Τσάι ζύμωσης "Radushka" από φύλλα βατόμουρου

[Ραντούσκα]

Ραντούσκαόταν παρασκευάζετε αυτό το τσάι, υπάρχει γεύση βατόμουρου; Ή δεν το παρασκευάζετε ως μονο τσάι;

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, ετοιμάζω σαν μονο! Γεύση και άρωμα. Μαρμελάδα βατόμουρο. Μόνο αλμυρό. Λοιπόν, ή, αν το έχετε δοκιμάσει στο παρελθόν, αποξηραμένα σμέουρα (μούρα). Είναι πολύ παρόμοιο. Χωρίς οξύτητα. Το έκανα με την προσθήκη μούρων, υπάρχει ξινή εκεί. Μου αρέσει καλύτερα χωρίς μούρα

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, Τι θαυμάσια συνταγή!
Τώρα πρέπει να αρχίσουμε να κουνάμε τον γείτονα με τα φύλλα, και ίσως να τρέξουμε στο δάσος ... Βρήκα ένα τεράστιο δέντρο βατόμουρου πέρυσι.
Και αφαιρέστε τα πάντα από τον καταψύκτη για τώρα ... και αφήστε το να περιμένει στα φτερά!

Έχω ήδη χάσει πολλά με την ανακαίνισή μου ...
Και σχεδόν έχασα μια τόσο λεπτομερή συνταγή ...

Radushka Θέλω να πω ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για αυτό το τσάι !!! : γεια: Το πέρασα στην αρχή, φοβόμουν ότι δεν θα λειτουργούσε, αλλά όλα λειτούργησαν υπέροχα !!! Στην πραγματικότητα, όλα είναι απλά και όχι τρομακτικά !!! : girl_wink: Ευχαριστώ και πάλι για κοινή χρήση, χαίρεστε

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Έλενα, κάνουμε βατόμουρο! Ακόμα κι αν οι κόκκοί του δεν είναι τόσο δυνατοί όσο θα θέλαμε, αλλά η γεύση, το χρώμα και το άρωμα σας κάνουν να ξεχάσετε το ελάττωμα των μαλακώνων!
Πίνετε για την υγεία σας και περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας!

[Μπόρκοβνα]

Μπόρκοβνα, Ελένη, που σου είπε ότι μπορείς να κάνεις 500; Δεν κάνω λιγότερο από 1 κιλό. Καλύτερα από 1 kg 200 g ή 1 kg 300 g. Στη συνέχεια, λαμβάνετε μια παρτίδα έως 500 g ξηρού τσαγιού. Συλλέξτε περισσότερα φύλλα. Θα έχετε χρόνο να το κάνετε!

RADUSHECHKA ... όταν διάβασα τη συνταγή για πρώτη φορά, γράφτηκαν 500 γραμμάρια σμέουρων ... Νόμιζα ότι γράφτηκε για τα φύλλα και όχι για το τελικό τσάι. Γνωρίζω ήδη ως Πατέρας μας τι χρειάζεται για ζύμωση 1 κιλού ή περισσότερο ... Και τότε ήμουν τόσο χαρούμενος που μόνο 500 γραμμάρια, σκέφτηκα ότι μια εξαίρεση από τον κανόνα ... τότε θα συνεχίσω να συλλέγω.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Έκανε και θα κάνει όλο και περισσότερο! Μου άρεσε πολύ το τσάι! Για να είμαι ειλικρινής, δεν περίμενα καν να είναι τόσο νόστιμο και αρωματικό! Όλα έγιναν με το χέρι, αφού ο γιος ήρθε σε διακοπές! Και όταν στεγνώσει, οι επισκέπτες έφτασαν, οπότε σκέφτηκαν ότι μαγειρεύω κομπόστα μούρων! Συλλέχθηκαν φύλλα από σμέουρα του δάσους, έχουμε πολλά από αυτά, και επίσης στον κήπο! Ευχαριστώ και πάλι!

