Μάστερ από Steba / Caso στην Αγία Πετρούπολη (1 Ιουλίου 2017)

Αχ ... πώς σε ζηλεύω κορίτσια! Και εγω το θελω!

Και είναι πολύ ωραίο να σε βλέπω όλους!

Δηλαδή, τηγανητό ξηρό funchose από το πακέτο ;;; Ω πώς !!

Φωτογραφία από MK από Λάντσικ

[Ιβάν Σρέζοφ]

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα (αυτό είναι βαθύ λίπος), ρίχνουμε περίπου μισό κουβά με funchose. Γυρίστε και βγάλτε μια χαρτοπετσέτα. Χρόνος περίπου 20-30 δευτερόλεπτα για τα πάντα για τα πάντα

Είναι καθαρά σκυρόδεμα ή κάτι βρώσιμο;

Ναι, και θα χαρούμε να έρθω ξανά και όχι μόνο. Θα φέρω επίσης ένα από τα παιδιά μου, που είναι επίσης παθιασμένος θαυμαστής του Δασκάλου!

Irisha, προτείνω μια αντίθετη επιλογή: πηγαίνετε ακόμα στην Αγία Πετρούπολη, κλέβετε εκεί, δελεάζοντας με μέλι, Ιβάν Σρέζοφ, και τον πηγαίνετε στη Μόσχα, και εδώ θα καλύψουμε όλους

Αλλά σοβαρά, Valery, θα είναι δυνατό για εμάς στη Μόσχα να οργανώσουμε συναντήσεις με άλλους σεφ, με τον "Ιβάν", για παράδειγμα, με κάποιον άλλο; Λοιπόν, έχετε μια νέα τεχνική, αλλά δεν το έχουν δει όλοι, μόνο μερικοί πειράζονται εδώ

[Όλγα]

τηγανητή ξηρή φονόζη από τη συσκευασία

Όλγα, εδώ είναι ένα hocus-pocus



Όλγα VB, Όλγα, περισσότερο από. Είμαστε όλοι αυτό το ντεκόρ καταστράφηκε έφαγα

[Ιβάν Σρέζοφ]

Ιβάν Σρέζοφ, Ilya, μπορείς να κάνεις ερωτήσεις;
Ποια τεχνική, σκεύη και εξοπλισμός χρησιμοποιείτε στο στούντιο και στο σπίτι σας;
Ποιο από αυτά επιλέξατε τον εαυτό σας και ποια - χορηγία, διαφήμιση;
Έχω ήδη δει τη στάση του Kenwood, είναι σαφώς διαφήμιση, αλλά χρησιμοποιείται πραγματικά;
Εάν είναι δυνατόν, θα ήθελα να ακούσω κάποιες αξιολογήσεις.
Και επίσης, ελπίζω, εκ μέρους πολλών μελών του φόρουμ, να σας προσκαλέσω σε άλλα θέματα του φόρουμ μας.
Θα είναι θαύμα αν μπορούμε να σας εκπλήξουμε με κάτι και ακόμη και να σας διδάξουμε κάτι!
Έχουμε πολλούς ήρωες του αόρατου μέτωπου εδώ, και μερικές φορές συμβαίνουν πολύ ενδιαφέροντα ευρήματα

[Ιβάν Σρέζοφ]

Θα ήθελα να δω αναλυτικές συνταγές από μια κύρια τάξη από Ιβάν Σρέζοφ

Αλλά σοβαρά, Valery, θα είναι δυνατόν για εμάς να οργανώσουμε συναντήσεις με άλλους σεφ, με τον "Ivan", για παράδειγμα, με κάποιον άλλο; Λοιπόν, έχετε μια νέα τεχνική, αλλά δεν το έχουν δει όλοι, μόνο μερικοί πειράζονται εδώ

Όλγα, σχεδιάζουμε μπροστά, αλλά δεν είμαστε ακόμη έτοιμοι να ανακοινώσουμε την ημερομηνία και τον παρουσιαστή. Εάν δουλεύει με την Ilya Isaakovich, δεν μπορώ καν να φανταστώ ποιο γήπεδο θα χρειαστεί να ενοικιαστεί, ώστε να χωρέσει ολόκληρη η "μηχανή ψωμιού της Μόσχας".

