Μάστερ από Steba / Caso στην Αγία Πετρούπολη (1 Ιουλίου 2017)

[Χάρη στον Maestro (μεγάλο) και τον Valery]

Κορίτσια !!! Έφτιαξα πάπια και ρύζι, αυγά και λεμονάδα !!!!!!! : girl_dance: Νόστιμο .... χωρίς λόγια! Η πάπια αποδείχθηκε ... καλά, δεν καυχιέται καθόλου: κορίτσι-ναι: ακόμη πιο μαλακό (πραγματικά αγόρασα μια Λευκορωσική πάπια) ... το δέρμα μου αποδείχθηκε πολύ λεπτό. Αντί για γλυκάνισο, πρόσθεσα φέτες πορτοκαλιού στη σάλτσα ... αποδείχθηκε τόσο χαριτωμένο !!
Γενικό συμπέρασμα !!Χάρη στον Maestro (μεγάλο) και τον Valery για sous-vide

Όλγα, καλή όρεξη. Είναι καλό όταν σου αρέσουν τα πάντα.

[zvezda]

zvezda, Ολύα !!!!
Και εμφάνιση ???))))))
Θέλουμε να δούμε αυτήν τη γαστρονομική μπακανάλια

Η Fugasca γευόταν αυγά στην παρουσία μου - αρκετά λαθραία, μπορώ να το επιβεβαιώσω. Προσωπικά έφαγα την πάπια, έβαλα τα φτερά με τσιμπιδάκια, αλλά δεν είδα το αποτέλεσμα - έπρεπε να φύγω για δουλειά. Δεν μπορώ να πω τίποτα για τη λεμονάδα

Καθώς αυτή η φωτογραφία δεν είναι πολύ ...

Κορίτσια, γεια!
Σας διαβάζω από κάτω από τους θάμνους, θα ήθελα πάρα πολύ να φτάσω σε ένα μάστερ στη Μόσχα.
Πάρε με σε παρακαλώ

[li.konfetka]

li.konfetka, Λίλια, αυτό πρέπει να γραφτεί στο MK της Μόσχας.



Εδώ πέρα
Μάστερ από Steba / Caso στη Μόσχα (19 Οκτωβρίου 2013) # 386



Κορίτσια και αγόρια, έχετε δει;
Μάστερ από Steba / Caso στην Αγία Πετρούπολη (21 Οκτωβρίου 2017)
Η Ilya Isaakovich έχει δωρεάν Σάββατο (21 Οκτωβρίου 2017)
Μέχρι στιγμής, έχει γίνει κράτηση για εμάς και μπορείτε να οργανώσετε ένα MK, αλλά ήδη σε πληρωμένη βάση.
Το κόστος συμμετοχής είναι 3500 ρούβλια.

Το MK θα πραγματοποιηθεί εάν προσλάβουμε συμμετέχοντες.
Ενώ εστιάζουμε σε 15-20 θέσεις. (Ελάχιστο-μέγ.)

Ευχαριστώ

[Λίλιτσα]

Λίλιτσα!! Ας εγγραφούμε !! : girl_dance: Μολύνθηκε με ένα άλλο παιχνίδι ... su look (όπως εγώ) !!

Έχετε ήδη εγγραφεί εδώ εδώ
Σχεδόν ώριμος γι 'αυτόν, τώρα θα ήθελα να δω και να δοκιμάσω

[Κρίνος]

Κρίνος, δεν θα μετανιώσετε, απλώς σκουπίζω, γλώσσες χοίρου, ρολό φιλέτο γαλοπούλας με suluguni, μπέικον με καπνιστή πάπρικα και μπέικον με υγρό καπνό, χρειάζομαι επίσης ροζ σολομό με υγρό καπνό, αύριο θα βλέπω το μεγαλύτερο μέρος των κενού, σε ένα καρτούν και μια υποβρύχια συσκευή

Ω, ουάου ... μεταχειριστείτε μας λίγο αργότερα
Ένα multicooker είναι ένα ολόκληρο πάρκο στο σπίτι, απομένει να αποφασίσετε για μια ηλεκτρική σκούπα και μπορείτε να δοκιμάσετε.

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Μαντράικ ΛούντμιλαΑυτό σημαίνει να παρακολουθήσετε ένα μάστερ με τον σεφ! ίσως .. πότε θα υπάρξει χρόνος και από εδώ να συμπληρώσετε κάτι με μια συνταγή;

[Βίκα, Λίλι]

Βίκα, Λίλι, Θα φροντίσω και θα τακτοποιήσω τα πάντα, αλλά όπως έχω ήδη γράψει - αργότερα, φεύγουμε για μια εβδομάδα στο Seliger, οπότε φτιάχνω νόστιμα πράγματα για τους φίλους και τον εαυτό μου

[Βατράχιο]

Βατράχιο, Καλό ταξίδι!

