Τηγανίτες ("Μαγείρεμα", 1955)

Δεν είπα ναι; Είναι πολύ καλά ζεστά. Έφαγα δύο. Ας δούμε πώς αύριο. Κατηγορώ το υπερβολικό βάρος μου Claudia Κ Τσούτσου με τηγανίτες.

[Ίρις. κα]

Ίρις. κα,

Και, αντίθετα, περιμένω να κρυώσουν λίγο. Στη συνέχεια μοιάζουν με ψωμάκια))).

Δεν έχω φάει τέτοιες τηγανίτες εδώ και 25 χρόνια, αφού αποφοίτησα από το λύκειο. Είχαμε έναν μάγειρα, δυστυχώς δεν θυμάμαι ήδη το όνομα, έψησε αυτές τις τηγανίτες σε μέγεθος επιδόρπιο και χύθηκε συμπυκνωμένο γάλα από μια κουτάλα στην κορυφή ... Όλα αυτά τα χρόνια στη μνήμη μου έζησε μια ανάμνηση σχολικών τηγανιτών, η γλώσσα της γυρίζει για να τους αποκαλέσει τηγανίτες) και τώρα συνέβη σήμερα! Ευχαριστώ πολύ, τεράστια, ακόμη και λόγια δεν μπορούν να μεταφέρουν, τι ευχαριστώ!

Προσωπικά, τρώω μόνο λεπτές τηγανίτες ή τηγανίτες ζύμης. Δεν τρώω τηγανίτες με σόδα και μπέικιν πάουντερ - δεν είναι νόστιμο για μένα (μην ξεχνάτε, μην χτυπάτε !!!), δεν τρώω μικρές τηγανίτες κ.λπ.

Αυτά τα λόγια με έπεισαν ότι, πιθανότατα, αυτή είναι ακριβώς η συνταγή για τις τηγανίτες που ψάχνω. Ξεκίνησα τη ζύμη, θα τηγανίσω το βράδυ. Όλα με αναμονή

Λοιπόν, έφερα πολλά, απλά ένα μεγάλο ευχαριστώ! Αυτές είναι υπέροχες τηγανίτες, μαλακές, αφράτες, με μια τόσο εκπληκτικά γεύση! Αυτό που έψαχνα εδώ και πολύ καιρό.

[Olekma]

Olekma,

Και περίμενα))). Ήταν πολύ ενδιαφέρον - είναι ή όχι!
Χαίρομαι που αυτά είναι αυτά. Ληστεία, καθώς έφαγα στο σχολείο ...

Ω, υπέροχες σχολικές τηγανίτες! Στο σχολείο θυμάμαι ότι τους αγαπούσα τρομερά (γενικά μου άρεσε πολύ να τρώω). Ξεκίνησα τη ζύμη, θα την αναφέρω ως φωτιά!
ψημένη! Σε γενικές γραμμές, ενώ ψήνω το δικό μου, τα έσυραν αργά, όταν μαγειρεύονταν τα τελευταία 4 κομμάτια, αποδείχθηκε ότι όλα είχαν ήδη φάει με μαρμελάδα βατόμουρο, ζήτησαν περισσότερα, δεν υπήρχε καν τίποτα για να τραβήξει μια φωτογραφία))) Την επόμενη φορά που ψήνω μια διπλή μερίδα!

Την επόμενη φορά θα ψήσω διπλή μερίδα!

εδώ, και κάθομαι σκέφτομαι ότι αύριο το πρωί θα έχω διπλή μερίδα!

Συνήθως τηγανίζω 500 γραμμάρια αλεύρου (πολλαπλασιάζω τα πάντα με 6). Σε αυτήν την περίπτωση, ίσως ο σύζυγός μου και εγώ θα μείνουμε λίγο το πρωί (υπάρχουν 5 άτομα στην οικογένεια)).

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, η φίλη μας έτρεξε για τσάι με το παιδί, πολλοί άνθρωποι αποδείχθηκαν. Το πρωί έπρεπε να τηγανίσω το βούτυρο, έμεινα πολλοί κρόκοι από την κρέμα).

