Καθημερινά αλατισμένα αγγούρια (χωρίς ξίδι, το πιο φυσικό) - και με τη δυνατότητα να τα κυλήσετε για το χειμώνα!

[μι]

Καθημερινά αλατισμένα αγγούρια (χωρίς ξίδι, το πιο φυσικό) - και με τη δυνατότητα να τα κυλήσετε για το χειμώνα!

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
Φρέσκα αγγούρια	1 κιλό
Ομπρέλες άνηθου	5-7 τεμ.
Σεντόνια χρένου	3-5 τεμ.
Σκόρδο	5-7 δόντια
Φύλλα κερασιάς και σταφίδας	4-5 τεμ.
Αλάτι / νερό	2 κουταλιές της σούπας. l / 1 λίτρο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Εάν, όπως και η δική μου, τα αγγούρια μαζεύονται πρόσφατα, παραλείψτε τη διαδικασία εμποτισμού. Εάν δεν είναι φρέσκο, βυθίστε σε κρύο νερό (πλήρης εμβάπτιση) για 4-5 ώρες.
• Μου, κόψτε το μέρος όπου βρισκόταν ο μίσχος. Στο κάτω μέρος του δοχείου βάζουμε τα μισά από τα προαναφερθέντα πράσινα πράγματα, βάζουμε σφιχτά τα αγγούρια ("τα αγγούρια λατρεύουν τον περιορισμό!", Όπως είπε ο συντάκτης της συνταγής), πάνω από το υπόλοιπο πράσινο και το σκόρδο. (Ο συγγραφέας συμβουλεύει το narμιδαγκώστε το σε μεγάλες πλάκες, αλλά έβαλα ολόκληρα σχοινόπρασο και 2 φορές περισσότερο από το συνιστώμενο, γιατί το μανιτάρι αγαπά το αλατισμένο σκόρδο).
• Περαιτέρω - το κύριο πράγμα: στο κρύο διαλύστε το αλάτι στο νερό (επαναλαμβάνω, 2 κουταλιές της σούπας. l μεσχετικά μεείτε για 1 λίτρο νερού; Χρειαζόμουν 1,25 λίτρα νερό και 2,5 κουταλιές της σούπας. μεσχετικά μεli), συμπληρώστε τα αγγούρια, πάνω από την πλάκα που βάζουμε σίγουρα τουλάχιστον ένα κιλό καταπίεσης. Το αφήνουμε να αλατίζει ακριβώς ... στο τραπέζι της κουζίνας (δηλαδή όχι στο ψυγείο). Έτοιμο σε μια μέρα !!!

Ώρα προετοιμασίας:

μισή ώρα

Σημείωση

Έτοιμο σε μια μέρα !!! Ουράρα !!! Κροτίδα παράλογα, με μέτρο! Χωρίς ξύδι, μουστάρδα, πιπέρι κ.λπ. Χωρίς φασαρία και επιπλέον χειρισμούς !!

Χρησιμοποίησα ένα κουτάλι από μια μηχανή ψωμιού.

Χωρίς καταπίεση - ένα χοιρινό κρέας, τα αγγούρια θα πρηστούν γρήγορα και θα αφυδατωθούν.

Περαιτέρω πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, αλλά δεν έχω ήδη τίποτα ...

Βρήκα τη συνταγή πριν από 5 χρόνια στα φόρουμ say7, πολλές προσωπικές ευχαριστίες, χάρη στον συγγραφέα Α_ Λένα από το Ντόνετσκ. Ογκουρτσόφ ήδημι... αρκετά.

Και το κάνω αυτό το χειμώνα .. Απευθείας στην τράπεζα, βρασμένος Το γεμίζω με κρύο θαλασσινό νερό, το κρατάω για τρεις μέρες, το γεμίζω με μια νέα άλμη, το κυλώνω στο κελάρι! Στέκονται εδώ και χρόνια, ούτε ένα κουτί μπορεί να τραβηχτεί ούτε μία φορά και πάντα τραγανό !! Και έβαλα πάντα περισσότερο σκόρδο επίσης .... Εγώ και ο σύζυγός σας είχαμε περισσότερους από έναν φακέλους ;;

[Α_ Λένα]

1. Α_ Λένα συμβουλεύει επίσης να τα διατηρήσετε για το χειμώνα.
2. Ο φάκελός του ήταν Τατζίκ, ο Θεός ξέρει αν του άρεσε το σκόρδο. Αφορούν περισσότερο το πράσινο και τα βότανα ... (ο φάκελός μου ήταν Λιθουανικά) μου αρέσει πολύ το σκόρδο - παντού εκτός από τον καφέ - αλλά αλμυρό - όχι, δεν το κάνω!

