Μαρμελάδα μήλου "Long"

Και sho ??? Και de ???

Αναφορά. Το έκανα αυτή τη φορά με χυμό μήλου. Έβραζα το σιρόπι δύο φορές την ημέρα - το πρωί και το βράδυ, οπότε αντιμετώπισα γρηγορότερα αυτή τη φορά (ήταν ακριβώς ότι το καστρόλλιζε συνεχώς στη σόμπα - βιάστηκα). Θα πω αμέσως ότι τα πρώτα μήλα είχαν μια πολύ μη εμφανή εμφάνιση, πολύ χειρότερα από ό, τι στο σιρόπι στο νερό, ο χυμός είναι σκοτεινός, τα μήλα λίγο χαζός Όμως, ΚΑΛΑ ΜΕΓΑΛΑ όλα αυτά - αποδείχθηκε ευθεία λάμψη - κεχριμπαρένιες διαφανείς φέτες. Διαφέρει από μαρμελάδα χωρίς χυμό σε μια πιο πλούσια γεύση και χρώμα καραμέλας. 4 βάζα των 0,45 kg το καθένα βγήκαν από 1,8 αποφλοιωμένα μήλα, συμπεριλαμβανομένων τριών με φέτες (δεν το γέμισα σφιχτά) και ένα - καθαρό σιρόπι

Λοιπόν, Slavate !!) Πιέσατε τον χυμό μόνοι σας;

Όχι, έπλενα μήλα με σαπούνι και μαζέψαμε τη συντριβή του συζύγου μου με μια τεράστια πρέσα. Έκλεισα 30 λίτρα, αλλά για χάρη αυτού του λαχταριστού σου άνοιξα ένα βάζο λίτρου - και δεν το μετανιώσαμε ποτέ.

Απαίσιος. πόσες φορές είπα .. φροντίστε τον άνδρα !!)

Σπάνια το χρησιμοποιώ για τον τύπο με την έννοια - μία φορά κάθε δύο χρόνια, η συγκομιδή του μήλου
Παρεμπιπτόντως, φέτος ανακάλυψα ένα νέο είδος μαρμελάδας, και τυχαία και με τη βοήθεια της συνταγής σας. Έχουμε ένα δέντρο μηλιάς με μικρά και πολύ σκληρά φρούτα, οπότε αποφάσισα να τα κλείσω ολόκληρα σύμφωνα με τη συνταγή σας, πρόσθεσα μόνο μπαχαρικά στο σιρόπι - κανέλα, μπαλιάνικο, κάρδαμο και βανίλια ... Νόμιζα ότι θα αποδειχθεί κάτι σαν μια παράδεισος μαρμελάδα μήλου, ναι .. .. Figushki - τα μήλα ξέσπασαν ήδη κατά τη δεύτερη εισαγωγή στο σιρόπι και απλώθηκαν ακριβώς μπροστά στα μάτια μας. Δεν υπάρχει τίποτα να κάνω - τα βράζω ακόμα και τα τρίβω με κόσκινο - η μαρμελάδα αποδείχθηκε τραγούδι! Τι χρήσιμη συνταγή έχετε, και εσείς - εννοώ, είμαι καλός

Λαν, δεν θα !!) Θα είμαστε ζωντανοί τον επόμενο χρόνο, θα προσπαθήσω να μαγειρεύω κι έτσι. Και τότε ο καθαρισμός είναι το πιο θλιβερό σε αυτήν τη διαδικασία. (

Στην πραγματικότητα, μισώ το ξεφλούδισμα των μήλων και των πατατών

[Ομέλα]

Ομέλα, για δεύτερη χρονιά φτιάχνω μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ... Έχω την προηγούμενη προμήθεια μόνο "σε υπέροχες διακοπές" και "για τον εαυτό μου, αγαπημένη, στο πονηρό" ...
Ευχαριστώ!

[Φως]

Φως, Είμαι πολύ χαρούμενος! Μαγειρεύω επίσης δύο μερίδες.

[Κσιουσίκ]

Κσιουσίκ, Μαγειρεύω ζαχαρωμένη μαρμελάδα μήλου σχεδόν με τον ίδιο τρόπο), με τη μόνη διαφορά ότι δεν μεταφέρω τα μήλα από το σιρόπι, αλλά βράζω το σιρόπι αλλά δεν βράζω μαζί με φέτες μήλου) και έτσι 3-4 φορές) ...

