Κόλπα παρασκευής βινεγκρέτ

Είναι ωμό στις σούπες σας; Υποκλίνετε κάτι

Έτσι, το αλμυρό είναι αδύνατο. Πρέπει να διαλέξετε

Εδώ επιλέγω ... λίγο μπορείτε)). Χρειάζομαι περίπου 5 διαφορετικές σαλάτες για ποικιλία και μερίδες για να παγώσω. Με απλά προϊόντα.

[Παλίχ]

ΠαλίχΕάν η μαρινάδα ξιδιού δεν σας ταιριάζει, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το ξύδι με χυμό εσπεριδοειδών. Μαρινάρισα τα κρεμμύδια και τα αγγούρια σε άλμη με την προσθήκη χυμού πορτοκαλιού, λεμονιού, ασβέστη ή μανταρινιού (μόνο ξινό) και έκανα μαγιονέζα στο χυμό τους. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μαρινάρονται σε μισή ώρα, ολόκληρα αγγούρια σε 5-8 ώρες, πιθανώς τα αγγούρια μπορούν να κοπούν σε κύβους και στη συνέχεια να μαζεύονται γρηγορότερα.

Δεν επιτρέπεται το συνηθισμένο λάχανο, αντικαταστήσαμε (για παράδειγμα στο μπορς) με το Πεκίνγκ, μπορεί να είναι ξινό και πώς; Και χωρίς τουρσιά - αυτό δεν είναι βινεγκρέτ. Τι γίνεται με αυτά;

Ο Ιγκόρ, και ο σύζυγός μου και εγώ δεν μπορούμε να φάμε λάχανο, δεν μπορούμε. Έτσι μαγειρεύω το μπορς χωρίς λάχανο καθόλου, μόλις χθες μαγειρεύω μια κατσαρόλα. Και δεν θα πω ότι το μπορς έχει γίνει άγευστο, μας έχει καλή γεύση, και δεν παρατηρώ ότι δεν υπάρχει καθόλου.
Και στο Πεκίνο υπάρχει τόσο όξινο όσο και σε άλλα λάχανα, και δεν συνιστάται για έλκη, γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα. Σας επέτρεψε ο γιατρός να Πεκίνου ή το κατασκεύασαν; Καλύτερα να ακούσετε τον γιατρό.
Και όσον αφορά τη βινεγκρέτ, περιέχει τόσα πολλά προϊόντα που απαγορεύονται σε εσάς (παγκρεατίτιδα, σωστά;) που θα προτιμούσατε να αναζητήσετε άλλη σαλάτα. Η κατάψυξη δεν καθιστά τα τρόφιμα ασφαλή για εσάς.

[Στέμμα]

Στέμμα, για τη μαγιονέζα και γενικά την αντικατάσταση του ξιδιού με ανάλογα (λεμόνι, εσπεριδοειδή) για ελευθερία, ρίξτε συνδέσμους;
Σχετικά με το κρεμμύδι, όπως το καταλαβαίνω, πρέπει να μαυρίσετε για 3 λεπτά και να μαρινάρετε σε χυμό λεμονιού-πορτοκαλιού υπό την πίεση 30 λεπτών;
Και για τα αγγούρια που έγραψες ... είναι φρέσκα κομμένα σε αυτήν τη μαρινάδα;

ο γιατρός επέτρεψε στο Πεκίνο

Το Πεκίνο είναι δυνατό. Ναι, έχω ήδη φάει το συνηθισμένο και μαγειρεύω σε ένα συνηθισμένο, αλλά είναι καλύτερα να μην παρασυρόμαστε φυσικά και να είμαι ασφαλισμένος.
Κατ 'αρχήν, μπορείτε και απορρίπτετε από τα κρεμμύδια και το λάχανο, αφήστε το να είναι ala_vinegret.
Σε αυτό το νήμα, μιλούν για τα κόλπα της σαλάτας, ξαφνικά υπάρχει κάτι από τις αρχικές αντικαταστάσεις, τις μεθόδους μαγειρέματος.

Κάποια στιγμή, στα μαθήματα κηπουρικής, μας δόθηκαν συμβουλές για την οξίνιση του εδάφους, οπότε συνιστάται να οξινίσουμε όχι με ξύδι, αλλά με λεμόνι, έχει μεγαλύτερη χημική αλυσίδα και εξαιτίας αυτού "καίει" λιγότερο, με αυτήν την έννοια, ο χυμός εσπεριδοειδών, νομίζω, είναι γενικά ιδανικός. Δεν είμαι χημικός και δεν θυμάμαι καλά το σχολείο χημείας, αλλά εδώ είναι πολύ ενδεικτικές εικόνες:

[Παλίχ]

Παλίχ, κρεμμύδι ή λεύκανση με βραστό νερό ή τουρσί, μαρινάρω σε ένα μείγμα σάλτσας σόγιας και ξινού χυμού, μπορείτε απλά να πασπαλίζετε με αλάτι και να πασπαλίζετε με χυμό, δεν χρησιμοποιώ καταπίεση. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο με φρέσκα αγγούρια, απλώς να τα κρατήσετε στη μαρινάδα περισσότερο, καθώς οι κύβοι αγγουριού είναι ακόμα μεγαλύτεροι από τα κρεμμύδια.
Σύνδεσμος για τη «συνταγή» μου για μαγιονέζα:

Παραγωγή μαγιονέζας Ο χυμός λεμονιού μπορεί να αντικατασταθεί με ξινός, με το χυμό μανταρίνι ήταν ιδιαίτερα νόστιμη μαγιονέζα!