Ψυχρά αγγούρια τουρσί

Ψυχρά αγγούρια τουρσί

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
αγγούρια	πόσα θα έρθουν
νερό	1,5 λίτρο
φύλλα κερασιάς	10 κομμάτια
ρίζα χρένου	4 τεμάχια 2 cm.
σκόρδο	2-3 δόντια.
άνηθο	2-3 ζώνες
άλας	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. για 1 λίτρο νερού

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μια άμεση προειδοποίηση είναι τα αγγούρια για αποθήκευση στο κελάρι, υπόγειο, ψυγείο (εάν υπάρχει χώρος), κλειστά με απλά νάιλον καπάκια, δεν χρειάζεται να βράσετε ή να βράσετε τίποτα. Η συνταγή πριν από 15 χρόνια αντιγράφηκε στο μαγειρικό μου σημειωματάριο από πουθενά. Φυσικά, έχει δοκιμαστεί περισσότερες από μία φορές, η γεύση είναι έντονη, αλμυρή, τραγανή αγγούρια, πρόσφατα δεν μου αρέσουν πραγματικά, αλλά πιο γλυκά τουρσί (αν και επιβλαβή). Το φόρουμ έχει παρόμοιες συνταγές για τουρσί αγγούρια από την ομώνυμη Έλενα μου https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=279673.0, αλλά ακόμα θα προσφέρω το δικό μου.
• Συνήθως, σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, έκανα τα αγγούρια τελευταία, όταν ήμουν ήδη κουρασμένος να κόβω, να βράζω, να μαζεύω τη σοδειά και τα αγγούρια να μην τελειώνουν εκεί, μαζέψαμε τα υπολείμματα, ακόμη και έκοψα μεγάλα σε μεγάλα πλυντήρια.
• Λοιπόν, πλύνετε τα αγγούρια, μεγάλα μπορούν να κοπούν, ουρές μπορούν να κοπούν, δεν μπορείτε, να προετοιμάσετε χόρτα. Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια, πρέπει ακόμα να το γεμίσετε με απλό νερό, και φυσικά να τα πλένετε καλά.
• Τα μισά φύλλα, το σκόρδο και το χρένο στο κάτω μέρος, κατανέμεται τα υπόλοιπα μεταξύ των αγγουριών.
• Σε μη βρασμένο κρύο νερό από τη βρύση (φίλτρο) αραιώνουμε το αλάτι με τον υπολογισμό 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια αλατιού ανά 1 λίτρο νερού, ανακατέψτε, συμπληρώστε αμέσως τα αγγούρια, ευθυγραμμίστε ένα γεμάτο βάζο, κλείστε με ένα νάιλον καπάκι και με τη μία βάλτε στο κελάρι. Ολα.
• Θα είναι έτοιμοι σε 3 μήνες, τον Νοέμβριο, τον Δεκέμβριο. σταματήστε για μεγάλο χρονικό διάστημα, όταν ένα τέτοιο βάζο «χαθεί» στο κελάρι για 2 χρόνια, δεν συνέβη τίποτα. Η ζύμωση γαλακτικού οξέος θα προχωρήσει αργά στα δοχεία, αλλά δεν θυμάμαι ότι κάτι χύθηκε έξω από τα δοχεία, είναι πιθανό ένα λευκό ίζημα στα αγγούρια, τότε πρέπει να πλυθούν πριν από τη χρήση. Τα αγγούρια είναι καλά σε βινεγκρέτ, τουρσί, καλά, χωρίς ξύδι, καθώς και για την υγεία.
• Θα ήμουν ευτυχής αν κάποιος ενδιαφέρεται για τη συνταγή.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3 λ. τράπεζα

Ώρα προετοιμασίας:

γρήγορα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

στυλό

Σημείωση

Είναι βολικό να φτιάξετε αμέσως 2 κουτιά, και στο τρίτο, ανακατέψτε νερό με αλάτι για χύσιμο
Είναι κρίμα που φετινή συγκομιδή αγγουριών αντλείται, ήθελα να προσπαθήσω να το φτιάξω σε βάζα 1 λίτρου, αλλά δεν υπάρχει τίποτα.

Μια καλή παλιά συνταγή, που υπόκειται σε κελάρι. Το κάνω αυτό εδώ και είκοσι χρόνια. Έτοιμος, ωστόσο, σε ένα μήνα. Έβαλα επίσης δρύινα φύλλα, υσόπες και εστραγκόν, μόνο χρένο.

[MariV]

MariV, Όλγα,

Μια καλή παλιά συνταγή, που υπόκειται σε κελάρι.

- αυτό είναι σίγουρο

[Έλενα]

Έλενα, Αλάτισα αγγούρια σήμερα σύμφωνα με σχεδόν την ίδια συνταγή (έχω φύλλα χρένου και επίσης φύλλα βελανιδιάς). Είδα ότι έχετε ακριβώς τη συνταγή που έψαχνα. Θα περιμένω το αποτέλεσμα

[letka-enka2]

letka-enka2, Έλενα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Το έκανα πέρυσι, το κράτησα στο ψυγείο, εξαιρετικό. Με τον συνήθη τρόπο, με ζύμωση και μετέπειτα έκχυση με βραστό αλατόνερο, τα αγγούρια βγήκαν μαλακά. Τώρα το ξέρω αυτό πιθανότατα λόγω της ποικιλίας (άγνωστα, ανάμιξα λευκά αγκάθια και μαύρα αγκάθια 😥). Αλλά τα αλμυρά αποδείχτηκαν τραγανά στο δρόμο σας, τα τελευταία έφαγαν τον Μάιο.
Θεωρώντας ότι αυτό το καλοκαίρι μόνο το μαρούλι (λευκά αγκάθια) αποδίδει καλά, το έκανα στη συνταγή σας. Ίσως υπάρχει περισσότερη βότκα ή μουστάρδα; Δεν ?

Και σε ποια θερμοκρασία πρέπει να αποθηκεύετε;
Δεν έχω κελάρι. Οι τράπεζες βρίσκονται στο υπόγειο, αλλά δεν είναι ακόμα κρύο εκεί.
Θέλω επίσης να φτιάξω μερικά κουτιά.

[Έλενα]

Έλενα, το κελάρι μας είναι τούβλο και είναι ανοιχτό από τον Αύγουστο, από το φθινόπωρο είναι ζεστό εκεί, πιθανώς παρόμοιο με υπόγειο. Το χειμώνα, περίπου + 2 + 4.

Έχουμε φτιάξει 2 κουτιά, θα δούμε