Παγκόσμιο πατέ για παιδιά

Παγκόσμιο πατέ για παιδιά

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Μοσχάρι, βόειο κρέας ή συκώτι κοτόπουλου.	500 γρ
Καρότο	2 μεσαίου μεγέθους
Βολβός κρεμμύδια	1 μεγάλο κρεμμύδι
Βούτυρο	30 - 70 γρ
Κρέμα	30 - 50 γρ
Μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, δάφνη.	γεύση
Αλας	1/3 κουτ
Κονιάκ (μπράντυ)	προαιρετικός
Σημιγδάλι	για ψεκασμό φορμών

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτό το πατέ μπορεί να χαρακτηριστεί ως μια εύκολη στην προετοιμασία συνταγή, και λόγω της ελάχιστης ποσότητας συστατικών και της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, είναι κατάλληλο για παιδικές τροφές.
• Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε, αλλά το αποτέλεσμα είναι καλό τόσο για μια εργάσιμη ημέρα, και δεν είναι ντροπιαστικό να το σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι!
• 
• Ας αρχίσουμε λοιπόν να μαγειρεύουμε!
• 1. Πλένουμε το συκώτι, αφαιρούμε όλες τις μεμβράνες, τις φλέβες και τους αγωγούς, κόβουμε σε κομμάτια και εμποτίζουμε το γάλα για 20 λεπτά.
• Σε ένα συκώτι κοτόπουλου ή γαλοπούλας, αφαιρούμε τα σημεία που έχουν χαλάσει από χυθεί χολή (αυτό συμβαίνει), κόβουμε προσεκτικά ολόκληρες χοληδόχους κύστη ώστε να μην σκάσουν.
• 
• 2. Ενώ εμποτίζεται το συκώτι, ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα κόβετε σε μεγάλα κομμάτια, βάζετε σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα, ρίχνουμε το φυτικό λάδι, προσθέτουμε φύλλα δάφνης, μπαχάρι και γαρίφαλα (προαιρετικά) και σιγοβράζουμε τα λαχανικά μέχρι να εμφανιστεί το άρωμα των τηγανισμένων κρεμμυδιών (τα κρεμμύδια γίνονται χρυσά καστανά) ... Ανακατέψτε και βεβαιωθείτε ότι το κρεμμύδι δεν καίγεται με κανέναν τρόπο.
• Το έκανα σε ένα νέο multicooker με μια λειτουργία ανάδευσης Robot da cucina Baby Meal Chicco Delonghi - αποδείχθηκε πολύ βολικό!
• 3. Αφαιρέστε τα μπαχαρικά από το τηγάνι. Προσθέστε βούτυρο, πλυμένο συκώτι και λίγο ζεστό νερό στο τηγάνι έτσι ώστε το συκώτι να αρχίσει να εξασθενίζει και να μην τηγανίσει, αφήστε για 15-20 λεπτά.
• 4. Ένα λεπτό πριν από το τέλος του βρασμού, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα, βράστε για ένα λεπτό, προσθέστε αλάτι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο ή μαύρο πιπέρι.
• 5. Αφαιρέστε από τη φωτιά και χτυπήστε ελαφρά ενώ είναι ζεστό σε ένα μπλέντερ ή αλέστε με ένα μπλέντερ βύθισης. Εάν δεν υπάρχουν, το περνάμε δύο φορές μέσω μύλου κρέατος, χρησιμοποιώντας τη σχάρα με τις μικρότερες τρύπες.
• 
• Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κονιάκ
• Το βάζουμε σε ένα δοχείο για σερβίρισμα ή αποθήκευση.
• Και αυτό είναι όλο, το πατέ, κατ 'αρχήν, είναι έτοιμο! Αλλά!
• Στην οικογένειά μας, προτιμούμε το ψητό πατέ. Με επιπλέον ψήσιμο, η γεύση ωριμάζει, εναρμονίζει και αποκτά μια κρεμώδη, ελαφρώς φρυγανισμένη γεύση.
• Για να το κάνετε αυτό, στο τέλος του βρασμού, προσθέστε λίγο περισσότερη κρέμα και μια κουταλιά σιμιγδάλι, τα οποία δεν θα γίνουν αισθητά στο τελικό πατέ, αλλά θα το δεσμεύσουν μόνο καλύτερα.
• Επιλέγοντας ένα ταψί. Προτιμώ μερικά μικρά - είναι πιο βολικό να αποθηκεύετε και να εξυπηρετείτε με αυτόν τον τρόπο.
• Λιπάνετε το με λάδι και πασπαλίζετε με λίγο σιμιγδάλι, απομακρύνετε την περίσσεια σιμιγδάλι.
• Τοποθετούμε το κομμάτι εργασίας σε καλούπι, το καλύπτουμε με φύλλο αλουμινίου στην κορυφή, στερεώνοντάς το κατά μήκος των πλευρών και το βάζουμε σε προθερμασμένο σε 180 γρ. φούρνος (φριτέζα, φριτέζα - η ταχύτερη επιλογή) για 15-20 λεπτά, ανάλογα με το ποσό του πατέ και το μέγεθος της φόρμας.
• Μπορείτε να το ψήσετε ανοιχτό εάν αισθάνεστε ότι έχετε πάει πολύ μακριά με υγρό. Σε αυτήν την περίπτωση, για μια όμορφη κορυφή, βάλτε πόσα μικρά κομμάτια βουτύρου στην επιφάνεια του πατέ.
• 
• Ψύξτε και φάτε με σπιτικό ψωμί! Bon όρεξη και ελαφρότητα είναι !!!!

