Ψάρια ζουμερά σε τηγάνισμα χαρτιού

[Απολαμβάνω)]

Ψάρια ζουμερά σε τηγάνισμα χαρτιού

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
οποιοδήποτε ψάρι (έχω μπριζόλες λύκου στη θάλασσα;)	Το βάρος σου
άμυλο	όπως απαιτείται
φυτικό λάδι	όπως απαιτείται
οποιαδήποτε μπαχαρικά για τα ψάρια αγαπημένα (έχω λεμόνι πιπέρι, ένα μείγμα πιπεριάς, καπνιστή πάπρικα)	γεύση
θαλασσινό αλάτι	γεύση
σιλικόνη χαρτί ψησίματος	ο αριθμός σου

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μια γνωστή εταιρεία παράγει χαρτί τηγανίσματος.
• Είναι ένα σιλικόνη χαρτί ψησίματος πασπαλισμένο με μπαχαρικά.
• Η σύνθεση ενός τέτοιου επιδέσμου περιλαμβάνει μπαχαρικά, άμυλο, σκόνη γάλακτος, ρυθμιστή οξύτητας και βαφές.
• Σε ένα τέτοιο χαρτί μπορείτε να τηγανίσετε κρέας, ψάρι. Ψήστε τα λαχανικά.
• Τα μπαχαρικά μπορεί να είναι διαφορετικά στη σύνθεση ανάλογα με το τι τηγανίζετε.
• Σήμερα θα σας δείξω πώς μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας ένα τέτοιο χαρτί.
• Παίρνουμε χαρτί ψησίματος καλής ποιότητας.
• Κόψτε το σε τετράγωνα με πλευρές 15 επί 15 ή περισσότερες. Όλα εξαρτώνται από ένα κομμάτι ψάρι ή κρέας.
• Κάντε μια γραμμή αναδίπλωσης στο κέντρο. Δεν χρειάζεται. Δεν έσκυψα.
• Λιπάνετε ελαφρά το χαρτί με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, πασπαλίζετε με άμυλο και τυχόν αγαπημένα μπαχαρικά.
• Πήρα ένα μείγμα πιπεριών, καπνιστής πάπρικας και λεμονιού.
• Τι είναι το πιπέρι λεμονιού; Αυτό είναι ένα καρύκευμα για ψάρι. Περιέχει: μαύρο πιπέρι, πάπρικα, κρεμμύδι, σκόρδο, κιτρικό οξύ, φλούδα λεμονιού, λάδι λεμονιού, εκχύλισμα λεμονιού και ρίζα σέλινου. Δεν μου αρέσει το σέλινο, αλλά σε αυτή τη σύνθεση δεν με ενοχλεί.
• Αλατίζουμε τα μπαχαρικά από πάνω. Παίρνουμε τόσο αλάτι όσο θα αλάτιτε ένα κομμάτι ψάρι.

• Έτσι φαίνεται. Μπορείτε να το πασπαλίσετε παχύτερο.

• Παίρνουμε οποιοδήποτε ψάρι. Είχα άγνωστες μπριζόλες ψαριών. Όχι επειδή δεν ξέρω ένα τέτοιο ψάρι, αλλά επειδή ο πωλητής μπερδεύεται στο όνομά του. Είτε ο Sea Wolf (γνωστός και ως λαβράκι, είτε η δάφνη) είτε η Chimera (αν και δεν φαίνεται να το τρώνε). Αλλά δεν έχει σημασία.
• Πλένουμε, αφαιρούμε το νερό με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα.

• Βάζουμε το μισό στο χαρτί τουρσί μας. Καλύψτε με το άλλο μισό και γυρίστε τα άκρα (δεν μπορείτε να το ανεβάσετε)

• Τοποθετήστε σε ξηρό προθερμασμένο τηγάνι (γκριλ, γκριλ επαφής), καλύψτε και τηγανίστε για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά. Εάν το ταψί είναι λεπτού τοιχώματος, τότε θερμαίνεται πιο γρήγορα. Επομένως, κάντε τη φωτιά πιο κοντά στο ελάχιστο.

