Σαλάτα παντζαριών με κολοκυθάκια

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
παντζάρι	2 κιλά
σκουός	2 κιλά
κρεμμύδια	1 κιλό
άνηθο	2 δέσμες
ζάχαρη	4ος. κουτάλια
άλας	2ος. κουτάλια
ξίδι 9%	200 ml
εξευγενισμένο ηλιέλαιο	200 ml
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	1 ώρα το κουτάλι

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε σε λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Ξεφλουδίστε τα τεύτλα και τα κολοκυθάκια, τρίψτε (χρησιμοποίησα το λεπτό κόψιμο του Berner από το κιτ), προσθέστε το κρεμμύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το λάδι και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας, ώστε να μην καεί. Ψιλοκόψτε τον άνηθο, προσθέστε τη μάζα των παντζαριών, προσθέστε επίσης αλεσμένο πιπέρι και ξύδι και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά.
Τακτοποιήστε σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει. Αποθηκεύστε σε σκοτεινό μέρος. Η ποσότητα ξιδιού μπορεί να μειωθεί εάν είναι επιθυμητό και μπορεί να προστεθεί λάδι, εάν είναι απαραίτητο.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

έξοδος 4,5 λίτρα

Ώρα προετοιμασίας:

1-1,5 ώρες.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πλάκα

Σημείωση

Βρήκα τη συνταγή σε ένα περιοδικό, έκανα μια τέτοια σαλάτα για πρώτη φορά, δοκίμασα χθες - πολύ νόστιμο. Μπορεί να καταναλωθεί ως σαλάτα ή να προστεθεί στο μπορς. Δοκίμασέ το !!