Μάστερ από Steba / Caso στην Αγία Πετρούπολη (3 Ιουνίου 2017)

Τι μπορείτε να πείτε για το Steba SV 50 sous vide;

Ναι, είναι ωραίο, δεν υπάρχει τίποτα να συζητήσουμε εδώ. Εάν υπάρχει πιθανότητα, δεν πρέπει καν να σκεφτείτε. Χρειάζεται ελάχιστος χώρος, μπορείτε να το κάνετε ακόμη και σε έναν κάδο (ο Stebovich υποσχέθηκε να διευκρινίσει τον πιθανό μέγιστο όγκο). Το φαγητό αποδεικνύεται απολύτως διαιτητικό, ενώ είναι πολύ νόστιμο. Επιτρέψτε μου να σας υπενθυμίσω ξανά το cheesecake μου: θα μπορούσε κάποιος να πει ότι είναι φτιαγμένο από τυρί cottage χωρίς λιπαρά, χωρίς μια σταγόνα λάδι (καλά, ζάχαρη σε σωρό); Παρεμπιπτόντως, τα κορίτσια ρώτησαν τη συνταγή - είναι στις συνταγές μου που ονομάζεται Sibcake (Sybarite cheesecake).

[S-τ]

Μπλίιν, σε ζηλεύω για την καλοσύνη σου. Παρακολουθήστε μια κύρια τάξη της Steba, ακόμα και με τη Λάζερσον. Αυτό πρέπει να είναι υπέροχο !!
S-τΘυμάμαι ότι υπήρχαν πολλές φωνές για το Γεκατερίνμπουργκ - πρόθυμοι. Πότε θα πας σε πόλεις; ΕΝΑ?

Έτσι ζηλεύω. Μας υποσχέθηκαν ... και δεν ήταν ... συγνώμη. Τα Ουράλια και η Σιβηρία είναι μακρινές περιοχές

Κορίτσια, έχω μια πρόταση: ας αφήσουμε μια συλλογική ευγνωμοσύνη από το Bread Maker στον ιστότοπο Lazerson Culinary Studio;

ΕΙΜΑΙ ΓΙΑ!

Όχι περίεργο. Είναι ακριβώς ότι πριν από την "επιλογή προσφορών" ήταν στην κορυφή, αλλά τώρα έχει μετακινηθεί προς τα κάτω. Από την παλιά μνήμη, και λείπει.

Τώρα είναι σαφές!

Στην ιστοσελίδα του Lazerson Culinary Studio, θα αφήσουμε μια συλλογική ευγνωμοσύνη από τον Breadmaker

Συμφωνώ απολύτως! Φροντίστε να ευχαριστήσετε το άτομο. Η ατμόσφαιρα ήταν τόσο φυσική φιλική που ήταν καταπληκτική
Πράγματι, το ίδιο πράγμα δεν ήταν βολικό για μένα με τον καφέ, αν και για να είμαι ειλικρινής ήμουν ο πρώτος που ζήτησε από τον Valery να χύσει κρασί και μετά η Ilya να φτιάξει καφέ, όπως πάντα, ήμουν μπροστά από την ατμομηχανή. Αλλά τα κορίτσια με υποστήριξαν αμέσως. Ήταν τόσο αστείο, όταν ο Λάζερσον ρώτησε ποιος ήθελε καφέ, υπήρχε μια παύση, τότε εγώ, μου αρέσει περισσότερο αυθάδης με τόλμη ζήτησε τον Latte, ακούστηκαν αμέσως φωνές για μένα και για μένα. Σκέφτηκα ότι τώρα ο βοηθός του θα μας έκανε καφέ, και ο ίδιος σηκώθηκε στη μηχανή του καφέ και μας έκανε ένα υπέροχο ποτό.

λοιπόν, και την 1η Ιουλίου, που θα είναι;

ack, και την 1η Ιουλίου, που θα είναι;

Στην Αγία Πετρούπολη.

και ο ίδιος σηκώθηκε στην καφετιέρα και μας έκανε ένα υπέροχο ποτό.