ολόκληρη η "μηχανή ψωμιού της Μόσχας"

Και από κοντινές πόλεις! Τι είναι για τους Muscovites, αλλά από τους Muscovites;

[Όλυα]

Έχω ήδη δει τη στάση του Kenwood, είναι σαφώς διαφήμιση, αλλά χρησιμοποιείται πραγματικά;

Όλυα, χρησιμοποιημένοι, μύλοι κρέατος και δίσκοι για φόρτωση χωρίς νέα στιλπνότητα, είναι σαφές ότι πλύθηκαν στο πλυντήριο πιάτων και όλα τα άλλα εξαρτήματα και μπολ έχουν ίχνη χρήσης.

Κορίτσια, έτσι η ζύμη για την πίτα ζυμώθηκε αρχικά από την Kesha. Και μετά το πλαστικό πώμα κατέρρευσε στο μπολ. Στη συνέχεια, η Ίλια Ισαάκοβιτς διηθούσε τη ζύμη μέσω κόσκινου, έτσι ώστε τα θραύσματα να μην μπει στο ψήσιμο.
Ο ιστότοπος έχει επίσης ένα πρόγραμμα για το πλησιέστερο MC. Φυσικά, δεν είναι ήδη δωρεάν ... Αλλά υπάρχει ένα στούντιο στο Σότσι και στη Σαμάρα ΜΚ την άλλη μέρα

η ημερομηνία της	Θέμα μαθήματος	χρόνος
04.07 2017	Μάστερ τάξη στη Σαμάρα. Ερωτήσεις μέσω τηλεφώνου του στούντιο.	12:00 - 15:00
05.07 2017	Μάστερ στη Μόσχα. Ερωτήσεις μέσω τηλεφώνου του στούντιο.	12:00 - 15:00
08.07 2017	Μάστερ στο Ουλάν-Οντέ. Ερωτήσεις μέσω τηλεφώνου του στούντιο.	12:00 - 15:00
10.07 2017	Κάθε συμμετέχων, κάτω από την καθοδήγησή μου, θα κόψει μισό κοτόπουλο και σφάγιο πάπιας σε κομμάτια και μαζί θα μαγειρέψουμε 5 πιάτα και: καπνιστό και ψημένο στήθος πάπιας, πόδι πάπιας σε σιρόπι σόγιας, σαλάτα κοτόπουλου μεξικού και κοκ-ο-βαν (κοτόπουλο σε κόκκινο κρασί) από τους μηρούς και τα πόδια. Από τα οστά ukti και το κοτόπουλο θα ετοιμάσουμε ένα δυνατό ζωμό, βάσει του οποίου θα μαγειρέψουμε πράσινο μπορς με αυγό ποσέ.	19:00 - 22:00
20.07 2017	Μαγειρευτό γαλοπούλα Satsivi από το στήθος Fricasse στήθους Γρήγορη σούπα πολτού μηρού Κοτολέτες στήθους και κνήμης	19:00 - 22:00
21.07 2017	Βούτυρο Τατάρ balish με σολομό Ζουμερό uchpuchmaki με κρέας Λεπτή λεμονόχορτο για τσάι Paramashechki (Τατάρ belyashiks)	19:00 - 22:00

[Ιρίνα F.]

Ιρίνα F., Ιρλανδικά, το διάβασα, αλλά υπέθεσα ότι εκεί προστέθηκαν επίσης ο χυμός και το λίπος από την πάπια. Αλλά αν η πάπια δεν ήταν λίπος (αν και δεν το φαντάζομαι), τότε όλα είναι ξεκάθαρα. Πρέπει να αγοράσετε μια πάπια και να δοκιμάσετε

Εξαιρετικό MK, δοκιμάσαμε τόσα πολλά νόστιμα πράγματα! Πολύ κόλπο με funchose άρεσε η πλωτή πίτα, πολύ ενδιαφέρον! βασανισμένο από μια ερώτηση: πώς να φτιάξετε ένα αυγό sous-vid; πες μου.
Θα γράψω τις συνταγές και θα ετοιμάσω νόστιμες λιχουδιές.

[Λίννα]

Λίννα, Καταλαβαίνω ότι τα αυγά βράζονται για μια ώρα στους 65 βαθμούς. Αλλά από τη στιγμή που έτρεχα και έβγαζα φωτογραφίες, ίσως άκουσα κάτι λάθος.