Θα δοκιμάσω αυτή τη συνταγή με τηγανίτες, θα προσθέσω ένα ποτήρι νερό.

Εντάξει, οι τηγανίτες είναι καλές!
όχι fotala, λίγη ζάχαρη, χλωμό, όπως για μένα.
η ζύμη τηγανίτας (αλλά γάλα και νερό 1 έως 1 και ένα ολόκληρο αυγό) παρέμεινε για 1,5 ώρα στους 40 βαθμούς στο φούρνο, ένα γλουτό.
στη συνέχεια μια πρέζα σόδα - στην επιφάνεια, ανακατεύοντας σε 1 ποτήρι βραστό νερό, παραμείνουμε για άλλα 20-30 λεπτά.

Ο σύζυγός σας ευχαριστώ πάλι πέρασε, σταμάτησα στο μπουμπούκι))) Κάτι: τηγανίτες κυρία κυρία!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, μάτικαι σόδα για τι; για ζύμη ζύμης

[Λέλκα.]

Λέλκα., έχουμε μια οικογενειακή συνταγή για τηγανίτες μαγιάς, από τους συγγενείς του συζύγου μου, εκεί η τεχνολογία είναι από προεπιλογή. Δεν μου είπαν γιατί. Στη συνέχεια, μου δόθηκε ένα γεγονός - για να ψήσω τηγανίτες, δυστυχώς, πολύ καλή. θλιβερή περίσταση. οπότε η ζύμη με ευχαρίστησε τόσο πολύ που η πεθερά ζήτησε αργότερα από τους συγγενείς μου τη συνταγή. και δεδομένου ότι το αποτέλεσμα ήταν «πάντοτε εξαιρετικά αποτελέσματα», ακόμα και σήμερα θυμήθηκα τη μέθοδο όταν ήταν απαραίτητο να πάρω τηγανίτα από τη ζύμη τηγανίτας. χύθηκε σόδα και αναρωτήθηκε γιατί ...

και σόδα για τι; για ζύμη ζύμης

Κάπου εδώ στον ιστότοπο διάβασα μια εξήγηση για αυτό. Είναι απλό, αλλά δεν θα είμαι έξυπνος, θα αναφέρω απλώς μια εξήγηση από τον LJ

συγγραφέας - mariana_aga-Lyudmila:

"όποτε βλέπετε δύο μπέικιν πάουντερ σε συνταγές
- μαγιά και σόδα
- μπέικιν πάουντερ και σόδα
Με την πρώτη ματιά, η σόδα φαίνεται να είναι περιττή, επειδή δεν χρησιμοποιείται εκεί για να χαλαρώσει τη ζύμη! Λοιπόν, ναι, όχι για χαλάρωση, σε κάθε περίπτωση, όχι για χαλάρωση τη στιγμή της δημιουργίας, ζύμωμα της ζύμης

Σε ορισμένες περιπτώσεις, προστίθεται σόδα για να εξουδετερώσει το οξύ στη ζύμη, το οξύ από το κεφίρ, από τη σκόνη κακάου, κ.λπ. Οι αλλαγές στην οξύτητα της ζύμης οδηγούν σε σημαντικές αλλαγές στην ποιότητα της ζύμης. Για παράδειγμα, γίνεται πολύ πιο μαλακό, κρεμώδες με συνέπεια και τα προϊόντα με σκόνη κακάο στη ζύμη έχουν διαφορετικό χρώμα και γεύση.

Σε περιπτώσεις όπου η σόδα βρίσκεται σε συνταγές ζύμης ζύμης, βοηθά στη δημιουργία εξαιρετικά χνουδωτών προϊόντων με γλυκό άρωμα ζύμωσης ζύμης: ψωμάκια, βάφλες, τηγανίτες, επειδή η σόδα χαλαρώνει τη ζύμη όταν θερμαίνεται η ζύμη, δηλαδή όταν η ζύμη είναι σαν μόλις πεθάνουν και δεν είναι πλέον σε θέση να παράγουν αέριο