Το ερώτημα είναι, υπάρχει μια σημαντική διαφορά μεταξύ αυτών των δύο μεθόδων για να κάνετε μεγάλη μαρμελάδα;

Θέλω να πω, αξίζει να ασχοληθείτε με τη μετατόπιση των μήλων από το σιρόπι, ή θα καταλήξει το ίδιο πράγμα;

Κάνω μια τέτοια μαρμελάδα τώρα

Δεν μετατοπίζω τα μήλα, αμέσως μετά από μια μέρα φέρνω τη μάζα (σιρόπι και μήλα) σε βράση, μαγειρεύω αργά για 5-10 λεπτά, αφαιρώ το τηγάνι για μια μέρα και μετά επαναλαμβάνω τη διαδικασία ξανά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μήλα είναι εμποτισμένα με ζεστό σιρόπι και μετατρέπονται σε ζαχαρωμένα ζούγκλα

[Τανέτσκα]

Τανέτσκα, αποδεικνύεται ότι η διαδικασία για το μαγείρεμα ζαχαρωμένα / μακρά η μαρμελάδα μαζί σας είναι σχεδόν η ίδια, με τη μόνη διαφορά που το βράζω μόνο, και βράζετε για λίγα λεπτά)) ...

Αλλά, παρεμπιπτόντως, τι μας δίνει ο βρασμός, ή μάλλον μαρμελάδα)), αν και βραχυπρόθεσμα, αλλά ακόμα;

Tanyushκαι πόση ζάχαρη βάζετε σε 1 κιλό. μήλα);

Στην πραγματικότητα αναρωτιόμουν αν θα υπήρχε αισθητή διαφορά μεταξύ ζαχαρωμένα / μακρά προμαγειρεμένη μαρμελάδα Κουσουσίκα, και μαγειρεμένη μαρμελάδα που περιγράφεται από εμένα και στο μέλλον και από εσάς ...

Γνωρίζω συχνά τον τρόπο μαγειρέματος ζαχαρωμένα / μακρά μαρμελάδα σαν εσένα Ksyu, αλλά ακόμα δεν το έχω δοκιμάσει, είναι τεμπέλης για μένα να μετακινήσω τις φέτες μήλου μπρος-πίσω και πώς μπορώ Φαίνεται), το τελικό αποτέλεσμα, αν όχι το ίδιο, είναι παρόμοιο ...αν και, παραδέχομαι ότι μου φαίνεται μόνο ...

Όλα είναι σχετικά ...

Kroshik, η συνήθεια είναι δεύτερη φύση. Έτσι, η γιαγιά μου επίσης μαγειρεύτηκε. Δεν είχα καν σκέψη να αλλάξω κάτι.))

η συνήθεια είναι δεύτερη φύση

Αυτό ναι ...

Λοιπόν), δεν βλέπω άλλη διέξοδο, αλλά να προσπαθώ να συγκρίνω ...

Όλα μόνα της, όλα μόνα της ...

[Πλέκω]

Πλέκω, ΊνναΤολμώ να υποθέσω ότι το αποτέλεσμα εξακολουθεί να εξαρτάται από τα μήλα. Όταν έβγαζαν σε βράση χωρίς μετατόπιση, τα μήλα είχαν χρόνο να βάψουν, να καταρρεύσουν, στην έκδοση Ksyushin, τα κομμάτια είναι πυκνά και ολόκληρα, έβρασα πολύ πέρυσι, καθώς και μεγάλες μερίδες. Η συγκομιδή προσαρτήθηκε. Αποδείχθηκε καλά.
Κισούσαευχαριστώ πολλές φορές

το αποτέλεσμα εξαρτάται ακόμη από τα μήλα

Συμφωνώ απολύτως !!!

Διαλέγω μήλα με πολύ πυκνό πολτό για ζαχαρωμένη μαρμελάδα) ...

Από την Antonovka η πιο αγαπημένη μαρμελάδα ζαχαρωμένων φρούτων στην οικογένειά μου !!!

[Ίννα]

Ίννα, δεν έχουμε τον Antonovka Και σε μια καλή χρονιά υπάρχουν πολλά μήλα, αλλά δεν είναι πολύ δυνατά. Εδώ, σύμφωνα με την έκδοση του Ksyushin, έχω μια σταθερή έκδοση, πρέπει να ασχοληθώ με τη μετατόπιση των μήλων, ώστε το αποτέλεσμα να είναι σωστό. Η ζαχαρωμένη μαρμελάδα παρασκευάζεται ακόμη και από τα μήλα μας.

Και φέτος είμαι χωρίς μήλα ... η γκόμενα μου ξεκουράζεται ... και κανείς δεν αντέχει !!!

[Ομέλα]

Ομέλα, ευχαριστώ, για αυτόν τον αλγόριθμο (με διευκρινίσεις Τατιάνα) φτιάχνουμε μαρμελάδα από δαμάσκηνα, αποδεικνύεται νόστιμο

[Σεφ]

Σεφ, χαίρομαι που σου άρεσε! : τριαντάφυλλο: Δεν προσθέτω ούτε νερό. αν τα μήλα είναι ζουμερά!