[Θεία Μπέσια]

Θεία Μπέσια, Ελένη, μπορείτε να μας πείτε περισσότερα για τη χειμερινή περίοδο; Τουλάχιστον σε προσωπικό, έτσι ώστε η οικοδέσποινα να μην ορκιστεί
ΤΑΤΒΡΗΑΈχετε συνηθισμένα κουτάλια ή από μηχανή ψωμιού; Και μετά έχω αυτά τα κουτάλια ... και όλα είναι διαφορετικά, καταραμένα .. αν μόνο σε γραμμάρια ... ακαθαρσία, σωστά;

[σολάζαλα]

σολάζαλα, Το παρατήρησα εδώ και πολύ καιρό, σχετικά με κουτάλια, και συμβαίνει επίσης "με μια διαφάνεια", "με μια μικρή διαφάνεια", "με μια μεγάλη διαφάνεια" ... αυτό είναι πραγματικά καταραμένο. Επομένως, χρησιμοποιώ ένα κουτάλι από μια μηχανή ψωμιού για συνταγές εδώ και πολύ καιρό, ναι. Όλα έχουν το ίδιο! Για κάποιο λόγο δεν γράφεται εδώέναla, τώρα θα προσθέσω.
Και δεν θα ορκιστώ, με κανένα τρόπο! Θεία Μπέσια - Καλός!

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ, τότε θα έρθω από ένα επαγγελματικό ταξίδι και θα το κάνω αμέσως! Ευχαριστώ για τη συνταγή. Λατρεύω ένα κουτάλι ψωμιού, είναι βολικό να μετράτε

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑΈχω φτιάξει αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για 20 χρόνια και Ποτέ μην βάζεις καταπίεση, απλά αγγούρια σε ένα βάζο. ΚΑΙ ποτέ για όλα τα χρόνια, τα αγγούρια δεν έχουν πρηστεί ή χαλάσει.
Αλλά σε μια μέρα, τα αγγούρια είναι σχεδόν έτοιμα για μένα, αλλά μετά από 1,5-2 ημέρες, ακριβώς. Και για να επιταχύνω τη διαδικασία, τα γεμίζω με ζεστό νερό, τότε είναι καλά σε μια μέρα. Αλλά αυτό είναι το γούστο μου, γράφω μόνο την εμπειρία μου. Και η συνταγή είναι πραγματικά υπέροχη, ευχαριστώ!

[σβέττα]

Ή ίσως σβέττα, το γεγονός είναι ότι τα αγγούρια λίγο αργότερα δεν είναι το ίδιο με το πρώτο, αλλά το πρώτο αποξείδωση. Τουλάχιστον το δικό μου.
Και με ζεστό νερό και χωρίς καταπίεση, ξέρω επίσης τη συνταγή, αλλά υπάρχει ξίδι, αλλά δεν φοβάμαι, γι 'αυτό και τα κάνω, για μένα είναι ακόμη πιο νόστιμα από αυτά, πιο έντονα. Λατρεύω τα αγγούρια τόσο πολύ ... αχ!

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ, Δεν ξέρω, αγοράζω απλώς αγγούρια που μου αρέσουν στην αγορά όταν η τιμή τους γίνεται δημοκρατική. Τέλος πάντων, είναι ακόμα από τα θερμοκήπια αυτή τη στιγμή. Προφανώς, εξαρτάται επίσης από την ποικιλία, πιθανότατα έχετε αγγούρια σαλάτας, αλλά πρέπει να πάρετε είτε καθολική είτε ποια για συντήρηση.
Και δεν προσθέτω ξύδι, η συνταγή σας είναι ένα προς ένα - μόνο ένα αλάτι!, Αλλά χωρίς καταπίεση. Και το γεμίζω με κρύο νερό, όταν είναι ζεστό για να επιταχυνθεί ...

Ίσως έχω σαλάτα. Έχω όλα τα είδη - μεγαλώνουν στον κήπο. Δεν καταλαβαίνω ποιες σαλάτες, ποιες δεν είναι ... Κλείνω τα πάντα.
Θα δημοσιεύσω άλλη συνταγή αργότερα, όπως εγώ.