Εξαιρετικό MK, δοκιμάσαμε τόσα πολλά νόστιμα πράγματα! Πολύ κόλπο με funchose άρεσε η πλωτή πίτα, πολύ ενδιαφέρον! βασανισμένο από μια ερώτηση: πώς να φτιάξετε ένα αυγό sous-vid; πες μου.
Θα γράψω τις συνταγές και θα ετοιμάσω νόστιμες λιχουδιές.

Evgeniya, αυγά sous-vid 65 βαθμούς 1 ώρα.

τα αυγά βράζονται για μια ώρα στους 65 βαθμούς.

Ολα είναι σωστά

Για τη σούπα σορέλιο, μαγειρεύτηκαν τα αυγά sous vide (1 ώρα 65C). Όλοι ήθελαν πραγματικά να τα σπάσουν, ενώ το κέλυφος παρέμεινε εντελώς καθαρό στο εσωτερικό του, ο κρόκος είχε γεύση κρεμώδης

[Όλεγκ]

Λοιπόν, και επιδόρπιο. Περιττό να πω, νόστιμο !!!
Μάστερ από Steba / Caso στην Αγία Πετρούπολη (1 Ιουλίου 2017)

Όλεγκ Λοιπόν, πώς μπορείτε να φάτε τόσο υπέροχα !!!
Μπορείτε να πνιγείτε στο σάλιο!

Ω, κορίτσια, συγνώμη, έκανα τη λάθος ερώτηση.
πώς να τα εκκενώσετε; στο κέλυφος;

Και γιατί θα πρέπει να υποβληθούν σε ηλεκτρική σκούπα, είναι σε ένα κέλυφος, δεν ρέουν χυμοί από αυτούς ... Φαίνεται ότι ήταν απλώς ξαπλωμένοι σε ένα ταψί.

Και επέστρεψα στην Ilya Isaakovich! Σε αυτήν την ευφορία, ξέχασα εντελώς ότι του έφερα ένα βάζο με μέλι λεβάντας από την Κροατία)
Ο σύζυγός μου και εγώ οδηγούμε στο αυτοκίνητο, η γυναίκα μου κάθεται σαν μια γκρεμισμένη γυναίκα με ένα ευτυχισμένο χαμόγελο στο πρόσωπό της και μετά ο σύζυγός μου ρωτάει, τι γίνεται με μέλι;
Είμαι σαν μια κραυγή !!!
Λοιπόν, γενικά, όλα τελείωσαν καλά)

Αυτός είναι ο Λάζερσον.

Γιοχού !!!!!

Για σαφήνεια: στροφές funchose ...

μαγεία!!!!



Κορίτσια, περάσατε υπέροχα! ζηλιάρης ...
δεδομένου ότι το Krasnoyarsk είναι σαφώς σε πτήση! .. Δεν μπορεί να συναρμολογηθεί εκεί το MK ..
αλλά αφού κοίταξα τη φωτογραφία και διάβασα τα πάντα .. σαν να ήμουν εκεί μαζί σου .. Ευχαριστώ όλους για τη φωτογραφία, για τα σχόλια, τις εντυπώσεις, στον Αρχηγό Λάζερσον για τη ΜΚ .. Valery για την πραγματοποίηση των ονείρων πολλών κυριών ...

ΕΔΩ !!!

[Όλυα]

Όλυα! Ωραίος! Ευχαριστώ.
Και τι ωραία μουσική στο παρασκήνιο; Ψίθυρος, παρακαλώ, σε ένα προσωπικό

[Ιβάν]

Αυτή είναι μια σαλάτα (μερικές από τις φωτογραφίες μου) Απλώς ήθελα να τραβήξω το Maestro μας όμορφα και με μουσική
Ιβάν ακόμα ΑΥΤΟΣ!!!! Χαρούμενος!!!

Τι μουσική είναι αυτή

Nastenka !! Το ηχογράφησα στην Ισπανία ... τώρα τα παιδιά θα πάνε στον αέρα, θα ρωτήσω!

Κυρίες! Σας κατασκοπεύω εδώ και σιγά σιγά σε ζηλεύω .. για το καλό φυσικά ...
είναι ο Αρχηγός στο φόρουμ; !!! αααα ναι
Κατάχρηση Monsieur Lazerson !!! αυτός, IMHO, είναι ο πιο όμορφος σεφ μέχρι σήμερα! και τι βάναυσος τύπος!

