Κέικ σιταριού βρώμης με "ζωντανό" γάλα βρώμης με όλυρο αλεύρι

[Πρώτα, ετοιμάστε το γάλα βρώμης.]

Κέικ σιταριού βρώμης με "ζωντανό" γάλα βρώμης με όλυρο αλεύρι

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	200 γρ
Αλεύρι γεύματος	40 γρ
Lobe: Νιφάδες βρώμης + νερό	30 g + 70 ml
Γάλα βρώμης (νερό)	200 ml
Μαγιά	3-4 γρ
Αλας	1 κουτ
Μέλι	0,5 κουτ
Μαλακό βούτυρο	10 γρ
Φυτικό έλαιο (έχω από καρύδι macadamia)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Για ψεκασμό: πλιγούρι βρώμης, μάραθο, σουσάμι κ.λπ.
Για γάλα βρώμης: βρώμη + νερό	100 - 140 g + 1 λίτρο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η βρώμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή ενός είδους γάλακτος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του αγελαδινού γάλακτος. Τις περισσότερες φορές κατασκευάζεται από νιφάδες ή κόκκους. Έφτιαξα "ζωντανό" γάλα από βρώμη και βρήκα μέρος για να ζυμώσω ψωμί. Ήθελα τα κέικ να είναι σούπερ πλιγούρι βρώμης!
• Η ιδέα ήταν επίσης να γίνουν τα κέικ πολύ μαλακά, ευάερα και τραγανά ταυτόχρονα, όπως τα μικρά ciabatta, αλλά με μια ελαφρύτερη ζύμη, δηλαδή πιο διαιτητική.
• Πρώτα, ετοιμάστε το γάλα βρώμης.
• Για να το κάνετε αυτό, προ-εμποτίστε τη βρώμη για δύο έως τρεις ώρες, ξεπλύνετε δύο φορές και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για βλάστηση. Είναι ακόμη καλύτερο να επιλέξετε ένα πιο δροσερό δωμάτιο.
• Παίρνουμε μόνο ειδικά δοκιμασμένη βρώμη. Για παράδειγμα αυτό:
• 
• Το πλένουμε μία φορά την ημέρα. Η βρώμη μου βλάστησε σε μισή μέρα.
• 
• Παίρνουμε όλη τη βρώμη, πλένουμε, προσθέτουμε βρώμη και ένα λίτρο καθαρό ή βραστό νερό στο μπλέντερ, χτυπάμε για 2-3 λεπτά έως ότου η βρώμη τεμαχιστεί πλήρως.
• 
• Στη συνέχεια το φιλτράρουμε μέσα από κόσκινο και πανί σε δύο στρώσεις. (Εχω
• υπάρχουν δύο διηθητήρες, φιλτράρονται διαδοχικά μέσω αυτών, πρώτα μέσω του μεγάλου και μετά μέσω του προστίμου.)
• Χρησιμοποιούμε λίγο από το γάλα για να ζυμώσουμε τη ζύμη.
• 
• Παρασκευή της ζύμης
• Μουλιάστε το πλιγούρι βρώμης για δύο ώρες σε ζεστό νερό (όχι βραστό νερό).
• 
• Στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων, στο οποίο θα ζυμώσουμε τη ζύμη, ρίχνουμε όλους τους τύπους αλευριού, προσθέτουμε τον λοβό των νιφάδων και του γάλακτος βρώμης. (Ανακινήστε καλά το γάλα πριν το ρίξετε έξω από την κανάτα.
• Προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να συνδυαστούν όλα τα υλικά. Αφήστε το για 10 λεπτά.
• Στη συνέχεια αρχίζουμε να ζυμώνουμε με μέτρια ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά μαλακό βούτυρο και έπειτα φυτικό λάδι, στο τέλος αλάτι και μέλι. Η ζύμη είναι κολλώδης, με μεγάλη ταχύτητα τυλίγεται εντελώς στο άγκιστρο, αφού σταματήσει πέφτει, ρέει αργά προς τα κάτω, ενώ δεν σπάει. Έτσι η γλουτένη είναι καλά αναπτυγμένη. Το αφήνουμε να εμφανιστεί για μιάμιση ώρα, το ζυμώνουμε ξανά και το αφήνουμε να εμφανιστεί.
• 
• Μετά τη δεύτερη προσέγγιση, το μεταφέρουμε προσεκτικά σε ένα τραπέζι καλά σκονισμένο με αλεύρι, σχηματίζουμε ένα τετράγωνο δίπλωμα, αρκετά επίπεδο, το μεταφέρουμε σε ένα ταψί με ένα αντικολλητικό χαλί στο οποίο θα ψήνουμε κέικ. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε την να βγει.
• 
• Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε μέγεθος, τεντώστε προσεκτικά σε ένα ταψί με χαλί σε μέγεθος 30x30 cm. Κόψτε με ψαλίδι σε τετράγωνα, τα πασπαλίζετε με νερό και άμυλο και πασπαλίζετε με σπόρους, νιφάδες ή απλά τσιμπήστε με ένα πιρούνι. Δίνουμε απόσταση κάτω από μια πετσέτα ή κάτω από μια ταινία σε ζεστά μέρη για 20-30 λεπτά.
• 
• Ψήνουμε τα κέικ σε έναν πολύ καλά θερμαινόμενο φούρνο στους 220 C με ατμό για πέντε λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μην τους κοκκινίζετε. Το πάνω μέρος πρέπει να έχει το ίδιο χρώμα με αυτό του ciabatta. Πρέπει να προσπαθήσουμε να τους προσφέρουμε εκρηκτική άνοδο και γρήγορο ψήσιμο, ώστε να μην στεγνώσουν.
• Αφαιρέστε τα κέικ και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα ή σε ξύλινη σανίδα, καλύψτε με δύο πετσέτες και αφήστε τα να κρυώσουν.
• Αποτέλεσμα
• Το αποτέλεσμα είναι ένα λεπτό και ευάερο ψίχουλο με ελαφρώς καρύδια γεύση. Η γεύση του πραγματικού ψωμιού, κατάλληλο για τα πάντα, ακόμα και με μέλι και βούτυρο, ακόμη και με σαλάμι και αγγουράκι τουρσί, ακόμα και με γάλα ή ζυμωμένο γάλα. Άρωμα μυαλού κατά το ψήσιμο!
• Παραμείνετε μαλακοί την επόμενη μέρα.
• 
• Αγαπάμε τα αρτοσκευάσματα σε εξοχικό στιλ, γι 'αυτό έκοψα ένα στρώμα ζύμης σε τορτίγιες με ψαλίδι. Αποδείχθηκε απλό και γρήγορα.
• Η δομή φαίνεται και έχει γεύση σχεδόν "ciabatta", αλλά πιο τρυφερή, αν και η ζύμη είναι ελαφρώς παχύτερη από ό, τι απαιτείται για ένα κλασικό ciabatta.
• Μας άρεσε πάρα πολύ σε σύγκριση με την πρώτη μου επιλογή.
• Ήταν η δεύτερη φορά για να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα.