Αυτό ήταν κατανοητό για μένα, δεν έκανε μόνο καφέ για εμάς. Αλλά όταν άρχισε να το φέρνει στο τραπέζι, σχεδόν έπεσα από την καρέκλα μου

Ήμουν ο πρώτος που ζήτησε από τον Valery να ρίξει πρώτα κρασί,

Το κρασί ήταν επίσης αστείο. Χαίρομαι που για μια φορά έφτασα με ταξί (δεν ξέρω πώς να πάω στο Komendan), άρχισα να το δοκιμάζω. Μέχρι να με χτυπήσει ότι πήγαμε ταξί μόνο στο σπίτι της Nastya, όπου άφησα το αυτοκίνητό μου

[Ηλιοκαμένος,]

Έτσι ζηλεύω. Μας υποσχέθηκαν ... και δεν ήταν ... συγνώμη. Τα Ουράλια και η Σιβηρία είναι μακρινές περιοχές

Ηλιοκαμένος, Αλλά ας σκεφτούμε, ίσως θα λυπηθούν, θα οργανώσουν ένα MK πιο κοντά μας.
Παρακαλώ ααααα.

Ksenia, μπορούμε να επιστρέψουμε στο θέμα της MK πιο κοντά σας. Πιθανώς Yekaterinburg.
Αλλά αυτό θα έχει νόημα εάν υπάρχουν 15 μέλη του φόρουμ με μακροχρόνια εγγραφή. Δεν τους πήραμε την τελευταία φορά.
Και αν υπάρχουν 5 άτομα που το επιθυμούν και όλα είναι ακόμα μακριά από το χώρο, τότε στο τέλος θα φτάσει στο 3 Τότε είναι πιο εύκολο για μένα να συναρμολογήσω ένα σετ γεννήτριας sous vide + κενού και να το στείλω ως πακέτο "play".
Θα το στείλετε σε άλλο άτομο σε ένα μήνα.



Και ο Πέτρος είναι υπέροχος. Ταλαντεύτηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά η προσέλευση ήταν 100%. Σας ευχαριστώ όλους για τη συμμετοχή και τα ευγενικά σας λόγια.

[Στέμποβιτς]

Στέμποβιτς, Καταλαβαίνω πολύ καλά ότι μπορεί να μην είναι κερδοφόρο. Και δεν μιλάω περισσότερο για χρήματα.
Φυσικά, εδώ στην περιφέρεια έχουμε κάτι διαφορετικό από τη Μόσχα και την Αγία Πετρούπολη….
Ανθρωποι! Τι μελόψωμο για να σας δελεάσει, ε; Λάζερσον;

Λικνίστηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα

Επειδή δεν είχαν ιδέα πόσο δροσερό και θετικό ήταν. Τώρα κουράζεστε να πολεμάτε εκείνους που το θέλουν

Μέχρι να χτυπηθώ

Μέχρι που σας ρώτησα: "Είσαι σε αυτοκίνητο;"

Μέχρι που σας ρώτησα: "Είσαι σε αυτοκίνητο;"

Ακριβώς, εσύ ήρθες εσύ. Και νόμιζα ότι ήταν μια φωνή από ψηλά

Και το θέμα για το επόμενο MK είναι αναποφάσιστο;

Με εξέπληξε που σε είδα με ένα ποτήρι. Αποφάσισα να ρωτήσω.

Nastena, θα γράψεις;

Σβάτα! Ευχαριστώ για την εμπιστοσύνη σας, νομίζω ότι με υπερτιμάτε ...
Είμαι τώρα στο τηλέφωνο, διαβάζω ταιριάζει και ξεκινά. Θα είμαι ελεύθερος πιο κοντά στη νύχτα.
Θα γράψω μια κριτική, θα την φέρω εδώ, μοιάζω ή όχι, τότε θα την στείλω στον ιστότοπο του Culinary Studio, εντάξει;

Κορίτσια, αγαπητέ, πολύ χαρούμενη που σε βλέπω όλους! Είναι ωραίο να ζεις στην Αγία Πετρούπολη! Σας προσκαλούν να επισκεφθείτε, να σας μεταχειριστείτε σαν βασιλιάς, ακόμη και να δώσετε ποδιές! Ευχαριστώ για τις φωτογραφίες, όλοι φαίνονται υπέροχοι, η εποχή των παγετώνων δεν είναι τίποτα για εσάς! Στο παρασκήνιο, μια κρεμάστρα με ρούχα εντυπωσιασμένη, ονομάζεται ντουλάπα του Ιουνίου. Η Anechka κόβει τις ντομάτες με έμπνευση, ίσως να δημιουργηθεί ένας στίχος; Σήμερα θα είμαστε ένα παγόβουνο στο τραπέζι, υπάρχει ήδη μια ουρά εκείνων που επιθυμούν αυτήν τη δράση. Ποιο ειναι το νοημα? Τόσο πιο γρήγορα; Σας εύχομαι να έρθει το καλοκαίρι, η καλοκαιρινή εξοχική κατοικία να είναι επιτυχής, οι επισκευές να έχουν τελειώσει, τα παιδιά να μην είναι άρρωστα, οι μέλισσες να έχουν δουλέψει υπέροχα. Γεια σε όλους! Έχουμε 33, είναι ζεστό, θα βρέξει ...

