Τηγανίτες ("Μαγείρεμα", 1955)

Τα σούπερ κοράκια είναι εξαιρετικά νόστιμα και σούπερ μπιστρό. Αλλά τι άλλο χρειάζεται;

Νατούλια, υπέροχες τηγανίτες !!! Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!
Βάζω ένα μπολ ζύμης στο φούρνο μικροκυμάτων, από ένα βύθισμα, τηγανισμένο σε μια κατσαρόλα από σίδηρο
οι τηγανίτες αποδείχθηκαν τόσο αφράτες και νόστιμες !!! Το σπιτικό έφαγα ζεστό, και ψύχρα, με συμπυκνωμένο γάλα και ζεστό τσάι.
Θα επαναλάβω σίγουρα αυτήν την λιχουδιά!

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Καταλαβαίνω τη λέξη!)))

Στάνλι,

Ολα? Εξατμίστηκε ήδη;))

[valushka-s]

valushka-s,

Επίσης τηγανητά και σήμερα. Άφησα το μπολ με τη ζύμη στον κλειστό φούρνο. Τότε το αναδεύτηκε όταν το θυμήθηκα και το άφησα ξανά. Το αποτέλεσμα είναι συνήθως πολύ ελαφρύ. Η άποψη δεν συσχετίζεται με το βάρος: φαίνεται ότι πρέπει να είναι πολύ βαρύτερα.

Ο φούρνος μου είναι απασχολημένος (κάθε είδους πράγματα), αλλά το φούρνο μικροκυμάτων είναι σωστό.
Οι τηγανίτες είναι όλες αφρώδεις, ευάερες, διογκωμένες και δεν θα έλεγα ότι είναι πολύ λιπαρές, μάλλον με μέτρο.
Και για μένα είναι πιο παγωμένα ponra, αν και είναι δροσερά όταν είναι ζεστά.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Natus, καλά, ναι, ένα γραμμάριο 500, και τι λίγο ...

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Νατάσα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Γεύση παιδικής ηλικίας! Και πες μου, παρακαλώ, στο υπέροχο βιβλίο σου δεν υπάρχει τυχαία συνταγή για μερίδες manniks; Μας δόθηκαν στον κήπο. Θυμάμαι ακόμα πώς τα φάγαμε με κουτάλια και ήταν κάτι φανταστικά νόστιμο. Πολλά χρόνια αργότερα, όταν ο μεγαλύτερος μου πήγε στον ίδιο κήπο και κάνατε ένα ξέσπασμα για δείπνο σε αυτό που ήθελε να προσθέσει την ίδια κατσαρόλα σιμιγδάλι, πήγα στην κουζίνα και ζήτησα μια συνταγή. Είπαν, ναι, τίποτα περίπλοκο, χυλό σιμιγδάλι στο νερό, με το οποίο σχηματίζεται και τηγανίζεται μια κατσαρόλα, αλλά αν έχετε γάλα, στη συνέχεια βράστε το, μπορείτε να προσθέσετε ένα αυγό, βούτυρο ... καλά, φυσικά, πρόσθεσα, προσπάθησα για το παιδί. ... και κάτι άβολο βγήκε, σέρνεται πάνω από το τηγάνι. Σε γενικές γραμμές, και ούτε καν μακριά από αυτό το ψηλό και νόστιμο κουλούρι (μου έμοιαζε) ... Θα ήμουν πολύ ευγνώμων αν αυτή η συνταγή βρίσκεται στο βιβλίο θαύμα σας.

[Yanusya08]

Yanusya08,

Με διαχωρισμένους μάνικους, μπορούμε να εννοούμε τα πάντα: άμεσα μάννα, κεφτεδάκια, πουτίγκες. Εχω τα πάντα. ΟΛΑ. Σε διαφορετικές εκδόσεις, από όλους τους τύπους δημητριακών (υπάρχουν ήδη πίνακες για διαφορετικούς τύπους δημητριακών), με τυρί cottage, με σταφίδες ... Απομένει μόνο να καταλάβουμε τι ακριβώς εννοούσε.

