Μάστερ από Steba / Caso στην Αγία Πετρούπολη (3 Ιουνίου 2017)

Ναι, θυμάμαι, είμαι ήδη στην πόλη, σκέφτομαι πώς να ντύνομαι, με την έννοια του πόσο ζεστό

Θυμάμαι επίσης

Νομίζω πώς να ντύνομαι, με την έννοια του πόσο ζεστό

Σε συνηθισμένα καλοκαιρινά μπουφάν κάτω)))

[Άνια]

Ναι ναι, Άνια, είπε ο σύζυγός μου - "Θα φορέσω ένα γούνινο παλτό και θα πάω να κόβω!"

Θα έρθω, ήδη στην πόλη. "Ο Φώτικ χρεώθηκε. Έβγαλα το χειμερινό μπουφάν μου, νομίζω πού να πάρω μπότες

Σίγουρα! Σκέφτομαι επίσης τι να τυλίξω)))

Λοιπόν, εδώ είμαι στο σπίτι. Τα κορίτσια πήγαν για ψώνια στο Μετρό. Και έπρεπε να πάω σπίτι, να στείλω το γιο μου στο νυχτερινό ρολόι. Άρα είμαι πιθανώς ο πρώτος. Υπάρχουν πολλές εντυπώσεις, όλα ήταν υπέροχα. Το μάστερ διευθύνθηκε από την Ilya Lazerson. Τροφοδοτήσαμε και ποτίσαμε, ο ίδιος ο Λάζερσον ετοίμασε και ακόμη και ετοίμαζε καφέ για εμάς (σε καφετιέρα).
Υπήρχαν τρία πιάτα: σαλάτα παγόβουνου με κοτόπουλο sous vide. Σολομό σολομού με πουρέ πατάτας και σοκολάτα muffins, υγρό στο εσωτερικό με παγωτό.
Από την τεχνική της ηλεκτρικής σκούπας Caso, τη βυθισμένη στο νερό Steba, καλά, μπλέντερ, συνδυασμούς και άλλο εξοπλισμό έως ένα σωρό στη γκάμα, ο εξοπλισμός του Lazerson είναι σίγουρα καλός.
Εδώ είναι μερικές φωτογραφίες:
Μαρούλι άισμπεργκ


Σολομός με πουρέ πατάτας, θα υπάρχει περισσότερη σάλτσα στην κορυφή, αλλά δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία:


Επιδόρπιο

Λοιπόν, δεν μπορούσα παρά να ενωθώ με τη Δόξα κάποιου άλλου, την Ilya Lazerson και εγώ

Σας ευχαριστούμε για το Master Class !!!
===============

Nastya και Arina.
================


Σημάδι ελέγχου.
=================


Buttercup-Lyudochka.




Σαλάτα του Καίσαρα.
===============
Η Ilya εκκενώνει το κοτόπουλο.


Μετά το βίντεο, το κοτόπουλο ψήνεται στη σχάρα.


Το μαρούλι συνθλίβεται. Λοιπόν, σύμφωνα με τον Λάζερσον.


Βάλτε τη σαλάτα σε δύο μπολ για να ανακατέψετε με τη σάλτσα.


Γάντια.


Η Γκάλια βγάζει λανθασμένα τη σαλάτα. Το πιστεύει η Ilya.


Σωστά!


Το τελευταίο στάδιο είναι το τυρί.


Μερικά βήματα παραλείπονται, δεν κρίνετε αυστηρά. Τα κορίτσια θα προσθέσουν.



Όλα ήταν νόστιμα, αλλά τα ψάρια -

Η Σβετλάνα βάζει πουρέ πατάτας.


Απλώνονται πατάτες πουρέ με ψάρια.

[S-τ]

Μπλίιν, σε ζηλεύω για την καλοσύνη σου. Παρακολουθήστε μια κύρια τάξη της Steba, ακόμα και με τη Λάζερσον. Αυτό πρέπει να είναι υπέροχο !!
S-τΘυμάμαι ότι υπήρχαν πολλές φωνές για το Γεκατερίνμπουργκ - πρόθυμοι. Πότε θα πας σε πόλεις; ΕΝΑ?

Η Γκάλια βγάζει λανθασμένα τη σαλάτα. Το πιστεύει η Ilya.

Ναι, έλαβα μια πολύτιμη παρατήρηση - η σαλάτα δεν πρέπει να «καταπατηθεί» σε έναν σωρό, αλλά «να πεταχτεί» σε έναν σωρό έτσι ώστε τα φύλλα να μην τσαλακώσουν.