Σημείωση

Η βρώμη (Avena sativa) είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό ως δημητριακά. Κατά τη διάρκεια ανασκαφών στην Αίγυπτο, βρέθηκαν σπόροι άγριας βρώμης άνω των 2000 ετών. Αλλά άρχισαν να καλλιεργούν βρώμη ως τροφή για πρώτη φορά στην Ευρώπη, στην εποχή του Χαλκού. Δεδομένου ότι η βρώμη ανέχεται καλά το κρύο κλίμα, στη συνέχεια εξαπλώνεται σε όλο τον κόσμο και σήμερα οι ΗΠΑ, ο Καναδάς, η Λευκορωσία, η Φινλανδία, η Πολωνία και η Γερμανία είναι από τους μεγαλύτερους παραγωγούς βρώμης.
Από την αρχαιότητα, η βρώμη έχει χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς και ακόμη και καλλυντικούς σκοπούς.
Ο Ρωμαίος ιστορικός Πλίνιος και οι σύγχρονοί του σημείωσαν στις ιατρικές τους πραγματείες ότι η βρώμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καταπραΰνει και να προστατεύει το δέρμα. Λόγω αυτής της ιδιότητας, η βρώμη και τα εκχυλίσματά τους έγιναν δημοφιλή στα καλλυντικά τη δεκαετία του 1930.
Οι αρχαίοι Ρωμαίοι μίλησαν για τις ευεργετικές ιδιότητες της βρώμης, οι οποίες χρησιμοποιήθηκαν ως εξωτερική και εσωτερική θεραπεία σε πολλά ιατρικά και διατροφικά εγχειρίδια εκείνης της εποχής. Η βρώμη περιέχει πολύ ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, βιταμίνες B1, B2, PP, E. Αξίζει επίσης να σημειωθεί η υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λιπίδια (λίπη) σε σύγκριση με άλλα δημητριακά. Η βρώμη περιέχει επίσης avenanthramides, τα οποία δρουν ως αντιοξειδωτικά και έχουν αντιισταμινικά και αντι-άγχος αποτελέσματα.