Στις περισσότερες περιπτώσεις, η σόδα προστίθεται για το συνδυασμό χρωμάτων, για το χρώμα του φλοιού, επειδή τα απαλά προϊόντα (μπισκότα, μπισκότα, οι ίδιες τηγανίτες ή βάφλες) απλά δεν είναι τόσο αρωματικά και νόστιμα όσο τα προϊόντα με μια καλά χρωματισμένη, βαθιά καφέ καφέ κρούστα που μπορεί να ληφθεί ακόμα και όταν ψήνουμε προϊόντα σε χαμηλή θερμοκρασία Τ, αν υπάρχει σόδα στη ζύμη. "

Θέλω να πω ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Αυτές οι τηγανίτες έχουν ριζώσει πολύ στην οικογένειά μας. Το ζυμώνομαι το βράδυ σύμφωνα με τη συνταγή, το έβαλα στο ψυγείο, και το πρωί παίρνω πρωινό σαν νηπιαγωγείο)) ήδη στις 3 Ιανουαρίου, κουρασμένοι από τουρσιά, τα παιδιά ζήτησαν τηγανίτες)) Δεν περίμενα

Ήρθα με μια αναφορά ... χθες αποφάσισα να φτιάξω τηγανίτες με βάση αυτό το τεστ - πέταξε - η ζύμη είναι πραγματικά παχιά ..
Όμως, αυτές είναι πραγματικές αφράτες, αλμυρές και λαστιχένιες τηγανίτες !!!
Σε γενικές γραμμές παραμένω αθόρυβος για το ύψος - δεν χρειάζεται να καλύψεις με ένα καπάκι, ή αφού κρυώσουν δεν τακτοποιούνται .. γενικά !!!
Λοιπόν, εδώ είναι !!!!

Νατάσα, ευχαριστώ! Φριτέρες των ονείρων μου! Και με σταφίδες ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Και ποιος σας εμπόδισε να το αραιώσει απλά με γάλα / νερό και ψήσιμο σαν τηγανίτες;))) Πάντα το κάνω αυτό))

Tyetyort,

Υπέροχη υγεία!

που σε σταματούσε για να αραιώσεις

χρόνος .. ο χρόνος ... εξαντλήθηκε ήδη ... 4 ώρες "διαρκούς" σάλτσας ρέει μερικά επιπλέον λεπτά δεν μπορούσα να το αντέξω ..

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Ωστόσο, τα χοιρίδια αποδείχθηκαν υπέροχα: τηγανητά, ψηλά!

Και το καπάκι δεν χρειάζεται να καλυφθεί, επειδή δεν υπάρχουν πολλά muffins και έχουν χρόνο να τηγανίσουν στο εσωτερικό, αλλά δεν καίγονται έξω.

Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή και την επιστήμη, έτσι ώστε να ψηθεί καλά και να μην καεί, δεν χρειάζεστε ψήσιμο. Υπάρχει αρκετή γλυκύτητα στο μέλι και τη μαρμελάδα. Όπως έγραψες, έχω χνουδωτά ψητά χοιρίδια. Τους κοιτάζω και χαίρομαι.

[σου]

σου,

Μην τα κοιτάς. Φάτε επειγόντως!))

[σου]

Τους κοιτάζω και χαίρομαι.

σου προφανώς, ένα πολύ λεπτό κορίτσι, με μια ματιά naedaetstsa, ava επιβεβαίωση αυτού)))

[μάτι]

μάτι,

Δεν μπορείς να ζηλεύεις τόσο με τα λεπτά κορίτσια! * γέλια *)))

Tank, πώς είναι το Shrovetide; Έχεις τηγανίτες / τηγανίτες;

Όχι, αρχικά θαύμαζα το μπολ με τηγανίτες και μετά με έξοδα.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για τηγανίτες μόνο ένα όνειρο. Έχω 20 κομμάτια. Δεν θέλω καν να τα λερώσω με τίποτα - και τόσο πολύ νόστιμο. Σίγουρα θα κάνω περισσότερα.