[S-τ]

Λοιπόν, εδώ έφτασα στον υπολογιστή. Πλήρης απόλαυση S-τ Valery, σας ευχαριστώ που οργανώσατε
Όλα ήταν σαν στο σπίτι, οι εικόνες δεν μπορούν να μεταφέρουν πόσο νόστιμο είναι. Υπήρχαν 2 φοβερές σάλτσες για σαλάτα παγόβουνου και ψάρι, λίγο αργότερα θα γράψω μια συνταγή.

Αυτή είναι η αρχή του μαγειρέματος της σαλάτας, σχίζοντας τα φύλλα μαρουλιού και στη συνέχεια η Γκάλια θα την ανακατέψει με μια νόστιμη σάλτσα ooooooooooo.

Δεν θα σου δείξω πώς γλείφτηκε το γάντι της

Η ίδια η σαλάτα, οι τελευταίες πινελιές


Αυγά και πουρέ


Τότε υπήρχε ψάρι με πουρέ πατάτας και μια ακόμη πιο φοβερή σάλτσα






Λοιπόν, αυτό είναι για την ψυχή, δεν θα παρουσιάσω, αφού συναντήσω όλους που ήδη γνωρίζετε











Και είμαστε όλοι σε όμορφες ποδιές)))

Εκτός από το ενδιαφέρον MK, φάγαμε, ήπιαμε, μιλήσαμε, μάθαμε για νέα gadget. Μας παρουσιάστηκε μια κομψή ποδιά.

έμαθε για νέα gadget

Από τα νέα gadgets, υπήρχε το υποβρύχιο so-vide του Shteba - μου άρεσε, νομίζω τώρα - το χρειάζομαι πραγματικά;
Εδώ είναι ένα: Συσκευή για μαγείρεμα με τη μέθοδο "sous vid" STEBA SV 50 Nice, προσαρτημένη απευθείας στο ταψί (με ίσια τοιχώματα), η ίδια η μονάδα δεν είναι τεράστια, το νερό κυκλοφορεί

Γεια σε όλους!
Εδώ είναι η έκθεσή μου. Ζητώ συγνώμη αμέσως για τη φωτογραφία - οι Chukchi δεν είναι φωτογράφοι. Το πυροβόλησα στο τηλέφωνο - μετά το άναψα, τότε το τέχνασμα περπατά, συγχωρήστε για χάρη του Θεού! Το βίντεο είναι απλώς ανατριχιαστικό, ο ήχος είναι ακόμη χειρότερος. ... Δυστυχώς, δεν έχω κανάλι YouTube, επομένως μπορώ να ανεβάσω το βίντεο μόνο στο δίσκο Google.
Γράφω από το τηλέφωνο, οπότε δεν μπορώ να επισημάνω σωστά τα ονόματα και να τα γράψω στα Λατινικά, ζητώ συγνώμη!

Όλα ξεκίνησαν με ένα κρύο: οι μισοί συμμετέχοντες ήρθαν με χειμωνιάτικα ρούχα. Έτσι, στη φωτογραφία είμαστε μονωμένοι. Το Lyudochka-Dandelion αναγκάζεται με ένα όμορφο φόρεμα και ψηλοτάκουνα παπούτσια - μια ομορφιά! Είμαι χειμωνιάτικες μπότες και μαντήλι στο λαιμό μου. Δεν είμαι καυτός.
Oksanchik-Loksa σε μια σούπερ κομψή φούστα σε στιλ boho (όπως ... ή όχι; Oksanchik, μην ορκίζεσαι, αν υπάρχει κάτι).
Κορίτσια! Δεν είχα χρόνο να δω τους άλλους - η δράση ξεκίνησε.
Κατάφερα να γυρίσω και να τραβήξω μια φωτογραφία του στούντιο.


Ο Oksanchik-Loksa μου κυλάει, οι άλλοι ακούνε ήδη προσεκτικά. Στο προσκήνιο είναι η Svetlana Svet-Lana.


Ναι, η νέα συσκευή sous vide είναι ένα πολύ ενδιαφέρον πράγμα. Εδώ το συζητάμε. Ο Λάζερσον απαντά στις ερωτήσεις μας.
Στο παρασκήνιο: ένα βοηθό κορίτσι στο στούντιο του Ι. Λάζερσον.


Προετοιμασία μαρούλι romaine και μαρούλι παγόβουνου για τον Καίσαρα.


