Γρήγορες ζαχαρωμένες φλούδες από φλούδες πορτοκαλιού σύμφωνα με τη μέθοδο του καλύτερου σεφ στη Μόσχα-2015 Σεργκέι Εφίμοφ

Μπορώ να εισαγάγω ένα απόσπασμα από τη συνταγή; Υπάρχει μια τέτοια περιγραφή της διαδικασίας "Βάλτε τη φλούδα χωρίς να κόψετε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό (2-2,5 λίτρα),
βράστε, μειώστε τη θερμότητα, σιγοβράστε για 10 λεπτά. Βάλτε τις κρούστες σε ένα σουρωτήρι, βάζετε σε κρύο νερό. Βάλτε τα πίσω σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό, βράστε, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι σε 2-2,5 λίτρα νερού, βράζουμε ξανά για 10 λεπτά, στραγγίζουμε, βάζουμε κάτω από νερό και την τρίτη φορά - παρόμοια με τη δεύτερη. Προσθέστε αλάτι στο νερό έτσι ώστε η πικρία να βγαίνει καλύτερα. Αφού βράσει για τρίτη φορά, ξεπλύνετε ξανά τη φλούδα με τρεχούμενο κρύο νερό, αφήστε το νερό να στραγγίσει, κόψτε σε λωρίδες πλάτους 0,5 cm Βάλτε τη φλούδα χωρίς να κόψετε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό (2-2,5 λίτρα),
βράστε, μειώστε τη θερμότητα, σιγοβράστε για 10 λεπτά. Βάλτε τις κρούστες σε ένα σουρωτήρι, βάζετε σε κρύο νερό. Βάλτε τα πίσω σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό, βράστε, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι σε 2-2,5 λίτρα νερού, βράζουμε ξανά για 10 λεπτά, στραγγίζουμε, βάζουμε κάτω από νερό και την τρίτη φορά - παρόμοια με τη δεύτερη. Προσθέστε αλάτι στο νερό έτσι ώστε η πικρία να βγαίνει καλύτερα. Αφού βράσει για τρίτη φορά, ξεπλύνετε ξανά τη φλούδα με τρεχούμενο κρύο νερό, αφήστε το νερό να στραγγίσει, κομμένο σε λωρίδες πλάτους 0,5 cm. "
Έτσι το κάνω. Ρίχνω μόνο νερό ανάλογα με την ποσότητα των κρούστων. Και μερικές φορές μαγειρεύω μόνο 2 φορές. Προσπαθώ τη φλούδα μετά το δεύτερο βράσιμο, αν δεν υπάρχει πικρία, τότε δεν το βράζω για τρίτη φορά.

[Sl @ τοίχο @]

Sl @ τοίχο @, Ναι ευχαριστω! Εάν μαγειρεύετε προσεκτικά, τότε καλός τρόπος. Έχω τα πάντα στο τρέξιμο και "σε ένα πόδι", οπότε είναι καλό για μένα να το βράσω μία φορά.
Αλλά για τα κορίτσια που είναι ευαίσθητα στην πικρία, αυτή η μέθοδος θα είναι χρήσιμη, θα βράσει μερικές φορές όχι τόσο πολύ.

[Ιρίσα]

Ιρίσακαι τι είδους ζαχαρωμένα φρούτα παίρνουν;

Όχι βαριά σκληρά;

[Πλέκω]

Πλέκω, εάν τα μανταρίνια είναι φρέσκα, δεν είναι σταθερά. Σήμερα το έδωσα στον φίλο μου μαζί με ένα όμορφο βάζο για μπαχαρικά, αλλά την τελευταία στιγμή θυμήθηκα ότι ήταν πολύ ευαίσθητη στα δόντια της, δεν είναι πια δικό της. Αλλά όχι! Κοιτάζω, ενώ μιλούσαμε, έπλυνα ολόκληρο το βάζο χωρίς καμία ζημιά στο πιο ακριβό μέρος του σώματος

Αλλά τώρα το έφτιαχνα από αποξηραμένα πορτοκάλια ... Ναι, αποδείχθηκε συμπαγές, αν και μαγειρεύω για πολύ καιρό τα έβγαλα από έναν κοινό σωρό, νομίζω, αλέθοντας σε ένα μύλο, θα πάνε σαν ξύσμα στις πίτες.
Βεβαιωθείτε λοιπόν ότι οι κρούστες είναι ζουμερές, τότε όλα θα πάνε καλά.

Φτιαγμένο από ζαχαρωμένα φρούτα, αποδεικνύεται τόσο νόστιμο και όχι πικρό, αλλά μαλακό. Το στέγνωσα όλη μέρα έξω, ευτυχώς είναι ζεστό, έχουν γίνει πιο σκληρά και πιο ξηρά. Παραμείνετε 2 λίτρα σιροπιού. Τι να κάνω με αυτό;

Παραμείνετε 2 λίτρα σιροπιού.