[Θεία Μπέσια]

Θεία Μπέσια, Ελένη, μπορείτε να μας πείτε περισσότερα για τη χειμερινή περίοδο; Τουλάχιστον σε προσωπικό, έτσι ώστε η οικοδέσποινα να μην ορκιστεί
ΤΑΤΒΡΗΑΈχετε συνηθισμένα κουτάλια ή από μηχανή ψωμιού; Και μετά έχω αυτά τα κουτάλια ... και όλα είναι διαφορετικά, καταραμένα .. αν μόνο σε γραμμάρια ... ακαθαρσία, σωστά;

Ναι εύκολο !!
Τα αγγούρια είναι αυστηρά ποικιλίες τουρσί.
Τα αγγούρια μου, αν όχι μόνο αποπλεγμένα, εμποτίζονται για 3-4 ώρες. Αν είναι φρέσκο, εξακολουθώ να μουλιάζω, αλλά μόνο για μία ώρα. Έτσι ήδη στο αλμυρό δεν θα υπάρχουν κενά τότε!
Κάνουμε και κρυώνουμε εντελώς την άλμη εκ των προτέρων με ρυθμό 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αρτοποιίας με λόφο για 1 λίτρο νερό
Στο κάτω μέρος του βάζου έβαλα μπαχαρικά (σκόρδο, πιπέρι, lavrushka, μερικές φορές μικρή πικρή, σπόρους μουστάρδας), χόρτα (ομπρέλες άνηθου, φύλλα χρένου, κεράσια, φραγκοστάφυλα) και έβαλα τα αγγούρια κάθετα, σφιχτά και σφιχτά. Μετά την πρώτη σειρά, εάν ο όγκος του δοχείου είναι 1,5-2 λίτρα, τότε επαναλαμβάνω λίγο πράσινο. Γεμίστε με ένα φύλλο χρένου και γεμίστε το με άλμη. Το καλύπτω απλώς με καπάκια στην κορυφή, σε πλάκες και για 2-3 ημέρες σε κανονική θερμοκρασία δωματίου. Θα υπάρχει αφρός στην κορυφή, τα αγγούρια θα αλλάξουν χρώμα σε ελιά, λίγο άλμη θα τρέξει στις πλάκες.
Μετά από 2-3 ημέρες (κοιτάζω το χρώμα. Προηγουμένως, τρία έγιναν ελιά, το τυλίω, την τρίτη μέρα, μερικά πράσινα, το κυλώνω ακόμα, θα το φτάσουν) Χύνω την άλμη μέσα από το καπάκι με τρύπες. Το πλένω με κρύο βραστό νερό και το γεμίζω με μια νέα άλμη με ακριβώς την ίδια αναλογία αλατιού. Το κλείνω με αποστειρωμένα καπάκια και το τυλίγω. Στη συνέχεια στο κελάρι. Προσπαθούμε σε 2 μήνες.
Παρεμπιπτόντως, δεν αποστειρώνω κουτιά, δεν βλέπω το νόημα να βάζω μη αποστειρωμένα αγγούρια και πράσινα φύλλα εκεί με μη αποστειρωμένα χέρια. Είναι υπέροχα (σε μια τρύπα στο γκαράζ), τίποτα δεν έχει εκραγεί ποτέ. Μόλις στο dacha το έκανα μόνο στο νερό της πηγής, δεν βράζω, επίσης δεν έκρηξα!

[Θεία Μπέσια]

Κοίτα, σου το είπα Θεία Μπέσια - Καλός! Χρειάζομαι επίσης αυτήν τη μέθοδο κυλίνδρου αγγουριών για το χειμώνα, ευχαριστώ. Τώρα θα το καταλάβω - πού είναι τουρσιά, όπου όχι ...
Δεν αποστειρώνω τράπεζες ούτε, μόνο μσχετικά μεστο πλυντήριο πιάτων, και ακόμη περισσότερο λόγω της τεμπελιάς ...
Θεία Μπέσια, Άλλαξα το όνομα. Προστέθηκε.

σβέττακαι είσαι σφιχτός σε ένα βάζο αγγουριών, σωστά; Η ίδια καταπίεση, στην ουσία.
Έχετε δημοκρατική τιμή για τα αγγούρια θερμοκηπίου; ..

[σβέττα]

σβέττακαι είσαι σφιχτός σε ένα βάζο αγγουριών, σωστά; Η ίδια καταπίεση, στην ουσία.