Η Ilya Lazerson σπρώχνει ένα κεφάλι μαρουλιού παγόβουνου στο τραπέζι με μεγάλο τρόπο. Αμερικανικός τρόπος!
🔗

Ι. Ο Λάζερσον ετοιμάζει φύλλα σαλάτας για το "Caesar". Η Galina Lga είναι στα φτερά.
🔗

Η Άννα Ιβάνοβνα5 κόβει ντοματίνια. Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με την Ilya Lazerson, δεν πρέπει να βρίσκονται στο "Caesar". Αλλά είναι τόσο νόστιμο μαζί τους! ...
🔗

Μάχη για το μαχαίρι. Η Άννα Ιβάνοβνα5 και η Άννα Άννα 1957 παίζουν μια σκηνή μάχης για ένα μαχαίρι. Η Anna Ivanovna5 κόβει ντοματίνια για τον Καίσαρα.


Η σάλτσα αναμιγνύεται, τα φύλλα σε αυτό τυλίγονται, απλώνονται από τη Galina Lga σε πιάτα, τώρα Ι. Ο Λάζερσον μαζεύεται πάνω από το κοτόπουλο. Τα ψημένα στήθη κόβονται διαγώνια και τοποθετούνται στη σχάρα Steba. Μυρωδιά! Μμμμ!
🔗

Και, σύμφωνα με την παράδοση, μια τυχαία φωτογραφία είναι σε κίνδυνο. Γκάλια, αν κάτι, θα το πάρω.

Το κοτόπουλο μας είναι έτοιμο.
🔗

Και τώρα, είναι στη σαλάτα! Στο πλαίσιο - I. Lazerson και Galina Cirre. Ο φιλικός ιδιοκτήτης του στούντιο εργάζεται ακούραστα, τα κορίτσια δοκιμάζουν το κρασί.
🔗

Καίσαρας - οι τελευταίες πινελιές. I. Ο Λάζερσον πασπαλίζει τη σαλάτα με ζεστά και καφέ κρουτόν (φρέσκα από το φούρνο).
🔗

I. Ο Λάζερσον απαντά στην ερώτηση σχετικά με τις πατάτες που έχουν ψηθεί και τις πουρέ. Και προσφέρει να στοιχηματίσει σε ένα κουτί κονιάκ, αν μπορούμε να διακρίνουμε πουρέ πατάτας από πατάτες που μαγειρεύονται από εκείνες από βρασμένες με κανονικό τρόπο. Φοβόμαστε να διαφωνήσουμε.
🔗

Οι πουρέ πατάτας είναι έτοιμες, φιλέτο σολομού - επίσης. Ώρα για σερβίρισμα.
🔗
Τα ψάρια αποδείχθηκαν τόσο απαλά, ζουμερά, αρωματικά! Έφαγαν σιωπηλά, έκπληκτοι από τη γευστικότητα!

Το Galina Cirre λιπαίνει τα καλούπια με βούτυρο, η Ilya Lazerson δείχνει πώς να τα πασπαλίζετε με ξένη σκόνη κακάου.


Η Galina Cirre και η Anna Ivanovna5 ετοιμάζουν καλούπια επιδόρπιο, ο ιδιοκτήτης του στούντιο απαντά στις ερωτήσεις μας σχετικά με τη σκόνη κακάου. Η φωνή πίσω από τα παρασκήνια είναι δική μου.
🔗

Απειλητική για τη ζωή! Αυτό σημαίνει ο πλοίαρχος! Θα είχα φουσκώσει πολύ πριν!
🔗

Κοιτάξτε πώς αναδύεται το επιδόρπιο από τα καλούπια !!! Ι. Ο Λάζερσον γνωρίζει ακριβώς τη μαγική λέξη, ή έχει αυτήν την ξένη σκόνη κακάου, όπως είναι, μαγική!
🔗
Λήγει λοιπόν η επόμενη συνάντηση των Khlebopechkinites. Είναι κρίμα που περνά ο καιρός.
Ήταν πολύ ενδιαφέρον. Αν και η τεχνική, ως επί το πλείστον, δεν είναι καινούργια για εμάς, είναι πάντα διδακτικό να δούμε πώς λειτουργεί ένας επαγγελματίας!
Ευχαριστώ πολύ τη Steba και την αγαπητή μας Valery Stebovich για τη διοργάνωση μιας τόσο ενδιαφέρουσας μάστερ!
PS: Αγαπητοί! Συγχώρεσέ με, παρακαλώ, για αυτούς τους άσχημους συνδέσμους ... Φοβάμαι να τους ενεργοποιήσω, αλλά δεν μπορώ να τους δημοσιεύσω στο YouTube

P.P.S .: Αυγά ποσέ που δεν ήταν στο μενού με κέρδισαν! Η κρεμώδης υφή του κρόκου είναι κάτι!

PPPS: Chukchi, ο οποίος δεν είναι φωτογράφος και όχι καμεραμάν με την κάρτα Oksana-Loksa και Anna Ivanovna5 και I. Lazerson, μαζί με τις οποίες βγήκαμε στο ΜΕΤΡΟ μετά τη συνάντηση.

