Τραγανά αγγούρια στα βουλγαρικά

Έχω μεγαλώσει μόνο μποράγκο, ενώ ονειρευόμαστε μόνο αγγούρια, και πειράζεις εδώ.
Nelya, πέρυσι, σύμφωνα με τη συνταγή σας, έκανε αγγούρια - υπέροχα, θα το επαναλάβω!
Το κύριο πράγμα είναι να μεγαλώσουμε

[Βέτα]

Βέτα, περιμένετε και τα αγγούρια σας. Πήγαμε επίσης αργότερα φέτος. Κάποιος στο θερμοκήπιο συγκομίζει εδώ και πολύ καιρό, αλλά έχει φυτευτεί στη γη μου. Επιπλέον, με νέα πειράματα, και ο καιρός μας απογοητεύει επίσης. Ο χειμώνας έχει έρθει την άνοιξη! Αρκετές φορές έπρεπε να σπέρνω τους σπόρους. Αλλά περίμενε! Και θα περιμένετε!

[Νίλα]

Νίλα, ακριβός! Άνοιξα ένα κουτί, άρχισα να εξετάζω, δύο άλλα έγιναν θολά. Τι να κάνω? Άνοιγμα, αλλαγή άλμης; Γιατί αποκαλύφθηκαν; Το κάνω εδώ και αρκετά χρόνια, ήδη στο μηχάνημα ..

[Οξάνα]

Οξάναγιατί οι τράπεζες έγιναν θολές και διογκώθηκαν σκληρά για να το πούμε. Μπορεί να υπάρχουν πολλοί λόγοι. Ακόμα και μια ποικιλία από αγγούρια ή αγγούρια υπερφορτωμένα με νιτρικά άλατα. Αλλά αν έχετε τα δικά σας αγγούρια και είστε σίγουροι για αυτά, τότε ίσως να ζεστάνατε τα βάζα άσχημα, τα τυλίγατε άσχημα. Αν και εγώ, επίσης, αμαρτάω με αυτό και τελευταία, επίσης, δεν τυλίγω ιδιαίτερα. Κάνω ένα ή δύο κουτιά καθώς προχωρά η συγκομιδή. Ρίχνω βραστό νερό, το τυλίγω, το αναποδογυρίζω και απλώς ρίχνω σε ένα πανί. Αλλά τα βάζα μου είναι στο υπόγειο. Και δύο ακόμη συμβουλές:
1. Δεν ξέρω πώς, αλλά πλένω όλα τα χόρτα που έβαλα σε ένα βάζο κάτω από τρεχούμενο νερό, τα κόβω και τα στέλνω σε βάζα αμέσως. Αλλά πριν βάλω τα αγγούρια, στραγγίζω το νερό που ρέει από τα χόρτα. Αφήστε τον ατμό να πάρει 3 σταγόνες, αλλά προσπαθώ να μην ξεχάσω αλλά μερικές φορές ξεχνώ.
2. Τα τυλιγμένα βάζα πρέπει να ανακινούνται καλά ή απλά να τυλίγονται στο τραπέζι μετά την κάλυψη, έτσι ώστε το αλάτι και η ζάχαρη να κατανέμονται ομοιόμορφα στην άλμη. Μετά από όλα, ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη στην κορυφή και το βραστό νερό δεν διαλύεται εντελώς αμέσως. Με την πάροδο του χρόνου, το αλάτι και η ζάχαρη, φυσικά, διαλύθηκαν, αλλά τότε η άλμη θα κρυώσει και τα αγγούρια δεν θα απορροφήσουν όλο το αλάτι ομοιόμορφα.
Τι να κάνω? Μπορείτε είτε να ξεπλύνετε το βάζο με το καπάκι και να ρίξετε βραστό νερό και να το τυλίξετε ξανά. Ή μπορείτε να φάτε τώρα. Και όπου υπάρχουν πρησμένα καπάκια - θυμάμαι ότι το έκανε η μητέρα μου και το έκανα. Έκανα μια τρύπα στο καπάκι (τρύπησα με ένα καρφί), άφησα τον αέρα έξω από το δοχείο και στη συνέχεια γέμισα αυτήν την τρύπα με ζεστό κερί ή παραφίνη (κερί). Αποδείχθηκε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Αλλά επίσης - παρατηρήστε και φάτε πρώτα.