Συμφωνώ, όπως πίτες))

[Νάτα]

Ευχαριστώ!! Νόστιμο ,
Τους ταΐζω σε δύο αγόρια για πρωινό. Ορυχείο μου, ήδη εξοικειωμένο με τα γλυκά της μητέρας μου, και τρέφονταν με τηγανίτες εκείνη την εβδομάδα, έφαγε 3 ή κάτι παραπάνω. Και ο φίλος μου το έκανε καλά, είπε - καλά, πολύ νόστιμο!
Έφτιαξε τη ζύμη το βράδυ, στις 11, την κράτησε στο τραπέζι για μια ώρα, έπειτα την έβαλε στο ψυγείο, την έβγαλε στις 7 το πρωί, στάθηκε πάλι στο τραπέζι για μια ώρα και έπειτα την έψησε. Για να προσθέσω τη μίζα, έβαλα 80 γρ. της εδώ, νερό με αλεύρι, αντίστοιχα, 40 γραμμάρια. αφαιρείται. Και μαγιά 8 γρ. αντί για 12.
Έφαγα μόνο γάλα και ένα κουλούρι στην καφετέρια του σχολείου, οπότε δεν υπάρχουν τέτοιες αναμνήσεις. Και στο σπίτι, οι τηγανίτες ήταν πάντα κεφίρ, τους σέβομαι επίσης πολύ. Αλλά χάρη σε αυτούς τους σεβαστούς χρήστες του φόρουμ όπως Νάτα, επεκτεινόμενοι ορίζοντες (όχι μόνο για τηγανίτες).
Η γιαγιά μου είχε επίσης βιβλία "Housekeeping" και "Cookery", υποψιάζομαι ότι το ίδιο δασύτριχο της δεκαετίας του '50.Ενώ ήταν ζωντανός, η γιαγιά μου μου έδωσε επίμονα ως εγγονή που αγαπά να μαγειρεύει περισσότερο από οποιονδήποτε άλλο. Και με κάποιον τρόπο ντρέπονταν να το πάρω ... Και τώρα η γιαγιά μου έχει φύγει, τα βιβλία έχουν παραμείνει κάπου, πρέπει να μιλήσω με τους συγγενείς μου, ίσως να το δώσουν πίσω))
Υπάρχει επίσης ένα τηγάνι σε ένα κλουβί (με μια πλαστική λαβή σε μια βίδα), που φέρεται από την Ουκρανία (όπως η μαμά και η γιαγιά), και οι τηγανίτες χωρίς κλουβί δεν είναι επίσης τόσο νόστιμες

[Μ @ rtochka]

Μ @ rtochka,

Τα χοιρίδια σας είναι λιπαρά και ροζ!)))

Είμαστε όλοι από τη σοβιετική παιδική ηλικία. Αυτό είναι για καρό ταψιά και μαγείρεμα))).

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Νάτα,
άγρια ​​απόλαυση, ευθεία νηπιαγωγείο ...
έτσι το έκανα




Το έκανα για 1 αυγό, το υπόλοιπο είναι 2 φορές, δύο φλιτζάνια ...

Προστέθηκε την Τρίτη 22 Μαρ 2016 10:44 μ.μ.

Δεν ξέσπασε με πιτσιλιές εκεί για όλη την οικογένεια;)))

[Νάτα]

Νάτα, είναι αδύνατο να πετάξουμε την αποχέτευση: κοριτσάκι: βγήκαν τόσο μεγάλοι φίλοι))) ευθεία και prada χοίροι)))
το πρωί είχαμε πρωινό - 5 τεμάχια κυριαρχούν για δύο ... ψωμί μέχρι να ψήσω τις πωλήσεις, να παγώσω νομίζω τι λες; Θα αντισταθώ και θα στραφώ στο φαγητό της oladushkin;

[Κάτκο]

Κάτκο,

Η απληστία κατέστρεψε το frayer!)))
Θα παγώσω. Το ψωμί επιβιώνει απόψυξη τέλεια. Οι φριτέζες πρέπει επίσης))

Πάγωμα συνεχώς πλεοναστικές τηγανίτες !!!