Λοιπόν, ένα αστέρι είναι ένα αστέρι! Και το κλιπ είναι αστρικό! Ευχαριστώ, Όλγα!

Olya, αποδεικνύεται ότι, όταν θέλει, μπορεί να ανεβάσει όχι μόνο εικόνες, αλλά και ένα κλιπ

Δροσερός !!! Τώρα ας πάμε στα Ουράλια!

Κορίτσια, κάτοικοι της Αγίας Πετρούπολης, γεια σε όλους! Χαίρομαι που σε ξαναβλέπω! Χάρη στους δημοσιογράφους, δεν μας ξεχνάνε και παρακολουθήσαμε τη δράση, ακόμη και από μακριά. Και πάλι, βλέπω ότι έχετε μπουφάν σε κρεμάστρα τον Ιούλιο, αλλά ένα τόσο υπέροχο δώρο! Ο ίδιος ο Δάσκαλος σας ταΐζει από το χέρι του, τότε θα ξεχάσετε τη βροχή. Πόσο τυχεροί είχες δει το έργο του Αρχηγού! Μπορώ να φανταστώ πόσα συναισθήματα και εντυπώσεις! Ο Zvezda σημείωσε σωστά ότι όλα τα μικρά πράγματα που εκτελούνται από έναν επαγγελματία είναι ενδιαφέροντα. Και το σκόρδο τρίβεται με ζάχαρη και όχι αλάτι; Εξαρτάται από το πιάτο, υποθέτω. Olenka, έχεις μια αστεία "σαλάτα" στα Ισπανικά.

[Όλυα]

Olya, αποδεικνύεται, όταν θέλει, όχι μόνο να ανεβάσει φωτογραφίες, αλλά και ένα Kli

Όλυα, υπέροχο, αλλά δεν υπάρχουν ακόμα φωτογραφίες

Και σήμερα επανέλαβα funchose με σπασμένα αγγούρια. Το στήθος, αν και μόλις τηγανίστηκε στη σχάρα. Ο άντρας είναι χαρούμενος. Κι εγώ. Μας αρέσει το funchose. Και για μένα υπήρχε πάντα ένα μυστήριο - αυτά δεν είναι βραστά, αλλά όχι κονσερβοποιημένα μαλακά λαχανικά σε αυτό από τους εμπόρους ... Ilya Isaakovich, βαθύ τόξο) Γνωρίζω για εσάς για 20 χρόνια) ο σύζυγός σας διέσχισε μονοπάτια μαζί σας στην εργασία ακόμη και τότε. Και πάντα μίλησε εξαιρετικά θετικά για εσάς, έχοντας κατά νου την «απλότητα» της επικοινωνίας. Ευχαριστώ!

αλλά δεν υπάρχουν ακόμα φωτογραφίες

Εδώ είσαι (θυμάμαι) ...... Θα κάνω το ίδιο !! Ναι, δεν υπάρχουν τόσα πολλά από αυτά !!!

... θα κάνω το ίδιο

αναμονή .. ssssss

Έφερα μια άλλη ενδιαφέρουσα φωτογραφία)
Αυτό απομένει αφού βράσει το σιρόπι πάπιας.
Ο σεφ έχυσε σάλτσα σόγιας με νερό στην κατσαρόλα, πρόσθεσε ζάχαρη και ό, τι έβραζε στην κατσαρόλα, ψύχθηκε και χύθηκε την πάπια με αυτό το σιρόπι. Suvidil με ρυθμό 68 μοίρες 2 ώρες.
Στη συνέχεια χύθηκε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα, έβρασε, αφαιρέθηκε ο αφρός / πρωτεΐνη ενώ βράζει. Ένα μέρος του σιροπιού προστέθηκε στο ρύζι, το οποίο μαγειρεύτηκε σε ένα γουόκ με λαχανικά και ένα αυγό. Το υπόλοιπο σιρόπι συμπυκνώνεται σε αλεύρι σε σάλτσα)
Ελπίζω να το έγραψα ξεκάθαρα.





Τζίντζερ, κρεμμύδι, σκόρδο, τσίλι, γλυκάνισο.