Σαν ποιητή σε ένα τραγούδι ... Και Σο εννοούσατε συγκεκριμένα ...

Απομένει μόνο να καταλάβουμε τι ακριβώς εννοούσε.

Ε, αν ήξερα τι λεγόταν, θα ήμουν μάλλον το Διαδίκτυο για πολύ καιρό ... Και έτσι ... Απλώς θυμάμαι. ότι ήταν σε σχήμα όπως ...., γαμώτο, δεν ξέρω καν πώς να το περιγράψω .... Λοιπόν, σαν ένα ποντίκι υπολογιστή, μόνο υψηλότερο (καταλαβαίνω ότι μια ανόητη σύγκριση, αλλά φαίνεται ότι είναι στρογγυλή, υψηλή), φάγαμε τα κουτάλια του, αλλά κράτησε το σχήμα του ... Ω, εντάξει, συγχωρέστε με, δεν θα γεμίσω το κεφάλι σας με παιδικές αναμνήσεις ... Νοσταλγία, βλέπετε, άρχισε να μιλάει μέσα μου ...

Ε, αν ήξερα τι λεγόταν

Αυτή είναι πιθανώς πουτίγκα σιμιγδάλι, όπως εδώ, μόνο χωρίς μήλα:

🔗

Η εικόνα είναι εκεί πάνω δεξιά.

[Yanusya08]

Yanusya08,

Αν τηγανιστεί, είναι απλώς πιθανότατα κεφτεδάκια ή μπιφτέκια. Θα το καταλάβω για να το κάνω παρόμοιο. Οι μάγειρες είπαν: κουάκερ, αυγά, βούτυρο. Αυτά είναι τα beat. Ακόμα και είμαι σίγουρος. Θα προσπαθήσω να τα φτιάξω και να τα δημοσιεύσω με μια φωτογραφία))).

Αυτή είναι πιθανώς πουτίγκα σιμιγδάλι, όπως εδώ, μόνο χωρίς μήλα:

🔗

Η εικόνα είναι εκεί πάνω δεξιά.

Αντρέι, αυτό δεν είναι ένα βιβλίο για νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα. Αυτές είναι Συλλογές συνταγών για δημόσιες επιχειρήσεις τροφοδοσίας, μια συλλογή τροφίμων για μαθητές κ.λπ. Είναι σχεδιασμένες για τροφοδοσία, οι συνταγές είναι κάπως διαφορετικές. Έχω πολλά από αυτά, ξεκινώντας από το 1952. Σχεδιάστηκαν για καντίνες, καφετέριες, εστιατόρια κ.λπ.Έχω επανεκτυπώσει 56 χρόνια, 62 χρόνια. (φαίνεται) και 82g. και τα λοιπά.

Έχω επίσης ένα βιβλίο για νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα. 1952 σε. Είναι μόνο για οικιακή χρήση. Αυτό λένε οι συνταγές (από τον αριθμό των συστατικών). Τα γενικά βιβλία τροφίμων σε συνταγές περιέχουν πρότυπα για μια μερίδα (όπως αυτές οι τηγανίτες, για παράδειγμα) ή αμέσως για 100, για 1000 μερίδες (για παράδειγμα, αλεύρι 100 κιλά, 4500 γρ. Κ.λπ.)

Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας αργότερα !! Ενδιαφέρον ...)))