[Ίννα]

και ούτε νίκο ούτε απληστία: girl_blum: είπε η ίδια, τι δοκιμαστική παρτίδα υπάρχει ... αλλά γιατί σπαταλάω χρόνο σε μικροπράγματα, έχω ήδη κολλήσει τηγανίτες σαν μπολ αμέσως

Ίννα, από ευχαριστώ, ευγενικό άτομο

Sedna πρωινό τηγανίτα)) και πάρτε μερικά από αυτά στη δουλειά

Ωραία συνταγή, ευχαριστώ στον συγγραφέα. Η ίδια γεύση από το νηπιαγωγείο. Μου αρέσει πολύ η «ελαστικότητα» των τηγανιτών :)
Έχω μια ερώτηση σχετικά με το σχήμα των τηγανιτών. Η ζύμη είναι πολύ κολλώδης και δεν ρέει. Όταν βάζω μια κουταλιά της σούπας σε ένα τηγάνι, λαμβάνονται τηγανίτες ακανόνιστου σχήματος. Τι να κάνετε για να τα κάνετε πιο σωστά. Προσπάθησα να φτιάξω ένα μικρό μέγεθος (με ένα κουτάλι επιδόρπιο), αποδεικνύεται σαν στρογγυλά ντόνατς.

[fishka1983]

fishka1983Κράτησα δύο κουτάλια - το ένα έσπασε τη ζύμη, το δεύτερο αφαιρέθηκε από το πρώτο κουτάλι με κίνηση από κάτω προς τα πάνω. Στη συνέχεια, το κομμάτι ζύμης στρογγυλοποιείται.

[fishka1983]

fishka1983,

Τα δικά μου είναι αρκετά στρογγυλά, αλλά όχι αρκετά στρογγυλά. Σχεδόν η σωστή φόρμα. Δεν με ενοχλεί πραγματικά αυτό. Προσπάθησα να το βάλω σε ένα τηγάνι για τηγανίτες (εδώ στο θέμα υπάρχει μια φωτογραφία αυτού του τηγάνι από χυτοσίδηρο, υπάρχουν θέσεις "προσγείωσης" για τηγανίτες, προσπάθησα να δείξω το ύψος τους), αλλά το αποτέλεσμα είναι το ίδιο - η ζύμη δεν ρέει, οπότε ξαπλώνει όπως κάνει και δεν ρέει έναν ομοιόμορφο κύκλο.

Ίσως προσπαθήστε να "φορμάρετε" με δύο κουτάλια, αν αυτό είναι σημαντικό για εσάς;

Σας ευχαριστώ πάρα πολύ, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ, από όλη την οικογένεια (διεθνής) για τόσο νόστιμη γεύση !!!!!! Η συνταγή δόθηκε «σε αναστολή», η οποία θα δοθεί σε ένα άλλο άτομο που θέλει και πήγε «για μια βόλτα» γύρω από τη χώρα των καυτών παιδιών !!!!!! ' Αυτό είναι ένα θαύμα, όχι τηγανίτες !!!!!! Παρακαλώ αποδεχτείτε τα προσωπικά μου τεράστια ευχαριστώ! )))))

[Αρίνη]

Αρίνη, Σκιάχτρο, Ευχαριστώ για τη συμβουλή. Θα χρησιμοποιήσω δύο κουτάλια, όχι ένα κουτάλι και ένα δάχτυλο.
Και αν προσθέσετε περισσότερο νερό σε αυτή τη ζύμη, θα γίνει πιο λεπτό; Μπορεί αυτή η ζύμη να χυθεί ή να τοποθετηθεί σε καλούπι σιλικόνης για αυγά; Πώς θα επηρεάσει αυτό τις τηγανίτες;

[Αρίνη]

Σας ευχαριστώ πάρα πολύ, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ, από όλη την οικογένεια (διεθνής) για τόσο νόστιμη γεύση !!!!!! Η συνταγή δόθηκε «σε αναστολή», η οποία θα δοθεί σε ένα άλλο άτομο που θέλει και πήγε «για μια βόλτα» γύρω από τη χώρα των καυτών παιδιών !!!!!! ' Αυτό είναι ένα θαύμα, όχι τηγανίτες !!!!!! Παρακαλώ αποδεχτείτε τα προσωπικά μου τεράστια ευχαριστώ! )))))

Γέλιο !! Ζεστά χαιρετισμούς σε καλούς τύπους! Μας έδωσαν τόσο νόστιμο φαγητό στο νηπιαγωγείο, ε; Ναί?