• Αφαιρέστε από το ταψί, αλλά μην ξεδιπλώσετε. Αφήστε το ψάρι να «τρέφεται» με μπαχαρικά και να απορροφά τον δικό του χυμό. Αφήστε το να παραμείνει για άλλα 5-6 λεπτά.
• Ολα. Ξεδιπλώστε, μεταφέρετε σε ένα πιάτο και σερβίρετε με σαλάτα ή γαρνιτούρα.
• 
• 
• Απολαμβάνω)

Ώρα προετοιμασίας:

20 λεπτά

Σημείωση

Είδα πώς να φτιάξω τέτοιο χαρτί στο φόρουμ Flour στο Svetik Lana19. Ευχαριστώ φως και φιλί)
Πολύ ζουμερό και νόστιμο. Το ψάρι είναι αρωματικό και τρυφερό. Το άμυλο δεν επέτρεψε στο υγρό να "διαφύγει" και όλοι οι χυμοί παρέμειναν στα ψάρια. Έτσι τα ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν στη φύση. Μια υπέροχη μέθοδος επίσης επειδή είναι κατάλληλη για οποιαδήποτε πιάτα, ακόμη και για τα πιο χαλασμένα. Τίποτα δεν κολλάει ούτε καίει. Το τηγάνι παραμένει καθαρό μετά το τηγάνισμα.
Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα κρέατος. Το κομμάτι δεν πρέπει να είναι παχύ και ελαφρώς χτυπημένο. Δεν έχω τίποτα άλλο να γράψω. Αλλά μπορεί να καταναλωθεί με τη γλώσσα. Συνιστώ ανεπιφύλακτα!

Άντζελα! Τι υπέροχο ψάρι! Και τα πιάτα είναι καθαρά. Ευχαριστώ για τη συνταγή, θα πρέπει να το μαγειρέψω.

[Olenka,]

Olenka, στην υγεία. Το μαγείρεμα είναι ξεκάθαρο. Όχι το υπερβολικό λίπος στα ψάρια, δεν είναι νόστιμο, αλλά βλαβερό. Και καμία μυρωδιά στο σπίτι.

Ένας υπέροχος τρόπος να τηγανίζετε! Και για την έλλειψη μυρωδιάς - ένα μεγάλο μπόνους! Ευχαριστώ που μου το θύμησες.
Τώρα απομένει να αγοράσετε το σωστό χαρτί ψησίματος.

[Άντζελα]

Άντζελα,
Ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή): τριαντάφυλλο: Θα δοκιμάσω σίγουρα αυτήν τη μέθοδο))

[ang-kay]

ang-kay, Angela, απλώς μια υπέροχη συνταγή
Εγώ, με τη δική μου διατροφή σε μια υγιεινή διατροφή, το έκανα σελιδοδείκτη

Ειρήνη μαζί σας αρτοποιών

Tricia- - Τώρα απομένει να αγοράσετε το σωστό χαρτί ψησίματος
1. Ανίχνευση χαρτιού. Το απλούστερο, αλλά και αναξιόπιστο. Εάν η ζύμη περιέχει πολύ λίπος (βουτυρώδη μπισκότα) ή χυμό, τότε μπορεί να βραχεί.
2. Χαρτί περγαμηνής για ψήσιμο. Τα πιο δημοφιλή σήμερα. Το απλό περγαμηνή εμποτίζεται με θειικό οξύ, καθιστώντας το ανθεκτικό και ανθεκτικό στο νερό.
3. Χαρτί με επικάλυψη σιλικόνης. Μια τέτοια προστατευτική μεμβράνη εξαλείφει σχεδόν εντελώς τον κίνδυνο ψησίματος. Η σιλικόνη μπορεί να καλύψει τη μία ή και τις δύο πλευρές. Είναι εύκολο να ελέγξετε την ποιότητα: απλώς διπλώστε δύο φύλλα χαρτιού με την ομαλή πλευρά μεταξύ τους και τρίψτε. Εάν το χαρτί είναι καλής ποιότητας, τότε το χαρτόνι πρέπει να είναι πολύ δυνατό.
4. Φύλλα σιλικόνης. Είναι παρόμοιο με την προηγούμενη έκδοση, μόνο το στρώμα σιλικόνης θα είναι παχύτερο και δεν πωλείται σε ρολό, αλλά σε συσκευασία. Αυτό το χαρτί μπορεί να αντέξει σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες και χρησιμοποιείται συνήθως σε επαγγελματικά αρτοποιεία.