Τι υπέροχο μάστερ. Απλώς μια πανούκλα: νίκη: Τι κρίμα που ζω πολύ μακριά ... Ήμουν ζηλότυπος.

[Μίρα]

Μίρα, Γεια!



Τρίκια, Nastya, γράφεις πολύ ενδιαφέρουσες κριτικές! Πιστεύουμε σε σένα!



Ήρθα τελευταία, ντροπή.

Ksenia, μπορούμε να επιστρέψουμε στο θέμα της MK πιο κοντά σας. Πιθανώς Yekaterinburg.
Αλλά θα έχει νόημα εάν υπάρχουν 15 μέλη του φόρουμ με μακροχρόνια εγγραφή. Δεν τους πήραμε την τελευταία φορά.
Και αν υπάρχουν 5 άτομα που το επιθυμούν και όλα είναι ακόμα μακριά από το χώρο, τότε στο τέλος θα αποδειχθεί 3. Τότε είναι πιο εύκολο για μένα να συναρμολογήσω ένα σετ sous vide + vacumator και να το στείλω ως πακέτο "play".
Θα το στείλετε σε άλλο άτομο σε ένα μήνα.



Και ο Πέτρος είναι υπέροχος. Ταλαντεύτηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά η προσέλευση ήταν 100%. Σας ευχαριστώ όλους για τη συμμετοχή και τα ευγενικά σας λόγια.

Όχι, ολόκληρη η συγκίνηση είναι να συγκεντρωθείς σε μια ομάδα ομοιόμορφων ανθρώπων: φίλοι: μέσα, με έναν εξαιρετικό μέντορα. Φυσικά είναι ενδιαφέρον να παίζεις, αλλά εδώ είναι εντελώς διαφορετικό. Υπάρχουν λίγοι Chelyabinskites και δεν ξέρω αν θα πάνε όλοι. Ο Yekatovtsev έκανε το ίδιο μία ή δύο φορές.

[Ενα i]

Συσκευή για εντυπωσιακό! Μου άρεσε η γεύση και η δομή του ψαριού sous vide και του στήθους κοτόπουλου. Το αυγό είναι επίσης σούπερ, μου αρέσουν. Τσεισκέικ Ενα i θα μπορούσε να σερβιριστεί για επιδόρπιο, vashsche πολύ νόστιμο. Είμαι ευχαριστημένος με το sous-vid,: mail1: το δοκιμάζετε έτσι και είναι αμέσως σαφές ότι είναι νόστιμο

Κορίτσια, ξέρετε τις ακριβείς συνταγές σύμφωνα με τις οποίες ετοίμασε ο Λάζερσον; Δεν εννοώ σαλάτες και επιδόρπια, αλλά το ίδιο το ίδιο. Σε ποια θερμοκρασία, πόσο καιρό, τι βάζετε σε σακούλες με κοτόπουλο και ψάρι;

Στο παρασκήνιο, μια κρεμάστρα με εντυπωσιακά ρούχα, καλείται ντουλάπα του Ιουνίου.

Έλεν, φαίνεται να έχει αλλάξει λίγο από την ημέρα των συναντήσεων της Αγίας Πετρούπολης

Ποιο ειναι το νοημα? Τόσο πιο γρήγορα;

ΔΕΞΙΑ Ο Αρχηγός το είπε. Παρακολουθήστε το βίντεο (ο Nastya δημοσιεύτηκε)

Το αυγό είναι πολύ σούπερ

Και για τα αυγά υπάρχει ένα βίντεο στο YouTube, όπου η δομή του κρόκου και των πρωτεϊνών αλλάζει με κάθε επόμενο βαθμό. Θα σας φέρω μια συνάντηση εδώ.

Στίχοι που σημαίνει: Στίχοι που σημαίνει: στο βίντεο του Nastino. Τουλάχιστον σκοτώστε - δεν βρήκα

[Κισούσα]

Κισούσα, στη μέση του μηνύματος, όπου δίνονται μόνο σύνδεσμοι Master τάξη από Steba / Caso # 548

Τα κορίτσια είχαν μια υπέροχη στιγμή, υπέροχα, τα συναισθήματα όλων είναι εκτός κλίμακας. Εγώ, επίσης, δεν φαντάστηκα τι θα ήταν το master class.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Ευχαριστώ . Και μετά είχα τα μάτια, δεν το είδα.