Δεν είναι ενδιαφέρον, αλλά πολύ νόστιμο! Σήμερα ήταν η δεύτερη κλήση. Ναι, είναι απαραίτητο να ζυμώσουμε λίγο περισσότερο, τότε αυτό το πνεύμα ψωμιού αναπτύσσεται, το οποίο ήταν σε τηγανίτες από τη δημόσια τροφοδοσία. Ακόμα και σήμερα δεν τηγανίστηκα την πρώτη πλευρά μέχρι να είναι ρόδινη και την αναποδογύρισα. Blush και στη συνέχεια flip και blush ξανά την πρώτη πλευρά. Για ποιο λόγο? Και έτσι το αεροπλάνο τηγανίζεται πιο ομαλά. Εάν κρατάτε την πρώτη πλευρά για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε η κορυφή γίνεται λίγο στρογγυλεμένη και μετά τη στροφή τηγανίζεται μόνο στο "στέμμα" με τέτοιο νικέλιο και γύρω της είναι λευκό. (καλά, έγραψα) Εν ολίγοις, είμαι χαρούμενος, καλά τροφοδοτημένος και ικανοποιημένος. Αν και αρχίζω να φοβάμαι πολύ για τη φιγούρα - ζύμη κάθε μέρα με μαρμελάδα, ποιο σχήμα θα αντέξει μια τέτοια πίεση;

Νατούλ, τηγανίζω ξανά τηγανίτες σήμερα! Το χθες δεν ήταν αρκετό
Με εκτίμηση, για το βράδυ και το πρωί το ίδιο πράγμα!

Αν τηγανίσετε, είναι απλώς κεφτεδάκια ή μπιφτέκια, πιθανότατα. Θα το καταλάβω για να το κάνω παρόμοιο. Οι μάγειρες είπαν: κουάκερ, αυγά, βούτυρο. Αυτά είναι κομμάτια. Ακόμα και είμαι σίγουρος. Θα προσπαθήσω να τα φτιάξω και να τα δημοσιεύσω με μια φωτογραφία))).

Ευχαριστώ πολύ! Θα το ανυπομονώ !!!

Τηγανίζω τηγανίτες))). Μέγεθος για παιδιά)))

Μέγεθος για παιδιά)))

λοιπόν για τα παιδιά zhezh!
Υποθέτω ότι μόλις κατάφερε να το καταφέρει)))

[μάτι]

μάτι,

Ναι, ναι, μόλις το έφερα στο πιάτο, ο σύζυγός μου βοήθησε!

ο σύζυγός μου βοήθησε!

και πάλι, όπως μου αρέσει: από το τηγάνι με τα χέρια σας;

Ναι, την πρώτη φορά που το κάνατε πολύ πιο λεπτό. Ήταν η αλήθεια;

[Ίρις. κα]

Ίρις. κα,

Όχι, στην πραγματικότητα, είναι πάντα αυτά συν ή πλην μερικά χιλιοστά. Είναι ακριβώς ότι αφού τα αφαιρέσετε από το ταψί, "κάθονται" λίγο και η γωνία του να τραβάει το πιάτο στην πρώτη θέση είναι από ψηλά, όχι από το πλάι. Τώρα έχει καθίσει ειδικά και έχει αφαιρεθεί από το πλάι. να φανεί.

Οι τηγανίτες είναι σούπερ !!! Προσπαθώ να αναδημιουργήσω αυτήν τη γεύση για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν λειτούργησε ποτέ !! Μόνο το έκανα χωρίς αυγό καθόλου, πρόσθεσα λίγο νερό και έβαλα ξηρή μαγιά.

Nat, σε μένα, δηλαδή, εμείς, σας ευχαριστώ))) όχι, είμαστε μόνοι με τον σύζυγό μου και ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΛΑ !!!
όλα αποδείχθηκαν πολύ νόστιμα και απλά:
το πρωί, χωρίς να ξανακερδίσω τη συνείδηση, έβαλα - και τι πρέπει να βάλω - τη ζύμη. από τις 7.30 έως τις 17.30 μας περίμενε στο ψυγείο, στη συνέχεια θερμάνθηκε για μια ώρα στους 40 βαθμούς στο φούρνο και στη συνέχεια ψήθηκε γρήγορα.

Λοιπόν, τι μπορώ να πω ... λίγο περισσότερο, και θα γίνω οπαδός των συνταγών πίνακα ... και θα δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή με τηγανίτες, προσθέτω ένα ποτήρι νερό.

[Ιρίσκα]

Ιρίσκα,

Πώς μου θυμίζουν τηγανητές σοβιετικές πίτες ...