Radushka, σας ευχαριστώ πολύ για το θέμα και τη συνταγή! Μπορείτε να μου πείτε εάν θα μπορούσα να χαλάσω το τσάι βατόμουρου με μακρά ζύμωση; Συλλέχθηκαν 1,5 κιλά. φύλλα, βατόμουρο κήπου, μαραμένο σε πάνα. Για δύο ημέρες το φύλλο βρισκόταν στον καταψύκτη μετά από αυτό. Μετά την απόψυξη, το φύλλο ήταν σκοτεινό στην κορυφή, ασημί κάτω. Πολύ εύκολα τυλίγεται σε ρολά. Αλλά το ζύμω για περίπου 16 ώρες, έπειτα έκοψα τα ρολά σε μικρά λουκάνικα και ξηράνθηκα στο φούρνο, πρώτα για 10 λεπτά στους 150, και μετά τα ξηράνθηκα στους 100 βαθμούς στο φούρνο. Αμέσως μετά τη ζύμωση, το τσάι δεν μυρίζει πολύ ευχάριστο, δεν μυρίζει καθόλου σμέουρα. Μύριζε σαν φθηνό κινεζικό τσάι σε χάπια μίας χρήσης. Μετά την ξήρανση, η μυρωδιά παραμένει η ίδια και η γεύση είναι ένα προς ένα σαν κινεζικά δισκία τσαγιού. Ενώ βρίσκεται σε ξηρή ζύμωση, μετά από μια εβδομάδα αποθήκευσης, η μυρωδιά δεν έχει αλλάξει.

[Όλγα]

Όλγα,

θα μπορούσα να χαλάσω το τσάι βατόμουρου με μακρά ζύμωση;

Εκθεση? Δεν ξέρω. Δεν έχω ζυμώσει το tvk εδώ και πολύ καιρό. ΑΛΛΑ ... την περασμένη σεζόν είχα τεμαχιστεί τσάι βατόμουρου που ζυμώθηκε για 12 ώρες (πριν στεγνώσει). Όμως, στεγνώνω για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς ο φούρνος είναι πολύ μικρός. Νομίζω ότι τα τελευταία μερίσματα ζυμώθηκαν για 16 ώρες. Ναι, το τσάι δεν ήταν τόσο αρωματικό όσο αυτό που ζυμώθηκε για 8 ώρες. Όμως, αύριο θα προσπαθήσω να φτιάξω τα απομεινάρια του περασμένου έτους και να περιγράψω τις εντυπώσεις μου.
Νομίζω ότι είναι πολύ νωρίς για να αναστατωθείτε. Μετά από μερικούς μήνες ξηρής ζύμωσης σε ένα αεροστεγές βάζο, όλα θα διορθωθούν.
Αυτή τη σεζόν έχω ζυμώσει όλα τα τσάγια για 4 ώρες. Επειδή άρχισα να κάνω δύο πάρτι την ημέρα. Βλέπω ήδη ότι το τσάι βγαίνει πολύ πιο αρωματικό. Τουλάχιστον αυτό που φτιάχτηκε με σμέουρα

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, ευχαριστώ για την απάντηση και για την κοινή χρήση της εμπειρίας σας, θα προσπαθήσω να φτιάξω το δεύτερο τμήμα με διαφορετικό τρόπο. Το φύλλο βατόμουρου μου είναι πολύ ξηρό, αν προσθέσετε λίγο μούρο βατόμουρου σε αυτό για να αυξήσετε την υγρασία όταν στρίβετε μέσω μύλου κρέατος; Θα αλλάξει ο χρόνος ζύμωσης από αυτό; Θέλω πραγματικά αρωματικό τσάι βατόμουρου

[Κομιόγκα]

Κομιόγκα, ανατρέξτε στο "ζυμωμένο τσάι κήπου" στην πρώτη σελίδα για έναν σύνδεσμο. Εκεί από το τσάι Natasha Koval με πρόσθετα μούρα.

[Όλγα]

Όλγα, Η Λένα σας έχει ήδη απαντήσει. Εγγραφώ στις προτάσεις. Δεν μου αρέσει με τα μούρα, αλλά τα κορίτσια το κάνουν και δεν το παίρνω αρκετά!

[Έλενα kadiewa]

Έλενα kadiewa, Ραντούσκα, ευχαριστώ, το διάβασα!

