Έκπληξη φτερά

Έκπληξη φτερά

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Φτερούγες κοτόπουλου
Πλήρωση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Γιατί δεν ανέφερα πόσο και τι ακριβώς πηγαίνει στο γέμισμα; Είναι απλώς ότι σε αυτήν την περίπτωση δεν είναι σημαντικό. Είναι σαν μια συνταγή για μια επιτυχημένη ζύμη πίτας. Το γέμισμα δεν παίζει σημαντικό ρόλο. Η τεχνολογία κοπής είναι σημαντική εδώ.
• Αλλά θα σας πω για τα αγαπημένα μου γεμίσματα. Θα δείξω ακόμη και μερικά.
• Ζητώ συγνώμη για τις πολλές φωτογραφίες. (Και όχι η καλύτερη ποιότητα, η κάμερα είναι παλιά). Δεν μου αρέσει όταν οι συνταγές είναι υπερφορτωμένες με περιττές φωτογραφίες ... Αλλά σε αυτήν την περίπτωση είναι απαραίτητες. Επειδή μερικές φορές είναι πιο εύκολο να εμφανιστεί παρά να το εξηγήσεις.
• Ας ξεκινήσουμε λοιπόν ...
• Παίρνουμε φτερά κοτόπουλου. Πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, με ολόκληρο το δέρμα. Θα συνιστούσα να πάρει λίγο περισσότερο από ό, τι σκοπεύετε να μαγειρέψετε. Επειδή στη διαδικασία, το δέρμα μπορεί να σκιστεί κατά λάθος ή μπορείτε να δείτε τον "γάμο" κατά την αγορά. Χρειαζόμαστε επίσης ένα ψαλίδι σεφ και ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να φτάσετε με ένα πράγμα. Αυτό είναι ήδη εύκολο για μένα. Αλλά είναι ευκολότερο όταν βρίσκονται και τα δύο ψαλίδια και ένα μαχαίρι.
• Διαχωρίστε το κρέας από το πρώτο οστό με ψαλίδι.
• Αφαιρούμε το δέρμα με κρέας.
• Κόψτε απαλά το δέρμα από το οστό και ενώστε με ένα μαχαίρι. Αυτό είναι το πιο δύσκολο μέρος της εργασίας. Αλλά μην φοβάστε. Ολα θα είναι εντάξει!
• Στη συνέχεια, κόψτε τα κόκαλα με τον ίδιο τρόπο όπως το πρώτο. Και επίσης απομακρύνετε το δέρμα με κρέας.
• Και μετά σπάζουμε τα οστά στρίβοντας. Αυτό είναι συνήθως εύκολο και απλό. Αλλά μερικές φορές το άκρο των αρθρώσεων σπάει, όπως φαίνεται σε αυτήν τη φωτογραφία.
• Κανένα πρόβλημα. Μπορείτε να αφήσετε τα πάντα όπως είναι. Δεδομένου ότι υπάρχουν αγκάθια και τρώγοντες είναι απίθανο να τα παρατηρήσουν.
• Αλλά έκοψα ακόμα τους χόνδρους.
• Δεν θα κόψουμε τίποτα άλλο. Μπορείτε να αφήσετε το ψαλίδι στην άκρη για μια άλλη πτέρυγα.
• Προηγουμένως, έβγαλα επίσης την επόμενη άρθρωση. Αλλά οι συγγενείς μου είπαν ότι σε αυτήν την περίπτωση είναι άβολο να κρατήσω.
• Και είναι πολύ ενοχλητικό, για να είμαι ειλικρινής.
• Έστριψε ειδικά το δέρμα στο πρόσωπό της, έτσι ώστε αργότερα να ήταν ορατή η διαφορά στο δέρμα με και χωρίς κρέας.
• Σε γενικές γραμμές, μπορείτε ήδη να γεμίσετε αυτά τα φτερά. Αλλά μου αρέσει καλύτερα όταν το κρέας διαχωρίζεται από το δέρμα.
• Διότι όταν τηγανίζετε, γίνεται λεπτό και νόστιμο.