Εδώ είναι ένα: Συσκευή μαγειρέματος με τη μέθοδο "sous vide" STEBA SV 50 Ωραία, προσαρτημένη απευθείας στο τηγάνι (με ίσια τοιχώματα), η ίδια η μονάδα δεν είναι τεράστια, το νερό κυκλοφορεί

Πολύ ωραίο gadget

Λοιπόν, δεν μπορούσα παρά να ενταχθώ στη Δόξα κάποιου άλλου, την Ilya Lazerson και εγώ

Αποδεικνύεται ότι είχα επίσης την τιμή. Galya, ευχαριστώ για τη φωτογραφία.

υποβρύχιο sous vide Shteba

Ναι, ήθελα επίσης κάτι τέτοιο, έχω συσκευές διανομής κενού, αλλά το multi μου δεν δίνει τόσο μεγάλη ποικιλία θερμοκρασιών και είναι καλύτερο να φτιάχνω ψάρια 55 βαθμούς, λαχανικά πάνω από 80 βαθμούς ...

Δεν θα σου δείξω πώς γλείφτηκε το γάντι της

Choyta; Πώς η Λίζα και η Βίκα γλείφτηκαν το τηγάνι μαζί μας, δείξαμε στο FSE

[Λέγκα]

Choyta;

Υποσχέθηκε μόνο σε προσωπικό, αλλά η Nastena το έβαλε στην οθόνη



Λέγκα Γκάλια, καθαρίστε το κουτί

Αχ !!!! Ζηλεύω !!!! Υπέροχο μενού! Γνωρίστε νέα gadget !!!! Λοιπόν .... ΛΑΖΕΡΣΟΝ !!!!!!
Δροσερός !!!!
Χάρη στον Valery και την εταιρεία))))

Buttercup Forceila σε ένα όμορφο φόρεμα και ψηλά τακούνια

Δεν εξαναγκάστηκα, περπατούσα μια πλατίσκα με παπούτσια, αλλιώς στο χωριό μου όλα τα παντελόνια και τα παπούτσια χωρίς τακούνια, γιατί "είμαστε κορίτσι-γυαλιά"

[Nastyush]

Κορίτσια !!!! Αυτό είναι υπέροχο!!!!
Αυτό είναι ένα γεγονός !!!!
Τι καλοί φίλοι είσαι, ότι παρά τον καιρό βγήκες και πήγαινε !!!!
Με μεγάλο ενδιαφέρον, διάβασα και αναθεώρησα τα πάντα!
Θα περιμένω νόστιμες συνταγές !!!

Nastyush, γιατί είναι ο Λάζερσον παγόβουνο στο τραπέζι ??? ... είναι αυτός ένας νέος τρόπος κοπής; ... περίεργος! ...

[Nastyush]

Απόσπασμα: Rick from Today στις 10:38 μ.μ.
Choyta;
Υποσχέθηκε μόνο σε προσωπικό, αλλά η Nastena το έβαλε στην οθόνη

Ααααα! Βλάστηκα, σωστά; Κατάργηση της φωτογραφίας; Αλλά δεν φαίνεται να υπάρχει κάτι τέτοιο ...

Nastyush, γιατί είναι ο Λάζερσον παγόβουνο στο τραπέζι ??? ... είναι αυτός ένας νέος τρόπος κοπής; ... περίεργος! ...

Svetik Και εδώ είναι μια μέθοδος κοπής. Θα συμπληρώσω το βίντεο στο δίσκο Google και θα δώσω συνδέσμους!

Όταν ένα κεφάλι μαρουλιού χτυπά το τραπέζι, το κούτσουρο πέφτει από μόνο του και το κεφάλι του λάχανου καταρρέει στα φύλλα

Υπάρχουν πολλές εντυπώσεις, όλα ήταν υπέροχα. Το μάστερ διευθύνθηκε από την Ilya Lazerson

Ωραία! Συγχαρητήρια, περάσαμε καλά
Οι φωτογραφίες είναι υπέροχες!
Η Masha Masinen δημοσίευσε πληροφορίες σχετικά με τη συσκευή sous vide Steba SV50 στο θέμα σχετικά με το sous vide
Ενδιαφέρον πράγμα))

Κορίτσια, καλά! Ευχαριστώ για τις φωτογραφίες! Ζηλεύω, ανυπομονώ για τον Ιούλιο!