Έτσι μαγειρεύω ψάρια. Πολύ άνετα)
Μόνο στη σχάρα μου))


Ουράνιο τόξο πέστροφα σε περγαμηνή (ψητό Steba FG56) (Μασίνεν)

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, Υπέροχη συνταγή και ιδέα με χαρτί!

Κορίτσια, ευχαριστώ που σταμάτησες. Φροντίστε να δοκιμάσετε. Θα ήμουν ευτυχής αν σας αρέσει το αποτέλεσμα.

Μια τόσο ενδιαφέρουσα συνταγή, αλλά ένα πράγμα με ενδιαφέρει: εάν ψήνετε στη σχάρα στο φούρνο, πρέπει επίσης να το καλύψετε με καπάκι;

Πείτε μας πώς να φτιάξετε το σωστό χαρτί τηγανίσματος και πώς διαφέρει από το χαρτί ψησίματος;

[Βικτώρια]

εάν το ψήνετε σε ψησταριά στο φούρνο, θα πρέπει επίσης να το καλύψετε με καπάκι;

Βικτώρια, Πιστεύω πως όχι.

Πώς φτιάχνετε το σωστό χαρτί τηγανίσματος και πώς διαφέρει από το χαρτί ψησίματος;

Απλά πρέπει να είστε σίγουροι ότι τίποτα δεν κολλάει στο χαρτί ψησίματος.

Δεν έχω κάνει τίποτα στα χαρτιά εδώ και πολύ καιρό! Angela, ευχαριστώ για τον τρόπο μαγειρέματος του ψαριού, μια τόσο ορεκτική κρούστα - τρυφερή και ταυτόχρονα τραγανή εμφάνιση! Μμμμ ...!

Απλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τίποτα δεν κολλάει στο χαρτί ψησίματος.

Και όλα αυτά? Και πραγματικά πίστευα ότι χρειαζόταν κάποιο ειδικό χαρτί.

Δεν έχω κάνει τίποτα στα χαρτιά εδώ και πολύ καιρό! Angela, ευχαριστώ για τον τρόπο μαγειρέματος του ψαριού, μια τόσο ορεκτική κρούστα - τρυφερή και ταυτόχρονα τραγανή εμφάνιση! Μμμμ ...!

Olenka, για την υγεία σας. Μόνο θέλω να σε απογοητεύσω - η κρούστα εδώ δεν τσαλακώνει. Αλλά είναι ακόμα πολύ νόστιμο.

Προστέθηκε Πέμπτη 14 Ιουλ 2016 02:02 μ.μ.

Και πραγματικά πίστευα ότι χρειαζόταν κάποιο ειδικό χαρτί.

Τίποτα ιδιαίτερο. Απλό χαρτί ψησίματος. Μόνο καλή ποιότητα.

[Άντζελα]

Άντζελα, ευχαριστώ για τη συνταγή και τη μέθοδο μαγειρέματος.

Για πολύ καιρό έμεινα μπερδεμένος αναζητώντας μια συνταγή για το μαγείρεμα ψαριών για μένα, γιατί. το τηγανητό είναι αδύνατο, και ούτε μου άρεσαν άλλες μέθοδοι, ή βαρεθήκαμε
Και στη συνέχεια η συνταγή εμφανίστηκε στο χρόνο, με την οποία με ενθουσιάστηκε, απλά τα πτώματα των φιλέτων μπακαλιάρου ψέμασαν και δεν ήξεραν τι να μαγειρεύουν μαζί τους.
Τα ψάρια αποδείχτηκαν σχεδόν τηγανητά, δεν υπήρχε μυρωδιά από το τηγάνισμα, λάδι πιτσιλιές στη σόμπα και γύρω, το τηγάνι ήταν καθαρό. Ακριβώς ο τέλειος τρόπος να τηγανίζετε ψάρια Και αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, έκανα τα πάντα ακριβώς όπως στην περιγραφή της συνταγής.

[Τάγια]

Τάγιαναι, ένα τέτοιο ψάρι είναι καλό. Κατάλληλο για δίαιτα και για όσους δεν μπορούν να τρώνε τηγανητά. Χαίρομαι που η συνταγή ήταν βολική.