• Αλλά αυτό εξαρτάται από εσάς. Παρεμπιπτόντως, εάν τα φτερά είναι στον ατμό, τότε το κρέας δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί. Δεδομένου ότι σε αυτήν την περίπτωση δεν θα επηρεάσει ακριβώς τη γεύση.
• Επομένως, γυρίζω ξανά το δέρμα και προσεκτικά, με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, κόβω όλο το κρέας. Βλέπετε πόσο απαλό είναι το δέρμα στο εσωτερικό.
• Εδώ είναι η πτέρυγα μας και τελειώσατε. Σας δείχνω πόσα κρέατα και κόκαλα πήρα. Καθώς αυτή θα είναι η κατευθυντήρια γραμμή μας για γέμιση. Πρέπει να λαμβάνεται ενάμισι έως δύο φορές περισσότερο σε όγκο. Και αυτό είναι χωρίς κρέας.
• Και επίσης σε αυτήν τη φωτογραφία μπορείτε να δείτε πόσα είναι το "φουσκωτό". Κυριολεκτικά ένα πανί. Εδώ είναι αυτό που χρειαζόμαστε.
• Συνεχίζουμε να φτιάχνουμε "κουρέλια".
• Τώρα ας μιλήσουμε για γεμίσματα. Αυτοί οι άνδρες με διέταξαν για τις 23 Φεβρουαρίου. Πριν την ανάμιξη, τα έβαλα σε σειρές σε ένα πιάτο για ευκρίνεια.
• 1) Τηγανητές ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες, βότανα. Γαρίδα. Κρεμμύδι.
• 2) Πορτοκάλια. Γαρίδα. Φιγούρα: Πικάντικη σάλτσα με μέλι.
• 3) Αγγούρι τουρσί. Τυρί. Αυγό. Κρεμμύδι.
• 4) Τηγανητά μανιτάρια. Τηγανητά κρεμμύδια. Φιγούρα:
• 5) Τηγανητά μανιτάρια. Τηγανητά κρεμμύδια. Αυγό.
• Παντού προσθέσαμε επίσης κρέας κοτόπουλου, το οποίο επιλέξαμε από τα φτερά.
• Αλλά τα δύο αγαπημένα μου καλύμματα δεν είναι εδώ:
• 1) Πατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους και τηγανιτές. Τηγανητά μανιτάρια. Κρεμμύδι.
• 2) Γαρίδες. Ανανά. Αγγουράκι τουρσί. Τυρί. Αυγά. Κρεμμύδι.
• Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να γεμίσετε τα φτερά με ό, τι θέλετε! Στο γούστο σας.
• Το γεμίζουμε σφιχτά. Το δέρμα τεντώνεται καλά. Και τυλίγουμε την άκρη του προς τα μέσα.
• Εάν ξαφνικά το δέρμα σπάσει, τότε σφραγίζουμε την τρύπα από το εσωτερικό με ένα κομμάτι κρέας, και μόνο τότε το γεμίζουμε. Αλλά ελπίζω ότι αυτό δεν θα συμβεί για εσάς.
• Φωτογραφίζω ειδικά τα φτερά από το εσωτερικό και το εξωτερικό.
• Στο εσωτερικό, το δέρμα είναι λεπτό, ακόμη και το γέμισμα είναι διαφανές. Από έξω, είναι πιο πυκνό.
• Τα φτερά μπορούν να μαγειρευτούν: ψητά, σόμπα, φούρνος, καπνιστής, ατμός.
• Αν μαγειρεύουμε στη σόμπα, τηγανίζουμε πρώτα με την πυκνή πλευρά προς τα κάτω.
• Γιατί αυτά τα φτερά αποτελούν έκπληξη; Είναι απλώς ότι αν τα μαγειρέψετε όλα μαζί, μην τα χωρίσετε σε γέμιση, και μέχρι την τελευταία στιγμή δεν θα ξέρετε τι είναι μέσα.
• Τι πήρα λοιπόν;
• Με γαρίδες και πορτοκάλια.
• Δεν έφτασε το χέρι μου για την πικάντικη σάλτσα.
• (Όταν πήρα την προηγούμενη φωτογραφία, σκέφτηκα τι να διακοσμήσω; Η Chuika δεν μπορεί να ξεγελαστεί).
• Καλή όρεξη!!!