Μην αλέσετε τα σμέουρα μέσω μύλου κρέατος καθόλου, είναι αμέσως φραγμένα. Έπρεπε να το κόψω σε μικρές λωρίδες με ένα μαχαίρι. Είτε θα βγάλει τσάι από αυτούς είτε όχι, ποιος το έκανε, θα μοιραστεί την εμπειρία σας.

[alex52860]

Μην αλέσετε τα σμέουρα μέσω μύλου κρέατος καθόλου, είναι αμέσως φραγμένα. Έπρεπε να το κόψω σε μικρές λωρίδες με ένα μαχαίρι. Είτε θα βγάλει τσάι από αυτούς είτε όχι, ποιος το έκανε, θα μοιραστεί την εμπειρία σας.

alex52860, πηγαίνετε εδώ (περίπου στη μέση της συνταγής για ψιλοκομμένο τσάι φύλλων από σμέουρα και σταφίδες):

Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση από φύλλα κήπου και άγριων φυτών (κύρια κατηγορία) (lappl1)

Μην αλέσετε τα σμέουρα μέσω μύλου κρέατος καθόλου, είναι αμέσως φραγμένα. Έπρεπε να το κόψω σε μικρές λωρίδες με ένα μαχαίρι. Είτε θα βγάλει τσάι από αυτούς είτε όχι, ποιος το έκανε, θα μοιραστεί την εμπειρία σας.

Νομίζω ότι εξαρτάται από το μύλο κρέατος. Δεν βουλώνομαι με σμέουρα (μόνο κεράσια).
Το εκλεκτό τσάι βγαίνει από κομμένα! Ένα μειονέκτημα - καταλαμβάνει πολύ χώρο.

[alex52860]

alex52860, Όλα είναι καλά, δεν πίστευα καν ότι ο μύλος κρέατος σφυρήλασε!
Χύνεται σε μια σακούλα, στεγνώνει!

[Ραντούσκα]

Ολα, Ραντούσκα! έκανε το όνομά σας τσάι))) άρωμα θα σας πω !.
Ευχαριστώ για τις λεπτομέρειες ... και από τα στοιχεία μου - ζύμωση για 24 ώρες ... και το τηγάνισμα και το στέγνωμα, όλα είναι σαν τη δική σας)))

[Vinokurova]

Vinokurova,AlenKaκαι γιατί ζυμώσατε για τόσο καιρό, αν όχι μυστικό;

Δεν υπήρχε χρόνος .. το βράδυ στέγνωσα το βατόμουρο, πήγα για ύπνο αργά, έφυγα για να δουλέψω στο θρόμβου .. μόλις ήρθα, τόσο αμέσως στο φούρνο! Δεν μπορώ να κοιμηθώ για τρεις ώρες όλη την ώρα, μου λείπει (((
Σήμερα το πρωί κατάφερα να μετακινηθώ σε ένα μέρος του Ivanushka, το βράδυ το υπόλοιπο)))

Είμαι λίγο σφιχτός, αλλά το έτρεξα μέσα από το μύλο κρέατος δύο φορές, αλλά όλοι οι κόκκοι κατέρρευσαν ταυτόχρονα
Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, αποξηραμένα, πάγωμα
τι τρέχει?
στεγνώνει τώρα, η μυρωδιά είναι νόστιμη

[Σβετλάνα]

τι τρέχει?

Ειναι ετσι. Για πολλούς, καταρρέει στη σκόνη. Τρεις επιλογές. Είτε τα σμέουρα είναι διαφορετικά, ή ο χρόνος είναι διαφορετικός (ήδη το δεύτερο μισό του καλοκαιριού), ή ο καιρός είναι διαφορετικός (η συνταγή δείχνει ότι είχαμε συνεχείς βροχές τότε).
Αυτό δεν θα επηρεάσει την ποιότητα του τσαγιού,Σβετλάναθα είναι υπέροχο!