Τάνια, όχι, δεν είναι σφιχτό. Μόλις έτρωγαν ένα βάζο, σε ένα βάζο 3 λίτρων υπήρχε μόνο 1 κιλό αγγούρια και 1 λίτρο νερό, απλώς βάζονταν στην άλμη ελεύθερα. Τίποτα ξινό. Ειλικρινά, ειλικρινά, πόσα χρόνια έχω κάνει ...

Και σπρώχνω έτσι με ένα τρεμό και γιατί πρέπει να διατηρώ το νερό για το χειμώνα ;!

Και σπρώχνω έτσι με ένα τρεμό και γιατί πρέπει να διατηρώ το νερό για το χειμώνα ;!

Λένα, μιλάω για λίγο ελαφρώς αλατισμένο στο "τρώω τώρα" γράφω. Το χειμώνα, έχω επίσης ραβδί σφιχτά

όχι, δεν παίζω έτσι! cha ogrurtsy στο θέμα - κρύα πιάτα και σνακ. και μετά το χειμώνα. ή χωρίστε τη συνταγή για δύο ή μετακινήστε την στο θέμα "κελάρι σπιτιού". για άτομα σαν κι εμένα, τα σκληρόζνιτ χρειάζονται λεπτομέρειες !!!! αλλιώς θα το χάσω!
Μπορώ επίσης να μαγειρέψω ελαφρώς αλατισμένο, αλατισμένο "απλό πρεσβευτή σε ένα βάζο".αλλά ήθελα να προσπαθήσω να το κυλήσω για πολύ καιρό.

Θα ήθελα επίσης κάποιος να εξηγήσει με περισσότερες λεπτομέρειες και πιο ξεκάθαρα, με συνέπεια, τι να κάνει για να κλείσει τα αγγούρια για το χειμώνα αφού γίνουν ελαφρώς αλατισμένα. Καταλαβαίνω σωστά: απλώς ρίξτε την πρώτη άλμη στο fick; Και βγάλτε τα αγγούρια από το βάζο και ξεπλύνετε; Πλύνετε ξανά το βάζο; Και τι να κάνετε με τα «παλιά» χόρτα που ήταν στην τράπεζα; Είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε τέτοια κλειστά αγγούρια μόνο σε κρύο μέρος όπως στο κελάρι; Ή είναι δυνατόν και στο διαμέρισμα;

[Θεία Μπέσου]

Κορίτσια !!! Για μένα, ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ (κονσερβοποιημένα, τουρσί, τουρσί ...) τα αγγούρια είναι ΔΙΣΚΟΣ !!! Και όχι εκεί ... Είναι απαραίτητο Θεία Μπέσου ζητήστε να βάλετε το μέρος της συνταγής σας σε ναυτικούς. Ξέρει καλύτερα και θα συμβουλεύει όλους.
Ναι, ρίξτε την πρώτη άλμη στο fic. Αφαιρέστε τα αγγούρια και ξεπλύνετε. Η τράπεζα μπορεί επίσης. Ή ίσως δεν χρειάζεται να πλένετε ... Πετάξτε τα χόρτα επίσης: είναι δική τηςμι Το έδωσα στα αγγούρια, και το πήραν. Αλλά δεν ξέρω για αποθήκευση! Ίσως ακόμα στο κελάρι, όπου είναι δροσερό.

Παρθένοι, ίσως με κατάλαβαν. Αλλά αν τα αγγούρια τυλιχτούν το χειμώνα, δεν θα είναι αλατισμένα :) Αλλά θα είναι τραγανά και νόστιμα! Είναι απλώς ένας τρόπος να κυλήσετε το χειμώνα!
Ρίχνω την πρώτη άλμη
Δεν αλλάζω χόρτα
Δεν βγάζω αγγούρια για πλύσιμο από το βάζο, ρίχνω μισό κουτάκι με κρύο βραστό νερό, βάζω, στραγγίζω και ρίχνω φρέσκο ​​άλμη

Απορρίπτω το πάνω χάλια φύλλο και το αλλάζω σε νέο. FSE!

