα με παντζάρια για να μαγειρέψουν. Μαζί. Παίρνω μεγάλους κονδύλους πατάτας και καρότα, ώστε τα παντζάρια να μαγειρεύουν περισσότερο. Στη συνέχεια, στραγγίζω το νερό και βάζω τη σακούλα στον πάγο για 10 λεπτά.

Έτσι μαγειρεύω επίσης μου αρέσει πολύ - τα ίδια τα λαχανικά και το γεγονός ότι δεν υπάρχει μυρωδιά τεύτλων κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και τότε δεν χρειάζεται να πλένετε το τηγάνι

Υπάρχουν τόσες πολλές εξαιρετικές συμβουλές για τα τεύτλα. Ήμουν έτοιμος να το μαγειρέψω για τη βινεγκρέτ. Σήμερα θα προσπαθήσω να μαγειρέψω τη συνταγή σε μια σακούλα. Το μόνο ερώτημα είναι, είναι επιβλαβές; Πράγματι, σε υψηλές θερμοκρασίες, βλαβερές ουσίες, ορισμένες φορμαλδεΰδες, μπορούν να αρχίσουν να απελευθερώνονται από τη συσκευασία, όπως όταν θερμαίνονται πλάκες, εάν δεν είναι σχεδιασμένες για ζεστά πιάτα.

[Νέλια]

Νέλια, είναι πολύ φυσιολογικό να αφήνουμε λαχανικά στη φλούδα στο ζωμό, έχω ήδη γράψει, δεν θα πρέπει να υπάρχει πολύ νερό και δεν πρέπει να το φυλάσσετε για μια εβδομάδα, το δέρμα θα διατηρήσει θρεπτικά συστατικά, πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά εξαφανίζονται εάν τα λαχανικά καθαρίζονται και κόβονται εκ των προτέρων, ακόμη και αν βράζονται στον ατμό, δυστυχώς οι περισσότερες βιταμίνες καταστρέφονται. Στην πολυετή εμπειρία μου, τέτοια λαχανικά (βρασμένα στη φλούδα) είναι πιο ζουμερά και νόστιμα, αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης.

Μερικές φορές βάζω λαχανικά σε σκωρία, έτσι ώστε η περίσσεια υγρού να είναι γυαλί. Θα πιέσω επίσης τουρσί αγγούρια και λάχανο. Σε κανέναν δεν μου αρέσουν οι "υγρές" σαλάτες. Και εξυπηρετώ πάντα τα καυστικά κρεμμύδια σε ένα ξεχωριστό βάζο στο τραπέζι. Δεν το βάζω σε σαλάτα. Ο καθένας θα βάλει ό, τι θέλει. Η μυρωδιά κρεμμυδιού στις σαλάτες δεν είναι καλή ...

prigaditsa ... temka τότε .. σελιδοδείκτης ..

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Συμφωνώ μαζί σας ότι τα αποφλοιωμένα και τα κομμένα λαχανικά είναι λιγότερο χρήσιμα. Προσπάθησα κάποτε να μαγειρέψω κύβους σε διπλό λέβητα. Αλλά δεν μου άρεσε και επέστρεψα στον παλιό μου τρόπο. Ψάχνω στον ατμό. Ρίχνω λίγο νερό έτσι ώστε η χύτρα πίεσης να μπορεί να συσσωρεύσει πίεση χωρίς να βυθίσει το ράφι στο νερό. Στη συνέχεια έβαλα μια στάση εκεί και έβαλα τα πλυμένα ολόκληρα και μη αποφλοιωμένα λαχανικά.
Σίγουρα δεν θα φάω βινεγκρέτ με υγρό, οπότε δεν θα κάνω καν ένα πείραμα. Και εγώ, όπως Έλενα-Λίζα, Συμπιέζω από υπερβολικό χυμό και αγγούρια, και λάχανο και κρεμμύδια. Αλλά η βινεγκρέτ δεν αποδεικνύεται ποτέ ξηρή.
Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε το μυστικό σας δημιουργίας βινιετάρης, ίσως κάποιος θα ήθελε επίσης αυτή τη μέθοδο. Θα σημειώσω τη συμβουλή σας να μαγειρέψετε πατάτες στο Olivier στο λιμάνι. γατούλα.

