Αγαπημένη ζύμη για πίτες στο φούρνο, καθώς και πίτες και λουκάνικα στη ζύμη

[ζύμη:]

Αγαπημένη ζύμη για πίτες στο φούρνο, καθώς και για πίτες και λουκάνικα στη ζύμη

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
ζύμη:
ξηρή μαγιά	4 κουταλιές της σούπας (32 g.)
κρυσταλλική ζάχαρη	4 κουταλιές της σούπας (64 g)
αλεύρι	6 κουταλιές της σούπας (100 γρ.)
ζεστό νερό	3 φλιτζάνια (1000 γρ.)
Ζύμη:
όλη τη ζύμη
φυτικό λάδι	1 ποτήρι (230 gr)
άλας	1 κουταλάκι του γλυκού
αλεύρι	8 ποτήρια (1220 -1225 gr)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάζουμε τη ζύμη από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων, αφήνουμε για 15-20 λεπτά.
• Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι, αλεύρι, ζυμώνετε τη ζύμη. Από αυτή την ποσότητα αλευριού και νερού, παίρνω μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μου. Αφήστε τη ζύμη σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μπολ, ανεβαίνει πολύ γρήγορα! Μετά από 1-1,5 ώρες, η ζύμη είναι έτοιμη για ψήσιμο.
• Η ζύμη είναι καθολική, κατάλληλη για πίτες, πίτες, με γλυκό και όχι γλυκό γέμισμα, για λουκάνικα στη ζύμη.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

περίπου 36 μεσαία μπιφτέκια

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

εγχειρίδιο

Σημείωση

Πριν από περισσότερο από ένα χρόνο με γνώρισαν αυτή η συνταγή, από τότε αυτή είναι η αγαπημένη μου ζύμη, ψήνω τα πάντα μαζί της και πίτες και πίτες με διαφορετικά γεμίσματα, δεν με απογοήτευσε ποτέ

366 πίτες; Ένα τυπογραφικό λάθος, ίσως;

366 πίτες; Ένα τυπογραφικό λάθος, ίσως;

: girl_haha: ω ευχαριστώ! Φυσικά ένα τυπογραφικό λάθος 36 τεμ. σταθερός.

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Θα σε πάω στην τρύπα.

Δεν υπάρχει πολλή μαγιά; Και πόσα ml είναι το ποτήρι;

Δεν υπάρχει πολλή μαγιά; Και πόσα ml είναι το ποτήρι;

όχι, όχι πολύ μαγιά. Γυαλί 250 ml. Απλή όψη.

Προστέθηκε Δευτέρα 16 Μαΐου 2016 10:00 ΠΜ

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Θα σε πάω στην τρύπα.

Στην υγεία σου! Δοκιμάστε το, ελπίζω να το απολαύσετε.

[Olekma]

Olekma, Κατερίνα! Γιατί μέσα άβολος ζύμη ΕΙΝΑΙ η ποσότητα της μαγιάς; Σε ένα ποτήρι περίπου 140-150 g αλεύρι, σε 8 - 1200 g. Για κάθε 400 g αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρή μαγιά, συνολικά 3 (καλά, σε μια πρέζα 4 κουτ). Σε 1,5 ώρες και με αυτήν την ποσότητα, η ζύμη θα αυξηθεί τέλεια.
Απλά μην προσβάλλετε, αυτό είναι το IMHO μου).

[Olekma]

Olekma, Κατερίνα! Γιατί μέσα άβολος ζύμη ΕΙΝΑΙ η ποσότητα της μαγιάς;

Πήρα τη συνταγή σε αυτήν τη μορφή και αυτή ήταν η αγαπημένη γεύση όλων των μεγάλων οικογενειών μου.
Πιστεύετε ότι υπάρχει πολλή μαγιά, μην προσπαθήσετε να το ψήσετε, δεν επιμένω

Γιατί υπάρχει τόσο μεγάλη ποσότητα ζύμης σε μια άβολη ζύμη;

η ζύμη είναι πολύ πλούσια = φυτικό λάδι - ολόκληρο 1 ποτήρικαι αν αφιερώσετε χρόνο με το ψήσιμο, μπορείτε πραγματικά να πάρετε πολύ λιγότερη μαγιά, να ζυμώσετε καλά τη ζύμη, να αφήσετε τη ζύμη να πολλαπλασιαστεί, μετά + βούτυρο και αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη στην επιθυμητή δροσιά

αυτή η ζύμη, όπως το καταλαβαίνω, δεν είναι για μακρά ζύμωση, αλλά για γρήγορο ψήσιμο

[Ίρσα]

Ίρσα, Ιρίνα!