Χμμ ... Από πού προέρχεται αυτός ο πλούτος; Θεωρητικά, όλοι έπρεπε να εκκαθαριστούν.
Αλλά δεν θα χαθεί! Κορεσμένα ψημένα προϊόντα (όλα τα muffins, μπισκότα, ό, τι ψήνετε). Φτιάξτε ένα φανταχτερό λικέρ - προσθέστε, για παράδειγμα, χυμό συμπιεσμένο από μανταρίνια και αυτό το σιρόπι στη βότκα.

Όχι, θέλω να βράσω φέτες πορτοκαλιού σε αυτό. Δεν ψήνω αρκετά, αλλά δεν υπάρχει κανείς να πίνει αλκοόλ, Traget!
Νομίζω ότι το σιρόπι αποδείχθηκε εξαιτίας του γεγονότος ότι τα καμπαναριά ήταν πολύ φρέσκα, ευτυχώς τοπικά, κομμένα και φαγητά.

[Μπιανκούσα]

ΜπιανκούσαΠρέπει να ψήσω, πρέπει να είχα αποφασίσει πρόσφατα να χάσω εντελώς το βάρος, και με αυτή την ευκαιρία έψησα μια γυναίκα ρούμι. Λοιπόν, για να φάει κάτι πιο λεπτό κεφίρ Εδώ απλώς θα του έδινα αυτό το σιρόπι.

Irina, ευχαριστώ για τη συνταγή Χθες το έφτιαξα, είναι ακόμα μαλακό, αλλά τα μισά έχουν ήδη φάει Tasty

[O_lush_ka]

O_lush_ka, στην υγεία σου!

[Μπιανκούσα]

Μπιανκούσα, πρέπει να ψήσετε, πρέπει να
Εδώ αποφάσισα πρόσφατα να χάσω εντελώς το βάρος, και με αυτή την ευκαιρία έψησα μια γυναίκα ρούμι. Λοιπόν, για να φάτε κάτι αδυνάτισμα κεφίρ

Μια απολύτως σωστή προσέγγιση στην επιχείρηση, το σάκχαρο στο αίμα πρέπει να διατηρηθεί στο σωστό επίπεδο, διαφορετικά δεν θα υπάρχει δύναμη να ψήνει την επόμενη γυναίκα.
Τώρα παρατηρήσεις, 3η ημέρα ξήρανσης: τα ζαχαρωμένα φρούτα έχουν στεγνώσει και για να τα μασάτε, πρέπει να μετακινήσετε τα δόντια σας. Μου άρεσαν καλύτερα τα μαλακά. Νομίζω ότι δεν θα στεγνώσω την επόμενη παρτίδα έτσι, θα το πασπαλίζω με ζάχαρη και θα το βάλω στο ψυγείο.

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Μου άρεσε πάρα πολύ η ταχύτητα και η απλότητα. Την επόμενη φορά θα βράσω σε πολλά νερά. Ωστόσο, η πικρία παραμένει πολύ απτή. Και θα προσπαθήσω επίσης να αντικαταστήσω λίγο νερό για το σιρόπι με χυμό λεμονιού. Το λατρεύω με ξινή. Και τα υπόλοιπα είναι απλά σούπερ! Στεγνώστε όλη τη νύχτα σε στρώμα σιλικόνης. Δεν ξεπέρασα. Το έβαλα σε ένα πλαστικό δοχείο και το έβαλα στο ψυγείο. Θα προσπαθήσω να προσθέσω στο μπαμπά. Μμμμμμμ .... νόστιμο!

[Έλενα88]

Έλενα88, ο σχεδιασμός φωτογραφιών είναι εξαιρετικά! Χαίρομαι πολύ που η συνταγή μου ήταν χρήσιμη για εσάς.

Το κάνω για δεύτερη φορά τώρα. Θα προσπαθήσω να μαγειρέψω σε διάφορες προσεγγίσεις, γιατί η πικρία είναι ελαφρώς αισθητή. Σε γενικές γραμμές, πολύ νόστιμο. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Satalya]

Satalya, υπάρχει μια μικρή πικρία στη γρήγορη συνταγή. Αλλά μου φαίνεται ότι αυτό είναι φυσιολογικό για ζαχαρωμένα φρούτα. Για να είμαι ειλικρινής, ποτέ δεν μπόρεσα να το ξεφορτωθώ εντελώς στη μεγάλη έκδοση. Αλλά μου αρέσει η πίκρα, για να είμαι ειλικρινής.