Γύρισα λοιπόν στο σπίτι. Τώρα θα δημοσιεύσω επίσης μερικές φωτογραφίες.
Πρώτον, γενικές εντυπώσεις. Ο Stebovich είναι ένας πολύ ευχάριστος νεαρός. Για κάποιο λόγο τον φαντάστηκα πολύ μεγαλύτερο
Το Lazerson - επίσης απροσδόκητα για μένα, αποδείχθηκε εύκολο να επικοινωνήσει, ακόμη και χωρίς να επιδεικνύουμε. Δεν μας φορτώθηκε πολύ με τη θεωρία. Είναι σαφές ότι οι στίχοι επεξεργάστηκαν και δεν άλλαξαν ανάλογα με το κοινό, αλλά για εμάς οι πληροφορίες ήταν γνωστές και, νομίζω, το έπιασε. Αν και, ίσως κάνω λάθος. Η παρακολούθηση ενός έργου Master είναι πάντα ευχάριστη και η σημερινή επιλογή δεν αποτελεί εξαίρεση.
Και τώρα μερικές φωτογραφίες.

Είπαν ότι το ψάρι μου είναι λυπηρό χωρίς πουρέ πατάτας

Έπρεπε να την ενθαρρύνω:


Το ψάρι ήταν πέρα ​​από τον έπαινο. Φάγαμε σε απόλυτη σιωπή, ο Λάζερσον ανησυχούσε ακόμη και τελικά, δεν μπορούσα να αντισταθώ



Πήρα επίσης ένα μικρό βάζο του sybcake μου και, πριν από το επιδόρπιο (προφανώς γλυκό), κάλεσα όλους να το δοκιμάσουν, συμπεριλαμβανομένου του Lazerson. Δεν ξέρω αν μου άρεσε ή μόνο για λόγους ευπρέπειας, αλλά επαίνεσε. Ναι, ήμουν πολύ χαρούμενος που το άκουσα από έναν αναγνωρισμένο δάσκαλο.

Υποσχέθηκα μόνο σε προσωπικό

Έλα, όλα τα ίδια ήδη "πουλήθηκαν", βάλτε στο σύνολο.

Έλα, όλα τα ίδια ήδη "πουλήθηκαν", βάλτε στο σύνολο.

η σάλτσα είναι τόσο νόστιμη

: lol: Ελπίζω ότι κανείς δεν είχε χρόνο να τραβήξει μια φωτογραφία μου όταν δοκίμασα κακάο με τον ίδιο makar

Ναι, είμαι επίσης ευχαριστημένος με όλα όσα είδα και ό, τι προσπάθησα! Ευχαριστώ τον Valery που με οργάνωσε και με προσκάλεσε, και την Ilya Lazerson για το θερμό καλωσόρισμα και τη διοργάνωση του master class! Όλα ήταν κορυφαία
και ένα υπέροχο μενού!
Λίγες φωτογραφίες

Galina Lga

Η Ilya Lazerson τηγανητά κοτόπουλο sous vide στη σχάρα

το κοτόπουλο είναι ήδη στη σαλάτα

η τελική παρμεζάνα με τριμμένη πινελιά

Αυτά τα αξιολάτρευτα μπαχαρικά τράβηξαν την προσοχή μου

Ο πουρέ Kenwood εγχύεται κάτω από αλουμινόχαρτο και κοιτάζει τον Γκάλι Κίρρε

Η Ilya έβαλε το ψάρι sous-vid (το έκανε με γάντια, αφού το ψάρι ήταν πολύ ευαίσθητο και ευάερο)

υπέροχη κρεμώδη σάλτσα στην κορυφή

γευσιγνωσία

Το Dessert-Lyudochka το πασπαλίζει με σκόνη

η γεύση του είναι πολύ νόστιμη με παγωτό

με κακάο

περιμένετε, δεν έχουν δημοσιευτεί ακόμη όλες οι φωτογραφίες

Ναι, πολλοί φίλησαν και γλείφτηκαν, για παράδειγμα, δοκίμασα τη σάλτσα "δάχτυλα" - είναι επίσης πάντα πιο νόστιμο

Μπράβο κορίτσια !!!! Χαρούμενος για όλους σας !! Ευχαριστώ για τις φωτογραφίες

(Θα δημοσιεύσω σταδιακά και ξεχωριστά κείμενο και φωτογραφίες)

Πολλές ευχαριστίες σε όλους για το χρόνο που αφιερώθηκε στο MK με ευχαρίστηση και όφελος: τόσο στους διοργανωτές (ιδιαίτερες ευχαριστίες στον Valery για την εξαιρετική ευκαιρία για μένα να συμμετάσχω μόλις χθες) και στο φιλόξενο στούντιο του I. Lazerson και ολόκληρης της παρέας των συμμετεχόντων (ήταν πολύ ωραίο να συναντηθώ και να δούμε όλους από πρώτο χέρι). Όλοι είναι υπέροχοι!