Τα καλλυντικά και τα φάρμακα που περιέχουν βρώμη και εκχυλίσματα βρώμης έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, ανακουφίζουν από τον κνησμό και τον ερεθισμό του δέρματος.

Η βρώμη, χάρη στα αμινοξέα που περιέχει η μεθειονίνη και το μαγνήσιο, έχουν θετική επίδραση στην ομαλή λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος. Οι πρωτεΐνες και οι ίνες από απλό πλιγούρι βρώμης βελτιώνουν όλες τις μεταβολικές διεργασίες, προάγουν την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του μυϊκού ιστού. Ένα μπολ πλιγούρι βρώμης περιέχει το ένα τέταρτο της ημερήσιας αξίας των διαλυτών ινών και τα τρία τέταρτα ενός ποτηριού ξηρού έλασης βρώμης καλύπτουν ολόκληρη την καθημερινή ανάγκη για φυτικές ίνες.

Το βρώμη διεγείρει επίσης το γαστρεντερικό σωλήνα, μειώνοντας τον κίνδυνο διαφόρων τύπων καρκίνου σε αυτό το μέρος του σώματος και είναι χρήσιμο για γαστρίτιδα και έλκη στομάχου. Το βρώμη είναι ένα χυλό ομορφιάς, καθώς είναι πλούσιο σε βιοτίνη (βιταμίνη Β), το οποίο είναι καλό για το δέρμα και αποτρέπει τη δερματίτιδα. Το βρώμη είναι ένα εύπεπτο προϊόν που είναι καλό για όλους.
Αλλά όλα είναι καλά με μέτρο! Για άτομα με διαβήτη και υπέρβαρα, η ποσότητα βρώμης που καταναλώνεται πρέπει να ελέγχεται αυστηρά.

Παρόμοιες συνταγές

Γάλα βρώμης και υγιεινό πρωινό (πολλαπλό μπλέντερ Profi Cook PC-MSM1024) (Ομέλα)

Παγωτό Φράουλα Βρώμης (Nemox Talent Gelato & Sorbet Compressor Ice Cream) (Μάννα)

Ποτάμι γάλακτος, όχθες ζελέ (ζελέ από γάλα βρώμης με γάλα) (Λέρλε)

: nyam: Μου άρεσε πολύ η ιδέα και το ψωμί ... Φαίνεται να έχω βρώμη .. Θα προσπαθήσω να βλαστήσω ..
Δεν προσθέσατε φυτρωμένο φαγόπυρο στο ψωμί;

: nyam: Μου άρεσε πολύ η ιδέα και το ψωμί ... Φαίνεται να έχω βρώμη .. Θα προσπαθήσω να βλαστήσω ..
Δεν προσθέσατε φυτρωμένο φαγόπυρο στο ψωμί;

Όχι, Anechka, σκέφτηκα και δεν το μπερδέψαμε, όσο περισσότερο θα έπρεπε να κοπεί, η ποσότητα γάλακτος πρέπει να μετρηθεί ξανά, κ.λπ. Ευχαριστώ!

Θα προσπαθήσω να βλαστήσω ..

Άνια! Τώρα θα προσθέσω ότι μπορείτε να πάρετε μόνο βρώμη, όχι επεξεργασμένη, ειδικά για τη βλάστηση

ειδικό για τη βλάστηση!

Έχω ένα ρουστίκ, συνήθως από το χωράφι (:

Έχω ένα ρουστίκ, συνήθως από το χωράφι (:

Και δεν το επεξεργάζονται; Τελικά, τον ρίχνουν;

[Rada-dms]

Rada-dms, όχι-όχι, το ίδιο με το δικό σου στο δέρμα

[AnaMost]

AnaMost, Εννοώ κάτι άλλο! Θα μπορούσε να επικονιαστεί με κάτι ενώ μεγαλώνει, λαμβάνοντας υπόψη ότι θα αλλοιωθεί αργότερα.

