Κέικ "Raspberry Cloud"

[παγωμένος !!!!]

Κέικ "Raspberry Cloud"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Βάση άμμου
Αλεύρι σίτου	100 γρ
Μπέικιν πάουντερ	1/2 κουτ
Κρόκος αυγού	2 τεμ
Βούτυρο κρύο	65 γρ
Βανίλια	1 γρ
Ζάχαρη άχνη	20 γρ
Ζελέ σμέουρων
Βατόμουρο ζελέ (βάρος σε σκόνη για την παρασκευή του)	400 γρ
Νερό (βραστό νερό)	500 γρ
Κατεψυγμένα σμέουρα	400 γρ
Κρέμα βουτύρου
Μασκαρπόνε	180 γρ
Κρέμα 35%	350 γρ
Ζάχαρη άχνη	40 γρ
Βανίλια	1 γρ
Μαρέγγα
Ασπράδι αυγού	2 τεμ
Ζάχαρη	100 γρ
Αμύγδαλα (πέταλα)	30 γρ
Άμυλο καλαμποκιού	8 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Τοποθετήστε όλα τα συστατικά για τη ζύμη στο μπολ μπλέντερ. Ανακάλυψη. Συγκεντρώστε τη ζύμη σε μια μπάλα.

Καλύψτε το κάτω μέρος μιας αποσπώμενης μορφής με υψηλές πλευρές, το μέγεθος των οποίων είναι 15x21 cm, με χαρτί ψησίματος και ευθυγραμμίστε τη ζύμη σε ομοιόμορφη στρώση, ανεβάζοντας ελαφρώς τις πλευρές. Κόψτε τη ζύμη με ένα πιρούνι και ψύξτε για 30 λεπτά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 "C για 15 λεπτά. Ψύξτε. Το επόμενο στρώμα θα γεμίσει με ζελέ. Δεδομένου ότι έψησα τη ζύμη σε ένα μαγειρικό πλαίσιο, αφαίρεσα το χαρτί ψησίματος, μετέφερε προσεκτικά το πλαίσιο με τη ζύμη (είναι πολύ εύθραυστο) σε ένα φύλλο αλουμινίου, πάνω από την οποία τοποθέτησε μεμβράνη προσκόλλησης και στη συνέχεια πιέζει τα πάντα πολύ σφιχτά στο πλάι του πλαισίου. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε ο ζελέ να μην ρέει έξω όταν χύνεται στο καλούπι. Αραιώστε 400 g σκόνης ζελέ σε 500 g ζεστού νερού.

Διάταξη παγωμένος !!!! σμέουρα. Αυτό είναι απαραίτητο για τη γρήγορη πήξη του ζελέ.

Και ρίχνουμε το προπαρασκευασμένο, ψύχεται και αρχίζει να πυκνώνει ζελέ. Τοποθετήστε στο ψυγείο έως ότου το ζελέ σκληρύνει πλήρως. PS Μην εκπλαγείτε ότι για ένα δεδομένο βάρος σε σκόνη ζελέ χρησιμοποιούμε μόνο 500 ml νερού χρειαζόμαστε λιγότερα, γιατί χρειαζόμαστε ένα πιο σταθερό και συμπαγές στρώμα, γιατί προσθέτουμε επίσης μούρα.

Τοποθετήστε σε ένα μπολ για ξυλοδαρμό - μασκαρπόνε, κρέμα, βανίλια και σκόνη. Ρυθμός.

Απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα πάνω στο ζελέ και στείλτε το στο ψυγείο.

Χτυπάμε τα λευκά σε σταθερό αφρό και, χωρίς διακοπή, χτυπάμε σταδιακά προσθέτουμε ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Προσθέστε το άμυλο και χτυπήστε ξανά. Ευθυγραμμίστε τη μαρέγκα 15x21 σε ένα φύλλο ψησίματος και πασπαλίστε με αμύγδαλα στην κορυφή. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο 100 "με ελαφρώς ανοιχτή πόρτα για 45 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, αυξήστε ή μειώστε το χρόνο ψησίματος. Εστίαση στο φούρνο σας. Η τελική μαρέγκα πρέπει να είναι τραγανή και ψημένη, ακόμη και ελαφρώς ραγισμένη. Ψύξτε τη μαρέγκα. Και τοποθετήστε την πάνω στην κρέμα ...

Στείλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, και κατά προτίμηση τη νύχτα, θα είναι ευκολότερο να κοπεί σε μερίδες.

Διακοσμήστε το κέικ με σμέουρα και ένα κλαδάκι μέντας. Μμμμ ... πόσο νόστιμο είναι! Πράγματι - ένα CLOUD!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Ω! Είμαι πρώτος! Μπορείτε να έχετε ένα κομμάτι, ή καλύτερα ένα ζευγάρι από αυτό το σύννεφο. Ίσως θα ανυψωθώ από αυτήν την ευδαιμονία.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, με ευχαρίστηση! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Πετάξαμε με μεγάλη χαρά οι ίδιοι!

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή. Νόστιμο χωρίς αμφιβολία! Ευχαριστώ.

[natapit]

natapit, ΝαταλίαΩ, τι ορεκτική τρυφερότητα

[Άντζελα]

Άντζελα, Βίτα, Ευχαριστώ πολύ! είναι πολύ νόστιμο!

Δροσερός! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[natapit]

natapit, Ναταλία, ποιο είναι το μέγεθος της φόρμας σας;
Αυτό είναι κάτι ΔΥΝΑΤΟ !!!

[Ναταλία]

Αυτό θα κάνω στον άντρα μου στις 23 Φεβρουαρίου!
Ναταλία, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Όλα τα συστατικά είναι εκεί, εκτός από τα σμέουρα. Νομίζω ότι στην Auchan ή αλλού πωλείται.

[Αναστασία]

Αναστασία, ευχαριστώ, τι είναι τόσο ωραίο για το κέικ;

Ευγενία, ευχαριστώ που είδατε! Έγραψα το μέγεθος σε συστατικά, αλλά προφανώς κατά την επεξεργασία του διαγράφηκε. Επεξεργασμένο.
Wiki, ευχαριστώ, μπορείτε να μαγειρέψετε με οποιοδήποτε παγωμένο μούρο, καλή τύχη!

[Ναταλία]

Ναταλία, και το στρώμα μαρέγκας κατά το ψήσιμο σε αυτή τη θερμοκρασία μπορεί στη συνέχεια να τυλιχτεί σε ρολό; Ή εξακολουθεί να είναι πολύ απαλό;

[Άντζελα]

ΆντζελαΝομίζω ότι είναι δυνατό ενώ είναι ζεστό, αλλά θα προσθέσω την ίδια ποσότητα αμύλου. Παρεμπιπτόντως, παρατήρησα ότι μετά από μια νύχτα στο ψυγείο, η μαρέγκα έγινε πολύ ελαστική και το έκανα εύκολα στην κορυφή (ήταν λίγο υπερβολικό), αλλά δεν έχασα καθόλου την κρίση, όπως τα αμύγδαλα.

[Ναταλία]

Ναταλία, για το άμυλο είναι σαφές. Μιλάω για το ίδιο το ψήσιμο. Σας ευχαριστώ) Απλά ψήνω στα 150 και δεν μου αρέσει. Η φωτογραφία σας είναι πολύ ευάερη. Θα προσπαθήσω να ψήσω έτσι.

[Βατόμουρο σε σκόνη 400 γρ]

Καλή μέρα !!! Υπέροχα γλυκά !! Ωστόσο, όπως πάντα) Ναταλία, τι είναι Βατόμουρο σε σκόνη 400 γρ ; Πουλάμε πακέτα ζελέ 90 g, τα οποία αραιώνονται σε 400 g βραστό νερό για ζελέ

[Άντζελα]

Άντζελα, Έκανα μια προσθήκη στο προηγούμενο σχόλιο, και ναι, όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο ευάερη η μαρέγκα, δοκιμασμένη από την εμπειρία, γι 'αυτό ψήνω με το φούρνο ανοιχτό, το χρώμα είναι επίσης πιο λευκό. Καλή τύχη!



Έλενα, αυτό είναι ζελέ, μόλις έδωσα το βάρος που είναι απαραίτητο για αυτό το μέγεθος, αλλά λιγότερο νερό χρειάζεται, χρειαζόμαστε μια πιο σταθερή και στερεή στρώση, γιατί προσθέτουμε επίσης μούρα.