Πολλά έχουν ήδη περιγραφεί από το MK, υπάρχουν ήδη πολλές φωτογραφίες - είναι δύσκολο να βρεθούν εκείνες που δεν επαναλαμβάνονται, αλλά θα προσπαθήσω.
Πρώτον, η τεχνική Steba:


...

Ευχαριστώ για τις φωτογραφίες και τις αναφορές, πολύ ενδιαφέρουσες! Ανυπομονώ για τον Ιούλιο)

Ευχαριστώ ειλικρινά τον Valery και την Ilya για το σπουδαίο μάστερ! Υπήρχαν τόσες πολλές φωτογραφίες μέχρι τη στιγμή που η κάμερα είχε αποφορτιστεί. Πιθανώς, θα δημοσιεύσω τα πάντα ... Και τότε μπορείτε να αφαιρέσετε την περίσσεια ...
Ας ξεκινήσουμε λοιπόν:
Γνωριμία με το υποβρύχιο Su Vid

Βράζει τα αυγά και το στήθος κοτόπουλου με σφράγιση σε κενό

Η Ilya μιλά για το Su Wood


ακούμε προσεκτικά




Η Ilya μπαχαρικά θαυμάσια, όπως καταλάβαμε αργότερα, κράκερ για σαλάτα του Καίσαρα

Τα κρεμμύδια μαγειρεύονται σε λευκό κρασί για μελλοντική χρήση σε σάλτσα

οι πατάτες μαγειρεύονται για πουρέ πατάτας, και στο ξύλο κοπής βρίσκεται ένα κεφάλι του παγόβουνου, σπασμένο σε μια πτώση με τη μέθοδο του Λάζερσον

ο ζωμός ψαριού μαγειρεύεται επίσης για τη σάλτσα

Η Ilya τρίβει το τυρί και πάλι για τη σάλτσα!

Μαγιονέζα, τυρί, σκόρδο, καστανή σάλτσα (ξεχάσατε το όνομα) προετοιμάζονται για τη σάλτσα Καίσαρα, αντσούγια βρίσκεται στην κορυφή



δύο είδη μαρούλι σπασμένα και σχισμένα, απλωμένα σε δύο μπολ

ο πρώτος βοηθός εμφανίστηκε με γάντια


Η Anya ανέλαβε να κόψει τις ντομάτες

Το Galya αναμιγνύει σαλάτα με σάλτσα

σαλάτα με σαλάτα

οι άνθρωποι είναι ευχαριστημένοι)))



Η Άνγια έκοψε τις ντομάτες και είναι επίσης χαρούμενη

όλα είναι σε εξέλιξη


Η Ilya κόβει τακτοποιημένα το στήθος κοτόπουλου για τον Caesar

Το σημάδι επιλογής εμφανίζεται πάνω από τη σαλάτα (σωστά, σε στυλ Lazerson, είναι διατεταγμένο ...


Η Ilya φέρνει τα στήθη κοτόπουλου σε κατάσταση ψησίματος


οι ντομάτες και το στήθος τοποθετούνται σε φύλλα μαρουλιού

χύνονται κρουτόν

στην κορυφή - παρμεζάνα σε φέτες. Η σαλάτα του Καίσαρα είναι έτοιμη!

αντιμετωπίζουμε τον εαυτό μας με μια σαλάτα

Μετά από μια πλούσια σαλάτα, ας δούμε τι συνέβη στα αυγά, τα οποία μαγειρεύονταν για πολύ καιρό στο Su Vide






Ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε το δεύτερο μάθημα: σολομός Su Vid με πουρέ πατάτας και λευκή σάλτσα



Η Ilya ετοιμάζει μια σάλτσα από κρέμα, ζωμό ψαριού, λευκό κρασί, στην οποία τα κρεμμύδια εξασθενούν (επιπλέον είναι απαραίτητο να ξεκαθαρίσετε με τα κορίτσια ...) και με άνηθο


Θεϊκή γεύση σολομού απλωμένη σε πουρέ πατάτας στα πιάτα


αυτό το μοναχικό κομμάτι είναι όμορφος !!!

Όλοι περιμένουν μια νόστιμη απόλαυση!



Και τότε ... το fotik μου αποφορτίστηκε !!!

Γενικά, όλα πήγαν τέλεια! Διασκεδαστικό, ενδιαφέρον, εξαιρετικά υπέροχο !!!
Ευχαριστώ πολύ τη Valera και την Ilya !!!