Τα χόρτα που έβαλα στα βάζα βυθίζονται επίσης στο διάλυμα για μερικά δευτερόλεπτα, εκεί και πίσω και μέσα στο βάζο.

[Νίλα]

Νίλα, Nelya, φαίνεται ότι η θήκη είναι σε ξύδι (. Έλεγξα τα κουτιά. Από την προηγούμενη παρτίδα βρήκα ένα κουτί με λευκό ίζημα, αν και η άλμη είναι διαφανής. Το έβαλα στο ψυγείο.
Άνοιξα ένα βάζο με σφύριγμα, το ξεπλύνω, και χύσω το αλατόνερο. Αριστερά στο δωμάτιο, θα φάω τόσο ελαφρώς αλατισμένο. Τα αγγούρια είναι ήδη τραγανά, αλλά όχι αλατισμένα.
Δύο κουτιά επανακαλύφθηκαν πλήρως. Σηκώθηκα το πρωί και νομίζω. Γιατί σπαταλάω χρόνο, έπρεπε να τον πετάξω.

[Fifanya]

Fifanya, Άνια, καλές συμβουλές για τα χόρτα! Αλλά χρησιμοποιώ ξίδι επαναχρησιμοποιήσιμο. Καθώς ρίχνω ένα μπουκάλι ξύδι στην αρχή της σεζόν, το χρησιμοποιώ μέχρι το τέλος του κλεισίματος των αγγουριών. Βρίσκεται στο ψυγείο. Αυτό είναι μόνο μια φορά που συμπληρώνεται λίγο.
smslisa, Οξάνα, δεν είναι ποτέ πολύ αργά για να το πετάξετε. Μπορείτε να προσπαθήσετε να αναζωογονήσετε, κάτι που κάνατε!

Νελέκα! Αυτή η συνταγή είναι καθαρή. Μόλις τελείωσα να στριφογυρίζω τα κουτιά ως κορίτσια. Η μυρωδιά ήταν έκπληκτη! Τυλίξαμε 11 κουτιά ανά λίτρο. Ευχαριστώ πολύ!

[Matilda_81]

Matilda_81, Γκουλάρα, η συνταγή δεν είναι πραγματικά συγκεχυμένη. Ελπίζω να απολαύσετε και αυτά τα αγγούρια!
11 βάζα ταυτόχρονα, μπορείτε να δείτε την καλή συγκομιδή να αφαιρεθεί; Και κλείνω 1-3 κουτιά κάθε δεύτερη μέρα όλη τη σεζόν. Αυξάνονται σιγά-σιγά.Έτσι, απλώς έβαλα ένα βάζο και κοίταξα το φόρουμ.

Nelya, έχουμε μια ενέδρα με αγγούρια φέτος, περίπου 5 κομμάτια την εβδομάδα, δεν το θυμάμαι αυτό.

Ναι, τα αγγούρια είναι άσχημα. Αν και από τον Μάιο έχω καταπολεμήσει τα μυρμήγκια και τις αφίδες. Οι αφίδες έτρωγαν όλα τα καρότα Καθώς πυροβόλησα την πρώτη παρτίδα, νομίζω ότι πρέπει να το κλείσουμε. Και η συνταγή έχει σελιδοδείκτη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ευχαριστώ και πάλι.

Κορίτσια, και όταν το ξίδι βρασθεί, τα μάτια τσίμπησαν έντονα. Κάτι που δεν μπορώ καν να φανταστώ ότι εξατμίζω τόσο μεγάλη ποσότητα ξιδιού ... Αυτό είναι το μόνο πράγμα που εμποδίζει τη συνταγή να δοκιμάσει

[Θεία Μπέσια]