μάτι,

Πώς να σας τελειώσουμε από τις συνταγές του πίνακα και να ξεπεράσετε αυτό το "λίγο περισσότερο"; Εγώ θα το σκεφτώ...)))

Είναι αυτό το καρό τηγάνι; Μην μου πείτε ότι αυτό είναι ένα αρχαίο σοβιετικό κράμα. Επειδή έχω το ίδιο !!! Όλη την παιδική μου ηλικία θαυμάζω αυτά τα κύτταρα στις τηγανίτες. τηγανίτες τυριών, τηγανίτες κ.λπ.)))

Είναι αυτό το καρό τηγάνι;

Όχι, γαμώτο, τράβηξα έναν χάρακα!

Μην μου πείτε ότι αυτό είναι ένα αρχαίο σοβιετικό κράμα.

είναι η μεγαλύτερη από τη μητέρα μου, από τη γιαγιά μου))) και τι για κράμα, σύντροφος. τεχνολόγος?

Επειδή έχω το ίδιο !!!

Όλη την παιδική μου ηλικία θαυμάζω αυτά τα κύτταρα στις τηγανίτες. τηγανίτες τυριών, τηγανίτες κ.λπ.)))

Πήγα πιο μακριά: ως παιδί, σοκαρίστηκα από την απουσία τους (από τα κελιά) από το μαγείρεμα κάποιου άλλου)))
νομίζεις ότι έδωσα στην πειθώ να δοκιμάσω το ακάθαρτο;

Πώς θα σας τελειώσει από τις συνταγές του πίνακα και να ξεπεράσετε αυτό το "λίγο περισσότερο"; Εγώ θα το σκεφτώ...)))

άκου, τι γίνεται αν τηγανίζετε τη ζύμη με ντόνατς; Εσείς, θυμάμαι, όχι σε αυτό το μέρος, αλλά ακόμα ...
ναι, η αρενίκι με 1 αυγό για 800 γραμμάρια τυρί κότατζ είναι ακόμα στη γραμμή και στη μνήμη

και μου λείπουν επίσης κεφτεδάκια με ρύζι, και επίσης εκχύλισμα - μια ομελέτα με κιμά

[μάτι]

μάτι,

Δείξε μου το τηγάνι, ε; Έχει μια πολύ συγκεκριμένη λαβή, την οποία έσπασα nafig. Πολύ ενδιαφέρον ή όχι !!

Κεφτεδάκια με ρύζι, λέτε; ...

για έναν αγαπημένο φίλο, τουλάχιστον ένα σκουλαρίκι από ένα αυτί)
και για μια όμορφη κοπέλα, δύο σκουλαρίκια και στα δύο αυτιά)))

μόνο το πιάτο πλένεται πρόσφατα

ναι, και με ρύζι, και με κρέας, και με σάλτσα ... τέτοια ... δεν τους δόθηκαν ποτέ αρκετά ... και σπάνια πολύ

[μάτι]

μάτι,

Οχι έτσι! Αλλά και σε ένα κλουβί και τόσο αρχαίο όσο οι χαυλιόδοντες ενός μαμούθ))).

Ναι, Nat, είναι πάνω από 45 ετών, σίγουρα! Η μαμά έχει ακόμη μικρότερα, οι πλευρές είναι πιο ευθείες, όχι τόσο κεκλιμένες. μεταφέρθηκαν από την Ουκρανία στην προίκα) όλα είναι νόστιμα για αυτούς, ανεξάρτητα από τη φωτιά, δεν την καίω, εξοικονομώ νόστιμη ενέργεια

[μάτι]

μάτι,

Εδώ έχουμε με πιο ευθείες πλευρές και αφαιρούμενη λαβή από εβονίτη. Έσπασα τη λαβή στα μισά))).