Θυμήθηκα πώς η Lga χορεύει, βάζοντας τη σαλάτα σε μια διαφάνεια
Αλλά η ψησταριά, κατά τη γνώμη μου, επιδείνωσε τη γεύση του πιο μαλακού μαστού, απλοποιώντας το και φέρνοντάς το πιο κοντά στη γεύση του συνηθισμένου σκληρού και ξηρού. Μοιράστηκα αμέσως την εντύπωση με τα κορίτσια και συμφώνησαν.
Και σε όλες τις αρχικές φωτογραφίες με ένα ποτήρι δεν μπορούσα να πιω νερό με κανέναν τρόπο

Ευχαριστώ για το θέμα και τα κύρια μαθήματα,: λουλούδια: Θα μελετήσω. Και τότε, έχοντας και τα δύο, δεν θα κάνω φίλους με τη σχάρα με κανέναν τρόπο. Svetlan, ευχαριστώ για τη συμβουλή

Το ψήσιμο στη σχάρα, κατά τη γνώμη μου, επιδείνωσε τη γεύση του πιο μαλακού μαστού, απλοποιώντας το και φέρνοντάς το πιο κοντά στη γεύση του συνηθισμένου σκληρού και ξηρού

Δοκίμασα το στήθος μετά το sous vide, αλλά πριν το ψήσιμο στη σχάρα, η Anya έχει δίκιο, ακριβώς το στήθος που μαγειρεύτηκε είναι πιο χυμό και πιο τρυφερό από το επεξεργασμένο μετά το ψήσιμο. Ωστόσο, το sous vide δίνει ένα αποτέλεσμα που δεν μπορεί να επιτευχθεί με οποιονδήποτε άλλο τρόπο.

Ωστόσο, το sous vide δίνει ένα αποτέλεσμα που δεν μπορεί να επιτευχθεί με οποιονδήποτε άλλο τρόπο.

Το καλύτερο είναι ο εχθρός του καλού Ή ήταν απαραίτητο να ελαχιστοποιηθεί ο χρόνος στη σχάρα. Δεν το χρησιμοποιώ, έτσι απλά υποθέτω.

Nastya, ευχαριστώ για το βίντεο
Tick-tick, για εκπαιδευτική εργασία. Έμαθα για τη σοκολάτα fondant από αυτήν. Ήταν με αυτό το γαλλικό επιδόρπιο που η Ilya μας εξέπληξε

Η σοκολάτα fondant (fr. Fondant au chocolat - "λιωμένη σοκολάτα") είναι ένα δημοφιλές γαλλικό πιάτο επιδόρπιο, ένα κέικ από ζύμη μπισκότων σοκολάτας. Η ιδιαιτερότητά του είναι ένα σκληρό τραγανό κέλυφος και ένας υγρός πυρήνας.

Για το φοντάν, παρασκευάζεται μια ζύμη μπισκότων με την προσθήκη βουτύρου και μια μεγάλη ποσότητα μαύρης σοκολάτας. Η ζύμη χύνεται σε καλούπια και ψήνεται στο φούρνο.Αυτό το επιδόρπιο θεωρείται δύσκολο να παρασκευαστεί, καθώς το φοντάν πρέπει να ωριμάσει με ακρίβεια στο φούρνο, έτσι ώστε ο υγρός πυρήνας να διατηρείται με τραγανή κρούστα στο εξωτερικό.
==============
Νίκα, είμαι εδώ χωρίς πιρούνι, αλλά με τον Λάζερσον.

Ναι, παρεμπιπτόντως. Επέστρεψα στις σημειώσεις του Nastya. Ο Sooo εξέπληξε και χαίρεσε που η Ilya πρόσφερε σε όσους δεν έχουν κάρτα Metro, δική του για το πέρασμα (φοβόμαστε ότι περισσότερα από 2 άτομα δεν θα περάσουν τη δική μου). Αυτό είναι ανοησία, φαίνεται, αλλά ένα διάσημο άτομο διαθέτει αμέσως στον εαυτό του. Κάποιος μπορεί να νιώσει μέσα του μια πλήρη έλλειψη παθών, ευκολία επικοινωνίας (επαναλαμβάνω για άλλη μια φορά), έλλειψη επιθυμίας να αναλάβει λειτουργίες που δεν είναι χαρακτηριστικές του επαγγέλματος. Ήμουν σε ένα μάστερ από έναν άλλο σεφ, και συχνά προχώρησε σε ψευδο-επιστημονικά θέματα, και μάλλον επιφανειακά, που τελικά έβλαψαν τη συνολική εντύπωση. Ο Λάζερσον δεν έχει καθόλου αυτό, κάτι που ενίσχυσε περαιτέρω τη συμπάθειά μου.
Παρεμπιπτόντως, ένα ακόμη πράγμα που παρατήρησα: δεν μας έκανε μόνο καφέ στην καφετιέρα, αλλά μάλιστα το έφερε στο τραπέζι όταν καθίσαμε για επιδόρπιο. Αυτή τη στιγμή, βίωσα ακόμη και κάποια ταλαιπωρία, τρώγοντας ειλικρινά έναν διάσημο σεφ - ναι. Αλλά στο ρόλο του σερβιτόρου Αυτό είναι επίσης στην κοινή κουμπαρά.