Ιρίνα, κοίτα τι έχω:

Μου άρεσε πάρα πολύ η συνταγή. Γρήγορο, νόστιμο. Έκανα τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, το στέγνωσα μόνο σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο: 70 βαθμούς για 4 ώρες.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[γκαλά10]

γκαλά10, αποδείχθηκε όμορφη! Χαίρομαι που η συνταγή ήταν βολική.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ για τον γρήγορο τρόπο για να πάρετε νόστιμα ζαχαρωμένα φρούτα. Απόψυξα τον καταψύκτη και έσκαψα δύο μεγάλες σακούλες από φλούδες εσπεριδοειδών από διαφορετικά φρούτα. Και αυτό έχουμε!

[Ίκρα]

Ίκρα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Έχω ήδη κάνει αυτά τα ζαχαρωμένα φρούτα πολλές φορές και, αποδεικνύεται, δεν ευχαριστώ
Ευχαριστώ πολύ μάτι, για την ιδέα με φούρνο μικροκυμάτων.
Ως αποτέλεσμα, η μέθοδος μου μοιάζει με αυτήν:
Για συσσώρευση υλικού - παγώνω φλούδες πορτοκαλιού. Πριν το μαγείρεμα, ξεπαγώνω, κόβω, βράζω δύο φορές για 10 λεπτά, την πρώτη φορά με σόδα, τη δεύτερη φορά με αλάτι. Οι αναθυμιάσεις σόδας στη διαδικασία, είναι απολύτως αόρατες στο τελικό προϊόν. Ξεπλένω καλά.
Στη συνέχεια το έβαλα στο φούρνο μικροκυμάτων, το γεμίζω με ζάχαρη (η ποσότητα είναι σύμφωνα με τη συνταγή για το σιρόπι) και στρίβω το στη μέγιστη ισχύ για 2 - 2,5 λεπτά μέχρι να βράσει το υγρό. Αρχικά, σχηματίζεται πολύ σιρόπι, αλλά σταδιακά εξατμίζεται. Στη μέση της διαδικασίας, προσθέστε χυμό λεμονιού στη γεύση - έτσι ώστε να μην κολλάει.
Συνήθως στεγνώνω στην κουζίνα, αλλά αυτή τη φορά περνούσα τη νύχτα στην κουζίνα, και στη συνέχεια το δοκίμασα στο στεγνωτήριο για 1,5 ώρες στους 60 βαθμούς, 1,5 ώρες στους 40. Στέγνωσαν πολύ καλά και ομοιόμορφα, μαλακά αλλά όχι κολλώδη. Νόστιμο, σχεδόν χωρίς πικρία, αλλά με εσπεριδοειδή. Και όμορφη!

Τι ωραία συνταγή !! Πετάω τόσες πολλές κρούστες κάθε μέρα ... χρησιμοποιώ ένα μολύβι !!

[Cvetaal]

Cvetaal, πώς μου το έχασε! Ουάου, καλά! Το έκανα επίσης πριν από το Πάσχα, μου αρέσει να τα βάζω σε Πάσχα κέικ και Πάσχα.
Τώρα τρώμε επίσης πολλά πορτοκάλια και μανταρίνια (συναντώνται με ένα παχύ δέρμα), οπότε μαγειρεύω και αργά.



zvezda, Δοκίμασέ το. Πάντα νιώθω συγνώμη για αυτές τις κρούστες - μια πολύ νόστιμη μυρωδιά, μου αρέσουν τα νότες εσπεριδοειδών παντού.

zvezda, δοκιμάστε το.

Με όλα τα μέσα !!! Πάντα έχω τόσες πολλές κρούστες.

Επίσης, κάνω περιοδικά αυτή τη συνταγή.
Εδώ είναι η τελευταία παρτίδα.
Δεν έβαλα όλες τις κρούστες στο στεγνωτήριο, αλλά ζύμωσα μερικές με ένα πιρούνι με το υπόλοιπο σιρόπι και πρόσθεσα χυμό βανίλιας και λεμονιού. Το αποτέλεσμα είναι μια πανέμορφη παχιά μαρμελάδα, κατάλληλη για τοστ και για κέικ, για muffins και κέικ.
Irochka, σας ευχαριστώ που μου φέρατε μια υπέροχη συνταγή που χρειάζονται πολλοί άνθρωποι. Τρώω ένα πορτοκάλι ή δύο μανταρίνια την ημέρα για τη ζωή.Είναι αλήθεια, μερικές φορές είμαι πολύ τεμπέλης για να μαζέψω τα κρούστα. Θα διορθώσω τον εαυτό μου, είναι κρίμα να πετάω ό, τι μπορείτε να κάνετε νόστιμο.





Ψητό Ninja.

[Rada-dms]

Rada-dms, για κάποιο λόγο μόλις είδα την ανάρτησή σας. (
Είμαι πολύ χαρούμενος! Είναι ωραίο όταν οι συνταγές μου είναι χρήσιμες!