πολύ πλούσια ζύμη = φυτικό λάδι - ολόκληρο 1 ποτήρι

Ένα ποτήρι για 1200 γραμμάρια αλεύρι και αν πάρετε μια συνταγή για 500 γραμμάρια αλεύρι, τότε βγαίνει λιγότερο από το μισό ποτήρι
Το Chuchelka έχει μια συνταγή για ζύμη για πίτες με λάχανο, οπότε υπάρχει βούτυρο, αυγά και γάλα και μαγιά - 8 g (2,5 κουταλάκια του γλυκού) για 500 g αλεύρι. Επομένως, άρχισα να αμφιβάλλω.
Και περίπου γρήγορο ψήσιμο, για το ίδιο Chuchelka, η ζύμη βουτύρου ανέρχεται σε 1 ώρα και σε αυτή τη συνταγή 1-1,5 ώρες.
Στην πραγματικότητα, κοιτάζω τις συνταγές με το όνομα. Με αυτήν τη συνταγή, με έδεσε. Άρχισα λοιπόν να μελετώ

ξηρή μαγιά 4 κουταλιές της σούπας

Ίσως τελικά κουταλάκια του γλυκού;

αυτή η ζύμη, όπως το καταλαβαίνω, δεν είναι για μακρά ζύμωση, αλλά για γρήγορο ψήσιμο

Ναι, σωστά. Τα πάντα, από τη ζύμη έως το ψήσιμο διαρκούν περίπου 2 ώρες. Πολύ γρήγορη ζύμη.

Προστέθηκε Δευτέρα 16 Μαΐου 2016 12:22 ΜΜ

Ίσως τελικά κουταλάκια του γλυκού;

Όχι, αυτό είναι σωστό 4 ΠΙΝΑΚΑΣ μαγιάς.

τότε βγαίνει λιγότερο από μισό ποτήρι

ζύμη ούτως ή άλλως ήδη πλούσιος, αφού υπάρχει λάδι

και υπάρχουν πολλά παρόμοια στο φόρουμ - multi-yeast tμιstov - όλα αυξάνονται γρήγορα

[Olekma]

Olekma, Κατερίνα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Σίγουρα θα προσπαθήσω.
Κορίτσια, για τη μαγιά: αυτή η συνταγή δεν είναι σε γραμμάρια, αλλά σε κουτάλια και ποτήρια (η αγαπημένη μου διάταξη, γνωστή). Πού έχετε δει βαθιά κουταλιά της σούπας τώρα; Τα τσάι, ναι, δεν άλλαξαν το σχήμα, αλλά οι κουταλιές της σούπας έγιναν αισθητά πιο ρηχές σε βάθος, συν σε τέτοιες συνταγές τα κουτάλια σημαίνουν ακριβώς γεμάτα, κάτω από το μαχαίρι, χωρίς διαφάνεια. Και στην πραγματικότητα, η μαγιά θα χωρέσει σε μια κουταλιά της σούπας, όπως σε ένα κουταλάκι του γλυκού με ένα μικρό λόφο. Και το αλεύρι πηγαίνει περίπου, περισσότερο ή λιγότερο από το συνιστώμενο, ανάλογα με το ίδιο το αλεύρι. Αυτή είναι μια συνταγή χωρίς τη χρήση μικροεφαρμογών κουζίνας. Μόνο η οικοδέσποινα, τα χέρια της, η διαίσθησή της και η επιθυμία να ταΐσει το νοικοκυριό με νόστιμο και άβολο τρόπο.
Για κάποιο λόγο, η βασική συνταγή για τη ζύμη ζύμης σε ένα πιάτο ζύμωσης Tupperware δεν προκαλεί τέτοιες αποκρίσεις, και εκεί η μαγιά είναι, μαμά, μην ανησυχείτε. Αν δεν σας αρέσει, περνάμε, μην καθυστερείτε. Γιατί να προσβάλλετε την οικοδέσποινα με το θέμα; Σε τελική ανάλυση, το άτομο μοιράστηκε μαζί μας τη συνταγή με τις καλύτερες προθέσεις. Επιπλέον, κανείς δεν ψήνει τίποτα ακόμη, η συνταγή δεν έχει δοκιμαστεί, και έχει ήδη επικριθεί. Κατά κάποιο τρόπο δεν είναι πολύ καλό σε αυτό.