Θεία Μπέσια, η συνταγή λέει ότι το ξίδι δεν πρέπει να βράσει! Βράζουμε το ξίδι, εμφανίζονται τα πρώτα μπουκάλια και σβήνουν. Το ξίδι μοιάζει πολύ. Στις αρχές Ιουλίου, ρίχνω 0,5 λίτρα ξιδιού σε ανοξείδωτο μπολ / κατσαρόλα με καπάκι και το χρησιμοποιώ όλη τη σεζόν. Αυτή τη σεζόν, μόλις πρόσθεσα 150 γραμμάρια φρέσκο ​​ξύδι μία φορά. Το μπολ παραμένει τόσο γεμάτο. Έστρεψα ένα ή δύο βάζα, το κάλυψα με καπάκι και το έβαλα στο ψυγείο ή στο υπόγειο. Όταν μαζέψαμε μερικά ακόμη βάζα αγγουριών, βράζω και πάλι σε μια επαγωγική εστία κάτω από κλειστό καπάκι, απενεργοποιώ και κατεβάζω αμέσως μερικά από τα αγγούρια χωρίς να αφαιρέσω το μπολ από τη σόμπα. Μπορώ να το καλύψω με καπάκι, δεν μπορώ να το καλύψω. Τα αγγούρια άλλαξαν χρώμα, άρχισαν να γίνονται κίτρινα, τα βγάζω και τα βράζω ξανά και βάζω την επόμενη παρτίδα.
Εάν υπάρχουν πολλά αγγούρια, πρέπει να κλείσετε πολλά βάζα ταυτόχρονα, τότε για ταχύτητα μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα ξιδιού και να πάρετε περισσότερο μπολ έτσι ώστε να μπορεί να τοποθετηθεί μια μεγάλη παρτίδα αγγούρια. Φυσικά υπάρχει μια μυρωδιά ξιδιού, όπου χωρίς αυτό. Αλλά δεν είναι καυστικός και δεν βλέπει καθόλου τα μάτια του.
Ένα από τα κορίτσια έγραψε ότι αργότερα, μετά την κύλιση των αγγουριών, χρησιμοποίησαν αυτό το ξίδι για άλλη συντήρηση. Συνήθως το χύνω, αλλά φέτος έχω σκεφτεί, σκέφτομαι να το χρησιμοποιήσω και για το μπλε. Χθες έστρεψα ένα άλλο βάζο αγγουριών και αποφάσισα να σταματήσω. Ίσως αρκετά για εμάς για το χειμώνα! Αν και τα αγγούρια εξακολουθούν να αναπτύσσονται λίγο, μόνο τα φύλλα αρχίζουν να γίνονται κίτρινα.

Nelya, ευχαριστώ! Κυρίως αλάτι, κονσερβοποιώντας λίγο, τουρσί με πολύ ξύδι κάπως χειρότερα στην οικογένειά μας. Αλλά φέτος δοκίμασα τα αγγούρια της θείας Margita, έφτιαξα 3 λίτρα ανά δείγμα και τα κοιτάζω προσεκτικά. Αν συνεχίσουν να μεγαλώνουν, θα προσπαθήσω σίγουρα. Τα φύλλα κιτρινίζουν επίσης ...

[Θεία Μπέσια]

Θεία Μπέσια,
Γειά σου! Πήγα να φρεσκάρω τη συνταγή στο μυαλό μου και διάβασα το μήνυμά σας. Αυτά τα αγγούρια δεν μπορούν να ονομαστούν "με πολύ ξύδι." Έγραψα ότι είχα σπάσει τη συνταγή και κράτησα τα αγγούρια σε ζεστό ξύδι για λιγότερο χρόνο και αποδείχθηκαν τρυφερά, ήθελα λίγο περισσότερη οξύτητα. Φτιάξτε μερικά κουτιά για δοκιμή, ελέγξτε. Καλή συνταγή, τα αγγούρια δεν είναι σύντηξη οξέος.
Nelya, ευχαριστώ και πάλι!

Ένα από τα κορίτσια έγραψε ότι αργότερα, μετά την κύλιση των αγγουριών, χρησιμοποίησαν αυτό το ξίδι για άλλη συντήρηση.

Εγραψα. Ναι, το χρησιμοποιώ σε διαφορετικές σαλάτες ραφής, μετά το πιτσίλισμα λίγο φρέσκο ​​ξύδι, ένα κουτάλι ή δύο. Όλα αξίζουν, όλα μπαίνουν σε δράση.