Σημείωση

Δημιουργώ αυτήν τη συνταγή για 30 χρόνια για το νέο έτος. Όλα ξεκίνησαν με το γεγονός ότι πριν από αυτές τις διακοπές, η μητέρα μου έβγαλε (τότε δεν αγόρασαν μόνο, αλλά έβγαλαν φαγητό) ένα ολόκληρο μπλοκ κατεψυγμένων φτερών κοτόπουλου.
Λοιπόν, τι θα μπορούσατε να κάνετε με αυτούς; Μερικά τοποθετήθηκαν στο στιφάδο, μερικά τηγανίστηκαν, άλλα σβήστηκαν, άλλα ψήθηκαν, άλλα προστέθηκαν σε σαλάτες και πάλι πήγαν σε πίτες. Αλλά όλα αυτά είναι κάπως συνηθισμένο ...
Και ήθελα κάτι εορταστικό και εορταστικό. Ασυνήθης. Εκτακτος.

Η μαμά γέμισε μόνο τον τούρνα. Κοίταξα και αποφάσισα να δοκιμάσω κάτι παρόμοιο με τα φτερά κοτόπουλου. Αλλά άλλαξε λίγο την προσέγγισή της. Δεν το γέμισα με κιμά, αλλά έβαλα κομμάτια κοτόπουλου, πατάτες, μανιτάρια, κρεμμύδι μέσα.
Ω, τι νάμα αποδείχθηκε!
Αυτό το πιάτο μόλις έκανε μια βουτιά. Ήταν πολύ ασυνήθιστο και μη συμβατικό εκείνη την εποχή.
Αργότερα άρχισα να αλλάζω τα γεμίσματα.
Αλλά το πιλάφι είναι ακόμα καλύτερο να προσφέρει στα πόδια και όχι στα φτερά:

Ο Pilaf στη μνήμη του Paul Bocuse από τον Stalik Khankishiev (είδος ζαχαροτού)

Παρεμπιπτόντως, όταν έψαχνα ένα τέτοιο πιάτο στον ιστότοπο, συνάντησα το "Bon-Bon Wings"

Φτερά "Bon-Bon" σε γλυκόξινη μαρινάδα (ang-kay)

Άντζελα, το λατρεύω !!!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Τα γεμίσματα παραμένουν συνήθως λίγο. Τότε τα ανακατεύω και γεμίζω το τελευταίο φτερό Όποιος το πάρει θα είναι ευτυχισμένο όλο το χρόνο.
Και για τα παιδιά, για τύχη, βάζουμε ένα κουμπί στην πτέρυγα. Πόσα παιδιά - τόσα πολλά κουμπιά. Και τα «χαρούμενα» φτερά, όπως ήταν, πέφτουν κατά λάθος στα παιδιά.
Πόση χαρά έχουν !!!!

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Irisha, τι υπέροχη συνταγή!

[Ιρίνα]

Ιρίνατι νόστιμα φτερά! Σελιδοδείκτης, μέχρι το τέλος της ανάρτησης!

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Ήρα! Η συνταγή είναι πραγματικά πολύ ενδιαφέρουσα! Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τον περίμενα. Αλλά τις πρώτες φορές θα πρέπει σίγουρα να δουλέψετε πολύ σκληρά. Βάλτε μια οθόνη μπροστά σας στο τραπέζι και κοιτάζοντας τις εικόνες, επεξεργαστείτε τα φτερά. Πιστεύω όμως ότι το αποτέλεσμα πρέπει να ανταμείβει όλες τις προσπάθειες. Θα αποδειχθεί όμορφα και πρωτότυπο, αυτό είναι σίγουρο. Και νόστιμα, φυσικά! Ακόμα θα!
Ευχαριστώ, Irochka, για το μάστερ!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και για τη φωτογραφία!

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτούτι επίπονη δουλειά! Ευχαριστώ για τη συνταγή, δεν θα τολμήσω να χρησιμοποιήσω τα φτερά, αλλά σίγουρα θα δοκιμάσω τα κάτω πόδια))

Irishka, μια υπέροχη συνταγή! Τα φτερά είναι νόστιμα!

Ήρα, μια υπέροχη συνταγή διακοπών. Πολύ επίπονο. Αλλά μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι. Θα προσπαθήσω κάπως)

κοσμήματα) αλλά αξίζει τον κόπο - και τα γεμίσματα είναι τόσο ενδιαφέροντα! Πραγματικά δεν θα πίστευα ότι ένα τέτοιο σούπερ πιάτο θα μπορούσε να βγει από το φτερό)

Irina, ευχαριστώ για τη συνταγή και την ιστορία της δημιουργίας 😊

[Ιρίνα]

Ιρίνα, μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Εάν μαγειρεύετε στο φούρνο, είναι επίσης καλύτερο με σφιχτό δέρμα προς τα κάτω; Όταν τηγανίζετε σε τηγάνι, σπάει το δέρμα; Γρήγορο ψητό, υποθέτω. Ένα πολύ ενδιαφέρον και εορταστικό πιάτο!