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, σας ευχαριστώ καθησυχαστικά, αλλιώς σκεφτόμουν ήδη ότι έκανα λάθος σε κάτι.
μόλις είχαμε μια θερμότητα +35

τότε είχαμε συνεχείς βροχές

μια τέτοια σκέψη αναβοσβήνει, αλλά τι γίνεται αν πριν στρίψετε τα φύλλα για να πασπαλίζετε με νερό ή είναι πάρα πολύ;

[sveta-Λάνα]

sveta-Λάνα, την περασμένη σεζόν έστριψα τα φθινοπωρινά, και τα πασπαλίζω. Δεν βοηθά! Τα φύλλα έχουν κάποιο είδος δομής ... θρυμματίζονται κατευθείαν στη σκόνη. Φέτος θα συνδυάσω μόνο το φθινόπωρο με ένα μήλο ή ένα αχλάδι. Και θα αφήσω το mono ξανά μέχρι την άνοιξη, πιθανώς.
Παρεμπιπτόντως, τα φύλλα νωρίς και αργά βατόμουρο παγώνουν ακόμη και με διαφορετικούς τρόπους! Εκείνοι που μετά τις βροχές της άνοιξης, όταν ξεπαγώσουν, γίνονται τόσο ... ληθαργικοί, εν συντομία. Και εκείνοι που μαζεύτηκαν σε θερμότητα και ξηρασία, αυτά, όπως τα ξηρά φύλλα

Έκανα κάτι με το τσάι
ενώ στεγνώνει στο φούρνο, στην αρχή η μυρωδιά δεν ήταν δυνατή, αλλά νόστιμη, τότε η μυρωδιά σταμάτησε, ή ίσως μύρισα
Δεν είχα χρόνο και μετά από μια ώρα έκλεισα το φούρνο και άφησα το φύλλο να στεγνώσει, σταδιακά ο φούρνος κρυώθηκε (η πόρτα φυσικά ήταν ανοιχτή), το τσάι στάθηκε σε αυτό για 6-7 ώρες,
τότε άρχισα να το χύνω σε μια μαξιλαροθήκη, αλλά δεν ένιωσα ευχάριστη μυρωδιά,
Το κρέμασα και τώρα κρέμεται από το κεφάλι μου και κάθε φορά που το πλησιάζω, αισθάνομαι κάπως δυσάρεστη μυρωδιά, δεν καταλαβαίνω πώς μυρίζει, κρέμεται για μια μέρα, τίποτα δεν έχει αλλάξει
Αποφάσισα να ετοιμάζω ενώ ήταν, όταν ρουθούριζα σε μια μαξιλαροθήκη, προσπαθώντας να προσδιορίσω πώς μυρίζει, και ξαφνικά ξεράθηκε ... αποξηραμένα ψάρια
η αλήθεια είναι ότι το παρασκευασμένο δεν μυρίζει τόσο ισχυρό όσο ξηρό, το χρώμα αποδείχθηκε πλούσιο, όπως το μαύρο τσάι, η γεύση είναι ξινή, η γεύση σίγουρα δεν είναι ψαρό, αλλά δεν μπορώ να καταλάβω ακόμα
πιθανώς το κατέστρεψε και τι πρέπει να κάνω τώρα; ισιώστε ή πετάξτε;

Συγκεντρώθηκαν χθες τα φύλλα μαραίνονται μισή μέρα. Αλλά υπήρχε μια κρίσιμη στιγμή. Συγκεντρώθηκε σε μια τσάντα, πέρασε τη νύχτα σε μια τσάντα και σήμερα ήταν η μέρα που ήμουν στη δουλειά. Το μυρίζει ξινό. Κάποιοι έγιναν μαύροι. Θυμώνω?

[sveta-Λάνα]

sveta-Λάνα, εάν το ψάρι σημαίνει κάπου βιδωμένο! Και το αποξηραμένο τσάι δεν μυρίζει τίποτα, έχει γραφτεί για αυτό πολλές φορές. Αφαιρέστε το για τώρα, ίσως να ισιώσει, με περισσότερες λεπτομέρειες η Ράντουσκα θα απαντήσει, αυτό είναι το «δυνατό σημείο» της.
ΜπάρκεντινΓιατί δεν ήταν τυλιγμένο σε ύφασμα και δεν βυθίστηκε στο ψυγείο;
Περιμένετε την οικοδέσποινα.