το θέμα βράστηκε με επιτυχία με κριτικές που τώρα εγώ ο ίδιος κυνηγώ τηγανίτες. Θα το βάλω τώρα. Και μετά πηγαίνω στον επωαστήρα "τοκετός" δέχομαι, τίποτα έξυπνο για τους αγρότες μου δεν έχει προετοιμαστεί))). Πρέπει να ζυμώσουμε τις τηγανίτες.

Αρίνη, Σκιάχτρο, Ευχαριστώ για τη συμβουλή. Θα χρησιμοποιήσω δύο κουτάλια, όχι ένα κουτάλι και ένα δάχτυλο.
Και αν προσθέσετε περισσότερο νερό σε αυτή τη ζύμη, θα γίνει πιο λεπτό; Μπορεί αυτή η ζύμη να χυθεί ή να τοποθετηθεί σε καλούπι σιλικόνης για αυγά; Πώς θα επηρεάσει αυτό τις τηγανίτες;

Το νερό μπορεί να συμπληρωθεί. Η ζύμη θα γίνει πιο ρευστή. Αλλά.Τώρα θα προσπαθήσω να εξηγήσω. Όσο πιο λεπτή είναι η ζύμη, τόσο χειρότερα διατηρεί τις φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα (καλά, θυμηθείτε τις φυσαλίδες στο νερό - τίποτα δεν τις κρατά. Αυξάνονται στην επιφάνεια και εξατμίζονται). Η ζύμη ψωμιού είναι πολύ παχύρρευστη, δεν θα εξατμιστεί τόσο εύκολα από αυτήν, οι μεμβράνες της ζύμης τεντώνονται, αλλά δεν σκάσουν, κρατούν αέρια και έτσι το ψωμί χάνεται. Οι τηγανίτες χαλαρώνουν επίσης, οι οποίες είναι επίσης ζύμη ζύμης, αλλά λεπτότερες.
όσο χειρότερη η ζύμη συγκρατεί τις φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα, τόσο πιο επίπεδη γίνεται το προϊόν (υπάρχουν λίγες φυσαλίδες και δεν υπάρχει κανένας που να χαλαρώνει τη ζύμη). Αρα αυτο ειναι. Πρέπει να βρείτε ένα συγκεκριμένο μεσαίο έδαφος όπου η ζύμη θα ρέει λόγω της προσθήκης νερού, αλλά όχι τόσο πολύ που οι τηγανίτες γίνονται επίπεδες σόλες. Ελπίζω να το εξήγησα ξεκάθαρα. Γνωρίζοντας τη «θεωρία» θα καταλαβαίνετε πάντα πώς να την εφαρμόσετε στην πράξη.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, ευχαριστώ για το εκπαιδευτικό πρόγραμμα. Θα πειραματιστώ. Ευχαριστώ πολύ από τα παιδιά μου!

[fishka1983]

fishka1983,

Ναι, καθόλου. Αλλά για να ταΐσω τα παιδιά (ακόμα και έμμεσα ή σχεδόν)) - μου αρέσει !!)))

Έκανε αυτές τις τηγανίτες 2 φορές. Η πρώτη είναι σύμφωνα με τη διορθωμένη συνταγή, η δεύτερη είναι όπως στην αρχική. Αποδεικνύεται, όπως για μένα, πολύ καουτσούκ. Ειδικά το πρωτότυπο. Γάλα, για πρώτη φορά, πρόσθεσε 1,5%, ίσως λίγο λίπος; Ωστόσο, σύμφωνα με τις αισθήσεις, η ζύμη είναι λεπτή. 15 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, η ζύμη αναμίχθηκε, μετά την οποία σταμάτησε η ζύμωση (φούσκωμα), ίσως δεν ήταν απαραίτητο να την αγγίξετε;