Σημείωση

Πριν το ψήσιμο και το ψήσιμο, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κονιάκ ή κονιάκ για γεύση.) Ή μπορείτε μέσα;)

Ω, πόσο νόστιμο !!! Μαγειρεύω σχεδόν με τον ίδιο τρόπο, μόνο χωρίς κρέμα (δεν βρίσκονται στο ψυγείο την κατάλληλη στιγμή), αλλά μου αρέσει επίσης να βάζω μερικές σκελίδες σκόρδου όταν μαγειρεύω και τις αλέθω μαζί τους. Κατά τη γνώμη μου, τα στιφάδο δίνουν μια πιο λεπτή γεύση σε αυτό το πατέ από ό, τι αν είναι τηγανητό. Αυτήν τη στιγμή ολοκληρώνουμε το επόμενο τμήμα μας.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasyaναι, υπέροχο !! Όρεξη, δεν τηγανίζω ούτε, το άφησα λίγο μέχρι να εμφανιστεί το άρωμα κρεμμυδιού. Θα δοκιμάσω το σκόρδο;) Μπορείτε να προσθέσετε γάλα, μερικές φορές δεν το προσθέτω καθόλου όταν το συκώτι είναι καλό! Και η κρέμα λειαίνει καλά την πίκρα και αντισταθμίζει την περιεκτικότητα σε χαμηλά λιπαρά :)

Έτσι αντισταθμίζουμε την περιεκτικότητα σε χαμηλά λιπαρά με κρεμώδες βούτυρο

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, και "Παιδικά", έτσι ώστε να μην είναι λιπαρά, καθολικά - λάδια, όπως επιθυμεί η καρδιά σας! Φυσικά, εάν υπάρχει πολύ λάδι, όσο πιο τρυφερό και νόστιμο πατέ, τόσο καλύτερη είναι η δομή! Ποιος μπορεί να υποστηρίξει! Αλλά για κάποιον που χάνει βάρος, 30 γραμμάρια λαδιού και 1 κουταλιά της σούπας. Το σιμιγδάλι είναι προτιμότερο! Αγαπώ τον λιπαρό, αλλά περιορίζω τον εαυτό μου και για το καθημερινό τραπέζι το κάνω, αλλά πιο συχνά.)

Όχι, όχι ... Όταν υπάρχει πολύ λάδι, τότε υπάρχει πολύ, αλλά 30-70 γραμμάρια ανά 0,5 κιλά ήπατος (όπως στη συνταγή) είναι το ίδιο πράγμα, υπάρχει και φυτικό λάδι εκεί.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, ένα κουτάλι λαχανικών! Μια έμπειρη οικοδέσποινα κάνει τέτοια πράγματα από τα μάτια, τέτοιες συνταγές είναι ένας οδηγός για όσους δεν έχουν κάνει ποτέ πατέ.)

Το έκανα πραγματικά για να δοκιμάσω μια νέα συσκευή.)

Τι υπέροχη συνταγή. Ψάχνω κάτι τέτοιο εδώ και πολύ καιρό!

Η συνταγή είναι πραγματικά υπέροχη! Σπάνια επιτρέπω στον εαυτό μου πατέ που αν φτάσω σε αυτούς, σερβίρεσέ με τα πιο νόστιμα! Το πιο ευαίσθητο και λιπαρό - ευάερο! Ζούμε μια φορά!