Μαρμελάδα τσίλι με Antonovka

Μαρμελάδα τσίλι με Antonovka

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Φρέσκο ​​πιπέρι τσίλι	12 κομμάτια 12-15 εκ.
Γλυκό πιπέρι σκούρο κόκκινο	9 κομμάτια μεσαίου μεγέθους
Ξινά μήλα antonovka	6 κομμάτια μεσαίου μεγέθους
λευκή ζάχαρη	500 γραμμάρια
Ξίδι κρασιού (μηλίτης μήλου, 6-9%)	2-4 st. μεγάλο. γεύση
Αρωματικό αλάτι με μπαχαρικά	1-2 κουτ γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτή η έκδοση της μαρμελάδας ακολουθεί την ανάπτυξη της άλλης μαρμελάδας, το Red Chili Jam, αλλά είναι πολύ πιο ήπια στη γεύση και την πικρία.
• Τα ξινά μήλα Antonovka μαλακώνουν την έντονη γεύση της πιπεριάς τσίλι, η μάζα γίνεται ζελατινώδης.
• Συνιστώ να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα για όσους δεν αντέχουν την έντονη πικρία και την πικρία του πιπεριού τσίλι)
• Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε όλα τα φρούτα και τα λαχανικά σε μεσαία κομμάτια.
• Βγάζω τους σπόρους από τις πιπεριές τσίλι.
• 
• Βάλτε φρούτα και λαχανικά σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ζάχαρη, ανακατέψτε τη μάζα και αφήστε τη νύκτα έτσι ώστε τα λαχανικά να δώσουν χυμό.
• 
• Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, βράζουμε και βράζουμε το μείγμα μέχρι να βράσουν οι πιπεριές.
• Τα μήλα βράστηκαν αμέσως, έδωσαν την πηκτίνη τους. Και οι πιπεριές δεν ήθελαν να βράσουν γρήγορα, το δέρμα είναι σκληρό και δυνατό, έβραζε για περίπου 30 λεπτά. Αποδείχθηκε σχεδόν μαρμελάδα πιπεριού)))
• 
• Περάστε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο για να πάρετε έναν ομαλό πουρέ.
• 
• Ρίχνουμε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα, βράζουμε. Προσθέστε το ξύδι και το αλάτι στη γεύση (πρόσθεσα λεπτό ξηρό αλάτι gremolate).
• Βράστε τη μάζα για περίπου 5-7 λεπτά έτσι ώστε η μάζα να ζεσταθεί καλά και να βράσει καλά.
• Τώρα μπορείτε να ρίξετε τη μαρμελάδα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα, να τυλίξετε τα καπάκια και να τα βάλετε μέχρι να κρυώσουν τελείως.
• Αυτά τα δοχεία μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια σε ένα ντουλάπι ή ένα ντουλάπι.
• Αυτή η μαρμελάδα θα ωριμάσει για αρκετές ημέρες, τότε θα εμφανιστεί η γεύση της.
• Στην αρχή, η μαρμελάδα μου φάνηκε εντελώς γλυκιά και άγευστη. Αλλά μετά από μερικές ημέρες άλλαξα γνώμη για τη γεύση - ΓΕΥΣΗ!
• 
• 
• 

Σημείωση

Μια άλλη μαρμελάδα πιπεριού!
Όρεξη, όλοι!

Κόκκινη μαρμελάδα τσίλι (Διαχειριστής)

Τάνια, απλώς το έσκισε! Στο προηγούμενο θέμα, θα ήθελα απλώς να ρωτήσω αν φτιάξατε μια τέτοια σάλτσα με τον Antonovka.
Λοιπόν αυτό είναι απαραίτητο, τέτοιες συμπτώσεις!