Και είμαι τεμπέλης ... Για το βινεγκρέτ (και για άλλες σαλάτες) έβαλα όλα τα λαχανικά μαζί στην κουζίνα και για μερικά λεπτά 10-15. Στη συνέχεια βγάζω τις πατάτες και τα καρότα και ξεκινώ τα παντζάρια για άλλα 10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Και αυτό είναι όλο ... Τίποτα δεν είναι βαμμένο, δεν βράζει.

[Κατεψυγμένα λαχανικά]

Και μαγειρεύω λαχανικά για μια βινεγκρέτ σε μια τεμαχισμένη μορφή σε ένα ταψί σε ένα multi. Στο Steam, 25 λεπτά και τελειώσατε!

Κατεψυγμένα λαχανικά - τα καρότα και τα τεύτλα μαγειρεύονται επίσης καλά για μισή ώρα και είναι έτοιμα.

Είναι κρίμα που έκοψα τους κύβους στο Olivier μικρότεροι, διαφορετικά η ζωή θα απλοποιήθηκε

Βράστηκα στον ατμό έτσι τα καρότα - κατεψυγμένα, κομμένα σε λωρίδες σε ένα berner, το κομμένο ήταν καλά μαγειρεμένο, τα καρότα ήταν λεπτές ράβδους, δεν έσπασαν όταν αναμίχθηκαν σε μια ελιά, το χρώμα είναι λαμπερό.

Μπορεί ένα vinerget να καταψυχθεί σε μερίδες; Πώς συμπεριφέρεται μετά την απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων; Κάνουμε τα πάντα με τον παλιομοδίτικο τρόπο: το βράσαμε ξεχωριστά, αποστραγγίσαμε το νερό, το ψύξαμε στο μπαλκόνι ... για το πακέτο ζωής με το πακέτο, ακόμη και δεν κατάλαβα. (
Υπάρχει κάτι δύσκολο για τα κρεμμύδια; Απλώς το κόψαμε, και παραπάνω διάβασα ότι μπορεί να τουρσί. Σε γενικές γραμμές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο δεν επιτρέπονται σε δίαιτα, και ακόμη περισσότερο ξύδι και τουρσιά και τουρσιά. αρακάς.Υπάρχουν μυστικά για να κάνουν αυτά τα συστατικά πιο «διαιτητικά»;

[Ιγκόρ]

Ιγκόρ, Δεν θα πω για το πάγωμα, δεν έψαξα, δεν ξέρω.
Και το κρεμμύδι μπορεί να ζεματίσει με βραστό νερό, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα μπολ με βραστό νερό, κρατήστε για λίγο, έως και 3 λεπτά και στραγγίξτε, το κρεμμύδι χάνει το "θυμό" του, αλλά δεν βράζει. Μπορείτε να μαρινάρετε, αν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύδι, σε ένα μπολ, αμέσως μετά την έκχυση βραστό νερό, ρίξτε μια κουταλιά ξύδι.
Βάζω τα κρεμμύδια χωρίς βραστό νερό, αραιώνω το ξύδι με νερό, παίρνω ένα δάγκωμα μήλου, στην αρχή του μαγειρέματος, πριν κόψω τα λαχανικά σε ένα βινεγκρέτ, ρίχνω ψιλοκομμένα κρεμμύδια με διάλυμα ξιδιού, καλύψτε με ένα πιατάκι και υπό πίεση (μια κούπα νερού), σταθείτε ενώ καθαρίζω, κόβω τα υπόλοιπα λαχανικά.

[Ιγκόρ]

Ιγκόρ, ξεπαγώστε τα κρεμμύδια που δεν θέλετε να φάτε αργότερα. Σε οποιοδήποτε πιάτο. Εάν θέλετε πραγματικά, προσθέστε το αργότερα. Και πιο διαιτητικό ... απλά αντικαταστήστε το τουρσί αγγούρι με φρέσκο