[sveta-Λάνα]

sveta-Λάνα, https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...80.0- υποτιμημένος;
- το φύλλο ήταν μετά τη βροχή;
- πλύθηκε το φύλλο;
- το τσάι είναι ακόμα ξηρό;
Δεν χρειάζεται να πετάξετε τίποτα. Θα έχετε πάντα χρόνο να το κάνετε.
Τα σμέουρα μου δεν μύριζαν ποτέ σαν ψάρι. Ω, εδώ, οι φράουλες μύριζαν την περασμένη σεζόν. Και δυνατός. υπήρχε ενάμιση κιλό ξηρό τσάι ... Είναι καλό που δεν το πέταξα. Μετά από 8 μήνες το άνοιξα - η μυρωδιά είχε φύγει. Δεν μου άρεσε η μονοφωνική έκδοση, αλλά πολύ όταν έμεινα με άλλους. Το φύλλο της φράουλας ήταν βρώμικο τότε και το πλένω πριν μαραθώ. Πιστεύω ότι αυτός είναι ο λόγος για την ψαθυρή μυρωδιά. Αν και ... ποιος ξέρει;
Μπορείτε να περιγράψετε λεπτομερώς ολόκληρη τη διαδικασία;
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Προστέθηκε τη Δευτέρα 25 Ιουλ 2016 10:46 μ.μ.

Μπάρκεντιν, ΝατάλιαΛοιπόν, πού είδατε κάποιον να αφήνει φύλλα να μαραθούν σε μια τσάντα; Τυλίξτε σφιχτά με πανί και ψύξτε! Το κρατώ για δύο μέρες μερικές φορές και τίποτα δεν γίνεται μαύρο. Και δεν μπορείτε να επιλέξετε τα μαυρισμένα ;!

[Ραντούσκα]

Ραντούσκαπηγαίνω σπίτι. Αλλά άλλαξαν γνώμη. Η πάνα δεν μαντέψει. Θα λάβω υπόψη το μέλλον. Ολόκληρο το φύλλο δεν μυρίζει νόστιμα ξινό. Πιθανότατα να το πετάξω. Έπλυσα και το φύλλο φράουλας. Τώρα παγώνει.

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, το φύλλο ήταν καθαρό και στεγνό, δεν υπήρχε βροχή για μια εβδομάδα, δεν το πλένω
μαραμένος για μεγάλο χρονικό διάστημα, ήρθε από το δάσος στις 12:00, μαζεύτηκε το φύλλο σε μια λινό σακούλα, και έτσι ξάπλωσε, έφτασε στο σπίτι στις 4 η ώρα, πρώτα πασπαλίζει όλα τα φύλλα στα τραπέζια, μετά το δείπνο κυλούσε σε μια πάνα και ξάπλωσε μέχρι το μεσημεριανό γεύμα, στη συνέχεια το έχυσε σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο
μια μέρα αργότερα το έβγαλα, κάπως το έστριψα δύο φορές, οι κόκκοι θρυμματίστηκαν, ζυμώθηκαν για 4 ώρες
Ίσως 10 λεπτά τηγανίσματος στους 130 βαθμούς δεν τελείωσαν, στη συνέχεια μια ώρα στους 100 και στη συνέχεια άλλαξαν στους 50 βαθμούς και απενεργοποίησαν το φούρνο, βρισκόταν εκεί μέχρι να κρυώσει, προφανώς αυτό δεν ήταν αρκετό και δεν στεγνόταν
Μπορεί να στεγνώσει σε μαξιλαροθήκη ή να το ξαναβάλει στο φούρνο;

[sveta-Λάνα]

sveta-Λάνα, Θα το στεγνώσω βίαια. Αλλά δεν νομίζω ότι τα ψάρια θα φύγουν τόσο γρήγορα, αν, πράγματι, εμφανίστηκε. Όμως, αφού εξαφανίστηκε από τις φράουλες μου, όλα είναι δυνατά με τον καιρό. Σε κάθε περίπτωση, μην βιαστείτε να το πετάξετε

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, ευχαριστώ, θα προσπαθήσω να το στεγνώσω σήμερα

[Ραντούσκα]

ΡαντούσκαΠροσπαθώ το φετινό τσάι. Χάχου!
Ενώ η γεύση είναι αρκετά αδύναμη, αλλά τι μπορώ να κάνω για να κυνηγήσω έναν γλάρο!