Δημοσιεύω ολόκληρο το βίντεο της εκδήλωσης. Μια συνοπτική έκδοση θα είναι αργότερα (7-10 λεπτά), αλλά χωρίς το σχόλιο της Ilya Isaakovich. Αν κάποιος το χρειάζεται.


Η πρόσβαση είναι αποκλειστική για μέλη του Breadmaker στον παραπάνω σύνδεσμο.

Ευχαριστώ, Oleg - όλοι ήταν παρόντες!

Oleg, σας ευχαριστώ πολύ! Εδώ είναι ένα δώρο

Το κοίταξα με χαρά!
Oleg, σας ευχαριστώ πολύ !!!

Εύχομαι κάποιος άλλος να καταγράψει όλες τις συνταγές στο βίντεο με όλες τις λεπτομέρειες

[Σαμόπαλ]

Σαμόπαλ, Oleg, ευχαριστώ για το βίντεο.

[Όλγα VB]

Όλγα VB, Όλτσικ, έγραψα κάπου για σιρόπι, σαλάτα, πάπια, έδωσα μια αναφορά στην πίτα, αλλά όλα είναι διάσπαρτα στο θέμα. Η Modera δεν είναι εδώ. Έτσι όλα περιπλανιούνται στο θέμα)

στο θέμα, όλα είναι διάσπαρτα. Η Modera δεν είναι εδώ. Έτσι όλα περιπλανιούνται στο θέμα

Ασχημία!
Πρέπει επειγόντως να συνδέσουμε κάποιον με το θέμα

Παρεμπιπτόντως, υπάρχει συντονιστής! Mashunya Masinen.
Maaaaash και Maaaash! Εκτελέστε για να επαναφέρετε τη σειρά!

Maaaasha σε διακοπές, αφήστε τον άντρα να ξεκουραστεί

[Σαμόπαλ]

ΣαμόπαλOleg, ευχαριστώ για το βίντεο! Το κοίταξα με μεγάλη χαρά, σαν να το παρακολούθησα.

Ναι, η Mashulya είναι πολύ μακριά τώρα))))
Αφήστε την να ξεκουραστεί, θα περιμένουμε την επιστροφή της!



Όλγα, αν είναι απαραίτητο, ρωτήστε, θα γράψω)

Όλγα, αν είναι απαραίτητο, ρωτήστε, θα γράψω

Ευχαριστώ, ηλιοφάνεια! Κάνω ήδη σημειώσεις για την ταινία εκεί.
Αλλά αν κάποιος βάλει συνταγές εδώ σε ολόκληρη τη μορφή - θα είναι υπέροχο!
Και ο Ιβάν Σρέζοφ, ελπίζω, δεν θα με πειράξει

[Σαμόπαλ]

ΣαμόπαλOleg, εγώ, κρατώντας την ανάσα μου, παρακολούθησα το βίντεο. Σας ευχαριστώ για την ευκαιρία να δείτε τουλάχιστον το έργο του Δασκάλου. Ελπίζω πραγματικά ότι ο Ιβάν Σρέζοφ θα επιδείξει ένα μάστερ για μια μηχανή ψωμιού στη Μόσχα.

[Σαμόπαλ]

Σαμόπαλ, Όλεγκ, ευχαριστώ πολύ για το βίντεο! Σαν να επισκέφτηκα ξανά το MK!

[Όλγα VB]

Όλγα VB, Ol, για να εμφανίσεις συνταγές χρειάζεσαι γραμμάρια / χιλιοστόλιτρα, αλλά ο Μαέστρος δεν τους δίνει), όλα προετοιμάζονται με ιδιοτροπία, το κύριο πράγμα είναι να δούμε τη διαδικασία που δημιουργήθηκε από τα χέρια του Δασκάλου)
Μπορείτε να περιγράψετε μόνο τα συστατικά και τη διαδικασία.

Δημοσιεύω ολόκληρο το βίντεο της εκδήλωσης

αaaaaaa ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!!!!

Fuuuuh ... μόλις βρήκε το θέμα
Έκανα funchose σήμερα. Με σπασμένα αγγούρια, κοτόπουλο και πατατάκια
Εδώ συνέβη

Όχι sous-vide, no cilantro, no chili ... Δεν έχω ξεχάσει τίποτα Αντικαταστάθηκε με αυτό που μπορούσε η Νιάμκα