[win-tat]

win-tat, λοιπόν, τι σας εμπόδισε να μπείτε στην εταιρεία μας; Τουλάχιστον θα συναντηθούμε.

Κορίτσια, ξέρετε τις ακριβείς συνταγές σύμφωνα με τις οποίες ετοίμασε ο Λάζερσον; Δεν εννοώ σαλάτες και επιδόρπια, αλλά το ίδιο το ίδιο. Σε ποια θερμοκρασία, πόσο καιρό, τι βάζετε σε σακούλες μαζί με κοτόπουλο και ψάρι;

Η Λάρισα, στάθηκε ανοιχτό στόμα, πέταξε στο ένα αυτί, πέταξε έξω από το άλλο. Η Γκάλια, φαίνεται, έγραφε κάτι.

Θέλω να μου πει για τα ψάρια. Θυμάμαι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα. Πόσα ψάρια; Για πόσες ώρες ή μέρες στο κρύο; HEEELP, pliiz

οπότε τι σταμάτησε

Σκέφτηκα για πολύ καιρό

Επειδή δεν φαντάστηκαν πόσο δροσερό και θετικό είναι.

[Σβέτα]

2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα

Σβέτα, φαίνεται ανά λίτρο νερού, αλλά πόσα ψάρια - δεν είπε

[Βατράχιο]

Βατράχιοείσαι σίγουρος ότι υπήρχε νερό;

Η θερμοκρασία su-vide ήταν 64,9 βαθμούς! για κοτόπουλο = 65, 1 ώρα

[Λάρισα]

Λάρισα, Ψάρια, όταν το βάζαμε σε μια σακούλα για ηλεκτρική σκούπα, σκέφτομαι περίπου 300 γραμμάρια σε ένα κομμάτι, χύσαμε λίγο ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και λίγο θυμάρι, δεν μπορούσα να το βρω αμέσως. Μαγειρεύω για 20 λεπτά, αλλά δεν είδα τη θερμοκρασία, αλλά όσο καταλαβαίνω, δεν άλλαξε τη θερμοκρασία στη συσκευή, αλλά στην αρχή ήταν 60 βαθμούς ... Κορίτσια ποιος θυμάται;
Ναί, Σβέτα, Θυμήθηκα για το νερό, γιατί με εξέπληξε το γεγονός ότι είναι μέρος του αλάτι.

Έχυσα λίγο θυμάρι, δεν ήταν αμέσως δυνατό να το βρω.

Καρυκεύματα του σεφ:

ψάρια 60 βαθμούς, όπως θυμάμαι 1 ώρα. Η θερμοκρασία φαίνεται στη φωτογραφία για ένα κοτόπουλο. Επειδή υπήρχαν κοτόπουλα και αυγά (τα αυγά ήταν ήδη εκεί) Το κοτόπουλο είναι ακόμα 1,5 ώρα. Η διαφορά μεταξύ κοτόπουλου και ψαριού είναι ακριβώς 5 μοίρες.

Ας προσπαθήσουμε να ανακάμψουμε, κορίτσια, ε; Για ένα λίτρο νερού, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλάτι και ζάχαρη, και πόσο καιρό κράτησε τα ψάρια σε αυτήν την άλμη; Και μετά πρόσθεσα λάδι, θυμάρι και λίγο περισσότερο αλάτι στην τσάντα, σωστά; Και στις 64.9^{σχετικά με} 20 λεπτά.? Ετσι? Και για ένα κοτόπουλο, εκτός από μια ώρα στα 65^{σχετικά με}, ποιος-νήμα τι-νήμα θυμάται; Έτσι, και η Oksana, φαίνεται, έχει άλλες πληροφορίες ...

[Λάρισα]

Λάρισα, χωρίς αλάτι

Ευχαριστώ πολύ για το βίντεο. Κοίταξα με χαρά. Και το "επιμήκη επίστεγο" είναι γενικά μια βόμβα.

Καρυκεύματα του σεφ:

Και ποιος τότε θεώρησε τι ήταν εκεί; Με γοητεύτηκαν από αυτή τη γωνία από τις πρώτες φωτογραφίες. Και τι κρέμεται στην αντίθετη πλευρά;

[Λάρισα]

Λάρισα, το κοτόπουλο είναι ακριβώς 2 ώρες, ξεκίνησε με το κοτόπουλο και αμέσως είπε ότι υπήρχε ένα έτοιμο, ξαπλωμένο ακριβώς στις σακούλες με κρύο νερό, περίμενε 2 ώρες, ήταν σαφές ότι δεν υπήρχε χρόνος.

