Ψωμί σιταριού με ζύμη σιταριού, όχι αρκετά κρούστα

Γεια σε όλους, χρειάζομαι συμβουλές από καταρτισμένους ανθρώπους, ψήνω ολικής αλέσεως σιτάρι (1 κιλό) σε μορφή λεπτού τοιχώματος, 15 λεπτά για 200, στη συνέχεια 35 για 180, αποδεικνύεται μια όμορφη (χρυσή), τραγανή κρούστα, ψήνει καλά.
Αγόρασα τα έντυπα L11, το πολύ μισό κιλό, αλουμίνιο (παχύ τοίχωμα), ψημένα με τον ίδιο τρόπο για 50 λεπτά, η κρούστα είναι χλωμό, δυσκολεύει και φαίνεται ότι το ψωμί ψήνεται και ταυτόχρονα υπάρχει κάτι λάθος με αυτό, τι θα μπορούσε να συμβαίνει, ποιος είναι εξοικειωμένος με ψήσιμο ψωμιού σε πλινθώματα αλουμινίου;
Πριν χρησιμοποιήσετε για πρώτη φορά καλούπια αλουμινίου, πώς καλύτερα να τα πλύνετε, τι να κάνετε για την ασφάλεια της χρήσης, τα δάχτυλα αισθάνονται κάποια πλάκα, η οποία δεν ξεπλένεται κάτω από το νερό ...

[Εργαλειοθήκη]

η κρούστα είναι χλωμό, δυσκολεύεται ελάχιστα

Εργαλειοθήκη, διαβάστε εδώ. Ίσως θα βρείτε την απάντηση Ενσωματωμένη επιλογή φούρνου # 84