[Όλυα]

Όλυα, η μαρμελάδα με τον Antonovka είναι πιο μαλακή στη γεύση, με μια ελαφριά ξινή από την Antonovka.
Υπάρχουν πολλές πιπεριές τσίλι, αλλά δεν αισθάνεται τόσο δυνατός, μην βγάζετε τα μάτια σας έξω

Όλυα, Ευχαριστώ!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Tanyusha, πάλι θα πρέπει να αγοράσετε μικρά κουτιά για τελευταία φορά ....
Σας ευχαριστώ για ένα άλλο αριστούργημα! Φέτος, όλα είναι μισά, αλλά το κάνω

[Tanyusha]

Tanyusha, οπότε αγόρασα την «τελευταία φορά» πολλές φορές, αλλά φαίνεται ότι ηρέμησα ότι ήθελα, έπειτα μαγειρεύω Και επίσης «ένα ζευγάρι από κάθε πλάσμα» λίγο από όλα - αλλά είχα αρκετά

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τάνια, τι κάνεις ..... Νόμιζα ότι η εποχή της συγκομιδής είχε ήδη τελειώσει .... και εδώ πάλι μια ενδιαφέρουσα συνταγή!

Τι συνέβη?
Υπάρχει ακόμα φθινοπωρινό τσίλι και γλυκές πιπεριές, και υπάρχει το πιο φρέσκο ​​Antonovka ... και τα δοχεία είναι ακόμα προς πώληση
Έτσι θα είναι η σάλτσα

[διαχειριστής]

διαχειριστής, εδώ είναι ...

[διαχειριστής]

διαχειριστής, με τι τρώνε τέτοια μαρμελάδα;

Αυτή η μαρμελάδα λειτουργεί ως πρόσθετο στα τρόφιμα με διαφορετικούς τρόπους. Και για ψωμί, και για τυρί cottage, και για κρέας, και σάλτσα σαλάτας, και βραστές πατάτες, και ... τότε παντού ...
Το Jam δεν έχει διαβολική δύναμη, κατάλληλο για όσους αγαπούν την απαλή πικρία

Συνειδητοποίησα ευχαριστώ.

Αύριο θα φτιάξω τη μαρμελάδα σου, πες μου πόσο να βάλω ένα μικρό πιπέρι τσίλι, είναι πολύ πικάντικο Υπάρχουν επίσης 4 μεγάλα, είναι μέτρια ζεστό

Εστιάστε στην πικάντικη πιπεριά και στην ικανότητά σας να καταναλώνετε την πικρία και την πικάντικη πιπεριά.
Όταν το πιπέρι άρχισε να βράζει σε μια κατσαρόλα, δοκίμασα συνεχώς το υγρό και έκρινα πόσο γλυκόπιο ήταν, πόσο αλάτι να προσθέσω.

Είχα κόκκινο καυτό πιπέρι σε μέγεθος 12-15 εκ. Και τα ξινά μήλα ρυθμίζουν καλά την πίκρα του πιπεριού

[Τατιάνα]

Τατιάνα, ευχαριστώ!
Αποδείχθηκε υπέροχη μαρμελάδα!
Τα μήλα δεν είναι αρκετά Antonovka, αντί για οξέα που έχω προσθέσει χυμό κόκκινων σταφίδων (κατά τη διάρκεια της σεζόν ετοίμασα καθαρό χυμό, δεν ήξερα πού να το βάλω) Οι γλυκές πιπεριές ήταν κίτρινες, οπότε η μαρμελάδα μοιάζει με χαβιάρι σκουός (ω, πρέπει να υπογράψετε τα βάζα, ενώ θυμάμαι)
Η καπνιστή πάπρικα δίνει ένα ασυνήθιστο άρωμα στις σάλτσες, οπότε αν ξαφνικά κάποιος είναι αδρανής, δοκιμάστε το, το συνιστώ ανεπιφύλακτα

Έτσι, η μαρμελάδα μου βγήκε "με βάση"

[Κλαδάκι]

Κλαδάκι, ακόμη και αν για λόγους - το κύριο πράγμα αποδείχθηκε νόστιμο
Και θα ξέρετε ότι μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα με τσίλι, ειδικά όταν υπάρχει πολύ πιπέρι

Στην υγεία σου!

