Country style meat pâté - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Πατέ κρέας εξοχικού στιλ

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
κρέας χήνας με δέρμα	700 π.Χ.
χοιρινό	350 π.Χ.
συκώτι κοτόπουλου	300 π.Χ.
κρεμμύδι γογγύλι	1 Η / Υ.
σκόρδο	4 δόντια.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση
φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κονιάκ	60 ml.
αυγό	2 τεμ.
λιπαρή κρέμα	120 ml.
τριμμένη φρυγανιά	80 γρ
μοσχοκάρυδο	πρέζα
πάπρικα	1 κουτ
αλεσμένο κόκκινο πιπέρι	1/3 κουτ
αποξηραμένα κεράσια	50 γρ
ντάμα	40 γρ
λιπαρός αδένας ή μπέικον

Μέθοδος μαγειρέματος

Διαχωρίστε το δέρμα από το κρέας της χήνας. Μπορείτε να πάρετε μια πάπια.

Περάστε το χοιρινό και χήνα χτυπήματα μέσα από ένα λεπτό πλέγμα μύλου κρέατος, προσθέτοντας σκόρδο και κρεμμύδια.

Περάστε το συκώτι και το κρέας χήνας μέσα από τη μεγαλύτερη σχάρα ή ψιλοκόψτε πολύ καλά.
Έχω μια τέτοια ψησταριά.
Προσθέστε μαϊντανό, αλάτι και μπαχαρικά στο κρέας.
Ρίχνουμε κονιάκ, ανακατεύουμε καλά.

Βάλτε τα αυγά σε ένα μπολ, ρίξτε κρέμα και προσθέστε κράκερ. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε το για 5 λεπτά.

Ρίχνουμε το μείγμα στον κιμά και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέστε κεράσια και φιστίκια. Μείγμα.

Καλύψτε το κάτω μέρος και τις πλευρές του καλουπιού με ένα λιπαρό δίχτυ ή μπέικον. Το μπέικον φαίνεται πιο όμορφο μετά το ψήσιμο. Εάν το καλύψετε με μπέικον, τότε πρέπει να αφήσετε τα άκρα να κρέμονται.

Μετατοπίζουμε τον κιμά σε καλούπι, σφίγγουμε το.
Περάστε τα άκρα του διχτυού ή το μπέικον, κλείνοντας τον κιμά.
Σφίγγουμε τη φόρμα με μεμβράνη και φύλλο αλουμινίου.
Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο στο κέντρο. Η μηχανική δεν θα λειτουργήσει. Χρειάζεστε ένα θερμόμετρο του οποίου ο επιλογέας είναι έξω από το φούρνο.
Καλύψτε το κάτω μέρος μιας μεγάλης φόρμας με ένα καπάκι με μια πετσέτα. Ευτυχώς, έχω μια τεράστια, αρχαία χήνα πεθεράς. Εάν δεν υπάρχει τίποτα τόσο μεγάλο, βάλτε το πατέ σε δύο μικρότερες μορφές. Βάλτε μια φόρμα με πατέ μέσα. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μεγάλο πιάτο έτσι ώστε να καλύπτει λίγο περισσότερο από το μισό πατέ. Κλείστε το καπάκι.

Βάλτε σε προθερμασμένο στους 175-180 βαθμούς. Ψήνουμε έως ότου η θερμοκρασία φτάσει τους 72 βαθμούς μέσα στο πατέ. Αυτό χρειάστηκε περίπου 2 ώρες.

Βγάλτε τη φόρμα με πατέ από τη μεγάλη φόρμα και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.

Βάλτε το φορτίο στην κορυφή. Αφήστε το να κρυώσει. Μετακινήστε στο ψυγείο, κατά προτίμηση και αφήστε το με το φορτίο μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Προσεγγίστε, αποδεσμεύστε από τη φόρμα. Για να το κάνετε εύκολο, βυθίστε το καλούπι σε ζεστό νερό για ένα λεπτό.
Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!