όχι, εκεί η λαβή μπορεί να είναι κατασκευασμένη από εβονίτη (οι λέξεις είναι κάποιου είδους σχολείου), αλλά δεν μπορεί να αφαιρεθεί ακόμη και μία φορά - βιδώνεται στη βίδα, ναι.
Είναι κρίμα που το έσπασα, αλλά δεν υπάρχει τίποτα να οικοδομήσουμε; αν παραμείνει η στερέωση στο τηγάνι, τότε μπορούμε να το χαράξουμε από ... ξύλο ή εβονίτη (θα κάνω google όπου το δίνουν). ή από σαμπάνια ...

Να, θα γελάσεις τώρα.
Τελικά αποφάσισα να κοιτάξω, και τι χρονιά τα βιβλία μας «μαγειρική»: το ένα πράσινο, το άλλο φως. αποδείχθηκε 1959 και 1960.
και υπάρχουν τηγανίτες, και όχι μόνο).
αυτό το βιβλίο της πεθεράς μου είναι διαθέσιμο για πάνω από 20 χρόνια, αλλά δεν προσπάθησα ποτέ να μαγειρέψω σύμφωνα με αυτές τις συνταγές, καθώς για μια έκθεση μουσείου, το διάβασαν, κοίταξαν τις φωτογραφίες και αυτό ήταν.
και, αν όχι για εσάς, το βιβλίο θα είχε πάει σε απογόνους, δεν θα είχε χρησιμοποιηθεί για τον επιδιωκόμενο σκοπό του) ω! Πρέπει να ρωτήσω τη πεθερά μου, τη μαγειρεύει ποτέ;

[μάτι]

μάτι,

Τι κάνεις ??? Προετοιμαστείτε επειγόντως! Μην ... δείχνετε πρώτα τις φωτογραφίες! Καλά. αν είναι δυνατόν, φυσικά ... θα θαυμάσω !!))

Η Νατάσα, ο γαμπρός από το δίκτυο, για να σηκωθεί στο απόρριμμα: Το CD ήταν καλυμμένο.
τι να μαγειρέψω; Υπάρχουν ντόνατς της Μόσχας, ίσως θα ξεκινήσω μαζί τους. τώρα, μετά από μια επιτυχημένη εμπειρία με τηγανίτες, δεν είναι τρομακτικό)

[μάτι]

μάτι,

ξέρετε ότι αυτή η σπανιότητα αξίζει 4 χιλιάδες; Αυτή είναι !!! Είναι απλά ένας τόμος, το λατρεύω. Παρεμπιπτόντως, κάθομαι και κοιτάζω τη συνταγή ... ντόνατς !!)))

ξέρετε ότι αυτή η σπανιότητα αξίζει 4 χιλιάδες;

τι, για να αγοράσετε ένα χρηματοκιβώτιο και να διαγράψετε μια ανάρτηση;

κοιτάζοντας τη συνταγή ... ντόνατς !!)))

ελα!

[μάτι]

μάτι,

Είναι απλώς ένα πολύτιμο βιβλίο. Το 1955 μου. και θεωρείται, όπως η κύρια πηγή. Όμως, στην πραγματικότητα, οι επακόλουθες εκτυπώσεις δεν είναι χειρότερες.

Έσυρα έξω το ταψί μου (είναι ένα τηγάνι ντόνατς) και είπα στον σύζυγό μου τα ντόνατς της γιαγιάς μου, τα οποία ήταν ... ευτυχία για παιδιά που δεν είχαν φάει σοκολάτα και κέικ στο έπακρο, όπως τα σύγχρονα παιδιά.) αυτός και ο παππούς του ήρθαν να επισκεφθούν και η γιαγιά έφερε μια μεγάλη σακούλα γεμάτη από αυτά τα ντόνατς. Πήγα στην κουζίνα, πήρα ένα, και μετά δεν μπορούσα να φύγω, στάθηκα πάνω από αυτό το πακέτο: έφαγα τα πάντα, έφαγα ένα προς ένα ... ήμουν ακόμα μικρή, αλλά θυμάμαι τόσο καλά αυτήν την εικόνα και τη γεύση και τα συναισθήματά μου ...

Ψάχνω για μια καλή συνταγή για ντόνατ. Σκάβω στο folios !!)))