Η φοίτηση στο μάστερ δεν ήταν μάταια: αγοράστηκαν το sous-vide και η ηλεκτρική σκούπα (ως δώρα για μένα από την άλλη πλευρά). Κατά τον πειραματισμό.
Αλλά αυτό δεν είναι το σημείο τώρα. Την Τρίτη παρακολούθησα την κύρια τάξη του Λάζερσον για τα καυκάσια πουλερικά, δηλαδή πιάτα της Γεωργίας, της Καμπαρδίας και της Αρμενίας από κοτόπουλο γαλοπούλας. Και ο Λάζερσον διαφήμισε την τεχνολογία sous-vide: είπε ότι μπορείτε να πετάξετε το ψυγείο και την Κυριακή ετοιμάστε 14 σακούλες φαγητού sous-vide και να τα καταψύξετε στην κατάψυξη. Στη συνέχεια αφαιρέστε όπως απαιτείται και θερμάνετε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.

Αυτή είναι η προετοιμασία ενός κοτόπουλου με ξινή κρέμα (δεν περιλαμβάνεται στο πρόγραμμα, αλλά παρουσιάστηκε).



Αυτό μάθαμε να μαγειρεύουμε, δηλαδή το satsivi, το chakhokhbili, το αρμενικό κοτόπουλο με σάλτσα dogwood και το geblige.

[Irochka]

Irochka, μεγάλος. Λατρεύω το chakhokhbili, αλλά σπάνια άρχισα να κάνω κάτι

[Ιρίνα]

Ιρίνα, δώστε συνταγές και μυστικά!

[Μπουρούντσοκ]

Μπουρούντσοκ, Irisha, πώς σου αρέσει ο Λάζερσον! Ψυχές συγγενείς.
Σας άρεσε το MK; Πόσοι άνθρωποι ήταν εκεί?

Το MK ήταν καλό, ήμουν στο τρίτο του Λάζερσον, πρώτα τον Νοέμβριο του περασμένου έτους είχα ένα πολυτελές πιάτο MK με κρασί - πρώτα η Ilya Isaakovich μαγειρεμένο ζεστό κρασί, έπειτα μαγειρεύτηκε πάπια σε σάλτσα με κρασί λιμανιού, κοτόπουλο σε σάλτσα με κρασί, ψάρι στο πλυντήριο πιάτων !!! μαγειρεμένο σε μοντέρνα σαμπάνια, πουρέ πατάτας σε τρία χρώματα. Σε γενικές γραμμές, νόστιμα. Τη δεύτερη φορά πήγα με τον KhP για να μελετήσω το sous-vid και τώρα είμαι σε ένα πουλί. Υπήρχαν περισσότεροι άνθρωποι αυτή τη φορά από ό, τι στα προηγούμενα 23 άτομα.Και υπήρχαν πολλά αρσενικά - από ένα αγόρι (με τη μητέρα του) περίπου 10 ετών έως τον "παππού" που ήταν με τη γυναίκα του. Τα υπόλοιπα ήταν ένα κάθε φορά, περίπου τρία.

ψάρι στο πλυντήριο πιάτων !!!

Διάβασα μόνο, αλλά δεν είδα και δεν προσπάθησα.

Αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και νόστιμο ψάρι. Τώρα καταλαβαίνω ότι στο sous-vide μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό. Το θέμα είναι ότι η θερμοκρασία είναι 55 μοίρες. Και έτσι εκκενώνεται και τοποθετείται στο πλυντήριο πιάτων για απαλή φροντίδα.

Το θέμα είναι ότι η θερμοκρασία είναι 55 μοίρες. Και έτσι εκκενώνεται και τοποθετείται στο πλυντήριο πιάτων για απαλή φροντίδα.

Λοιπόν, θεωρητικά, αυτό είναι κατανοητό. Μόνο οικονομικά δεν είναι κερδοφόρα, σε σύγκριση με το ίδιο Shteba. Αλλά για διασκέδαση, όπως τα τετράγωνα αυγά - γιατί όχι;

[Μπουρούντσοκ]

Μπουρούντσοκ, μπράβο! Πολύ ενδιαφέρον! Su-vid σε PMM, αυτό είναι σίγουρα CHIC! Ο Λάζερσον στο ρεπερτόριό του.