χωρίς αλάτι

αυτό είναι πιο σωστό, έκανα λάθος σχετικά με το αλάτι στην τσάντα, ειδικά αν τα ψάρια ήταν αλατισμένα εκ των προτέρων, γιατί αλλιώς αλάτι

Κορίτσια, ποιος έγραψε τη συνταγή;

γιατί ακόμα αλάτι

Με εξέπληξε επίσης.

Και τι κρέμεται στην αντίθετη πλευρά;

μόνο εικόνες, τίποτα γαστρονομικό
Αλλά προς τα αριστερά, περίπου δύο μέτρα από τα μπαχαρικά, υπήρχε ένα περίπτερο με πακέτα καφέ, καφέ Barista, μας δόθηκε καφές # 4, ήμουν περίεργος
Η Γκάλια έγραψε κάτι, αλλά φαίνεται μόνο σάλτσα και επιδόρπιο ..

Φωτογραφία από την κυρία Adams με μια συσκευή sous-vide, θερμοκρασία = 65 μοίρες, χρόνος = 2 ώρες, αλλά είπε 1,5 (είχε έναν άλλο χρονοδιακόπτη) Αυγό: tempera 65 μοίρες, χρόνος = 1 ώρα (το θυμάμαι ακριβώς) ... Σε βάρος των ψαριών: Θυμάμαι ότι το σφράγισα σε μια σακούλα, ίσως η Nastya θα θυμάται περαιτέρω, το συζητήσαμε (δεν θέλω να σας εξαπατήσω). Το κοτόπουλο είχε 2 ροζ φλέβες στο κόψιμο, το υπόλοιπο κρέας ήταν λευκό.



Παρατήρησα για τον εαυτό μου: κοτόπουλο = 1,5 ώρες = 65 μοίρες, ψάρι = 1 ώρα, 60 μοίρες, (αυγό = 1 ώρα 65 μοίρες = αυτό είναι σίγουρο). Αλλά ας περιμένουμε τα κορίτσια, γιατί είπε ότι μπορείτε να ψαρέψετε 65, αλλά λιγότερο χρόνο. και όλα εξαρτώνται από το πάχος του κομματιού. Όλοι ρώτησαν κάτι, και δεν είναι ξεκάθαρο σε ποιον απάντησαν, έτσι θα μπορούσα να κάνω λάθος. Δεν ήθελα να ξεκαθαρίσω για άλλη μια φορά, φυσικά ηλίθιο. Ήταν επίσης απαραίτητο να ηχογραφήσετε (επιλέξτε γραμματέα) όχι μόνο παπαράτσι.



Δεν μπορούσα να βγάλω τη σάλτσα στη σαλάτα, αλλά η σάλτσα με το ψάρι ήταν πολύ νόστιμη, ελπίζω να γράψουν τα κορίτσια. Το φοντάν είναι επιτέλους ένα κλασικό, υπάρχουν πολλές συνταγές, υπάρχει όλο το κόλπο στο ψήσιμο.

Ε, κάποιος έπρεπε να ενεργοποιήσει τη συσκευή εγγραφής στο τηλέφωνο

Γεια σε όλους!

Η Γκαλίνα έγραψε τις συνταγές για σάλτσες, υποσχέθηκε να εκδώσει.

Θυμάμαι για τα ψάρια - 65 βαθμούς 20 λεπτά. Το εκκένωσε και το έβαλε ενώ φάγαμε με ενθουσιασμό και συζητήσαμε τη σαλάτα)

[Ψάρι,]

Ψάρι, όταν το βάζαμε σε μια σακούλα για ηλεκτρική σκούπα, νομίζω ότι μέχρι 300g ανά τεμάχιο, χύσαμε λίγο ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και λίγο θυμάρι, δεν ήταν αμέσως δυνατό να το βρούμε.

Μου φαίνεται ότι τα έκανε όλα αυτά με το στήθος (έψαχναν θυμάρι ακριβώς για το στήθος) και δεν το αλάτιζε καθόλου. Τον ρώτησα επίσης, χρειάζεστε αλάτι; Απάντησε ότι μπορείτε επίσης να αλάτι, αλλά προσωπικά του αρέσει καλύτερα χωρίς αλάτι.

Εε. είδα την Ilya ... και ξέχασα τα πάντα. Ίσως πρέπει να το επαναλάβουμε;
Κορίτσια κοστίζουν την 1η Ιουλίου;

Ίσως πρέπει να επαναλάβετε;

Θα ήθελα πάρα πολύ !!!

Κορίτσια κοστίζουν την 1η Ιουλίου;

Τι εννοούσες? Σχετικά με το MK;

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Ναί