Εάν το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο, δεν έχει σημασία ποια πλευρά είναι κάτω.
Είναι εξαιρετικά σπάνιο για τα φτερά μου να σπάσουν κατά το μαγείρεμα. Αυτό συμβαίνει πιο συχνά στη σχάρα. Προφανώς η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή.
Εάν, για παράδειγμα, μαγειρεύουν σε ένα ταψί, δεν θα σπάσουν παρά το τζάκι

[είδος ζαχαροτού]

Αυτό είναι ναι! είδος ζαχαροτού, Ιρίναναι είσαι βιρτουόζος! Δεν ξέρω αν θα αποφασίσω για αυτό το αριστούργημα, αλλά θα το πάρω στους σελιδοδείκτες! Ευχαριστώ!

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Ιρίνα, πόσο αριστοκρατικά! Θαύμαζα, θαύμαζα και πήρα τους σελιδοδείκτες!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ για τη συνταγή! σελιδοδείκτη, πριν από την ώρα του κρέατος. Υπάρχουν πολλά φτερά, φτερά γαλοπούλας στον καταψύκτη, είναι μεγαλύτερα από τα φτερά κοτόπουλου, νομίζω ότι δεν θα είναι χειρότερο. Θα έχω άλλη επιλογή για την προετοιμασία τους.

Κορίτσια, ευχαριστώ για τα ευγενικά λόγια !!!

Θα πω ένα πράγμα: φαίνεται μόνο ότι το πιάτο είναι περίπλοκο. Η τρίχρονη εγγονή μου με βοηθά να τα μαγειρεύω. Το μόνο πράγμα που κάνω πάντα, και όχι αυτή - έκοψε το δέρμα κοντά στην άρθρωση. Πρώτον, είναι ακόμα δύσκολο γι 'αυτήν. Δεύτερον, είναι καλύτερο να δουλεύεις εκεί με ένα μαχαίρι. Και δεν τον εμπιστεύομαι, είναι πολύ έντονος. Αλλά αντιμετωπίζει καλά με το ψαλίδι.
Γι 'αυτό μην φοβάστε, μαγειρέψτε.

Απλά αγοράστε περισσότερα φτερά από ό, τι σκοπεύετε να σερβίρετε. Τα χαλασμένα μπορούν πάντα να προσαρτηθούν. Για παράδειγμα, στιφάδο ή σε σούπα.

1) Τηγανητές ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες, βότανα. Γαρίδα. Κρεμμύδι.
2) Πορτοκάλια. Γαρίδα. Φιγούρα: Πικάντικη σάλτσα με μέλι.
3) Αγγούρι τουρσί. Τυρί. Αυγό. Κρεμμύδι.
4) Τηγανητά μανιτάρια. Τηγανητά κρεμμύδια. Φιγούρα:
5) Τηγανητά μανιτάρια. Τηγανητά κρεμμύδια. Αυγό.
Παντού προσθέσαμε επίσης κρέας κοτόπουλου, το οποίο επιλέξαμε από τα φτερά.
Αλλά τα δύο αγαπημένα μου καλύμματα δεν είναι εδώ:
1) Πατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους και τηγανιτές. Τηγανητά μανιτάρια. Κρεμμύδι.
2) Γαρίδες. Ανανά. Αγγουράκι τουρσί. Τυρί. Αυγά. Κρεμμύδι.
Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να γεμίσετε τα φτερά με ό, τι θέλετε!

Ήρα, προσπαθήσατε να προετοιμάσετε φτερά για το μέλλον (σε μια ή δύο μέρες);

Ένας άντρας με φαντασίωση και απλές φτερά είναι αριστούργημα
Ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή

Irina, σας ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή! Τώρα θα βάλω τον σύζυγό μου να κυριαρχήσει στη θεωρία της κοπής φτερών. Και αύριο θα κάνω το τεστ στην πράξη!