Ιρίσα, πώς σου αρέσει ο Λάζερσον!

Συμφωνώ απολύτως, φαίνεται πολύ αρμονική

Ο διάσημος σεφ και τηλεοπτικός παρουσιαστής Ilya Lazerson υποστήριξε το έργο «Relay of Professionals» του φιλανθρωπικού ιδρύματος «Give Me Wings», για το οποίο είχε ήδη γράψει η Fontanka και πραγματοποίησε ένα μάστερ για παιδιά από ορφανά. Τα παιδιά κυριαρχούν στο επάγγελμα του μάγειρα στο Βιομηχανικό και Κατασκευαστικό Λύκειο.



Ο στόχος του προγράμματος Relay of Professionals είναι να γνωρίσει τα παιδιά με επιτυχημένους, παθιασμένους ανθρώπους, έτσι ώστε οι έφηβοι να έχουν κίνητρο να σπουδάσουν, να αποκτήσουν ένα επάγγελμα και να επιτύχουν αποτελέσματα. Στο περιβάλλον τους δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου επιτυχημένοι και ερωτευμένοι με τη δουλειά τους ... Δεν έχουν κανείς να πάρει ένα παράδειγμα, κανείς να το κοιτάξει. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτές οι συναντήσεις είναι τόσο σημαντικές για αυτές.

Η Ilya Lazerson απάντησε αμέσως στο αίτημα για master class Παρά το γεγονός ότι ήταν απασχολημένος, παρά το γεγονός ότι το πρόγραμμά του έχει προγραμματιστεί για έξι μήνες νωρίτερα, βρήκε χρόνο για τους θαλάμους του ιδρύματος και προετοιμάστηκε πολύ προσεκτικά για αυτό το γεγονός. Συζήτησα προσεκτικά το μενού με το προσωπικό του ταμείου, ρωτώντας λεπτομερώς τι τρώνε τα παιδιά και τι δεν κάνουν. Και πρόσφερε να μαγειρέψει οικεία και οικεία πιάτα, αλλά με αποχρώσεις που θα γίνουν μια πραγματική ανακάλυψη για τα παιδιά.

Για παράδειγμα, πώς φτιάχνετε πράσινα ζυμαρικά; Πριν συναντηθούν στο γαστρονομικό στούντιο της Ilya Lazerson, τα παιδιά ήταν σίγουρα ότι με τη βοήθεια βαφών. Αλλά αποδείχθηκε - με τη βοήθεια του σπανάκι. Παρεμπιπτόντως, η συζήτηση για το πώς εμφανίζεται το χρώμα στα πιάτα αποδείχθηκε συναρπαστική για τους μελλοντικούς σεφ. Τώρα ξέρουν ότι τόσο τα πράσινα ζυμαρικά όσο και το κόκκινο κέικ δεν χρειάζεται να χρησιμοποιούν καθόλου τη «χημεία». Και από τις εργασίες που έκαναν υπό την καθοδήγηση του σεφ, πάνω απ 'όλα τους άρεσαν να φτιάχνουν ζυμαρικά σε ειδικά μηχανήματα. "Όλα μεγαλώνουν εδώ!" Είπαν με θαυμασμό.

Είχαμε χρόνο να μαγειρέψουμε και να επικοινωνήσουμε. Ο σεφ ήταν περίεργος γιατί καθένας από αυτούς επέλεξε το επάγγελμα του μάγειρα (οι απαντήσεις, παρεμπιπτόντως, ακούγονταν διαφορετικές, για παράδειγμα, κάποιος ονειρεύεται να ταΐσει μελλοντικά τη γυναίκα τους νόστιμο πρωινό). Και οι νέοι μαθητές του ενδιαφέρθηκαν για το πώς να πετύχουν επιτυχία σε αυτό το επάγγελμα, πότε και γιατί έχει νόημα να δουλεύεις «για φαγητό», πώς να μεγαλώνεις στη ζήτηση, τη φήμη και τους υψηλούς μισθούς.

Η Ilya Isaakovich απάντησε ειλικρινά, λεπτομερώς, με χιούμορ. Μίλησε επίσης για τους συναδέλφους του - επιτυχημένους μάγειρες, πτυχιούχους ορφανοτροφείων. Υποσχέθηκε να συστήσει τα παιδιά σε έναν από αυτούς - τον φίλο του που ζει και εργάζεται στην Αγία Πετρούπολη.