Μαρμελάδα δαμάσκηνου

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Δαμάσκηνο (κοίλο βάρος)	1 κιλό
Ζάχαρη	1 κιλό
Λεμόνι	1/2 κουτ
Νερό	1/2 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλύνετε το δαμάσκηνο, ξεφλουδίστε, εάν είναι μεγάλο και, στη συνέχεια, κόψτε σε τέταρτα.
Ρίχνουμε νερό στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας με πυκνό πυθμένα και ρίχνουμε το δαμάσκηνο. Εάν το δαμάσκηνο είναι πολύ υπερβολικό, τότε το νερό πρέπει να μειωθεί σε σχεδόν 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βράζουμε και βράζουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε υψηλή θερμοκρασία.
Μειώστε τη θερμοκρασία, αλλά η μάζα δεν πρέπει να σταματήσει να βράζει. Προφανώς, αλλά δεν χρειάζεται, κατά την κρίση σας.
Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη, χωρίς να μειώσετε τη θερμότητα, ώστε να μην διακόψετε τη βρασμό, όταν η ζάχαρη διαλύεται, προσθέστε το επόμενο ποτήρι και ρίξτε ολόκληρο το κιλό στο ποτήρι.
Σιγοβράζουμε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά, αχνίζουμε συχνά και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, 40-45 λεπτά.
Προσθέστε κιτρικό οξύ 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Ρίξτε τη μαρμελάδα ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα.
Κυλήστε με βραστά καπάκια και γυρίστε ανάποδα, τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.
Για να μην παρεμποδιστεί η "ζελατινοποίηση" των βάζων με μαρμελάδα, δεν συνιστάται να τα ανακινείτε.
Για να δείξω την πυκνότητα της μαρμελάδας, το άφησα στο τραπέζι το βράδυ, το πρωί είχε ήδη πυκνώσει πολύ.
Και αυτή η μαρμελάδα είναι ήδη τριών ετών, και δεν μειώθηκε ποτέ, έτσι είναι τόσο παχύ.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

5 βάζα των 250 ml.

Σημείωση

Μην μαγειρεύετε περισσότερα από 1 κιλά δαμάσκηνα κάθε φορά. Πρώτον, είναι πολύ πιο εύκολο να μαγειρέψετε με αυτόν τον τρόπο, και δεύτερον, αποδεικνύεται παχύτερο.
Η έτοιμη μαρμελάδα συμπεριφέρεται τέλεια σε όλα τα ψημένα προϊόντα χωρίς να προσθέτει πυκνωτικό, τόσο για εσωτερική όσο και για εξωτερική χρήση.