Το έκανε. Αυτό είναι νόστιμο. Και όμορφη!
Έκανα το 1/3 του κανόνα. Θα κάνω περισσότερα, θα αγοράσω επιπλέον στοιχεία.
Έφαγα βραστές πατάτες και ψωμί με μαρμελάδα. Νόστιμο!

[Κρίνος]

Κρίνος, στην υγεία σου! Αν εξακολουθεί να σημαίνει πολύ νόστιμο

[Τανέτσκα]

Τανέτσκακαι πώς διαφέρει το τσίλι από το συνηθισμένο πικρό λοβό;

Οξύτητα?

Ειλικρινά δεν ξέρω καν τι είδους καυτερή πιπεριά που πωλούν στο κατάστημά μας τώρα, λέει η τιμή πικρό πιπέρι , 250 ρούβλια / kg.) ...

Έχω δύο κατσαρόλες με διακοσμητικό ζεστό πιπέρι στο περβάζι μου), σκέφτομαι, μπορούμε να το πάρουμε για μαρμελάδα, υπάρχουν πολλά)), πού είναι σε τέτοιες ποσότητες ...

[Κόκκινη καυτερή πιπεριά (τσίλι, καυτερή πιπεριά)]

Δεν υποθέτω να απαριθμήσω όλους τους τύπους καυτερών πιπεριών σε συνταγές.
Και έτσι "τσίλι" και είναι σαφές τι μιλάμε - για το πικρό πιπέρι.

Για να το κάνω αυτό, γράφω στη συνταγή το μέγεθος της πιπεριάς τσίλι 12-15 cm. και μπορείτε να αποφασίσετε πόση πιπεριά πρόκειται.

Και πάλι, η οξύτητα της μαρμελάδας εξαρτάται από την προσωπική μας αντίληψη: είναι θέμα γεύσης για πολλούς ανθρώπους.

Κόκκινη καυτερή πιπεριά (τσίλι, καυτερή πιπεριά) - νωποί ή αποξηραμένοι καρποί ορισμένων ποικιλιών τροπικού υποστρώματος Capsicum frutescens ή Capsicum annuum, ένα μπαχαρικό με έντονη γεύση.



Επομένως, στοχεύστε τους τρώγοντες
Όμως, αυτή η σάλτσα με τον Antonovka δεν είναι πολύ πικάντικη, τα μήλα μαλακώνουν καλά την πικρή πιπεριά

Διαχειριστής, σας ευχαριστώ για τη συνταγή, αποδείχθηκε πολύ ασυνήθιστο και νόστιμο. Τα κατοικίδια εκτιμούν, και οι γείτονες. (Ζητήθηκε συνταγή)

[Nadyusha]

Nadyusha, στην υγεία σου!
Λοιπόν, εάν οι γείτονες ζητούν μια συνταγή ... τότε η μαρμελάδα αποδείχθηκε πραγματικά

[Τανέτσκα]

και στο στάρπη

Και για τσάι, όχι, είναι καλύτερο να μην προσφέρεις;

Απλά αστειεύομαι)) ...

Τανέτσκα, Αγόρασα καυτερές πιπεριές σήμερα, όπως ακριβώς και στη φωτογραφία σου ...

Μέτρησα το μισό για τη μαρμελάδα, σκέφτομαι να παγώσω το άλλο μισό ...

Το ερώτημα είναι, είναι δυνατόν να μαγειρέψετε μια τέτοια μαρμελάδα από κατεψυγμένες πιπεριές;

Με ενδιαφέρει αυτό, αν μου αρέσει πολύ η μαρμελάδα, και δεν θα πωλούνται φρέσκες φθινοπωρινές πιπεριές ...