Προστέθηκε Δευτέρα 16 Μαΐου 2016 12:58 μ.μ.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, στην υγεία σου! Ελπίζουμε να σας αρέσει

[Σβετλάνα62]

Σβετλάνα62, Δεν νομίζω ότι κάποιος ήθελε να προσβάλει την Κατερίνα, συμβαίνει ότι τα κορίτσια δημοσιεύουν συνταγές και μερικές φορές κάνουν λάθη σε "ποσότητες", τότε τέτοια "αμφιλεγόμενα" έμπειρα μέλη του φόρουμ το παρατηρούν αυτό και απαλά υπονοούν: "τι γίνεται αν ένα λάθος." Αυτό γίνεται απολύτως χωρίς πρόθεση και συχνά στις επιχειρήσεις. Λοιπόν, και τότε όλοι έχουν ήδη καταλάβει ότι δεν υπάρχει λάθος (και δεν πρέπει να προσβληθείτε)

Κορίτσια, η ζύμη είναι πολύ καλή. Πριν από λίγα χρόνια, όταν γνώρισα αυτήν τη συνταγή, βασίστηκε σε 100 γραμμάρια. ζυμομύκητα και η ζύμη ήταν πολύ γρήγορη. Μου πήρε μισή ώρα για να ανέβει, έτσι έφτιαξα πρώτα τη γέμιση και μετά τη ζύμη. Με την πάροδο του χρόνου, μείωσα την ποσότητα της μαγιάς σε 10 γραμμάρια, αλλά εξακολουθεί να εμφανίζεται γρήγορα. Ο σύζυγος αναγνωρίζει το ψήσιμο μόνο σε αυτό το τεστ, οπότε δοκιμάστε το, νομίζω ότι δεν πρέπει να απογοητευτείτε.

[άπαχος]

ζύμη ούτως ή άλλως ήδη πλούσιο, αφού υπάρχει λάδι

ζύμη όσον αφορά τη διατροφή - άπαχος, δεν περιέχει ζωικά λίπη, θα ήταν χρήσιμο να προσθέσετε αυτές τις πληροφορίες στον τίτλο.
Και από την άποψη της μαγιάς, η ζύμη είναι πλούσια, περιέχει λάδια ηλιοτρόπιο λαχανικό 200-230-250 g (μετά από όλα, δεν θα ήταν κακό να προσδιορίσετε ένα ποτήρι 200 ​​ή 250 ml, επειδή η όψη με παχιά τοιχώματα σύμφωνα με το σχέδιο είναι 200 ​​ml), και Σαχάρα 100-120 (με διαφάνεια, χωρίς διαφάνεια), και θα ήταν ενδιαφέρον πώς ο συγγραφέας μαζεύει τα συστατικά (με διαφάνειες ή όχι, η διάδοση είναι σημαντική), δηλαδή, τα "muffins" είναι πάνω από 14 τοις εκατό.

[Κατερίνα]

Κορίτσια, είναι ήδη αστείο - μια απλή σοβιετική συνταγή για μια γρήγορη ζύμη, γιατί να ενοχλείς τόσο πολύ lope σε γραμμάρια; Δεν μου φαίνεται να κρεμάω κάτι προσεκτικά πριν, περισσότερη ζάχαρη και βούτυρο = περισσότερη μαγιά

δεν μου αρέσει η ποσότητα - υπάρχουν άλλες συνταγές με άλλες ποσότητες

Κατερίνα ψήνει, αυτή και η οικογένειά της αρέσει και καλά
Νομίζω ότι αν οι αμφισβητούμενοι αντιμετώπιζαν τις πίτες του Katins, χωρίς να μπουν στις λεπτομέρειες της συνταγής, θα το έφαγαν

όταν γνώρισα αυτήν τη συνταγή, βασίστηκε σε 100 γραμμάρια. ζουν μαγιά και η ζύμη ήταν πολύ γρήγορη

Ναι αυτό είναι! Τον αναγνώρισα αμέσως. Δοκιμασμένη στο χρόνο συνταγή

Ναι αυτό είναι! Τον αναγνώρισα αμέσως. Δοκιμασμένη στο χρόνο συνταγή

Λοιπόν, στην πραγματικότητα, οι αρχάριοι έρχονται εδώ, που δεν καταλαβαίνουν το τεστ, αλλά μαθαίνουν μόνο. Όσο πιο ξεκάθαρη είναι η συνταγή, τόσο πιο ευγνώμονες επισκέπτες θα έχει ο συγγραφέας.
ΚΑΙ..Για παράδειγμα, δεν έχω καθόλου γυαλιά, μερικές κούπες και ζυγαριές, και ένα ποτήρι μόνο από hp