ευχαριστώ για τη μεγάλη μαρμελάδα

εδώ και αρκετά χρόνια δεν έχω μαγειρέψει μόνο μαρμελάδα για χάρη της μαρμελάδας, έτσι - μήλο με γρήγορο τρόπο, ώστε αργότερα να το σπάσετε σε καπάκια

αλλά τώρα αυτή η μακρά μέθοδος είναι τόσο χρήσιμη, για κολοκυθάκια και δαμάσκηνα - ένα καταπληκτικό αποτέλεσμα

και τα δαμάσκηνα και τα κολοκυθάκια (+ ανανάς ή πορτοκάλια-λεμόνια) μετατρέπονται σε κάτι εκπληκτικό στην ομορφιά και τη γεύση

3-4 ημέρες και είναι παχύ, όμορφο

Το κάνω μόνο χωρίς νερό, με προκαταρκτική έκχυση ζάχαρης μέχρι να διαχωριστεί ο χυμός, να βράσει και να μαγειρευτεί για 2-3 λεπτά = σε χαμηλή φωτιά, ναι - το σιρόπι είναι πλούσιο και παχύ και αρωματικό

γενικά, χάρη στην Ksenia-Omelochka και την Tanya-Admin, που φέτος έδειξαν πολλές από τις κλασματικές της ζυθοποιίες

Κόψε σε μικρά κομμάτια

Τώρα έχουμε τεμαχιστεί τα μήλα με αυτόν τον δίσκο και τα βάζουμε, καλυμμένα με ζάχαρη, ας δούμε τι θα συμβεί.

Προστέθηκε την Τρίτη 27 Σεπτεμβρίου 2016 5:09 μ.μ.

κολοκύθι

Χρειάζεστε πολύ περισσότερη ζάχαρη για κολοκύθια;

χρειάζεστε πολύ περισσότερη ζάχαρη;

όχι, δεν είναι ξινά = πόση ζάχαρη βάζετε, τόσο πολύ θα είναι γλυκό

την τελευταία φορά που μαγειρεύω με φλούδα από 4 πορτοκάλια, κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους 1 cm ήταν 5 λίτρα, στάθηκαν για 4 ημέρες = 3 λίτρα έτοιμης μαρμελάδας, με έντονη πορτοκαλί γεύση και μυρωδιά, ζάχαρη 2 λίτρα

[Ίρσα]

Ίρσα, Ιρίνα, χαίρομαι που μου άρεσε!

για κολοκυθάκια και δαμάσκηνα - καταπληκτικό αποτέλεσμα

Φέτος δοκίμασα επίσης αυτόν τον συνδυασμό, μόνο και μόνο επειδή. ότι δεν υπήρχε πουθενά να βάλω δαμάσκηνα και κολοκυθάκια από χαβιάρι.) Μου άρεσε επίσης.

τεμαχίστε τα μήλα με αυτόν τον δίσκο

Είναι ένας τύπος slicer; Φυσικά θα λειτουργήσει!

για κολοκυθάκια και δαμάσκηνα - καταπληκτικό αποτέλεσμα

Τα κάνετε μαζί; Χθες κάλυψα τα κολοκύθια με ζάχαρη. Το πρωί έδωσαν πολύ νερό (πολύ περισσότερο από τα δαμάσκηνα και ειδικά τα μήλα), στραγγίσαμε το νερό, το βράσαμε - καθόλου μυρωδιά "μαρμελάδα", κολοκύθια
Με πορτοκάλια, ναι, πρέπει να δοκιμάσετε ...

Είναι ένας τύπος slicer; Φυσικά θα λειτουργήσει!

Ναι, δούλεψε πολύ. Και δεν χρειάζεται να κόψετε με το χέρι

[χυμός]

Τα κάνετε μαζί;

όχι, δαμάσκηνα ξεχωριστά
κολοκυθάκια = με πορτοκάλια ή λεμόνια

Το πρωί έδωσαν πολύ νερό

κολοκυθάκια καλυμμένα με ζάχαρη δίνουν πολλά χυμός = την τρίτη ημέρα αποθήκευσης, ξεκινούν την αντίστροφη όσμωση και κάθε μέρα υπάρχει λιγότερο σιρόπι, τα κολοκύθια (ή οτιδήποτε άλλο) το απορροφούν ξανά, όσο περισσότερη ζάχαρη, τόσο πιο παχύρρευστο γίνεται το σιρόπι από την αποθήκευση, το βράζω 2 φορές την ημέρα, σταθείτε εδώ (άλλο μέρος ) την τέταρτη μέρα, όλα τακτοποιούνται και τακτοποιούνται, υπήρχαν 3 γλάστρες = 8 l, 6 l, 5 l, οπότε την τρίτη ημέρα έριξα ένα μπουκάλι πέντε λίτρων σε αυτά τα δύο, και τώρα το επίπεδο έπεσε ξανά, το σιρόπι δεν είναι τόσο ζεστό, αλλά δεν είναι αρκετό, αύριο Θα το βράσω το βράδυ και θα το βάλω σε βάζα για περιστροφή
==================