Α), σχεδόν ξέχασα να ρωτήσω)), Tanyush, είναι καλύτερο να δουλεύεις με ένα τέτοιο πιπέρι με γάντια ή μπορείς να το κάνεις χωρίς αυτά;

Γιατί να το παγώσει; Είναι επίσης χύμα στα καταστήματα το χειμώνα - πάρτε το, δεν θέλω

Καλύτερα να μαγειρέψετε το υπόλοιπο πιπέρι σε λάδι, δεν χαλάσει και θα είστε με φυσικό πιπέρι για μεγάλο χρονικό διάστημα

Πικρό πιπέρι σε ελαιόλαδο (Διαχειριστής)

Δεν έκανα μαρμελάδα από παγωτό πιπέρι. Όσο για μένα, αν σας αρέσει η μαρμελάδα, μπορείτε να τυλίξετε αμέσως μια ντουζίνα βάζα, θα εγχύσει, θα ωριμάσει και θα είναι ακόμη πιο νόστιμο. Άφησα το βάζο από πέρυσι Και η γεύση της μαρμελάδας μπορεί να προσδιοριστεί αμέσως - νόστιμη ή όχι

Υπάρχει επίσης μαρμελάδα, οπότε βάλτε το υπόλοιπο πιπέρι εκεί

Κόκκινη μαρμελάδα τσίλι (Διαχειριστής)

Inna, δεν ξέρω την αντίδρασή σας στο πιπέρι, αποφασίστε μόνοι σας τα γάντια. Συνήθιζα να ξεφλουδίζω πιπεριές με τα γυμνά μου χέρια

Και από εμένα, ευχαριστώ για τη μαρμελάδα. Δεν τολμούσα να χρησιμοποιήσω ένα πιπέρι, παρόλο που σημείωσα σελιδοδείκτη τη συνταγή την περασμένη σεζόν. Και αυτό με μήλα κάπως βυθίστηκε αμέσως στην ψυχή. Η τσίλι καθαριζόταν με γάντια και μάσκα, αλλά ακόμα κοιτούσε για ανάσα. Αυτή είναι η αντίδραση του σώματος. Μπορώ να φάω και να λατρεύω πικάντικα, αλλά να αναπνέω ... Για να το κάνω κάπως ευκολότερο έβαλα τα πάντα σε μια κατσαρόλα, το έβρασα για μισή ώρα με το καπάκι κλειστό, μετά το στραγγίξαμε με ένα κόσκινο (δεν υπήρχε άλλο νερό), έκοψα το παχύ πόδι από το μπλέντερ και μετά ένα άλλο και το τρίψαμε με κόσκινο. Η συνέπεια είναι υπέροχη. Τώρα σκέφτομαι πού να τοποθετήσω αυτό το σιρόπι. Συγγνώμη για τα πολλά γράμματα. Όλες οι συνταγές σας είναι υπέροχες !!! Ευχαριστώ!

[Σάσα]

Σάσα, στην υγεία σου! Ενδιαφέρων τρόπος χειρισμού πιπεριών, η φαντασία λειτούργησε - σωστά

Και το σιρόπι πιπεριού μπορεί να τοποθετηθεί όπου απαιτείται ζεστό πιπέρι, για παράδειγμα σε μια μαρινάδα.Ένα κουταλάκι του γλυκού στη μαρινάδα - θα λειτουργήσει υπέροχα.

Επανέλαβα το πλήρες μέρος. Η αλήθεια έστριψε ένα μύλο κρέατος όπου υπάρχουν 48 τρύπες. Δεν ήθελα να χάσω το κόσκινο. Αποδείχθηκε υπέροχο. Ακόμα πιο ευχάριστο είναι τα μικρά σιτηρά.

[Κρίνος]

η όρεξη έρχεται κατά τη διάρκεια ... δοκιμάστε Κρίνος, στην υγεία σου!
Λοιπόν, σε κομμάτια, θα είναι επίσης πικάντικο!