[natapit]

Έλενα, αυτό είναι ζελέ, μόλις έδωσα το βάρος που είναι απαραίτητο για αυτό το μέγεθος

natapit, Μου έπεσε μια τέτοια γειτονιά στα συστατικά: Raspberry Jelly Powder 400 g
Νερό (βραστό νερό) 500 g. Δηλαδή, ετοιμάστε ζελέ για 500 ml βραστό νερό και πάρτε 400 από εκεί για αυτήν τη φόρμα; .... ή εγώ και μόνο δεν καταλαβαίνω ... Χτυπάμε αμέσως το μάτι .... σκόνη 400 γρ .. έτσι νομίζω

[Έλενα]

Έλενα, φτιάξτε ζελέ από αυτά τα συστατικά και χρησιμοποιήστε τα όλα! είμαι μέσα 3 βήμα Το πρόσθεσα για να το καταστήσω σαφές.

[Ναταλία]

Ναταλία, στο τρίτο βήμα η εξήγησή σας χάθηκε εν μέρει, επομένως υπάρχουν ερωτήσεις.

Και η συνταγή είναι υπέροχη - πρέπει να τη μαγειρέψετε με τα σμέουρα σας

[Άνια]

Άνια, όχι, τίποτα δεν χάνεται, συνεχίστηκε στο βήμα 5

Και ρίχνουμε το προπαρασκευασμένο, ψύχεται και αρχίζει να πυκνώνει ζελέ. Τοποθετήστε στο ψυγείο έως ότου το ζελέ σκληρύνει πλήρως. PS Μην εκπλαγείτε ότι για ένα δεδομένο βάρος σκόνης ζελέ, χρησιμοποιούμε μόνο 500 ml νερού, χρειαζόμαστε λιγότερο νερό, γιατί χρειαζόμαστε μια πιο σταθερή και στερεή στρώση, γιατί προσθέτουμε επίσης μούρα.

[Φαίνεται ότι μιλάμε για διαφορετικές σκόνες ζελέ]

Φαίνεται ότι μιλάμε για διαφορετικές σκόνες ζελέ ... Απλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι χρειαζόμαστε μισό λίτρο ισχυρού ζελέ φρούτων). Επειδή αν πάρετε τη σκόνη ζελέ μας (που είναι σε συσκευασίες), τότε χρειάζονται 4 τεμ. Λεπτό και για να αποκτήσετε ισχυρό ζελέ πρέπει να αραιώσετε τα πάντα σε ..... 1,2 - 1,5 λίτρα βραστό νερό.

[Έλενα]

Έλενα, αγοράστε 4 συσκευασίες των 90 g το καθένα - 4x90 = 380 g, αυτό θα είναι αρκετό και αραιώστε το με 450 g βραστό νερό! Ολα!

Τα κατάφερα. Νόστιμο! Αλλά πήρα λίγο κέικ και στάζει. Επομένως, δεν το έκοψα σε κέικ, θα το κόψω ενώ το έτρωγα. Νομίζω ότι συνέβη επειδή τα σμέουρα δεν ήταν πολύ καλά. Άνοιξα το πακέτο, και υπάρχουν πολλά ολόκληρα μούρα, τα υπόλοιπα είναι σμέουρα. Λοιπόν, υπήρχε πιθανώς και νερό, οπότε το μούρο έδωσε πολύ υγρό.
Σας ευχαριστούμε και πάλι για ένα πολύ νόστιμο, όχι ζαχαρούχο, δροσιστικό επιδόρπιο! Και από την ευγνωμοσύνη του συζύγου μου

Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να το κάνω σε στρώματα σε ποτήρια.

[Wiki]

Wiki, ευχαριστώ που το μοιράστηκες! Πιθανότατα, η ζελατίνα σας δεν είναι πολύ καλή .... γιατί η δική μου αντέχει τη φωτογραφία για σχεδόν μία ώρα σε θερμοκρασία +24 "C. Είναι κρίμα που η εμφάνιση έχει υποφέρει, αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι ήταν νόστιμο για εσάς!