Κανένα πρόβλημα Ποσότητα κύριων συστατικών σε ένα φλιτζάνι μέτρησης και κουτάλια μέτρησης

[Σαχάρα]

(σε τελική ανάλυση, δεν θα ήταν κακό να ξεκαθαρίσετε ένα ποτήρι 200 ​​ή 250 ml, επειδή έχει όψη με παχιά τοιχώματα σύμφωνα με ένα σχέδιο των 200 ml), και Σαχάρα 100-120 (με διαφάνεια, χωρίς διαφάνεια), και θα ήταν ενδιαφέρον πώς ο συγγραφέας μαζεύει τα συστατικά (με διαφάνειες ή όχι, η διάδοση είναι σημαντική)

Ναι, θα ξεκαθαρίσω, σήμερα θα έρθω από τη δουλειά και θα σταθμίσω την ποσότητα του φαγητού

Ευχαριστώ κορίτσια για το ενδιαφέρον σας για το θέμα! Δεν προσβάλλω με κανέναν τρόπο. Κατά τη διάρκεια της περιόδου, ενώ διανέμουν τη συνταγή για αυτή τη ζύμη, άκουσα αρκετά από όλους. Αλλά όλοι όσοι προσπάθησαν να το μαγειρέψουν σημειώνουν ότι είναι πολύ νόστιμο!

Προστέθηκε την Τρίτη 17 Μαΐου 2016 07:47 π.μ.

Για παράδειγμα, δεν έχω καθόλου γυαλιά, μερικές κούπες και ζυγαριές, και ένα ποτήρι μόνο από hp

δεν έχει σημασία με το ποτήρι που μετράτε, το κύριο πράγμα είναι να μετρήσετε το αλεύρι και το νερό με το ίδιο. Τότε όλα θα λειτουργήσουν.

Πρόσθεσα το βάρος των προϊόντων στην πρώτη ανάρτηση.

[Όλεκμα]

Έψησα πίτες, ή μάλλον, τις τηγανίστηκαν σε ένα τηγάνι. Έφτιαξα ζύμη για ένα τέταρτο του κανόνα, βγήκαν 10 πίτες Η γέμιση είναι μαρμελάδα ανανά. Η ζύμη είναι πολύ γρήγορη, όλη η διαδικασία χρειάστηκε μισή ώρα. Ξεπλύνετε γρήγορα, οπότε πρέπει να τηγανίζετε αμέσως σε μέτρια φωτιά, και μετά την ανατροπή, ακόμη και να μειώσετε και να καλύψετε με καπάκι Τότε θα ψηθεί γρήγορα και δεν θα καεί. Απλό, νόστιμο, όχι ενοχλητικό. Μου άρεσε, αύριο θα προσπαθήσω να ψήσω πίτσα πάνω της. Ευχαριστώ,Όλεκμα, ανά συνταγή!

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, στην υγεία σου! Χαίρομαι που μου άρεσε η ζύμη. Προσπαθήστε να το ψήσετε στο φούρνο, εκεί είναι ευάερο και αφράτο.

Καλό απόγευμα! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Σελιδοδείκτη!
Έφτιαξα 300 γραμμάρια αλεύρι (ό, τι είχε απομείνει μετά το ζύμωμα του ψωμιού). Βγήκαν περίπου 15-17 σαλιγκάρια (ολόκληρο φύλλο ψησίματος).
Η πλούσια ζύμη, η ζάχαρη, το αλάτι είναι φυσιολογικό. Φτιαγμένα ψωμάκια με σπόρους παπαρούνας.
Κάνω το γέμισμα σπόρων παπαρούνας ως εξής: ξηρούς σπόρους παπαρούνας σε μύλο καφέ. Στη συνέχεια, στη σόμπα, μαζί με το γάλα και τη ζάχαρη (με βάση την επιθυμητή πυκνότητα, πήρα 250 γραμμάρια γάλακτος για 200 γραμμάρια σπόρων παπαρούνας), το βράζω λίγο και το κρυώσω.

[Βικουλάσα]

Βικουλάσα, Παρακαλώ δώστε μου διάταξη για 300 γραμμάρια αλεύρι. Τι και πόσο έβαλαν. Δεν χρειάζομαι περισσότερα για δύο.