Τάνια, μέλι, ευχαριστώ για τη συνταγή. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αλλά πόσο όμορφο!

[Ιρίσα]

Ιρίσα, στην υγεία σου! Χαίρομαι που ακούω για τις επιτυχίες σας με πιπέρι

Τάνια, ποια είναι η κατά προσέγγιση διέξοδος; Έκοψα τα πάντα, το κάλυψα με ζάχαρη, μαγειρεύω αύριο Νομίζω λοιπόν πόσα μικρά βάζα πρέπει να αγοράσετε ...

[Νατάσα]

Νατάσα, περίπου 4-5 βάζα των 350-400 ml. - δεν θα κάνετε λάθος

Ευχαριστώ! Μόνο τώρα έχω συνηθισμένο ξίδι. Δεν υπάρχει ούτε μηλίτης μήλου (στο Magnit πωλούν μόνο χυμό και συνηθισμένο ξίδι), ούτε βαλσάμικο ... Αλλά νομίζω ότι θα εξακολουθεί να είναι νόστιμο.

Και πού είναι τα νέα άλατα που υποσχέθηκαν;

[Νατάσα]

Και πού είναι τα νέα άλατα που υποσχέθηκαν;

πήρε, ωστόσο! Νατάσα, επιτρέψτε μου να ηρεμήσω από τα κουτιά και τα επείγοντα θέματα του νοικοκυριού Μισώ ήδη την κουζίνα, αλλά πρέπει να το κάνω
Όλες οι προσβολές στα κομμάτια του χαρτιού είναι καταγεγραμμένες, γιατί μερικά ακόμη και τα κενά έχουν ήδη γίνει

Τάνια, μην προσβάλλετε. Δεν έχω καμία σχέση με τα κενά φέτος, δηλαδή δεν κάνω τίποτα. Δεν κατάφεραν να φυτέψουν στον κήπο, γιατί πήγαν στη δεύτερη τάξη και στο χωριό μόνο τα σαββατοκύριακα την άνοιξη και το φθινόπωρο. Είναι αλήθεια ότι ο μπαμπάς έφερε ντομάτες-πιπεριές. Επομένως, μόνο το Isidri ετοίμασε λαχανικά, μήλα και βότανα και τουλάχιστον διασκεδάζω με αλάτι. Είναι αλήθεια, σήμερα μαγειρεύω αυτήν την μαρμελάδα και μπάρμπεκιου-κεμπάπ στο μέλλον (μόνο "κόκκινες" ντομάτες).

[Νατάσα]

Νατάσα, ποια παράπονα μπορεί να είναι; Είστε ήδη καλός συνάδελφος, κάνετε κενά όποτε είναι δυνατόν

Υπάρχουν διαφορετικοί λόγοι
Για παράδειγμα, η γεύση μου έχει αλλάξει δραματικά, αφού ακυρώσω το κρέας, γυρίζω τη μύτη μου, ψάχνω κάτι καινούργιο και διαφορετικό για τον εαυτό μου. Και επειδή αυτό συμβαίνει, σημαίνει ότι πρέπει να παρέχετε στον εαυτό σας κάτι το χειμώνα, ο χειμώνας θα είναι μακρύ

Αλλά, το χαβιάρι μελιτζάνας παραμένει αμετάβλητο Τώρα πρόκειται να κλείσω τις πιπεριές, βρήκα μια νέα συνταγή για τον εαυτό μου

Και μετά θα κάνω λίγο αλάτι, λίγο αργότερα. Αν και, φέτος έχει ήδη δώσει στον εαυτό της και στην κόρη της αλάτι (αντιστάθηκε, αλλά μετά πήρε μια γεύση)))

Τάνια, μπορείτε να μοιραστείτε μια συνταγή πιπεριού;

Τάνια, μπορείτε να μοιραστείτε μια συνταγή πιπεριού;

Αναγκαίως! Τώρα το κάνω, ήρθα να κάνω ένα διάλειμμα