Εδώ δεν θα πέσω σε αυτόν

... Ενώ υπήρχε βοηθός στο παρασκήνιο. Και δεν ήταν δύσκολο για εμάς να βρούμε το παραγγελθέν κύπελλο.

Ο Λάζερσον δεν έχει καθόλου αυτό, γεγονός που αύξησε περαιτέρω τη συμπάθειά μου

Ναι, συμφωνώ, η Ilya είναι υπέροχο άτομο! Τόσο ωραίο να μιλήσετε! Και στο μαγείρεμα - απλά Θεέ!

[Άννα 1957]

Άννα 1957, Anya, σαν να περιέγραψες την Ilya. Εξαιτίας αυτού, η ατμόσφαιρα στο MC ήταν ελαφριά και πολύ φιλική. Ilya, σας ευχαριστώ επίσης πολύ για την κάρτα Metro. Αγόρασα ένα γάντι σιλικόνης, πολύ άνετο

Παρεμπιπτόντως, ήμουν σίγουρος ότι όχι ο Λάζερσον, αλλά ένας από τους βοηθούς του θα ήταν στο MK. Ήμουν ευχάριστα έκπληκτος που ο ίδιος ο κύριος μαγείρεψε.

Αυτή τη στιγμή, βίωσα ακόμη και κάποια ταλαιπωρία, τρώγοντας ειλικρινά έναν διάσημο σεφ - ναι. Αλλά στο ρόλο του σερβιτόρου Αυτό είναι επίσης στην κοινή κουμπαρά.

Ήμουν ελαφρώς σοκαρισμένος
Και βάλτε τα επιδόρπια

Για να είμαι ειλικρινής, σκέφτηκα επίσης ότι θα νοίκιαζαν το δωμάτιο. Stebovich, σας ευχαριστώ πολύ για την απόλαυση. Μοσχοβίτες
Και το απόσπασμα για την ταλαιπωρία είναι δικό μου
Μια άλλη γενική εντύπωση: στην αρχή όλοι ήταν κάπως δεμένοι, δεν γνωρίζαμε καν τους δικούς μας ανθρώπους προσωπικά. Και για κάποιο λόγο ήταν περίεργο για μένα να ανοίξω τον Λάζερσον. Και τότε σε κάποιο σημείο αυτή η αμηχανία εξαφανίστηκε εντελώς, υπήρχε μια αίσθηση ευχάριστης επικοινωνίας στην παλιά, καθιερωμένη παρέα.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνακαι η Ilya σας φροντίζει
Ω, κορίτσια, πώς σε ζηλεύω, δημοσιεύστε ένα μήνυμα όταν σκέφτεστε ξανά !!!!!! ξαφνικά θα έχω επίσης την ευκαιρία να εγγραφώ!
Τι μπορείτε να πείτε για το Steba SV 50 sous vide;

Η Svetlana και η Ilya σας φροντίζουν

Σχεδόν. Θα πάρει τα κρουτόν σαλάτας. Για να το κάνουμε νόστιμο και νόστιμο για εμάς.

δημοσιεύστε ένα μήνυμα όταν σκέφτεστε ξανά

Νίκα, 1 Ιουλίου.

Για δεύτερη φορά σε αυτές τις δύο μέρες πιστώνω κάτι που δεν είπα
Κάπως περίεργο...

Ναί! Ήμασταν τυχεροί με τον Λάζερσον! Δεν ήταν μάταια που έφτασαν εκεί λόγω τόσο κρύου, έπεσαν κάτω από το χαλάζι ...

Κάπως περίεργο..

Όχι περίεργο. Είναι ακριβώς ότι πριν από την "επιλογή προσφορών" ήταν στην κορυφή, αλλά τώρα έχει μετακινηθεί προς τα κάτω. Από την παλιά μνήμη, και λείπει.

Κορίτσια, έχω μια πρόταση: ας αφήσουμε μια συλλογική ευγνωμοσύνη από το Bread Maker στον ιστότοπο Lazerson Culinary Studio;
Nastena, θα γράψεις; Τα κορίτσια, νομίζω, θα συμφωνήσουν ότι η Nastya είναι γεννημένος ρήτορας και οι κάρτες είναι στα χέρια της.