για χάρη του ενδιαφέροντος, χθες κάλυψα ένα καρότο με ζάχαρη, μια κατσαρόλα 5 λίτρων με μια κορυφή + μερικά λεμόνια σε κομμάτια, έκοψα το καρότο σε κύβους σε cm, μετά από τρεις ώρες ο χυμός διαχωρίστηκε, αν και το καρότο δεν είναι επιδόρπιο, όχι πολύ ζουμερό

το πρωί = πολύ χυμό, το καρότο επιπλέει, βράζει για πρώτη φορά, το μεσημέρι τη δεύτερη φορά, πολύ χυμό, το καρότο συρρικνώνεται, αύριο θα αρχίσει να ισιώνει, να πάρει σιρόπι
====================

μια τόσο αστεία διαδικασία - είναι ενδιαφέρον να παρακολουθήσετε = πολλά χυμό-ξηρά φρούτα-μούρα-λαχανικά και στη συνέχεια διογκώνονται, άρωμα, γεύση, χρώμα = όμορφο

Προστέθηκε Σάββατο 08 Οκτωβρίου 2016 05:40 μ.μ.

Έχω χύσει τη μαρμελάδα σκουός μου = αποδείχθηκε 10,5 λίτρα παχιάς μαρμελάδας και το ίδιο το σιρόπι δεν είναι παχύ, αλλά δεν αρκεί
αλλά αρχικά χύθηκαν 3 τηγάνια με κολοκυθάκια στην κορυφή

Και όμως αυτό δεν είναι για όλους, όπως αποδείχθηκε. Η μαρμελάδα κολοκυθιών έγινε για πρώτη και τελευταία φορά. Κανένα ξύσμα δεν θα μπορούσε να αποκρούσει αυτή τη μυρωδιά και γεύση

Και μου άρεσε πολύ ο συνδυασμός κολοκυθιού + δαμάσκηνου!

Και όμως αυτό δεν είναι για έναν ερασιτέχνη

Όπως όλα τα άλλα σε αυτόν τον κόσμο ...

Κανένα ξύσμα δεν θα μπορούσε να αποκρούσει αυτή τη μυρωδιά

υπάρχει λίγο ξύσμα και, ίσως, δεν ήταν αρκετό για σένα, στάθηκε, και στραγγίξατε το χυμό που απελευθερώθηκε, η ζάχαρη είχε φύγει, και, επίσης, γίνεται σιρόπι, δίνει μια γεύση για μαρμελάδα

Έχω μαγειρέψει μαρμελάδα κολοκυθάκια για πρώτη φορά, έβαλα τα πορτοκάλια-λεμόνια (δέρματα) πιο ίσια, ώστε να σκοτώσω τα κολοκύθια

νόστιμο, αλλά πολύ εσπεριδοειδές, το οποίο είναι επίσης πολύ καλό
αλλά η φρεσκάδα και η ελαφρότητα των κολοκυθιών δεν ήταν αρκετή για μένα

Τα επόμενα τμήματα φτιάχτηκαν με λιγότερα εσπεριδοειδή

Προστέθηκε την Τρίτη 11 Οκτωβρίου 2016 16:55

καρότο

εκεί είναι το νόστιμο ... τελείωσε με καρότα χθες το βράδυ
κομμάτια μαρμελάδας και καρότα και δέρματα λεμονιού, χοντρό σιρόπι πορτοκαλιού

Ωστόσο, δεν ήταν καθόλου νερό, την τρίτη ημέρα το καρότο άρχισε να πίνει ενεργά σιρόπι, το έφερα σε βρασμό 3 φορές την ημέρα, προσθέτοντας νερό κάθε φορά, αλλιώς δεν θα έβγαζα καν τη μαρμελάδα με σπάτουλα, παχιά

αποδείχθηκε 3 λίτρα, το βάζο του τρίτου λίτρου έπρεπε ακόμη να συμπληρωθεί με σιρόπι από κολοκυθάκια (μαγειρεύονταν επίσης παράλληλα), δεν υπήρχε αρκετό καρότο