[Αντωνίνα]

Αντωνίνα, καλά, υγεία! Πίνω τώρα το πλουσιότερο μείγμα που έκανα τις προάλλες Με ιβάνες! Ήδη νόστιμο! ΑΛΛΑ ... Ξέρω ότι θα είναι πολύ πιο νόστιμο σε μερικούς μήνες. Και ακόμη πιο νόστιμο σε ένα χρόνο! Νομίζεις ότι θα το αντέξω;

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, πες μου παρακαλώ .. δεν είναι σημαντικό .. ή σημαντικό .. παγώστε τα φύλλα για πρώτη φορά .. 2 ημέρες;
Το έριξα στον καταψύκτη σήμερα το πρωί .. τώρα το έβγαλα .. απόψυξη .. και πάλι θα το στείλω στον καταψύκτη .... αύριο θα είναι δυνατό να φτιάξουμε τσάι ???

[Τζένια]

Τζένια, φυσικά είναι δυνατόν. Απλά, όσο περισσότεροι κύκλοι, τόσο πιο μαλακά τα φύλλα στην επεξεργασία.Παρόλα αυτά, όλοι παραπονιούνται ότι τα σμέουρα σας δεν δίνουν καθόλου κόκκους. Ίσως το δικό μου δεν θα το δώσει τώρα, δεν ξέρω. Τον Μάιο, οι κόκκοι σχηματίστηκαν καλά. Εάν η ομορφιά του τσαγιού είναι σημαντική, θα έτρινα τα ρολά και θα τα κόβω πριν από τη ζύμωση (κατ 'ανάγκη υπό καταπίεση), αν δεν έχει σημασία ... μπορείτε να στρίψετε και να ζυμώσετε όποια σκόνη έχετε Το τσάι θα εξακολουθεί να είναι νόστιμο και όμορφο όταν παρασκευάζεται

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, έφτιαξε τα πρώτα της τσάι βατόμουρου. Κρίνοντας από τη μυρωδιά, αποδείχθηκε καλά. Το πρώτο είναι τα σμέουρα, οι μηλιές, το Ivanushka, και οι 30% και 10% φράουλες. Ωραία σύνθεση, σωστά; Το δεύτερο - ό, τι ήταν στο υπόλοιπο: οστά του δάσους, κράταιγος, μέντα, λίγο σπιτικό λεμόνι, lingonberry, βατόμουρο, Ivanych. Το δεύτερο ξηράνθηκε μετά από ζύμωση 2 ωρών στα 60 γραμμάρια, ήταν δυνατόν να διατηρηθεί η μυρωδιά της μέντας. Έγινε πιο αδύναμος, αλλά ακόμα ένιωσε. Όλα κρέμονται σε σακούλες.
Εχω μία ερώτηση. Radushka, σε ποιο στάδιο θα πρέπει να εμφανίζεται μια ξεχωριστή απόχρωση βατόμουρου; Φαινόταν να κάνει τα πάντα σωστά, να στεγνώσει, να παγώσει, να ζυμώσει στους +25, αλλά, προφανώς, «σφυρήλασε» τα σμέουρα με τα υπόλοιπα συστατικά, μπορεί να είναι αυτό;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, λοιπόν, στη δεύτερη σύνθεση, μέντα και λεμόνι (δεν ξέρω το stoneberry, δεν μεγαλώνει εδώ) ... και και στα δύο Ivanushka ... Το ίδιο το Fireweed είναι πολύ "νόστιμο" και συνθλίβει άλλα βότανα. Τα σμέουρα γίνονται αισθητά μόλις αρχίσω να στεγνώνω. Ευθεία, το άρωμα της μαρμελάδας βατόμουρου! Στεγνώνω.
Εάν υπάρχουν ακόμα φύλλα για να το πάρετε, φτιάξτε ένα βατόμουρο-μήλο-φράουλα (σμέουρα όχι περισσότερο από το 50% του συνολικού βάρους). Και στεγνώστε με ένα τηγανητό. Θα υπάρχει ένα έντονο άρωμα βατόμουρου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σμέουρο-μήλο ή φράουλα-φράουλα. Με φράουλες, βγαίνει πιο ξινή