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Μαντράικ Λούντμιλα, υπάρχουν επίσης ειδικοί στην κατάψυξη, θα γράψω σε αυτήν την ενότητα τότε αν δεν ανταποκριθούν ... μας άρεσε αυτή η μέθοδος, πρώτα μαθήματα, κουάκερ - σε στρώμα. βάζα και στον καταψύκτη. Βολικά. Πώς να αντικαταστήσετε το ξίδι με λεμόνι; Υπάρχει κάποιο είδος φόρμουλας;) Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια. ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 ώρα. μήλα. ξύδι Ή X g κιτρικό οξύ.
Δεν επιτρέπεται το συνηθισμένο λάχανο, αντικαταστήσαμε (για παράδειγμα στο μπορς) με το Πεκίνγκ, μπορεί να είναι ξινό και πώς; Και χωρίς τουρσιά - αυτό δεν είναι βινεγκρέτ. Τι γίνεται με αυτά; Διάβασα κάπου ότι υπάρχει ένας τρόπος «γρήγορης αποξείδωσης» (κάτι τέτοιο), νομίζω ότι σε αυτήν τη μορφή θα κάνουν; Είμαι σιωπηλός για τα μπιζέλια, ίσως είναι αδύνατο να τον «ντύσει»;

[Ιγκόρ]

Ιγκόρ, λοιπόν, αν δεν μπορείτε να έχετε αυτό το πιάτο λόγω των συστατικών του, γιατί να το επιμείνετε;

χωρίς τουρσιά δεν είναι βινεγκρέτ

Έτσι, το αλμυρό είναι αδύνατο. Θα πρέπει τότε να επιλέξουμε, είτε την υγεία, είτε - βινεγκρέτ με τουρσιά

Δεν βράζω τα παντζάρια, αλλά τα ψήνω. Καρότα στον ατμό. Πώς θα πάνε οι πατάτες; Δεν προσθέτω καθόλου κρεμμύδια - το έχω συνηθίσει από την παιδική ηλικία και το μουστάρδα-ξύδι δεν έγινε δεκτό εδώ. Και η μητέρα μου δίδαξε να κόψει ότι όσο μικρότερο τόσο το καλύτερο. Όχι μεγαλύτερα από τα μπιζέλια που απαιτούνται.
Δεν μου αρέσει επίσης η πιατέλα - αυτό συμβαίνει όταν, εκτός από τα αγγούρια, υπάρχει επίσης λάχανο. Και αν υπάρχει ρέγγα για το βινεγκρέτ, τότε δεν χρησιμοποιώ αγγούρια.

Εδώ είναι ένα τόσο απλό πιάτο, και κάθε οικογένεια έχει τους δικούς της κανόνες.

[Ιγκόρ]

Ιγκόρ, Δεν θα πω για το γρήγορο πάστωμα αγγουριών, δεν το έχω κάνει, εκτός από το ότι η ηλεκτρική σκούπα επιταχύνει όλες τις διαδικασίες κατά καιρούς. Και μπιζέλια σε βινεγκρέτ, στην οικογένειά μας δεν είναι γενικά αποδεκτό να βάζουμε
Τώρα άρχισα να φτιάχνω τα ακόλουθα αγγούρια ειδικά για τους Βενερίτζους:

Αγγουροσαλάτα (Natusik)

Μείωσα το ξίδι κατά 2 φορές και έκοψα τα αγγούρια σε μεγάλες λωρίδες σε ένα berner.

αντικαταστήστε το αγγουράκι τουρσί

Αντί για αλμυρά ξινά βαρέλια, πήραμε κονσέρβες από ραφή. Είναι λίγο πολύ γλυκά, ειδικά τυλιγμένα με λεμόνι αντί για ξύδι.
Και υπάρχουν συνταγές όπου υπάρχει ένα τουρσί από αγγούρια, από μπιζέλια και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το, για παράδειγμα, για το τουρσί κρεμμυδιών ή κάπου αλλού.
Και τα κρεμμύδια με σούπες μπορς μετά την απόψυξη κατά κάποιον τρόπο δεν παρατήρησαν ότι ήταν κακά.
Από τη μνήμη: οι πατάτες, τα αγγούρια μετά την απόψυξη λένε άγευστα. Δηλαδή, θεωρητικά, το βινεγκρέτ δεν είναι επιθυμητό να αποθηκεύεται έτσι; Αλλά ποιοι έχουν δοκιμάσει και θα γράψουν.