Είναι απλό, διαίρεσα τα πάντα με 4

ζύμη:
ξηρή μαγιά - Πήρα συνηθισμένη μαγιά στιγμής (4-5 γραμμάρια, με βάση ένα πακέτο 1 κιλό αλεύρι), αν σύμφωνα με τη συνταγή, τότε 1 κουταλιά της σούπας (8γρ.)
κοκκοποιημένη ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας (16γρ)
αλεύρι 25g (έχω κλίμακες, δεν ξέρω σε κουτάλια ...)
ζεστό νερό 250g (και πάλι στις ζυγαριές δεν προσθέτουμε τα πάντα ταυτόχρονα, το αλεύρι είναι διαφορετικό)
Ζύμη:
όλη τη ζύμη
Πήρα το φυτικό λάδι από τα μάτια ... Περίπου το ένα τρίτο του ποτηριού, 60 γραμμάρια)
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (όχι περισσότερο)
αλεύρι 306g (ξύσιμο κατά μήκος του πυθμένα του βαρελιού)
Py, sy, προσθέτω πάντα βούτυρο όταν το κουλούρι σχηματίζεται λίγο πολύ, ή τουλάχιστον έχει παρέμβει σχεδόν όλο το αλεύρι, λένε, είναι καλύτερο για τη ζύμη, το βούτυρο δεν καλύπτει το αλεύρι και το νερό ξεχωριστά, κάτι τέτοιο ... Το έβαλα έτσι με ψωμί. Πιστεύω ότι ο γκουρού διαχειριστή μας πρέπει να έχει άρθρα σχετικά με αυτό το θέμα

[Βικουλάσα]

Βικουλάσα, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή! Τα ορεκτικά σαλιγκάρια αποδείχθηκαν, πρέπει επίσης να προσπαθήσετε να κάνετε, μου αρέσει η γέμιση της παπαρούνας!

[Βικουλάσα]

Βικουλάσα, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή! Τα ορεκτικά σαλιγκάρια αποδείχθηκαν, πρέπει επίσης να προσπαθήσετε να κάνετε, μου αρέσει η γέμιση της παπαρούνας!

Σας ευχαριστώ για μια τέτοια ζύμη! και ο γιος μου ζήτησε τις αγαπημένες του πίτες με λάχανο, πριν φτιάξει με λάχανο και τα ίδια σαλιγκάρια! Ως αποτέλεσμα, έπρεπε να το τελειώσω μόνος μου με λάχανο, αλλά τολμώ να φάω με σπόρους παπαρούνας!

Ίσως τελικά κουταλάκια του γλυκού;

Και εγώ μπερδεύομαι από μια τέτοια ποσότητα μαγιάς - είναι πολύ
και το ψήσιμο δεν μυρίζει μαγιά;

και το ψήσιμο δεν μυρίζει μαγιά;

όχι, δεν μυρίζει

Και εγώ μπερδεύομαι από μια τέτοια ποσότητα μαγιάς - είναι πολύ
και το ψήσιμο δεν μυρίζει μαγιά;

Δεν έχω προσθέσει την ποσότητα της μαγιάς στη συνταγή, καθοδήγησα από τις συστάσεις για τη μαγιά.Είχα χρόνο, οπότε έβαλα τον κανόνα. Αν δεν υπάρχει χρόνος, βάλτε περισσότερη μαγιά! Δεν πρέπει να υπάρχει μυρωδιά, αν το αισθανθείτε, δοκιμάστε μια άλλη μαγιά
Πι. συ. σε ένα κουταλάκι του γλυκού 3g της μαγιάς μου (ασφαλή στιγμή), σε μια τραπεζαρία 11g αυτό συνιστάται μόνο για 1 κιλό αλεύρι. Παρεμπιπτόντως, εάν πρέπει να το κάνετε γρήγορα, μπορείτε να βάλετε το ρυθμό μαγιάς και να βάλετε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος.

Η ζύμη δεν μυρίζει σαν μαγιά. Το έβαλα στη συνταγή. Γέμισα το αλεύρι. Μου άρεσε η ζύμη! Οι πίτες είναι τόσο μαλακές!

[εντάξει]

εντάξει, Οξάνα, χαίρομαι που σου άρεσε η ζύμη!
Το ψήσιμο είναι πάντα νόστιμο για μένα με αυτή τη ζύμη.