[Rada-dms]

Rada-dms, Δεν γνωρίζω. Αλλά τρέφουν τα βοοειδή ευθεία με φλούδες, δεν αλώνουν ... Δεν νομίζω ότι αντιμετωπίστηκαν με κάτι πολύ επιβλαβές

[Όλυα]

Μια πραγματική κύρια τάξη για αληθινά γλυκά χωρών! Ευχαριστώ, Όλυα! Ήθελα να πάω σε μια καλύβα του χωριού με μια πραγματική ρωσική σόμπα. Καλύτερα ακόμα, θα πρέπει να βρίσκεται έξω από ένα κουβούκλιο. Για να εξαπλωθεί το άρωμα του ψησίματος σε όλη την περιοχή ...

Olya, λατρεύω τις συνταγές σας! Είναι όμορφο, είναι ενδιαφέρον και είναι υπέροχο ακόμη και από την οθόνη! Ευχαριστώ!

Ήθελα να πάω σε μια καλύβα του χωριού με μια πραγματική ρωσική σόμπα. Καλύτερα ακόμα, θα πρέπει να βρίσκεται έξω από ένα κουβούκλιο. Για να εξαπλωθεί το άρωμα του ψησίματος σε όλη την περιοχή ...

Εσείς, η Μαρινόκα, εκφράσατε το όνειρό μου! Ίσως τώρα να γίνει πραγματικότητα! Και μετά ψήνω μόνο σε μια μηχανή ψωμιού στο dacha!
Σας ευχαριστούμε για την υπέροχη εντύπωση της συνταγής - η διάθεση είναι τώρα υπέροχη !!

Olya, λατρεύω τις συνταγές σας! Είναι όμορφο, είναι ενδιαφέρον και είναι υπέροχο ακόμη και από την οθόνη! Ευχαριστώ!

Ήρα, αγαπητέ μου! : girl-yes: Σας ευχαριστούμε για την προθυμία σας να είστε πάντα εκεί!

Θα ήταν ενδιαφέρον να δοκιμάσετε

Θα ήταν ενδιαφέρον να δοκιμάσετε

Μαλακά, ευχάριστα, χωρίς ζάχαρη τριαντάμπα, ακόμη και τη δεύτερη μέρα. Μπορείτε να τα διαμορφώσετε πιο υπέροχα. Η κρούστα είναι ενδιαφέρουσα, φαίνεται να είναι εκεί, αλλά και όχι τραχύ.

Olya, είναι ξηρή η μαγιά; Δεν υπάρχει συλλαβισμένο αλεύρι. Τι μπορεί να το αντικαταστήσει; Και επιπλέον. Δεν υπάρχει ζυμωτήριο. Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη σε HP;

[Τασένκα]

ΤασένκαΝαι, ξηρό, χρειάζεστε περισσότερη φρέσκια μαγιά για αυτή την ποσότητα αλευριού.
Το Polbyanaya μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι δεύτερης ποιότητας ή ολικής αλέσεως, μπορείτε να πάρετε το υψηλότερο και να προσθέσετε πίτουρο, ακόμη και λίγο φαγόπυρο ή σίκαλη.
Θα αναμιχθεί καλά σε C / P, μόνο η ζύμη με αλεύρι, όπως θυμάμαι, δεν ήταν σφυρηλατημένη. Τα κέικ είναι μαλακά και ευάερα. Μας άρεσε πάρα πολύ. Είναι πολύ πιο ενδιαφέροντα από τα μπισκότα σίκαλης, φυσικά, για το γούστο μου.

Olya, ευχαριστώ. Δεν έχουμε την πρώτη τάξη αλεύρι στα καταστήματά μας και δεν μιλώ καθόλου για τη δεύτερη. Για ένα χρόνο χαίρομαι που ψήνω αλεύρι πρώτης κατηγορίας, αλλά η επιχείρηση από την οποία πήραν ήταν κλειστή, οπότε ... αγοράζω μερικές φορές ολικής αλέσεως, αλλά η τιμή-ah-ah ... Λοιπόν, τουλάχιστον τώρα, εκτός από το "γαλλικό πράγμα", "Ryazanochka" εμφανίστηκε ... Η τιμή είναι πολύ καλύτερη και η ποιότητα είναι εξίσου καλή. Και το πίτουρο πωλείται κυρίως με τη μορφή πατατών. Ω, κάτι ήμουν διαφορετικό! Θα βγω! Θα το ψήσω έτσι κι αλλιώς!