Έμαθα να μαγειρεύω από αυτό το βιβλίο. Έχω καφέ. Επίσης πενήντα τρία χρόνια.
Έχω επίσης ένα βιβλίο "Housekeeping" από το 57ο έτος. Υπάρχουν επίσης ενδιαφέρουσες συνταγές εκεί.

Nat, Μόσχα - μαγιά, στάρπη ψάχνω τον εαυτό μου, έτσι ώστε να είναι πλούσια και στάρπη, και διαβάζετε τη συνταγή - αλεύρι με στάρπη και όχι το αντίστροφο. Δοκίμασα επίσης κάπου στην παιδική μου ηλικία και το θυμήθηκα.
Μόσχα Μόσχα στο 86ο, μια τσάντα ευτυχίας με ζάχαρη άχνη, 88 καπίκια ανά κιλό, αν δεν κάνω λάθος

[μάτι]

μάτι,

Ταν, αυτή είναι ζύμη με μαγιά με την προσθήκη τυριού cottage. Πρέπει να είναι: αλεύρι με τυρί cottage. Διαφορετικά, θα καταλήξετε με τεμπέλης τηγανητά ζυμαρικά.

οπότε μιλάω για συνταγές χωρίς μαγιά.
και ταυτόχρονα με τυρί cottage και μαγιά δεν συναντήθηκαν. Είχε η γιαγιά σου;

[μάτι]

μάτι,

Ναι, Ταν, είχε ζύμη με τυρί cottage. Έχω ψωμί μαγιάς με τυρί cottage (κουλούρι Valga).

Κοίτα: 🔗

Ωχ, έχω μια εκτύπωση τέτοιας μαγειρικής στο χέρι! Βαρύ μικρό βιβλίο !!! Έτσι, αν πέσει από το ράφι, θα είναι οδυνηρό! Βρήκα μια συνταγή για αυτές τις τηγανίτες! σε γραμμάρια
Χμμ, Νατούλ, αν όχι για σένα, εγώ, όπως και η Τάνια, θα ήμουν στο σκοτάδι για το καλό βιβλίο που έχω.

1959 βρέθηκε από 1t. Ρ. και άνω, εξαρτάται από την απληστία του πωλητή. και το 1955 από 2 τόμους. στο Avito. στο βιβλίο 1955 - 960 σελίδες και 1959 - 404 σελίδες (περικοπή έκδοσης)

[Νάτα]

είχε ζύμη με τυρί cottage.

Νάτα, κάντε και σχεδιάστε παρακαλώ. Δεν έχω τέτοιο βιβλίο

Tusya, είσαι εδώ; Χρειάζεστε συμβουλές. Ζύμωσα τη ζύμη, λόγω έλλειψης αλευριού, πήρα 40 γραμμάρια ολικής αλέσεως. Ίσως προσθέσετε λίγο νερό; Πρέπει η ζύμη να είναι παχιά; Κατά την άποψή μου, "η ζύμη για τηγανίτες" πρέπει να είναι σαν παχιά ξινή κρέμα, αλλά το πήρα σαν ένα πολύ χοντρό χυλό σιμιγδάλι.

[Ίρις. κα]

Ίρις. κα,

Έτσι πρέπει να είναι. Δεν ρίχνει από ένα κουτάλι. Ξαπλώνει σε ένα κολλώδες και σιγά-σιγά εξαπλώνεται κομμάτι στο τηγάνι. CZ - κανονικό, πρόσθεσα, δεν θα χαλάσει τίποτα, μην ανησυχείτε.

Κάπως έτσι. Η ζύμη δεν είναι πραγματικά τόσο εύκολη στην εργασία. Κτύπησα με ένα μεγάλο κουτάλι και οι τηγανίτες αποδείχτηκαν σύμφωνα με την αρχή - ένα μεγάλο κομμάτι και το στόμα χαίρεται. Sfotala ένα από τα τελευταία ξύστρα, επομένως μικρό.

[Ίρις. κα]

Ίρις. κα,

Πώς δοκιμάζετε;