[maestro_t]

maestro_t,

Εάν το καουτσούκ είναι πάρα πολύ για σας, διορθώστε το. Αντικαταστήστε ακόμη περισσότερο νερό με γάλα (η ελαστικότητα δεν δίνει σχεδόν ψήσιμο: αυγά, γάλα κ.λπ.). Για μένα, αυτό είναι ένα από τα κύρια πλεονεκτήματά τους, το οποίο λατρεύω από την παιδική μου ηλικία. Και το προσαρμόζετε στις προτιμήσεις σας. Η ζύμη δεν είναι υγρή, είναι κολλώδης-ιξώδης, δεν είναι τόσο εύκολο να την πάρει από ένα κουτάλι: πρέπει να χρησιμοποιήσετε το δάχτυλό σας, αλλά παχύρρευστο, ιξώδες, γλιστρά αργά και δυστυχώς. Πιθανότατα ανησυχούσατε για πολύ υγρό αλεύρι, το οποίο έδωσε τέτοιο αποτέλεσμα.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο,
Διάβασα την προηγούμενη σελίδα, όπου εξηγείτε για την επίδραση του ιξώδους της ζύμης στη συγκράτηση των φυσαλίδων και φαίνεται ότι το αλεύρι μου είναι υγρό ή το άλεσμα δεν είναι το σωστό. Η ζύμη πέταξε εύκολα από το κουτάλι. Θυμάμαι ότι πριν από μερικά χρόνια έφτιαξα τηγανίτες, οπότε μόλις ξύψα ένα κουτάλι, αποδείχθηκε πολύ υψηλή, αλλά η γεύση είναι πιο κοντά σε ένα καρβέλι ψωμί - αυτό δεν είναι απολύτως σωστό. Πρέπει να είναι ελαφρώς ελαστικό και χωρίς έντονη γεύση ψωμιού. Αυτά, το μέγεθος μιας πλάκας επιδόρπιο, μερικές φορές δίδονται στην τραπεζαρία μας, όπου τρώω τις καθημερινές. Ο στόχος μου είναι να επαναλάβω αυτά τα αριστουργήματα, ή μάλλον να μάθω πώς να νιώθω τη ζύμη. Βλέπω από τις απαντήσεις και τις φωτογραφίες ότι πολλοί έχουν ήδη πετύχει εδώ, αλλά προς το παρόν τολμώ.

Κορίτσια, σώστε την οικογένεια, μην αφήσετε 12 γραμμάρια πιεσμένης μαγιάς χωρίς τηγανίτες για το βράδυ - πόσο ξηρό; Δεν έχω πιεστεί, και δεν έχω πουθενά να αγοράσω ...

Katya, πρέπει να διαιρέσεις με 3, και θα υπάρχει η ποσότητα της ξηρής μαγιάς.

[Εκατερίνα2]

Εκατερίνα2, Katyusha, πιάστε το μέλλον:

Πίνακας αντιστοιχίας ποσότητας / βάρους μεταξύ ξηρής μαγιάς και φρέσκιας μαγιάς
Ξηρή μαγιά (σε κουταλάκι του γλυκού) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Ξηρή μαγιά (σε γρ.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Φρέσκια μαγιά (σε γρ.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

[Βλάντζια]

Ζήτω Βλάντζια και Πλέκω - οι υπέροχοι σωτήρες από την πείνα της τηγανίτας!

Προστέθηκε Κυριακή 08 Μαΐου 2016 03:42 μ.μ.

Τι υπέροχες τηγανίτες, κορίτσια .... τρυφερά, πλούσια. ..
Θεωρώντας ότι το τηγανητό φαγητό είναι ένα σπάνιο πράγμα στο σπίτι μου, αυτές οι τηγανισμένες τηγανίτες αποδείχθηκαν τόσο νόστιμες!
Υπάρχει όμως μια τέτοια δυσκολία - ένα μέρος 400 γραμμαρίων αλευριού προορίζεται μόνο για 3 άτομα, δεδομένου ότι πήρα μόνο 2 τηγανίτες από τα 15, τα υπόλοιπα καταβροχθίστηκαν από τους άντρες μου με ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα.
Νόστιμο!