[Ιρίνα]

Ιρίναόπως πάντα ένα φανταστικό πιάτο

Ήρα, προσπαθήσατε να προετοιμάσετε φτερά για το μέλλον (σε μια ή δύο μέρες);

Τους κάνω εκ των προτέρων κάθε νέο έτος και τους παγώνω. Αλλά μόνο εάν δεν υπάρχουν πατάτες στη γέμιση. Είναι άγευστο μετά την απόψυξη.
Και επιπλέον, σχεδόν πάντα έχω "κουρέλια" στον καταψύκτη μου. Και τα παγώνω σε ένα στρώμα. Είναι πιο εύκολο να φτάσετε με αυτόν τον τρόπο.
Όταν είναι απαραίτητο, παίρνω την απαιτούμενη ποσότητα κενών, ξεπαγώνω γρήγορα, τα πράγματα και μαγειρεύω.
Γρήγορο και νόστιμο. Εάν τα ημιτελή προϊόντα γίνονται εκ των προτέρων.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, φτερά φτιαγμένα με τέτοια γεμίσματα για τους επισκέπτες στις 8 Μαρτίου

3) Αγγούρι τουρσί. Τυρί. Αυγό. Κρεμμύδι.
4) Τηγανητά μανιτάρια. Τηγανητά κρεμμύδια. Φιγούρα:
5) Τηγανητά μανιτάρια. Τηγανητά κρεμμύδια. Αυγό.

Όλοι ήταν απόλυτα ενθουσιασμένοι και με ζήτησαν να σας ευχαριστήσω πολύ!

Χαίρομαι που οι επισκέπτες άρεσαν τα φτερά.

[Ιρίνα]

ΙρίναΕίμαι όλοι «στα φτερά» σήμερα
ζήτησα να αγοράσω τον σύζυγό μου 1,5 κιλά φτερά, αγόρασα τα υπόλοιπα 1 κιλό.
Στην αρχή αναστατώθηκα που δεν ήταν αρκετό))), και τότε ήμουν χαρούμενος που αγόρασα τόσο πολύ
Κάθισα στη δουλειά και το χρονολόγησα, ντρέπομαι να πω, αλλά μου πήρε 2 ώρες
Ως αποτέλεσμα, 11 κομμάτια φυσιολογικού, 2 με τραυματισμένο δέρμα))), 1 ελαττωματικό πιασμένο)))
Πέρασα 30 λεπτά στα πρώτα 4 κομμάτια

αλλά παρακολούθησα πολλά βίντεο στο YouTube

Αύριο θα ξεκινήσω και θα μαγειρεύω. Τα γεμίσματα θα είναι διαφορετικά
Έχω ένα μικρό φούρνο, επομένως, θα δοκιμάσω μέρος του στην πριγκίπισσα και στη σόμπα (συγκρίνω τα αποτελέσματα)
Η Ήρα, αφού τηγανίσουμε από την παχιά πλευρά σε ρουζ, μπορείτε να τη σερβίρετε αμέσως ή να την κρατήσετε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσει; Ανησυχώ για την τραγανότητα του φλοιού.

Συνεχίζεται

Κάθισα στη δουλειά και το χρονολόγησα, ντρέπομαι να πω, αλλά μου πήρε 2 ώρες

Αυτό είναι εκτός συνήθειας. Τους κάνω ήδη κλικ γρήγορα.
Τηγανίζω χωρίς καπάκι.
Ανυπομονώ να συνεχίσω.

Αναφέρω και εκφράζω τη μεγαλύτερη ευγνωμοσύνη
Φτιαγμένο με τα αγαπημένα γεμίσματα του συγγραφέα
1) Πατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους και τηγανιτές. Τηγανητά μανιτάρια. Κρεμμύδι.
2) Γαρίδες. Ανανά. Αγγουράκι τουρσί. Τυρί. Αυγά. Κρεμμύδι.
Σε όλους άρεσε το πρώτο, τα κορίτσια άρεσαν το δεύτερο)))
Θα επαναλάβω σίγουρα για να εκπλήξω τους απροσπέλαστους
Θα τροποποιήσω τα γεμίσματα και θα βελτιώσω την προπαρασκευαστική διαδικασία
Ευχαριστώ, Irochka, για το υπέροχο

Σε όλους άρεσε το πρώτο, τα κορίτσια άρεσαν το δεύτερο)))

Τα παιδιά μας λατρεύουν επίσης το δεύτερο γέμισμα.