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, υπάρχουν ακόμα φύλλα, αλλά η μηλιά είναι άγρια. Όταν πάγωσε και ξεπαγώθηκε, υπήρχε ένα λεπτό, λεπτό άρωμα. Αύριο θα πάω να το παραλάβω. Ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας! Και ο χρόνος ζύμωσης δεν είναι σύντομος; Όλες οι πρώτες ύλες κατασκευάστηκαν με σβήσιμο, οπότε φοβόμουν να το κρατήσω περισσότερο.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Τώρα επίσης ζυμώνομαι όχι περισσότερο από 3 ώρες. Πέρυσι κράτησα 6 και 8 και ακόμη και 12. Δεν παρατήρησα μεγάλη διαφορά στη γεύση και το άρωμα. Καταψύχω επίσης και ξεπαγώνω αρκετές φορές. Νομίζω ότι 2-3 ώρες είναι αρκετές για ζύμωση. Φροντίστε να τηγανίσετε. Εάν δεν το έχετε κάνει με το τηγάνισμα στο παρελθόν, τότε θα καταλάβετε ότι το άρωμα θα είναι διαφορετικό!

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, θα προσπαθήσω σίγουρα. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Λοιπόν, οι συγγενείς μου έκοψαν τα σμέουρα σήμερα, και φυσικά, τράβηξα τα φύλλα! Θα δοκιμάσω και το βατόμουρο-μονο. Αυτό σκέφτηκα - ίσως να μην πάρω κόκκους; Μετακινηθείτε μία φορά στη μεγάλη σχάρα και αφήστε την να καταρρεύσει. Μου φαίνεται ότι τότε θα πρέπει να αποδειχθεί όχι πολύ σκόνη, αλλά πόσο μικρό-μικρό-φύλλο ή τι νομίζετε;

[Τατιάνα]

ΤατιάναΟι κόκκοι είναι καλύτεροι όταν στρίβονται δύο φορές. Όμως, έχω κόκκους για πρώτη φορά. Τα σμέουρα δεν είναι τόσο ξηρά όσο μερικά

Γεια σας χρήστες του φόρουμ.
Φέτος προσπαθώ να φτιάξω τσάι για πρώτη φορά. Μου άρεσε ο Ivan Chai, ο σύζυγός μου άρεσε η επιλογή όταν ο Ivan Chai είναι ελαφρώς ψημένος, το ονόμασε καφέ-τσάι και δεν θέλει να πιει τίποτα άλλο. Ζητώ συμβουλές. Φτιάχτηκε πρόσφατα ξεχωριστά από σμέουρα κήπου, irgi και φράουλες. Κατάψυξη για 2-5 ώρες, κύλιση με μύλο κρέατος, ζύμωση για 15 ώρες σε σμάλτα και στο φούρνο για 15 λεπτά στους 150 C και επιπλέον ξήρανση στους 100 C. Όλα τα παρασκευασμένα τσάγια έχουν πλούσιο σκούρο χρώμα. Πρώτον, δεν καταλαβαίνω γιατί όλα τα τσάγια έχουν την ίδια και μαραμένη επίγευση και όχι τόσο ευχάριστη μυρωδιά όσο όταν στεγνώνουν. Και το πιο σημαντικό - το τσάι βατόμουρου έχει πικρή γεύση και μετά από ένα φλιτζάνι αυτού του τσαγιού ρίχνει μια ελαφριά ζέστη και χτυπάει άσχημα στην καρδιά, αν και λατρεύω τα σμέουρα σε οποιεσδήποτε ποσότητες χωρίς προβλήματα. Και δεν υπάρχει μυρωδιά βατόμουρου ούτε κατά την ξήρανση, ούτε κατά την παρασκευή και το πόσιμο. Τι κάνω λάθος?

[Όλγα]

Όλγα, καλό απόγευμα! Λοιπόν, τα σμέουρα είναι στην πραγματικότητα ένα φαρμακευτικό φυτό. Ίσως αυτό που μένει σε αυτό μετά από όλες τις διαδικασίες είναι αρκετό για να προκαλέσετε μια τέτοια αντίδραση. ΑΛΛΑ ... δεν υπάρχει πουθενά πικρία σε αυτήν. Ίσως ζύμωσε εσφαλμένα;
Με ποιο στρώμα, σε ποια θερμοκρασία στο δωμάτιο, αν είχε προηγουμένως στεγνώσει καλά.Εάν τα σμέουρα δεν ζυμώνονταν, αλλά έλιωναν, νομίζω, θα μπορούσε να εμφανιστεί πικρία. Με ποιο στρώμα το στεγνώσατε, αναδεύτηκε κατά την ξήρανση; Είναι η ξηρή επίγευση η γεύση του καμένου χαρτιού; Ίσως ψημένο;