Παρθένοι, ίσως με κατάλαβαν. Αλλά αν τα αγγούρια τυλιχτούν το χειμώνα, δεν θα είναι αλατισμένα :) Αλλά θα είναι τραγανά και νόστιμα! Είναι απλώς ένας τρόπος να κυλήσετε το χειμώνα!
Ρίχνω την πρώτη άλμη
Δεν αλλάζω χόρτα
Δεν βγάζω αγγούρια για πλύσιμο από το βάζο, ρίχνω μισό κουτάκι με κρύο βραστό νερό, βάζω, στραγγίζω και ρίχνω φρέσκο ​​άλμη

Απορρίπτω το πάνω χάλια φύλλο και το αλλάζω σε νέο. FSE!

που όλοι καταλάβαμε! ας πάρουμε τη συνταγή στο στούντιο!

[Θεία Μπέσια]

Θεία Μπέσια, Λένα! Σας ευχαριστώ, όλα είναι λεπτομερή και κατανοητά. Απομένει μόνο μία ερώτηση: πού το αποθηκεύετε;

Προστέθηκε Πέμπτη, 16 Ιουν 2016 11:30 μ.μ.

Λένα! Είμαι ηλίθιος .. Ξαναδιάβασα την πρώτη σας ανάρτηση. Λέει τα πάντα για την αποθήκευση. Καταργώ την ερώτηση. Αν και για μένα δεν θα αποφασίσω πλήρως τι να κάνω. Δεν υπάρχει υπόγειο

[Τομάνιτς]

Αποθηκεύω σε ένα λάκκο στο γκαράζ, όπου η θερμοκρασία είναι πάνω από το μηδέν, αλλά είναι δροσερόΤομάνιτς, στο κολλημένο HDE, τώρα στην Καρελία θα βρω τα αγγουράκια τουρσί ??? Ή χωρίς εικόνες;

Εν ολίγοις, έχω μόνο δύο αγγούρια στο σπίτι, αύριο θα υποχρεώσω τον άντρα να σύρει ένα βάζο από το γκαράζ,_{είπε ότι έχω ακόμα σαράντα λίτρα άγνωστα χρόνια εκεί} τουλάχιστον κάποια διακόσμηση για τη συνταγή

[Θεία Μπέσια]

Ναί Θεία Μπέσια, Θα σου στείλω μια φωτογραφία !!! Δεν έχει σημασία η φωτογραφία!

[Θεία Μπέσια]

Ναί Θεία Μπέσια, Θα σου στείλω μια φωτογραφία !!! Δεν έχει σημασία η φωτογραφία!

ακόμη και ξαπλώστε τον εαυτό σας, αλλά ελάτε με τη συνταγή!

Προστέθηκε Πέμπτη, 16 Ιουν 2016 11:40 μ.μ.

Ναί Θεία Μπέσια, Θα σου στείλω μια φωτογραφία !!! Δεν έχει σημασία η φωτογραφία!

χρυσές λέξεις!
Τάνια είσαι ιδιοφυΐα!

Ρωτήθηκε, πάρτε το!

Λοιπόν, ποιος λάσπησε τα πρώτα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια !; Σήμερα αγόρασα ένα μικρό μπαχαρικό για αυτή τη συνταγή! Πουλάμε ήδη 50-60 ρούβλια στην αγορά. Αρκετά malipuski, το σύκο τον γνωρίζει - αλατισμένο ή σαλάτα, θα το ελέγξουμε στην πράξη!
Έφτιαξα ένα βάζο 3L όπως περιγράφεται εδώ (κρύο άλμη χωρίς ξύδι) και ένα άλλο λίτρο - το γέμισα με ζεστό νερό και πρόσθεσα ξύδι. Θα προσπαθήσουμε!

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ, Μου αρέσουν τα αγγούρια σαν κι εσένα. Καθώς γίνονται ελιά, τα έβαλα στο ψυγείο. Μόνο έκοψα όλα τα πράσινα με ψαλίδι για ένα πιο φωτεινό άρωμα τόσο τουρσί όσο και των αγγουριών. Κόβω πολύ καλά το σκόρδο και αρκετά. Έβαλα επίσης χόρτα στο κάτω μέρος, στη μέση μεταξύ των αγγουριών και στην κορυφή των αγγουριών. Ανακατέψτε τα χόρτα με το σκόρδο. Το άρωμα αξίζει τον κόπο σε όλη την κουζίνα! Και όταν βγάζετε τα τουρσιά από την άλμη γενικά ... ναι με πατάτες μικρές !!! Μερικές φορές βάζω μια φέτα ψωμί Borodino σε αγγούρια για τραγανή και γρήγορη ωρίμανση και παίρνω άνηθο με ταξιανθίες, είναι πιο αρωματικό για το τουρσί.