Το έκανα για δοκιμή, πριν από μερικούς μήνες, ουσιαστικά δεν μαραζόταν, ξεπλύναμε τα φύλλα με νερό, κουνώντας ελαφρώς τον καταψύκτη για 3 ώρες. Κυλήθηκε 1 φορά - αποδείχθηκε λιγότερο από ένα λίτρο, το έβαλε σε μια κατσαρόλα, το πίεσε κάτω με μια πλάκα σε ολόκληρη τη διάμετρο και πάνω από το βάρος. Απλώς στάθηκε πάνω στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου, 25 βαθμούς C. Όταν καταφέραμε να φτάσουμε εκεί, πέρασαν 15 ώρες. Το έβαλα στο φούρνο χωρίς θέρμανση, με στρώμα 2-3 εκ. Η θερμοκρασία ήταν αρχικά ρυθμισμένη λίγο πάνω από 150, παρεμβαίνει κάθε 5 λεπτά στην αρχή. Η γεύση δεν μοιάζει με καμένο χαρτί, νομίζω ότι δεν το μαγειρεύω, γιατί ο Ivan Chai ήταν πολύ ψημένος μία φορά και αυτό δεν είναι το ίδιο επίγευση. Κάποτε διάβασα στο δίκτυο ότι με ακατάλληλη ζύμωση, τα σμέουρα αποκτούν κακές ουσίες, αλλά δεν μπορώ να βρω αυτές τις πληροφορίες, γι 'αυτό ανησυχώ για τα σμέουρα. Δεν μαραίνεται πριν το πάγωμα μπορεί να οδηγήσει σε αυτό. Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας. Θέλω να προσπαθήσω ξανά χωρίς σφάλματα.

Λοιπόν, αυτός είναι ο λόγος. ΔΕΝ μαρατώ, το έπλυσα επίσης Κατέστρεψα τις φράουλες πέρυσι. Ενάμισι κιλό ξηρό τσάι.
Στρώμα 2-3 cm για ξήρανση - πολύ! Όχι περισσότερο από 1 εκ. Λοιπόν, η ζύμωση για τόσο καιρό δεν αξίζει τον κόπο. Αρκεί 6-8 ώρες. Ζύμωση 4. Ενώ το τελευταίο φύλλο ψησίματος είναι στεγνό, αποδεικνύεται 8 ώρες. Μην βάζετε καταπίεση στο μύλο! Η καταστολή τοποθετείται σε ένα φύλλο

[δεν θερμαίνεται, με στρώμα 2-3 cm.]

Το βάζω στο φούρνο δεν θερμαίνεται, με στρώμα 2-3 cm.

Και μπορεί να το βάζετε στον ατμό ενώ ζεσταίνεται ο φούρνος. Αυτό είναι επιπλέον του γεγονότος ότι Ραντούσκα έχει ήδη σημειωθεί. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί προτού το αφήσετε να στεγνώσει!

Το έκανα στη δοκιμή, πριν από μερικούς μήνες, ουσιαστικά δεν μαραζόταν, ξεπλύναμε τα φύλλα με νερό, ανακινώντας λίγο τον καταψύκτη για 3 ώρες.

Είναι καλύτερα να παγώσετε για τουλάχιστον μια ημέρα.

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, Γεια! Πήγα στον ιστότοπο με σμέουρα και κλωτσάω ευτυχώς τα φύλλα του φθινοπώρου!
Μέρος του φτιάχτηκε αμέσως μετά την ξήρανση και ένα μέρος στάλθηκε στον καταψύκτη. Θα το κάνω αργότερα.
Φτιαγμένο αμέσως να πίνω καλά yummy, χωρίς λόγια! Πάνω από τους μισούς, φυσικά, έστειλα για ξηρή ζύμωση, λίγο αργότερα θα τον φτάσω
Μονοφωνικές μονάδες σμέουρων!